Схема за хранене с китайски пръчици. Прости съвети как да се храните с китайски пръчици. От какво са направени китайските пръчици?

Всъщност няма нищо трудно в храненето с клечки! Просто трябва да разберете как да ги поставите правилно в ръката си. В нашата статия ще разкрием всички тайни по тази тема!

Така наречените китайски пръчици модерен святмного хора ядат. Има хора, които ядат храна, използвайки ги през цялото време, а има и такива, които ядат с клечки само в китайски или японски ресторанти. Във всеки случай мнозина искат да научат това, както им се струва, сложно изкуство. И така, как да ядем с клечки? Първо, нека се потопим в историята. Как са възникнали пръчките?

История на китайските пръчици

Със сигурност се знае, че китайски пръчицисе появи преди нашата ера, но точни годиниВсе още е невъзможно да се разбере. Някои историци смятат, че това се е случило в Китай по време на управлението на династията Шан-Ин (1764 - 1027 г. пр. н. е.). Но има документи, доказващи, че пръчките от слонова кост са съществували по време на управлението на династията Хан (206 -220 г. пр. н. е.). Както и да е, само хора от висок ранг можеха да ги използват.

Обикновените хора са можели да ядат храна с пръчици едва през 700-800 г. сл. Хр. Има и версия, че китайските пръчици са били необходими за готвене на храна, а не за ядене. Служили са за обръщане на гореща храна и камъните, върху които е била приготвена. По-късно започнаха да ядат с клечки.

Как да ядем с клечки? Опции за пръчици: японски и китайски

Сега има много опции за пръчки. В крайна сметка те се използват сред много народи. През 12 век японците, корейците и виетнамците възприели тези кухненски прибори от китайците. Общо взето всички са източни съседи. Но пръчките на всяка нация са претърпели промени. Традиционните китайски пръчици за хранене са направени от дърво и се наричат „куайдзу“. Но по-рано, от самото име, става ясно, че те са направени от бамбук и приличат на пинсети. Те просто не бяха разделени, както сега.

Китайските пръчици са за еднократна или многократна употреба. В ресторантите могат да се намерят клечки за еднократна употреба. Обикновено са в хартиени опаковки, изработени от шлайфано дърво. А клечките за многократна употреба понякога са произведение на изкуството. Ако са направени от дърво, тогава обикновено такива пръчки са лакирани или боядисани, а след това боядисани или инкрустирани. Така или иначе изглеждат страхотно. Храненето с тези клечки е удоволствие. Случва се да са направени от благородни и полускъпоценни метали.

"Kuaizu" също може да бъде абсолютно различни форми. Върховете са тъпи, кръгли, квадратни, плоски, овални или триъгълни.

Японските клечки се наричат "хаши". Традиционно се изработват от дърво – най-често бор, кипарис, слива, клен, кедър, върба и различни видове сандалово дърво. Хаши за многократна употреба са боядисани или лакирани. Външен видте са малко по-различни от китайските "kuaizu": а именно, с по-заострени краища и дължина.

В Япония клечките са по-къси. Тяхното напречно сечение може да бъде квадратно или кръгла форма. Но еднократните „хаши“ са интересни, защото има такова разнообразие като чупливи - „варибаши“. Изводът е, че при изработката пръчките не се отделят напълно една от друга, а се разделят само с разрез в средата. В ресторант посетителят самостоятелно отделя пръчките, като ги счупва малко. Затова се наричат така.

Японските клечки също са интересни, защото имат специална стойка, наречена „хашиоки“. Според етикета трябва да поставите клечките върху него с тънки краища, като ги завъртите леко наляво. Най-често хасиоки също се прави от дърво. Има множество значения.

Във Виетнам клечките също се правят от дърво. Но в Корея те са доста тънки и обикновено са направени от метал. В днешно време клечките също се правят от материали като пластмаса, Слонова кост, еленски рог. Но навсякъде ги ядат еднакви. Сега нека се опитаме да овладеем някои техники за хранене с пръчици.

Всеки знае, че фините двигателни умения водят до развитие умствени способности. Ето защо китайците учат едногодишни деца да използват пръчици. Учените дори са извели специална формула, от която се вижда, че ако на неопитен човек се дадат китайски пръчици, то след като изяде 1000 хранения, той ще може да ги използва, както и със собствените си ръце.

Как да ядем с клечки?

Основното нещо при хранене с клечки е да отпуснете ръката си, иначе нищо няма да се получи. И така, нека условно наречем пръчките горна и долна, защото така ще бъдат разположени в ръката в бъдеще.

Нека първо вземем долната пръчка. Малкият и безименният пръст са неподвижни, притискаме ги един към друг. Средният и показалецът вече не са ни от полза.
Поставяме долната пръчка между палеца и ръката и я фиксираме така, че тънкият й ръб да лежи върху безименния пръст.
Сега вземете горната пръчка. Взимаме го по същия начин, както обикновено държим химикал или молив.
Когато искате да вземете някаква храна, основните движения се извършват с горната пръчка. Долната винаги остава неподвижна.

По-добре е да извършвате обучение на малки предмети. Тогава е много по-вероятно да се справите с по-големи парчета храна. След като усвоите тези прости умения, можете спокойно да отидете в суши бар и да поръчате ролки!

Между другото, японките, например, нямат право да ядат национално суши с ръце. Но японските мъже могат да изберат да ги ядат с ръце или с клечки. Но, за щастие, това не се отнася за руските жени. Затова дори в японските ресторанти не се колебайте да помолите сервитьора да донесе обикновени прибори за хранене. По-добре е честно да признаете, че не можете да ядете с клечки, отколкото да се окажете в неудобно положение.

Как да ядем с клечки? Как да държим пръчиците правилно? Видео

Етикет на клечките

Азиатската маса за вечеря се състои от големи чинии с храна, които всеки седящ на масата споделя помежду си. Ето защо те никога не поставят индивидуалните си пръчици в такива чинии. Можете да изберете ястие по два начина:

вземете пръчиците си за хранене с другата страна и загребете храната с широките краища;
използвайте обикновени клечки, с които никой не яде.

Неща, които трябва да имате предвид, когато храненето приключи:

Пръчиците никога не трябва да се забиват в чиния. Азиатците мислят така лош знак, напомнящ на ароматни пръчици, запалени на погребения;
храната не се пробожда с върховете на клечките;
не насочвайте пръчиците си към хората;
не прехвърляйте ястието от клечки на клечки
В края на храненето не трябва да кръстосвате клечките си. Те просто се поставят от лявата страна близо до чинията.

Знаете ли как да ядете с клечки? Ако да, колко бързо усвоихте тази наука? Пишете ни!

„Защо изобщо трябва да знам как да използвам клечки? Все пак лъжицата и вилицата са много по-удобни!“ - много от вас могат да го кажат. Нека се опитаме да ви убедим и да ви научим как да използвате тези древни прибори за хранене.

И така, нека първо да отговорим на въпроса „Защо?“ Първо, много руснаци прекарват ваканциите си в различни страни Югоизточна Азия, където културата на използване на пръчици се цени и често местните кафенета с традиционна кухня може просто да нямат вилиците и лъжиците, с които сте свикнали. За да не се окажете в неудобна ситуация поради неумело манипулиране на пръчици, по-добре е да се подготвите за това предварително и да разберете как да държите „китайски пръчици“.

Второ, в почти цяла Русия суши баровете и китайските заведения за хранене са много популярни, постепенно се появяват корейски и виетнамски ресторанти. Храненето с клечки в такива заведения ще ви позволи да усетите по-добре вкуса на предлаганата кухня.

Трето, използването на пръчки развива добре фините двигателни умения, което няма да навреди на никого.

Малко за самите пръчици
От китайските хроники, оцелели до наши дни, учените са установили, че императорът и неговият двор са били първите, които са използвали пръчици за хранене преди около четири хиляди години. Това положение продължава до 700-800 г нова еракогато започнаха да използват клечки прости хора. Материалът на първите пръчици за благородството е слонова кост, за останалите - бамбук. Първоначално бамбуковите пръчици бяха „пинсети“, а в познатата ни форма много по-късно започнаха да се правят отделни.

Традицията да се яде с клечки идва в останалите страни от Югоизточна Азия едва през 12 век.

В момента пръчките се правят от различни материали: класически от бамбук, всякакъв вид дърво, пластмаса, метали (включително благородни), кост, керамика, камък и др....

Те могат да бъдат кръгли, плоски, тънки, дебели, с различни форми на напречно сечение, еднократни, многократни, подаръчни с богата инкрустация, сгъваеми за пътуване, за възрастни, за деца, колекционерски, като цяло разнообразието е огромно.

Какво е името на
Китай – куаизи
Корея - чокарак
Япония – кхаси
Виетнам – дуа(đũa)
Англо говорящи страни – клечки(клечки)

Как се държат клечки
1) Първо отпуснете ръката си (дясна ръка за десничари, лява ръка за левичари).

2) Поставя се долната (поддържаща) пръчка горна частв пространството между палеца и показалеца, правилна позицияпръчките в тази вдлъбнатина ще осигурят неговата неподвижност. Поставете тънкия край на пръчката върху възглавничката на безименния си пръст.

3) Поставете горната пръчка върху първата фаланга на показалеца, втората (или третата, ако е по-удобно) фаланга на средния пръст и я задръжте с върха на палеца.

4) Когато ядете, движете само горната пръчка, долната трябва да е неподвижна.

За да стане по-ясно вижте тези снимки ( увеличаване при натискане):

Е, сега знаете, че не е никак трудно! И след като използвате пръчици няколко пъти, ще можете да се справите с тях не по-лошо от местните азиатци.

И накрая, вижте правилата на етикета при хранене с клечки. Това може да е полезно, когато пътувате на почивка.
НЯМА НУЖДА:

чукайте с клечки по чиния, маса и др.
„рисувайте“ и местете пръчици напред-назад върху чиния или маса
чоплете храна с тях, пробивайте, уплътнявайте храната
сложете храна на клечки и я предайте на друг човек
размахайте пръчиците във въздуха, за да охладите парчето
ближе клечки
дърпайте храна към себе си с пръчици
стискане на пръчици в юмрук - жест означава агресия
забождането на клечки вертикално в храната е погребална традиция

Когато си правите почивка от хранене, поставете клечките с острите им върхове наляво, а ако сте приключили с храненето, трябва да поставите клечките на специална поставка.

Тематично тържество в Японски стилпредстои да започне. Масите са отрупани с изискани ориенталски ястия. Но вместо традиционните вилици, масата е подредена с прекрасни пръчици. Това е неразделна ориенталска посуда за хранене, която японците наричат хаши, а китайците наричат куайзи.

Неговата вековна история, деликатен етикет и удивителен дизайн изискват определени умения за използване. За да се чувствате комфортно в ресторантите с Японска кухняили когато посещавате приятели, които обичат суши, струва си да научите как да използвате правилно този прибор за хранене.

Khasi: история и традиции

Исторически хроники и археологически изследвания са установили, че Китай се счита за родното място на пръчиците. Според легендата такива прибори за храненесе появява през периода Шан преди около 3 хиляди години. Този метод за ядене на храна е изобретен от историческия прародител Ю, който прояви значителна изобретателност и извади парче месо от врящ котел с два счупени клона. Тъй като това го предпазвало от опарване на пръстите си с вряла вода, опитът му бързо бил предаден на други хора.

Хаши навлиза в японската култура през бронзовата епоха. Първоначално те са били използвани само в императорския двор, но след векове Khasis стават достъпни за по-ниските слоеве на обществото. Те са толкова вкоренени в японския манталитет, че с течение на времето се превърнаха от прибори за хранене в свещен символ.

Какви видове пръчици за суши има?

Пръчиците за суши в оригиналния си вид бяха изработени от дърво и приличаха на разцепен бамбуков ствол, който от едната страна имаше две точки, а от другата остана солиден. Напречното сечение на хашито може да бъде кръгло или квадратно, а острия край може да бъде коничен или пирамидален.

В областта КетърингИзползват се предимно пръчици за еднократна употреба (варибаши). Те приличат на нарязано наполовина цилиндрично парче дърво или пластмаса, което трябва да се счупи преди ядене. Това се смята за знак, че никой никога не е ял с клечки. Сервират се в ресторанти и са опаковани в стерилни пликчета с логото на заведението.

Модерното разнообразие от пръчици за многократна употреба (нурибаши) ви позволява да изберете пръчици за всеки вкус и цвят. Те са произведени различни формии размери, с цветни дизайни или йероглифи, а понякога дори са инкрустирани скъпоценни камъни. Това устройство се сервира на поставка за хасиоки.

Пръчиците са изработени от следните материали:

Дървесни видове (бамбук, клен, сандалово дърво, кипарис, слива).
Благородни метали (сребро, злато, стомана).
Екзотични суровини (слонова кост, еленови рога, кристал).
Пластмаса.

Как трябва да държите клечките за суши?

За да научите как сръчно да боравите с клечки за суши, трябва да ги държите правилно между пръстите си:

Необходимо е да се направи основа за фиксиране на пръчките. За да направите това, трябва да натиснете малкия си пръст и безименния пръст и да ги огънете към средата на дланта. Средният пръст, съчетан с показалеца, трябва да се наведе малко напред.

Дебелият край на долната хаши трябва да се постави в дупката между палеца и показалеца. Върхът на хашито трябва да лежи върху нокътната фаланга на средния пръст.

Сега дебелият край на горната хиши трябва да се постави върху показалеца и кифличката палецфиксира позицията си. Моливът държи приблизително по същия начин.

По време на хранене долната пръчка трябва да остане неподвижна, а всички манипулации трябва да се извършват с горната пръчка. За да хванете храна, трябва да изпънете малкия и безименния си пръст, да разтворите пръчиците си, да вземете парче храна и след това отново да огънете пръстите си и да поднесете храната към устата си.

съвет!Ако използвате специални пръчки с държач (бебешки пръчки или пръчици за щипки), трябва да ги манипулирате като пинсети, като регулирате процеса на затягане със среден пръст.

Да постигне положителни резултати, ще отнеме известно време, така че можете да практикувате улов с пръчки малко у дома малки предмети, като боб или царевица. С течение на времето пръстите ви ще станат сръчни и процесът на контрол на хаши ще стане автоматичен.

Няколко правила за етикет

В течение на няколко хиляди години ритуалът на хранене с пръчици придоби много традиции, правила и забрани. Разбира се, различните националности имат свои собствени етнически обичаи, но като цяло имат много прилики.

Основният принцип на използването на хаши е безусловното уважение към този свещен инструмент.

Пръчиците имат право само да вземат, поставят или разбъркват храна, а всички останали манипулации се считат за лош вкус. Ето защо, ако планирате да посетите източните страни или често посещавате елитни японски ресторанти, трябва да знаете някои характеристики на културата на използване на хаши пръчици:

Забранено е набождането на храна на върха на клечките или забождането им в чиния с чиния.
Недопустимо е да бъркате с клечките в съдовете в търсене на по-апетитно парче.
За да привлекат внимание обслужващ персоналЗабранено е удрянето на съдовете с клечки.
Ако вземете порционно парче с пръчици, то определено трябва да влезе в устата ви. Неприлично е да слагате храна обратно в чинията.
Не размахвайте хашито си, не го облизвайте и не го насочвайте към някого.
Не трябва да се поставят клечки вертикално положение. Това напомня ритуала за поставяне на ароматни свещи за починалия.
За най-строго табу се смята прехвърлянето на храна от една чиния в друга с клечки. В Япония има ритуал за поставяне на костите на кремирано тяло с пръчици в погребална урна.
Хаши, стиснат в юмрук, се счита за сигнал за заплаха.

Една трета от населението използва клечки за суши като основен прибор за хранене, друга трета предпочита вилици и лъжици, а останалите ядат с ръце.
В Япония хаши се счита за най-много най-добрият подаръкза всяко тържество. Подаряват се на младоженците като символ на дълголетие, здраве и късмет.
На стотния ден след раждането на бебетата се дават първите им клечки, които те започват да ядат от една година.
Пръчиците се считат за чисто личен предмет, така че никой японец, който уважава традицията, няма да си позволи да яде с пръчици на някой друг.
Уникалните умствени способности на японците и китайците се приписват на силно развитите двигателни умения на ръцете, които се подобряват чрез използването на хаши от ранна възраст.
За ядене на храна се използват само клечки за суши в четири страни по света: Китай, Япония, както и Корея и Виетнам.
Китайците използват около 40 милиарда чифта Waribashi всяка година.
През 17-ти век са направени сребърни пръчици за откриване на отрова в храната. По това време арсенът се използва като отрова, при контакт с която среброто променя цвета си.
В Корея използват метални клечки за суши.

Дори и да не сте фен на сушито, все пак ще бъде добра идея да се научите как да ядете с клечки за суши. Това е доста лесно да се направи, просто трябва малко да го овладеете.В крайна сметка можете да бъдете поканени на обяд в японски стил по всяко време. Освен това в процеса на изучаване на нова култура ще научите много интересни неща и ще се забавлявате.

Китайските пръчици се използват не само в Китай, но и в много източни страни. И наскоро те започнаха да се използват често при ядене на храна на Запад. Всичко е заради китайската екзотична кухня, която е получила напоследъкшироко използване. И особено такова популярно ястие като суши, което е трудно да се яде без използване на клечки. Често хората се научават да използват китайски пръчици за първи път, когато срещнат кифлички или ако планират пътуване до китайски ресторант (за да се чувстват по-удобно и уверени там).

Няма нищо трудно да се научите да използвате този прибор за хранене. Просто трябва да разберете как правилно да държите китайски пръчици и как да вземете храна с тях. Наистина е просто. Това не е по-трудно от това да се научите да използвате обикновени прибори за хранене: лъжица и вилица. Дори когато използвате данни познати устройстваЗа първи път мнозина може да изпитат малко затруднения. Можете дори да видите това при дете, когато то загребва храна с лъжица малко несръчно. Същото ще се случи и с китайските клечки. Но постепенно ще свикнете. И ако често ядете китайска храна с тях, тогава след 1000 пъти да ги използвате ще станете истински ас по този въпрос. В тази статия, в допълнение към въпроса как правилно да държите китайски пръчици, ще разгледаме тяхната история, ще научим какво представляват, от какво са направени и също така ще се запознаем с някои правила на етикета.

Самите китайци започват да учат децата си да държат пръчици на една година, защото такива фини двигателни умения допринасят за по-доброто развитие на умствените способности на детето. И учените дори успяха да изведат една формула, която гласи, че ако на неопитен човек се дадат 1000 ястия да яде с китайски пръчици, тогава той ще се научи да ги използва, както и да използва собствените си ръце.

1. Ръката, в която държите клечките, не трябва да е напрегната. В противен случай използването им ще се превърне в истински тежък труд за вас. Запомнете това и отпуснете ръката си. След това го изправете до дясна ръкапоказалеца и средния пръст и леко огънете малкия пръст и безименния пръст.

2. Китайските пръчици се поставят в ръката успоредно една на друга. Едната е отгоре (да я наречем горна), а другата е отдолу (отдолу).

3. Поставете долната пръчка между палеца и безименния пръст. Тънкият му ръб трябва да опира в безименния пръст. Долната пръчка е фиксирана в това положение. Когато приема храна, тя винаги остава статична, тоест неподвижна.

4. Но горната пръчка, напротив, е подвижна. При улавяне на храна всички движения се извършват от него. Горната пръчка трябва да бъде разположена успоредно на долната и да се държи по същия начин, както обикновено държим молив или химикал. Намира се между палеца и показалеца.

5. С помощта на леки извивки на показалеца можете както да съберете клечките, така и да защипете с тях храната, която искате да поставите в устата си. И дори да получите твърде голямо парче храна, можете внимателно да го отделите с клечки.

Китайските клечки са традиционен прибор за хранене, използван в Източна Азия. Сега, когато екзотичната азиатска кухня придоби огромна популярност и много суши барове се отвориха в цяла Европа, много хора започнаха да се интересуват от това как да държат правилно китайските пръчици?

Повечето ресторанти сервират еднократни пръчици за хранене от дърво или пластмаса, най-често неразцепени. Как да ги използваме? Първо те трябва да бъдат разделени. Долна частУредът е неработещ - не мърда докато се храни. Всички манипулации се извършват от горната – работна.

Поставяме основата на долната пръчка във вдлъбнатината между ръката и показалеца и притискаме тънкия край с палец към нокътната фаланга на безименния пръст. Държим горната (работната) като дръжка. За повече подробности относно това как да държите пръчици, гледайте видеоклипа:

Всъщност храненето по този начин е съвсем просто, основното е сръчността. Знаете ли кой пръв започна да се храни с тяхна помощ?

История на китайските пръчици

Пръчките се изработват от различни материали - дърво, кост. В древността сребърните съдове са били използвани и за избягване на отровена храна, тъй като... Арсенът потъмнява среброто. Често са били украсявани – рисувани, нанасяни с всякакви шарки, покривани с емайл.

Китайските пръчици за хранене се появяват за първи път през Древен Китай. Според легендата те са изобретени от китайския прародител Ю, когато се опитвал да вземе парче месо от горещ котел. В Китай те се наричат "куайдзи".

Kuaizi идват в Япония по време на периода Yayoi, където започват да се наричат „Hashi“. За японците хашито е свещен, чисто личен предмет - те не се дават на други хора за употреба, затова е неприемливо да се сервират тези прибори за хранене, направени от издръжливи материали: метал, керамика и др. Ето защо суши баровете и ресторантите сервират техния еквивалент за еднократна употреба, варибаши.

Както можете да видите, тези екзотични прибори са на много години! През това време, разбира се, са се развили стабилни правила за използването им. И така, как да ядем с клечки, за да спазваме правилата на етикета на масата?

Как се яде с клечки според етикета

Когато използвате хаши, е важно не само да можете да ги държите правилно! Също така е необходимо да се спазват основните правила на етикета:

не пъхайте хаши в храната (залепват го в ориз само на погребения);
облизването на прибори за хранене е лоша форма (всъщност, както във всички други култури);
ако докоснете парче, трябва да го изядете. Поставянето му обратно в чинията е неприемливо;
не можете да подавате храна на вашите съквартиранти (това правило важи само в Япония);
Не можете да играете и да размахвате хаши, да ги държите в юмрук (жест на враждебност), да местите чинии с тях или да викате сервитьора.

Както можете да видите, правилата са доста прости и в много отношения подобни на европейските. Основен принцип– не привличайте вниманието на съседите си по маса.

Някои интересни факти за китайските пръчици

В Япония има специални стойки за хаши - хасиоки (оки - от глагола слагам). Изработени са от дърво, бамбук и керамика; те често имат художествена стойност и често са колекционерски предмети.

В Китай за защита заобикаляща средаОт 2006 г. е въведен данък върху използването на този традиционен прибор за хранене поради факта, че при производството му се губи твърде много дървесина. Поради въвеждането на този данък много хотели напълно се отказаха от обичайните дървени варибаши.

Много източни производители, когато наемат служители, провеждат тестове за координация на движенията, използвайки едно и също хаши! За да преминете теста, трябва бързо да съберете мъниста с тях.

Днес тези екзотични прибори за хранене се използват от около два милиарда души на планетата: жители на Япония, Китай и Корея. Освен това те станаха много популярни в Европа и Америка, така че знанието как да използвате китайски пръчици ще ви помогне да не изглеждате невежи в учтивото общество!

Яжте по-често с този необичаен прибор за хранене - той тренира фините двигателни умения, което от своя страна развива добре мисленето. Така че, докато седите в суши бара, помнете: вие не само се наслаждавате на храната, но и се развивате! Приятен апетит!