У дома · други · Е един от скъпите. Мексиканска орхидея: как се отглежда ванилия в историческата й родина. Естествено срещу синтетично

Е един от скъпите. Мексиканска орхидея: как се отглежда ванилия в историческата й родина. Естествено срещу синтетично

Добавете сайт към отметките

Muzhegon цвете: народни знаци

Muzhegon е цвете, чиито знаци казват, че има способността да влияе върху щастието на жените. Някои от растенията пречат на момичето да има сродна душа, други изгонват съществуващ съпруг. Това свойство се приписва на няколко вида растения, така че е препоръчително жената, която иска да има съпруг, да ги познава и да не ги държи вкъщи.

Обичайно е да се приписват много мистични свойства на стайните растения.

Как изглежда мъжегонът?

Свойствата на muzhegon се приписват на лозята. Смята се също, че младата жена не трябва да отглежда кактуси, иначе няма да се омъжи. Кактус в къщата на вече женена двойка означава алкохолизъм на съпруга. Приписват им способността да изгонват съпрузи и различни видовебръшлян. Това вярване идва и от Древна Гърция. Първоначално се смятало, че това цвете привлича мъже, но Хера, съпругата на Зевс, която не харесвала бръшлян, променила мнението си за него.

Бръшлянът се счита за едно от растенията muzhegon.

Характеристика на растението muzhegon е не само пълзящо и дълги издънки, но също и алтернативно, а не сдвоено разположение на листата. На неомъжените момичета не се препоръчва да държат теменужки от Узамбара у дома, те пречат на щастието, но дамите, които имат съпруг, могат да отглеждат теменужки, за да запазят семейството.

Подобни знаци се вземат под внимание от много жени и до днес, но ако наистина харесвате растението и подхождате на зодията си, тогава няма нищо лошо да го държите у дома. Връщане към съдържанието

Най-често срещаните мъжегони

Следният списък ще ви помогне да разберете стайни цветякоито са мужегони. Това са най-често срещаните растения, на които се приписват такива отрицателни характеристики.

Според признаците монстерата провокира кавги в къщата.

  1. Сциндапсус. Смята се за основното растение muzhigon. Има дълги пълзящи издънки и листа, които са оформени като сърце, а според друга версия - мъжки орган. Има сортове с тъмнозелени листа, както и пъстри с петна от жълто или бяло. Смята се, че цветето отнема сила от човека. Сциндапсусът е непретенциозен в грижите, често се използва за декорация. правителствени агенции, но тази лоза се среща и по къщите. За бърз растеж се нуждае от опора, ще свърши работа с въже, опънато по стената, или инсталирана решетка.
  2. Монстера. Мощна лоза с невероятно красиви големи листа. Изобщо не се препоръчва да държите монстера у дома, смята се, че това цвете е способно да отнема енергия. Някои знаци предполагат, че тази лоза е причината за кавги в къщата.
  3. Китайска роза. красив храстс ярки цветове. Лесно може да расте у дома и няма да повлияе на атмосферата му, ако не се карате на съпруга си за случайно счупени клони.
  4. Айви. Восъчният бръшлян е опасен, но обикновеният също може да предизвика раздор в семейството. Восъкът представлява красиво растениес плътни листа и уханни цветове. Издънките му са крехки, растението се нуждае от пръскане. В домовете често расте хедер бръшлян, който има малки пъстри листа. Има нужда от подкрепа, но може да се разрасне висящи кашпи. Той се придържа към опората с помощта въздушни корени. В допълнение към свойствата, свързани с поличбите, бръшлянът е отровен; това е важно да се има предвид, ако в апартамента има деца и домашни любимци.

Цисус, някои видове палми, дифенбахия също се считат за стайни цветя. Изсушените букети също не трябва да се държат в къщата.

Ванилията е род многогодишни лозясемейство Orchidaceae, чиито капсулни плодове също се наричат ​​ванилия и се използват като ароматна подправка. Растението е родом от Централна Америка и Мексико, но в модерен святПовече от половината от световното производство на подправки идва от Мадагаскар, както и от Индонезия и Китай. В древността плодовете на ванилията са били използвани като пари, а ацтеките са събирали данъци с тях. От средата на 16 век подправката става известна в Испания, Италия, Австрия, а в останалата част на Европа от началото на 19 век.

Ванилията все още е една от най-скъпите подправки на световния пазар. Това се дължи на дългите технологичен процесобработка и сложността на отглеждането на плодове. Като бюджетна алтернатива е създаден изкуствен заместител на натурален продукт, ванилин. Истинската ванилия има висока ценаи се използва само за готвене скъпи видовешоколад, десерти и луксозни парфюми. Продукт Високо качествозапазва аромата си повече от 30 години и консумацията му за ароматизиране на продукта е пренебрежимо малка поради силния, наситен аромат. Например, за да овкусите 1 кг обикновена захар, просто я поставете вътре затворен бурканс 1 см шушулка ванилия - получавате натурална ванилова захар с устойчив аромат за поръсване на печива и приготвяне на десерти.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на 100 g готови за консумация ванилови зърна е приблизително 287 kcal. Ако подправката се използва като част от захар или пудра захар, тогава, разбира се, калоричното съдържание на такава смес е калоричното съдържание на захар (399 kcal).

Хранителна стойност на 100 грама

100 грама ванилови кутии (или шушулки, както обикновено ги наричат) съдържат 1,2 g протеини, 0,1 g мазнини и 12,6 g въглехидрати. В малки количества съдържа витамини от група В, витамин А, както и някои микро- и макроелементи (калий, калций, магнезий, желязо, цинк).

Тъй като ванилията се използва в незначителни количества, тя хранителната стойностне играе специална роля в храненето. Неговият уникален аромат е на първо място. Ароматното вещество, което придава характерния мирис на подправката, алдехидът ванилин, се съдържа в количество 1,5-3% в зависимост от сорта и технологията на приготвяне на плода.

Полезни свойства

  1. Ванилията е известна не само сред готвачите и лечителите - дори поетите възхваляват нейния аромат. Ароматът на ванилия действа успокояващо нервна система, предизвикващи усещане за сигурност, комфорт и уют.
  2. Яденето на ванилия ефективно облекчава спастичните болки при колит, чревни колики и възпалителни заболявания на дебелото черво, тъй като има успокояващо, газогонно и регенеративно действие.
  3. Ванилията нормализира киселинността на стомашния сок, което я прави полезна при лечението на гастрит и други патологии на стомашно-чревния тракт.
  4. Известен благоприятно влияниеванилия при различни видове хормонални нарушения.
  5. Тази изискана подправка (при редовна консумация в малки дози) стабилизира нивата на кръвната захар.
  6. Добавката към диетата се препоръчва при жени с нарушения на цикъла, тежък предменструален синдром, повишена нервна възбудимост, депресивни и астенични състояния.
  7. Ванилията повишава апетита и секреторната функция на стомаха, подобрява съня, неутрализира действието на вредни веществавърху тялото, включително алкохол.
  8. При редовна консумация на естествена ванилия се развива устойчиво отвращение към алкохолните напитки. Това отдавна се използва от представителите народна медицинапри лечение на алкохолна зависимост и имаше траен положителен ефект.
  9. Психоемоционалните ефекти на подправката са широко известни. Натуралната ванилия е силен афродизиак, който събужда либидото както при мъжете, така и при жените. За тази цел се добавя към масажни кремове, ароматни вани, парфюми и други парфюмни продукти.
  10. Освен това ванилията ще ви помогне да направите кожата по-гладка, по-еластична и ще премахне фините бръчки и акнето.
  11. Като се има предвид, че ванилията има много силен аромат, тя трябва да се използва с повишено внимание при бременни жени и малки деца (под 7-8 години), както и при индивидуална непоносимост.

До сега, до днес, до днес, сега, до сега, до сега, до сега, до днес, до днес, до днес, донасяйки, досега, все още, и сега, както преди, всичко, досега Речник на руските синоними. до днес наричан... Речник на синонимите

До този ден- Разг. Досега. Прекарах минути, питайки се: струва ли си да говоря за това? И с нова увереност си отговарям: защото това е жилава, подла истина, тя не е изчезнала и до днес (М. Горки. Детство) ... РазговорникРуски литературен език

до този ден- до днес (до сега) ... Заедно. На части. Дефис.

до този ден- всеки ден... Руски правописен речник

до този ден- (все още) … Правописен речник на руски език

И този ден не е без утре. Вижте COSHIN VANITY... В И. Дал. Притчи на руския народ

См … Речник на синонимите

РечникУшакова

1. ТОВА, това, това (склонение виж §69), място. указ. (книжно остарял, ритор, официален, сега ироничен). Това. Този път. До този ден. Досега. Досега. Досега. До сега (което означава, че до днес е запазено в общо ползване),... ... Обяснителен речник на Ушаков

Книги

  • Да бъдеш човек. Щрихи към портрета на съвременник, от когото от детството до ден днешен научих и продължавам да уча живота, Яхнин Е. Категория: Биографии на учени
  • Щрихи към портрета на съвременник, от когото от детството до ден днешен съм учил и продължавам да уча живота, Яхнин Евгений Давидович, Книгата е предназначена за широк кръг читатели, интересуващи се от живота на Русия през миналия век. Те ще се срещнат с учени, военни, художници, лекари, учители, историци и др. Категория: МемоариИздател:

Ванилия

Плодове (шушулки) увивно растение(лиани) от семейството на орхидеите. Има два ботанически видовеВанилиите, които се използват в отглеждането за получаване на подправки са Vanilla planifolia и Vanilla rotropa. Първият произвежда няколко култивирани сорта ванилия най-добро качество, с дълги шушулки от 20-25 см, втората - къси шушулки с по-ниско качество.
Родина - Мексико и Централна Америка. Тази подправка се отглежда в много карибски страни (Ямайка, Хаити, Гваделупа, Мартиника), в тропическата част Южна Америка(особено в Гвианите), Цейлон, Малайзия, Мадагаскар, Реюнион, Сейшелски острови, Коморски острови, Мавриций и Полинезия - Таити и Хавай. Основното производство на ванилия в момента е съсредоточено на островите Реюнион и Мадагаскар (50 процента от световното производство).
Преди да се превърнат в подправка, шушулките ванилия преминават доста продължителна обработка: берат се незрели, когато са без мирис, потапят се за 20 секунди в топла вода(80-85°C), след което ферментират за една седмица във вълнени одеяла при температура 60°C, в резултат на което шушулките придобиват аромат и кафяв цвят; след това, от един до няколко месеца, ванилията се суши на открито, на сянка, докато се появи на шушулките бяло покритие. Ясно е, че по време на преработката качеството на ванилията може да се подобри или влоши, поради което в международната търговия е обичайно да се разграничават осем сорта ванилия, като се вземат предвид всички комбинации от нейните естествени и придобити качества (изящна дълга, красива дълга, доста фина , добър, красив кратък и т.н.) .
Капризността на ванилията като култура, необходимостта от нейното изкуствено опрашване, в резултат на което само 50% от цветята дават шушулки, както и продължителността на обработката й доведоха до факта, че ванилията и до днес остава една от повечето скъпи подправкина световния пазар. Високата цена на ванилията накара редица страни да произвеждат нейния изкуствен заместител - ванилин. Тази замяна обаче далеч не е пълна, тъй като деликатният аромат на истинската ванилия зависи не само от наличието на химически чист ванилин, но и от редица допълнителни вещества. Така често плодовете, съдържащи по-малко ванилин, миришат по-приятно и по-силно от плодовете с висок процент ванилин. Очевидно тънкостта и устойчивостта на аромата на истинската ванилия не се свързват с ванилин, а с много ароматно маслено вещество, съдържащо се във ванилията, чийто състав все още не е проучен.

,

Готовите ванилови шушулки (пръчки), обикновено с дължина от 10 до 20 сантиметра, трябва да са меки, еластични, леко навити, мазни на пипане, тъмнокафяви, понякога дори черно-кафяви на цвят. Подс най-добрите сортовепокрити с покритие от белезникави кристали. Светли и отворени, напукани или чупливи твърди пръчици означават, че ванилията е с лошо качество, полуизтощена е поради неправилно приготвяне или съхранение. Устойчивостта на аромата на най-добрите сортове истинска ванилия е невероятна. Има случаи, когато ваниловите плодове напълно запазват аромата си (с правилно съхранение) 36 години след производството. В същото време лошите сортове ванилия бързо се разпадат и губят аромата си, особено в неблагоприятна среда. Някои сортове ванилия миришат не на ванилин, а на хелиотроп, тъй като носителят на аромата в тях е пиперонал (хелиотропин). Тези сортове се считат за по-малко ценни в търговията
Ванилията е най-младата от класическите подправки. Вярно е, че в Испания, Италия, Австрия става известно от средата на 16 век, но в други европейски страни много по-късно - през началото на XIXвекове и първоначално е бил използван само в изключително тесен, рафиниран кръг. Това е истински „аристократ“ дори сред класическите подправки. Освен това обхватът на употреба на ванилията е ограничен до сладкарството и сладките ястия, като и тук ванилията заема привилегировано място като подправка, използвана за овкусяване на най-скъпите сладкарски изделия: шоколадови и какаови продукти, бисквити и пандишпан. продукти, кремове, пълнежи, бисквити с ядки. Ванилията се използва и за направата на ликьори.
Ванилията се въвежда много по-рядко в други сладки ястия (компоти, желета, мусове, суфлета, парфета, пудинги, извара, някои видове конфитюри), но ароматните им качества се подобряват значително. Във всички горепосочени случаи те обикновено използват ванилин, а не истинска ванилия.

Ванилията се въвежда в продукта или непосредствено преди топлинна обработка (в тесто), или (по-често) непосредствено след нея, в ястие, което все още не е охладено (в пудинги, суфлета, компоти, конфитюр и др.) И в студено ястия (например извара) - след приготвянето им. Бисквитите и сладките се напояват с ванилов сироп след изпичане. Методът за добавяне на ванилия към продукта е както следва.
Част от пръчицата ванилия се стрива старателно в порцеланово хаванче с пудра захар, като постепенно се добавя захарта, докато се смели цялата ванилия, след което тази ванилова захар се смесва в крема, пастата или се поръсва върху готовия продукт (ястие).

Нормите за консумация на ванилия са относително малки: от 1/20 пръчица или повече на порция или 1/4 пръчица на килограм продукти, поставени в тестото.
За приготвяне на ванилова захар една ванилова пръчица е достатъчна за 0,5 килограма захар.
За поръсване на някои сладкарски изделия можете да приготвите ванилова захар с по-ниска концентрация, за която просто трябва да съхранявате ванилови пръчици заедно с пудра захар в един буркан: захарта ще бъде наситена с доста силна миризма на ванилия.


. В.В. Похлебкин. 2005 г.

Синоними:

Вижте какво е "ванилия" в други речници:

    Ванилия ... Уикипедия

    - (от испанска шушулка ванилия). Натурална подправка с фин, деликатен аромат, използвана в сладкарски изделия. Родината на ванилията е Мексико. Ванилията е пренесена за първи път в Европа в началото на 16 век. Първоначално използван изключително за... Кулинарен речник

    - (френска ванилия, от испанска шушулка ванилия). Пикантен американски плод; наречен така, защото семената на това растение са затворени в малки шушулки. Речник чужди думи, включен на руски език. Chudinov A.N., 1910. ВАНИЛИЯ ароматна... ... Речник на чуждите думи на руския език

    ВАНИЛИЯ- плод на едноименно тропическо растение; има вид на шушулка. Вътре в шушулката има много ароматна кафява маса от малки семена (ванилин). Освен ванилин, ванилията съдържа и други ароматни вещества. Така че ванилията не... Кратка енциклопедиядомакинство

    ванилия- и, f. vanille f., it. vaniglia, немски Ванилен испански ванилия. 1. Тропическо растение, както и плод (шушулка) и ароматно вещество, извлечено от него, използвани в готвенето. Сл. 18. Шоколадът е композиция, направена от ядка, както се нарича, която расте... Исторически речник на галицизмите на руския език

    Ванилия- Ванилия: вляво е част от стъблото със съцветие, лист и въздушен корен; вдясно са стъбла с плодове, оплетени около опора. ВАНИЛИЯ, род вечнозелени лози (семейство орхидеи). Наземни или епифити (заселени по стволовете и клоните на други растения),... ... Илюстрован енциклопедичен речник

    ванилия- миризливи: а обща форма; b цъфтяща клонка; в плодовете. ванилия (Vanilla), род земни или епифитни растения (лиани) от семейството на орхидеите. Около 100 вида, в тропиците на двете полукълба, от които в Латинска Америкаоколо 50. Още ацтеки... ... Енциклопедичен справочник "Латинска Америка"

    ванилия- Ванилия. ванилия (Vanilla), род вечнозелени лози от семейството на орхидеите. Растения с месести, удължени овални листа и зеленикаво-бели цветове. Плодова шушулка, дължина 15 25 8. Около 100 вида в тропическите гори на двете... ... Енциклопедичен справочник "Африка"

    Род растения от семейството на орхидеите. Наземни или епифитни лози. ДОБРЕ. 100 вида, в тропиците; Там се отглеждат няколко вида заради плодовете им, съдържащи ванилин... Голям енциклопедичен речник

    ВАНИЛИЯ, ванилия, мн. не, женска (френска ванилия). 1. Южноамериканско растение (бот.). 2. Използва се изсушена ароматна шушулка от това растение. като подправка. Обяснителен речник на Ушаков. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Обяснителен речник на Ушаков

    ВАНИЛИЯ, и, женски Тропическо растение, свързано с орхидеята, както и нейните плодове (шушулки), използвани. като подправка и в парфюмерията. | прил. ванилия, о, о. Обяснителен речник на Ожегов. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Обяснителен речник на Ожегов

Книги

  • Ванила, Неджма, Тя, която нарича себе си Неджма (истинското й име винаги ще бъде забулено в мистерия), говори за това какво трябва да мълчи в нейното общество. Неджма пише за чувствената любов. С нейна помощ… Категория: Художествена литература и сродни темиПоредица: Издателство:

ТУСПАН, 17 юли - РИА Новости, Елена Каргина.Тропическа гора близо до град Тукпан в щата Веракрус на брега на Персийския залив. Термометърът показва 30 градуса по Целзий и почти 90 процента влажност. Практически идеални условияза отглеждане на една от най-скъпите подправки в света – ванилията.

„За да отглеждате ванилия, имате нужда от три неща: топлина, влага и любов“, смее се Дейвид Кабрера, директор на The Mexican vanilla plantation. В естествени условия все още имате нужда от дърво: всъщност ванилията е лоза от семейството на орхидеите и така наречените дървета-пазители й осигуряват необходимата сянка и Парников ефект. „Във Веракрус най-често използваме цитрусови плодове или дървета, наречени pichoco или acahual за тази цел, но личи или манго, например, не са подходящи“, обяснява Кабрера.

Въпреки това можете да правите без дървета-компаньони. В плантацията се отглеждат пробни "легла" ванилия по метода на хидропониката. Ванилията е разположена на пръчките не вертикално, както в природата, а хоризонтално - това е по-удобно за прибиране на реколтата. Нов методтрябва не само да опрости процеса на отглеждане на ванилия, но и да увеличи производителността на плантацията.

"На световния пазар килограм ванилия сега струва около 600 долара и купувачите са готови да платят. Проблемът с мексиканските компании за ванилия е, че те произвеждат твърде малко от нея тук", оплаква се Кабрера.

Ацтекски деликатес

Но Мексико е родното място на ванилията и се използва тук от древни времена. Дори преди пристигането на испанците, тотонаците, ацтеките и маите добавяли ванилия към шоколадова напитка (която била достъпна само за благородниците) и я използвали като средство за плащане, включително данъци. Наричали са го хаханат – “черно цвете”.

Казват, че той последният императорАцтек Монтесума почерпи Кортез с горещ шоколад с ванилия, поднесен в златни чаши. Не е известно какво е впечатлило повече испанците, но именно хората на Кортес са запознали Европа с тази подправка, която тогава струва страхотни пари. От Испания ванилията дойде във Франция, Англия и след това в цяла Европа, включително Русия.

Генетиката "възкреси" царевица на пет хиляди годиниГенетиците успяха да извлекат ДНК от най-стари останки„култивира“ царевица и възстановява нейния геном, което показва по-древни корени на любимото растение на Никита Сергеевич Хрушчов, отколкото предполагахме преди.

Почти триста години единствената страна износител на ванилия е Мексико. Всички опити да се отглежда на други места завършиха с неуспех, тъй като само в Мексико имаше ендемични пчели и колибри, които опрашват това растение. Смята се, че едва в средата на деветнадесети век методът за ръчно опрашване на ванилия е открит почти случайно от дванадесетгодишно робско момче, живеещо на остров Реюнион.

Оттогава Мексико загуби лидерската си позиция по обем на отглеждане на ванилия - сега основният й доставчик в света е Мадагаскар, а най-големият потребител е САЩ.

"Ванилова сватба"

Въпреки това, мексиканската ванилия все още се смята за най-добрата, до голяма степен поради сладникавия си пикантен аромат с нотки на тютюн и кожа. Страната произвежда 450-500 тона ванилия годишно, 80% от която се изнася. Основните региони на Мексико, където се отглежда това растение, са щатите Веракрус и Пуебла.

Учените са открили кога хората са започнали да готвят храна в тенджериРазкопки в Либия и химичен анализстени от древни съдове помогнаха на археолозите да докажат, че нашите предци са започнали да готвят храна в съдове и да съхраняват готовата храна в керамични съдове преди 10 хиляди години.

Ванилията обикновено се засажда през пролетта. Расте много бързо и може да добави до 1 метър на месец, а през третата година от живота, през март-май, лозата започва да цъфти. Тези големи жълтеникави цветя със сладък аромат цъфтят само за един ден, така че е много важно да ги опрашвате навреме. Въпреки наличието на пчели и колибри, мексиканските ванилови насаждения днес също разчитат на ръчно опрашване, доста сложен процес.

"Работниците, които опрашват ванилия, трябва да се подготвят за това: да не влизат в сексуални отношения в навечерието на работа, да носят бели, празнични дрехи и да са в празнично настроение. Опрашването на ванилия е специално събитие", казва Кабрера.

Този процес понякога се нарича "ванилова сватба". Ванилията е хермафродитно растение и за да я опрашат, работниците трябва да използват специална пръчка, за да отстранят мембраната между „женската“ и „мъжката“ част на цветето.

Цветята цъфтят рано сутрин и изсъхват вечер и за да избегнете прегряване и дехидратация, трябва да имате време да опрашите растението между 6 и 11 сутринта. Един опитен работник успява да обработва 1000-1500 цветя на ден. По правило жените извършват опрашването.

През следващите седем до девет месеца израства шушулка ванилия с малки черни семенца - основното съкровище на това растение. Дължината му е 15-30 сантиметра, а теглото му е около 20 грама. Когато шушулката е станала достатъчно твърда, но все още зелена, се събира - също на ръка.

И тогава започва истинската магия. Зелената шушулка ванилия няма своя специфична миризма и не придава вкус на продуктите. Затова, според директора на плантацията, сега започва основната част от работата – правилното изсушаване на ванилията. Както уточни Кабрера, първо се суши при температура от 60 градуса за два до три дни, след което течността, останала в растението, се отстранява постепенно в продължение на три месеца при температура от 40 градуса. През следващите няколко месеца ванилията се съхранява в тъмно помещение, като постоянно се проверява нивото на влажност, което трябва да бъде под 27%. Ванилията, подобно на доброто вино, трябва да престои, преди да започне щедро да споделя своя аромат и вкус.

Естествено срещу синтетично

„Нашата ванилия се купува от готвачи на най-известните ресторанти в Мексико, производители на скъп шоколад, хотели, а също така я продаваме на магазини под формата на сушени шушулки и есенция“, отбелязва Кабрера. Компанията работи не само в Мексико, но също така доставя продукти в САЩ, европейски страни и дори Азия. Например, един японски парфюмерист купува тук само един килограм ванилия - но всяка година. Да, не е много, но е достатъчно, за да произвежда парфюма си, казва събеседникът на агенцията.

Преди няколко години компанията участва в специализирано изложение в Русия, надявайки се да стъпи на руския пазар.

"Бихме искали да продадем нашата ванилия в Русия, но досега не сме успели. Това е твърде трудно. Затова все още търсим по-близки пазари", обясни Кабрера.

Търсенето на ванилия в света непрекъснато нараства, а с това се поставят нови рекорди и цени на тази подправка - благодарение на тропическия циклон, който връхлетя Мадагаскар и повишеното търсене от световните гиганти Хранително-вкусовата промишленост, включително Nestle и Hershey. Междувременно, според мексикански експерти, около 99% от ваниловите аромати, използвани в света, са синтетични. Това означава, че те се различават значително от естествените - учени от никоя страна все още не са успели да постигнат пълна идентичност на аромата.

Междувременно мексиканските експерти алармират: твърде много фактори оказват негативно влияние върху отглеждането на „мексиканската орхидея“. Това включва изменение на климата (повишаващите се температури пречат на развитието на плодовете), проливни дъждове, които унищожават реколтата, недостатъчна подкрепасъстояние, нежеланието на младите хора, които предпочитат да напуснат за големи градове, направите това традиционен виддейности. Там, където Totonacs отглеждат ванилия от векове, сега предпочитат друго „злато“: цялото внимание се обръща на производството на петрол, а селското стопанство е избледняло на заден план. Появи се много по-евтин синтетичен ванилин - изненадващо, в мексиканските супермаркети той се намира почти по-често от естествения ванилин и струва няколко пъти по-малко, въпреки че има много смътна прилика с истинския екстракт от ванилия.

Въпреки това, в последните годинив Мексико, както и в останалия свят, всичко повече хорапредпочитат да купуват натурални продукти, био магазините никога не са празни, въпреки цените. И това означава, че мексиканска ванилияима всички шансове да заеме достойното си място в световната кулинария, парфюмерия и козметология.