इलेक्ट्रिक मांस की चक्की. इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का विवरण, संचालन का सिद्धांत, विशेषताएं और पसंद। इलेक्ट्रिक और मैनुअल मीट ग्राइंडर को असेंबल करने के नियम घरेलू मीट ग्राइंडर का डिज़ाइन

मैनुअल मांस की चक्की - आवश्यक उपकरणरसोई में, क्योंकि, बिजली के विपरीत, यह बिजली कटौती के कारण कभी भी काम करना बंद नहीं करेगा

अधिकांश आधुनिक हाथ से पकड़े जाने वाले उपकरण उच्च गुणवत्ता वाली और सदियों तक चलने वाली विश्वसनीय सामग्री से बने होते हैं। आधुनिक मीट ग्राइंडर भी बनाए जाते हैं टिकाऊ प्लास्टिक. निस्संदेह, ऐसे मांस की चक्की को कच्चे लोहे की चक्की की तुलना में तोड़ना आसान होता है। इसलिए, आपको इसे अधिक सावधानी से संभालना चाहिए।

मैनुअल कच्चा लोहा मांस की चक्की

कच्चा लोहा मांस की चक्की रसोई में एक वफादार सहायक है। यह बहुत लंबे समय तक काम करेगा. और इसे तोड़ने के लिए आपको बहुत मेहनत करने की जरूरत है। यह उसका फायदा है. कच्चा लोहा मांस की चक्की का नुकसान यह है कि यह अन्य उपकरणों की तुलना में बहुत भारी है।

कच्चा लोहा मांस की चक्की बहुत भारी है, लेकिन यह त्रुटिहीन रूप से काम करती है

एल्यूमीनियम मिश्र धातु और प्लास्टिक मॉडल से बने मांस की चक्की

एल्यूमीनियम मिश्र धातु से बनी मांस की चक्की कच्चे लोहे की तुलना में बहुत हल्की होती है। और ऑपरेशन के दौरान यह बहुत लंबे समय तक ईमानदारी से काम करेगा। ऐसे उपकरण में केवल एक ही कमी है - कभी-कभी आपके हाथ पीसते समय बहुत थक जाते हैं एक बड़ी संख्या कीमांस या अन्य उत्पाद.

मीट ग्राइंडर के प्लास्टिक मॉडल उच्च गुणवत्ता और बहुत बनाए जाते हैं टिकाऊ सामग्री. लेकिन, फिर भी, यह मॉडल कच्चे लोहे के मांस की चक्की जितना टिकाऊ नहीं है, और इसके हिस्से जल्दी से विफल हो सकते हैं। इसलिए, मीट ग्राइंडर का उपयोग सावधानी से करना महत्वपूर्ण है।

मैनुअल मीट ग्राइंडर का संचालन सिद्धांत

डिज़ाइन के दृष्टिकोण से एक मैनुअल मीट ग्राइंडर, एक काफी सरल उपकरण है। उनका कार्य दो बातों पर आधारित है - मैनुअल ड्राइवऔर पेंच द्वारा बनाया गया यांत्रिक दबाव। पीसने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

मांस, मछली या कोई अन्य उत्पाद रिसीवर में रखा जाता है और स्क्रू शाफ्ट पर गिरता है;
फिर उत्पाद को ग्रिड के खिलाफ दबाया जाता है और एक विशेष चार-ब्लेड चाकू से काट दिया जाता है, जो इस ग्रिड की सतह पर स्लाइड करता है;
उत्पादों को लगातार कुचला जाता है: मांस को रिसीवर में रखा जाता है और फिर जाली के माध्यम से बाहर निकाला जाता है।

ऑपरेशन का सिद्धांत सरल है: भोजन जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करें। बस और आसानी से!

मांस की चक्की में क्या होता है और भागों का उद्देश्य क्या है?

क्लासिक हैंड-हेल्ड डिवाइस में क्या शामिल है:

चौखटा:
ए. मांस प्राप्त करने का क्षेत्र;
बी. बन्धन क्लैंप;
लीवर;
बाएँ हाथ के धागे से बरमा;
असर झाड़ी;
4 ब्लेड वाला काटने वाला चाकू;
जाली;
यूनियन नट;
हैंडल को जोड़ने के लिए आई बोल्ट

मांस की चक्की अलग हो गई

डिवाइस को विभिन्न छेद व्यास, चाकू, सॉसेज, फ्रैंकफर्टर और ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाने के लिए अतिरिक्त ग्रेट्स के साथ भी आपूर्ति की जा सकती है।

महत्वपूर्ण!

अटैचमेंट को नियमित रूप से तेज़ किया जाना चाहिए और इसका उपयोग बहुत कठोर या रेशेदार अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को काटने के लिए नहीं किया जाना चाहिए।

स्क्रू शाफ्ट एक महत्वपूर्ण और बुनियादी हिस्सा है। इसमें एक सर्पिल की उपस्थिति होती है, जो ऑपरेशन के दौरान अतिरिक्त मांस को पीसती है, इसे चाकू के साथ नोजल की ओर ले जाती है। यह वह तंत्र है जिसके लिए टिकाऊ धातु के उपयोग की आवश्यकता होती है।

स्क्रू शाफ्ट - डिवाइस के अंदर उत्पादों का कंडक्टर

चाकू और विशेष काटने के उपकरण। वे मांस या किसी अन्य उत्पाद को पीसने, काटने और कुचलने का सारा काम करते हैं। यह मुख्य रूप से स्टेनलेस सामग्री से बनाया गया है। बेहतर और उच्च गुणवत्ता वाले काम के लिए चाकू को तेज करना आवश्यक है, भले ही रोटेशन के दौरान स्टील को भट्ठी पर तेज किया जाता है।

चाकू को सही ढंग से स्थापित किया जाना चाहिए, अन्यथा उपकरण जाम हो सकता है

महत्वपूर्ण!

चाकू की संरचना और उसका आकार उत्पाद की पीसने को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि चाकू में घुमावदार ब्लेड है, तो इसका मतलब है कि यह मांस की नसों और रेशों को आसानी से काट देगा, जबकि बरमा शाफ्ट को बंद होने से बचाएगा।

ग्रिड में तीन प्रकार के छेद व्यास होते हैं:

बहुत बड़ा - 12 मिमी. तीन या चार छेद वाली ग्रिल. सॉसेज भरने के लिए उपयोग किया जाता है। हमेशा शामिल नहीं होता.
बड़े छेद - 8 मिमी. यह रैक सॉसेज कीमा तैयार करने के लिए आदर्श है।
मध्य छिद्र - 4-4.5 मिमी. यूनिवर्सल ग्रिड. कटलेट के लिए कीमा तैयार करने के लिए उपयुक्त। सम्मिलित।
महीन छेद - 3 मिमी. पाट जाली. यह पाट या प्यूरी बनाने के लिए आदर्श है।

इन ग्रेट्स का उपयोग करके आप मोटा या बारीक पिसा हुआ कीमा प्राप्त कर सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है

नट (फिक्सिंग रिंग) ग्रिड, चाकू और बरमा शाफ्ट को जकड़ता है और सुरक्षित करता है। कभी-कभी काम ख़त्म करने के बाद इसे खोलना मुश्किल हो सकता है। लेकिन अखरोट के ऊपर डाले गए साधारण कपड़े की मदद से इस समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है। तो, हाथ फिसलता नहीं है, और भाग को आसानी से खोला जा सकता है।

एक मैनुअल कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम मांस की चक्की, विशेष रूप से सोवियत काल से जुड़ी हुई है कार्य स्थल की सतहएक थ्रेडेड डिवाइस (पैर) का उपयोग करना। और इसलिए, डिवाइस को टेबल पर हिलने से रोकने के लिए, आपको नीचे कुछ रखना होगा धातु आधार. यह एक अखबार को कई बार मोड़ा जा सकता है। में आधुनिक मॉडलमाउंटिंग बेस प्लास्टिक या रबर है, और इसलिए डिवाइस टेबल से अधिक सुरक्षित रूप से जुड़ा हुआ है।

प्रक्रिया की तस्वीरों के साथ चरण दर चरण मैन्युअल मीट ग्राइंडर को ठीक से कैसे असेंबल करें

तो, एक मैनुअल मैकेनिकल डिवाइस को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए? उत्पाद के संचालन निर्देशों के अनुसार असेंबली प्रक्रिया का पालन करना सबसे आसान तरीका है। लेकिन यदि निर्देश खो गया है तो चरण दर चरण असेंबली विधि का पालन करें। तो अब हम शुरू करें।

पहला चरण सभी तत्वों को तैयार करना और उन्हें सावधानीपूर्वक आपके सामने रखना है

बरमा शाफ्ट की स्थापना

चित्रण	क्रिया का वर्णन
	एक बंधनेवाला शरीर वाले मॉडल के लिए, एक मांस खिला सिलेंडर स्थापित करना आवश्यक है।
	इसके बाद, हम स्क्रू शाफ्ट को आवास में डालते हैं ताकि शाफ्ट का चौड़ा हिस्सा उस स्थान पर हो जहां हैंडल जुड़ा हुआ है। यानी मांस की चक्की के सबसे संकरे छेद में। बरमा का पतला भाग एक चौड़े और गोल छेद में समाप्त होना चाहिए। चाकू भी वहीं लगा होगा.

मीट ग्राइंडर में चाकू को ठीक से कैसे डालें

चाकू दो प्रकार के होते हैं: एक तरफा और दो तरफा काटने वाले हिस्से के साथ।

चित्रण

क्रिया का वर्णन

एक बार बरमा स्थापित हो जाने पर, सिंगल-एज ब्लेड लें और इसे बरमा शाफ्ट पर स्थापित करें।

ध्यान!

ब्लेड का सपाट हिस्सा जाली की ओर होना चाहिए और उसके साथ सरकना चाहिए। लेकिन इसके विपरीत नहीं.

महत्वपूर्ण!

ऐसा होता है कि चाकू गलत तरीके से लगाया गया है। और फिर ऐसी मीट ग्राइंडर का बहुत कम उपयोग होता है। मांस को पीसा नहीं जाता, केवल दबाया जाता है। और इस मामले में, डिवाइस आसानी से जाम हो सकता है।

दो तरफा काटने वाले हिस्से वाला चाकू दोनों तरफ रखा जा सकता है। इसमें कोई फर्क नही है। आप इस वीडियो में देख सकते हैं कि मीट ग्राइंडर में चाकू को ठीक से कैसे स्थापित किया जाता है और वे कैसे होते हैं।

ग्रिल स्थापित करना और हैंडल को पेंच करना

चित्रण	क्रिया का वर्णन
	चाकू अपनी जगह पर लगने के बाद, आपको ग्रिल को सही ढंग से स्थापित करने की आवश्यकता है। यह चाकू से भी आसान है. मुख्य बात इसे स्थापित करना है ताकि ग्रिल पर अवकाश रसोई सहायक के शरीर पर फलाव के साथ मेल खाए।
	फिर मांस ग्राइंडर के शरीर पर एक लॉकिंग नट, जिसे यूनियन नट भी कहा जाता है, के साथ पूरी संरचना को सुरक्षित करें।
	अगला, हम मांस रिसीवर को सुरक्षित करते हैं।
	और प्रेशर शाफ्ट को उसकी जगह पर रखें।

अब जो कुछ बचा है वह स्क्रू का उपयोग करके हैंडल को पीछे से पेंच करना है। सभी। मांस की चक्की को इकट्ठा किया जाता है। आपको बस इसे काम की सतह पर स्थापित करने की आवश्यकता है, और आप काम करना शुरू कर सकते हैं।

आइए एक बार फिर याद करें कि एक मैनुअल मैकेनिकल मीट ग्राइंडर में कौन से तत्व होते हैं।

काम की सतह पर मांस की चक्की स्थापित करना

मांस की चक्की यथासंभव स्थिर होनी चाहिए, अन्यथा आपको इस पर काम करते समय इकाई को अपनी जगह पर रखने के लिए प्रयास करना होगा

मांस की चक्की को काम की सतह पर पेंच करना आसान है। आपको डिवाइस को "पंजे" का उपयोग करके टेबल से जोड़ना होगा। और किचन यूनिट को मजबूती से ठीक करने के लिए आप अखबार या लगा सकते हैं कोमल कपड़ाटेबल टॉप और पैर के बीच. मोटा रबर इस भूमिका के लिए और भी उपयुक्त है।

यदि आपको अटैचमेंट स्थापित करने की आवश्यकता है तो मैन्युअल मीट ग्राइंडर को ठीक से कैसे असेंबल करें

अधिकांश मांस ग्राइंडर सॉसेज, सॉसेज, जूस और कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए विभिन्न अनुलग्नकों और ग्रेट्स से सुसज्जित हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मीट ग्राइंडर में अटैचमेंट, चाकू या ग्रिड को सही तरीके से कैसे डाला जाए। आख़िरकार, मांस की चक्की को अटैचमेंट के साथ असेंबल करने की प्रक्रिया थोड़ी अलग है:

स्क्रू शाफ्ट को मुख्य बॉडी में डालें. शाफ्ट का चौड़ा हिस्सा उस स्थान पर रखा जाता है जहां हैंडल जुड़ा होता है। पतला वाला उस स्थान पर होना चाहिए जहां ग्रिल लगी हुई है;
फिर जाली लगा दें. इसमें बहुत बड़े या मध्यम छेद हो सकते हैं। यह सब नुस्खा और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है;
फिर नोजल स्थापित करें. बस यह सुनिश्चित करें कि उस पर कोई चिप्स या खुरदरापन न हो। अन्यथा, आप आंत के फटने का जोखिम उठाते हैं, जिसे सॉसेज और केबे बनाते समय नोजल पर लगाया जाता है;

मीट ग्राइंडर अटैचमेंट के साथ स्वादिष्ट सॉसेज बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है!

मैनुअल मीट ग्राइंडर की देखभाल के नियम

मीट पीसने के बाद ग्राइंडर को तुरंत धोना बहुत जरूरी है. कुछ गृहिणियाँ मांस की चक्की के माध्यम से पटाखे के एक टुकड़े को पारित करने की सलाह देती हैं, वे कहती हैं, यह शेष सभी मांस को साफ कर देता है, और अब आपको इसे धोने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन नहीं, मांस के टुकड़े रह सकते हैं, और फिर रसोई में एक बहुत ही अप्रिय सड़ी हुई गंध दिखाई देगी। इससे छुटकारा पाना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन यह बहुत अप्रिय होगा। इसलिए, काम के बाद आपको यूनिट को तुरंत धोना होगा। सबसे पहले आपको इसे अलग करना होगा:

हैंडल खोलना;
फिर फिक्सिंग नट को खोल दें। यदि आपका हाथ फिसल जाता है और आप उसे नहीं खोल सकते, तो कपड़े का उपयोग करें। बस इसे अखरोट पर फेंक दो, और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा;
ग्रिल और चाकू हटा दें;
स्क्रू शाफ्ट को हटा दें.

इसके बाद, मांस के टुकड़ों से हिस्सों को साफ करें और उन्हें किसी भी बहते पानी के नीचे धो लें डिटर्जेंटव्यंजन के लिए. फिर हिस्सों को सूखे और साफ तौलिये पर रखें और अच्छी तरह सुखा लें। मीट ग्राइंडर को सीधे अलग करके स्टोर करना सबसे अच्छा है।

तो, निश्चित रूप से पानी के गलती से अंदर चले जाने से किसी भी चीज़ में जंग नहीं लगेगा। काम से पहले ही इकट्ठा करें. तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, किचन हेल्पर को असेंबल करने की प्रक्रिया बहुत सरल है। मुख्य बात यह ध्यान देना है कि आप मुख्य तत्वों को कैसे स्थापित करते हैं। आप सौभाग्यशाली हों!

मीट ग्राइंडर विभिन्न खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए धातु या उसके मिश्र धातुओं से बना एक यांत्रिक घरेलू उपकरण है। मैनुअल संस्करण लंबे समय से पुराना है और इसकी जगह आधुनिक और शक्तिशाली इलेक्ट्रिक मॉडल ने ले ली है। एक नए प्रकार के मांस की चक्की का डिज़ाइन और इसके संचालन का सिद्धांत वह विषय है जिसे हम इस लेख में कवर करेंगे।

इससे पहले कि हम इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर की संरचना को पूरी तरह से समझें, हम अन्य की तुलना में इसके फायदों की सूची बनाएंगे घर का सामान, विशेष रूप से, इसके यांत्रिक पूर्वज।

एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर समान मोड में किसी भी खाद्य प्रोसेसर की तुलना में अधिक शक्तिशाली है, एक सामान्य व्यक्ति की मांसपेशियों की ताकत का तो जिक्र ही नहीं।
एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर किसी भी उत्पाद को इंसान की तुलना में अधिक तेजी से पीसेगा। मैन्युअल संस्करणउत्पाद समय और प्रयास बचाते हैं।
विद्युत उपकरण अच्छी तरह से काम करता है रेशेदार मांस- उत्पाद को लगातार खोलने, चाकू को साफ करने और उसे फिर से जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
इलेक्ट्रिक मोटर के साथ एक मांस की चक्की बिना किसी अतिरिक्त माउंटिंग के किसी भी सपाट सतह पर काम कर सकती है।
काम की सुरक्षाउनके साथ, पर्याप्त लंबाई के साथ एक संकीर्ण गर्दन प्रदान की जाती है ताकि उंगलियां बरमा तक न पहुंच सकें। किट में एक विशेष प्लास्टिक पुशर शामिल है।

डिज़ाइन

आधुनिक इलेक्ट्रिक मांस की चक्कीनिम्नलिखित मुख्य भागों और असेंबलियों से सुसज्जित:

डिवाइस के अंदर उत्पादों को धकेलने के लिए टिकाऊ प्लास्टिक से बना एक उपकरण;
ट्रे या कटोरा;
धातु मिश्र धातु मांस की चक्की शरीर;
विद्युत मोटर द्वारा संचालित;
गियरबॉक्स;
उत्पाद का मुख्य भाग प्लास्टिक से बना है;
विद्युत इंजन;
काम करते समय मेज पर फिसलने से रोकने के लिए रबर के पैर;
एलईडी यह दर्शाता है कि मांस की चक्की चालू है;
रिवर्स;
आपातकालीन बंद करने का बटन;
शुरू करना;
गर्म हवा से बाहर निकलने के लिए जंगला;
क्लैंप ब्लॉक;
अनुचर;
पावर केबल के लिए इनपुट;
ग्राउंड क्लैंप.

चित्र में दिखाए गए मांस की चक्की का योजनाबद्ध आरेख मनमाना है - इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के विभिन्न मॉडलों के डिजाइन की अपनी बारीकियां हैं, लेकिन मुख्य घटक सभी के लिए समान हैं।

मांस रिसीवर का शरीर, जहां उत्पादों को संसाधित किया जाता है, में मैनुअल संस्करण के समान भाग होते हैं:

धातु का शरीर;
रिसीवर और ट्रे या कटोरा;
पेंच शाफ्ट;
जाली;
निर्धारण अखरोट.

मॉडल के आधार पर, मुख्य भागों में शामिल हो सकते हैं:

विभिन्न व्यास के छेद वाली झंझरी;
अतिरिक्त चाकू;
सब्जियों और फलों के प्रसंस्करण के लिए मूल अनुलग्नक या ग्रेटर;
आटा बनाने के लिए उपकरण;
घर में बने सॉसेज, फ्रैंकफर्टर और सॉसेज बनाने के लिए शंक्वाकार लगाव।

उपरोक्त सभी भाग मांस की चक्की के कार्यशील भाग हैं। गृहिणियों के लिए विभिन्न अतिरिक्त उपकरणों के विन्यास और उद्देश्य से खुद को परिचित कराने के लिए, बेलारूसी इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर KEM 36 "सहायक" के उदाहरण का उपयोग करते हुए एक वीडियो है:

मुख्य विवरण

आधुनिक मांस की चक्की के कार्यशील भाग होते हैं विभिन्न प्रयोजन. हम पहले ही विस्तार से बता चुके हैं कि विद्युत उत्पाद में क्या-क्या होता है, अब हम इसके बारे में बात करेंगे कार्यात्मक विशेषताएंसभी घटक.

विद्युत इंजन

यह उत्पाद का हृदय है; खाद्य प्रसंस्करण की गुणवत्ता इसके उचित संचालन पर निर्भर करती है; यह मांस की चक्की के बरमा को चलाता है। कुछ मॉडलों में कई गतियाँ होती हैं, लेकिन हम उन विकल्पों के बारे में बात करेंगे जो सभी उत्पादों में आवश्यक रूप से होते हैं।

ऑटो रिवर्स- इस फ़ंक्शन के लिए धन्यवाद, जब तार बरमा के चारों ओर लपेटे जाते हैं और रास्ते में आते हैं तो उपयोगकर्ताओं को समस्या नहीं होती है सामान्य ऑपरेशन. बस बटन दबाएं और मोटर, विपरीत दिशा में घूमते हुए, उत्पाद के फंसे हुए हिस्सों को ट्रे में वापस कर देगी।
मोटर को संभावित ओवरलोड से बचाने के लिए यह मौजूद है आपातकालीन बंद करने का बटन, जो वर्तमान आपूर्ति को अवरुद्ध करता है, मोटर बंद हो जाती है।

यह मांस की चक्की का मुख्य भाग है, जो उत्पाद के अंदर उत्पादों के बाहर निकलने तक के मार्ग को सुनिश्चित करता है। पेंच टिकाऊ धातु या उसकी मिश्रधातु से बना है, ऐसा दिखता है शक्तिशाली पुशर्स के साथ सर्पिल, जो उन्नति के दौरान कठोर पसलियों के सिरे और उपकरण के शरीर के बीच आ जाने पर अतिरिक्त को काट देता है या पीस देता है।

साथ पीछे की ओरगियरबॉक्स के कनेक्शन में तरल संरचनाओं को लीक होने से रोकने के लिए बरमा शाफ्ट पर एक विशेष झाड़ी लगाई जाती है।

काटने वाला भाग

चाकू अपने अंतर्निहित कार्य करता है - विशेष इस्पात उपकरणों के माध्यम से पारित करने से पहले उत्पादों को काटना और काटना। सभी आधुनिक मॉडल घर का सामानयह वर्ग सुसज्जित है से जाली चाकू स्टेनलेस धातु , क्योंकि वे हमेशा ऐसे वातावरण में काम करते हैं जहां तरल की उपस्थिति होती है।

ऑपरेशन के दौरान, तेजी से घूमने के दौरान, वे जाली के स्टील पर स्वयं तेज हो जाते हैं, लेकिन कभी-कभी किनारे को एक विशेष तीक्ष्णता देने के लिए उन्हें एमरी पर अलग से तेज करने की आवश्यकता होती है - जितना पतला अग्रणी, उत्पादों को बेहतर ढंग से संसाधित किया जाता है।

काटना और काटना चाकू की संरचना और उसके आकार पर निर्भर करता है - यदि इसका ब्लेड घुमावदार है, तो यह सभी छोटी नसों और तंतुओं को आसानी से काट देता है, जिससे बरमा बंद होने से बच जाता है।

जाली

इन्हें फॉर्म में बनाया गया है छिद्रित स्टील डिस्कऔर छिद्रों के व्यास के आधार पर इसके तीन मुख्य प्रकार होते हैं:

छोटा: 3.0-3.5 मिमी;
मध्यम: 4.5-5.0 मिमी;
बड़ा: 8-9 मिमी.

इन उपकरणों की मदद से, विभिन्न स्थिरताओं का कीमा बनाया हुआ मांस मोटे से लेकर बहुत महीन पीस तक प्राप्त किया जाता है: पहला विकल्प नट्स का एक द्रव्यमान अच्छी तरह से तैयार करता है, और तीसरा विकल्प जड़ी-बूटियों के साथ घर के बने चबुरेक के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करता है।

डिज़ाइन एक घुंघराले नट द्वारा पूरा किया गया है, जो स्थिर ग्रिड और उसके बगल में घूमने वाले चाकू को मजबूती से ठीक करता है, इसके अलावा, यह विभिन्न उद्देश्यों के लिए सभी अनुलग्नकों को सुरक्षित करता है;

ऑपरेशन के दौरान यह दबाव अक्सर होता है आत्म कसआंतरिक भागों के तेजी से घूमने के कारण, उच्च गति वाले मॉडल होते हैं विशेष उपकरण, जिससे नट को खोलना आसान हो जाता है। मानक गति वाले मॉडल में, इस उपकरण को इसके ऊपर फेंके गए कपड़े का उपयोग करके आसानी से खोला जा सकता है - यह आपके हाथ को गीली सतह पर फिसलने से रोकता है।

किसी भी मॉडल का यह समान रूप से महत्वपूर्ण घटक मांस की चक्की के यांत्रिक भाग की घंटी के ऊपरी भाग से जुड़ा होता है और उस पर प्रसंस्करण के लिए उत्पादों को रखने का कार्य करता है। बहुत से बनाया गया टिकाऊ प्लास्टिक, इसके आयाम उत्पाद की शक्ति और प्रदर्शन पर निर्भर करते हैं।

विशिष्ट मॉडलों के लिए, ट्रे उत्पाद के मुख्य भाग की तरह, स्टेनलेस धातु से बनी होती हैं।

रूपांतरों

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के कई मॉडल अतिरिक्त अनुलग्नकों और उपकरणों से सुसज्जित हैं जो रस निचोड़ने, सब्जियां काटने, घर का बना पास्ता बनाने में मदद करते हैं। मूल स्वरूपकुकीज़ से शोर्त्कृशट पेस्ट्रीया सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स के रूप में डेली मीट।

रस निचोड़ने के लिए

आधुनिक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की का लगभग कोई भी मॉडल रस उत्पादन के लिए उपकरणों से सुसज्जित है, केवल उनके स्थान में अंतर है:

बरमा गूदे सहित रस को निचोड़ लेता है बड़े छेद वाली ग्रिल;
बरमा अंदर घूमता है बेलनाकार ग्रेटर, और लगभग पूरी सब्जी या फल को पीसकर रस बना लिया जाता है।

टुकड़े टुकड़े करने के लिए

एक मीट ग्राइंडर एक फूड प्रोसेसर की जगह ले सकता है, जो मेहमानों के आने पर सब्जी सलाद काटने के लिए अच्छा है, जबकि बहुत सारा उत्पाद उत्पाद के अंदर ही रहता है। जब आपको वही चीज़ तैयार करने की ज़रूरत हो, लेकिन कम मात्रा में, तो विद्युत सहायक इसे संभाल लेगा।

कतरन के लिए विशेष अनुलग्नक हैं; आप समय और मेहनत बचाकर पूरे परिवार के लिए सलाद के लिए सब्जियां जल्दी और कुशलता से तैयार कर सकते हैं।

सॉसेज के लिए

कौन आदमी काली मिर्च और बारीक कटी हुई चरबी के साथ घर का बना सुगंधित सॉसेज लेने से इंकार करेगा? ऐसा करने के लिए, आपको बाज़ार जाने या निकटतम सुपरमार्केट तक जाने की ज़रूरत नहीं है - एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करके घर पर ही सब कुछ करें, आपके पति आपकी मदद करने में प्रसन्न होंगे;

कुकीज़ के लिए

घर का बना कुकीज़ विभिन्न आकारइसे इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है, इसके लिए विशेष उपकरण हैं, और हर किसी के पास आटा बनाने की विधि होती है अनुभवी गृहिणी. पूरे परिवार और मेहमानों को मूल आकार की पेस्ट्री से प्रसन्न करें जिन्हें आप किसी स्टोर में नहीं खरीद सकते।

परिचालन नियम

मांस या अन्य उत्पाद का प्रसंस्करण शुरू करने से पहले यह आवश्यक है इसे टुकड़ों में काट लेंताकि वे रिसीवर के बेलनाकार भाग के साथ स्वतंत्र रूप से गुजर सकें। पुशर का उपयोग उत्पाद को बरमा की ओर धकेलने के लिए किया जाता है, जो इसे काटने वाले उपकरण की ओर ले जाता है।

ध्यान! मांस से बड़ी नसों को काटना आवश्यक है, इस तरह आप मांस की चक्की की इलेक्ट्रिक मोटर को अत्यधिक भार से और चाकू को तेजी से सुस्त होने से बचाएंगे।

किसी भी मांस की चक्की के बरमा में विशेष पसलियाँ होती हैं जो उत्पाद को आउटलेट तक निर्देशित करती हैं, और चलते समय उसे पीसती हैं। यह प्रक्रिया, चाकू की क्रियाओं की तरह, लगातार होती रहती है: मांस रिसीवर में रखे गए नए हिस्से पहले से ही पिसे हुए उत्पाद को जाली के माध्यम से गर्दन पर रखे कंटेनर में निचोड़ते हैं। इलेक्ट्रिक मॉडल का उपयोग करके, नाजुक पैट्स बनाना आसान है: पीसने का काम कई बार किया जाता है, तैयार उत्पाद को महीन जालियों से गुजारा जाता है और आवश्यक सामग्री मिलाई जाती है।

मांस की चक्की के कुशलतापूर्वक काम करने और उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक काम करने के लिए, निर्माता की सिफारिशों और सरल संचालन नियमों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

मांस को रिसीवर में डालने के लिए टुकड़ों में काटते समय सावधानीपूर्वक जांच करें, यदि कोई छोटी हड्डी अंदर चली जाती है, तो इससे चाकू टूट जाएगा।
उत्पाद में चाकू हमेशा तेज होना चाहिए - इससे किसी भी उत्पाद के त्वरित प्रसंस्करण में सुविधा होती है।
उपयोग के तुरंत बाद, उत्पाद को अलग कर देना चाहिए, सभी हिस्सों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखने के बाद एक भंडारण बॉक्स में रख देना चाहिए।
विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि शाफ्ट, चाकू और ग्रिड को उस तरफ से असेंबल करने से पहले जहां चाकू आसन्न है सूरजमुखी के तेल से रगड़ें- यह प्रदान करेगा सर्वोत्तम पूर्वाभ्यासमांस की चक्की के अंदर उत्पाद और गुणवत्तापूर्ण कार्यभागों को रगड़ना।

उत्पाद की बॉडी, जहां मुख्य पीसने का काम होता है, को असेंबल करके कभी न रखें; याद रखें कि मुक्त अवस्था में, सभी भाग कम ऑक्सीकरण करते हैं, और उनकी असेंबली में अधिक समय नहीं लगता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का डिज़ाइन और इसके संचालन का सिद्धांत बेहद सरल है, लेकिन इसके कई फायदे हैं, क्योंकि सरल अनुलग्नकों की मदद से आप मूल घरेलू व्यंजन, सुगंधित आटा उत्पाद और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। .

वर्तमान में लगभग हर प्रतिष्ठान के मेनू में शामिल है खानपानइसमें सब्जी, मछली या मांस के व्यंजन शामिल हैं। ऐसे पाक उत्पादों का आधार अक्सर कीमा बनाया हुआ उत्पाद होता है। आवश्यक स्थिरता के लिए सामग्री को पीसने के लिए, उपयोग करें विशेष उपकरण- क़ीमा बनाने की मशीन। इसके पहले मॉडल का आविष्कार 19वीं शताब्दी में बैरन कार्ल ड्रेज़ द्वारा किया गया था। यह उपकरण आपको ताजा और जमे हुए दोनों कच्चे माल को पीसने की अनुमति देता है।

याद रखें, इसके विपरीत फूड प्रोसेसर, मांस की चक्की का डिज़ाइन आपको डिवाइस के संचालन के दौरान सीधे कीमा बनाया हुआ मांस निकालने की अनुमति देता है।

इकाई प्रकार

आज, चॉपिंग मैकेनिज्म लगभग किसी भी रसोई उपकरण का हिस्सा है, और मांस की चक्की कोई अपवाद नहीं है। यह उपकरण आपको कम से कम समय में विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

आधुनिक मांस ग्राइंडर दो प्रकार में आते हैं: मैकेनिकल और इलेक्ट्रिक।

आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें

यांत्रिक (मैनुअल). इस उपकरण के निर्माण के लिए मुख्य सामग्री कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील या खाद्य-ग्रेड एल्यूमीनियम हैं। एक मैनुअल मीट ग्राइंडर आमतौर पर मांस, मछली, सब्जियां और फल काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

ऐसे उपकरणों की विशिष्ट विशेषताएं संचालन में आसानी हैं, कम लागत, साथ ही संरचना का स्थायित्व भी।

एक यांत्रिक इकाई के मुख्य नुकसान में महत्वपूर्ण समय और श्रम लागत शामिल है।

विद्युतीय. इस प्रकार के मांस की चक्की, मैनुअल समकक्षों के विपरीत, बहुत अधिक कार्यात्मक हैं और अधिक आकर्षक उपस्थिति रखते हैं। ऐसे उपकरणों का शरीर अक्सर पॉलिमर प्लास्टिक से बना होता है। विद्युत उपकरणों का उपयोग, कम से कम संभव समय में, कुचलने की अनुमति देता है विभिन्न उत्पाद, और नूडल्स को भी पकाएं और रस को कद्दूकस कर लें। इसके अलावा, ये मॉडल अक्सर अतिरिक्त अनुलग्नकों से सुसज्जित होते हैं जो उनकी कार्यक्षमता का विस्तार करते हैं।

वर्तमान में, घरेलू विद्युत उपकरणों के अलावा, 600 किग्रा/घंटा से अधिक की उत्पादकता वाली औद्योगिक-प्रकार की संरचनाएं बिक्री पर हैं।

मैनुअल मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सामग्री को पीसने की प्रक्रिया के लिए इसके उपयोग की आवश्यकता होती है भुजबल. इसीलिए डिवाइस को पहले विशेष सक्शन कप या क्लैंप के साथ टेबल की सतह से जोड़ा जाना चाहिए, इस मामले में, उपकरणों का उपयोग करें विद्युत प्रकारआपको कम समय में स्वचालित रूप से समान प्रक्रिया निष्पादित करने की अनुमति देता है।

"पीसने" वाले उपकरण का डिज़ाइन

आज, विशेष स्टोर मांस ग्राइंडर की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। हालाँकि, विविधता की परवाह किए बिना मॉडल रेंज, ऐसी तकनीक का डिज़ाइन काफी सरल है।

एक क्लासिक मैनुअल मीट ग्राइंडर में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

- घरेलू उपकरण के ऊपरी भाग में स्थित एक मांस रिसीवर, जिसका उद्देश्य संसाधित होने वाली सामग्री को संग्रहीत करना है;
- एक स्क्रू शाफ्ट, जिसकी बदौलत कच्चे माल को स्थानांतरित किया जाता है;
- एक क्रॉस-आकार का चाकू जो भोजन काटता है;
- छेद के साथ गोल ग्रिल;
- बन्धन की अंगूठी;
- डिवाइस को टेबल की सतह से जोड़ने के लिए स्क्रू के साथ हैंडल;
- हैंडल.

एक नियम के रूप में, एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में एक यांत्रिक इकाई के समान तत्व होते हैं। हालाँकि, ऐसे मॉडलों के शरीर में अक्सर क्लैंप और एक विशेष हैंडल का अभाव होता है। इसी समय, डिवाइस अतिरिक्त रूप से एक इलेक्ट्रिक मोटर से सुसज्जित है, और कच्चे माल प्राप्त करने के लिए उद्घाटन एक पुशर के साथ एक फ़नल से सुसज्जित है।

मांस की चक्की के मानक उपकरण में आमतौर पर निम्नलिखित संलग्नक शामिल होते हैं:

- सब्जियों और फलों को काटने के लिए;
- ग्रेटर-स्लाइसर, भोजन को आकार में काटने के लिए;
- "केबे" तत्व, जो आपको भराई के लिए एक खोखला आधार बनाने की अनुमति देता है;
- सब्जी, फल और फलों के रस के उत्पादन के लिए प्रेस;
- सॉसेज तैयार करने के लिए;
- मॉडलिंग डिफ्यूज़र, जो कीमा बनाया हुआ मांस का आंशिक वितरण सुनिश्चित करता है;
- टमाटर के व्यंजन तैयार करने के लिए;
- एक आटा हुक जो आपको नूडल्स और कुकीज़ बनाने की अनुमति देता है।

याद रखें, मैकेनिकल या इलेक्ट्रॉनिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करने से पहले कच्चे माल को पहले छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इस अनुशंसा का पालन करने से खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाने में मदद मिलेगी।

मैनुअल मीट ग्राइंडर को असेंबल करने के चरण

मांस की चक्की के संचालन का सिद्धांत उपकरण के घटक भागों के माध्यम से कटोरे में रखी गई सामग्री के पारित होने पर आधारित है।

एक नियम के रूप में, कच्चे माल को एक मांस रिसीवर के माध्यम से एक स्क्रू शाफ्ट पर डाला जाता है, जो इसे भट्ठी के खिलाफ दबाता है और फिर एक विशेष चाकू का उपयोग करके इसे काट देता है। इसके कारण, भोजन को पीसने की एक सतत प्रक्रिया होती है। के लिए याद रखें कुशल कार्यउपकरण, रसोई उपकरण के सभी तत्वों को सही ढंग से इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है।

असेंबली एल्गोरिदम यांत्रिक मांस की चक्की

बरमा शाफ्ट स्थापित करें. ऐसा करने के लिए, इस तत्व को डिवाइस बॉडी पर एक विशेष छेद में रखा जाना चाहिए। तब से बाहरी छड़ीहैंडल पर रखें और इसे एक विशेष स्क्रू से सुरक्षित करें। ऐसे उपकरण को असेंबल करने से पहले, उस क्षेत्र पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगाया जाना चाहिए जहां शाफ्ट शरीर से संपर्क करता है।

चाकू सुरक्षित करें. ऐसा करने के लिए, काटने वाले तत्व को स्क्रू शाफ्ट पर स्थापित किया जाना चाहिए: उत्तल पक्ष आवास के अंदर, और सपाट पक्ष बाहर।

याद रखें, चॉपिंग डिवाइस की दक्षता सीधे ब्लेड की सही स्थापना पर निर्भर करती है।

ग्रिड लगाएं. इस तत्व को रॉड पर दोनों तरफ से लगाया जा सकता है। इस मामले में, आपको जाल पर कट और डिवाइस के शरीर पर फलाव को संरेखित करना चाहिए, और फिर एक विशेष रिंग का उपयोग करके परिणामी संरचना को सुरक्षित करना चाहिए।

हैंडल को लॉक करें. डिवाइस के पीछे हैंडल को सुरक्षित रूप से जोड़ने के लिए, धागे को कस लें। उसी समय, अंगूठी को जाल को बहुत कसकर नहीं ढंकना चाहिए। अन्यथा, चाकू और जाली के पहनने के प्रतिरोध का स्तर कम हो जाता है।

असेंबली के बाद यांत्रिक रूपरेखाइसे काम करने की स्थिति में लाने के लिए, यूनिट को क्लैंप या सक्शन कप का उपयोग करके टेबल की कामकाजी सतह पर सुरक्षित करना आवश्यक है।

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का असेंबली क्रम

वर्तमान में, स्वचालित पीसने वाले उपकरण उत्पादों को काटते समय की तुलना में बेहतर पिसा हुआ भोजन प्राप्त करना संभव बनाते हैं। इस उद्देश्य के लिए, विद्युत उपकरण अक्सर अतिरिक्त रूप से विशेष अनुलग्नकों से सुसज्जित होते हैं, अर्थात्: दो तरफा चाकू, छेद के एक सेट के साथ ग्रिल्स विभिन्न व्यास, विशेष छल्ले और काटने वाले ब्लेड।

याद रखें, एक विद्युत उपकरण को असेंबल करने की प्रक्रिया एक यांत्रिक एनालॉग को असेंबल करने से थोड़ी भिन्न होती है।

एक नियम के रूप में, डिवाइस के साथ दिए गए निर्देशों में एक विस्तृत योजना आरेख होता है जो आपको चयनित इकाई पर अतिरिक्त संरचनात्मक तत्वों को सही ढंग से स्थापित करने की अनुमति देता है।

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का संयोजन क्रम इस प्रकार है:

- डिवाइस बॉडी में स्क्रू शाफ्ट डालें;
- रॉड पर बड़े-व्यास के छेद से सुसज्जित एक रिंग लगाएं;
- शाफ्ट पर दो तरफा चाकू स्थापित करें;
- मध्यम व्यास के अंतराल से सुसज्जित ग्रिड को बरमा पर रखें;
- दूसरे चाकू को रॉड से जोड़ दें;
- छोटे छेद से सुसज्जित जाल स्थापित करें;
- रिंग नट का उपयोग करके तंत्र को ठीक करें;
- परिणामी संरचना को ड्राइव से कनेक्ट करें;
- मांस ग्राइंडर बॉडी पर हटाने योग्य कटोरा स्थापित करें;
- डिवाइस को बिजली आपूर्ति से कनेक्ट करें।

याद रखें, खाद्य प्रसंस्करण के प्रकार की परवाह किए बिना, चाकू का सपाट हिस्सा हमेशा जाल के सामने होना चाहिए।

कुछ मांस ग्राइंडर मॉडलों में, उपस्थिति के कारण अतिरिक्त प्रकार्य, असेंबली प्रक्रिया काफी भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, कुकीज़ तैयार करने के लिए, मानक ग्रिल के बजाय, एक विशेष रिंग का उपयोग किया जाता है, जो आकार के स्लॉट से सुसज्जित होता है। वहीं, डिजाइन में क्रॉस-शेप्ड चाकू की जरूरत नहीं है। एक नियम के रूप में, काटने वाले तत्व के बजाय, डिवाइस के शरीर में एक सतत धातु की अंगूठी डाली जाती है।

बार-बार खराबी आना

नतीजतन गहन उपयोगमांस की चक्की, उपकरण के संचालन के दौरान देर-सबेर खराबी आ जाती है। साथ ही, समस्याओं के निवारण के लिए उनके घटित होने के कारण की पहले से पहचान करना महत्वपूर्ण है।

आइए सबसे आम समस्याओं पर नजर डालें

मांस की चक्की मांस को पीसती नहीं है।साथ ही कटोरे में रखा कच्चा माल जाम हो जाता है. एक नियम के रूप में, ऐसी खराबी दबाव अखरोट के गलत समायोजन के कारण होती है।

इस समस्या को खत्म करने के लिए, इलेक्ट्रिक मोटर को बंद करें, चाकू, ग्रेट और स्क्रू शाफ्ट को हटा दें, और फिर डिवाइस के संरचनात्मक तत्वों को टेंडन से साफ करें। इसके बाद, फास्टनिंग फिटिंग के कसने की डिग्री को समायोजित करके डिवाइस को फिर से जोड़ा जाना चाहिए।

गियरबॉक्स में उच्च शोर स्तर. इस समस्या, अक्सर विद्युत मोटर को रोकने के साथ। एक अप्रिय खराबी का कारण प्रेशर नट का अत्यधिक कड़ा होना है। समस्या को खत्म करने के लिए इस फास्टनर के कसने को ढीला करें।

उपकरण के काटने वाले अंग के चारों ओर घुमावदार टेंडन. इसी समय, कुचले हुए खाद्य उत्पादों को गर्म किया जाता है। एक नियम के रूप में, ऐसा उपद्रव कुंद चाकू या उपकरण की ग्रिल में छेद के कारण होता है। डिवाइस के काटने वाले तत्वों को तेज करने या पीसने से समस्या को खत्म करने में मदद मिलेगी।

मीट ग्राइंडर का डिज़ाइन सैकड़ों यांत्रिक भागों का समन्वित कार्य है। डिवाइस का प्रत्येक भाग मांस की चक्की को वास्तव में अद्वितीय बनाता है। प्रत्येक अच्छी गृहिणी के शस्त्रागार में एक मांस की चक्की होती है। यह मशीन आपको मांस के टुकड़ों को काटने और पीसने की अनुमति देती है और मछली, सब्जियां, फल, जामुन आदि जैसे अन्य कठिन उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए बहुत अच्छी है।

यांत्रिक उपकरण बहुत पहले ही अप्रचलित हो चुके हैं। अक्सर आप रसोई के रैक पर डिवाइस का इलेक्ट्रॉनिक संस्करण देख सकते हैं। दूसरे पर आज के लेख में चर्चा की जाएगी। संचालन के सिद्धांत और घटकों पर विस्तार से चर्चा की जाएगी।

मांस की चक्की के उपकरण को अलग करने से पहले, आपको यह समझना चाहिए कि रसोई में अन्य उपकरणों की तुलना में इसके क्या फायदे हैं। विहित यांत्रिकी से क्या अंतर है और क्या इसे रसोई में बदलना संभव है? यह सब निम्नलिखित जानकारी पढ़कर पता लगाया जा सकता है।

मुख्य सकारात्मक लक्षणइलेक्ट्रिक मांस की चक्की:

समान ऑपरेटिंग मोड वाले कंबाइन की तुलना में शक्ति बहुत अधिक है। ठीक है, अगर आप इसकी तुलना चाकू से करें मानव हाथ, फिर मांस की चक्की सूख जाती है। इससे उत्पादों को जल्दी पीसने से समय की बचत होगी। यदि मांस में बहुत अधिक नसें हों तो कोई समस्या नहीं है। रसोई सहायककिसी भी उत्पाद को जल्दी से कुचल देता है;
एक यांत्रिक मांस की चक्की के विपरीत, एक इलेक्ट्रॉनिक को मेज के किनारे पर कठोर निर्धारण की आवश्यकता नहीं होती है। वह मेज के बीच में शांति से खड़ी हो सकती है और कार्य अच्छी तरह से कर सकती है;
सुरक्षा लाभ. यहाँ, मांस को मांस पात्र में धकेलते समय एक उंगली खोना असंभव है आधुनिक उपकरणइसमें एक लंबी संकीर्ण गर्दन होती है जिसमें एक पुशर होता है जो मानव हाथ की जगह लेता है।

अवयव

यह समझने के लिए कि मांस की चक्की कैसे काम करती है, आपको सभी घटकों पर विचार करने की आवश्यकता है। उन्हें नीचे प्रस्तुत किया गया है:

चौखटा। प्लास्टिक या धातु से बना;
जाली;
फिक्सिंग डिस्क;
इंजन। यह डिवाइस के अंदर स्थापित है;
ढकेलनेवाला;
ऊपरी भाग में एक ट्रे के साथ भोजन रिसीवर;
पेंच शाफ्ट.

विभिन्न मीट ग्राइंडर ऐड-ऑन के साथ आते हैं। वे अक्सर उपकरण की कीमत बढ़ा देते हैं, लेकिन वे अक्सर रसोई में अपरिहार्य भी होते हैं। घटकों और ब्रांड के आधार पर, निम्नलिखित भागों की आपूर्ति की जाती है:

झंझरी होना विभिन्न आकारछेद;
चाकू का दूसरा सेट;
फलों और सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए अनुलग्नक;
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को आकार देने में मदद करने के लिए चाकू;
सॉसेज में स्टफिंग के लिए आवश्यक चाकू।

संचालन का सिद्धांत

एक बार जब आप जान जाते हैं कि इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में क्या होता है, तो आप समग्र रूप से कार्य प्रणाली पर विचार कर सकते हैं। तंत्र के रुकने की संभावना को कम करने के लिए, काम शुरू करने से पहले उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है। उन्हें मांस रिसीवर में अच्छी तरह फिट होना चाहिए। एक पुशर का उपयोग करके, हम टुकड़े को आस्तीन में धकेलते हैं, जिसके बाद यह बरमा पर गिरता है। इस संरचना से गुजरने के बाद, मांस को जाली नोजल के खिलाफ कसकर दबाया जाता है और चाकू से काटा जाता है जो सतह पर आसानी से घूमता है।

मांस रिसीवर के शाफ्ट पर पसलियाँ होती हैं। इन्हें कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है बड़े टुकड़ेमांस जो तंत्र में जाता है। सबसे बड़े टुकड़ों से छोटे टुकड़े काट दिए जाते हैं, जिसके बाद वे सभी बरमा पर गिर जाते हैं। पीसने के लिए उत्पाद को ट्यूब में रखा जाता है। कुछ देर बाद कीमा तैयार है. उपयोगकर्ता यही देखता है.

उपयोग के बुनियादी नियम

कई वर्षों तक अच्छी स्थिति बनाए रखने के लिए आपको एक छोटी सूची का पालन करना चाहिए सरल नियम. वे हर विवरण और संपूर्ण तंत्र को समग्र रूप से संरक्षित करने में मदद करेंगे।

मांस के साथ हड्डियाँ नहीं भेजनी चाहिए। इंजन और चाकू पर घिसाव से बचने के लिए प्रसंस्करण से पहले इसे छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है। केवल छोटी ट्यूबलर हड्डियों और उपास्थि को डालने की अनुमति है।
प्रत्येक ऑपरेशन के बाद डिवाइस के घटकों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
चाकुओं की धार तेज करने पर लगातार निगरानी रखें। यदि वे हमेशा तेज रहें, तो इंजन जल्द खराब नहीं होगा।

मांस की चक्की चुनते समय ध्यान देने योग्य बातें

हर उपकरण की तरह, इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में कई विशेषताएं होती हैं जिन्हें खरीदते समय आपको ध्यान देना चाहिए। आप अक्सर पा सकते हैं अच्छा उपकरणकम कीमत पर. किसी तकनीक को चुनने से पहले, मांस की चक्की के उपयोग के उद्देश्य को निर्धारित करने की सलाह दी जाती है। कई विशेषताएं जो खरीदारी करते समय निर्णायक भूमिका निभाती हैं:

मौलिक सूचक शक्ति है. सबसे पहले इस पर ध्यान देते हैं. घरेलू उपकरणों की शक्ति चार सौ से दो हजार वाट तक होती है। इसे उत्पादकता भी कहा जाता है। इसका मूल्य दर्शाता है कि इस उपकरण पर साठ सेकंड में कितना मांस संसाधित किया जा सकता है। संकेतक जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से आप मांस के टुकड़े को संभालने में सक्षम होंगे। यदि इसमें बहुत सारी नसें और नसें हैं, तो उच्च शक्ति वाले मांस की चक्की के लिए यह कोई समस्या नहीं होगी। सबसे बढ़िया विकल्पबिजली डेढ़ हजार वॉट से कम होगी। में रहने की स्थितियह कम शोर स्तर बनाए रखते हुए सबसे कठोर मांस को भी पीसने में सक्षम होगा। यह मत भूलो कि उच्च शक्ति की विशेषता है बड़ी राशिकाम करने वाली ध्वनियाँ.
उस सामग्री पर ध्यानपूर्वक विचार करें जिससे मांस की चक्की बनाई जाती है। यह प्लास्टिक या हल्के मिश्र धातु से बना हो सकता है, यह महत्वपूर्ण नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात कम सामग्री है, या इससे भी बेहतर, मनुष्यों के लिए हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति है। लेकिन आंतरिक भाग, जैसे झंझरी, बरमा और चाकू धातु के बने होने चाहिए। अन्यथा, पहला परीक्षण विफल हो जाएगा और मांस की चक्की अक्षम हो जाएगी। यदि आप कुछ महीनों में कोई नया उपकरण नहीं खरीदना चाहते हैं, तो प्राथमिकता दें धातु तंत्रबरमा तक आंदोलनों का संचरण।
रिवर्स फ़ंक्शन आपको अधिकतम सुविधा के साथ डिवाइस का उपयोग करने की अनुमति देगा। यह आपको तंत्र से अटके हुए कोर को हटाने की अनुमति देगा। सहमत हूं, पूरे डिवाइस को अलग करने की तुलना में एक बटन दबाना हमेशा आसान होता है।
कई ऑपरेटिंग मोड की उपलब्धता। इसका प्रयोग हमेशा उचित नहीं होता है अधिकतम शक्ति. काम में नहीं पूरी ताक़तइससे शोर का स्तर कम होगा और विद्युत ऊर्जा की भी बचत होगी।
कुछ निर्माता विवेकपूर्वक एक तंत्र स्थापित करते हैं जो एक कार्यशील उपकरण को अत्यधिक गरम होने से बचाता है। यह मांस की चक्की के जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। इस फ़ंक्शन की उपस्थिति बहुत उपयोगी होगी. अन्य व्यंजन तैयार करने में व्यस्त रहते हुए, एक गृहिणी के पास हमेशा मांस की चक्की की निगरानी करने का समय नहीं होता है। वह इसे जला सकती है। ओवरहीटिंग सुरक्षा तंत्र पंद्रह मिनट के निरंतर संचालन के बाद मांस की चक्की को बंद कर देता है।
व्यापक कार्यक्षमता. कई मालिक हमेशा डालते हैं विभिन्न कार्य. एक को मांस पीसने की जरूरत है, दूसरे को रस निचोड़ने की जरूरत है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले से ही पैकेज का अध्ययन कर लें ताकि आपकी खरीदारी में निराशा न हो।

यह ध्यान देने योग्य है कि मांस की चक्की के संचालन का तंत्र अन्य आधुनिक तकनीकों की तुलना में काफी आदिम है। बिजली के उपकरणइसके फायदों की एक विस्तृत श्रृंखला है जिन्हें रसोई में किसी अन्य चीज़ से बदलना मुश्किल है। आपको हमेशा वही तकनीक चुननी चाहिए जो आपके लिए उपयुक्त हो। उपयुक्त कार्यक्षमता का चयन करना और उसके अनुसार इसका उपयोग करना आपके रसोई सहायक के जीवन को बढ़ाएगा।

आधिकारिक तौर पर यह माना जाता है कि मैनुअल मीट ग्राइंडर पहले से ही पुराना हो चुका है और उसकी जगह एक अधिक उन्नत ग्राइंडर ने ले ली है। विद्युत मॉडल. लेकिन वास्तव में, गृहिणियों की प्राथमिकताएं समान रूप से विभाजित हैं: एक यांत्रिक इकाई अपने विद्युत समकक्ष से कम लोकप्रिय नहीं है। कुछ लोगों के लिए, यह आदत की ताकत है, और वे एक सरल और परेशानी मुक्त डिवाइस के प्रति वफादार बने रहते हैं। अन्य लोग समय के साथ चलना चाहते हैं और नई तकनीकों का उपयोग करने में प्रसन्न हैं।

मांस की चक्की का उद्देश्य और प्रकार

मीट ग्राइंडर को भोजन पीसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मुख्य कार्य कीमा, मुर्गी और मछली का उत्पादन है. यह उपकरण कच्ची और प्रसंस्कृत दोनों तरह की किसी भी सब्जी को सफलतापूर्वक संसाधित करता है। उष्मा उपचार. यदि आवश्यक हो, तो आप कुचल भी सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेवे। का उपयोग करके डिवाइस की कार्यक्षमता का विस्तार किया जाता है विभिन्न उपकरण(नोजल)।

मांस की चक्की को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया गया है:

यांत्रिक;

बिजली.

तथाकथित भी हैं हार्वेस्टर उपकरण जो ब्लेंडर के सिद्धांत पर काम करते हैं. लेकिन इस प्रक्रिया के बाद अंतिम उत्पाद को शायद ही कीमा बनाया हुआ मांस कहा जा सकता है। सबसे अधिक, संसाधित द्रव्यमान प्यूरी जैसा दिखता है। इसलिए, ऐसे उपकरण को क्लासिक मांस की चक्की का पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं कहा जा सकता है।

विद्युत उपकरणों का अपना वर्ग होता है।

उच्चतम श्रेणी "ए"उच्च उत्पादकता के लिए औद्योगिक इकाइयों को पुरस्कृत किया गया। एमआईएम 300, 82 और 105 ब्रांड लाइन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि औद्योगिक मॉडल को अपने संचालन के लिए तीन-चरण नेटवर्क से बिजली की आवश्यकता होती है। वे प्रति घंटे 200 से 300 किलोग्राम मांस का प्रसंस्करण करने में सक्षम हैं। लेकिन ऐसे मांस की चक्की का वजन छोटा नहीं है - औसतन लगभग 50 किलोग्राम।
कक्षा "बी"ऐसे उपकरण हैं जो अटैचमेंट, चाकू और ग्रेट्स के अतिरिक्त शस्त्रागार के कारण कई कार्य करते हैं। उनका प्रतिनिधित्व मौलिंक्स, बॉश, केनवुड ब्रांडों द्वारा किया जाता है। से घरेलू मॉडलउपभोक्ता इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर KEM-36 पर प्रकाश डालते हैं।
मांस की चक्की "सी" वर्ग- यह घरेलू उपकरणन्यूनतम शक्ति और अतिरिक्त मोड के बिना। ऐसे बजट मॉडल ज़ेल्मर, ब्रौन और सैटर्न द्वारा व्यापक रूप से उत्पादित किए जाते हैं।

संचालन का सिद्धांत

संचालन का सिद्धांत मैनुअल मांस की चक्कीउत्पाद को डिवाइस के शीर्ष पर स्थित रिसीवर में डालने के लिए उबाला जाता है, जिसे पहले आवश्यक आकार के भागों में विभाजित किया गया है। एक विशेष पेंच, जिसे आर्किमिडीयन पेंच कहा जाता है (भौतिकी की शाखाओं में से एक के अनुसार), इन टुकड़ों को चाकू की ओर ले जाता है। शाफ्ट घूमता है हाथ घुमाकर.

इसके बाद, एक चार ब्लेड वाला चाकू उत्पाद को काटता है और इसे ग्रिड की ओर निर्देशित करता है, जिसके छेद में तेज धार होती है और यह हेलिकॉप्टर के रूप में भी काम करता है। जाली-चाकू से गुजरते समय, कच्चे माल को वांछित स्थिरता में लाया जाता है और, तैयार कीमा के रूप में, नोजल से बाहर की ओर आता है, जहां इसे प्राप्त ट्रे में एकत्र किया जाता है।

एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का संचालन मूल रूप से एक यांत्रिक एनालॉग के संचालन के ऊपर वर्णित सिद्धांत से अलग नहीं है। केवल मैनुअल रोटेशन इलेक्ट्रिक मोटर की जगह लेता है, द्वारा संचालित घरेलू नेटवर्क 220 वोल्ट का वोल्टेज. लेकिन मैनुअल मॉडल की तुलना में इलेक्ट्रिक संस्करण में कई निर्विवाद फायदे हैं:

यहां तक कि सबसे कमजोर बजट डिवाइस की शक्ति भी मांसपेशियों की ताकत से कई गुना अधिक है;
किसी भी उत्पाद की प्रसंस्करण गति मैन्युअल मरोड़ की तुलना में बहुत अधिक है;
नसों के साथ रेशों को पीसने में कठिनाई नहीं होती है (जबकि एक यांत्रिक मशीन को अलग करना पड़ता है और चाकू को हर बार साफ करना पड़ता है);
किसी अतिरिक्त फास्टनरों की आवश्यकता नहीं है: डिवाइस किसी भी सपाट सतह पर पूरी तरह से काम करता है;
विस्तारित रिसीवर चोट से बचाता है: उंगलियां बरमा तक नहीं पहुंच सकती हैं, और कच्चे माल के टुकड़ों को धकेलने के लिए एक विशेष उपकरण (पुशर) है।

मूल उपकरण

उपयोग में आसानी के कारण कई गृहिणियां मैन्युअल मशीन पसंद करती हैं। संरचना एक मैनुअल मीट ग्राइंडर इलेक्ट्रिक ग्राइंडर से बहुत अलग नहीं है. इसके बाद, उपकरण बनाने वाले कामकाजी हिस्सों को सूचीबद्ध किया जाएगा और उनके उद्देश्य का वर्णन किया जाएगा।

महत्वपूर्ण! द्वारा संचालित मांस की चक्की का उपकरण विद्युत प्रवाह, एक इकाई के अपवाद के साथ, पूरी तरह से अपने यांत्रिक समकक्ष के समान है: हैंडल को एक मोटर द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है जो आर्किमिडीयन स्क्रू के रोटेशन को सुनिश्चित करता है।

ऊपर वर्णित मुख्य भागों के अलावा, इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर सर्किट में कई शामिल हैं इंजन के उचित संचालन के लिए आवश्यक अतिरिक्त हिस्से. तो, विद्युत परिपथ में है:

विद्युत मोटर;
एक संधारित्र जो रोटर का प्रारंभिक त्वरण प्रदान करता है;
"प्रारंभ करें बटन;
आपातकालीन स्विच;
पावर कॉर्ड के लिए इनपुट;
फ़्यूज़;
पावर संकेतक।

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का शरीर आकार में बड़ा है, क्योंकि इसमें मोटर और अन्य घटकों के लिए एक कम्पार्टमेंट शामिल है जो बाद के संचालन को सुनिश्चित करता है, और गर्म हवा के निकास के लिए उद्घाटन भी शामिल है। ऐसे उपकरणों की टेबल की सतह पर आसंजन रबर के पैरों की मदद से होता है, जो ऑपरेशन के दौरान कंपन के कारण फिसलने से रोकते हैं। आंतरिक संगठनवीडियो में इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर, साथ ही सभी अतिरिक्त अटैचमेंट दिखाए जाएंगे:

अतिरिक्त सामान

दोनों प्रकार के मांस ग्राइंडर के लिए विभिन्न अतिरिक्त विकल्प उपलब्ध हैं। पारंपरिक कीमा पीसने से संबंधित कार्य करने के लिए डिज़ाइन किए गए अनुलग्नक. ऐसे उपकरण तब शामिल किए जाते हैं जब उपकरण वितरित किया जाता है या अलग से खरीदा जा सकता है।

रस निकालने के लिए आप सबसे बड़े छेद वाली ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, अंतिम उत्पाद में गूदा होगा। ए एक विशेष नोजल जिसमें एक अतिरिक्त बरमा कच्चे माल को बारीक कद्दूकस पर ले जाता है, आपको ठोस कणों के मिश्रण के बिना तरल प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसी समय, कच्चे माल का नुकसान न्यूनतम है।

श्रेडर

विभिन्न श्रेडर के एक सेट के साथ आप जल्दी से कर सकते हैं किसी भी सलाद के लिए खाना काटें. डिवाइस फूड प्रोसेसर के काम को आसानी से संभाल लेता है।

सॉसेज के लिए

इस नोजल की खासियत यह है कि यह खास है पिसे हुए कीमा को आवरणों में वितरित करता हैसॉसेज के लिए डिवाइस की मदद से आप न केवल सॉसेज, बल्कि सॉसेज और सॉसेज भी बना सकते हैं।

जांच के लिए

आटा संभालने वाला उपकरण सक्षम है द्रव्यमान से मूल कुकीज़ बनाएं. एक अटैचमेंट भी है जो आपको घर का बना पास्ता बनाने में मदद करेगा।

सलाह! अतिरिक्त सहायक उपकरण एक साधारण मांस की चक्की को एक उपकरण में बदल देते हैं जो किसी भी जटिलता के व्यंजन तैयार करने की सुविधा प्रदान कर सकता है। इसलिए, अलग से खरीदा गया अटैचमेंट का सेट घर में अनावश्यक नहीं होगा।

परिचालन नियम

कार्य कुशलता बढ़ाने के लिए कच्चे माल को पहले से ही ऐसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए जो मशीन के रिसीवर से होते हुए बरमा तक आसानी से जा सकें। शाफ्ट द्वारा उत्पाद को पकड़ने के लिए, आपको टुकड़ों को चाकू पर डालने के लिए एक विशेष पुशर का उपयोग करने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण! मांस से बड़ी नसों को प्रारंभिक रूप से हटाने से इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में इंजन के संचालन में आसानी होगी, और चाकू जल्दी से सुस्त होने से बचेंगे।

मीट ग्राइंडर को कई वर्षों तक काम करने के लिए, आपको ऑपरेटिंग नियमों का पालन करना होगा और काम पूरा होने के बाद डिवाइस की देखभाल करनी होगी।

कई व्यंजन तैयार करते समय मांस की चक्की एक अनिवार्य विशेषता है। और विशेष अनुलग्नकों का उपयोग डिवाइस को बहुक्रियाशील बनाता है, जो केवल एक सार्वभौमिक रसोई सहायक के रूप में इसके मूल्य को बढ़ाता है।

ग्राहकों के अनुसार सबसे विश्वसनीय मांस की चक्की

मीट ग्राइंडर पोलारिस पीएमजी 3043एल प्रोगियर इनसाइडयांडेक्स मार्केट पर

मांस की चक्की मौलिनेक्स एमई 542810यांडेक्स मार्केट पर

यांडेक्स मार्केट पर मीट ग्राइंडर BBK MG2003

मीट ग्राइंडर किटफोर्ट केटी-2103यांडेक्स मार्केट पर

मांस की चक्की यूनिट यूजीआर 466यांडेक्स मार्केट पर