Δομή και χαρακτηριστικά της γεωγραφίας της ελαφριάς βιομηχανίας στον κόσμο. Βιομηχανία τροφίμων. Τοποθεσία της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων. Η ζάχαρη είναι παραδοσιακά ένα εξαγωγικό προϊόν. Η αγορά καπνού αποτελείται από δύο ομάδες χωρών - ιδιαίτερα ανεπτυγμένες και υπανάπτυκτες

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

ΣυνάφειαΗ εργασία καθορίζεται από τον ρόλο και τη σημασία της βιομηχανίας τροφίμων τόσο στη διαμόρφωση της δομής του οικονομικού συγκροτήματος της χώρας όσο και στην επίλυση του επισιτιστικού προβλήματος.

Η βιομηχανία τροφίμων είναι ένας από τους σημαντικούς τομείς της σύγχρονης βιομηχανικής παραγωγής. Όσον αφορά την ακαθάριστη παραγωγή, κατέχει τη δεύτερη θέση μετά τη μηχανολογία.

Ο ρόλος της βιομηχανίας τροφίμων στην ανάπτυξη των παραγωγικών δυνάμεων καθορίζεται, καταρχάς, από το γεγονός ότι ικανοποιεί το κυρίαρχο μέρος των επισιτιστικών αναγκών του πληθυσμού. Η βιομηχανία τροφίμων παρέχει μια πιο ορθολογική διατροφή για τον πληθυσμό, βοηθά στην εξάλειψη της άνισης κατανάλωσης τροφίμων τόσο με την πάροδο του χρόνου όσο και σε περιφερειακό επίπεδο, επιτρέπει την αποτελεσματική χρήση γεωργικών πρώτων υλών και μειώνει τις απώλειές τους.

ΣτόχοςΗ εργασία συνίσταται στον εντοπισμό προτύπων εδαφικής οργάνωσης και στην τεκμηρίωση τρόπων βελτιστοποίησης της εδαφικής συγκέντρωσης των τομέων της βιομηχανίας τροφίμων στην περιοχή του Κουρσκ.

Κύριος καθήκονταπου λύθηκαν στην εργασία είναι:

1) μελέτη και αξιολόγηση των φυσικών και κοινωνικοοικονομικών συνθηκών και πόρων που καθορίζουν την εδαφική διαφοροποίηση της βιομηχανίας τροφίμων.

2) ανάλυση της ανάπτυξης και της κατάστασης της βιομηχανίας τροφίμων σε άλλες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας και ξένες χώρες, για τον καθορισμό πιθανών προοπτικών και κατευθύνσεων για αυτόν τον κλάδο στην περιοχή του Κουρσκ.

3) ανάλυση της συγκριτικής οικονομικής απόδοσης των κύριων τομέων της βιομηχανίας τροφίμων στην υπό μελέτη περιοχή.

Επιλογή σε ποιότητα αντικείμενο μελέτηςπεριοχή της περιοχής Kursk οφείλεται στο γεγονός ότι πρόκειται για μια από τις παλαιότερες γεωργικά ανεπτυγμένες περιοχές, η οποία έχει υψηλό φυσικό γεωργικό δυναμικό και ταυτόχρονα σχετικά χαμηλή απόδοση των βιομηχανιών μεταποίησης.

Θέμα έρευναείναι τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξης και της εδαφικής συγκέντρωσης των τομέων της βιομηχανίας τροφίμων.

Τα ληφθέντα και επεξεργασμένα υλικά δημιούργησαν τη βάση για τη χρήση διαφόρων οικονομικών και γεωγραφικών μεθόδουςανάλυση και σύνθεση. Συγκριτική γεωγραφικήΗ μέθοδος χρησιμοποιήθηκε για τη μελέτη των προτύπων εντοπισμού μεμονωμένων βιομηχανιών, εντοπίζοντας διαφορές στην απόδοση της παραγωγής των κύριων τύπων προϊόντων. ΧαρτογραφικήΗ μέθοδος χρησιμοποιήθηκε για τον προσδιορισμό των συνδέσεων μεταξύ των οργανωτικών χαρακτηριστικών των βιομηχανιών που μελετώνται και των κοινωνικοοικονομικών και φυσικών παραγόντων που καθόρισαν την ανάπτυξή τους. Εφαρμογή ιστορικογεωγραφικήΗ μέθοδος κατέστησε δυνατό τον εντοπισμό των λόγων για τον εντοπισμό και τη συγκέντρωση των επιχειρήσεων της βιομηχανίας τροφίμων στην περιοχή μελέτης. Μέθοδος χωρισμός εις ζώναςχρησιμοποιήθηκε για τη μελέτη της εδαφικής διαφοροποίησης της τομεακής δομής της βιομηχανίας τροφίμων και αρωμάτων.

Το πρώτο κεφάλαιο είναι αφιερωμένο στις ιδιαιτερότητες της ανάπτυξης και της θέσης των τομέων της βιομηχανίας τροφίμων στο εξωτερικό και στη Ρωσική Ομοσπονδία συνολικά.

Κεφάλαιο Εγώ ΓΕΩΓΡΑΦΙΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ ΤΡΟΦΙΜΑ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ

γενικά χαρακτηριστικά

Η βιομηχανία τροφίμων έχει σχεδιαστεί για να ικανοποιεί τις βασικές ανάγκες του πληθυσμού σε βασικά προϊόντα διατροφής. Είναι στενά συνδεδεμένη με τη γεωργία, η οποία είναι η κύρια πηγή πρώτων υλών για τη βιομηχανία. Μεταποίηση αγροτικών πρώτων υλών σε προϊόντα μακροχρόνια αποθήκευση, ψυγεία υψηλής ισχύος επιχειρήσεις τροφίμωνεξασφαλίζουν σταθερή και ομοιόμορφη παροχή τροφίμων στην αγορά, ιδίως ευπαθών προϊόντων. Τα βιομηχανικά απόβλητα χρησιμοποιούνται τόσο στη γεωργία όσο και σε άλλες βιομηχανίες (ελαφριές, φαρμακευτικές κ.λπ.).

Παράλληλα με τη βιομηχανία τροφίμων, λειτουργεί και η βιομηχανία τροφίμων, η οποία χρησιμοποιεί πρώτες ύλες τροφίμων για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών, χυμών, αλλά και προμηθεύοντας διάφορα βότανα και μπαχαρικά τόσο για τη βιομηχανία τροφίμων όσο και για άμεση κατανάλωση από τον πληθυσμό. Σημαντικό ρόλο στη βιομηχανία διαδραματίζει η επεξεργασία καπνού, τσαγιού, καφέ, κακάο και άλλων ειδών προϊόντων Γεωργίασε τελικά προϊόντα αφού υποβληθούν σε κατάλληλες τεχνολογικές εργασίες (για παράδειγμα, ζύμωση τσαγιού, πρώτων υλών καπνού κ.λπ.).

Οι βιομηχανίες τροφίμων και αρωμάτων έχουν μια πολύπλοκη δομή, που περιλαμβάνει δεκάδες διαφορετικές πρώτες ύλες και τεχνολογίες επεξεργασίας. Επί του παρόντος, έχουν σχηματιστεί αρκετές ομάδες από αυτούς. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν οι βασικές βιομηχανίες, τα προϊόντα των οποίων απαιτούν περαιτέρω βαθιά επεξεργασία (π.χ. αλεύρωση, παραγωγή ακατέργαστης ζάχαρης, παστερίωση γάλακτος με επακόλουθη παραγωγή αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, αντίστοιχα). Η βασική παραγωγή περιλαμβάνει επίσης τις πρωτογενείς διαδικασίες σφαγής ζώων και αλίευσης ψαριών, τα προϊόντα των οποίων μπορούν να αποσταλούν απευθείας στην αγορά. Ωστόσο, ολοένα και περισσότερο, τέτοια προϊόντα εξευγενίζονται για να ληφθούν πιο εξειδικευμένα ημιπροϊόντα (ημικατεργασμένα προϊόντα για γρήγορη προετοιμασία στο σπίτι) ή τελικά τελικά προϊόντα της βιομηχανίας (λουκάνικα, προϊόντα ψαριών, κονσέρβες, κονσέρβες, προϊόντα delicatessen, κ.λπ. ). Αυτές οι διαδικασίες αυξάνονται καταναλωτικές ιδιότητεςπροϊόντα βασική παραγωγήγίνονται τα κύρια στον κλάδο, καθώς παρέχουν εμπορικά προϊόντα υψηλότερης αξίας.

Οι βιομηχανίες τροφίμων και αρωμάτων ικανοποιούν τις καθημερινές ανάγκες του πληθυσμού σε μια πολύ διαφορετική γκάμα προϊόντων (για παράδειγμα, υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες τυριών ή μπύρας μόνο). Αυτό οδήγησε στη δημιουργία πολλών επιχειρήσεων στον κλάδο (στον κόσμο, περίπου 50 χιλιάδες εταιρείες ασχολούνται μόνο με την παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής), που ειδικεύονται στην παραγωγή ορισμένων τροφίμων ή αρωματικών προϊόντων. Ταυτόχρονα, η γκάμα των προϊόντων ενημερώνεται συνεχώς και προστίθενται νέες καταναλωτικές ιδιότητες.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της βιομηχανίας τροφίμων και αρωμάτων, που παράγει εκατοντάδες εκατομμύρια τόνους προϊόντων, είναι η ανάγκη συσκευασίας τους σε μικρά δοχεία που να πληρούν φυσικές ιδιότητεςπροϊόν. Ως εκ τούτου, αυτή η βιομηχανία έχει γίνει ένας σημαντικός καταναλωτής δοχείων από γυαλί, χαρτί, μέταλλο και πολυμερή. Αυτό καθόρισε τις διασυνδέσεις του κλάδου με τις σχετικές βιομηχανίες: γυαλί, χαρτί, μεταλλουργική, χημική κ.λπ. Η συσκευασία των προϊόντων της βιομηχανίας απαιτούσε την ανάπτυξη αυτόματων μηχανών συσκευασίας για επιχειρήσεις διαφόρων βιομηχανιών. Το κόστος για προϊόντα εκτύπωσης υψηλής ποιότητας για σχεδιασμό συσκευασίας είναι υψηλό.

Η επιστημονική έρευνα στον τομέα της διατροφής συνέβαλε στην αλλαγή της δομής της. Ιδιαίτερη προσοχήεπικεντρώθηκε στην αύξηση του μεριδίου λαχανικών και φρούτων, μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων (χρησιμοποιώντας αποβουτυρωμένο γάλα, κατανάλωση φυτικών ελαίων αντί για ζωικά λίπη, μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης και προϊόντων ζαχαροπλαστικής μαζί του, εγκατάλειψη αλκοολούχων ποτών υπέρ των μη αλκοολούχων αυτά: μεταλλικά νερά, χυμοί κ.λπ.), άνευ όρων διακοπή του καπνίσματος κ.λπ. Όλα αυτά έχουν σχεδιαστεί για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας. Ωστόσο, προκύπτουν προβλήματα στην ανάπτυξη σχετικών βιομηχανιών όπου οι TNC αντιστέκονται σε αυτές τις τάσεις για την εισαγωγή ενός υγιεινού τρόπου ζωής (ειδικά οι εταιρείες καπνού). Ταυτόχρονα, τα προβλήματα διατροφής είναι τόσο κοινωνικοοικονομικά όσο και εθνικά, η λύση των οποίων είναι ατομική για διαφορετικές χώρες και περιοχές.

Οι τάσεις και οι παραδόσεις στην κατανάλωση τροφίμων στον κόσμο μπορούν να κριθούν από την παραγωγή αλεύρου σίτου και την κατανάλωση προϊόντων αρτοποιίας. Παραγωγή αλευριού για την περίοδο 1960-1988. υπερδιπλασιάστηκε και έφτασε τους 205 εκατ. τόνους.. Ωστόσο, στα τέλη της δεκαετίας του 80. άρχισε μείωση της παραγωγής του και από τα μέσα της δεκαετίας του '90. ανήλθε σε περίπου 130 εκατομμύρια τόνους Η κατανάλωση προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτό επίσης μειώθηκε, αλλά παρόλα αυτά διέφερε πολύ μεταξύ των χωρών: από 6-10 κιλά ανά άτομο ετησίως στην Ιαπωνία και τη Δημοκρατία της Κορέας, σε 100-150 κιλά στις χώρες η πρώην ΕΣΣΔ και η Βουλγαρία (ΗΠΑ - 30 κιλά το 2004).

Τομεακή και εδαφική δομή

Βιομηχανία κρέατος.Ο ρόλος της βιομηχανίας καθορίζεται από τη σημασία των προϊόντων κρέατος - της κύριας πηγής ζωικών πρωτεϊνών υψηλής αξίας και άλλων σημαντικών συστατικών. Η αύξηση της κατανάλωσης προϊόντων κρέατος στον κόσμο είναι ένας από τους δείκτες της αύξησης του βιοτικού επιπέδου του πληθυσμού. Η συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού σφαίρακαταναλώνει κρέας και η παραγωγή του αυξάνεται ταχύτερα από τον αριθμό των ανθρώπων στον πλανήτη. Για το 1950-2000 Ο πληθυσμός του πλανήτη αυξήθηκε 2,3 φορές και η παραγωγή κρέατος αυξήθηκε 5 φορές. Αντίστοιχα, η κατά κεφαλήν παραγωγή κρέατος κατά μέσο όρο στον κόσμο αυξήθηκε από 16 σε 36 κιλά, αλλά οι διαφορές μεταξύ των χωρών είναι πολύ μεγάλες: από 365 κιλά ετησίως στη Δανία σε 4,6 κιλά στην Ινδία (λόγω του μουσουλμανικού πληθυσμού, επειδή οι Ινδουιστές δεν τρώτε κρέας).

Προβλήματα ορθολογική διατροφήεπηρέασε σημαντικά την παραγωγή και την κατανάλωση μεμονωμένα είδηκρέας, αν και διατηρούνται ακόμη εθνικές και θρησκευτικές παραδόσεις, καθώς και οικονομικές ευκαιρίες για τη χρήση κρέατος μεταξύ των διαφόρων λαών του κόσμου. Η γενική τάση είναι η αύξηση της κατανάλωσης διαιτητικών τύπων κρέατος (κυρίως πουλερικών). Αυτό επηρέασε τη δομή της παραγωγής κρέατος στον κόσμο.

Σε ορισμένες χώρες, η δομή των παραγόμενων προϊόντων κρέατος έχει υποστεί ακόμη μεγαλύτερες αλλαγές. Έτσι, στις ΗΠΑ για το 1960-2000. Η κατά κεφαλήν παραγωγή χοιρινού κρέατος μειώθηκε από 37 σε 31 κιλά και το κρέας πουλερικών αυξήθηκε από 21 σε 53 κιλά (το 2005, τα παγκόσμια στοιχεία για το χοιρινό ήταν 15 κιλά, για τα πουλερικά - 9 κιλά).

Οι αυξανόμενες ανάγκες για προϊόντα κρέατος σε μεμονωμένες χώρες και περιοχές του κόσμου έχουν καθορίσει τις κύριες εδαφικές αλλαγές στην παραγωγή κρέατος. Αυτό διευκολύνθηκε από την πρόοδο στη φυτική παραγωγή, η οποία εξασφαλίζει τον εφοδιασμό των ζώων με ζωοτροφές.

Η μελέτη του περιεχομένου της παραγράφου παρέχει τη δυνατότητα:

Ø εμβαθύνουν τις γνώσεις σχετικά με τη δομή του κλάδου, προσδιορίζουν τα χαρακτηριστικά και τους παράγοντες της τοποθεσίας της ελαφριάς βιομηχανίας.

Ø προσδιορισμός της δομής του κλάδου, προσδιορισμός των χαρακτηριστικών της θέσης των υποκαταστημάτων της βιομηχανίας τροφίμων.

Ελαφρά βιομηχανίαδιαμορφώθηκε ως κλάδος της οικονομίας τον 11ο αιώνα στη Δυτική Ευρώπη και μέχρι το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα ήταν η κύρια βιομηχανία στον κόσμο. Περιλαμβάνει παραγωγή υφασμάτων, μεταξιού, γούνας, ενδυμάτων, δέρματος και υποδημάτων.

Παραγωγή κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων- ο κύριος κλάδος στην παγκόσμια ελαφριά βιομηχανία. Αυτή παράγει Διάφοροι τύποιυφάσματα: ανάμεικτα υφάσματα (από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙχημικές ίνες αναμεμειγμένες με φυσικές ίνες) και φυσικές ίνες - βαμβάκι, μαλλί, μετάξι, λινό, καθώς και πλεκτά, χαλιά. Περίπου το 50% των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στην παγκόσμια κλωστοϋφαντουργία είναι χημικές ίνες, 45% βαμβάκι, 5% μαλλί, ίνες λιναριού και άλλα είδη. Η παραγωγή κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων είναι μια βιομηχανία έντασης εργασίας, επομένως η παραγωγή υφασμάτων μετακινείται σε αναπτυσσόμενες χώρες που έχουν άφθονη φθηνή εργασία. Υπάρχουν πέντε κύριες περιοχές στην παγκόσμια παραγωγή κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων: Ανατολική Ασία, Νοτια Ασια, ΚΑΚ, Δυτική Ευρώπη και ΗΠΑ.

Από την αρχή της Βιομηχανικής Επανάστασης, η παραγωγή βαμβακιού ήταν στις ανεπτυγμένες χώρες και η παραγωγή βαμβακιού ήταν σε πρώην μητροπολιτικές αποικίες. Ωστόσο, στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα υπήρξαν σημαντικές αλλαγές στη γεωγραφία της βιομηχανίας. Η βιομηχανία βαμβακιού έχει πλησιάσει τις βάσεις των πρώτων υλών. Αυτό οδήγησε σε χώρες Δυτική Ευρώπηκαι τη Βόρεια Αμερική, η παραγωγή βαμβακερών υφασμάτων μειώθηκε και το μερίδιο των αναπτυσσόμενων χωρών αυξήθηκε. Τώρα ΟΟι κύριοι παραγωγοί βαμβακερών υφασμάτων είναι η Κίνα (30% της παγκόσμιας παραγωγής), Ινδία (10%), Ινδονησία, Πακιστάν, ΗΠΑ κ.λπ.Οι κύριοι εξαγωγείς αυτού του τύπου υφάσματος είναι Πακιστάν, Ινδία, Αίγυπτος, Κίνα, Ιαπωνία και Ιταλία.

Η γεωγραφία των μάλλινων υφασμάτων δεν έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές τον τελευταίο αιώνα. Οι κορυφαίοι παραγωγοί μάλλινων υφασμάτων στον κόσμο είναι οι χώρες της Δυτικής Ευρώπης, η Ιαπωνία και η Κίνα. Έτσι, η Κίνα αντιπροσωπεύει το 15% όλων των μάλλινων υφασμάτων που παράγονται στον κόσμο και η Ιταλία - 14%. Η παραγωγή μάλλινων υφασμάτων είναι σημαντικά μικρότερη από την παραγωγή βαμβακερών υφασμάτων σε όγκο. Η παραγωγή μαλλιού στις ανεπτυγμένες χώρες εξυπηρετεί την εγχώρια αγορά. Καταναλώνει μαλλί που εισάγεται από την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, τη Νότια Αφρική, την Αργεντινή, την Ουρουγουάη και τη Μεγάλη Βρετανία. Περίπου το 55% της κοπής του μαλλιού κυκλοφορεί στην παγκόσμια κυκλοφορία. Βιομηχανία μεταξιούΟ κόσμος έχει πλέον στραφεί στην παραγωγή υφασμάτων από χημικές ίνες.Ο απόλυτος ηγέτης στην παραγωγή των πιο ακριβών μεταξωτών υφασμάτων είναι οι ΗΠΑ (πάνω από 50%). Το μερίδιο των ασιατικών χωρών είναι επίσης μεγάλο, ιδίως η Ινδία, η Κίνα, η Ταϊλάνδη, η Δημοκρατία της Ρίζας και η Ιαπωνία (πάνω από 40%). Όσον αφορά την παραγωγή υφασμάτων από φυσικό μετάξι, συγκεντρώνεται κυρίως στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Ινδία. Είναι επίσης γνωστοί ως οι κύριοι παραγωγοί ακατέργαστου μεταξιού.

Η παραγωγή λινά υφασμάτων έχει μειωθεί σημαντικά την τελευταία δεκαετία. Τα λινά υφάσματα παράγονται κυρίως στη Ρωσία, τη Λευκορωσία, την Πολωνία, τη Γαλλία, τη Μεγάλη Βρετανία, το Βέλγιο και την Ολλανδία. Μεταξύ άλλων τύπων φυσικών πρώτων υλών κλωστοϋφαντουργίας, η γιούτα χρησιμοποιείται σχετικά ευρέως, από την οποία παράγονται λινάτσα, ύφασμα από γιούτα και υπόστρωμα χαλιού. Τα προϊόντα αυτά εξάγονται από το Μπαγκλαντές και την Ινδία, τους κύριους παραγωγούς γιούτας. Για την παραγωγή χαλιών, βασικές πρώτες ύλες είναι πλέον οι χημικές ίνες και μόνο τα παραδοσιακά πλεκτά χαλιά κατασκευάζονται από μαλλί. Μεταξύ των χωρών του κόσμου, οι κύριοι παραγωγοί χαλιών είναι οι ΗΠΑ (μη υφαντά χαλιά), το Βέλγιο και η Μεγάλη Βρετανία (πλεκτά και υφαντά χαλιά), η Ινδία, το Ιράν.

Οι αλλαγές στη δομή του κλάδου στην παγκόσμια ελαφριά βιομηχανία εκδηλώνονται με την ταχεία ανάπτυξη της παραγωγής πλεκτών. Οι χημικές πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται πλέον ευρέως για την παραγωγή πλεκτών προϊόντων. Η παραγωγή σύνθετων, ακριβών πλεκτών συγκεντρώνεται στις ανεπτυγμένες χώρες (Ιταλία, ΗΠΑ, Γαλλία), αλλά και νέες βιομηχανικές χώρες εξαπλώνονται με ταχείς ρυθμούς. Τα φθηνά πλεκτά συνεχίζουν να παράγονται στις αναπτυσσόμενες χώρες, οι οποίες γίνονται οι κύριοι εξαγωγείς αυτών των προϊόντων.

Παραγωγή γούνας.Η συγκομιδή και η παραγωγή προϊόντων γούνας αναπτύσσονται παραδοσιακά στον Καναδά, τις ΗΠΑ, τη Νορβηγία, τη Φινλανδία, τη Ρωσία και τη Μογγολία.

βιομηχανία ένδυσης. Στη βιομηχανία ένδυσης, οι trendsetters είναι η Γαλλία, η Ιταλία, η Αγγλία και η Γερμανία, οι οποίες εξειδικεύονται ολοένα και περισσότερο στην παραγωγή μοντέρνων, ελίτ, μεμονωμένων προϊόντων. Το ράψιμο προϊόντων μαζικής παραγωγής μετακινείται όλο και περισσότερο σε αναπτυσσόμενες χώρες με φθηνό εργατικό δυναμικό, γεγονός που καθιστά δυνατή τη σημαντική μείωση του κόστους των κατασκευασμένων προϊόντων. Πολλές από αυτές, κυρίως η Κίνα, η Ινδία, η Νότια Κορέα και η Κολομβία, έχουν γίνει οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς έτοιμων ενδυμάτων και λευκών ειδών. Οι αναπτυσσόμενες χώρες παράγουν περισσότερο από το 50% των ενδυμάτων παγκοσμίως.

Παραγωγή δέρματος και υποδημάτων. Μεταξύ των τομέων της ελαφριάς βιομηχανίας, η παραγωγή υποδημάτων έχει μετατοπιστεί στο μεγαλύτερο βαθμό από τις ανεπτυγμένες χώρες σε χώρες με φθηνό εργατικό δυναμικό - αναπτυσσόμενες χώρες. Οι ηγέτες στην κατασκευή υποδημάτων είναι η ΛΔΚ (πάνω από το 40% των παπουτσιών στον κόσμο), η Ινδία, η Ιταλία, η Δημοκρατία της Κορέας, η Ταϊβάν, οι ΗΠΑ, η Γαλλία και η Ισπανία. Οι αναπτυσσόμενες χώρες στην Ασία ειδικεύονται περισσότερο στον αθλητισμό και τα υποδήματα εσωτερικού χώρου. Στις ανεπτυγμένες χώρες (Ιταλία, Αυστρία, Γερμανία, ΗΠΑ) έχει διατηρηθεί η παραγωγή υποδημάτων από ακριβές πρώτες ύλες, με υψηλή εργατική ένταση παραγωγής. Ο μεγαλύτερος κατασκευαστής και εξαγωγέας τέτοιων παπουτσιών είναι η Ιταλία.

Βιομηχανία τροφίμων.Η βιομηχανία τροφίμων έχει μια πολύπλοκη δομή. Χωρίζεται σε τρεις μεγάλους τομείς: τρόφιμα, κρέας και γαλακτοκομικάΚαι ψάρι. Με τη σειρά της, η βιομηχανία τροφίμων και αρωμάτων χωρίζεται σε υποτομείς όπως η ζάχαρη, η ζαχαροπλαστική, το λάδι, το αλεύρι και τα δημητριακά, το αλάτι κ.λπ.

Βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες φυτικής και ζωικής προέλευσης, αλληλεπιδρά στενά με τη γεωργία, την αλιεία και άλλες βιομηχανίες. Ιδιαίτερη σημασία έχει η σύνδεση με τη γεωργία, η οποία παρέχει στη βιομηχανία τροφίμων τα πιο κοινά είδη πρώτων υλών (σιτηρά, πατάτες, λαχανικά, κρέας, γάλα κ.λπ.).

Προϊόντα παραγωγή ζάχαρηςΧρησιμοποιείται ευρέως τόσο για άμεση κατανάλωση από τον πληθυσμό όσο και σε άλλους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων (αρτοποιία, ζαχαροπλαστική κ.λπ.). Ως εκ τούτου, η παγκόσμια παραγωγή ζάχαρης συνεχίζει να αυξάνεται. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των χωρών. Στην Κούβα, τη Μεγάλη Βρετανία, την Αυστραλία καταναλώνουν 50 κιλά ανά άτομο και στην Κίνα - 6 κιλά. Η γεωγραφία του κλάδου καθορίζεται από τον παράγοντα της πρώτης ύλης. Ο κύριος τύπος πρώτης ύλης είναι το ζαχαροκάλαμο. Αντιπροσωπεύει έως και τα 2/3 της παγκόσμιας παραγωγής ζάχαρης. Ως εκ τούτου, περισσότερο από το 1/3 του προϊόντος προέρχεται από την Ασία και ελαφρώς λιγότερο από τη Νότια Αμερική. Οι κύριοι προμηθευτές ακατέργαστης ζάχαρης στην παγκόσμια αγορά είναι η Ινδία, η Βραζιλία, η Κούβα, η Ταϊλάνδη και το Μεξικό. Στην Ευρώπη, τις ΗΠΑ και τον Καναδά, η παραγωγή ζάχαρης από ζαχαρότευτλα είναι ευρέως αναπτυγμένη. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αυτού του τύπου ζάχαρης είναι η Αυστραλία, η Γαλλία, το Βέλγιο, η Μεγάλη Βρετανία, η Ρωσία και η Ουκρανία.

Ενας από ιδιαίτερα χαρακτηριστικάβιομηχανία – πανταχού παρουσία της τοποθέτησης. Αυτοί οι κλάδοι της βιομηχανίας τροφίμων που καταναλώνουν πολλές πρώτες ύλες, που συχνά μεταφέρονται ελάχιστα, εστιάζουν τη θέση τους σε περιοχές πρώτων υλών. Για παράδειγμα, όταν παράγεται 1 τόνος ζάχαρης από ζαχαρότευτλα, καταναλώνονται περίπου 5 τόνοι πρώτων υλών. ΦούρνοςΗ παραγωγή, η οποία καταναλώνει περίπου 650 κιλά αλεύρι για το ψήσιμο 1 τόνου ψωμιού και παράγει προϊόντα χαμηλής μεταφοράς, θα έλκεται προς τον καταναλωτή στην τοποθεσία της. Στην παραγωγή κρέατος, η πρωτογενής παραγωγή κρέατος θα επικεντρωθεί σε περιοχές κτηνοτροφικής παραγωγής και η παραγωγή τελικών προϊόντων (λουκάνικα, ζαμπόν, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα) σε μεγάλα κέντρα κατανάλωσης .

Ένας από τους σημαντικότερους κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων είναι βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Η γεωγραφία της βιομηχανίας κρέατος γνώρισε μεγάλες αλλαγές στα τέλη του εικοστού αιώνα. Η Ασία έχει γίνει η κύρια περιοχή παραγωγής κρέατος, μπροστά από τη Δυτική Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Οι δέκα πρώτες χώρες για την παραγωγή κρέατος περιλαμβάνουν την Κίνα και τις ΗΠΑ. Βραζιλία, Γαλλία, Γερμανία, Ινδία, Ρωσία, Καναδάς, Ιταλία και Ισπανία.

Μεταξύ των προϊόντων κρέατος ξεχωρίζει η παραγωγή χοιρινού, βοείου κρέατος, αρνιού και πουλερικών. Οι χώρες της Δυτικής Ευρώπης αντιπροσωπεύουν έως και τα 2/3 των παγκόσμιων εξαγωγών προϊόντων κρέατος. Ταυτόχρονα, οι ίδιες αυτές χώρες συγκεντρώνουν περίπου το 50% των παγκόσμιων εισαγωγών κρέατος. Όσον αφορά το μπέικον και το ζαμπόν, τρεις χώρες στον κόσμο (Δανία, Ολλανδία και Βέλγιο) παρέχουν το 70% των παγκόσμιων εξαγωγών.

Ένας σημαντικός τομέας της βιομηχανίας τροφίμων είναι παραγωγή βουτύρου και τυριού.Παρέχει στον πληθυσμό πολύτιμα προϊόντα διατροφής που βασίζονται στην επεξεργασία του γάλακτος. Με την αλλαγή στη διατροφική δομή, άλλαξε και η σύνθεση των προϊόντων. Η παραγωγή τυριού είναι 1,5 φορές υψηλότερη από την παραγωγή ζωικού βουτύρου Οι κορυφαίες χώρες στην παραγωγή βουτύρου και τυροκομικών προϊόντων είναι οι ΗΠΑ. Ινδία, Γερμανία, Γαλλία, Πακιστάν, Νέα Ζηλανδία, Ρωσία, Πολωνία, Αυστραλία, Ουκρανία.

Τα προϊόντα της βιομηχανίας πετρελαίου εκπροσωπούνται πλέον ευρέως στις παγκόσμιες αγορές. Μια μεγάλη ποικιλία φυτικών ελαίων παράγεται στον κόσμο: ηλίανθος, κραμβόσπορος, ελιά, σόγια, καλαμπόκι, φοινικέλαιο κ.λπ. Στην παραγωγή σογιέλαιου, την ηγετική θέση στον κόσμο κατέχουν οι ΗΠΑ, κραμβόσπορος - Ινδία, ελιά - Ιταλία, Ελλάδα, Ισπανία, ηλίανθος - Ρωσία, Αργεντινή, Ουκρανία, Ουγγαρία.

Ολα υψηλότερη τιμήστη διατροφή του πληθυσμού τα προϊόντα αποκτούν αλιευτική βιομηχανίακαι επεξεργασία θαλασσινών. Στις θάλασσες και τους ωκεανούς ψαρεύονται διάφοροι θαλάσσιοι οργανισμοί. Ωστόσο, πάνω από το ήμισυ των συνολικών ετήσιων αλιευμάτων προέρχεται από 5 είδη ψαριών: ρέγγα, μπακαλιάρο, θαλάσσιο λούτσο, κόκκινο ψάρι, σκουμπρί και συναφή είδη.

Η γεωγραφία του κλάδου έχει υποστεί βαθιές αλλαγές. Αντί για τον Ατλαντικό, η κορυφαία περιοχή αλιείας έχει γίνει Ειρηνικός ωκεανός, και οι χώρες του Ειρηνικού Ωκεανού παρέχουν το 70% της παγκόσμιας παραγωγής. Ως αποτέλεσμα, η βιομηχανία μετακινήθηκε από τη Δυτική Ευρώπη στην Ασία. Τον πρωταγωνιστικό ρόλο στην αλιεία ψαριών κατέχουν χώρες όπως η Κίνα, η Ιαπωνία, οι ΗΠΑ, το Περού, η Χιλή κ.λπ.

ΣΕ ΠρόσφαταΗ υδατοκαλλιέργεια αρχίζει να διαδραματίζει ολοένα και πιο σημαντικό ρόλο στην παγκόσμια αλιεία, δηλ. καλλιέργεια υδρόβιων οργανισμών στο θαλάσσιο περιβάλλον. Περίπου τα 4/5 του προέρχονται από ασιατικές χώρες - Κίνα, Ιαπωνία, Ινδία και Δημοκρατία της Κορέας. Στις δεξαμενές γλυκού νερού εκτρέφονται κυρίως κυπρίνοι και σε θαλάσσιες εκμεταλλεύσεις - ψάρια, οστρακοειδή, γαρίδες, καβούρια, μύδια και φύκια.

Ερωτήσεις και εργασίες:

1. Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τη θέση των σημαντικότερων τομέων της ελαφριάς βιομηχανίας (υφαντουργία, ένδυση, υπόδηση).

2. Ποιες αλλαγές στη θέση της ελαφριάς βιομηχανίας συνέβησαν τον τελευταίο αιώνα;

3. *Συστηματοποιήστε πληροφορίες σχετικά με τα χαρακτηριστικά της τοποθεσίας παραγωγής κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων ανά περιοχή και χώρα του κόσμου με τη μορφή που δίνεται παρακάτω.

Αναλύστε τον πίνακα, επισημάνετε τους κύριους παράγοντες που επηρεάζουν τον τόπο παραγωγής ορισμένων τύπων υφασμάτων.

4. Ποιοι τομείς περιλαμβάνονται στη βιομηχανία τροφίμων; Περιγράψτε τη σχέση μεταξύ της βιομηχανίας τροφίμων και της γεωργίας.

Στείλτε την καλή δουλειά σας στη βάση γνώσεων είναι απλή. Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα

Φοιτητές, μεταπτυχιακοί φοιτητές, νέοι επιστήμονες που χρησιμοποιούν τη βάση γνώσεων στις σπουδές και την εργασία τους θα σας είναι πολύ ευγνώμονες.

Δημοσιεύτηκε στις http://www.allbest.ru//

Δημοσιεύτηκε στις http://www.allbest.ru//

MBOU "Grachevskaya Secondary School"

Δημιουργική εργασία για τη Γεωγραφία της Ρωσίας

Θέμα: Χαρακτηριστικά της βιομηχανίας τροφίμων

Συμπληρώθηκε από μαθητή της 9ης τάξης «Α»:

Κολούσοβα Έλενα

Ελεγμένο από τον καθηγητή γεωγραφίας:

Korotkikh Elena Ivanovna

Με. Grachevka, 2017

Εισαγωγή

Η βιομηχανία τροφίμων της Ρωσίας είναι κλάδος της ρωσικής βιομηχανίας που ασχολείται με την παραγωγή τελικών προϊόντων διατροφής ή ημικατεργασμένων προϊόντων, αναψυκτικών και αλκοολούχων ποτών. Η βιομηχανία τροφίμων και μεταποίησης θεωρείται ως συστημικός τομέας της οικονομίας της χώρας, που διαμορφώνει την αγορά αγροδιατροφής, τα τρόφιμα και την οικονομική ασφάλεια. Η ρωσική βιομηχανία τροφίμων περιλαμβάνει περίπου 30 διαφορετικές βιομηχανίες και υποτομείς. Οι κυριότερες είναι: η μεταποίηση τροφίμων, οι βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών, αλεύρων και δημητριακών και αλιείας. Η δομή της βιομηχανίας τροφίμων περιλαμβάνει επίσης επιχειρήσεις καπνοβιομηχανίας. Το 2014, συνολικά 1,19 εκατομμύρια άνθρωποι απασχολήθηκαν στη βιομηχανία τροφίμων. Η μεγαλύτερη βιομηχανία είναι η βιομηχανία τροφίμων και αρωμάτων, η οποία (μαζί με τη βιομηχανία αλεύρων και δημητριακών) απασχολεί το 63% των εργαζομένων. Τη δεύτερη θέση καταλαμβάνει η παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων και η τυροκομία - 17% των εργαζομένων. Οι βιομηχανίες κρέατος και θαλασσινών απασχολούν το 13% και το 7% των εργαζομένων, αντίστοιχα. Η ανάπτυξη και η θέση της βιομηχανίας τροφίμων καθορίζεται από την τοποθεσία του πληθυσμού και της γεωργικής παραγωγής. Η βιομηχανία έχει αναπτυχθεί περισσότερο σε περιοχές με υψηλή συγκέντρωση πληθυσμού και μεγάλη γεωργική παραγωγή (για παράδειγμα, Μόσχα, Περιφέρεια Κρασνοντάρ). Ανάλογα με τον βαθμό επιρροής των πρώτων υλών και των καταναλωτικών παραγόντων, η βιομηχανία τροφίμων χωρίζεται σε τρεις ομάδες βιομηχανιών: αυτές που εξαρτώνται από τις πρώτες ύλες - ζάχαρη, λάδι και λίπος, ψάρια, άμυλο και κονσερβοποιημένο γάλα. προσανατολισμένο στον καταναλωτή - αρτοποιείο, γαλακτοκομικά, κ.λπ. εξαρτάται τόσο από τις πρώτες ύλες όσο και από τους καταναλωτικούς παράγοντες - κρέας, αλευροποιία, οινοποίηση, καπνός κ.λπ. Οι επιχειρήσεις τροφίμων αντιπροσωπεύουν το 14% του συνολικού όγκου παραγωγής του βιομηχανικού συγκροτήματος της χώρας. Στο τέλος του 2014, ο όγκος των αποσταλμένων αγαθών της ίδιας παραγωγής της ρωσικής βιομηχανίας τροφίμων ανήλθε σε 4,7 τρισεκατομμύρια ρούβλια. Η βιομηχανία τροφίμων και μεταποίησης, μαζί με τη μεταλλουργική παραγωγή και τη βιομηχανία καυσίμων, είναι μία από τις Ρώσοι ηγέτεςγια την παραγωγή βιομηχανικών προϊόντων. Η ρωσική βιομηχανία τροφίμων επικεντρώνεται κυρίως στην εγχώρια αγορά. Τα προϊόντα της είναι ποιοτικά χαρακτηριστικάδεν είναι κατώτερη, και σε ορισμένες περιπτώσεις ανώτερη από τα εισαγόμενα, και είναι ανταγωνιστική στην εγχώρια αγορά ως προς τα χαρακτηριστικά τιμής. Το 2014, οι εξαγωγές προϊόντων από τη ρωσική βιομηχανία τροφίμων ανήλθαν σε 11,47 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, οι εισαγωγές - 36,25 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. Τα πιο σημαντικά στις ρωσικές εξαγωγές τροφίμων είναι τρεις ομάδες προϊόντων: ψάρια και οστρακοειδή, λίπη και λάδια, καθώς και απόβλητα της βιομηχανίας τροφίμων και ζωοτροφές. Αυτά τα τρεις ομάδεςαντιπροσωπεύει το 55% του συνόλου των ρωσικών εξαγωγών.

Κλάδοι βιομηχανίας τροφίμων

Η ρωσική βιομηχανία τροφίμων περιλαμβάνει περίπου 30 βιομηχανίες και περισσότερους από 60 τύπους παραγωγής. Όλα αυτά ενώνουν πάνω από 22 χιλιάδες επιχειρήσεις που ασχολούνται με διάφορες δραστηριότητες. Απασχολούν περίπου 2 εκατομμύρια ανθρώπους. Προς το παρόν δεν υπάρχει έλλειψη προϊόντων διατροφής στη Ρωσία. Τα καταστήματα και οι υπεραγορές προσφέρουν απλώς μια τεράστια γκάμα προϊόντων για να διαλέξετε. Εδώ ο καθένας μπορεί να επιλέξει και να αγοράσει οποιοδήποτε προϊόν σύμφωνα με το γούστο και τις οικονομικές του δυνατότητες. Αυτός ο τύπος βιομηχανίας έχει απλά τεράστιες δυνατότητες, λόγω της παρουσίας μεγάλων βάσεων πρώτων υλών με πληθώρα προϊόντων διατροφής που παράγονται από τη γεωργία. Όλοι έχουν υψηλή ποιότητα, που τους βοήθησε να κερδίσουν την εμπιστοσύνη και την αγάπη όχι μόνο των Ρώσων, αλλά και άλλων χωρών σε όλο τον κόσμο. Σήμερα η βιομηχανία τροφίμων στη Ρωσία κατέχει ηγετική θέση. Χάρη στην εμπειρία που αποκτήθηκε από ξένους συναδέλφους, οι επιχειρηματίες μας δεν φοβούνται να πειραματιστούν για την παραγωγή ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας. Το πιο σημαντικό εδώ είναι η συνεχής παρακολούθηση και βελτίωση όλων των τεχνικών και τεχνολογικών στοιχείων μιας τέτοιας παραγωγής. Το ίδιο το κράτος διασφαλίζει αυστηρά την τήρηση όλων των κανόνων και προτύπων που είναι υπεύθυνα για την ποιότητα των προϊόντων διατροφής, καθώς και την ασφάλειά τους. Η βιομηχανία τροφίμων στη Ρωσία σήμερα αντιπροσωπεύεται από χιλιάδες επιχειρήσεις που έχουν διαφορετικά σχήματαόγκους ιδιοκτησίας και παραγωγής.

Το ίδιο το φαγητό έχει ήδη γίνει ένα μάλλον συγκεκριμένο προϊόν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα περισσότερα προϊόντα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όλα αυτά αναγκάζουν τους κατασκευαστές να αναζητήσουν νέες καινοτόμες τεχνολογίες παραγωγής που μπορούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων διατροφής. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα πολύ υψηλό ανταγωνισμό πωλήσεων. Όλα αυτά απλώς προωθούν τη ρωσική βιομηχανία τροφίμων, εισάγοντας διάφορες τεχνικές καινοτομίες.

Το γεγονός ότι σχεδόν όλα τα εγχώρια προϊόντα υπάρχουν στα ράφια των καταστημάτων της χώρας δείχνει ότι υπάρχει προοδευτική ανάπτυξη αυτού του κλάδου. Είναι, και ήταν πάντα, στενά συνδεδεμένη με τη γεωργία - τον κύριο προμηθευτή πρώτων υλών. Είναι επίσης στενά συνδεδεμένο με το εμπόριο.

Ποιες βιομηχανίες περιλαμβάνονται στη ρωσική βιομηχανία τροφίμων;

Γαλακτοκομείο;

Φούρνος;

Ζυμαρικά;

Αλεύρι-χοντρό;

Ελαιώδης;

Φρούτα και λαχανικά?

Τροφή.

Το μεγαλύτερο μέρος των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων ανήκουν σήμερα στις μεταποιητικές βιομηχανίες. Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων στη Ρωσία χρησιμοποιεί μια μεγάλη ποικιλία μεθόδων για την επεξεργασία πρώτων υλών τροφίμων. Όλα αυτά γίνονται με στόχο τη διασφάλιση της ασφαλούς κατανάλωσης των προϊόντων διατροφής και τη βελτίωση της γεύσης τους. Αυτό περιλαμβάνει ένα ειδικό θερμική επεξεργασία, αλάτισμα, κονσερβοποίηση κ.λπ. Οι αλλαγές στην τεχνολογική επεξεργασία των προϊόντων διατροφής καθιστούν δυνατή την επίτευξη σημαντικής ανάπτυξης στην ποιότητα τέτοιων προϊόντων. Σύμφωνα με την Κρατική Επιθεώρηση, τα τελευταία χρόνια η ποιότητα των εγχώριων προϊόντων έχει αυξηθεί σημαντικά και η πλειοψηφία των ρωσικών προϊόντων έχει ξεπεράσει εντελώς την ποιότητα των εισαγόμενων. Όλα αυτά συμβάλλουν στη μείωση της ζήτησης για εισαγόμενα αγαθά.

Για να αναπτύξουν τις δικές τους δραστηριότητες των κατασκευαστών αγαθών, το κράτος τους παραχώρησε το δικαίωμα να αναπτύξουν και να εγκρίνουν διάφορους τεχνικούς όρους για τα προϊόντα τους. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε σημαντικά τη γκάμα και να διαφοροποιήσετε τον σχεδιασμό των προϊόντων διατροφής που πωλούνται. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις τρέχουσες τάσεις ανάπτυξης και τις υποσχόμενες κατευθύνσεις στη ρωσική βιομηχανία τροφίμων στην έκθεση Agroprodmash. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έρθετε στο μεγαλύτερο εκθεσιακό συγκρότημα της πρωτεύουσας, το Expocentre Fairgrounds, και να παρακολουθήσετε διάφορα σεμινάρια, διαλέξεις, εκθεσιακούς χώρους και πολλά άλλα.

Ιδιαιτερότητες

Η βιομηχανία τροφίμων στη Ρωσία θεωρείται ένας τομέας δραστηριότητας υψηλού δυναμικού, καθώς υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πολύ μεγάλων εταιρειών και επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στην αγορά που ασχολούνται με την παραγωγή προϊόντων διατροφής. Επιπλέον, η χώρα έχει πολλή γη, γεγονός που οδηγεί στο γεγονός ότι η γεωργία μπορεί να αναπτύσσεται συνεχώς και αρκετά αποτελεσματικά. Ως αποτέλεσμα, διαμορφώνονται μεγάλες και σημαντικές βάσεις πρώτων υλών, οι οποίες χρησιμοποιούνται συνεχώς από όλες τις επιχειρήσεις της βιομηχανίας τροφίμων. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι σύγχρονες επιχειρήσειςΗ ρωσική βιομηχανία τροφίμων πρακτικά δεν χρησιμοποιεί κανένα επικίνδυνο ή επιβλαβή πρόσθεταΩς εκ τούτου, οι Ρώσοι έχουν εμπιστοσύνη στα προϊόντα που δημιουργούνται, και ως εκ τούτου, σε μεγαλύτερο βαθμό, τα προτιμούν παρά σε προϊόντα ξένης παραγωγής. Αυτή τη στιγμή, αυτός ο τομέας δραστηριότητας ανήκει σε έναν από τους κορυφαίους κλάδους, και αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η εργασία σε αυτόν τον τομέα είναι βολική και κερδοφόρα για κάθε επιχείρηση. Η μεγάλη ζήτηση για προϊόντα διατροφής υψηλής ποιότητας και ποικιλίας οδηγεί στο γεγονός ότι οι επιχειρήσεις μπορούν να πουλήσουν σχεδόν όλα τα προϊόντα που δημιουργούν και δεν υπάρχουν απώλειες ή καθυστερήσεις. Επιπλέον, ακόμη και η ρωσική βιομηχανία τροφίμων αρχίζει να εισάγεται διάφορα αγαθάκαινοτόμες τεχνολογίες και μοναδικές σύγχρονο εξοπλισμό, με αποτέλεσμα η διαδικασία δημιουργίας αγαθών να είναι απλή, γρήγορη και αυτοματοποιημένη. Το κράτος παρακολουθεί συνεχώς την ανάπτυξη αυτού του τομέα δραστηριότητας, με αποτέλεσμα να ενθαρρύνει την εισαγωγή διαφόρων μοναδικών εγκαταστάσεων και τεχνολογιών. Γι' αυτό τα σύγχρονα προϊόντα της βιομηχανίας τροφίμων θεωρούνται πολύ υψηλής ποιότητας και νόστιμα, καθώς και υγιεινά και ασφαλή. Επιπλέον, η ρωσική βιομηχανία τροφίμων παρακολουθείται συνεχώς από το κράτος για να διασφαλιστεί ότι όλες οι προϋποθέσεις και απαιτήσεις, καθώς και τα πρότυπα και οι κανόνες, τηρούνται συνεχώς στη διαδικασία της δραστηριότητας. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να είστε σίγουροι ότι όλα τα προϊόντα θα είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας και αξιόπιστα, καθώς και ότι θα δημιουργηθούν από φυσικά και ασφαλή συστατικά. Να σημειωθεί ότι στον τομέα αυτό δραστηριοποιούνται ως οι μεγαλύτερες εταιρείες που ειδικεύονται στην παραγωγή διαφόρων ειδών προϊόντων διατροφής, ενώ μπορείτε επίσης να βρείτε μικρές εταιρείες, των οποίων το πεδίο δραστηριότητας είναι αυστηρά περιορισμένο, επομένως ασχολούνται μόνο με την παραγωγή συγκεκριμένο προϊόν. Ταυτόχρονα, ακόμη και μικρές εταιρείες μπορούν να παράγουν υψηλής ποιότητας και ανταγωνιστικά προϊόντα που μπορούν να ανταγωνιστούν ακόμη και διάφορα προϊόντα που παράγονται από μεγάλες εταιρείες και εταιρείες. Σύγχρονοι οργανισμοί, των οποίων οι δραστηριότητες σχετίζονται με την παραγωγή προϊόντων διατροφής, προσπαθούν να διασφαλίσουν ότι τα προϊόντα τους αποθηκεύονται όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς τα τρόφιμα είναι είδη που έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής, επομένως οι εταιρείες συχνά πρέπει να υποστούν σημαντικές απώλειες. Γι' αυτό η βιομηχανία τροφίμων αναπτύσσεται συνεχώς, καθώς όλες οι εταιρείες προσπαθούν να βρουν διάφορα μοναδικά και σύγχρονες μεθόδους, με το οποίο μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής διάφορα προϊόντα, και ταυτόχρονα είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε συντηρητικά ή άλλα επικίνδυνες ουσίες. Χάρη σε αυτό, οι προοπτικές για την ανάπτυξη του κλάδου είναι αρκετά καλές και υπάρχει επίσης η πεποίθηση ότι στο εγγύς μέλλον θα εμφανιστούν στην αγορά όλο και περισσότερα μοναδικά, υψηλής ποιότητας και ασφαλή προϊόντα που θα προσελκύσουν τους αγοραστές στην εγχώρια αγορά αγορά και σε άλλες χώρες, με αποτέλεσμα να είναι δυνατή η παροχή αρκετά μεγάλων και σταθερών εξαγωγών. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η βιομηχανία τροφίμων συνδέεται στενά με άλλες δραστηριότητες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ρωσικές βιομηχανίες τροφίμων και μεταποίησης αναπτύσσονται και βελτιώνονται πάντα μαζί. Επίσης, το επίπεδο της γεωργίας εξαρτάται από το επίπεδο της βιομηχανίας τροφίμων, η οποία είναι ο κύριος προμηθευτής πρώτων υλών για τις μεταποιητικές εταιρείες που επεξεργάζονται και παρασκευάζουν τρόφιμα για τον πληθυσμό που ενεργεί ως τελικός καταναλωτής. Το εμπόριο θεωρείται επίσης ότι συνδέεται στενά με τη βιομηχανία τροφίμων, τόσο με το εσωτερικό όσο και με το εξωτερικό εμπόριο, καθώς ορισμένα ρωσικά καταναλωτικά αγαθά έχουν ζήτηση σε πολλές άλλες χώρες. Η βιομηχανία τροφίμων περιλαμβάνει αρκετές βιομηχανίες, αφού οι εταιρείες μπορούν να ειδικεύονται στην εργασία με κρέας, γάλα, δημητριακά, ψάρια ή άλλα αγαθά που λειτουργούν ως πρώτες ύλες και ανάλογα με το στοιχείο που πρέπει να ασχοληθούν, καθορίζεται η κατεύθυνση της δραστηριότητας. Εταιρία.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

βιομηχανία τροφίμων Ρωσία

Δυνατά σημεία

Υψηλοί ρυθμοί επέκτασης και σημαντικά μεγέθη αγοράς. Ο ρυθμός ανάπτυξης των αγορών που είναι υποκορεσμένες, σε σύγκριση με τα πρότυπα κατανάλωσης στις ανεπτυγμένες χώρες, ήταν 10-15% ετησίως ή περισσότερο τα τελευταία πέντε χρόνια. Ένας άλλος θετικός παράγοντας είναι η δυνατότητα υποκατάστασης των εισαγωγών, μεταξύ άλλων μέσω της μεταφοράς παραγωγικών εγκαταστάσεων ξένων εταιρειών στη Ρωσία. Η ταχεία και βιώσιμη ανάπτυξη των αγορών και η μεγάλη τους κλίμακα είναι σημαντικοί παράγοντες για την επενδυτική ελκυστικότητα του κλάδου.

Διαθεσιμότητα σύγχρονων παραγωγικών εγκαταστάσεων (για σημαντικό μέρος της παραγωγής). Κατά μέσο όρο, ο κλάδος έχει ενημερώσει πάνω από το ήμισυ της παραγωγικής του ικανότητας τα τελευταία επτά χρόνια, το οποίο αποτελεί επίπεδο ρεκόρ μεταξύ όλων των μεγάλων βιομηχανιών. Σε ορισμένους επιμέρους κλάδους (παραγωγή φρούτων και λαχανικών, ζυθοποιία, παραγωγή αναψυκτικών, καπνός και καπνός), σχεδόν όλες οι παραγωγικές ικανότητες είναι νέες.

Η παρουσία μεγάλων, δυνατών εταιρειών, συμπεριλαμβανομένων και ξένων.

Αναπτηγμένος βοηθητική παραγωγή(συστάδες ανταγωνιστικότητας). Τα τελευταία χρόνια, η βοηθητική παραγωγή και η παραγωγή υπηρεσιών (εμπορευματοκιβώτια και συσκευασία, υπηρεσίες logistics και μάρκετινγκ) έχει αναπτυχθεί γρήγορα, γεγονός που παρέχει πρόσθετη σταθερότητα στις ανταγωνιστικές θέσεις των εταιρειών που δραστηριοποιούνται στη Ρωσία.

Αδύναμες πλευρές

Ατέλεια του μηχανισμού κρατικής ρύθμισης του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος (τελωνειακοί δασμοί, ποσοστώσεις, παρεμβάσεις). Αυτό το ζήτημα είναι πιο σχετικό για τις αγορές σιτηρών, κρέατος και ζάχαρης. Η κρατική ρύθμιση δεν εξασφαλίζει ακόμη επαρκή σταθερότητα της αγοράς και τη δημιουργία αποτελεσματικών κινήτρων για τους παραγωγούς και τους μεταποιητές πρώτων υλών, αν και σημειώνεται πρόοδος σε αυτό το θέμα.

Έλλειψη ορισμένων τύπων πρώτων υλών (ειδικά για τη βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων).

Ισχυρός προστατευτισμός στις αγορές των ανεπτυγμένων χωρών, καθιστώντας δύσκολη την αξιοποίηση του εξαγωγικού δυναμικού. Οι αγορές γεωργικών προϊόντων στις αναπτυγμένες χώρες είναι από τις πιο κλειστές· χρησιμοποιείται ενεργά ένα σύνολο μέσων - επιδοτήσεις, ρύθμιση τιμών, εμπορικοί φραγμοί, φορολογικές ελαφρύνσεις. Σύμφωνα με εκτιμήσεις του Ινστιτούτου Γεωργίας και Εμπορικής Πολιτικής (IATP), το κόστος παραγωγής μαζικών γεωργικών προϊόντων στις ανεπτυγμένες χώρες είναι 25-40% υψηλότερο από τις παγκόσμιες τιμές (στην Ευρώπη - έως και 50%). Η κατάργηση των επιδοτήσεων και των εμπορικών φραγμών θα εξασφάλιζε αύξηση της γεωργικής παραγωγής κατά 30% στις αναπτυσσόμενες χώρες.

Σε ορισμένες αγορές υπάρχουν χαμηλά κίνητρα για εκσυγχρονισμό. Ορισμένες μεγάλες αγορές, για φυσικούς λόγους, πρακτικά δεν αναπτύσσονται και οι κατασκευαστές δεν ανταγωνίζονται τις εισαγωγές (μη εμπορεύσιμα αγαθά) με αποτέλεσμα να υπάρχουν χαμηλά κίνητρα για εκσυγχρονισμό (ειδικά με υψηλή συγκέντρωση παραγωγής). Αυτό ισχύει για τις βιομηχανίες αρτοποιίας και αλευροποιίας, μια σειρά από πρώτες ύλες παραγωγή φαγητού: άμυλο, μαγιά, αλάτι κ.λπ.).

συμπέρασμα

Η βιομηχανία τροφίμων είναι μια από τις σημαντικότερες βιομηχανίες του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος της χώρας, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανίας τροφίμων. Το μερίδιό της (μαζί με την πρωτογενή επεξεργασία αγροτικών πρώτων υλών για την ελαφριά βιομηχανία) αντιπροσωπεύει περίπου τα 2/5 του συνολικού όγκου παραγωγής του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος.

Η βιομηχανία τροφίμων περιλαμβάνει πάνω από δύο δωδεκάδες βιομηχανίες. Με τέτοια ποικιλομορφία, τα ενοποιητικά χαρακτηριστικά είναι: γεωργικές πρώτες ύλες, τεχνολογικές διαδικασίεςεπεξεργασία, εξοπλισμός παρασκευής τροφίμων και σκοπός του προϊόντος.

Η τοποθεσία της βιομηχανίας τροφίμων πραγματοποιείται με βάση τη συνεκτίμηση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών των βιομηχανιών της. Για παράδειγμα, βιομηχανίες όπως η αλευροποιία, το ψήσιμο, το βούτυρο, το τυρί και το κρέας κινούνται προς τις περιοχές κατανάλωσης τελικών προϊόντων, ιδιαίτερα σε μεγάλα βιομηχανικά κέντρα.

Η Ρωσία, ως μεγάλη δύναμη με ευνοϊκή γεωγραφική θέση στην Ευρασία, είχε πάντα ισχυρούς διεθνείς οικονομικούς δεσμούς. Μια αναζωογονημένη Ρωσία όχι μόνο θα τα αποκαταστήσει, αλλά και θα τα αυξήσει σημαντικά. Θα αποκατασταθούν και θα αυξηθούν επίσης οι διαδικασίες ένταξης με τις γειτονικές χώρες. Όλα αυτά θα αποτελέσουν επίσης ισχυρό οικονομικό κίνητρο και προϋπόθεση για την περαιτέρω ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων. Η παραγωγή τροφίμων είναι η βάση της ανθρώπινης ζωής. Η βιομηχανία τροφίμων θα αποτελεί πάντα προτεραιότητα στον τομέα της παραγωγής υλικών.

Δημοσιεύτηκε στο Allbest.ru

Παρόμοια έγγραφα

Γενικά χαρακτηριστικά των επιχειρήσεων βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία. Χαρακτηριστικά και ταξινόμησή τους ανά κλάδο. Τελική αξιολόγηση του έργου των επιχειρήσεων βιομηχανίας τροφίμων στη Ρωσία για το 2010. Τα κύρια προβλήματα και οι προοπτικές για την ανάπτυξη των επιχειρήσεων σε αυτόν τον κλάδο.

περίληψη, προστέθηκε 12/08/2011


Η θέση της βιομηχανίας τροφίμων στην εθνική οικονομία της χώρας και τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξής της. Ο ρόλος και η σημασία των επιχειρήσεων της βιομηχανίας τροφίμων στην κάλυψη των αναγκών του πληθυσμού. Κλάδοι της βιομηχανίας τροφίμων της Βορειοδυτικής οικονομικής περιοχής.

εργασία μαθήματος, προστέθηκε 05/05/2011


Κατανάλωση φαγητού στη Ρωσία την περίοδο πριν από την περεστρόικα. Η κτηνοτροφία ως ένα από τα συστατικάγεωργία του ρωσικού αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος. Οι κύριες ομάδες της βιομηχανίας τροφίμων, ανάλογα με το βαθμό συγχώνευσης των πρώτων υλών και τους καταναλωτικούς παράγοντες.

περίληψη, προστέθηκε 06/02/2010


Εκτίμηση φυσικών και κοινωνικοοικονομικών συνθηκών, πόρων που καθορίζουν την εδαφική διαφοροποίηση της βιομηχανίας τροφίμων. Ανάλυση της συγκριτικής οικονομικής απόδοσης των κύριων βιομηχανιών, εντοπισμός πιθανών προοπτικών και κατευθύνσεων.

εργασία μαθήματος, προστέθηκε 25/03/2009


Ενέργεια και αυτοκινητοβιομηχανία της Γερμανίας. Η θέση της χημικής βιομηχανίας στη γερμανική οικονομία. Τα κύρια κέντρα σιδηρούχων και μη σιδηρούχων μεταλλουργιών. Χαρακτηριστικά της βιομηχανίας ελαφρών και τροφίμων στη Γερμανία. Μεταφορική και αεροπορική βιομηχανία της χώρας.

περίληψη, προστέθηκε 06/08/2010


Ιστορικά χαρακτηριστικάκαι σύγχρονες τάσεις στη βιομηχανική ανάπτυξη Περιφέρεια Κρασνοντάρ. Ανάλυση αλλαγών στη δυναμική και τη δομική και λειτουργική οργάνωση της βιομηχανίας. Τομεακή διάρθρωση της βιομηχανίας και παραγωγή κύριων τύπων προϊόντων.

εργασία μαθήματος, προστέθηκε 23/05/2013


Σύγχρονες τάσειςανάπτυξη των χημικών βιομηχανιών. Μοντέλα τοποθεσίας βιομηχανικών επιχειρήσεων. Ισορροπία υλικού ατμοσφαιρικής απόσταξης ελαίου Δυτικής Σιβηρίας. Μέθοδοι κυτταρική μηχανική. Χαρακτηριστικά του κλάδου της βιοτεχνολογίας.

εργαστηριακές εργασίες, προστέθηκε 01/12/2011


Ελαφρά βιομηχανία - κύριοι δείκτες. Βιομηχανίες κλωστοϋφαντουργίας, ένδυσης, δέρματος, γούνας, υποδημάτων. Παράγοντες για τον εντοπισμό επιχειρήσεων ελαφριάς βιομηχανίας. Προβλήματα της ελαφριάς βιομηχανίας και τρόποι επίλυσής τους στη Ρωσία και τον κόσμο.

δοκιμή, προστέθηκε 02/07/2007


Η έννοια της βιομηχανικής γεωγραφίας. Γεωγραφικά χαρακτηριστικά Περιοχή Σαμάρα. Μελέτη των χαρακτηριστικών της περιφερειακής οικονομίας: βιομηχανίες ενέργειας, μεταλλουργίας, πετροχημικών και τροφίμων, αυτοκινητοβιομηχανία και αεροδιαστημική βιομηχανία.

εργασία μαθήματος, προστέθηκε 27/04/2014


Μορφές εδαφικής οργάνωσης της βιομηχανίας σε νέες οικονομικές συνθήκες: επιστημονικές πόλεις, ελεύθερες οικονομικές ζώνες. Χαρακτηριστικά των μεταλλουργικών βάσεων στη Ρωσία. Η φύση της θέσης των βιομηχανιών γεωργίας, κτηνοτροφίας και τροφίμων.

Βιομηχανία τροφίμων Η βιομηχανία τροφίμων είναι μια βιομηχανία που ενώνει ένα σύνολο ομοιογενών επιχειρήσεων τροφίμων και μεταποίησης, που επεξεργάζονται, κατά κανόνα, πρώτες ύλες γεωργικής προέλευσης. Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών αντιπροσωπεύει το 6% του παγκόσμιου ΑΕΠ. Αυτή η βιομηχανία γίνεται όλο και περισσότερο ένας τομέας διεθνούς ολοκλήρωσης.

Η σημασία της βιομηχανίας τροφίμων Αποτελεί μέρος του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος και διασφαλίζει την προμήθεια, την επεξεργασία γεωργικών πρώτων υλών και την πώληση του τελικού προϊόντος.Η βιομηχανία τροφίμων έχει σχεδιαστεί για να ικανοποιεί τις βασικές ανάγκες του πληθυσμού σε βασικά προϊόντα διατροφής σε μια ποικιλία προϊόντων. Όσον αφορά τον αριθμό των εργαζομένων και τον όγκο της ακαθάριστης παραγωγής, η βιομηχανία είναι ένας από τους σημαντικότερους τομείς της οικονομίας. Η κατάσταση αυτής της βιομηχανίας αντικατοπτρίζει καλά το βιοτικό επίπεδο στις διάφορες χώρες του κόσμο, ο βαθμός ανάπτυξης του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος.Τα βιομηχανικά προϊόντα αποτελούν σημαντικό εξαγωγικό προϊόν

Ιδιαιτερότητες του κλάδου Μαζική και πανταχού παρούσα χρήση Χαμηλή δυνατότητα μεταφοράς γεωργικών πρώτων υλών, η οποία εξηγείται από την υποβάθμιση της ποιότητάς τους κατά τη μακροχρόνια μεταφορά και αποθήκευση Πανταχού παρουσία, η οποία διακρίνει έντονα τη βιομηχανία τροφίμων από άλλες βιομηχανίες Η βιομηχανία τροφίμων είναι οργανικά μέρος οποιαδήποτε περιφερειακή εδαφική συγκρότημα παραγωγήςΤα προϊόντα διατροφής έχουν γρήγορη απόδοση στο κόστος παραγωγής

Χαρακτηριστικά κλάδου Μία από τις πιο δυναμικές και ταχέως μεταβαλλόμενες βιομηχανίες στον κόσμο. Η παραγωγή απευθύνεται απευθείας στον καταναλωτή, γεγονός που την καθιστά πιο ευάλωτη στις παραμικρές διακυμάνσεις της αγοράς. Η γκάμα των προϊόντων ενημερώνεται συνεχώς για να ανταποκρίνεται στις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις των καταναλωτών. Η ανάγκη για συσκευασία σε μικρά δοχεία που αντιστοιχούν στις φυσικές ιδιότητες του προϊόντος Εποχικότητα παραγωγής σε μια σειρά βιομηχανιών, η οποία εξομαλύνεται εν μέρει λόγω της ικανότητας επεξεργασίας πολλών τύπων πρώτων υλών

Τοποθεσία Η παρουσία των καταναλωτών προϊόντων της βιομηχανίας τροφίμων και η ποικιλία των πρώτων υλών καθορίζουν την ευρεία κατανομή των επιχειρήσεων σε αυτόν τον κλάδο.Ανάλογα με τον βαθμό επιρροής των πρώτων υλών και των καταναλωτικών παραγόντων, η βιομηχανία τροφίμων χωρίζεται σε τρεις ομάδες: σχετικά με τις πηγές πρώτων υλών - ζάχαρη, βούτυρο, γαλακτοκομικά, λάδι και λίπος κ.λπ. - βιομηχανίες που έλκονται προς μέρη όπου καταναλώνονται τελικά προϊόντα - αρτοποιία, ζυθοποιία, ζαχαροπλαστική, ζυμαρικά, γαλακτοκομικά κ.λπ. - βιομηχανίες που είναι προσανατολισμένες τόσο στις πρώτες ύλες όσο και στον καταναλωτή - κρέας, αλευροποιία, καπνός κ.λπ.

Τάσεις Ανομοιόμορφη παραγωγή βιομηχανιών και κατανάλωση βιομηχανικών αγαθών στην PRS και τη RS Ορισμένοι κλάδοι της βιομηχανίας τροφίμων βιώνουν κρίση υπερπαραγωγής, αλλά ταυτόχρονα εμφανίζονται νέες βιομηχανίες. τάσεις στην ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων Μείωση της κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών Αύξηση της κατανάλωσης ορυκτών και ιαματικό νερό, διάφορους χυμούς και τονωτικά ποτά

Προβλήματα Σημαντικό πρόβλημα– εξάλειψη των περιφερειακών ανισορροπιών μεταξύ της παραγωγής μεμονωμένων γεωργικών προϊόντων και της μεταποιητικής τους ικανότητας. Η ανάγκη αποκέντρωσης της θέσης ορισμένων βιομηχανιών, φέρνοντας τις επιχειρήσεις τους όσο το δυνατόν πιο κοντά στις βάσεις πρώτων υλών Δημιουργία αποθηκών και επιχειρήσεων μεταποίησης απευθείας στο αγροτικές περιοχέςΠεριβαλλοντικά, κοινωνικά και οικονομικά προβλήματα που προκαλούνται από την παρασκευή αλκοολούχων ποτών και προϊόντων καπνού

Τροφικό πρόβλημα Η παραγωγή τροφίμων έχει άμεση σχέση με ένα από τα παγκόσμια προβλήματαανθρωπότητα - το διατροφικό πρόβλημα Η σημερινή κατάσταση στον κόσμο χαρακτηρίζεται αφενός από την παρουσία εκατοντάδων εκατομμυρίων πεινασμένων στις αναπτυσσόμενες χώρες και αφετέρου από την υπερβολική παραγωγή τροφίμων στις ανεπτυγμένες χώρες, όπου μόνο 1/ Ζουν 5 από τους κατοίκους του πλανήτη

Σύνθεση της βιομηχανίας Η βιομηχανία έχει αναπτύξει μια βιομηχανία αρωμάτων τροφίμων (καπνός, τονωτικά ποτά, αλκοολούχα, μεταλλικά νερά και χυμοί, βότανα και μπαχαρικά) Η βιομηχανία τροφίμων περιλαμβάνει περισσότερες από 40 εξειδικευμένες βιομηχανίες, υποτομείς και μεμονωμένες βιομηχανίες.

Κλάδοι βιομηχανίας τροφίμων Βιομηχανία κονσερβοποιίας Γαλακτοβιομηχανία Βιομηχανία κρέατος Βιομηχανία λαδιών και λιπών Βιομηχανία ζυμαρικών Βιομηχανία ζαχαροπλαστικής Βιομηχανία κρασιού Βιομηχανία ζυθοποιίας και αναψυκτικών Βιομηχανία αλιείας Βιομηχανία αλατιού Βιομηχανία καπνού Βιομηχανία φρούτων και λαχανικών Βιομηχανία βουτύρου και τυριού Βιομηχανία αρτοποιίας

Βιομηχανία κρέατος Η κατά κεφαλήν παραγωγή κρέατος στον κόσμο είναι κατά μέσο όρο 36 κιλά, αλλά οι διαφορές μεταξύ των χωρών είναι πολύ μεγάλες: από 365 κιλά ετησίως στη Δανία σε 4,6 κιλά στην Ινδία (λόγω του μουσουλμανικού πληθυσμού, επειδή οι Ινδουιστές δεν τρώνε κρέας) . Στη δομή της παγκόσμιας παραγωγής κρέατος όλων των τύπων, το χοιρινό κρέας κατέχει την πρώτη θέση με 39,1%, τα πουλερικά στη δεύτερη θέση με 29,3%, ακολουθούμενο από το βόειο κρέας 25,0%, το αρνί 4,8% και τα άλλα είδη κρέατος 1,8%.

Τάσεις στη βιομηχανία κρέατος 1. Αύξηση της κατανάλωσης διαιτητικών κρεάτων (κυρίως πουλερικών). Αυτό αντικατοπτρίστηκε στη δομή της παραγωγής κρέατος στον κόσμο (οι δείκτες στον κόσμο ήταν 15 κιλά για το χοιρινό, 9 κιλά για τα πουλερικά). 2. Η Ασία γίνεται η κύρια περιοχή παραγωγής κρέατος. 3. Το μερίδιο μειώνεται της Ανατολικής Ευρώπης. 4. Η Δυτική Ευρώπη παραμένει ο κορυφαίος εξαγωγέας: έως και το 47% των προμηθειών κρέατος στον κόσμο (τα μεγαλύτερα είναι η Ολλανδία, η Γαλλία και η Δανία). Η Βόρεια Αμερική είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος έμπορος κρέατος (20% των παγκόσμιων εξαγωγών) και η Ωκεανία (12%) είναι τρίτη.

Αλιευτική βιομηχανία Η κύρια τάση είναι η ανάπτυξη στην Ασία και τη Νότια Αμερική: αυτές οι δύο περιοχές αντιπροσωπεύουν σχεδόν τα 3/4 της παγκόσμιας παραγωγής θαλασσινών. Είναι αξιοσημείωτο ότι τα κράτη με πρόσβαση στον Ειρηνικό Ωκεανό παρέχουν περισσότερο από το 70% της παραγωγής του κλάδου. Μεταξύ των 10 κορυφαίων χωρών για την παραγωγή ψαριών και θαλασσινών στον κόσμο, οι 9 βρίσκονται στη λεκάνη του Ειρηνικού. Δεν υπάρχει ούτε μία δυτικοευρωπαϊκή χώρα ανάμεσά τους, αν και ψαρεύουν ενεργά σε αυτόν τον απομακρυσμένο ωκεανό. Η ηγετική θέση της Κίνας σε αυτόν τον κλάδο έχει γίνει άνευ προηγουμένου, καθώς αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 1/5 των προϊόντων της στον κόσμο.

Η βιομηχανία βουτύρου και τυριού παράγει τα πιο πολύτιμα προϊόντα διατροφής που εξασφαλίζουν τη βαθιά επεξεργασία πρώτων υλών νωπού γάλακτος που αντέχουν την αποθήκευση και τη μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις. Το τυρί έχει γίνει το κορυφαίο προϊόν του κλάδου· η παραγωγή και η κατανάλωσή του έχει παράδοση χιλιάδων ετών. Η γεωγραφία της παραγωγής τυριού χαρακτηρίζεται από υψηλό μερίδιο της Δυτικής Ευρώπης (έως 44%) και της Βόρειας Αμερικής (26%).Το επίπεδο παραγωγής και κατανάλωσης τυριού κατά κεφαλήν ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των χωρών. Με την παγκόσμια μέση κατά κεφαλήν παραγωγή 2,6 κιλά, σε ορισμένες χώρες είναι πολύ μεγαλύτερη: στη Γαλλία 27 κιλά και στην Ελλάδα, τη Δανία και τη Νέα Ζηλανδία πάνω από 50 κιλά. Προϊόν της βιομηχανίας είναι και λάδι (ζωικό). Η κύρια τάση είναι η απότομη μείωση της κατανάλωσής του σε πολλές χώρες, ιδίως στις ΗΠΑ.

Βιομηχανία ζάχαρης Μέση τιμήΟι εισπράξεις στον κόσμο ανήλθαν σε 21 κιλά ανά κάτοικο, αλλά η κατανάλωση ζάχαρης σε διάφορες χώρες του κόσμου ποικίλλει πολύ: από μερικά κιλά (Κίνα) έως κιλά (Μεγάλη Βρετανία, Αυστραλία, Καναδάς, Κούβα). Η Ασία παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στην παραγωγή ζάχαρης, παράγοντας περισσότερο από το 1/3 της παγκόσμιας παραγωγής. Γενικά, οι δύο περιοχές της Ασίας και της Νότιας Αμερικής παράγουν μαζί περίπου το 60% της ζάχαρης και η Ινδία και η Βραζιλία καταλαμβάνουν ηγετικές θέσεις στον κλάδο.

Βιομηχανία τροφίμων στη Ρωσία Ο όγκος της παραγωγής τροφίμων στη Ρωσία αυξάνεται συνεχώς. Επί του παρόντος, η βιομηχανία τροφίμων της χώρας είναι ένας από τους στρατηγικούς τομείς της οικονομίας, ο οποίος έχει σχεδιαστεί για να παρέχει στον ρωσικό πληθυσμό την απαραίτητη ποσότητα και ποιότητα προϊόντων διατροφής. Περιλαμβάνει 30 βιομηχανίες με περισσότερους από 60 υποτομείς και τύπους παραγωγής και ενώνει περισσότερες από 25 χιλιάδες επιχειρήσεις διαφόρων μορφών ιδιοκτησίας με συνολικό εργατικό δυναμικό περίπου 1,5 εκατομμυρίου ατόμων. Στη δομή του κλάδου εργοστασιακή παραγωγήΗ βιομηχανία τροφίμων αντιπροσωπεύει περίπου το 14% της συνολικής βιομηχανικής παραγωγής της Ρωσίας. Οι φόροι και οι ειδικοί φόροι κατανάλωσης που λαμβάνονται από τις βιομηχανικές επιχειρήσεις δημιουργούν το 10% των εσόδων του ρωσικού προϋπολογισμού.

Ανάπτυξη του κλάδου Σύμφωνα με μακροπρόθεσμο πρόγραμμα κοινωνική ανάπτυξηχρόνια, σε βιομηχανία τροφίμωνΣχεδιάζεται να επενδύσει περισσότερα από 900 δισεκατομμύρια ρούβλια σύμφωνα με την αδρανειακή επιλογή, εκ των οποίων το 55% θα διατεθεί για τον τεχνολογικό εκσυγχρονισμό της βιομηχανίας. Η καινοτόμος επιλογή περιλαμβάνει επενδύσεις ύψους 1150 δισεκατομμυρίων ρούβλια.

Αλλαγές στην παραγωγή διαφόρων βιομηχανιών: 1. Η παραγωγή κρυσταλλικής ζάχαρης από ζαχαρότευτλα αυξάνεται σταθερά τα τελευταία χρόνια. Το 2008, οι όγκοι παραγωγής ζάχαρης αυξήθηκαν κατά 7,7% σε σύγκριση με το 2007. 2. Οι όγκοι παραγωγής ζωικού ελαίου το 2008 ανήλθαν σε 278 χιλ. τόνους, αυξημένοι κατά 2,2% σε σχέση με το 2007. 3. Η παραγωγή κρέατος και υποπροϊόντων κατηγορίας Ι το 2008 αυξήθηκε κατά 11,6%. 4. Η παραγωγή αλεύρου μειώθηκε τα τελευταία χρόνια, το 2008 οι όγκοι ανήλθαν στο 98,06% των στοιχείων του 2007. 5. Οι όγκοι παραγωγής σιτηρών το 2008 επίσης μειώθηκαν, φτάνοντας στο 97,04% των αποτελεσμάτων του 2007.

Εισαγωγή βασικών προϊόντων διατροφής: Το 2008 οι εισαγωγές νωπού και κατεψυγμένου κρέατος αυξήθηκαν κατά 14,8% σε σύγκριση με το 2007, ψαριών κατά 1,2%. Εισαγωγή καλλιέργειες δημητριακώνπρος τη Ρωσία έχει μειωθεί σημαντικά τα τελευταία δύο χρόνια. Ο όγκος των αγορών το 2008 σε σύγκριση με το 2007 ήταν 46,1%. Παράλληλα, σε σύγκριση με το 2006, ο όγκος των εισαγωγών σιτηρών το 2008 μειώθηκε κατά 3,5 φορές (σίτος 7,7 φορές, κριθάρι 1,4 φορές). Οι εισαγωγές φυτικών ελαίων το 2008 αυξήθηκαν κατά 17,3% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Ο όγκος των αγορών εισαγόμενου σογιέλαιου αυξήθηκε το 2008 σχεδόν 3 φορές, φοινικέλαιου κατά 19%, ενώ οι εισαγωγές ηλιελαίου το 2008 μειώθηκαν κατά 16%. Οι εισαγωγές καφέ στη Ρωσία αυξάνονται σταθερά τα τελευταία χρόνια. Σε ο όγκος των εισαγόμενων αγορών καφέ αυξήθηκε ετησίως κατά μέσο όρο 16%. Γενικά, οι εισαγωγές τροφίμων και γεωργικών πρώτων υλών στη Ρωσία τον Ιανουάριο-Μάρτιο 2009 μειώθηκαν, φτάνοντας στο 81,5% της ίδιας περιόδου του 2008 (5,97 δισεκατομμύρια δολάρια).

Βιομηχανία τροφίμων στην περιοχή του Ροστόφ Η βιομηχανία τροφίμων και μεταποίησης κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ των μεταποιητικών βιομηχανιών στην περιοχή του Ροστόφ, η συνεισφορά της στον συνολικό όγκο παραγωγής στο αγροτοβιομηχανικό συγκρότημα της περιοχής του Ροστόφ είναι 35,6%. Οι μεγαλύτερες ρωσικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις, επιχειρήσεις από όλους σχεδόν τους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων και μεταποίησης, ηγέτες της βιομηχανίας - "Aston", "Yug Rusi", "Baltika", "Agrokom", "Eurodon", πολυάριθμοι κατασκευαστές γαλακτοκομικών προϊόντων, κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αλκοολούχα ποτά, πόσιμα και μεταλλικά νερά κ.λπ. Τα προϊόντα του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος Don εξάγονται σε περισσότερες από 50 χώρες σε όλο τον κόσμο.

Βιομηχανία τροφίμων στην περιοχή του Ροστόφ Η βιομηχανία τροφίμων και μεταποίησης της περιοχής του Ροστόφ παράγει φιλικά προς το περιβάλλον, φυσικά, νόστιμα προϊόντα- λάδια, δημητριακά, γάλα, τυριά, λιχουδιές με κρέας και ψάρι, κονσέρβες, ζαχαροπλαστεία, αλκοόλ, χυμοί κ.λπ. - συνολικά περισσότερα από 2 χιλιάδες είδη τροφίμων, σημαντικό μέρος των οποίων πληροί τις ευρωπαϊκές προδιαγραφές. Οι επιχειρήσεις εκσυγχρονίζουν συνεχώς την υπάρχουσα παραγωγική τους βάση και εισάγουν νέες δυνατότητες επεξεργασίας γεωργικών πρώτων υλών. Γίνονται εργασίες για την επέκταση της γκάμας και τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων· οι κατασκευαστές διαμορφώνουν την εικόνα των καταναλωτών τους. Η περιοχή είναι πλήρως αυτάρκης σε πολλά είδη τροφίμων.

Βιομηχανία τροφίμων.Η θέση της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων χαρακτηρίζεται από μια σειρά από αμοιβαία αποκλειστικές τάσεις. Αφενός, η παραδοσιακή βιομηχανία τροφίμων εξακολουθεί να αναπτύσσεται σε λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες, αφετέρου, πολλές παραδοσιακές βιομηχανίες στις ανεπτυγμένες χώρες αρχίζουν να καταρρέουν, εν μέρει επειδή οι μετακινήσεις τροφίμων εντείνονται εκεί. υγιής εικόναζωής, και αυτό οδηγεί σε μείωση παραδοσιακών βιομηχανιών όπως η οινοποιία, η παραγωγή καπνού και η ζάχαρη. Αντίθετα, στις λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες τόσο η παραγωγή καπνού όσο και η παραγωγή μπύρας εξακολουθούν να αναπτύσσονται, όπως συμβαίνει στη Ρωσία, η οποία, από τη φύση της κατανάλωσής της, βρίσκεται κοντά στις αναπτυσσόμενες χώρες.

Σε πολύ ανεπτυγμένες χώρες, η μείωση των παραδοσιακών βιομηχανιών, ειδικά σε βιομηχανίες που είναι «επιβλαβείς» για την υγεία, συνοδεύεται από αύξηση της παραγωγής σε βιομηχανίες που απαλλάσσουν τις γυναίκες από τη «δουλειά της κουζίνας»· ένα είδος «βιομηχάνισης της κουζίνας» είναι που λαμβάνουν χώρα. Η βιομηχανία τροφίμων στις λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες ακολουθεί σε κάποιο βαθμό την ανάπτυξη της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων κατά την πρώιμη ανάπτυξή της. Ως εκ τούτου, η καπνοβιομηχανία μετακινείται από τις πολύ ανεπτυγμένες χώρες στις λιγότερο ανεπτυγμένες. Η ίδια διαδικασία λαμβάνει χώρα στη βιομηχανία ζάχαρης. Ακόμη και η οινοποίηση αναπτύσσεται σε ορισμένες λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες, παρά τη γενική παγκόσμια στασιμότητα αυτής της παραγωγής. Η ζυθοποιία, ενώ δεν αναπτύσσεται σχεδόν καθόλου σε πολύ ανεπτυγμένες χώρες, αυξάνει την ικανότητά της σε λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες, για παράδειγμα, σε χώρες του τρίτου κόσμου και στην Κίνα.

Σύμφωνα με το τεχνικό επίπεδο, μεταξύ των κλάδων της βιομηχανίας τροφίμων ξεχωρίζει ζάχαρη,αν και υπάρχουν βιοτεχνικές επιχειρήσεις εκεί, ειδικά στην Ινδία. Ωστόσο, η πλειονότητα της παραγωγής ζάχαρης προέρχεται από τη ζάχαρη εργοστασίων, σε αντίθεση με οποιονδήποτε άλλο τύπο βιομηχανίας τροφίμων, καθώς τόσο η επεξεργασία κρέατος όσο και το ψήσιμο ψωμιού αποτελούν το 50-60% του όγκου που υπόκειται σε «οικιακή παραγωγή» σε βάρος των λιγότερο ανεπτυγμένων χωρών. . Ένα σημαντικό μέρος της ζάχαρης πηγαίνει στην παγκόσμια αγορά, με κύριους εξαγωγείς τη Βραζιλία, την Κούβα, την Αυστραλία, τη Νότια Αφρική και την Ταϊλάνδη, καθώς και ευρωπαϊκές χώρες - Γαλλία, Ολλανδία, ακόμη και Γερμανία. Μεγάλοι εισαγωγείς είναι η Ρωσία, οι ΗΠΑ, η Ιαπωνία, ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες και το Ιράν. Τα 2/3 της παγκόσμιας παραγωγής προέρχονται από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και μόνο το 1/3 από τη ζάχαρη από τεύτλα.

Η ζάχαρη είναι παραδοσιακά ένα εξαγωγικό προϊόν, όπως και ο καπνός, που προμηθεύεται κυρίως στις καπνοπαραγωγικές χώρες. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, η παραγωγή ζάχαρης, σε σχέση με τις γενικές τάσεις που χαρακτηρίζουν ολόκληρη τη βιομηχανία τροφίμων - τη μετακίνηση από τις πολύ ανεπτυγμένες χώρες στις υπανάπτυκτες χώρες - έχει συγκεντρωθεί σε μεγάλο βαθμό στις αναπτυσσόμενες χώρες, και σε ιδιαίτερα ανεπτυγμένες χώρες, κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Αγορά καπνόςαποτελείται από δύο ομάδες χωρών - τις πολύ ανεπτυγμένες χώρες, των οποίων η αγορά όχι μόνο είναι κορεσμένη από προϊόντα καπνού, αλλά μειώνεται επίσης ως αποτέλεσμα της καταπολέμησης του καπνίσματος, και η αγορά των λιγότερο ανεπτυγμένων χωρών (συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας), όπου η κατανάλωση προϊόντων καπνού και η παραγωγή τους αυξάνεται. Η «πλεονάζουσα» παραγωγική ικανότητα της καπνοβιομηχανίας στις πολύ ανεπτυγμένες χώρες λειτουργεί εν μέρει εδώ και πολύ καιρό στην αγορά αυτών των χωρών, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Σημαντικό μέρος των καπνοβιομηχανιών συγκεντρώνεται είτε σε μεγάλα κέντρα είτε σε λιμάνια εισαγωγής καπνού, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για τις δυτικοευρωπαϊκές χώρες και τις χώρες που δραστηριοποιούνται με εισαγόμενες πρώτες ύλες. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου καλλιεργείται καπνός, πολλά φυτά βρίσκονται σε κέντρα διανομής καπνού όπου η αγορά καπνού γειτνιάζει με περιοχές με σχετικά φθηνό εργατικό δυναμικό. Το εργατικό δυναμικό αποτελεί πολύ σημαντικό πόλο έλξης για τον εντοπισμό επιχειρήσεων καπνού.

Γενικά, ο μεγαλύτερος παραγωγός προϊόντων καπνού είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, ακολουθούμενες από την Κίνα και την Ινδία, και μεταξύ των ευρωπαϊκών χωρών, η Γερμανία έχει μια ιδιαίτερα μεγάλη καπνοβιομηχανία, όπου το κύριο κέντρο είναι το Βερολίνο, αφού στα μεταπολεμικά χρόνια ήταν το Δυτικό Το Βερολίνο που διέθετε μεγάλους πόρους ανέργων και η κύρια κατασκευή επιχειρήσεων ξεκίνησε ακριβώς από το Δυτικό Βερολίνο. Σήμερα, εκτός από τη Ρωσία, σε όλες τις ανεπτυγμένες χώρες η παραγωγή προϊόντων καπνού μειώνεται, αλλά η δυναμικότητα αυξάνεται σε χώρες όπως η Τουρκία. Η κινεζική καπνοβιομηχανία αναπτύσσεται ακόμη περισσότερο, όπως συμβαίνει σε πολλές άλλες αναπτυσσόμενες χώρες όπου η κατανάλωση δεν έχει ακόμη κορυφωθεί.

Περίπου το ίδιο φαινόμενο συμβαίνει με παραγωγή κρασιούή παραγωγή προϊόντων κρασιού και βότκας,ακριβώς όπως η μπύρα. Εάν στις πολύ ανεπτυγμένες χώρες η παραγωγή κρασιού μειώνεται και η ανάπτυξη της παραγωγής μπύρας έχει σταματήσει, καθώς και η παραγωγή άλλων αλκοολούχων ποτών, τότε στις χώρες ΝΑΚ η παραγωγή όχι μόνο ζυθοποιίας ή αλκοολούχων ποτών αυξάνεται ραγδαία, αλλά και η παραγωγή κρασιού επεκτείνεται, αν και σε μικρό βαθμό, χωρίς να καλύπτει τη γενική μείωση της οινοπαραγωγής στις πολύ ανεπτυγμένες χώρες.

Τις τελευταίες δεκαετίες, η παραγωγή κρασιού στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης μειώθηκε κατά περισσότερο από 10 εκατομμύρια hl (που είναι ίσο με τη συνολική παραγωγή κρασιού στην πρώην ΕΣΣΔ). Ωστόσο, η Ιταλία εξακολουθεί να κατέχει την πρώτη θέση στον κόσμο στην παραγωγή κρασιών σταφυλιού - 61 εκατομμύρια hl (1994), η Γαλλία είναι δεύτερη (57 εκατομμύρια hl). Αυτές οι δύο χώρες αντιπροσωπεύουν το 40% της παγκόσμιας παραγωγής κρασιού, ο υπόλοιπος κόσμος παράγει 180 εκατομμύρια hl. Μεταξύ αυτών, οι σημαντικότεροι παραγωγοί στην Ευρώπη είναι η Ισπανία (15-18 εκατομμύρια hl), η Πορτογαλία (10-12 εκατομμύρια hl) και η Γερμανία (10 εκατομμύρια hl). Στο δυτικό ημισφαίριο ξεχωρίζουν οι Ηνωμένες Πολιτείες (20 εκατομμύρια hl) και η Αργεντινή (8-10 εκατομμύρια hl).

ΣΕ ζυθοποιίακύριοι παραγωγοί είναι οι ΗΠΑ, η Γερμανία, η Μεγάλη Βρετανία και πολλές άλλες δυτικοευρωπαϊκές χώρες, αλλά σε αυτές η παραγωγή αυξάνεται μόνο λόγω της ζήτησης για εξαγωγές. Και μόνο στην Ιαπωνία και στις χώρες ΝΑΚ και στην Κίνα η παραγωγή μπύρας αυξάνεται ραγδαία. Το μεγαλύτερο μέρος της ευρωπαϊκής πλεονάζουσας μπύρας εξάγεται επίσης εκεί. Η Ρωσία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς μπύρας, αλλά δεδομένου ότι η κατανάλωσή της αυξάνεται ραγδαία (παρόμοια με τη ζήτηση σε λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες), ένας μεγάλος αριθμός απόμπύρα εισάγεται, όπως και κρασιά και οινοπνευματώδη.

Γενικά, η αναπτυξιακή τάση της βιομηχανίας τροφίμων στις λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες ακολουθεί τις τάσεις ανάπτυξης που χαρακτηρίζουν τις ιδιαίτερα ανεπτυγμένες χώρες. Ωστόσο, στις πολύ ανεπτυγμένες χώρες, η παραγωγή διαφόρων ειδών ημικατεργασμένων προϊόντων στη βιομηχανία τροφίμων αυξάνεται. Αυτές οι βιομηχανίες είναι που σήμερα πρωτοστατούν στην ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων σε πολύ ανεπτυγμένες χώρες, ενώ η «κλασική» βιομηχανία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της αρτοποιίας, σταδιακά καταργείται. Ταυτόχρονα, η βιομηχανία κονσερβοποίησης αναπτύσσεται στις αναπτυσσόμενες χώρες, στοχεύοντας στην αγορά των πολύ ανεπτυγμένων χωρών, όπου παρέχονται πολυάριθμοι χυμοί, κονσερβοποιημένα φρούτα και, σε μικρότερο βαθμό, κρέας και προϊόντα ψαριών.