Дъска за рязане за кухнята. Как да изберем? Коя дъска за рязане е по-добра и коя да изберете Купете дъски за рязане на месо

И сервиране на храна. Понякога тези предмети се използват като стойки за горещи ястия. Отделен изгледпредставляват декоративни модели.

Декорирани са с нанесени рисунки различни начини: боя, дърворезба или изгаряне. Силно нежелателно е да се използват такива предмети за рязане на продукти, тъй като вредни веществаможе да попадне в храната.

Как да изберем дъска за рязане

Предназначение:

• Дъска за месо.Предназначен за рязане на свинско, телешко, птиче и други видове месо. Форма според вкуса на потребителя: кръг, квадрат, овал, правоъгълник. Минимална дебелина– 3 см, в противен случай устройството ще се счупи. Материал: бамбук или дъб.
• Дъска за риба. Характеризира се със специфична форма, която осигурява удобно рязане на рибата. Това е удължен правоъгълник. Препоръчителна ширина – от 200 мм, дължина – от 500 мм.

Дъската не се използва за рязане на други продукти, тъй като това е изпълнено с инфекциозно отравяне.

• Дъска за плодове, зеленчуци, билки.Най-универсалният вариант. Материал – дъб, бамбук, шперплат, полипропилен. Формата е традиционна или оригинална.
• Дъска за хляб.По-удобно е да режете хлебни изделия и тесто върху повърхност, съответстваща на размера на хляба. Материал – дърво или полипропилен.
• Дъска за рязане на колбаси, яйца, готвени продукти.Препоръчва се отделна позицияизработени от пластмаса или дърво подходяща формаи размер. Използвайте само работната страна на дъската.

Оборудване:

• Химилка. Функцията на държача се изпълнява от различни издатини и вдлъбнатини. Материалът на дръжката понякога се различава от основния състав.
• Groove. Някои производители правят жлебове около периметъра на елемента. Ширината е от 4 до 7 мм, дълбочината е 2-4 мм. Течността се събира в специални вдлъбнатини.

И устройствата за нарязване на хляб са оборудвани с много канали по цялата повърхност, където се събират трохи.

• Брой дъски за рязане.Всяка група храни изисква отделна дъска. Това се дължи на правилата за хигиена и безопасност. Суровата риба и месо съдържат опасни бактерии.

Ако след това режете върху тази повърхност Завършени продукти, тя ще се зарази с бактерии. Класическото количество варира от 10 до 12 броя.

• Форми и размери. Правоъгълна дъска се счита за традиционна. Оптималният размер зависи от продуктите, които се обработват на повърхността. По-практично е да разглобявате месо, риба или тесто на голяма площ.
• Странична повърхност. Моделът на повърхността определя метода на производство на продукта. Има два метода: масивно платно или няколко залепени пръта. Плътната площ е за предпочитане и по-надеждна.

Пръчките или летвите са залепени заедно с различни лепила, които могат да представляват опасност за здравето.

• Вграден дизайн. Дъската се изплъзва като чекмедже. Устройството е неподвижно и не се страхува от механично въздействие. Но няма да можете да носите храна на него.
• Дъска за ножове. Снабден със специален държач.
• Неплъзгаща се повърхност. За да се предотврати подхлъзване, са оборудвани гумени крака или е направена оребрена повърхност.

• Защита на острието. Специално повърхностно покритие осигурява лесно рязане и предотвратява залепване.
• Контейнер за храна. Контейнерите са монтирани отстрани. В този контейнер се поставят нарязани продукти и е удобно да се поставят и почистващи продукти там. Процесът на готвене се ускорява.
• Вдлъбнатини за чинии. Специална вдлъбнатина на повърхността се използва за инсталиране и по-нататъшно сгъване на нарязани съставки. Може да има няколко такива вдлъбнатини.

Това е удобно, ако трябва да нарежете няколко вида продукти, без да ги смесвате.

ИЗДРЕВе различен гладка повърхност работна зонаи други партии. В зависимост от целта на използване на дъската се определят оптималният размер и форма и допълнителни елементи.

| Повече ▼ полезна площще даде правоъгълник без дръжка.

Характеристики:

• Правоъгълна форма.
• Дебелина 25 мм.
• Дължина 300 мм.
• Широчина 180 мм.
• Състав: брезов шперплат.
• Примка за окачване.
• Топли нюанси на бреза.
• Може да се използва от двете страни.

Професионалисти:

• Натурален състав.
• Повърхността е приятна на допир.
• Достъпна цена.
• Устройствата са непроницаеми за влага. Приемливо е да се нарязват сочни или мокри съставки.
• Дълъг експлоатационен живот.
• Красива конструкция от шперплат.
• Устойчив на механични повреди.
• Отлично качество на повърхността.
• Интериорно допълнение.
• Дебелината на дъската е малка, което гарантира леко тегло.
• Повърхността не затъпява острието на ножа.
• При спазване на правилата за експлоатация е издръжлив.
• Устойчив.

минуси:

• Не може да се пере в.
• Не можете да режете месо върху продукта, тъй като повърхността предотвратява силни удари.
• С течение на времето се образуват следи от нож.
• Контактът с вода ще повреди предмета.
• Краткотраен продукт.

Разглеждат се дъски за рязане от шперплат най-добрите препаратиЗа саморегистрацияпродукти. Неработещата страна е подходяща за декупаж, нанасяне на филм или рисунки. Този артикул се използва като сувенир.

ПО-ВИСОКИ-2204се състои от бамбук в два цвята, което придава оригиналност. Включена е шпатула.

Характеристики:

• цвят - естествено дърво.
• Дължина – 343 мм.
• Широчина – 295 мм.
• Дебелина – 20 мм.
• Правоъгълна форма.
• Ръбовете са заоблени.
• Двулицева работна повърхност.
• Тегло с опаковката – 1260 грама.

Професионалисти:

• Повърхността отблъсква влагата.
• Високо ниво на сигурност.
• Острието на ножа не оставя следи.
• Твърдата повърхност гарантира устойчивост на механични повреди.
• Леко тегло, което добавя удобство при използване.
• Устойчив на влага.
• Материалът предотвратява разслояването.
• поддържа остротата на острието.
• Повърхността е устойчива на надраскване и абразия.
• Миризмите не се абсорбират.
• Бамбукът изсъхва по-бързо от дървото.

минуси:

• Не може да се пере в.
• Цената е висока.
• Срокът на експлоатация на продукта е кратък.

GIPFEL FIESTA

Основни функции:

• Специални гумени бутони ще предотвратят подхлъзване и ще добавят стабилност. Пластмасовите дъски за рязане са идеални за месо.
• Тънка хранителна пластмаса.
• Снабден с изтеглящ се контейнер за храна. Поради това те не се ронят, а се поставят до режещата повърхност. Това значително ускорява и улеснява процеса.
• Термоустойчив, подходящ за горещи предмети.
• Ако по ръбовете са изрязани жлебове, тогава влагата не се събира на повърхността и не се оттича от устройството.
• Много модели са покрити с антибактериален слой, който е подходящ за рязане на риба.

Характеристики:

• Дължина – 350 мм.
• Широчина – 180 мм.
• Дебелина – 0,7 мм.
• Използване на две страни.
• Удобна дръжка.
• Снабден с халка за закачане.
• Вдлъбнатини по ръбовете за влага.
• Ярки цветове.
• Най-удобната форма е правоъгълник.

Професионалисти:

• Висока хигиена.
• Продуктът може да се пере в съдомиялна.
• Не абсорбира влагата, съдържаща се в продуктите.
• Почиства бързо и ефикасно.
• Лесно премахва излишните миризми и петна.
• По дъската не остават следи от ароматни цветни продукти.
• Устойчив на износване, лек, удобен.
• Не изисква специални условия на съхранение.
• Лесна грижа за предмета. Просто го поставете под течаща вода, за да почистите повърхността. Приемлива употреба перилни препаратислед нарязване на ароматни продукти.

минуси:

• Дъската се плъзга по повърхността.
• След рязане остават следи, където се размножават бактерии.
• Неестествен материал.
• Не е подходящ за нарязване на храна поради здравината и твърдостта си.

Дин Гранит

Характеристики:

• Материал гранит.
• Цвят – многоцветен.
• Дължина – 30см.
• Широчина – 20см.
• Дебелина – 1 мм.
• Правоъгълна форма с остри ъгли.
• Използването е двупосочно.
• Не е подходящ за рязане на плодове и зеленчуци.

Професионалисти:

• Естествена красота на материала
• Антисептични свойства.
• Практичност.
• Елегантен декоративен елемент.
• Дълъг експлоатационен живот.
• Миризмите не се абсорбират.
• Лесно за поддържане.
• Устойчив материал.
• Издръжливост.
• Водоустойчив.
• Екологично чист материал.
• Нечувствителен към киселини.

минуси:

• Скъп продукт.
• Голямо тегло на продукта.
• Цената на изключителна плоча е висока.
• Повърхността е твърда, така че поврежда ръба на ножовете.
• Камъкът изисква постоянно полиране.

Характеристика на структурата Кръгли дъски за рязанесе състои в перпендикулярното разположение на режещата повърхност. Ножовете остават остри. Острието не прорязва влакната, а ги раздалечава.

Характеристики:

• Диаметър – 350 мм.
• Височина – 35 мм.
• Метална джанта.
• Гумирани крака.
• Самонарезни винтове от неръждаема стомана.
• Кръгла форма.
• Покритие: минерално масло.
• Цвят: естествено дърво в два нюанса.

Професионалисти:

• Повърхността е издръжлива.
• Запазва красив външен вид за дълго време.
• Елементите са залепени с висококачествено лепило.
• Издръжлив.
• Артикулът не се страхува от удари.
• Следи от острие на нож не се появяват скоро.
• Няма деформация от влага.
• Не абсорбират аромати.
• Материалът се характеризира с бактерицидни свойства.
• Без разслояване.
• Възможност за използване на две работни повърхности.
• Грижата за продукта е проста: просто изплакнете с топла вода.

минуси:

• Цената на целия плат е висока.
• Тежък.
• от силни ударище се раздели.
• Цената е висока.

ДЪСКА ФИЛЕ НАУТИЛУСсе състои от хранителен полипропилен, подходящ за хранителни нужди. Специфична миризмапродуктът няма.

На ръба има мощна щипка, която здраво захваща опашката на рибата.

Характеристики:

• Дължина в сгънато положение – 480 мм.
• Ширината на сгъваемия уред е 150 мм.
• Размерът на сгънатия продукт е 250 на 150 мм.
• Ренде за почистване на риба.
• ПИН. Побира риба до 10 кг, но малките риби с тегло 100 грама или повече могат лесно да се почистят.

Професионалисти:

• Компактният размер е удобен за използване.
• Сгъваемият дизайн спестява място.
• Назъбената повърхност предотвратява приплъзване.
• Допълнително ренде е незаменимо за рязане на риба.
• Надежден дизайн.
• Дълъг експлоатационен живот с правилна грижа.

минуси:

• Скъпа цена на продукта.
• Кантарът се набива в отвор за сгъване.
• Металната повърхност не е приятна на допир.

Пластмасово покритие Майер Боке антибактериален. Втората страна е бамбук, екологично чист.

Характеристики:

• Дължина – 370 мм.
• Широчина – 250 мм.
• Дебелина – 10 мм.
• Размерът е среден.
• Удобна силиконова дръжка.
• Няма плъзгане на дъската.
• Покритие със сребърни йони.
• Тегло - 570 грама.

Професионалисти:

• Повърхността е гладка.
• Ръбовете са оборудвани с бради за събиране на сок.
• Не абсорбира чужди миризми.
• Ножовете не се затъпяват.
• Особено хигиенично.
• Безвреден за хората.
• Защитата е издръжлива и не се износва.

Антибактериалната защита предотвратява развитието на бактерии, причиняващи замърсяване, лоша миризма, гъбички, мухъл.

минуси:

• За пълното унищожаване на микроорганизмите са необходими 24 часа. Това убива 99% от бактериите.
• Скъп продукт.

Колко дъски за рязане трябва да имаме в нашата кухня, каква форма, размер и материал? При такова изобилие от асортимент е важно да знаете някои нюанси...

В кухнята трябва да има поне 4 дъски

Най-удобната форма е правоъгълна

За да върнете свежестта на дъската след рязане на риба, се препоръчва да я натъркате с половин лимон, да оставите за няколко минути и след това да изплакнете с вода и препарат.

Повечето удобен размер- средно аритметично

Най-подходящите цветове са бяло, сиво, кафяво, черно

Дебелина на плоскостта - в зависимост от натоварването

Дърво
Въпреки че дървото се счита за най-малко хигиеничния материал, всичко зависи от вида.

Най-евтиният и най-нисък клас са дъските от мека дървесина - бор или бреза. По-безопасни и удобни са екземплярите от твърда дървесина - дъб, хевея, акация, бук и бамбук. Въпреки че са с порядък по-скъпи, те практически не абсорбират миризми и влага и не затъпяват ножа. Най-скъпите са дъбовите дъски.

Но преди да платите 400-600 рубли за дъска от твърда дървесина, вижте дали е направена от едно парче дърво или ламинирано дърво. Вторият вариант, изненадващо, е за предпочитане. Такава дъска е по-малко податлива на деформация от вода, което означава, че ще продължи по-дълго.

След всяка употреба дървената дъска се измива топла водана ръка с препарат. След това се изсушава в суспендирано състояние. Дървото „не е приятелски настроено“ към съдомиялната машина и такава автоматична „пералня“ много бързо става неизползваема.

Пластмаса (полипропилен)
Този материал е особено обичан от готвачите - той е по-лек, по-здрав и по-безопасно от дърво, продължава по-дълго. И освен това не се страхува от вода и може да се мие в съдомиялна машина. Това обаче се отнася само за висококачествени сертифицирани екземпляри, чиято цена е сравнима с цената на добра дървена дъска (от 400 рубли). Добрата пластмасова дъска има грапава повърхност, върху която ножовете не се затъпяват и върху която храната не се плъзга, и винаги има жлебове за изтичане на сок.

Евтина пластмаса химичен съставкойто никога няма да разпознаете, по-добре е да не го приемате - той бързо се покрива с порязвания и следователно има висок риск частиците му да попаднат в храната.

Стъклена чаша
Ако не се притеснявате от шлифоването на метал върху стъкло, тогава стъклената дъска е за вас, особено след като най-ярките дизайнерски модели обикновено се правят от този материал и струват между 200-300 рубли. Стъклото се счита за най-хигиеничния материал, но не всеки ще се съгласи да си затвори очите за недостатъците на такава дъска: метално шлайфане, необходимостта от често заточване на ножове и улавяне на продукти, които са склонни да се „изплъзват“ от гладката повърхност .

За тези, които решат да декорират кухнята си със стъклена дъска, съвет: изберете модел от термоустойчиво стъклос гумени крачета за плътно прилепване към масата. Можете да използвате тази дъска и като стойка за горещо.

Грижа за кухненските дъски

Дървените дъски променят цвета си, когато влязат в контакт с оцветители. От време на време те трябва да се остъргват с нож, а също така периодично да се попарват с вряща вода. Няма да навреди от време на време да избършете такава дъска. лимонов сок. Плочите от шперплат трябва да се измият с гореща вода и да се изсушат, както пластмасовите.

Преди измиване кухненски дъскине накисвайте предварително. Поставете дъски вътре сушилни шкафовенеприемливо.

Дъските трябва да се съхраняват отделно една от друга, монтирани в клетки за съхранение или окачени.

Дъска за рязане- не е най-доброто основен инструментв кухнята, но без него е трудно да се приготви закуска, обяд или вечеря. Винаги трябва да смиламе нещо, да го настъргваме, да го нарязваме, да го нарязваме, да го рендосваме и да правим много други неща. необходими действия, добрата кухненска дъска улеснява приготвянето на едно ястие и влияе на неговия вкус и вид.

Колко дъски за рязане са необходими в кухнята?

В някои кухни можете да видите една дъска за рязане, на която обикновено се нарязва цялата храна, но това е много нехигиенично. Ако режете зеленчуци за салата след ядене на сурова храна или риба, тогава къде е гаранцията, че микробите и бактериите няма да попаднат в стомаха, дори ако дъската е добре измита с гореща вода и препарат? Има и друга причина, поради която е препоръчително да имате няколко дъски за рязане. Ако миризмите на различни продукти се смесват, тогава вкусът и ароматът готово ястиеможе да пострада много. Съгласете се, че сиренето с аромат на херинга или плодовете, които миришат на чесън, едва ли ще събудят апетита ви по време на семеен обяд. Можете, разбира се, да избършете дъската за рязане с резен лимон или да я изплакнете с оцет, но най-много Най-доброто решение- купете няколко дъски за различни продукти. В кухните КетърингОбикновено се използват поне дванадесет дъски, но минимален наборЗа домашно готвене- три дъски. Първият е за печива, вторият е за рязане на риба и месо, третият е за билки, зеленчуци, плодове, сирена, колбаси и други готови храни. В идеалния случай, разбира се, е по-добре да работите с риба на отделна дъска, както и да имате малка дъска за лук и чесън и отделна за тесто. Броят на дъските до голяма степен зависи от качеството на материала и сега ще говорим за това как да изберем дъска за рязане за кухнята, какво да търсите в магазина и как да се грижите за този кухненски аксесоар.

Как да изберем дъска за рязане?

Разнообразието от материали, от които се произвеждат кухненските дъски, затруднява избора, така че трябва да разберете как материалите се различават един от друг и за какви видове храни са предназначени. Изборът на дъска за рязане е цяла наука, която може да се овладее само чрез практика, затова препоръчваме да закупите няколко различни дъскии експериментално определете кои ви подхождат най-добре.

Екологично дърво

Дървените дъски правят кухнята светла и уютна. Това е класика, актуална по всяко време, макар и такава кухненски инструментиимат своите недостатъци. Най-евтиният и краткотраен вариант са дъските, изработени от меки видове дървесина (бреза, бор и липа), те бързо се износват и се деформират от влага, но не затъпяват ножовете. По тези дъски лесно се появяват следи от ножове, през които проникват микроби. Твърдата дървесина (бук, дъб, ясен, акация) не се страхува от вода, издържа по-дълго, но уврежда ръба на ножа; дъбовите дъски са идеални за рязане на месо.

Най-доброто модерни материализа дъски за рязане - бамбук и каучуково дърво Hevea. Такива плоскости са много практични, защото не абсорбират миризми на храна, не се деформират от вода и температурни промени и не образуват драскотини или пукнатини.

Когато избирате подходяща дъска, обърнете внимание на нейната странична повърхност, от което можем да заключим, че е направен от солидно дървоили залепени заедно от отделни пръти. Наличието на дървесна шарка показва, че държите дъска, изработена от солидно дърво. Ако дъската е достатъчно дебела, влакната не минават напречно, а по протежение на дъската, което означава, че ще издържи много по-дълго. По принцип се смята, че залепената плоскост е по-издръжлива и не се деформира, ако не стои дълго време във влажна среда. Въпреки това, много домакини се притесняват от плочи, изработени от залепени пръти, шперплат и ПДЧ - и с право, тъй като ако залепването е лошо, плочата може да се разслои и частици лепило ще попаднат в храната.

Здрава и издръжлива пластмаса

Пластмасата и полипропиленът са достойни конкуренти на дървото - не се намокрят, не абсорбират миризми, не се разслояват, не се износват и се почистват лесно. Пластмасата обаче бързо затъпява ножовете и с течение на времето върху нея се образуват малки пукнатини - вратички за бактерии, освен ако, разбира се, дъската няма антибактериално покритие. Съществени недостатъци пластмасови дъскиса, че са много нестабилни на масата и зеленчуците трудно се държат под ножа, тъй като се плъзгат пластмасова повърхност. Поради тази причина много производители произвеждат дъски с вълнообразно покритие и гумена подложка от задната страна.

В случая говорим за висококачествена сертифицирана пластмаса, която е предпочитана от готвачите в ресторантите. По-добре е да не използвате евтини пластмасови дъски за рязане за готвене, особено ако в къщата има деца. Пластмасовите дъски за рязане също имат различни цветова схемалесно се вписват във всеки кухненски интериор.

Красиво и практично стъкло

Кухненските дъски от стъклокерамика са издръжливи, красиви и много хигиенични. Техните недостатъци са голямо тегло, крехкост, не много приятен звук при рязане на храна и много бързо износване на острието на ножа. На вътреДъската трябва да има гумени подложки против хлъзгане, в противен случай постоянно ще залепва за масата.

И... други материали

За производството на модерни дъски за рязане те използват много необичайни материали. Силиконовите дъски приличат на мека постелка, която не абсорбира миризми, почиства се лесно и не затъпява ножовете. Навива се в епруветка и нарязаните продукти могат лесно да се изсипват в чинии. Силиконовата дъска е незаменима за пикник и пътуване - тя се сгъва компактно и ще се побере дори в малък джоб на чанта.

Каменните плочи от мрамор и гранит, които имат бактерицидни свойства, са най-издръжливи и много скъпи. Идеални са за разточване на гладко и тънко тесто. В продажба можете да видите кухненски дъски от керамика, акрилен камъкИ Японско дървопауловния, която е популярна поради своята лекота и лекота на използване.

Дъските за рязане от ново поколение често се комбинират - напр. дървена основапокрит с мрежест полиетилен съчетава предимствата на дървото и в същото време запазва ножовете остри за дълго време. Има плоскости, съдържащи сребърни наночастици, които унищожават бактериите - не абсорбират миризми, така че не изискват цялостно почистване с препарати.

Още няколко тънкости

Добрите домакини имат дъски с всякакви размери в кухнята за различни количествапродукти, а формата на дъската (правоъгълна, овална, квадратна, кръгла, трапец) зависи от личните предпочитания. Оптимални размеридъски - 20 × 30 cm, за месо и риба - 30 × 50 cm, за тесто - 50 × 75 cm. Опитен начинУстановено е, че ако размерът е „правилен“, тогава рязането на храна е удобно и ножът се плъзга гладко по повърхността. Тънките дъски с дебелина до 1 см са подходящи за леки натоварвания, докато месото, пържолите и котлетите се пекат най-добре на дъска с дебелина 3-4 см.

Днес се продават дъски във формата на плодове, зеленчуци, риби - и не само за красота кухненски интериор, и за да не се объркате коя платка за какъв тип продукт е предназначена. Дъските, произведени по строги стандарти (те обикновено се купуват за заведения за обществено хранене), се маркират съответно: SM (сурово месо), SK (сурово пиле), SR ( сурова риба), VM (варено месо), VK ( варено пиле), BP (варена риба), SO ( сурови зеленчуци), VO (варени зеленчуци), RG (рибна гастрономия), MG (месна гастрономия), M (масло), X (хляб и сладкиши), C (сирене).

Много дъски имат удобни дръжки, пръстен за окачване и жлебове за събиране на сок. В магазините можете да видите и комплекти от няколко дъски на удобна поставка. Изберете това, което прави живота ви комфортен!

Как да се грижим за дъска за рязане?

Правилната грижа за вашата дъска за рязане не само увеличава нейния живот, но е и част от хигиената на храната. Факт е, че дъската може да се превърне в източник на бактерии, които проникват през малки пукнатини, което застрашава здравето на цялото семейство.

Пластмасовите, шперплатовите и стъклените плоскости трябва да се измият с гореща вода и сапун, след което да се избършат и изсушат добре. Дървените дъски трябва периодично да се остъргват с нож и да се попарват с вряща вода за дезинфекция. В никакъв случай не трябва да се поставят в съдомиялна машина, тъй като влагата ще ги надуе. Не съхранявайте дървени дъски близо до печката, в противен случай дървото ще се напука.

Препоръчително е да почистите леко нова дървена дъска с фина шкурка и да я намажете старателно с препарат за хранителни цели. минерално масло(растенията се влошават с времето) - няколко пъти на всеки три часа. Маслото постепенно ще запълни порите на дървото и ще предпази дървото от бактерии и влага, а такава дъска ще издържи по-дълго.

Отлична повърхностна дезинфекция хранителен оцет, който ефективно премахва всички чужди миризми, точно като лимон, сол и сода за хляб. Дъските за рязане не трябва да се съхраняват в съда за отцеждане поради висока влажност- по-добре е да им намерите място на стената или на специални кухненски рафтове с отделения. В същото време се уверете, че дъските не се допират една до друга и под тях не се натрупва вода, в противен случай ще се появи мухъл. При правилна грижа вашата дъска за рязане ще издържи дълго време и ще запази своята привлекателност.

Дървените дъски за рязане, украсени с резби, рисунки, орнаменти, изгаряне или изкуствена мрежа от малки пукнатини (craquelures) са повече декоративни аксесоари, които правят кухнята уютна и топла. Този, в който искате да се съберете с цялото семейство, да пиете чай и пайове, да си спомните изминалия ден и да се насладите на живота.

Днес можете да намерите кухненски прибори за всеки вкус и дъските за рязане не са изключение. Надяваме се, че нашите съвети ще ви помогнат да направите правилния избор.

Добавяме още един експонат към нашия раздел с полезни кухненски артикули. Има специални вдлъбнатини по ръбовете, благодарение на които сокът при рязане на месо и нарязване на плодове няма да изтече върху масата и да оцвети всичко наоколо.

Но това не е единственото предимство на този кухненски атрибут. Дъската за рязане има скосен ръб, който улеснява повдигането на дъската от масата и обръщането й за използване от двете страни.

Дъска за рязане с шир работна повърхност, което ви позволява да готвите храна дори на мивката си. Поставете дъската отгоре и се чувствайте свободни да създадете своя шедьовър. Дъската за рязане на месо няма да падне или да се отдели.

Дъската за рязане е изработена от издръжлив естествен материалкоито няма да повредят острите ви ножове.

Значителната маса на дъската за рязане на месо ще осигури стабилна основа за рязане.

Ако сте истински кулинарен майстор, дъска за рязане на месопросто трябва да е под ножа ви.

За да увеличите естествената влагоустойчивост на бамбука и впоследствие да улесните премахването на мазнини и петна от вашата дъска, препоръчваме да я третирате с минерална или растително масло. Дъската може да се третира и с други масла, одобрени за употреба върху повърхности в контакт с продукти. Избършете повърхността веднъж, отстранете излишното масло със суха кърпа и повторете лечението ден по-късно.

Дъската за рязане на месо ще издържи дълго време.

Дъската за рязане на месо ще издържи дълго време, ако я избършете с чиста кърпа или я почистите с четка. Не накисвайте и не оставяйте дъската във вода за дълго време. Това може да доведе до напукване на дървото.

Изсушете добре дъската, но не се опитвайте да ускорите процеса с топлина. За възстановяване на първоначалния вид дъската може да се шлайфа със среднозърнеста шкурка и да се третира с масло.

За различни видовеПрепоръчително е да използвате различни дъски за рязане за всеки продукт. Така, например, в сурово пилеможе да съдържа бактерии, които не трябва да влизат в контакт с готови за консумация сурови храни.

18 ноември 2014 г Денис

От какъв материал са направени кухненските дъски за рязане? Колко трябва да са и какъв точно размер? Колко често трябва да се сменят и откъде да ги купя?

Трудно е, почти невъзможно е да се направи без дъска за рязане. Сред тях той заема едно от най-важните места.

Колко дъски за рязане трябва да има в кухнята?

Поне две максимален брой- не е ограничено. Според хигиенните стандарти една професионално оборудвана кухня трябва да има поне десет дъски. Но в нормални домашни условия има, разбира се, по-малко от тях.

Повечето важно изискване: храни, които се консумират сурови (хляб, билки, зеленчуци) не могат да се режат на същата дъска, на която се режат рибата и месото. Причината е очевидна - месото може да съдържа бактерии, салмонела, например. При термичната обработка те умират и крайният продукт е безвреден за хората. Но те могат да издържат доста дълго време на дъска за рязане. Ако нарежете хляб или наденица върху него, лесно можете да се разболеете от салмонелоза или други опасни инфекциозни заболявания.

За хляб, като правило, се използва отделна малка дъска. За зеленолистните и зеленчуците е по-удобна по-голяма дъска.

Рибата със силна миризма изисква отделна дъска за рязане - тя е специфична и доста издръжлива. Месото обикновено се реже на същата дъска като домашните птици, но върху него не се режат други храни.

Дъските за различните продукти трябва да са различни - по материал, размер, цвят или форма, за да не ги объркате случайно.

Размер и форма на дъската за рязане

Формата може да бъде всякаква, но най-удобната е правоъгълна. Обичайната дебелина на дъската за рязане е 5-10 мм, но за месо е по-добре да изберете по-дебела дъска (15-20 мм), в случай че трябва да накълцате месо с кости.

Размерът на дъските за рязане също е различен: за хляб е подходящ малък, с размер на хляб, за месо е по-добре да вземете 20 * 40 см. За разточване на тестото се избира много по-голяма дъска - често за цялата маса, тъй като слоевете тесто (например за рула) могат да бъдат с впечатляващи размери. Размерът на дъската за рязане за кухнята е почти винаги индивидуален избор на домакинята, те избират този, който е удобен за работа.

Модерните кухненски аксесоари също включват дъски за рязане, които се доставят с. Те пасват на размера на корито на мивката и се доставят с дупки, за да е удобно да режете зеленчуци и да ги изсипвате в купа, която стои в мивката.

Материали за дъски за рязане

Дърво. Традиционен материал за дъска за рязане - солидно дърво. Само дървените са подходящи за разточване на тесто и подреждане на горещи печива. Дебелите дъски за рязане са чудесни за разбиване на месо.

Дървото е меко, грапаво и еластично, ножовете върху него не се затъпяват и храната не се плъзга по дъската. Цената на дървените дъски не е висока. Качеството (и цената) зависи от вида на дървесината - твърдата дървесина (дъб, акация, бук) е по-добра и по-издръжлива. Дъските могат да бъдат направени от масивна дървесина или залепени заедно от отделни фрагменти.

Недостатъци на дървените дъски за рязане.Дървото се счита за най-малко хигиеничния материал. Той абсорбира миризми, особено мека дървесина– бор и бреза.

С течение на времето средата на дъската, на мястото, където се срязва, става вдлъбната. Дървото се деформира, когато се намокри във вода, така че не се препоръчва да поставяте дървена дъска за рязане в съдомиялна машина.

Дървото също се влошава от почистващи препарати и освен това абсорбира специфичната им миризма.

Стъклена чаша. Специалните стъклени дъски са идеални за рязане на зеленчуци и месо. Стъклото се счита за най-хигиеничния материал, много лесно се почиства в съдомиялна машина. Такива дъски са доста издръжливи - не се чупят и не се износват от рязане. Можете дори да начукате месо върху тях. Стъклените дъски за рязане често са много красиви - разнообразието от цветове, форми и шарки ги прави украса за кухнята.

В продажба има специални модели с гумени крачета. Това е необходимо за плътно прилепване към масата. Често се изработват, за да се използват и като поставка за топли съдове.

Недостатъци на стъклените дъски за рязане. Единственият недостатък на стъклените плоскости неприятен звук, което ножът прави при допир със стъклото. Ако имате здрави нерви, стъклената дъска за рязане е за вас.

Пластмаса. Пластмасовите дъски за рязане са леки, издръжливи, лесни за почистване и издръжливи. За производството им се използва висококачествен полипропилен или полиетилен, материали, които съчетават всичко изисквани характеристики: еластичност, добра устойчивост на абразия и износване, отлична химическа устойчивост.

Дебелината на такива дъски за рязане варира, те често се продават в комплекти. различен цвят, за да е удобно да различавате дъската за месо от дъската за хляб. Висококачествените продукти имат специални жлебове за източване на сок или вода.

Недостатъци на пластмасовите дъски за рязане.Пластмасата не издържа високи температури. Добрите пластмасови дъски за рязане не могат да бъдат евтини. Ако продуктът струва твърде малко, тогава е по-добре да не го купувате - евтината пластмаса бързо се покрива с разфасовки, губи привлекателния си външен вид, става груба и химическият й състав може да бъде просто опасен. Като дъска за пикник за еднократна употреба - колбас и кашкавал - ще свърши работа, но в никакъв случай не трябва да я използвате постоянно!