Interessante Fakten über Mangos. Das Interessanteste an Mangos. Verwendung beim Kochen

Indien gilt als Geburtsort der Mango, wo diese tropische Frucht seit mehr als 4.000 Jahren ein Lieblingsessen sowohl des Adels als auch des einfachen Volkes ist. Nicht umsonst wurde einer der berühmtesten Herrscher der Großmogul-Dynastie, Jalal ad-din Akbar, nicht nur als kluger Politiker berühmt, der die Grenzen des Reiches erweiterte, sondern auch als weitsichtiger Unternehmer gab den Auftrag, in der Gangesebene einen Garten mit hunderttausend Mangobäumen anzulegen.

Heutzutage ist Mango vielleicht die am weitesten verbreitete Sorte Obsternte tropische Breiten, von wo aus diese aromatische Frucht in andere Regionen exportiert wird.

In Europa, das durch die Eroberungen Alexanders des Großen mit der Mango bekannt wurde, galt diese Frucht schon immer als Delikatesse. Sein saftiges Fruchtfleisch ist in der Regel sehr süß, kann verschiedene Geschmacksnuancen haben – Kiefer-Pfirsich, Banane-Zitrone, Melone, aber es enthält immer etwas Ungewöhnliches exotische Früchte Kiefernnote. In der Mitte der Mangofrucht, die normalerweise zwischen 180 g und 1 kg wiegt, befindet sich ein großer lamellenförmiger Stein in Pistazienform. Und diese Ähnlichkeit ist kein Zufall, denn Mango und Pistazie sind „Verwandte“ aus der Familie der Sumachgewächse.

allgemeine Charakteristiken

Der Zeitpunkt der Blüte und Reifung hängt von der botanischen Sorte und den Anbaugebieten ab. . In Indien beispielsweise erfolgt die Blüte von Februar bis April und die Früchte reifen von Mai bis Juni.
Mango – kräftig (10–30 m), langlebig (100 Jahre oder mehr) und immergrün. Die Häufigkeit der Fruchtbildung wird beobachtet. Das durchschnittliche Fruchtgewicht beträgt 0,2–0,4 kg, große Früchte wiegen bis zu 4 kg. Die Form der Frucht ist länglich-rund, seitlich leicht zusammengedrückt. Die Schalenfarbe ist grün, im reifen Zustand orangegelb. Die Haut ist glatt, glänzend und dicht. Fleisch gelb bzw orange Farbe, enthält einen großen flachen Samen, der mit einer sehr großen faserigen Schale bedeckt ist. Der Geschmack der Früchte ist angenehm, süß und sauer und erinnert an den Geschmack von Pfirsichen, aber mit einem eigentümlichen Kiefernnachgeschmack ist das Aroma stark und angenehm.

Neben Indien ist der industrielle Mangoanbau in ganz Vietnam, Burma, China, Pakistan, Indonesien, Nordafrika (Ägypten und Madagaskar), Brasilien, Mexiko, der Florida-Halbinsel und Hawaii verbreitet.
In Indien gibt es über 150, in Indonesien über 90 botanische Sorten Mango.
Die häufigsten Sorten sind: Alfonso, Mulgoba, Irvan, Sandersha, Kent, Haden, Gadong. Die Könige der indischen Mangos – Alphonso und Bombay – zeichnen sich durch ihre großen Früchte mit sehr saftigem, aromatischem, ausgezeichnetem süßem Geschmack und ohne besonderen Geschmack des Fruchtfleisches aus.

Lagerung: Unter tropischen Klimabedingungen (bei einer Temperatur von 23-25 ​​°C) werden Mangofrüchte nicht länger als 5 Tage gelagert. Bei einer Temperatur von 10 °C können sie (ohne Qualitätsverlust) 21 Tage und bei einer Temperatur von 5 °C bis zu einem Monat gelagert werden.
Bei Langzeitlagerung In einem Raum mit einer Temperatur von weniger als 5 °C verdorren Mangofrüchte, werden faltig, ihr Säuregehalt nimmt zu und ihr Zuckergehalt nimmt ab.

Vorteile und Delikatesse in einer Frucht

Allerdings hat auch die starke Hälfte der Menschheit Grund, auf diese Frucht zu reagieren. Bereits im Mittelalter galt diese Frucht als eine der kraftvollsten sexuelle Stimulanzien. Sein „potenzieller“ Ruhm hat sich bis heute gehalten: Als Vorbereitung auf eine stürmische Nacht trinken viele asiatische Männer täglich 2-3 Liter Mangosaft.

Seit jeher gilt gemahlenes Mangomark als unverzichtbar Herpes-Mittel: Fruchtmark heilt die Wunde in wenigen Tagen. Erst kürzlich haben Wissenschaftler eine Erklärung dafür gefunden erstaunliche Tatsache. Es stellt sich heraus, dass Mangos den antiviralen Wirkstoff Mangiferin enthalten, der besonders wirksam gegen das Herpesvirus ist.

100 g Mango enthalten ungefähr:

Energiewert: 70 kJ / 20 kcal
Proteine: 0,51 g
Fett: 0,27 g
Kohlenhydrate

Zucker: 14,8 g
Ballaststoffe: 1,8 g
Vitamine und Mikroelemente(in % der empfohlenen Menge tägliche Norm)

Thiamin (B1): 0,058 mg (4 %)
Riboflavin (B2): 0,057 mg (4 %)
Niacin (B3): 0,584 mg (4 %)
Pantothensäure (B5): 0,160 mg (3%)
Vitamin B6: 0,134 mg (10 %)
Folsäure ((B9): 14 µg (4 %)
Vitamin C: 27,7 mg (46 %)
Kalzium: 10 mg (1 %)
Eisen: 0,13 mg (1 %)
Magnesium: 9 mg (2 %)
Phosphor: 11 mg (2 %)
Kalium: 156 mg (3 %)
Zink: 0,04 mg (0 %)

Verwendung von Mango beim Kochen

Mangos werden normalerweise roh, getrennt von anderen Früchten, verzehrt. Es hat einen erfrischenden Geschmack, besonders nach scharfen und würzigen Speisen. Aus Mango können Sie eine Füllung für Kuchen herstellen, diese Frucht zu würzigen Salaten und Obstsalaten, Milchshakes hinzufügen, ein Soufflé aus Mangomark zubereiten sowie Currysaucen für Fisch. Der leichte, dezente Geschmack der Mango passt gut zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Tintenfisch und Garnelen. Aus Mangos lassen sich hervorragende Marmeladen und Gelees herstellen. Die Früchte können konserviert, Gewürze und Öl hergestellt werden, wie aus einer Avocado.

Unreife Mangofrucht Sie eignen sich gut für Salate und werden als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Sie werden zur Zubereitung eines würzigen Chutney-Gewürzes verwendet, das zum Würzen von gebratenem Fleisch oder Geflügel verwendet wird. Mango ist ebenfalls enthalten scharfe Soße Curry.
Mangos können separat (wie Äpfel) oder mit Fleisch gebacken, mit anderen Früchten gedünstet oder eingefroren werden. Saft mit Fruchtfleisch aus reifen Mangofrüchten ist eine hervorragende Ergänzung zu Eis und verschiedenen Cocktails (sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei).

Avocado- und Mangosalat

Dies ist ein palmenförmiger Baum, der nicht höher als 10 Meter ist und dessen Früchte in Form, Struktur, Geschmack und sogar chemischer Zusammensetzung unserer Melone ähneln. Daher ein anderer Name für die Pflanze – „Melonenbaum“. Papaya wird in der Medizin und in der Küche verwendet; Rinde und Stämme von Bäumen werden zur Herstellung von Seilen verwendet. Papaya erfreut sich auch deshalb großer Beliebtheit, weil sie sehr intensiv wächst und schnell Früchte trägt: Schon im ersten Jahr kann man leckere Beeren pflücken.

Mango

Mangos werden hauptsächlich in Indien angebaut, ihrem Heimatland. Dort ist Mango der König der Früchte. Der Mangobaum kann eine Höhe von 45 m erreichen und ist eine immergrüne tropische Pflanze. Mangofrüchte vereinen vieles nützliche Eigenschaften und angenehmer Geschmack. Die Früchte können ein Gewicht von bis zu 2 kg erreichen. Mango enthält große Menge Ascorbinsäure (Vitamin C). Es enthält sogar mehr davon als Zitronen.

Feige oder Feigenbaum

Feigen haben viele Namen: Feige oder Feige oder Feigenbaum oder Feigenbaum oder Feige oder Weinbeere. Feigen gelten als die älteste Kulturpflanze. Ursprünglich wurde der Anbau von Weinbeeren in Arabien betrieben, danach begann man ihn auch in Syrien, Phönizien und Ägypten zu praktizieren. Erst Ende des 16. Jahrhunderts gelangte der Feigenbaum nach Amerika. Feigen sind eine sehr gesunde Frucht mit einem saftigen Honiggeschmack. Frische Feigenfrüchte sind mit Zucker und organischen Säuren gesättigt. Einige Sorten enthalten bis zu 71 % Zucker. Wenn Sie müde oder hungrig sind, helfen Ihnen Feigen auf jeden Fall, geben Ihnen Energie und Kraft zurück und lindern das Hungergefühl. Feigen machen nicht durstig. Die Soldaten Alexanders des Großen nahmen diesen Naturschatz immer mit auf Feldzüge; Feigen stellten nach der Schlacht ihre Stärke wieder her.

Granatapfel

Der Granatapfel ist ein bis zu 6 m hoher Strauch oder verzweigter Baum aus der Familie der Granatapfelgewächse. Der Granatapfel ist in Nordafrika und Zentralasien beheimatet. Sie wird in allen subtropischen Ländern als sehr wertvolle Pflanze angebaut. Sie werden auf der Krim, im Iran, im Mittelmeerraum, in Aserbaidschan, Georgien und Zentralasien angebaut. Alle Teile des Granatapfels sind äußerst nützlich. Granatapfelfrüchte enthalten Vitamine, Ballaststoffe, Mineralien und Spurenelemente: Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan, Natrium.

Interessante Tatsache: Wenn man das Wort „Mango“ aus dem Sanskrit übersetzt, bedeutet es „große Frucht“. Gemessen am Verkaufsvolumen übertreffen Mangos die Anzahl der verkauften Bananen und Äpfel. Das ist nicht verwunderlich, denn Mango ist nicht nur saftig und köstliche Frucht Es enthält eine große Menge nützlicher Vitamine und Mineralstoffe.

Der östliche Teil Indiens gilt zu Recht als Geburtsort der Mangos. Seit viertausend Jahren ist diese Frucht eine beliebte Delikatesse sowohl von Beamten als auch von Bürgern. Die meisten alten Könige hatten ihre Haine mit Mangofrüchten gefüllt. Dies zeigte eine hohe Stellung in der Gesellschaft und half bei der Züchtung und Kultivierung eigener neuer Sorten.

In manchen Ländern ist es Brauch, die schönsten und reifsten Mangos an hoch angesehene Personen oder Freunde zu schicken. Mangos kamen auf diese Weise nach Malaysia und Ostasien. Um das fünfte Jahrhundert v. Chr. brachten buddhistische Mönche es als Geschenk mit. Dank Händlern kamen Mangos jedoch nach Afrika und in den Nahen Osten. Viel später brachten sie es übrigens nach Brasilien.

Interessante Fakten: trotz wunderbare Eigenschaften Vorteile: Mangos können für den Menschen schädlich sein. Wenn die Früchte verbrannt werden, setzen sie giftige Gase frei, die zu Sehverlust und sogar zum Tod führen können. Und Mangoblätter gelten als giftig für Nutztiere, deshalb versuchen Hirten, Tiere von diesen Pflanzen fernzuhalten.

Interessante Tatsache: In Indien wurde vor einigen Jahrhunderten der Gelbton gerade dank großer erreicht Vieh und Mangoblätter. Nachdem die Kühe erkrankt waren, wurde ihr Urin und sogar ihr gesamtes Sekret entnommen. Aber erinnern wir uns daran, dass die Kuh in Indien ein heiliges Tier ist, weshalb diese Methode zur Züchtung eines Gelbstichs in Rekordzeit verboten wurde. Auf Ungehorsam stand die Todesstrafe.

Interessante Tatsache: Indien gilt als Hauptproduzent von Mangos, in europäischen Geschäften findet man jedoch eher Früchte aus Spanien als von dort. Das Geheimnis liegt darin, dass Mangos in Spanien nicht vollständig ausreifen und die grünen Früchte mehr Vitamin C enthalten.

Mango (Magnifera indica) ist eine Frucht, die zu Recht als eine der beliebtesten und beliebtesten der Welt gilt. Der Name „Mango“ kommt vom tamilischen Wort „mangkay“ oder „man-gay“ und bedeutet auf Sanskrit „große Frucht“. Als sich portugiesische Händler in Westindien niederließen, nahmen sie den Namen „Manga“ an. Als Heimat der Mango gelten Ostindien, Burma und die Andamanen, wo diese Frucht seit mehr als 4.000 Jahren ein beliebtes Nahrungsmittel ist. Um das 5. Jahrhundert v. Chr. Buddhistische Mönche brachten die Frucht nach Malaysia und Ostasien. Persische Händler verbreiteten Mangos im gesamten Nahen Osten und in Afrika, und von dort brachten portugiesische Schiffe sie nach Brasilien. IN Nordamerika Mango erschien in den 1830er und 1880er Jahren.

Mango ist die Königin der Früchte

Mango gilt zu Recht als eine der beliebtesten und beliebtesten Früchte der Welt.

Legenden von Mangos

Mango ist Nationales Symbol Indien, wo es als „König der Früchte“ bezeichnet wird. Der Legende nach fand Buddha Ruhe und Frieden in einem Mangohain. In Pakistan wird die Mango nach der berüchtigten biblischen Frucht als asiatischer Apfel bezeichnet. Doch der asiatischen Legende zufolge züchtete der Gott Shiva selbst für seine Geliebte die indische Magnifera mit ihren wunderbaren Früchten und schenkte ihr diesen Baum als Zeichen seiner Liebe. Die große Verehrung der Mango in ihrer Heimat erklärt sich aus der Tatsache, dass sich die Frucht positiv auf die körperliche Gesundheit und das Biofeld eines Menschen auswirkt; sie gehört zur Klasse der „Produkte des Guten“ – der gesündesten und besten.

Auswahl, Verwendung, Lagerung

Wenn Sie sich für eine Frucht entscheiden, müssen Sie zunächst deren Schale ertasten. Es sollte ohne Beulen, glänzend und elastisch, aber biegsam sein. Beim Pressen entsteht auf einer reifen Frucht eine kleine Delle. Wenn jedoch Saft austritt, bedeutet dies, dass die Frucht überreif ist. Außerdem löst sich bei einer reifen Frucht beim Schütteln das Herz des Steins und baumelt im Inneren, wodurch ein charakteristisches Klopfen entsteht. Durch die Schale verbreitet das Fruchtfleisch ein angenehmes, wohlriechendes Aroma, der Terpentingeruch weist jedoch darauf hin, dass es sich nicht um die am besten angebaute Obstsorte handelt. Unreife Mangos können nachreifen, wenn sie in Papier eingewickelt und eine Woche lang an einem dunklen, warmen Ort aufbewahrt werden. Im Kühlschrank verlangsamt sich der Reifungsprozess oder kommt ganz zum Stillstand; außerdem kann das Fruchtfleisch bei längerer Lagerung in der Kälte weich werden und geschmacklos werden.

In der Dominikanischen Republik ist es üblich, die Früchte wie folgt zu schälen. Mit schneiden scharfes Messer ein Stück auf jede Seite der Frucht, so dass der Knochen in der Mitte des Stücks bleibt. Nehmen Sie anschließend den abgeschnittenen Teil mit dem Fruchtfleisch nach oben in die Hand und zeichnen Sie mit einem kleinen Messer vorsichtig, um die Schale nicht zu verletzen, ein Netz darüber. Dann drehen sie das Stück um, schneiden die Würfel in einen Teller oder essen die Fruchtfleischwürfel, während sie die Frucht in der Hand halten. Den restlichen Teil mit Knochen kann man einfach mit einem Messer umrunden, sodass möglichst viel Fruchtfleisch abgeschnitten wird. Aus Mangos lassen sich viele verschiedene Köstlichkeiten herstellen: Gelee, Marmelade, Konfitüre, Füllung für einen Kuchen oder eine Torte, Basis für Soße, Salat, Marinade.

Mango Baum

Mango ist ein immergrüner Baum mit einer Höhe von 10 bis 45 m und einer wunderschönen kugelförmigen Krone. Mango gehört zur Gruppe der halbsauren Früchte und ist botanisch mit Cashewnüssen, Pistazien, jamaikanischen Pflaumen und Giftsumach verwandt. Die Blätter des Baumes verfärben sich zunächst gelblich-rosa, verfärben sich aber schnell dunkelgrün. Die weißen und rosa Blüten der Pflanze duften nach Lilien.

Obst ovale Form, bis zu 2 kg schwer, hängen an langen Stielen, z Weihnachtsschmuck. Mangoschalen sind dünn und glatt, je nach Reifegrad grün, gelb oder rot (häufig findet man eine Kombination aller drei Farben). Das Fruchtfleisch einer reifen Frucht ist saftig und fleischig, im Inneren befindet sich ein großer, harter, flacher Knochen. Der Geschmack der Frucht ähnelt einer Mischung aus Datteln, Zitrusfrüchten und Erdbeeren oder Pfirsich und Ananas.

Auf der Welt gibt es etwa 300 Mangosorten, jedes Jahr werden mehr als 20 Millionen Tonnen asiatische Äpfel von Liebhabern dieser Frucht aufgekauft. Ursprünglich wuchs die Pflanze im Gebiet zwischen dem indischen Bundesstaat Assam und dem Bundesstaat Myanmar in tropischen Regenwäldern, wird aber heute in vielen Ländern angebaut: in den USA, Mexiko, China, Pakistan, in den Ländern Süd- und Mittelamerikas, auf den karibischen Inseln, in der tropischen Zone Afrikas, in vielen asiatischen Ländern (Thailand, Philippinen) sowie in Australien.

In der Dominikanischen Republik sind Mangos im Gegensatz zu anderen Früchten saisonabhängig. Die Früchte beginnen im März zu reifen und werden Ende November nicht mehr geerntet. In der Dominikanischen Republik wachsen mehrere Sorten, Hybriden nicht mitgerechnet. Am häufigsten sind indische und indochinesische Sorten. Indisch - rund, rot oder gelb. Indochinesisch ist länglich und grün.

Schatzkammer der Gesundheit

Mango ist sehr gut für die Gesundheit. Es enthält eine breite Palette an Vitaminen und der Vitamin-C-Gehalt kann bis zu 175 mg pro 100 g Fruchtmark erreichen. Die Frucht ist reich an essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann, weshalb es so wichtig ist, sie über die Nahrung aufzunehmen. Sie enthält viele Carotinoide, etwa fünfmal mehr als Mandarinen. Asiatischer Apfel hat eine reichhaltige Zusammensetzung Mineralien, einschließlich Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Kalium, Pektin.

Mango wirkt sich positiv auf die Sehorgane aus: Sie hilft bei Nachtblindheit, trockener Hornhaut und anderen Augenkrankheiten. Darüber hinaus verbessert der regelmäßige Verzehr reifer Früchte die Immunität und schützt vor Erkältungen. Die in den Früchten enthaltenen Vitamine B, C und E wirken in Kombination mit Carotin und Ballaststoffen krebsvorbeugend und schützen als Antioxidantien auch gesunde Zellen vor Oxidation. Mango hebt ab Nervöse Spannung, verbessert die Stimmung, hilft Stress zu überwinden und steigert sogar die sexuelle Aktivität.

Europäische Kräuterheilkundler verschreiben eine Abkochung der Blätter zur Behandlung von Diabetes sowie zur Verbesserung des Zustands der Blutgefäße und der Bauchspeicheldrüse. Ein Sud aus halbtrockenen Blättern hilft bei Bluthochdruck, bei der Behandlung von Blutungen auf der Haut, Krampfadern Venen Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass Mango-Extrakt hat erstaunliche Fähigkeit reguliert den Spiegel des sogenannten „schlechten“ Cholesterins und ist in der Lage, Stoffwechselvorgänge im Körper zu normalisieren.

Aus den Samen der Frucht wird ein Öl gewonnen, das reich an wertvollen Fettsäuren ist. Es beugt Spliss vor und verleiht dem Haar Volumen. Sie können aus dem Fruchtfleisch auch eine 15-minütige Maske für die Haarspitzen herstellen. Und die Blätter sind ein ausgezeichneter Zahnweißer. Reife Früchte werden auch zur Gewichtsreduktion verwendet. Die Kombination mit Milch gilt als sehr erfolgreich: Der Gehalt an Zucker im ersten und Proteinen im zweiten sorgt dafür optimale Balance dieser Substanzen im Körper und sorgt gleichzeitig für ein Sättigungs- und Leichtigkeitsgefühl. Der Kaloriengehalt von Mango pro 100 Gramm Produkt beträgt 67 Kcal.

Dominikanische Sorten

Mango (Mangifera indica L.) - ein Vertreter der Familie der Anacardiaceae oder Sumacaceae. Es ist tropisch immergrüner Baum bis zu 20 m hoch, eine der kräftigsten und langlebigsten Obstarten.

Mangofrüchte sind groß, eiförmig oder kugelförmig. Das durchschnittliche Fruchtgewicht beträgt 200–400 g, das größte bis zu 1–2 kg. Die Schale ist glatt, dicht, dünn, in verschiedenen Farben (normalerweise von grün bis rot), das Fruchtfleisch ist gelb oder orange, saftig, süß oder süß-sauer, zart, mit Fasern, im Fruchtfleisch befindet sich ein großer Knochen. Das Aroma von Mango kann dem Geruch von Aprikose, Rose, Melone, Zitrone und sogar ... Terpentin ähneln, das für viele Mitglieder der Anacardia-Familie typisch ist.

Wie wählt man eine reife Mango aus? In der Nähe des Stiels sollte ein angenehm fruchtiger Geruch zu spüren sein und beim Pressen sollte die Frucht elastisch sein. Seine Haut sollte glatt und glänzend sein.

Herkunft

Mango wird als „Apfel der Tropen“ und „König der asiatischen Früchte“ bezeichnet. Seine Geschichte reicht mehr als viertausend Jahre zurück. Die Heimat der Mango ist Indien, wo es mehr als 500 Arten davon gibt Obstbaum, aber nur 35 von ihnen werden weit verbreitet angebaut.

Derzeit wird diese Frucht nicht nur in Indien, sondern auch in China, Thailand, Pakistan, Bangladesch, den Philippinen, Haiti, Mexiko und Brasilien angebaut. Je nach Sorte können reife Mangos grün, gelb, lila oder sogar schwarz sein. Es gibt Dessert-Mangosorten und technische Mangosorten, die zur Herstellung von Konserven verwendet werden.

Der Nährwert

Der Kaloriengehalt von Mango beträgt nur 67-68 kcal pro 100 g Gewicht. Grüne, unreife Früchte enthalten viel Stärke, die sich beim Reifen in Zucker umwandelt: Saccharose, Glucose und Maltose. Darüber hinaus ist unreife Mango eine wertvolle Pektinquelle, deren Menge jedoch nach der Bildung eines harten Samens in der Frucht deutlich abnimmt. Unreife Mango schmeckt aufgrund des Gehalts an Zitronen-, Oxal-, Apfel- und Zitronensäure sehr sauer Bernsteinsäuren. Grüne Mango ist außerdem reich an Vitamin C: In der Sonne getrocknete unreife Früchte sind ein wunderbares Mittel gegen Vitaminmangel. 15 mg solcher Früchte enthalten genau so viel Vitamin C wie 30 g frische Limette. Mango enthält auch andere Vitamine: A, B1, B2, Niacin. Die reife Frucht schmeckt äußerst angenehm und süß, sie enthält viel Zucker und Vitamine, aber wenig Säuren – nur wenig Trauben- und Apfelsäure und Spuren von Zitronensäure.

Verwendung beim Kochen

Überraschenderweise werden Mangos in fast allen Reifestadien gegessen. In Indien beispielsweise sind in Öl, Salz und Gewürzen marinierte unreife Mangostücke ein sehr beliebtes Gericht. Der Nutzen dieser kulinarischen Köstlichkeit ist zwar fraglich, sie ist zu ölig, sauer und scharf. Und deshalb sollte es auf keinen Fall von Menschen probiert werden, die an Arthritis, Rheuma, Sinusitis und Gastritis mit hohem Säuregehalt leiden.

Aus unreifen Mangos werden Salate, Beilagen zu Fleisch- und Fischgerichten, eingelegtes Gemüse, Gewürze (Chutney) und Saucen (Curry) zubereitet. Aus den reifenden Früchten werden Marmeladen, Säfte mit Fruchtfleisch gewonnen, Kompotte, alkoholische und alkoholfreie Cocktails sowie Konfitüren hergestellt. Mangos können gebacken, gedünstet oder eingefroren werden. Reife Früchte werden frisch gegessen und zum Nachtisch mit Eis serviert. Entfernen Sie vor dem Servieren den Kern von der Mango. Die Frucht schmeckt besser, wenn sie gekühlt ist, was ihren öligen Geschmack mildert. Indisches Essen wird aus jungen Mangoblättern zubereitet. Nationalgericht lablab.

Anwendung in Medizin und Kosmetik

Mangofrüchte werden in Indien und anderen asiatischen Ländern häufig in der Hausmedizin verwendet. Unreife und grüne Früchte haben adstringierende und antiskorbutische Eigenschaften und sind ein gutes Stärkungsmittel für den Körper. Und die reifen saftige Früchte wirken harntreibend, abführend, stärkend, antiskorbutisch und lipolytisch. Darüber hinaus stärken sie den Herzmuskel und steigern den Appetit. Laut Ayurveda verbessert Mangofrucht den Zustand von 7 Nährmedien des Körpers: Magen-Darm-Saft, Galle, Blut, Fleisch, Fett, Knochengewebe und Sperma.

Zwei unreife Mangos am Tag, zusammen mit Honig und Salz gegessen, schützen Sie vor Durchfall, Ruhr, Hämorrhoiden, chronischen Verdauungsstörungen und Verstopfung. Dieselben beiden Früchte, aber zusammen mit Honig und Pfeffer verzehrt, verhindern eine Stagnation der Galle und schützen die Leber vor Infektionen. Der Verzehr von grünen Früchten (1-2 pro Tag) verbessert die Elastizität der Blutgefäße, regt die Produktion von Blutzellen an, reduziert Blutungen und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Tuberkulose, Anämie, Cholera und Ruhr.

Reife Früchte, eine wertvolle Vitamin-A-Quelle, helfen bei Nachtblindheit und anderen Augenkrankheiten: trockene Hornhaut, Verbrennungen, Brechungsfehler. Der regelmäßige Verzehr reifer und saftiger Früchte führt zur Bildung eines gesunden Epithels und beugt Erkältungsanfällen (ARVI, Sinusitis, Rhinitis) vor.

Mango ist eine Frucht der Schönheit. Seine Anwendung verbessert den Teint, entfernt sanft abgestorbene Hautzellen und feine Fältchen, gleicht die Hautstruktur aus, versorgt sie mit Feuchtigkeit und trägt zu einer gleichmäßigen und dauerhaften Bräune bei.

Kontraindikationen

Mango ist kein Allheilmittel gegen Krankheiten, daher kann der wahllose und uneingeschränkte Verzehr dieser Frucht dem Körper nur schaden. Berücksichtigen Sie Kontraindikationen. Ein Sonderfall sind unreife Früchte: Sie sollten nicht mehr als 2 pro Tag essen, immer mit Wasser. Übermäßiges Essen ist mit Koliken, Reizungen der Magenschleimhäute usw. behaftet Atemwege. Der übermäßige Verzehr reifer Mangos kann zu Verstopfung, Magenverstopfung, Fieber und Nesselsucht führen. Menschen, die zu Allergien neigen, dürfen Mangos essen, es ist jedoch besser, sie mit Handschuhen zu schälen und den Kontakt mit der Fruchtschale zu vermeiden.

Die Mango-Milch-Diät erfreut sich großer Beliebtheit und ermöglicht eine deutliche Reduzierung des Körpergewichts. Hierfür eignen sich sehr reife und zarte Mangos. Sie sollten morgens, mittags und abends gegessen und mit reichlich Milch heruntergespült werden. Mangos haben viel Zucker, aber keine Proteine, während in Milch das Gegenteil der Fall ist – es gibt wenig Zucker, aber viele Proteine. Aus diesem Grund passt Mango gut zu Milch: Die eine deckt den Mangel der anderen ab. Als Prozentsatz müssen Sie für 3-4 kg Mango 4-5 Liter Milch verwenden, die genaue Menge hängt jedoch davon ab Allgemeinzustand Gesundheit und individuelle Eigenschaften.