Κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα. Κοτόπουλο στιφάδο σε slow cooker Κοτόπουλο στιφάδο σε slow cooker Redmond

Γιατί όλοι ανεξαιρέτως οι άνθρωποι λατρεύουν το στιφάδο; Γιατί με τη βοήθειά του, η οικογένεια και οι καλεσμένοι θα τραφούν νόστιμα και ικανοποιητικά. Χρησιμοποιώντας βραστό κρέας και ό,τι άλλο υπάρχει στο ψυγείο, οι πολυμήχανες νοικοκυρές ετοιμάζουν ένα πραγματικά βασιλικό δείπνο. Αλλά για να κάνετε το στιφάδο πραγματικά νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Το στιφάδο σε αργή κουζίνα είναι το κλειδί για ένα τέλεια προετοιμασμένο πιάτο για μελλοντική χρήση. Και δεν έχει σημασία τι είδους κρέας θα χρησιμοποιηθεί: χοιρινό, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα ή μοσχάρι - το πολυκουζινάκι θα κάνει οτιδήποτε νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο σε αργή κουζίνα

Ένα πολυκουζινάκι θα ετοιμάσει το πιο τρυφερό σπιτικό στιφάδο και αν η συσκευή είναι και χύτρα ταχύτητας, τότε η διαδικασία θα είναι γρήγορη. Επιλέξτε οποιοδήποτε κρέας ταιριάζει στο γούστο σας: μοσχάρι, χοιρινό με νύχια ή χόνδρο, προσθέστε αρνί, δυο μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και θα πάρετε ένα στιφάδο που θα γλείφει τα δάχτυλά σας! Αν θέλετε μια αριστοκρατική επιλογή, κανένα πρόβλημα. Αγοράστε χοιρινό φιλέτο και μοσχαρίσιο πολτό, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να επιλέξετε λιπαρά κομμάτια: το ζελέ στο στιφάδο επιτυγχάνεται αφού το λίπος έχει βράσει. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα της κοπής. Δεν πρέπει να είναι κατεψυγμένο, αλλά μόνο φρέσκο.

Για το πιάτο μας θα πάρουμε 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 300 γρ αρνί και 700 γρ ένα λιπαρό χοιρινό. Κόψτε τα όλα σε μέτρια κομμάτια, πιπέρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση και προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να καθίσει για περίπου 40 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, γιατί κατά τη διάρκεια της μαρινάδας το φιλέτο θα βγάλει χυμό, που θα είναι αρκετός για το πιάτο. Μετά από 40 λεπτά στο multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος για 2 ώρες και φορτώστε τα πάντα σε αυτό. Μετά το ηχητικό σήμα, αφήνουμε την πίεση στα τρία, συνεχίζοντας να «σιγοβράζουμε» το στιφάδο μας για άλλη μιάμιση ώρα και μετά βάζουμε το έτοιμο προϊόν σε βάζα.

Κοτόπουλο βραστό

Το στιφάδο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα είναι ακόμα πιο εύκολο να προετοιμαστεί. Το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας αυτή τη θαυματουργή τεχνική βγαίνει τρυφερό και ζουμερό. Για αυτή τη συνταγή, πάρτε 4,5 κιλά κοτόπουλο χωρίς κότσια και κόψτε το σε κομμάτια. Αρχικά κόβουμε το σφάγιο στη μέση κατά μήκος και μετά κόβουμε το ζαμπόν από κάθε μέρος χωρίζοντάς το σε μπούτι και μπούτι. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το λαιμό για το ζωμό και πλένουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσουμε τη βρωμιά και το ξεραμένο αίμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από όλα τα κομμάτια, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα.

Κόβουμε τη σάρκα από τα κόκαλα, αλλά μην πετάξουμε τα κόκαλα, θα χρειαστούν και για τον ζωμό. Το δοχείο πολλαπλής κουζίνας έχει τον απαιτούμενο όγκο για μια τέτοια ποσότητα κρέατος, οπότε απλώνουμε όλα τα επεξεργασμένα κομμάτια, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού (100 ml). Το κοτόπουλο θα απελευθερώσει το υπόλοιπο υγρό κατά το μαγείρεμα. Το multicooker έχει ρυθμιστεί σε λειτουργία ψησίματος για 4 ώρες, αλλά πριν το τέλος του προγράμματος, προσθέστε κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης, αλάτι για γεύση, ανακατέψτε και αφήστε να ψηθεί μέχρι το τέλος. Μετά το τέλος του καθεστώτος, αποστειρώστε τα βάζα, τοποθετήστε το έτοιμο κοτόπουλο και κλείστε καλά το καπάκι.

Σπιτικό στιφάδο με άλκες

Δεν είχαν πολλοί άνθρωποι την ευκαιρία να δοκιμάσουν κρέας άλκης, αλλά όποιος έχει δοκιμάσει στιφάδο αλκών σίγουρα θα επιβεβαιώσει ότι αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε κρέας άλκης, γιατί το κρέας άλκης προετοιμάζεται εύκολα για μελλοντική χρήση στο σπίτι, ακόμα κι αν δεν έχετε εξαιρετικές μαγειρικές δεξιότητες. Εάν ακολουθήσετε σωστά την τεχνολογία μαγειρέματος, το πολυκουζινάκι θα μαγειρέψει τα πάντα μόνο του. Το κρέας της άλκης έχει γεύση βοείου κρέατος, επομένως ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά, πατάτες, μαργαριτάρι και φαγόπυρο.

Χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε για το ψήσιμο κομμάτια κρέατος χωρίς κόκαλα, ξεφλουδισμένα από μεμβράνες, ψιλοκομμένα, όπως για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Για ένα κιλό φιλέτο άλκης, θα πρέπει να αγοράσετε 60 γραμμάρια λιπαρού λαρδί χωρίς σχισμή, προσθέστε 6 τεμ. φύλλα δάφνης και περίπου 90 γρ αλάτι. Για πικάντικο, προσθέστε ένα μείγμα από καυτερές πιπεριές (10 γρ.). Στη συνέχεια, κόβουμε το κρέας της άλκης σε λεπτά κομμάτια και το χτυπάμε, γιατί είναι λίγο στεγνό και τραχύ. Εάν το ζώο ήταν άνω των 3 ετών, τότε το κρέας πρέπει να μουλιάσει σε λευκό κρασί για περίπου 8 ώρες.

Στη συνέχεια, το κρέας της άλκης απλώνεται στο δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος, προστίθεται λίγο φυτικό λάδι, στη συνέχεια στη λειτουργία τηγανίσματος το τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρά κρούστα και, στη συνέχεια, περνάμε στη λειτουργία μαγειρέματος, ρυθμίζοντας το multicooker για ένα μιάμιση ώρα. Μετά το τέλος του ρυθμισμένου προγράμματος, η συσκευή θα πρέπει να μεταβεί αυτόματα στη λειτουργία διατήρησης ζεστού, έτσι αφήνουμε το multicooker να λειτουργεί για μερικές ακόμη ώρες, μετά από το οποίο προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και άλλα λαχανικά για γεύση. Αλατοπιπερώνετε το κρέας της άλκης και προσθέτετε τυχόν μυρωδικά της γεύσης.

Βοδινό κρέας κατσαρόλας

Το μοσχαρίσιο στιφάδο είναι ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αποθηκεύσετε 2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας, στη συνέχεια να ξεπλύνετε το κρέας, να το στεγνώσετε με μια πετσέτα κουζίνας, να το κόψετε και να το βάλετε στο μπολ του multicooker. Το βόειο κρέας δεν είναι λιπαρό, επομένως είναι προτιμότερο να προσθέσετε λαρδί, περίπου 100 g ανά κιλό βοείου κρέατος. Βάζουμε το multicooker να σιγοβράσει για 4 ώρες και αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί.

Όταν μείνει μία ώρα πριν το τέλος του χρόνου, αλατοπιπερώνετε το κρέας με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέτετε φύλλα δάφνης και μυρωδικά, αν θέλετε. Αφού τελειώσει το μαγείρεμα, το βραστό βόειο κρέας με το προκύπτον λίπος τοποθετείται σε βάζα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για μια μέρα και στη συνέχεια αποθηκεύεται στο κρύο. Το στιφάδο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθεί στο ψυγείο χωρίς να παγώσει για περισσότερο από έξι μήνες.

Χοιρινό στιφάδο

Είναι απίθανο κάποιος να μπορεί να αρνηθεί το βρασμένο χοιρινό σε μια αργή κουζίνα. Αυτό είναι ένα εκλεκτό έδεσμα και μια μεγάλη βοήθεια για τη νοικοκυρά όταν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα. Το χοιρινό στιφάδο που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πολύ πιο υγιεινό από οποιαδήποτε κονσέρβα κρέατος που αγοράζεται στο κατάστημα, όπου τα συστατικά είναι άγνωστα. Μερικές φορές είναι απλά αδύνατο να γίνει χωρίς βραστό κρέας, αποθηκευμένο για μελλοντική χρήση, ειδικά αν χρειαστεί να ταΐσετε επειγόντως πολλά άτομα και ένα κουτάκι στιφάδο μετατρέπεται γρήγορα σε ένα ολόκληρο τηγάνι με ναυτικά ζυμαρικά ή νόστιμο σπιτικό μπορς.

Λοιπόν, η συνταγή για το κλασικό χοιρινό στιφάδο:

Παίρνουμε περίπου τρία κιλά κρέας, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τις μεμβράνες, αλλά μην το μουλιάζουμε υπερβολικά. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια χοιρινή κεφαλή, πρέπει πρώτα να την μουλιέψετε για 6 έως 8 ώρες. Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να στεγνώσετε το κρέας με μια πετσέτα, γιατί όσο λιγότερο νερό μπαίνει στο πολυκουζινάκι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το έτοιμο στιφάδο χοιρινό.
Μετά από όλες τις προπαρασκευαστικές διαδικασίες, κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, όχι μεγαλύτερα από ένα αυγό κοτόπουλου, τηρώντας τις αναλογίες της περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αν το μείγμα του κρέατος είναι λιπαρό, θα έχει γεύση σαν λαρδί και όταν δεν υπάρχει αρκετό λίπος, το στιφάδο δεν θα είναι πολύ νόστιμο.
Στρώνουμε τα κομμάτια, προσθέτουμε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης και ανάβουμε το slow cooker για 4-6 ώρες (ο χρόνος εξαρτάται από την πυκνότητα του χοιρινού). Αφού ψηθεί, το στιφάδο αποθηκεύεται καλύτερα σε αεροστεγή δοχεία στο κρύο. Το ερμητικά σφραγισμένο χοιρινό στιφάδο πρέπει να παρασκευάζεται σε αυτόκαυστο για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Η φωτογραφία δείχνει τη χρήση του αυτόκλειστου:

Το κρέας σιγοβράζεται και χωρίζεται σε μεμονωμένες ίνες. Τρία κιλά χοιρινού θα γεμίσουν πιθανώς ένα βάζο 3 λίτρων στιφάδο. Το slow cooker κάνει το στιφάδο ζουμερό και νόστιμο, ειδικά αφού η νοικοκυρά είναι πάντα σίγουρη ότι ταΐζει την οικογένεια και τους καλεσμένους της με φυσικά προϊόντα υψηλής ποιότητας. Το στιφάδο χοιρινό μπορεί να αποθηκευτεί σε κλειστό δοχείο για έως και δύο μήνες στην κατάψυξη.

Κουνέλι βρασμένο

Θέλουμε να ετοιμάσουμε στιφάδο σε slow cooker για μελλοντική χρήση, αλλά για να διατηρηθεί το κρέας για αρκετή ώρα χρειαζόμαστε λαρδί. Για το λιπαρό χοιρινό κρέας, δεν απαιτείται επιπλέον λίπος, αλλά για ένα κουνέλι δίαιτας πρέπει να αγοράσετε λαρδί, επειδή το κρέας κουνελιού είναι ελαφρύ κρέας. Για να δοκιμάσουμε τρυφερό κουνέλι στιφάδο μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, θα χρειαστούμε:

Πλύνετε το σφάγιο του κουνελιού, κόψτε τον πολτό του κρέατος.
Το κρέας κουνελιού, το αποξηραμένο με πετσέτα, κόβεται σε μικρά κομμάτια περίπου 2 εκ. και αλατίζεται. Ρυθμίστε το multicooker σε λειτουργία τηγανίσματος, τοποθετήστε και τηγανίστε το κρέας για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Δεν χρειάζεται να προμαγειρέψετε το λαρδί. Το μπολ του multicooker είναι γεμάτο με ψιλοκομμένα κομμάτια φρέσκου λαρδί (100 g ανά κιλό κρέατος κουνελιού), αρκετοί κόκκοι μαύρου πιπεριού απλώνονται από πάνω και το πρόγραμμα μαγειρέματος ρυθμίζεται για 4 ώρες. Μετά το τέλος του προγράμματος, αφήστε το πιάτο στη λειτουργία θέρμανσης με πολυκουζινάκι για μερικές ακόμη ώρες, ώστε το κρέας να ψηθεί τελείως.
Τοποθετούμε το στιφάδο σε προαποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με κανονικά πλαστικά καπάκια και φυλάμε στο ψυγείο για έως και 2 μήνες.

Συνταγή βίντεο: στιφάδο σε χύτρα ταχύτητας για το χειμώνα

Το πολυκουζινάκι θα μας ετοιμάσει ένα λαχταριστό μοσχαρίσιο στιφάδο και μπορείτε να δείτε πώς γίνεται αυτό στο βίντεο:

Το σπιτικό στιφάδο είναι ένα εξαιρετικό ημικατεργασμένο προϊόν που δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί. Όσοι μεγάλωσαν στη σοβιετική εποχή, ή τους είδαν τουλάχιστον στην παιδική ηλικία, θυμούνται πιθανώς τη γεύση του στιφάδου. Ήταν νόστιμο, κρεατικό. Όχι, αυτό που είναι τώρα είναι ένα ακατανόητο προϊόν. Κατά κάποιο τρόπο δεν θέλει να φάει. Αν σκεφτείτε τι τρώτε, τότε το σπιτικό στιφάδο σε αργή κουζίνα θα είναι μια αποκάλυψη για εσάς. Το μαγείρεμα στιφάδο σε αργή κουζίνα είναι πολύ, πολύ απλό. Αυτό είναι αλήθεια. Αυτό είναι το πιο απλό πιάτο, ακόμα και ο ζωμός κότας είναι πιο δύσκολο να μαγειρευτεί.

Το κρέας για το στιφάδο μπορεί να είναι κάθε είδους. Μπορείτε να πάρετε βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο ή όλα αυτά τα είδη μαζί. Ένα άλλο καλό με το στιφάδο είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας με κόκαλα και όχι αγνό κρέας. Κατά το μαγείρεμα γίνεται τόσο μαλακό που ξεχωρίζει εύκολα από το κόκκαλο.

Αυτή τη φορά θα ετοιμάσουμε κομματάκια κοτόπουλου. Αυτά είναι τα καλύτερα μέρη για στιφάδο. Δεν πρέπει να παίρνετε το στήθος για στιφάδο, δεν θα δώσει τέτοιο λίπος. Μια άλλη επιλογή είναι να πάρετε ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου. Κατά προτίμηση σπιτικό. Η γεύση του σπιτικού κοτόπουλου είναι ακόμα καλύτερη από το κοτόπουλο που αγοράζεται στο κατάστημα.

Λοιπόν, γιατί σας ιντριγκάραμε; Ας μαγειρέψουμε το στιφάδο σε αργή κουζίνα.

Υλικά για το πιάτο «Κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα»:

- τέταρτα κοτόπουλου - τουλάχιστον 1 κιλό.
- φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι - 2-3 τεμ.
- αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό κοτόπουλου.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα:

Ξεπαγώστε πρώτα το κοτόπουλο αν είναι παγωμένο. Στη συνέχεια αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο. Δεν χρειαζόμαστε επιπλέον λίπος. Επιπλέον, όλες οι επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται στο δέρμα. Και τα κοτόπουλα που αγοράζονται από το κατάστημα σαφώς δεν εκτρέφονται μόνο με σιτάρι. Το λίπος μπορεί επίσης να αφαιρεθεί, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Το επόμενο πράγμα που μπορείτε να κάνετε είναι να κόψετε το κρέας από τα κόκαλα. Αλλά μας φαίνεται ότι αυτό είναι επιπλέον δουλειά, και όχι ανταποδοτική. Το ωμό κρέας δεν κόβεται τόσο εύκολα, αλλά όταν μαγειρευτεί θα ξεκολλήσει εύκολα.

Τοποθετήστε όλο το κοτόπουλο στο μπολ του multicooker. Δεν χρειάζεται να ρίξετε νερό! Εξάλλου, δεν φτιάχνουμε ζελέ.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κοτόπουλο θα βγάλει χυμό και θα βράσει σε αυτό. Μετά από τρεις ώρες, προσθέστε μπαχαρικά - φύλλο δάφνης, αλάτι και μπαχάρι. Μετά από μόλις τρεις ώρες, το κοτόπουλο φαίνεται ορεκτικό και ξεχωρίζει εύκολα από τα κόκαλα, αλλά θέλουμε να πάρουμε ένα πραγματικό στιφάδο. Αφού προσθέσουμε τα μπαχαρικά, αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για άλλη μια ώρα.

Μετά από 4 ώρες, το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Πρέπει να κρυώσετε λίγο το κρέας, στη συνέχεια να αφαιρέσετε τα κόκαλα και να το μετακινήσετε. Μπορείτε να αποσυναρμολογήσετε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια με το χέρι.

Για να αποθηκεύσετε το στιφάδο στο ψυγείο για έως και τρεις μήνες, πρέπει να προετοιμάσετε αποστειρωμένα βάζα. Ενώ τα αποστειρώνετε, ζεσταίνετε το στιφάδο για 15 λεπτά σε λειτουργία μαγειρέματος. Τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι μπορούν τώρα να αφαιρεθούν.

Τοποθετήστε το στιφάδο σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως τα καπάκια. Μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό ή μπορείτε να το κλείσετε με καπάκια σιλικόνης. Τυλίξτε τα βάζα σε ζεστό και αφήστε τα να κρυώσουν. Μετά από αυτό, το στιφάδο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και τρεις μήνες.

Μια άλλη επιλογή αποθήκευσης είναι στην κατάψυξη - βάλτε το στιφάδο σε δοχεία, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στην κατάψυξη. Αυτό το στιφάδο μπορεί να αποθηκευτεί έως και 5 μήνες.

Σερβίρετε το στιφάδο με πατάτες ή ζυμαρικά. Καλή όρεξη.

Η συνταγή «Κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα» ετοιμάστηκε από θαύμα

Το στιφάδο είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και βολικό πράγμα. Συνηθίζεται να το παίρνετε μαζί σας σε πικνίκ και πεζοπορίες, γιατί το στιφάδο δεν χαλάει, και έχει τρυφερή και απαλή γεύση. Για να αποφύγετε τον κίνδυνο να αγοράσετε κονσέρβες στο κατάστημα, δοκιμάστε να φτιάξετε στιφάδο στο σπίτι.

Υπάρχει μια ποικιλία από νόστιμες συνταγές που μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά. Και αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας, τότε θα κάνει όλη τη δουλειά για εσάς.

Χοιρινό στιφάδο

Το στιφάδο σε αργή κουζίνα είναι μια υγιεινή και νόστιμη εναλλακτική λύση για τα αγορασμένα κονσερβοποιημένα προϊόντα, η σύνθεση των οποίων παραμένει μυστικό για τους αγοραστές. Κομμάτια χοιρινό και μπαχαρικά είναι όλα τα συστατικά αυτού του πιάτου. Πιστέψτε με, το κρέας που μαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας είναι ανώτερο από το κρέας που αγοράζεται στο κατάστημα όχι μόνο στις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά και στη γεύση του. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

Χοιρινό - 2 κιλά;
Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια;
Αλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι φρέσκο χοιρινό και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα και τους χόνδρους. Το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά ίσα κομμάτια.
Τοποθετήστε το στον πάτο του μπολ χωρίς να το λαδώσετε ή να προσθέσετε φυτικό λάδι. Πρέπει να ρυθμίσετε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» ή «Τηγάνισμα» για 10 λεπτά. Το κρέας στη χύτρα ταχύτητας πρέπει να βγάλει τους χυμούς του, να ροδίσει και να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανοίξτε το καπάκι. Αλατίζουμε το κρέας (η συνταγή δεν αναφέρει την ακριβή ποσότητα αλατιού, αυτό είναι θέμα του γούστου σας). Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Μπορείτε να ρίξετε όχι μόνο μαύρο πιπέρι, αλλά και μπαχάρι. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για τουλάχιστον 5 ώρες. Μερικές νοικοκυρές απλώς αφήνουν το χοιρινό να μαγειρευτεί σε χύτρα ταχύτητας όλη τη νύχτα.
Μετά το τέλος του καθεστώτος, το κρέας πρέπει να εμποτιστεί λίγο. Ως αποτέλεσμα της παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας, θα γίνει τόσο μαλακό που θα πέσει εύκολα σε μικρά κομμάτια αν απλά το χτυπήσετε. Αυτό μπορεί να γίνει με σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα. Βράζουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια χοιρινού για 5 λεπτά στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο».
Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε κονσέρβες για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά.
Τοποθετούμε μέσα τους το κρέας σχεδόν μέχρι τις άκρες και από πάνω ρίχνουμε το ζωμό κρέατος που ελευθερώθηκε κατά το ψήσιμο. Αυτά τα τυλιγμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και έξι μήνες. Εάν πρόκειται να φάτε ένα πιάτο με κρέας στο εγγύς μέλλον, μπορεί να μην χρειαστεί να αποστειρώσετε τα βάζα. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες νωρίτερα.

Αυτή η συνταγή είναι μια βολική και νόστιμη λύση για να αντιμετωπίσετε μεγάλη ποσότητα κρέατος. Το σπιτικό στιφάδο έχει εκατό φορές καλύτερη γεύση από τις αγορασμένες κονσέρβες, γιατί παρασκευάζεται με αγάπη και χωρίς ούτε ένα επιβλαβές πρόσθετο τροφίμων. Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα των προϊόντων υπολογίζοντας χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο τύπο: από ένα κιλό κρέατος βγαίνουν δύο βάζα των 0,5 λίτρων.

Κοτόπουλο στιφάδο

Η συνταγή για στιφάδο κοτόπουλου επιλέγεται συχνά από εκείνους που φοβούνται ότι ένα πιάτο με χοιρινό είναι πολύ λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες. Πράγματι, το στιφάδο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα περιέχει λιγότερα λιπαρά, οπότε μπορείτε να το φάτε χωρίς τέτοιες ανησυχίες για τη σιλουέτα σας. Η τεχνολογία μαγειρέματος παραμένει η ίδια - μακρύ ψήσιμο σε χύτρα ταχύτητας στον δικό της χυμό.

Συστατικά:

σφάγιο κοτόπουλου (μεγάλο) - 1 τεμ.
Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
Μπαχάρι - 2 μπιζέλια;
Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια;
Αλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μια τόσο απλή συνταγή ευχαριστεί με τα αποτελέσματά της. Απολύτως κάθε νοικοκυρά μπορεί να το ετοιμάσει. Το στιφάδο κοτόπουλο σε αργή κουζίνα έχει λιγότερες θερμίδες, αλλά έχει λεπτή γεύση και το κρέας βγαίνει λιωμένο στο στόμα και πολύ αρωματικό.

Οι σπιτικές ανατροπές βρίσκονται πιθανώς σε κάθε σπίτι και κάθε οικογένεια - η προετοιμασία γευμάτων για μελλοντική χρήση είναι πολύ κερδοφόρα και βολική. Στο σημερινό άρθρο θα μάθουμε πώς να φτιάξουμε ένα ασυνήθιστο σνακ με κρέας - θα μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε στιφάδο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα για το χειμώνα. Χρησιμοποιώντας μια οικιακή συσκευή, η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι εξαιρετικά απλή· ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να κατακτήσει αυτήν τη συνταγή!

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα για το χειμώνα

Συστατικά

— 5 κιλά + -
— 16-20 τεμ. + -
- γεύση + -
- 0,5 κ.σ. + -
- γεύση + -

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα στο σπίτι

Κόβουμε το κοτόπουλο και χωρίζουμε το κρέας από το κόκαλο

Κόβουμε το σφάγιο του κοτόπουλου σε κομμάτια - κομμάτια σε μερίδες, ώστε να ξεχωρίζετε εύκολα τη σάρκα από τα κόκαλα.
Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι ο εξής: σε μια επιφάνεια εργασίας, με ένα κοφτερό, χοντρό μαχαίρι, κόψτε το σφάγιο του κοτόπουλου στο κέντρο σε δύο μέρη, στη συνέχεια κόψτε τα πόδια, τα φτερά και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.

Ο λαιμός του κοτόπουλου δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή στιφάδο, οπότε κόβουμε αυτό το μέρος του πουλιού και το αφαιρούμε αμέσως.

Στη συνέχεια, καθαρίζουμε σωστά το κρέας κοτόπουλου: πλένουμε καλά κάθε κομμάτι κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό, αφαιρούμε την πέτσα και σκουπίζουμε κάθε φέτα κρέατος να στεγνώσει με καθαρό χαρτί κουζίνας.
Τώρα πρέπει να κόψουμε το κρέας από τα κόκαλα, και επομένως τοποθετούμε κάθε κομμάτι σε μια σανίδα και κόβουμε υπομονετικά όλη τη μαλακή σάρκα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Αποστείρωση βάζων και καπακιών για μαγειρευτά

Τώρα ήρθε η ώρα να αποστειρώσετε τα γυάλινα δοχεία - τα βάζα μας για την προετοιμασία του στιφάδου για το χειμώνα: για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά, γεμίζοντας την με καθαρό νερό.
Για αυτό χρειαζόμαστε συνηθισμένη μαγειρική σόδα. Ξεπλένουμε τα βάζα και τα τρίβουμε με σόδα από μέσα, χρησιμοποιώντας προσεκτικά ένα καθαρό σφουγγάρι (καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε καινούργιο). Ξεπλένουμε καλά τα βάζα και τα τοποθετούμε σε μια σειρά στο τραπέζι.
Πλένουμε γρήγορα τα καπάκια των γυάλινων δοχείων με σόδα, χρησιμοποιώντας επίσης σόδα. Στη συνέχεια τα πλένουμε και σκεπάζουμε το λαιμό των βάζων.
Τοποθετούμε τα βάζα μας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για αποστείρωση, τοποθετώντας τα από κάτω προς τα πάνω και από το λαιμό προς τα κάτω.

Για να γίνει αυτό, θα χρειαστούμε ένα μεταλλικό κόσκινο: το τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού για να μην σκάσουν τα βάζα από την υψηλή θερμοκρασία και τοποθετούμε το δοχείο που βράζει.

Το χρονομετρούμε για 15-20 λεπτά ώστε τα πιάτα να βράσουν σωστά.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τα καθαρά βάζα από το βραστό νερό, αφού πρώτα απλώσουμε στον πάγκο μια καθαρή, σιδερωμένη πετσέτα. Τοποθετήστε το λαιμό του δοχείου κάτω σε μια πετσέτα.
Δίπλα στα βάζα θα αποστειρώσουμε τα καπάκια για να μην χοροπηδάει το στρίψιμο μέσα στο βάζο και οι κόποι μας να μην είναι μάταιοι. Αφού βράσει, τοποθετούμε και τα καπάκια με την εξωτερική πλευρά προς τα πάνω σε μια πετσέτα για να αποφύγουμε την παραμικρή μόλυνση.

Μαγείρεμα στιφάδο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Τοποθετήστε το κρέας πουλερικών στο μπολ του multicooker και προσθέστε λίγο καθαρό νερό.
Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Stew» και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 4-4,5 ώρες ή καλύτερα, σιγοβράστε για άλλες 5 ώρες.
Πριν βγάλετε το έτοιμο στιφάδο κοτόπουλου από το slow cooker, προσθέστε μπαχαρικά στο κρέας: πιπέρι, αλάτι και δάφνη. Ανακατεύουμε τα υλικά και τελειώνουμε το μαγείρεμα του πιάτου.

Ρίξτε το στιφάδο κοτόπουλου σε αποστειρωμένα βάζα

Κατευθείαν από το multicooker, ρίχνουμε το στιφάδο κοτόπουλου σε μια καθαρή κουτάλα, ζεματισμένο με βραστό νερό, ρίχνοντάς το σε βάζα.
Φροντίζουμε το πιάτο να γεμίσει τελείως το δοχείο και ρίχνουμε το στιφάδο γενναιόδωρα, μέχρι την άκρη των βάζων.
Κλείστε αμέσως τα βάζα με βιδωτά καπάκια.

Αφήνουμε τα βάζα με το στιφάδο να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο

Κρύβουμε τα γεμιστά κουτάκια με το βρασμένο κρέας, σκεπάζοντάς τα με μια κουβέρτα και αφήνοντας το πιάτο να κρυώσει μόνο του και σταδιακά.
Αφού κρυώσουν τα βάζα, τα βάζουμε στο ψυγείο. Αν ετοιμάσετε ένα ορεκτικό κοτόπουλου αργά το φθινόπωρο, μπορεί να διαρκέσει όλο το χειμώνα.

Η διάρκεια ζωής αυτού του σπιτικού κοτόπουλου στιφάδο από αργή κουζίνα είναι περίπου 2,5-3 μήνες. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί για μελλοντική χρήση. Αν και μπορείτε να απολαύσετε στιφάδο από αργή κουζίνα αμέσως, όταν έχει μόλις ψηθεί.

Τα μυστικά του λαχταριστού σπιτικού κοτόπουλου στιφάδο

Εάν δεν μπορείτε να καθαρίσετε σωστά το σφάγιο και τα κομμάτια κρέατος από τα κόκαλα, τότε μπορείτε να αγνοήσετε τα μικρότερα - μετά από ένα μακρύ στιφάδο, θα διαχωριστούν από τον πολτό χωρίς κανένα πρόβλημα.
Το καλύτερο κρέας για σπιτικό στιφάδο είναι το σπιτικό. Αν λοιπόν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, τότε θα πρέπει να διαλέξετε ένα παχύ και καλοταϊσμένο κοτόπουλο του χωριού, το οποίο ταΐστηκε με φυσική τροφή.
Όσο πιο πηχτό και λιπαρό είναι το σφάγιο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο. Αν και όταν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, ακόμη και ένα στεγνό κοτόπουλο θα βγει αρκετά καλά, αν είναι δυνατόν, επιλέξτε ένα παχουλό κοτόπουλο για αυτή τη συνταγή.

Εάν πρέπει να ετοιμάσετε στιφάδο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είναι καλύτερο να το φυλάξετε όχι σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο, αλλά σε πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα στην κατάψυξη, τότε η διάρκεια ζωής του πιάτου θα διπλασιαστεί σχεδόν.

Για να φτιάχνετε στιφάδο κοτόπουλου για αρκετά χρόνια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε σφραγιστικό κονσέρβας και ειδικά καπάκια μιας χρήσης. Αλλά χρειάζεται τουλάχιστον μία ώρα για να αποστειρωθεί το δοχείο για ένα τόσο μακροχρόνιο στιφάδο.
Το παραδοσιακό στιφάδο σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 6-7 ώρες, και μερικές φορές ακόμη και μισή μέρα. Ωστόσο, μια πολυκουζίνα αντιμετωπίζει ένα τέτοιο πιάτο πολύ πιο γρήγορα, οπότε 4-5 ώρες θα είναι αρκετές για να μαγειρέψετε το κρέας.

Όπως μπορείτε να δείτε, ένας βοηθός κουζίνας - ένας πολυμάγειρας - μπορεί να βοηθήσει οποιαδήποτε νοικοκυρά, απελευθερώνοντάς την από τη μακροχρόνια και θλιβερή δουλειά, αναλαμβάνοντας όλη τη δουλειά αποκλειστικά πάνω της. Επιπλέον, κάνει την προετοιμασία των περισσότερων πιάτων πολύ πιο εύκολη και γρήγορη, κάτι που θα είναι πολύ κατάλληλο.

Το βρασμένο κοτόπουλο σε αργή κουζίνα, που παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για το τραπέζι, το οποίο μπορεί πάντα να συμπληρωθεί με ένα ζεστό συνοδευτικό από ρύζι, χυλό φαγόπυρου, ζυμαρικά ή μακαρόνια. Φροντίστε να εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας και να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, γιατί το σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο είναι ένα διαιτητικό και υγιεινό προϊόν!

Η διαφήμιση στην τηλεόραση και στα περιοδικά επαινεί τόσο πολύ την πολυμάγειρα που μόνο μια σπάνια νοικοκυρά δεν έχει αυτή τη συσκευή στην κουζίνα. Για να είμαι ειλικρινής, το multicooker με τις σούπερ ικανότητές του κατά κάποιο τρόπο δεν με ενδιέφερε. Αλλά από τη θέληση της μοίρας, αυτή η θαυματουργή μονάδα εμφανίστηκε στην κατοχή μου και μετά τη σύντομη γνωριμία μου μαζί της, έμεινε αδρανής στην κουζίνα μου για πολλή ώρα.

Αλλά χθες ήρθε η μέρα και η ώρα της δοκιμής, αποφάσισα να μαγειρέψω κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα. Ίσως το πολυκουζινάκι να μην είναι τόσο κακό όσο το πίστευα αρχικά;! Δεν ειπώθηκε νωρίτερα! Και στο τέλος - τι νόστιμο και αρωματικό πιάτο! Και παρόλο που ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεγάλος, αξίζει τον κόπο. Και σας το προτείνω. Απλά πρέπει να ετοιμάσετε το κρέας κοτόπουλου και η συσκευή θαύμα θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς.

Πληροφορίες συνταγής

Μέθοδος μαγειρέματος: στην πολυκουζινα Polaris PMC 0509 AD.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 6 h

Αριθμός μερίδων: δύο βάζα των 400 γραμμαρίων.

Συστατικά:

μπουτάκια κοτόπουλου – 3 τεμάχια (περίπου 1,2 κιλά)
μικρό κρεμμύδι - 1 κομμάτι (περίπου 40 g)
φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
μαύρο πιπέρι – αρακάς – 7-10 τεμάχια
αλάτι - περίπου 11/4 κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή

Πλένουμε τα μπούτια του κοτόπουλου, αφαιρούμε το δέρμα, καθώς πιστεύεται ότι περιέχει πολλή χοληστερόλη, αλλά δεν τη χρειαζόμαστε και είναι ένα μέρος όπου συσσωρεύονται βλαβερές ουσίες.
Πλένουμε τα κρεμμύδια, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσουμε, μόνο αν χρειάζεται, αφαιρούμε τη βρώμικη ή κατεστραμμένη φλούδα και τα κόβουμε στα δύο.
Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μπούτια κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να διαχωρίσουμε το κρέας από τα κόκαλα. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου και τα κρεμμύδια σε ένα καθαρό ταψί πολλαπλών ψησίματος. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, καθώς κατά το ψήσιμο σχηματίζεται επαρκής ποσότητα χυμού κοτόπουλου.
Τοποθετούμε ένα ταψί multicooker με κομμάτια κοτόπουλου και κρεμμύδια σε ένα multicooker. Κλείστε το καπάκι του πολυκουζινιού, ενεργοποιήστε το, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew", χρόνος - 4 ώρες.
Μετά από 2 ώρες σιγοβρασμού, ανοίγουμε το καπάκι του πολυκουζινιού. Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη και το αλάτι στο τηγάνι του multicooker με τα κομμάτια του κοτόπουλου, ανακατέψτε προσεκτικά με ένα κουτάλι multicooker. Η ποσότητα του αλατιού υπολογίζεται ως εξής: ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά κιλό κρέατος. Κλείνουμε το καπάκι του πολυκουζινιού, το οποίο θα συνεχίσει να σιγοβράζει για άλλες 2 ώρες.
Όταν το πολυκουζινάκι ηχήσει ότι τελείωσε το ψήσιμο, μην βιαστείτε να ανοίξετε το καπάκι της κουζίνας. Αφήστε το να καθίσει έτσι για τουλάχιστον άλλη μια ώρα.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από την αργή κουζίνα. Ο διαχωρισμός του κρέατος από τα κόκαλα θα είναι πολύ εύκολος. Το χωρισμένο κρέας μπορείτε να το αφήσετε ως έχει ή μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, όπως έκανα εγώ.
Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος κοτόπουλου σφιχτά σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε το χυμό κοτόπουλου που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο μέσα από το πλέγμα από πάνω. Κλείστε τα βάζα με το κοτόπουλο στιφάδο με καθαρά καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο.
Μερικές συμβουλές:
- Το στιφάδο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί από άλλα μέρη του κοτόπουλου ή ακόμα και από ολόκληρο κοτόπουλο.
- Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στο στιφάδο της γεύσης σας.