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Mexikanische Orchidee: Wie Vanille in ihrer historischen Heimat angebaut wird. Muzhegon-Blume: Volkszeichen Und bis heute ist diese Rebe

Verwendung von Vanillegewürz beim Kochen

Vanille hat ein dezent süßes Aroma, schmeckt aber bitter. Das Vanillegewürz wird hauptsächlich bei der Zubereitung von Süßigkeiten verwendet: Kuchen, Gebäck, Quarkprodukte, Kekse, Waffeln, Vanilleeis,Fruchtkompott, Marmelade, Gelees, Cremes, Pudding, Bonbons, Schokolade, Kakao, Kekse, süße Soßen...
Vanille vom Moment ihrer Entdeckung bis heute - teures Gewürz, verkauft in Form von ganzen Schoten, Pulver und Alkohollösung. Es wird ein billiger synthetischer Ersatz für das Vanillegewürz verwendet – Vanillin.

Natürliche Vanille wird nur zum Würzen der teuersten Süßigkeiten verwendet.
Bei wärmebehandelten Produkten wird Vanille entweder unmittelbar vor dem Garen oder vor dem Abkühlen in das fertige Gericht eingebracht. Kalten Gerichten wird nach dem Kochen Vanillegewürz zugesetzt. In Produkten, die eine Imprägnierung erfordern, wird Vanille nach einer Wärmebehandlung in Form von Vanillesirup verwendet.
Vanilleschoten (ca. 1 Stange pro 500 g Zucker) werden mit Puderzucker glatt gemahlen. Sie können Vanillezucker auch erhalten, indem Sie Vanillestangen und Zucker einfach in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.

Um einen Likör mit Vanille zuzubereiten, genügt es, ihn auf Vanillestangen aufzugießen, die vor der Verwendung entfernt werden.

Traditionell bereiten wir Guryev-Porridge mit Vanille zu. In Lettland ist das Gewürz Vanille enthalten Grießbrei mit Schlagsahne. In den USA werden Gewürze zur Aromatisierung von Zigarren und Tabaken hinzugefügt. Amerikaner sind berühmte Fans von Vanilleeis.
Der moderne kulinarische Trend der Fusion ermöglicht es Ihnen, zu experimentieren und Meeresfrüchten, Geflügel und Gemüse Vanille hinzuzufügen.
Vanille passt ausschließlich zu Safran und Zimt.

Vanille sollte in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Um Vanilleextrakt zuzubereiten, gießen Sie 4 halbierte Vanilleschoten mit 100 ml Wodka und lassen Sie es 3 Wochen an einem kühlen Ort stehen.
Inder bereiten Vanilleextrakt auf besondere Weise zu: Sie kochen Vanilleschoten in Milch und geben sie dann zu den Gerichten.
Bei Vanille ist Vorsicht geboten – zu viel Gewürz verleiht dem Gericht Bitterkeit.

Beschreibung des Vanillegewürzes

Vanille (lat. Vanilla) – Gattung mehrjährige Reben aus der Familie der Orchidaceae, deren Früchte auch Vanille genannt werden und als Gewürz verwendet werden.
Der Name kommt von der spanischen Vanille – einer kleinen Schote.
Vanille ist eine Rebe mit einem langen Stamm, der hoch auf Bäume klettert und sich bildet Luftwurzeln. Die Blätter sind fleischig, länglich-oval und ringförmig, die gelbgrünen Blüten stehen in Trauben, ein Staubblatt und ein Stempel sind in einer Blütenblattröhre versteckt, was die Bestäubung erschwert. Die Frucht ist eine schmale dreieckige Schote mit einer Länge von 7–30 cm.

Es gibt mehr als 100 Vanillesorten, aber nur drei davon werden zur Herstellung des Gewürzs angebaut:

Vanilla planifolia – Vanille bester Qualität, mit langen Schoten von 20 – 25 cm;
- Vanille-Pompona – kurze Schoten von geringerer Qualität;
- Vanilla tahitensis - Tahiti-Vanille.

Andere Vanillearten gelten als Zierorchideen.

Vanille stammt aus Mexiko und Mittelamerika und wird in den Ländern des Äquatorgürtels angebaut. Größte Produzenten Vanillegewürze – Madagaskar, Indonesien, China.
Die Technologie zur Herstellung von Vanillegewürz ist recht komplex. Zu Beginn werden die unreifen Früchte (die ätherischen Öle, die der Vanille ihr besonderes Aroma verleihen, sind nur in den unreifen Schoten enthalten; das Aroma kommt erst bei der Verarbeitung zum Vorschein) gesammelt und für 20 Sekunden darin eingetaucht heißes Wasser(80-85°C). Anschließend erfolgt die Gärung (Gärung) der Früchte bei einer Temperatur von 60 °C für eine Woche. Erst nach der zweiten Verarbeitungsstufe erhält Vanille ihr charakteristisches Aroma und braune Farbe. Anschließend wird die Vanille im Schatten getrocknet draußen Für mehrere Monate. Nach dem Erscheinen auf den Pods weiße Plakette Das Gewürz gilt als gebrauchsfertig.
Die Qualität der Vanille hängt von vielen Faktoren ab, sie wird in 8 Sorten unterteilt.

Vanille ist immer noch einer der beliebtesten teure Gewürze auf dem Weltmarkt. Dies wurde durch den komplexen technologischen Prozess seiner Verarbeitung und die Arbeitsintensität des Vanilleanbaus als Nutzpflanze (die Notwendigkeit einer künstlichen Bestäubung) verursacht. Die hohen Kosten dieses Gewürzes veranlassten die Synthese seines künstlichen Ersatzstoffes Vanillin. Aber wie bei allen Ersatzstoffen war es nicht möglich, die Feinheit und Haltbarkeit echter Vanille vollständig zu reproduzieren – aufgrund des Vorhandenseins geringfügiger Geruchskomponenten, die durch Heliotropin und andere Komponenten verursacht werden ätherisches Öl Vanille.

Vanilleschoten gute Qualität sollte 10 - 20 cm lang, weich, elastisch, rundlich sein, sich ölig anfühlen, dunkelbraun oder fast schwarz sein. Die besten Sorten bedeckt mit weißen Kristallen. Das Vanillearoma ist unglaublich anhaltend und kann bis zu 30 Jahre anhalten. Durch unsachgemäße Lagerung oder Zubereitung verlieren Vanilleschoten ihre Elastizität, werden brüchig, verfärben sich und verlieren ihre wertvollen Gewürzeigenschaften.

Geschichte des Vanillegewürzes

In der Antike dienten Vanilleschoten den Indianern als Zahlungsmittel. Der Totonac-Stamm, der als erster Vanillereben anbaute, wurde von den Azteken gefangen genommen und zollte ihnen Tribut mit Vanilleschoten. Der Totonac-Mythologie zufolge wuchs Vanille aus dem Blut einer Göttin und ihres sterblichen Liebhabers, die von ihrem wütenden Vater enthauptet wurden.
Die erste schriftliche Erwähnung des Anbaus und der Verwendung von Vanille stammt vom Stamm der Natuatl.
Während der Herrschaft von Kaiser Montezuma schätzten auch die Azteken das Gewürz Vanille und erhoben Steuern von Vanilleschoten. Vanille wurde zum Aromatisieren von Schokolade und einem kakaoähnlichen Getränk verwendet.

Die Spanier, die die Alte Welt entdeckten und Amerika eroberten, begannen im 16. Jahrhundert, den Import von Vanillegewürz aus Mexiko zu monopolisieren.
In Europa wurde ein sehr teures Gewürz zur Herstellung von Schokolade und Kakao verwendet; es wurde zum Aromatisieren von Tabak verwendet und einfach gekaut, da man es als fröhliches Aphrodisiakum betrachtete.
Im Jahr 1602 kam der Hofapotheker von Elisabeth I. auf die Idee, dem Gewürz Vanille hinzuzufügen.
Amerikanische Siedler verliebten sich in Vanille, nachdem der Autor der Unabhängigkeitserklärung, Thomas Jefferson, nach Frankreich reiste, Vanilledessert probierte und das Gewürz in seinem Heimatland populär machte.

In der Natur werden Vanilleblüten, die im 3. Lebensjahr der Rebe blühen und nur einen Tag lang das Auge erfreuen, von kleinen Bienen und Kolibris bestäubt. Die noch heute angewandte Handbestäubungsmethode wurde 1841 von einem 12-jährigen Sklaven erfunden.
Im späten 19. Jahrhundert erfanden mehrere europäische Länder Vanillin, einen billigen Ersatz für Vanille – „ein Nebenprodukt der Herstellung von Kolophonium aus Kiefernharz“.

Heutzutage werden weltweit jährlich 2000 Tonnen Vanillegewürz verkauft. Die Präfektur Antalaje auf Madagaskar gilt als Vanilleparadies und als Zentrum für die Herstellung des Gewürzes. Vanille wird auch in der Karibik angebaut – in Jamaika, Haiti, Guadeloupe, Martinique, im tropischen Teil Südamerika, Ceylon, Malaysia, Réunion, Seychellen, Komoren, Mauritius und Polynesien.
In den meisten Industrieländern muss auf den Etiketten von Produkten mit Vanillegeschmack angegeben werden, wie viel des natürlichen Gewürzs verwendet wurde.

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  • Eine Person zu sein Striche zum Porträt eines Zeitgenossen, von dem ich von der Kindheit bis heute das Leben gelernt habe und weiterhin lerne, Yakhnin E. Kategorie: Biografien von Wissenschaftlern
  • Striche zum Porträt eines Zeitgenossen, von dem ich von Kindheit an bis heute das Leben studiert habe und weiterhin lerne, Yakhnin Evgeniy Davydovich. Das Buch richtet sich an einen breiten Leserkreis, der sich für das Leben Russlands im letzten Jahrhundert interessiert. Sie werden Wissenschaftler, Militärs, Künstler, Ärzte, Lehrer, Historiker und andere treffen ... Kategorie: Erinnerungen Herausgeber:

Derzeit bedeckt Pueraria allein in den Vereinigten Staaten jährlich etwa 50.000 Hektar. Pueraria-Lappen

Pueraria lobata (Pueraria lobata) aus der Familie der Hülsenfrüchte, auf dem nordamerikanischen Kontinent als „Kudzu“ bekannt, ist eine fremde, rebenartige Pflanze, die 1876 aus Japan in die USA gebracht wurde, um Erosion zu bekämpfen. Klimabedingungen Diese Pflanze gefiel, und sie begann sich unkontrolliert im Südosten der Vereinigten Staaten auszubreiten, eroberte Ödland und drang in Waldökosysteme ein. In drei Tagen kann die Kudzu-Rebe 1 Meter hoch werden. Unter dem Blätterdach von Pueraria gibt es eine durchgehende grüne Decke, andere krautige Pflanzen, Sträucher und junge Bäume überleben in der Regel nicht. Daher ist es nicht verwunderlich, dass diese Pflanze nach einiger Zeit als „die Rebe, die den Süden verschluckte“ bezeichnet wurde. Derzeit befällt Kudzu in den Vereinigten Staaten jährlich etwa 50.000 Hektar.

Die Bekämpfung dieser Pflanze ist äußerst schwierig, da das Rhizom der Pueraria bis zu einer Tiefe von über 10 Metern eindringen kann. Unternehmungslustige Amerikaner beschlossen, gegen Pueraria zu kämpfen biologische Methoden und sie brachten ihren natürlichen Feind mit, den „Kudzu-Käfer“, der in seiner neuen Heimat verdammt noch mal eher nach Hülsenfrüchten schmeckte. Infolgedessen hat der jährliche direkte und indirekte Schaden durch Pueraria-Lappen in den Vereinigten Staaten 500 Millionen US-Dollar erreicht.

Erst neulich wurde ein weiteres unangenehmes Merkmal dieser Pflanze entdeckt. Puraria lobata fördert die Freisetzung Kohlendioxid aus dem Boden. Durch die Kudzu-Invasion auf dem nordamerikanischen Kontinent werden jährlich 4,8 Millionen Tonnen Kohlendioxid in die Atmosphäre des Planeten freigesetzt. Dies entspricht der Menge an CO2, die in 5 Millionen Hektar Wald gebunden wird oder jährlich 2,3 Millionen Tonnen Kohle verbrennt (also dem jährlichen CO2-Fußabdruck einer amerikanischen Stadt mit 1 Million Einwohnern).

In Russland wurde Pueraria lobata (Pueraria lobata) im Süden der russischen Schwarzmeerregion eingeschleppt. Gerade heute habe ich in der Zentralregion von Sotschi diese Fotos von einem mit dieser Weinrebe bedeckten Hang gemacht.

Dies ist bei weitem nicht der einzige Ort, an dem Pueraria in Sotschi wächst. Wenn Sie den Kurortny Prospekt entlangfahren, können Sie an vielen Stellen (in der Nähe von Matsesta, Khosta) Hänge sehen, die von dieser zufälligen Art befallen sind. Dennoch konnten die Wälder von Kolchis dieser Adventitia bisher erfolgreich widerstehen.

Nun zu den Kampfmethoden. Wie Sie wissen, ist der Mensch der bösartigste Feind aller Pflanzen- und Tierarten. Sobald diese Art Gegenstand wirtschaftlicher Interessen wird. Dadurch wurden viele Pflanzen- und Tierarten selten und gefährdet. Kudzu kann auch auf dem Bauernhof verwendet werden. Aus seinen Blättern werden Salate und Kohlrouladen zubereitet und aus den Blüten lässt sich gute Marmelade herstellen. Auch Rinder sind „verrückt“ nach den Blättern dieser Rebe. Bleibt nur noch die Frage der PR.

Vanille ist das subtilste und teuerste Gewürz, das sind die verarbeiteten Schoten der immergrünen Vanillereben der Familie Orchidaceae.

Verwendung von Vanillegewürz beim Kochen
Vanille hat ein dezentes, süßes, einzigartiges Aroma, schmeckt aber gleichzeitig bitter. Das Gewürz wird hauptsächlich bei der Zubereitung von Süßigkeiten und Desserts verwendet: Kuchen, Gebäck, Quarkprodukte, Kekse, Waffeln, Vanilleeis, Fruchtkompott, Marmelade, Gelees, Cremes, Pudding, Bonbons, Schokolade, Kakao, Kekse, süße Saucen. ..

Von ihrer Entdeckung bis heute ist Vanille ein sehr teures Gewürz, das in Form von ganzen Schoten, Pulver und Alkohollösung verkauft wird. Es wird ein billiger synthetischer Ersatz für das Gewürz verwendet – Vanillin, das leider das Aroma und den Geschmack echter Vanille nicht vollständig wiedergibt.
Natürliche Vanille wird nur zum Würzen der teuersten und erlesensten Desserts verwendet.
Bei wärmebehandelten Produkten wird Vanille entweder unmittelbar vor dem Garen oder vor dem Abkühlen in das fertige Gericht eingebracht. Kalten Gerichten wird nach dem Kochen Vanillegewürz zugesetzt. In Produkten, die eine Imprägnierung erfordern, wird Vanille nach einer Wärmebehandlung in Form von Vanillesirup verwendet.
Vanilleschoten (ca. 1 Stange pro 500 g Zucker) werden mit Puderzucker glatt gemahlen. Sie können Vanillezucker auch erhalten, indem Sie Vanillestangen und Zucker einfach in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Um Likör oder Tinktur mit Vanille zuzubereiten, genügt es, das Getränk auf Vanillestäbchen aufzugießen, die vor dem Gebrauch entfernt werden.
Traditionell bereiten wir Guryev-Porridge mit Vanille zu. In Lettland wird das Gewürz in Grießbrei mit Schlagsahne verwendet. In den USA wird das Gewürz zum Aromatisieren von Zigarren und Tabak verwendet; Vanilleeis erfreut sich großer Beliebtheit.

Der moderne kulinarische Trend der Fusion ermöglicht es Ihnen, zu experimentieren und Meeresfrüchten, Geflügel und Gemüse Vanille hinzuzufügen.
Vanille passt gut zu Safran und Zimt.
Das Gewürz sollte in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit die ätherischen Öle nicht erodieren.
Inder bereiten einen speziellen Vanilleextrakt zu – sie kochen Vanilleschoten in Milch und geben ihn dann zu den Gerichten.
Mit Vanille sollte man es nicht übertreiben, sonst wird das Gericht bitter.

Medizinische Verwendung von Vanillegewürz
Vanilleschoten enthalten folgende Stoffe: Glucovanillin-Glykosid (bei der Fermentation wird es in Vanillin, den Hauptaromaten, und Glukose zerlegt), ätherisches Öl (bis zu 1 %), Schleimstoffe und Tannine.
In der traditionellen Medizin wird Vanille gegen Fieber, Störungen des Nervensystems, Schläfrigkeit und Rheuma eingesetzt. Vanille regt an und regt die Muskelaktivität an.
In der Aromatherapie wird Vanilleduft zur Verbesserung des Appetits, zur Beruhigung, zum geistigen Gleichgewicht und zur Wiederherstellung der Harmonie eingesetzt.
Der Duft von Vanille wird in der Parfümerie häufig verwendet, um Parfüms orientalische Noten zu verleihen: Mat Chocolat (Masaki Matsushima), Hypnose (Lancome), Pink Sugar, C`est la Fete (Christian Lacroix), Trouble (Boucheron)...

Beschreibung des Vanillegewürzes
Vanille (lat. Vanilla) ist eine Gattung mehrjähriger Reben aus der Familie der Orchidaceae, deren Früchte auch Vanille genannt werden und als Gewürz verwendet werden.
Der Name kommt von der spanischen Vanille – einer kleinen Schote.
Vanille ist eine Rebe mit einem langen Stamm, der hoch an Bäumen klettert und Luftwurzeln bildet. Die Blätter sind fleischig, länglich-oval und ringförmig, die gelbgrünen Blüten stehen in Trauben, ein Staubblatt und ein Stempel sind in einer Blütenblattröhre versteckt, was die Bestäubung erschwert. Die Frucht ist eine schmale dreieckige Schote mit einer Länge von 7–30 cm.


Existiert mehr als 100 Vanillesorten, aber nur 3 davon werden für die Gewürzproduktion angebaut:
- Vanilla planifolia – Vanille bester Qualität, mit langen Schoten von 20 – 25 cm;
- Vanille-Pompona – kurze Schoten von geringerer Qualität;
- Vanilla tahitensis - Tahiti-Vanille.
Andere Vanillearten gelten als Zierorchideen.

Vanille stammt aus Mexiko und Mittelamerika und wird in den Ländern des Äquatorgürtels angebaut. Die größten Produzenten von Vanillegewürz sind Madagaskar, Indonesien und China.
Die Gewürzproduktionstechnologie ist recht komplex. Zu Beginn werden die unreifen Früchte (die ätherischen Öle, die der Vanille ihr besonderes Aroma verleihen, sind nur in den unreifen Schoten enthalten; das Aroma kommt erst bei der Verarbeitung zum Vorschein) gesammelt und für 20 Sekunden in heißes Wasser (80-85°C) getaucht. Anschließend erfolgt die Gärung (Gärung) der Früchte eine Woche lang bei einer Temperatur von 60 °C. Erst nach der zweiten Verarbeitungsstufe erhält Vanille ihr charakteristisches Aroma und ihre braune Farbe. Anschließend wird die Vanille mehrere Monate lang im Schatten im Freien getrocknet. Sobald sich auf den Schoten ein weißer Belag bildet, gilt das Gewürz als gebrauchsfertig.
Die Qualität der Vanille hängt von vielen Faktoren ab, sie wird in 8 Sorten unterteilt.
Vanille ist immer noch eines der teuersten Gewürze auf dem Weltmarkt. Dies wurde durch den komplexen technologischen Prozess seiner Verarbeitung und die Arbeitsintensität des Vanilleanbaus als Nutzpflanze (die Notwendigkeit einer künstlichen Bestäubung) verursacht. Die hohen Kosten dieses Gewürzes veranlassten die Synthese seines künstlichen Ersatzstoffes Vanillin. Aber wie bei allen Ersatzstoffen war es nicht möglich, die Feinheit und Haltbarkeit echter Vanille vollständig zu reproduzieren – aufgrund der Anwesenheit geringfügiger Geruchskomponenten, die durch Heliotropin und andere Bestandteile des ätherischen Vanilleöls verursacht werden.
Vanilleschoten von guter Qualität sollten 10 - 20 cm lang, weich, elastisch, rundlich, ölig im Griff, dunkelbraun oder fast schwarz sein. Die besten Sorten sind mit weißen Kristallen bedeckt. Das Vanillearoma ist unglaublich anhaltend und kann bis zu 30 Jahre anhalten. Durch unsachgemäße Lagerung oder Zubereitung verlieren Vanilleschoten ihre Elastizität, werden brüchig, verfärben sich und verlieren ihre wertvollen Gewürzeigenschaften.

Geschichte des Vanillegewürzes
In der Antike dienten Vanilleschoten den Indianern als Zahlungsmittel. Der Totonac-Stamm, der als erster Vanillereben anbaute, wurde von den Azteken gefangen genommen und zollte ihnen Tribut mit Vanilleschoten. Der Totonac-Mythologie zufolge wuchs Vanille aus dem Blut einer Göttin und ihres sterblichen Liebhabers, die von ihrem wütenden Vater enthauptet wurden.
Die erste schriftliche Erwähnung des Anbaus und der Verwendung von Vanille stammt vom Stamm der Natuatl.
Während der Herrschaft von Kaiser Montezuma schätzten auch die Azteken das Gewürz Vanille und erhoben Steuern von Vanilleschoten. Vanille wurde zum Aromatisieren von Schokolade und einem kakaoähnlichen Getränk verwendet.
Die Spanier, die Amerika entdeckten und eroberten, begannen im 16. Jahrhundert, den Import von Vanille aus Mexiko zu monopolisieren.
In Europa wurde ein sehr teures Gewürz zur Herstellung von Schokolade und Kakao verwendet; es wurde zum Aromatisieren von Tabak verwendet und einfach gekaut, da man es als fröhliches Aphrodisiakum betrachtete.


Amerikanische Siedler verliebten sich in Vanille, nachdem der Autor der Unabhängigkeitserklärung, Thomas Jefferson, nach Frankreich reiste, Vanilledessert probierte und das Gewürz in seinem Heimatland populär machte.
In der Natur werden Vanilleblüten, die im 3. Lebensjahr der Rebe blühen und nur einen Tag lang das Auge erfreuen, von kleinen Bienen und Kolibris bestäubt. Die noch heute angewandte Handbestäubungsmethode wurde 1841 von einem 12-jährigen Sklaven erfunden.
Im späten 19. Jahrhundert erfanden mehrere europäische Länder Vanillin, einen billigen Ersatz für Vanille – ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Kolophonium aus Kiefernharz.
Heutzutage werden weltweit jährlich 2000 Tonnen Vanillegewürz verkauft. Die Präfektur Antalaje auf Madagaskar gilt als Vanilleparadies und als Zentrum für die Herstellung des Gewürzes. Vanille wird auch in der Karibik angebaut – in Jamaika, Haiti, Guadeloupe, Martinique, im tropischen Südamerika, Ceylon, Malaysia, Réunion, den Seychellen, den Komoren, Mauritius und Polynesien.
In den meisten Industrieländern muss auf den Etiketten von Produkten mit Vanillegeschmack angegeben werden, wie viel des natürlichen Gewürzs verwendet wurde.

Gerichte mit Vanillegewürz

Aprikosenkuchen

Geschichten mit Vanillegewürz

Vanille ist eine Gattung mehrjähriger Reben aus der Familie der Orchidaceae, deren Fruchtkapseln auch Vanille genannt werden und als aromatisches Gewürz verwendet werden. Die Pflanze stammt aus Mittelamerika und Mexiko, aber in moderne Welt Mehr als die Hälfte der weltweiten Gewürzproduktion stammt aus Madagaskar, aber auch aus Indonesien und China. In der Antike dienten Vanillefrüchte als Geld und die Azteken zogen damit Steuern ein. Ab Mitte des 16. Jahrhunderts wurde das Gewürz in Spanien, Italien, Österreich und ab Beginn des 19. Jahrhunderts im übrigen Europa bekannt.

Vanille ist immer noch eines der teuersten Gewürze auf dem Weltmarkt. Das liegt an der langen technologischer Prozess Verarbeitung und die Komplexität des Obstanbaus. Als preisgünstige Alternative wurde ein künstlicher Ersatz geschaffen natürliches Produkt– Vanillin. Echte Vanille hat Hohe Kosten und wird nur zum Kochen verwendet teure Typen Schokolade, Desserts und Luxusparfums. Produkt Gute Qualität behält sein Aroma mehr als 30 Jahre lang und sein Verbrauch zum Aromatisieren des Produkts ist aufgrund seines starken, reichen Aromas vernachlässigbar. Um beispielsweise 1 kg normalen Zucker zu würzen, geben Sie ihn einfach hinein geschlossenes Glas Mit 1 cm Vanilleschote erhalten Sie natürlichen Vanillezucker mit anhaltendem Aroma zum Bestreuen von Backwaren und zur Zubereitung von Desserts.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von 100 g verzehrfertigen Vanilleschoten beträgt ca. 287 kcal. Wenn das Gewürz als Bestandteil von Zucker oder Puderzucker verwendet wird, entspricht der Kaloriengehalt einer solchen Mischung natürlich dem Kaloriengehalt von Zucker (399 kcal).

Nährwert pro 100 Gramm

100 Gramm Vanilleschoten (oder Schoten, wie sie allgemein genannt werden) enthalten 1,2 g Protein, 0,1 g Fett und 12,6 g Kohlenhydrate. Kleine Mengen enthalten B-Vitamine, Vitamin A sowie einige Mikro- und Makroelemente (Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink).

Da Vanille in vernachlässigbaren Mengen verwendet wird, ist es der Nährwert spielt in der Ernährung keine besondere Rolle. Sein einzigartiges Aroma steht im Vordergrund. Der Aromastoff, der dem Gewürz seinen charakteristischen Geruch verleiht, der Aldehyd Vanillin, ist je nach Sorte und Zubereitungstechnik der Früchte in einer Menge von 1,5–3 % enthalten.

Vorteilhafte Eigenschaften

  1. Vanille ist nicht nur unter Köchen und Heilern bekannt – auch Dichter loben ihr Aroma. Vanilleduft wirkt beruhigend nervöses System, was ein Gefühl von Sicherheit, Geborgenheit und Gemütlichkeit vermittelt.
  2. Der Verzehr von Vanille lindert wirksam spastische Schmerzen bei Kolitis, Darmkolik und entzündlichen Erkrankungen des Dickdarms, da es beruhigend, verdauungsfördernd und regenerierend wirkt.
  3. Vanille normalisiert den Säuregehalt des Magensaftes und eignet sich daher zur Behandlung von Gastritis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
  4. Bekannt wohltuenden Einfluss Vanille für verschiedene Arten von hormonellen Störungen.
  5. Dieses erlesene Gewürz stabilisiert (bei regelmäßigem Verzehr in kleinen Dosen) den Blutzuckerspiegel.
  6. Die Ergänzung der Diät wird Frauen mit Zyklusstörungen, schwerem prämenstruellem Syndrom, erhöhter nervöser Erregbarkeit, depressiven und asthenischen Zuständen empfohlen.
  7. Vanille erhöht den Appetit und die Sekretionsfunktion des Magens, verbessert den Schlaf und neutralisiert die Auswirkungen von Schadstoffe auf den Körper, einschließlich Alkohol.
  8. Bei regelmäßigem Verzehr von natürlicher Vanille entwickelt sich eine anhaltende Abneigung gegen alkoholische Getränke. Dies wird seit langem von Vertretern genutzt traditionelle Medizin bei der Behandlung von Alkoholabhängigkeit und zeigte eine nachhaltig positive Wirkung.
  9. Die psycho-emotionalen Wirkungen des Gewürzes sind weithin bekannt. Natürliche Vanille ist ein starkes Aphrodisiakum, das sowohl bei Männern als auch bei Frauen die Libido weckt. Zu diesem Zweck wird es Massagecremes, Aromabädern, Parfüms und anderen Parfümprodukten zugesetzt.
  10. Darüber hinaus trägt Vanille dazu bei, die Haut glatter und elastischer zu machen und feine Falten und Akne zu beseitigen.

    11. Da Vanille ein sehr starkes Aroma hat, sollte sie bei Schwangeren und Kleinkindern (unter 7-8 Jahren) sowie bei individueller Unverträglichkeit mit Vorsicht angewendet werden.