उचित टेबल सेटिंग: उपयोग के लिए निर्देश। हम सीखते हैं कि परिवार के लंच, डिनर या छुट्टी के लिए टेबल को सही तरीके से और खूबसूरती से कैसे सेट किया जाए

प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को टेबल सेटिंग शिष्टाचार के बुनियादी नियमों को जानना चाहिए। यह कटलरी को नियमों के अनुसार खूबसूरती से व्यवस्थित करने की कला है। शिष्टाचार. टेबल सेटिंग का एक समृद्ध इतिहास है: प्रत्येक युग में टेबल सजावट के अपने नियम थे, जो समय के साथ बदलते गए। बेशक, कई सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ हैं, लेकिन उन सभी को लागू करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। जानने के लिए काफी है बुनियादी नियमटेबल सज्जा।

टेबल सेटिंग के सामान्य नियम

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार रखी गई मेज हमेशा आंखों को प्रसन्न करती है और इत्मीनान से बातचीत करते हुए समय बिताने के लिए एक सुखद जगह है। बुनियादी सेवा नियम काफी सरल हैं।

• सभी कटलरी बिल्कुल साफ होनी चाहिए। चमकदार सफाई पाने के लिए, आपको उन्हें गीले, गर्म तौलिये से पोंछना होगा। फिर अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें।
• सुनिश्चित करें कि कटलरी या बर्तनों पर कोई दाग न रहे।
• परोसने का एक महत्वपूर्ण घटक मेज़पोश है। इसे पूरी तरह से इस्त्री किया जाना चाहिए। आपको इसके साथ टेबल को कवर करने की आवश्यकता है ताकि किनारे हल्के से इसके पैरों को कवर कर सकें। उन्हें लगभग 25-30 सेमी तक नीचे लटका देना चाहिए। मेज़पोश को अतिरिक्त रूप से तेल के कपड़े से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह अच्छे शिष्टाचार के नियमों द्वारा स्वीकार नहीं किया जाता है।
• कटलरी की संख्या मेज पर परोसे जाने वाले व्यंजनों की संख्या पर निर्भर करती है।
• प्रत्येक अतिथि के लिए उपकरणों की व्यवस्था समान रूप से की जानी चाहिए।

इन बुनियादी नियमों का पालन करने से आपकी मेज हमेशा शिष्टाचार के अनुसार सजी रहेगी।

मेज पर मेज़पोश

• एक क्लासिक और जीत-जीत विकल्प है बर्फ़-सफ़ेद मेज़पोश . वह हमेशा खूबसूरत और गंभीर दिखती हैं।
• हालाँकि, प्रयोग करने से डरने की कोई ज़रूरत नहीं है।इसे सामान्य के आधार पर चुना जाना चाहिए रंगो की पटियाकटलरी, आंतरिक सज्जा और दावत का प्रकार। पर, एक बात है। सुनहरा नियमहाँ: मेज़पोश को पर्दे और असबाब के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
• आमतौर पर हल्के रंगों को प्राथमिकता दी जाती है।लेकिन वे रंगीन, सादे या पैटर्न वाले भी हो सकते हैं। लेकिन पैटर्न किनारे पर स्थित होना चाहिए, क्योंकि अत्यधिक विविधता मेहमानों का ध्यान भटका सकती है। यदि आप गहरे रंग का मेज़पोश पसंद करते हैं, तो कटलरी हल्के रंग की होनी चाहिए।
• अब बड़ा विकल्पमेज़पोश के आकार और सामग्री, लेकिन आमतौर पर इसे आयताकार या चुनें त्रिकोणीय आकार. विशेष रूप से कपड़े से बने किसी एक को चुनना सबसे अच्छा है प्राकृतिक सामग्री- यह दावत में और भी अधिक आराम जोड़ देगा। आकार ऐसा होना चाहिए कि इसके किनारे टेबल के पैरों को ढक सकें, और सिरे 25-30 सेमी लटके हों, लेकिन सीटों के स्तर से कम न हों।

टेबल सेटिंग के लिए मेज़पोश इस प्रकार बिछाया गया है: खोला गया, एक तरफ के सिरों से लिया गया। फिर इसे उठाया जाता है, हिलाया जाता है और तेजी से नीचे गिराया जाता है। इससे इसे समतल करना आसान हो जाता है। लेकिन आपको इसे बहुत ज़्यादा खींचने और कोनों को खींचने की ज़रूरत नहीं है।

यदि सतह पॉलिश की गई है, तो आपको मेज़पोश के नीचे ऑयलक्लोथ रखना चाहिए। मुख्य बात यह है कि यह साफ और अच्छी तरह से इस्त्री किया हुआ हो।

कटलरी - लेआउट आरेख

स्थान के लिए कटलरीशिष्टाचार के अनुसार, आपको इसे जिम्मेदारी से अपनाने की आवश्यकता है। मेज पर सभी प्रकार की कटलरी रखने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें व्यंजनों की अवकाश सूची के अनुरूप होना चाहिए। कटलरी को अलग-अलग (जो प्रत्येक अतिथि के पास है) और सहायक में विभाजित किया गया है - व्यंजन तैयार करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है।

• में टेबल शिष्टाचारयह प्रथा है कि पहले मिट्टी के बर्तन या चीनी मिट्टी से बने बर्तन रखें, फिर कटलरी रखें और उसके बाद ही कांच या क्रिस्टल रखें।
• ग्लास और वाइन ग्लास को तने से पकड़कर रखना चाहिए।
• शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, चम्मच और चाकू को प्लेट के दाईं ओर और कांटा को बाईं ओर रखा जाना चाहिए।
• उपकरणों का उपयोग प्रारंभ से ही किया जाना चाहिए बाहरी छोर, जैसे-जैसे बर्तन बदलते हैं, उन्हें प्लेट की ओर बदलते रहें।
• कटलरी और प्लेट के बीच की दूरी 0.5-1 सेमी होनी चाहिए।

यह चित्र कटलरी का स्थान दर्शाता है। बेशक, कांटे, चम्मच और चाकू का सेट इस बात पर निर्भर करता है कि मेज पर कौन से व्यंजन परोसे जाएंगे। पेय के आधार पर वाइन ग्लास वाले ग्लास का भी चयन किया जाता है।

परोसने की प्लेटें

प्लेटों को बिछाने का एक क्रम होता है।

• स्नैक प्लेट - इसे प्रत्येक कुर्सी के सामने किनारे से लगभग 2 सेमी की दूरी पर रखा जाता है।
• पाई प्लेट (ब्रेड) - इसे स्नैक बार के बाईं ओर 5-15 सेमी की दूरी पर रखने की प्रथा है।
• यदि आप कई व्यंजन परोसते हैं, तो स्नैक बार के नीचे एक डाइनिंग रूम रखें।

यह गृहिणी की जिम्मेदारी है कि वह तुरंत प्लेटों को साफ प्लेटों से बदल दे।

नैपकिन के साथ परोसें

वे सेवा का अभिन्न अंग हैं। नैपकिन को खूबसूरती से मोड़ना एक वास्तविक कला है। छुट्टी जितनी अधिक गंभीर होगी, उन्हें उतने ही सुंदर ढंग से मोड़ा जा सकता है।

दावत के प्रकार के आधार पर सामग्री का चयन किया जाता है। आप इसे छुट्टियों के लिए ले जा सकते हैं कपास या लिननई. इन्हें आम तौर पर मेहमानों की गोद में रखने का इरादा होता है।

यदि आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं कागज़, फिर उन्हें प्लेट के दाहिने किनारे के नीचे हटा दिया जाता है। या फिर उन्हें सामान्य उपलब्धता में रखा जाता है.

नैपकिन किसी भी रंग के हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे सुंदर और करीने से मुड़े हुए हों।

मसाला बर्तन

उन्हें आमतौर पर उत्सव की मेज पर टेबल सेटिंग के बिल्कुल अंत में रखा जाता है। उन्हें टेबल के केंद्र में विशेष स्टैंड पर रखा गया है। तो आप स्टैंड के रूप में छोटे बोर्ड या तश्तरी का उपयोग कर सकते हैं। इसमें नमक और काली मिर्च का शेकर, साथ ही अतिरिक्त सरसों, सिरका, वनस्पति तेल और अन्य मसाले शामिल होने चाहिए।

गिलास पियें

परोसते समय आपको चश्मे के बारे में याद रखना होगा। इन्हें कांच या क्रिस्टल से बनाया जा सकता है। छोटे गिलास तेज़ शराब के लिए बनाए गए हैं। इसलिए, मेज पर एक वाइन ग्लास, एक ग्लास, एक ग्लास और ग्लास होना चाहिए।

पेय के रंग के आधार पर चयन किया जाता है। रेड वाइन के लिए उन्हें सफ़ेद वाइन की तुलना में बड़ा होना चाहिए। शैम्पेन को विशेष गिलासों में परोसा जाता है। विशेष बीयर के गिलास भी हैं। वोदका आमतौर पर गिलास में परोसा जाता है।

कटलरी का निम्नलिखित सेट मेज पर मौजूद होना चाहिए:

• पाई प्लेट;
• काफ़ीहाउस;
• शराब का गिलास;
• तश्तरी;
• कॉफ़ी कप और तश्तरी.

ब्रेड को विकर टोकरी में परोसा जा सकता है, और मक्खन को सिरेमिक या चीनी मिट्टी से बने बटर डिश में परोसा जा सकता है - इस तरह इसका स्वाद बरकरार रहता है। सॉसेज और कोल्ड कट्स एक लम्बी प्लेट में परोसे जाते हैं। पनीर को चीनी मिट्टी के बोर्ड पर एक टुकड़े में परोसा जाता है, उसके बगल में पनीर काटने के लिए चाकू रखा जाता है।

स्नैक प्लेट को कुर्सी के केंद्र के सामने रखा गया है, और पाई प्लेट को उसके बाईं ओर रखा गया है। चाकू को स्नैक प्लेट के दाईं ओर रखा गया है, ब्लेड उसके सामने है। कांटा - बायीं ओर, टीन्स ऊपर। चम्मच को मेज के समानांतर, दाईं ओर हैंडल के साथ रखा गया है। केंद्र में फूलों के फूलदान, नैपकिन और मसालों के बर्तन रखे गए हैं।

लंच और डिनर को सही तरीके से कैसे परोसें

खाने की मेज इस तरह से लगाई गई है कि मेहमानों को आसानी से और जल्दी से खाना परोसा जा सके। ऐसा करने के लिए, स्नैक प्लेट को एक स्टैंड पर रखें, पाई प्लेट को बाईं ओर रखें। उनके बीच कटलरी रखी गई है - दाईं ओर एक चाकू और एक चम्मच, और बाईं ओर एक टेबल कांटा। और कटलरी के सामने एक वाइन ग्लास है।

इसके अलावा, रात के खाने के लिए टेबल सेट करते समय, आपको सूप डालने के लिए एक करछुल रखना चाहिए। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मेज़पोश पर दाग न लगे। यदि आप थोड़ा सा टपकते हैं, तो आपको दाग को रुमाल से पोंछना होगा। मुख्य बात यह है कि मेहमानों का ध्यान आकर्षित न करें, ताकि बातचीत के शांत प्रवाह में खलल न पड़े।

मिठाई की मेज सेटिंग

मिठाई की मेज सेट करने के लिए, एक उज्जवल मेज़पोश चुनने की अनुमति है। आदर्श विकल्पइसमें एक विशेष चाय सेट का उपयोग किया जाएगा। टेबल के केंद्र में और चाय के कप के नीचे सुंदर फीता नैपकिन रखने की प्रथा है। उत्सव के शिष्टाचार के अनुसार एक मीठी मेज परोसने में निम्नलिखित कटलरी शामिल होती है:

• कप और तश्तरी (कप को दाईं ओर के हैंडल से घुमाया जाना चाहिए);
• चम्मच (एक तश्तरी पर रखे गए; अधिक चम्मच एक हैंडल के साथ, मेज के समानांतर कप के पीछे रखे जा सकते हैं दाहिनी ओर);
• छोटा चायदानी;
• पानी उबालने के लिए एक बड़ी केतली;
• मिठाई के लिए टेबल सेट करने में एक चीनी का कटोरा, जिसमें चिमटे के साथ एकमुश्त चीनी परोसी जाती है, या एक विशेष कटोरा का उपयोग करना शामिल है;
• जैम या प्रिजर्व के लिए एक कटोरा बाईं ओर रखा गया है;
• चाय के लिए नींबू को फैलाने के लिए दो-तरफा कांटा के साथ एक विशेष ट्रे पर परोसा जाता है;
• दूध का जग मेहमान के दाहिनी ओर पाई प्लेट पर रखा जाता है।
• प्रत्येक अतिथि के सामने रोटी और मिठाई की थाली रखनी चाहिए। इसके विकर्ण पर दाईं ओर एक कप और तश्तरी है, और उसके बगल में एक चम्मच रखा गया है। केक परोसने के लिए एक विशेष स्पैटुला को मुख्य प्लेट के दाईं ओर रखा जाना चाहिए।
• तश्तरियाँ मेज पर रखी जाती हैं, चाय या कॉफ़ी कपों में तभी डाली जाती है जब सभी मेहमान अपनी जगह ले चुके होते हैं। मिठाइयाँ एक सुंदर मेज पर परोसी जाती हैं: बन्स, पाईज़ के साथ मीठा भरना, केक, मफिन, मिठाइयाँ और फल। मादक पेय में वाइन और लिकर शामिल हैं।

एक युवा कंपनी के लिए आप कर सकते हैं बुफ़े मेज. इसे प्लेटों के ढेर (एक ढेर में 8-10 टुकड़े) के साथ परोसा जाता है। इसके पीछे कपड़े के नैपकिन रखे गए हैं। पेय के बगल में गिलास और वाइन के गिलास रखे गए हैं। यदि कंपनी में धूम्रपान करने वाले लोग हैं, तो टेबल के अंत में ऐशट्रे रखी जाती हैं।

उत्सव की मेज सेटिंग

भोज तालिका सेटिंग उत्सव का मूड बनाने में मदद करती है। मुख्य बात न केवल व्यंजनों को सही ढंग से परोसना है, बल्कि मेज को खूबसूरती से सजाना भी है। भोज के लिए टेबल सेटिंग इस बात पर निर्भर करती है कि छुट्टी के समय कौन से व्यंजन परोसे जाते हैं। लेकिन शास्त्रीय डिजाइन के सिद्धांत हैं उत्सव की मेज.

कुर्सियों को एक दूसरे से 50 से 80 सेमी की दूरी पर रखा जाना चाहिए ताकि मेहमानों के व्यक्तिगत स्थान का उल्लंघन न हो।
मेज़पोश होना चाहिए हल्के शेड्स, उज्ज्वल और गहरे रंगचाय की मेज के लिए छोड़ देना बेहतर है। इसके किनारे 20-30 सेमी से अधिक नहीं लटकने चाहिए। बर्तनों की खटखटाहट से मेहमानों का ध्यान बातचीत से न भटके, इसके लिए मेज़पोश के नीचे ऑयलक्लॉथ या ऑयलक्लॉथ बिछाया जाता है। कोमल कपड़ा. लेकिन मुख्य बात यह है कि यह पूरी तरह से इस्त्री किया हुआ और साफ हो।

सर्विंग प्लेट पर एक नैपकिन रखा जाता है और उस पर गर्म भोजन के लिए बनाई गई प्लेट रखी जाती है। स्नैक प्लेट के बाईं ओर एक पाई प्लेट लगाई जाती है ताकि वे एक ही पंक्ति में हों। परोसने वाली प्लेट हमेशा अपनी जगह पर ही रहनी चाहिए, और व्यंजन परोसते समय अन्य को बदला जा सकता है।

3 जोड़ी से अधिक कांटे और चम्मच नहीं होने चाहिए। सर्विंग प्लेट के दाईं ओर, एक सूप चम्मच, एक स्नैक चाकू और एक टेबल चाकू रखें, ब्लेड को प्लेट की ओर रखें और कांटे बाईं ओर रखें। दाहिनी ओर केवल सीप का कांटा रखा जा सकता है। कांटों को उनके दांतों के साथ ऊपर रखें, और चम्मचों को उनके उत्तल भाग के साथ मेज पर रखें।
व्यवस्था का सिद्धांत: जो व्यंजन पहले परोसा जाता है वह दूर का उपकरण है।

असबाब

उत्सव की मेज सजाना भी अपना प्रदर्शन दिखाने का एक अवसर है रचनात्मक संभावनाएँ. आपको सजावटी वस्तुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है - फूलों का उपयोग करना एक जीत-जीत विकल्प है। आमतौर पर उन्हें टेबल के बीच में रखा जाता है - यह एक गुलदस्ता या रचना हो सकती है।
निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• ताकि किसी भी मेहमान को इनसे एलर्जी न हो;
• गुलदस्ते में तेज़ सुगंध वाले फूल नहीं होने चाहिए;
• गुलदस्ते वाला फूलदान कटलरी से कुछ दूरी पर रखा जाना चाहिए।

पर नया सालया एक रोमांटिक डेट, आप और चुन सकते हैं मूल सजावटमेज़। नए साल की दावत में आप चीड़ की शाखाओं से बनी रचना रख सकते हैं, क्रिस्मस सजावट, टिनसेल। मोमबत्तियाँ एक रोमांटिक शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। मेज पर, छुट्टी का माहौल वस्तुओं द्वारा व्यक्त किया जाएगा शादी की अंगूठियां, दूल्हा और दुल्हन की मूर्तियाँ, कबूतर।

बच्चे के जन्मदिन के लिए मेज सजाते समय आपको विशेष रूप से कल्पनाशील होना चाहिए। कुर्सियों के पीछे से जोड़ा जा सकता है गुब्बारे, और एक उज्ज्वल विवरण आपके पसंदीदा कार्टून के चित्र होंगे। यह हर किसी के लिए महत्वपूर्ण है सजावटी तत्वउसी शैली में डिज़ाइन किए गए थे. वे बहुत ऊँचे नहीं होने चाहिए ताकि मेहमान एक-दूसरे को देख सकें। मुख्य बात यह है कि सजावट के साथ इसे ज़्यादा न करें, ताकि छुट्टी पर टेबल सेटिंग और सजावट एक दूसरे के पूरक हों।

आंतरिक और कल्पना के आधार पर, उत्सव या खाने की मेजअपने परिष्कार से मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है। ए अतिरिक्त तत्वतालिका सेटिंग्स इसे चमक और मौलिकता देगी। सूचीबद्ध डिज़ाइन सिद्धांत जटिल नहीं हैं और अच्छे स्वाद के संकेतक हैं।

वीडियो: टेबल को ठीक से कैसे सेट करें

टेबल सेटिंग में व्यंजन और कटलरी को एक निश्चित क्रम में व्यवस्थित करने के साथ-साथ उसे सजाना भी शामिल है। यह दावत के अवसर और मेनू पर निर्भर करता है, लेकिन किसी भी मामले में, परोसने का उद्देश्य टेबल सेट करना है ताकि उस पर भोजन करना आरामदायक और सुखद हो। घर पर रोजमर्रा की टेबल सेटिंग उत्सव की टेबल सेटिंग से निश्चित रूप से भिन्न होती है, लेकिन होती भी है सामान्य आवश्यकताएँशिष्टाचार।

बुनियादी सेवा नियम

मेज़पोश, व्यंजन और सजावटी तत्वों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए। अनौपचारिक सेटिंग में, यह आवश्यक नहीं है कि भोजन में भाग लेने वाले सभी प्रतिभागियों के पास एक जैसे व्यंजन हों, लेकिन उनमें से प्रत्येक को एक ही सेट से खाना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेज पर प्रत्येक व्यक्ति के पास पर्याप्त व्यक्तिगत स्थान हो, कुर्सियों के बीच की दूरी लगभग 50 सेमी होनी चाहिए।

सभी बर्तनों को पहले से ही धोना और अच्छी तरह से पोंछना चाहिए।

फूलों की व्यवस्था और अन्य सजावटी तत्व बहुत बड़े नहीं होने चाहिए ताकि वे मेज पर बैठे लोगों के साथ बातचीत करने और व्यंजनों का आनंद लेने में हस्तक्षेप न करें।

टेबल को कैसे कवर करें

एक क्लासिक टेबल कवरिंग विकल्प हल्के रंगों में सादे कपड़े का मेज़पोश है। एक गहरा मेज़पोश भी मूल दिखेगा, लेकिन इस मामले में व्यंजन हल्के होने चाहिए। एक रंगीन मेज़पोश परिवार के साथ भोजन या दोस्तों के साथ चाय के लिए उपयुक्त है।

मेज़पोश के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि यह पूरी तरह से साफ और सावधानी से इस्त्री किया हुआ होना चाहिए। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, मेज़पोश के किनारों को मेज़ के शीर्ष से 20-30 सेमी की दूरी पर लटका देना चाहिए। आप मेज़पोश के नीचे एक नरम फलालैन या ऊन का आधार रख सकते हैं ताकि आप भोजन करते समय प्लेटों और कांटों की गड़गड़ाहट न सुन सकें। .

उप-प्लेटें या धावक मेज़पोश को पूरक या प्रतिस्थापित कर सकते हैं। प्लेसमेट प्लास्टिक, रतन, बांस या कागज से बने आयताकार, अंडाकार या गोल कटलरी कोस्टर होते हैं। रनर, या मेज़पोश रनर, कपड़े की एक संकीर्ण पट्टी होती है जो टेबल के मध्य भाग को उसकी पूरी लंबाई के साथ कवर करती है। यदि टेबल पारिवारिक भोजन के लिए सेट की गई है, तो आप अपने आप को फैब्रिक प्लेस मैट तक सीमित कर सकते हैं।

घर पर भोजन के लिए परोसना

घरेलू टेबल सेटिंग के लिए मिट्टी के बर्तन, चीनी मिट्टी या रंगीन कांच से बने व्यंजन, स्टील या कप्रोनिकेल के कांटे और चम्मच उपयुक्त हैं। परोसने के बर्तनों का सेट मेनू पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए टेबल सेट करते समय, सूप के कटोरे रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, और यदि दोपहर के भोजन के लिए मछली का व्यंजन नहीं परोसा जाता है, तो आपको मछली कांटा की आवश्यकता नहीं होगी।

नाश्ता

नाश्ते के लिए एक सुंदर ढंग से सजाई गई मेज पूरे दिन के लिए सकारात्मक मूड सुनिश्चित करती है। इसलिए, आपको इसे परोसने में कुछ मिनट नहीं बचाना चाहिए, खासकर जब नाश्ते के लिए व्यंजनों की संख्या आमतौर पर कम होती है। व्यंजनों को इस प्रकार व्यवस्थित किया जाना चाहिए:

• मेज के केंद्र में वे सैंडविच या पेस्ट्री के साथ एक डिश, एक चीनी का कटोरा, एक नमक शेकर, और मक्खन, जैम या शहद के फूलदान रखते हैं।
• चायदानी या कॉफ़ी पॉट इसलिए रखा जाता है ताकि उसे बाहर निकालना सुविधाजनक हो।
• प्रत्येक परिवार के सदस्य के सामने एक स्नैक प्लेट रखी जाती है, इसके बाईं ओर दाँत ऊपर की ओर एक कांटा और एक मक्खन चाकू होना चाहिए, जिसका ब्लेड बाईं ओर निर्देशित होता है।
• यदि नाश्ते में दूध दलिया दिया जाता है, तो स्नैक प्लेट के ऊपर एक गहरी प्लेट रखें और उसके दाहिनी ओर एक बड़ा चम्मच रखें।
• एक कप और एक चम्मच के साथ एक तश्तरी को प्लेट के सामने रखा जाता है, एक चम्मच को कप के दाईं ओर रखा जाता है।
• उबले अंडे एक अलग चम्मच के साथ, विशेष स्टैंड में परोसे जाते हैं।

रात का खाना

रात के खाने के लिए टेबल सेट करने के लिए, भले ही वह केवल परिवार के साथ ही क्यों न हो, कई बर्तनों की आवश्यकता होती है। एक ब्रेड बॉक्स, बटर डिश, नमक शेकर, ग्रेवी बोट और काली मिर्च शेकर टेबल के केंद्र में रखे गए हैं। फिर मेज को मुख्य व्यंजन और मिठाई के लिए आवश्यक बर्तनों के साथ बारी-बारी से सेट किया जाता है।

• भोजन की शुरुआत में, मेज के केंद्र में करछुल के साथ एक ट्यूरेन होता है, और प्रत्येक "सीट" पर गहरी प्लेटें या शोरबा कप होते हैं। मेज़पोश और मेज़ को गर्म होने से बचाने के लिए प्रतिस्थापन प्लेट, रनर या सब-प्लेट का उपयोग करें। इन्हें मिठाई परोसने से पहले ही हटाया जाता है। प्लेटों के दाईं ओर एक चम्मच और एक चाकू रखा गया है, बाईं ओर एक कांटा रखा गया है, प्लेट के ऊपरी दाएं किनारे पर पानी के लिए एक गिलास, एक शराब का गिलास और मजबूत मादक पेय के लिए एक गिलास रखा गया है।
• दूसरे को मेज पर एक विशेष गर्म पकवान या एक बड़ी प्लेट में परोसा जाता है, जिससे हर कोई खुद को परोसता है आवश्यक मात्रा. परोसने से पहले, सूप प्लेटों को फ्लैट डिनर प्लेटों से बदल दिया जाता है। यदि दूसरा व्यंजन मछली है, तो चार छोटे दांतों वाले कांटे के अलावा, इसके साथ एक स्पैटुला चाकू भी होता है, जिसके साथ मछली के फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करना सुविधाजनक होता है।
• मुख्य व्यंजन खाने के बाद, मिठाई वाइन के लिए गिलास और गिलास को छोड़कर सभी कटलरी हटा दी जाती है, और मिठाई के लिए मेज तैयार कर दी जाती है। उसके अनुसार मध्य पंक्तिकेक के साथ एक डिश रखें या मीठी पेस्ट्री, फलों के साथ फूलदान, चीनी के कटोरे, जैम या जैम के साथ फूलदान, नींबू के साथ रोसेट। भोजन में प्रत्येक भागीदार के सामने एक मिठाई की थाली, कप और तश्तरी रखी जाती है। मिठाई का चम्मच प्लेट के दाहिनी ओर रखा जाता है, मिठाई का कांटा बाईं ओर रखा जाता है। मीठे व्यंजनों को फूलदानों या कटोरे में परोसा जाता है।

रात का खाना

चूँकि पहले व्यंजन रात के खाने में नहीं परोसे जाते, इसलिए मेज पर गहरी प्लेटें नहीं रखी जातीं। घर पर शाम के भोजन के लिए बाकी टेबल सेटिंग रात के खाने को परोसने के नियमों के अंतिम दो पैराग्राफ में वर्णित अनुसार की जाती है।

उत्सव की मेज सेटिंग

छुट्टियों के लिए टेबल की सजावट ठंडे व्यंजन रखने से शुरू होती है। उन्हें मांस और मछली को बारी-बारी से मेज की परिधि के चारों ओर रखा जाता है; प्रत्येक प्रकार के ठंडे ऐपेटाइज़र को एक अलग स्पैटुला या चम्मच के साथ परोसा जाता है। एक खूबसूरती से सजा हुआ सिग्नेचर डिश आमतौर पर टेबल के केंद्र में रखा जाता है। गर्म व्यंजन आवश्यकतानुसार मेज पर रखे जाते हैं, उन्हें सिरेमिक, चीनी मिट्टी के बरतन या में परोसा जाता है धातु के बर्तनएक ढक्कन के साथ ("मेढ़े")।

द्वारा केंद्र रेखामसाले मेज पर रखे गए हैं: एक चम्मच के साथ एक सरसों का बर्तन, एक नमक शेकर, एक काली मिर्च शेकर, ग्रेवी नावें और एक मक्खन पकवान। ब्रेड डिब्बे को टेबल के विपरीत छोर पर रखना बेहतर होता है। मिठाइयाँ और कुकीज़ फूलदान में होनी चाहिए, पैकेजिंग बक्सों में नहीं।

छुट्टी के लिए टेबल सेट करते समय, आपको उस क्रम को ध्यान में रखना चाहिए जिसमें व्यंजन खाए जाते हैं - पहले परोसे जाने वाले व्यंजनों के लिए कटलरी प्लेट से दूर स्थित होती है। सामान्य क्रमकटलरी की व्यवस्था: छोटी डिनर प्लेट के बगल में मुख्य भोजन के लिए एक कांटा (बाईं ओर) और एक चाकू (दाहिनी ओर), फिर मछली के लिए कटलरी, बाहरी हिस्से में ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए एक कांटा और चाकू है। चाकू को काटने वाले भाग को प्लेट की ओर रखते हुए, बड़े चम्मच और कांटे को उत्तल भाग को नीचे की ओर रखते हुए रखा जाता है।

ग्लास, शॉट ग्लास और वाइन ग्लास को प्लेटों के सामने सबसे बड़े कंटेनर से शुरू करके बाएं से दाएं रखा जाता है। प्रत्येक पेय के लिए एक अलग कंटेनर है। वाइन और कॉन्यैक को बोतलों में मेज पर रखा जाता है, वोदका और स्पिरिट टिंचर को डिकैन्टर में परोसा जा सकता है। जूस, कॉम्पोट और फलों के पेय को जग में डाला जाता है, बोतलबंद पेय को बिना ढक्कन वाली मेज पर रखा जाता है।

उत्सव की मेज को सजाने के लिए, कम फूलदानों में ताजे या कृत्रिम फूलों के छोटे गुलदस्ते, मोमबत्तियाँ का उपयोग करें सुंदर कैंडलस्टिक्सएक विशेष तरीके से मुड़े हुए नैपकिन, सजावटी चीनी मिट्टी के बरतन, कांच या धातु की मूर्तियाँ।

बच्चों की मेज

बच्चों के लिए उत्सव की मेज वयस्कों की तुलना में थोड़ी अलग तरह से परोसी जाती है। सबसे पहले, इसके रंगीन डिजाइन पर अधिक ध्यान दिया जाता है: सूखे फूलों और रिबन की रचनाएं, प्लेटों के पास रखी अजीब छोटी ट्रिंकेट, मूल रूप से सजाए गए व्यंजन, रंगीन पेय के साथ जग - यह सब एक आनंदमय वातावरण बनाता है। एक चमकीला, डिस्पोजेबल या ऑयलक्लोथ मेज़पोश बिछाना बेहतर है - बच्चों की दावत के बाद, कपड़े का मेज़पोश हमेशा नहीं धोया जा सकता है।

चूँकि बच्चों को मेज पर बैठना पसंद नहीं है और वे मीठे व्यंजन पसंद करते हैं, इसलिए छुट्टियों के मेनू में एक या दो गर्म व्यंजन शामिल करना पर्याप्त है। नतीजतन, व्यंजनों का सेट छोटा होगा: दो छोटी प्लेटें, एक गिलास, एक कप और तश्तरी और, यदि आवश्यक हो, एक कटोरा या सॉकेट।

यदि मेज़ पर अधिकतर बच्चे हैं पूर्वस्कूली उम्रउनके लिए चाकू और कांटे की जगह चम्मच का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। समान सुरक्षा कारणों से, अटूट डिस्पोजेबल टेबलवेयर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इसके अलावा, आज दुकानों में आप बहुत ही सुंदर और सुंदर प्लास्टिक की प्लेटें, गिलास और कप पा सकते हैं।

आ रहे हैं नये साल की छुट्टियाँ, और उनके साथ - यह शोर-शराबे, हर्षोल्लास भरी दावतों का समय है। उत्सवों को लंबे समय तक यादगार बनाने के लिए, सही टेबल सेटिंग सहित हर चीज़ पर अंतिम विवरण तक सोचना महत्वपूर्ण है।

स्मार्ट प्लेसमेंट

सभी नियमों के अनुसार टेबल कैसे सेट करें? बस कुछ बुनियादी नियम एक आरामदायक, आकर्षक वातावरण बनाने में मदद करेंगे। उत्सव के रात्रिभोज के लिए, मेज को एक साफ और बेदाग ढंग से इस्त्री किए गए मेज़पोश, अधिमानतः सफेद, से सजाया गया है। शिष्टाचार के अनुसार टेबल सेटिंग के नियम प्रत्येक अतिथि को एक बड़ी सर्विंग प्लेट रखने के लिए बाध्य करते हैं जो स्टैंड के रूप में कार्य करती है। इसमें ऐपेटाइज़र, सूप और गर्म व्यंजनों वाली प्लेटें रखी जाती हैं। औपचारिक प्रकार की टेबल सेटिंग के लिए, पके हुए माल के लिए एक पाई प्लेट अपरिहार्य है, जिसे परोसने के क्षेत्र के बाईं ओर रखा जाता है। यदि विभिन्न भरावन और मक्खन प्रदान किया जाता है तो प्लेट के ऊपर एक चाकू रखा जाता है। कभी-कभी आप अपनी उंगलियों को गीला करने के लिए पास में गर्म पानी और पुदीने की पत्तियों से भरा एक कप देख सकते हैं। पूर्ण क्लासिक टेबल सेटिंग के लिए मेनू से व्यंजन और पेय के अनुसार चयनित कटलरी और कटलरी की आवश्यकता होती है। एक मूल टेबल सेटिंग के लिए, आप बीच में ताज़े फूलों वाली एक टोकरी भी रख सकते हैं।

देवियों और सज्जनों का समूह

कटलरी की व्यवस्था के नियम उतने जटिल नहीं हैं जितना लोग सोचते हैं। परंपरागत रूप से, उन्हें सर्विंग प्लेट के किनारों पर बिछाया जाता है: दाईं ओर चाकू, बाईं ओर कांटे। यदि मेनू मिठाई का वादा करता है, तो सर्विंग प्लेट के ऊपर एक सूप चम्मच रखा जाता है। यदि कोई मिठाई नहीं है, तो चम्मच को पहले चाकू पर ले जाया जाता है। इस मामले में, कटलरी परोसने का एक सरल नियम लागू होता है: सबसे बाहरी कटलरी पहले परोसे जाने वाले व्यंजनों के लिए होती है, फिर कटलरी को प्राथमिकता के क्रम में लिया जाता है। द्वारा मौजूदा नियमकटलरी सेट में एक छोटा ऐपेटाइज़र कांटा और चाकू शामिल है, जिसे ठंडे और कुछ गर्म ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है। पहले और दूसरे कोर्स के लिए बड़ी कटलरी का इरादा है। मछली के बर्तनों को 3-4 शूलों वाले कांटे और हड्डियों के लिए एक अवकाश के साथ-साथ एक स्पैटुला के रूप में चाकू से आसानी से पहचाना जा सकता है। शिष्टाचार कटलरी में एक मिठाई सेट भी शामिल है जिसमें चाकू, कांटा और चम्मच शामिल है।

टेबल शस्त्रागार

झींगा मछलियों और सीपों को कुशलता से संभालना एक निर्विवाद प्रतिभा है। लेकिन मत भूलिए, नियमित व्यंजनों के भी शिष्टाचार होते हैं। सूप के संबंध में कटलरी के उपयोग के नियम सरल हैं। यदि उनमें मीटबॉल, पास्ता या बड़ी सब्जियां हैं, तो उन्हें चम्मच से सावधानीपूर्वक तोड़ देना चाहिए। यदि सूप एक कप में परोसा जाता है, तो आपको शोरबा को समझदारी से पीना चाहिए। चिकन केवल अपने हाथों से ही खाया जा सकता है परिवार मंडल. डिनर पार्टी में आपको कांटा और चाकू चलाना होगा।

चॉप या एस्केलोप जैसे मांस के व्यंजन उनके साथ खाए जाते हैं, एक बार में एक टुकड़ा काटकर। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, श्नाइटल, गौलाश और कटे हुए कटलेट के लिए कटलरी एक कांटा है और कोई चाकू नहीं है। साइड डिश, सब्जियाँ, पास्ता, ऑमलेट और पुडिंग भी इसके बिना चलेंगे। लेकिन सैंडविच, पाई और पाई के लिए कांटा और चाकू दोनों की आवश्यकता होती है। कैवियार, पेट्स और सरसों के लिए अलग-अलग कटलरी और नियम मौजूद हैं। उन्हें एक छोटे चम्मच से निकाला जाता है और ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाया जाता है।

गुप्त संकेत

किसी रेस्तरां में कटलरी के उपयोग के नियमों में कुछ बारीकियाँ शामिल हैं। यदि आप रुक गए हैं, लेकिन डिश पर लौटने वाले हैं, तो कटलरी शिष्टाचार का सुझाव है कि कांटा और चाकू को इस तरह रखें कि हैंडल टेबल पर और सिरा प्लेट पर, आपसे थोड़ा दूर की ओर हो। यदि आपको टेबल छोड़ना है लेकिन अभी तक अपना भोजन समाप्त नहीं किया है, तो अपनी प्लेट पर बर्तनों को क्रॉस करें ताकि कांटे की नोक बाईं ओर और चाकू की नोक दाईं ओर हो। खाने के बाद कटलरी शिष्टाचार के नियम कहते हैं कि उन्हें एक दूसरे के समानांतर रखा जाना चाहिए। कल्पना कीजिए कि प्लेट घड़ी के मुख वाली है और उन्हें 5 या 7 नंबर पर रखें। यदि आपने अभी-अभी सूप खत्म किया है, तो चम्मच को प्लेट में छोड़ दें। वैसे, बचे हुए सूप के साथ प्लेट को किस तरफ झुकाया जाए - आपसे दूर या आपकी ओर - की दुविधा कटलरी शिष्टाचार के नियमों द्वारा आसानी से हल हो जाती है। सूप की आखिरी बूंदों को प्लेट में ही रहने दें, इससे किसी को ठेस नहीं पहुंचेगी.

सदैव रखें

रसोई में कटलरी को कैसे स्टोर किया जाए, यह जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। अनुभागों के साथ मानक ट्रे या ट्रेंडी आयोजक समान रूप से व्यावहारिक हैं। किसी भी स्थिति में, चाकू, कांटे और चम्मच को हमेशा अलग रखें। इसके अलावा, साफ चांदी के कटलरी को अलग से रखें। उपयोग के बाद, उन्हें गर्म सोडा के घोल (50 ग्राम सोडा प्रति 1 लीटर पानी) में धोएं और एक मखमली कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें। से अतिरिक्त नमीचाँदी के बर्तन फीके पड़ जाते हैं। वापस करना पूर्व चमकदलिया मदद करेगा अमोनिया, टूथ पाउडर, सोडा और पानी समान अनुपात में।

रोजमर्रा की कटलरी की देखभाल करना और भी आसान है। साधारण वाले ही काफी होंगे. गंभीर दागों का इलाज करें नींबू का रसऔर ऊनी कपड़े और टूथ पाउडर से रगड़ें। यदि आप उपकरणों को रगड़ेंगे तो संक्षारक गंध दूर हो जाएगी वनस्पति तेलया सिरका. चम्मचों, चाकूओं और कांटों को नए जैसा चमकाने के लिए उन्हें कुछ सेकंड के लिए आलू के शोरबे में डुबोएं, फिर पोंछकर सुखा लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कटलरी के उपयोग के नियमों में कुछ भी गलत नहीं है। बिना किसी कठिनाई के उनमें महारत हासिल करने के बाद, आप शाही डिनर पार्टी में भी एक सच्चे अभिजात की तरह दिखेंगे।

उचित सेवा हमेशा मेहमानों पर ध्यान देने का संकेत है, उत्सव का माहौल बनाने का एक तरीका है, और परिचारिका के कलात्मक स्वाद का संकेतक भी है।

• इस सामग्री में हम अनौपचारिक सेवा के नियमों को देखेंगे, यानी वे जो घर पर मेहमानों के स्वागत के लिए उपयुक्त हैं रोजमर्रा की जिंदगीऔर छुट्टियों पर.
• घर पर परोसना अवसर, दिन के समय, थीम और मेनू पर निर्भर करता है, लेकिन सभी मामलों में परोसने का उद्देश्य एक ही है - व्यंजन और कटलरी की व्यवस्था करना ताकि खाने वालों के लिए खाना सुविधाजनक और सुखद हो।

इसी लक्ष्य के आधार पर टेबल सेटिंग नियमों का आविष्कार किया गया। रोजमर्रा की जिंदगी में, इन सभी सिद्धांतों को केवल सबसे महत्वपूर्ण अवसरों पर ही देखा जाना चाहिए, लेकिन एक बार जब आप उनके सार में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप किसी भी अवसर के लिए अपने हाथों से टेबल सेट करने में सक्षम होंगे - एक रोमांटिक डिनर से लेकर एक परिवार तक। साल का जश्न.

शुरू करने से पहले, दो पर एक नज़र डालें नमूना आरेखटेबल सज्जा। जैसा कि आप देख सकते हैं, मेहमानों के लिए घर पर छुट्टियों की मेज लगाना औपचारिक स्वागत समारोह आयोजित करने की तुलना में कहीं अधिक आसान है!

तो, टेबल कैसे सेट करें? हमने संकलन कर लिया है चरण दर चरण निर्देशएक निश्चित क्रम में, प्रत्येक चरण का वर्णन करते हुए। संक्षेप में, सबसे सुविधाजनक प्रक्रिया इस प्रकार है:

• मेज़पोश - प्लेटें - कटलरी - चश्मा - नैपकिन - सजावट (फूलों, मोमबत्तियों, थीम वाली सजावट के साथ फूलदान)।

ध्यान रखें कि आयोजन से कुछ दिन पहले आपको सभी संगठनात्मक मुद्दों को हल करना होगा और तैयारी करनी होगी:

• लोगों की संख्या तय करें, एक मेनू बनाएं, मेज़पोश को साफ करें, नैपकिन, व्यंजन, कटलरी की मात्रा और गुणवत्ता की जांच करें और सजावट के बारे में सोचें।

मेहमानों के स्वागत के दिन, सभी बर्तन और कटलरी को पोंछकर साफ करें और फिर मेज सजाना शुरू करें।

चरण 1. सबसे पहले मेज़पोश बिछाएं

यहां मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि मेज़पोश का ओवरहैंग न तो अधिक हो और न ही 20-30 सेमी से कम हो। छोटा ओवरहैंग बदसूरत दिखेगा, और लंबा ओवरहैंग टेबल पर बैठे लोगों के लिए असुविधाजनक होगा।

जहां तक ​​रंग की बात है, आप या तो जीत-जीत और पारंपरिक सफेद रंग चुन सकते हैं, या अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुन सकते हैं, इसे रनर और अंडरप्लेट्स के साथ पूरक कर सकते हैं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं उत्सव की मेज सेटिंगघर पर और बिना मेज़पोश के।

चरण 2. प्लेटें बिछाएं

"सेवा" सिद्धांत का यह भाग सबसे व्यापक होगा। आखिरकार, प्लेटों की संरचना और संयोजन नियोजित मेनू, मेहमानों की संख्या और छुट्टी के पैमाने पर निर्भर करता है।

टेबल सेटिंग के क्लासिक नियमों के अनुसार, एक व्यक्ति के पास कई प्लेटें हो सकती हैं:

• एक बड़ी स्थानापन्न प्लेट (परोसना) - एक दिन और रोजमर्रा की मेज के लिए यह आवश्यक नहीं है, और कुछ परोसने की शैलियाँ (उदाहरण के लिए, देहाती) इसकी अनुपस्थिति की अनुमति देती हैं। नीचे दी गई तस्वीर प्रतिस्थापन प्लेट के साथ और उसके बिना परोसने के उदाहरण दिखाती है।

आपको इसकी भी आवश्यकता हो सकती है: मध्यम (नाश्ता), छोटा (पाई या मिठाई) और गहरा सूप कटोरा।

• कैनन के अनुसार, गहरी प्लेट का प्रकार सूप के प्रकार पर निर्भर करता है। गाढ़े सूप के लिए, एक चौड़ा कटोरा चुनें (बाईं ओर फोटो); हल्के शोरबा या क्रीम सूप के लिए, हैंडल वाला या बिना हैंडल वाला कटोरा चुनें (दाईं ओर फोटो)। लेकिन यह बिल्कुल ऐसा नियम है जिसे आसानी से नजरअंदाज किया जा सकता है।

जहां तक ​​प्लेटों की व्यवस्था का सवाल है, ऐपेटाइज़र या गहरी प्लेटें वाइल्डकार्ड पर रखी जाती हैं, मिठाई और/या सलाद प्लेटें बाईं ओर रखी जाती हैं जैसा कि दाईं ओर चित्र में दिखाया गया है। इस स्थान पर ईस्टर के अवसर पर एक चाय जोड़ी, एक पाई प्लेट या, उदाहरण के लिए, एक अंडे का कटोरा भी हो सकता है। नीचे दी गई तस्वीर उत्सव में परोसने और प्लेट की संरचना के विकल्प दिखाती है।

• प्लेटों को टेबल के किनारे से 1.5-2 सेमी की दूरी पर और एक दूसरे से समान दूरी पर रखा जाना चाहिए;
• स्नैक प्लेट को स्टैंड पर फिसलने से रोकने के लिए, आपको उनके बीच एक कागज या कपड़ा नैपकिन रखना होगा जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

चरण 3. कटलरी रखें

अब आइए उपकरणों को बिछाना शुरू करें। उन्हें पाठ्यक्रमों की संख्या के अनुसार किनारों पर रखा जाता है (अवतल पक्ष को मेज की ओर रखते हुए):

• प्लेटों के दाईं ओर चाकू और चम्मच हैं;
• बाईं ओर कांटे हैं;
• आप ऊपर से एक चम्मच डाल सकते हैं.

घर पर उत्सव की सेवा के लिए बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है विशेष चाकू, कांटे और चम्मच। अक्सर, एक चाकू, एक कांटा और दो चम्मच पर्याप्त होते हैं (सूप और मिठाई के लिए)।

लेकिन यदि आवश्यक हो और वांछित हो, तो आप अतिरिक्त रूप से टेबल को विशेष कांटे, चाकू और चम्मच से सेट कर सकते हैं जैसा कि निम्नलिखित फोटो चयन में दिखाया गया है।

आप निम्नलिखित वीडियो पाठ में उपकरणों को व्यवस्थित करने के नियमों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

चरण 4. ग्लास, वाइन ग्लास, ग्लास रखें

इसके बाद, प्लेटों के पीछे, थोड़ा दाहिनी ओर, हम गिलासों को सबसे बड़े से लेकर सबसे छोटे तक रखते हैं। उपलब्ध पेय और मेहमानों की पसंद के आधार पर, पानी के लिए गिलास, लाल/सफेद वाइन, शैंपेन और/या जूस के लिए एक गिलास, स्प्रिट और शॉट ग्लास प्रदर्शित किए जाते हैं।

चरण 5. नैपकिन परोसना

विशेष अवसरों के लिए, नैपकिन को एक प्लेट पर सुंदर और कलात्मक ढंग से मोड़ा जा सकता है। अन्य सभी मामलों में, नैपकिन परोसने के लिए कोई सख्त नियम नहीं हैं। उन्हें एक गिलास पानी में रखा जा सकता है, स्नैक प्लेट के नीचे रखा जा सकता है, छल्ले में डाला जा सकता है, रिबन से बांधा जा सकता है और सजावट से सजाया जा सकता है।

यदि आप टेबल को छुट्टी के लिए नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के लिए सेट कर रहे हैं, तो आप प्लेट के किनारे कांटे के नीचे नैपकिन रख सकते हैं जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

चरण 6. अंतिम स्पर्श - टेबल सजावट

हुर्रे, लगभग तैयार! जो कुछ बचा है वह उत्सव की मेज को फूलदान में फूलों और थीम वाली सजावट से सजाना है। नए साल के लिए यह पाइन शंकु, मेंहदी और हो सकता है देवदार की शाखाएँ, 8 मार्च को - फूलों की कलियाँ, और ईस्टर पर - खरगोश और विलो शाखाएँ। टेबल सजावट के विषय पर एक अलग लेख में अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए, लेकिन अभी हम विभिन्न थीमों और शैलियों में खूबसूरती से सजाए गए टेबलों की तस्वीरें देखने का सुझाव देते हैं।

आपने शाम के लिए एक स्वागत समारोह की योजना बनाई है, आपने कई मेहमानों को आमंत्रित किया है और आप गंभीरता और उत्सव का माहौल बनाना चाहते हैं। किसी भी औपचारिक स्वागत समारोह के मुख्य तत्वों में से एक उत्सवपूर्वक सजाई गई मेज है। एक अच्छी तरह से परोसी जाने वाली मेज वह मेज होती है जो साफ-सुथरी, करीने से लगाई जाती है, सभी कटलरी और बर्तनों को उचित ढंग से व्यवस्थित किया जाता है ताकि आप बिना विचलित हुए शांति से खा सकें, और, एक बार फिर, मेज से उठे बिना। उचित सेवा के लिए आवश्यक है कि मेज पर केवल वही बर्तन हों जो इस अवसर के लिए आवश्यक हों। इस पल, जबकि तालिका अतिभारित नहीं दिखनी चाहिए।

टेबल सेटिंग से जुड़े कई नियम हैं अलग-अलग मामलेटेबल को एक विशेष तरीके से सेट किया गया है, उदाहरण के लिए, शाम की कॉफी के लिए डिनर पार्टी या लंच की तुलना में कम बर्तनों की आवश्यकता होती है। इतने सारे नियम गृहिणियों को असमंजस की स्थिति में ले जा सकते हैं, क्योंकि उनके अनुपालन में बहुत समय लगता है।

बुनियादी नियम जो आपको तालिका को सही ढंग से सेट करने की अनुमति देते हैं

टेबल सेटिंग का पहला चरण प्रारंभिक है

मेज़पोश को मेज़ के आकार से मेल खाना चाहिए और बहुत छोटा या संकीर्ण नहीं होना चाहिए। इसे टेबल के किनारे से लगभग 20-30 सेमी नीचे लटका होना चाहिए। सफेद रंगमेज़पोश आपके स्वागत की गंभीरता पर जोर देंगे। मेज़पोश लिनेन का होना चाहिए और सावधानीपूर्वक इस्त्री किया हुआ होना चाहिए। यदि आपके पास अचानक मेज़पोश नहीं है, तो आप बड़े लिनन नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं, उन पर व्यंजन और कटलरी भी रखे जाते हैं।

टेबल सेट करते समय छोटे कागज या कपड़े के नैपकिन का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। उन्हें प्लेट के बाईं ओर या उसके नीचे रखा जाना चाहिए। बुने हुए नैपकिन को शंकु, पंखे, ट्यूलिप आदि के आकार में मोड़ा जा सकता है। और प्लेट के नीचे भी रख दिया. इनमें से किसी एक तरीके से मुड़ा हुआ रुमाल सुंदर और असामान्य दिखता है।

टेबल सेटिंग का दूसरा चरण - प्लेट और कटलरी

सबसे पहले, अतिथि के लिए प्रत्येक इच्छित स्थान के सामने एक सर्विंग प्लेट रखी जाती है। उस पर या तो गर्म व्यंजनों के लिए एक प्लेट या सूप के लिए एक गहरी प्लेट रखी जाती है। सर्विंग प्लेट के बाईं ओर एक पाई प्लेट रखें। पाई प्लेट को उस पर ब्रेड, रोल आदि रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पूरे भोजन के दौरान प्लेटें बदलती रहती हैं, लेकिन परोसने वाली प्लेट हमेशा बनी रहती है।

कटलरी को भी एक निश्चित व्यवस्था की आवश्यकता होती है। टेबल सेटिंग नियम कहते हैं कि सूप चम्मच और चाकू प्लेट के दाईं ओर स्थित होते हैं, ब्लेड उसके सामने होता है, कांटे बाईं ओर होते हैं। चम्मच और कांटे दोनों को मेज की ओर अवतल भाग के साथ सही ढंग से रखा जाना चाहिए। दाएं से बाएं ओर व्यवस्था के क्रम पर विचार करें।

सूप का चम्मच प्लेट के दाईं ओर सबसे बाहरी स्थान पर होता है, फिर चाकू को निम्नलिखित क्रम में दाएं से बाएं रखा जाता है: मछली या अन्य स्नैक्स (सलाद, ठंडे ऐपेटाइज़र) के लिए एक चाकू, के लिए एक चाकू अगला व्यंजन(यदि यह मेनू में सुझाया गया है) और, अंत में, प्लेट के बिल्कुल किनारे पर - मुख्य गर्म व्यंजन के लिए एक चाकू। आपको पता होना चाहिए कि गर्म बर्तन के लिए चाकू (साथ ही कांटा) आकार में सबसे बड़ा होता है, निम्नलिखित चाकू आकार में छोटे होते हैं।

इसी प्रकार प्लेट के बाईं ओर भी कांटे लगाए जाते हैं। यानी, प्लेट में मुख्य गर्म व्यंजन के लिए एक कांटा होना चाहिए, और फिर, जैसे ही आप प्लेट से दूर जाते हैं, अगले (मछली या अन्य ऐपेटाइज़र के बाद) पकवान के लिए एक छोटा कांटा रखा जाता है और सबसे बाईं ओर की स्थिति के अनुसार रखा जाता है। टेबल सेटिंग नियम मछली के कांटे के लिए हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, टेबल कांटा आकार में सबसे बड़ा है और इसमें 4 टाइन हैं, मछली कांटा आकार में छोटा है और इसमें 4 टाइन भी हैं, डाइनर कांटा और भी छोटा है और इसमें 3 (या कभी-कभी 4) टाइन हैं। मेज के किनारे के समानांतर प्लेट के पीछे एक मिठाई चाकू, कांटा और चम्मच रखा जाता है।

इसके अलावा, मिठाई के बर्तनों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, परोसने के नियमों के अनुसार, कांटा बाईं ओर के हैंडल के साथ रखा जाता है, और चाकू (फिर से प्लेट की ओर ब्लेड के साथ) और मिठाई के लिए चम्मच - हैंडल के साथ रखा जाता है छोड़ा।

किसी बड़े भोज के लिए मेज़ लगाने के ये नियम हैं। यदि आप घर पर उत्सव की मेज आयोजित करने की योजना बना रहे हैं, तो, एक विकल्प के रूप में, वह खुद को सूप के लिए एक चम्मच, गर्म पकवान के लिए एक चाकू और प्लेट के बाईं ओर एक टेबल कांटा रखने तक सीमित रखने का सुझाव देते हैं।

चश्मे और शॉट ग्लास को या तो अर्धवृत्त में व्यवस्थित किया जा सकता है या एक पंक्ति में संरेखित किया जा सकता है। यह तर्कसंगत है कि एक गिलास का इरादा है मिनरल वॉटरया अन्य गैर-अल्कोहलिक पेय, अन्य सभी के दाईं ओर स्थित होंगे, क्योंकि इसका उपयोग सबसे पहले किया जाता है। इसके बाद एक शैम्पेन बांसुरी आती है, फिर एक वाइन बांसुरी (पहले लाल के लिए, फिर सफेद के लिए) और आखिरी में एक गिलास होना चाहिए।

टेबल सेटिंग का तीसरा चरण अंतिम चरण है

डिस्पोज़ेबल वाइप्स अंदर विशेष उपकरण- "नैपकिन होल्डर", नमक और काली मिर्च शेकर्स में नमक और काली मिर्च पूरी मेज पर स्थित हैं ताकि मेहमानों को खड़े होकर खिंचाव न करना पड़े।
टेबल सेट करते समय, एक सेट से सभी व्यंजन और कटलरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह शैली की एकता पर जोर देगा।

व्यंजन खूबसूरती से परोसे जाने चाहिए और उचित रूप से गर्म या, इसके विपरीत, ठंडा किया जाना चाहिए। ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद को भोजन शुरू होने से पहले मेज पर रखा जाना चाहिए। गर्म व्यंजन उपभोग से तुरंत पहले गर्म, यदि संभव हो तो बंद कंटेनर में परोसे जाने चाहिए। हर बार तालिका साफ़ करने की अनुशंसा की जाती है गंदे बर्तनऔर कटलरी, और एक नया व्यंजन परोसने के लिए साफ बर्तन रखें।

उत्सव की मेज की सजावट समाप्त हो गई है। एक छोटा सा विवरण बाकी है - मेहमानों को कैसे समायोजित किया जाए। आप इस बारे में पहले से सोच सकते हैं और प्रत्येक अतिथि के नाम के साथ सुंदर कार्ड तैयार कर सकते हैं। कार्ड आमतौर पर चश्मे के पास रखे जाते हैं। कार्डों को व्यवस्थित करने से आपके लिए बैठना बहुत आसान और तेज़ हो जाएगा एक बड़ी संख्या कीमेहमान. इस सरल तरीके से, आप अपने मेहमानों को बैठा सकते हैं ताकि मेज पर बैठे आपके पड़ोसी एक-दूसरे से बात करने में रुचि लें।

और याद रखें, एक उचित ढंग से रखी गई मेज न केवल मेहमानों की भूख बढ़ाएगी, बल्कि एक उत्सव और गंभीर माहौल भी बनाएगी।