Mangolarla ilgili en ilginç şey. Egzotik mango meyvesi: tanımı, faydalı özellikleri Mango hakkında ilginç gerçekler

Sanskritçe'den tercüme edilen "mango", "harika meyve" anlamına gelir. Yumuşak ve aromatik mango posası inanılmaz içerir büyük sayı vitamin ve mineraller, bu meyvenin tüketim açısından dünyada yenen muz ve elma miktarını aştığını açıklıyor.

Mangonun anavatanı Doğu Hindistan, Burma ve Andaman Adaları olarak kabul edilir; burada 4 bin yıldan fazla bir süredir bu meyve hem yetkililerin, yöneticilerin hem de sıradan insanların en sevdiği yiyecek olmuştur. Birçok kralın ve soyluların kendi mango bahçeleri vardı. Büyük bir gurur ve yüksek sosyal statü kaynağı olan ekim, kendi çeşitleri. Geleneğe göre, en güzel meyveler - seçilmiş mangolar - yüksek rütbeli kişilere hediye olarak gönderilirdi. sevgili arkadaşlar. MÖ 5. yüzyıl civarında Budist rahipler onu Malezya ve Doğu Asya'ya getirdi. Efsaneye göre Buda bir mango korusunda huzur ve sessizlik bulmuştur. İranlı tüccarlar mangoyu Orta Doğu ve Afrika'ya yaydı ve oradan Portekiz gemileri meyveyi Brezilya'ya getirdi. Mangolar 1830'lar-1880'lerde Kuzey Amerika'ya ulaştı.

Antik çağlardan beri Hindistan'daki mango ağacının kutsal ağaç, dileklerin gerçekleşmesini sağlayabilir. Hindular, yeni yılda bir ağaca taze mango asarsanız, ön kapı, o zaman mutluluk ve bereket mutlaka eve gelecektir. İlginçtir ki Hindular kutsal bayramlarda dişlerini mango dallarıyla fırçalarlar.

Tüm faydalarına ve olağanüstülüğüne rağmen tat nitelikleri meyveler, yanan mango yaprakları ve odundan çıkan zehirli gazlar ciddi göz ve akciğer tahrişine neden olabilir. Mango yapraklarının sığırlar için zehirli olduğu düşünülmektedir. İlginç bir gerçek şu ki, eski Hindistan'da sığırlara az miktarda mango yaprağı yedirip idrarlarını toplayarak belirli bir sarı boya tonu elde ediliyordu. Elbette mango yaprakları çok zehirli olduğundan ve inekler kutsal hayvanlar olduğundan bu yöntem yasaklandı.

Dünyada her yıl 20 milyon tondan fazla mango yetiştiriliyor. Lider üretici Hindistan'dır, ancak Avrupa'daki mağazalardaki mangoların çoğunluğu İspanya'dandır. Mangonun 2 ana çeşidi vardır - Hint ve Hint-Çin, geri kalanı melezdir. Hint mangosu yuvarlak, kırmızı veya sarıdır. Çinhindi mangosu uzun ve yeşildir.

İlginç bir şekilde, yeşil mangolar olgun mangolardan daha fazla C vitamini içerir, ancak olgun mangolar daha fazla A vitamini içerir.Şu anda mango meyvelerinin tüketimi sadece soğuk algınlığıyla mücadelede bağışıklığı arttırmak, görme ve sindirimi iyileştirmek, aşırı sinir yükü sırasında vücudu korumak için değil, hatta kanseri önlemek için de tavsiye ediliyor. Araştırmalar, bu meyvenin posasının serbest radikaller için "tuzak" olan karotenoid kriptoksantinler adı verilen maddeleri içerdiğini, dolayısıyla düzenli mango tüketiminin tümör geliştirme riskini önemli ölçüde azalttığını göstermiştir.

Mango (Mangifera indica L.) - Anacardiaceae veya Sumacaceae familyasının bir temsilcisi. Tropikal yaprak dökmeyen ağaç 20 m'ye kadar boylanabilen, en kuvvetli ve dayanıklı meyve türlerinden biridir.

Mango meyveleri büyük, oval veya küresel şekillidir. Ortalama meyve ağırlığı 200-400 gr, en büyüğü 1-2 kg'a kadardır. Kabuğu pürüzsüz, yoğun, ince, çeşitli renklerde (genellikle yeşilden kırmızıya kadar değişir), eti sarı veya turuncu, sulu, tatlı veya tatlı ve ekşi, yumuşak, liflidir, etin içinde büyük bir kemik bulunur. Mango aroması, anacardia ailesinin birçok temsilcisi için tipik olan kayısı, gül, kavun, limon ve hatta... terebentin kokusuna benzeyebilir.

Olgun bir mango nasıl seçilir? Sapın yakınında hoş bir meyve kokusu hissedilmeli ve basıldığında meyve elastik olmalıdır. Cildi pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

Menşei

Mangoya "tropiklerin elması" ve "Asya meyvelerinin kralı" denir. Tarihi 4 bin yıldan daha eskilere dayanıyor. Mangonun anavatanı Hindistan olup 500'den fazla türü bulunmaktadır. meyve ağacı ancak bunlardan yalnızca 35'i yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Şu anda bu meyve sadece Hindistan'da değil, Çin, Tayland, Pakistan, Bangladeş, Filipinler, Haiti, Meksika ve Brezilya'da da yetiştiriliyor. Çeşitliliğe bağlı olarak olgun mangolar yeşil, sarı, mor ve hatta siyah olabilir. Mangonun tatlı çeşitleri ve konserve yapımında kullanılan teknik çeşitleri vardır.

Besin değeri

Mangonun kalori içeriği 100 g ağırlık başına yalnızca 67-68 kcal'dir. Yeşil, olgunlaşmamış meyveler, olgunlaştıkça şekere dönüşen çok fazla nişasta içerir: sakaroz, glikoz ve maltoz. Ayrıca olgunlaşmamış mango değerli bir pektin kaynağıdır ancak meyvede sert tohum oluştuktan sonra miktarı önemli ölçüde azalır. Olgunlaşmamış mangonun tadı sitrik, oksalik, elma ve süksinik asitler. Yeşil mango aynı zamanda C vitamini açısından da zengindir: Güneşte kurutulan olgunlaşmamış meyveler, vitamin eksiklikleri için harika bir çaredir. Bu tür meyvelerin 15 mg'ı, 30 g taze limonla tamamen aynı miktarda C vitamini içerir. Mango ayrıca başka vitaminler de içerir: A, B1, B2, niasin. Olgun meyvenin tadı son derece hoş ve tatlıdır, çok fazla şeker ve vitamin içerir, ancak çok az asit içerir - yalnızca az miktarda üzüm ve elma asidi ve eser miktarda sitrik asit.

Yemek pişirmede kullanın

Şaşırtıcı bir şekilde mangolar olgunluğun hemen hemen her aşamasında yenir. Örneğin Hindistan'da çok popüler bir yemek, yağ, tuz ve baharatlarla marine edilmiş olgunlaşmamış mango parçalarıdır. Doğru, bu mutfak lezzetinin yararlılığı tartışmalıdır; çok yağlı, ekşi ve baharatlıdır. Bu nedenle artrit, romatizma, sinüzit ve asitliği yüksek gastrit gibi rahatsızlıkları olanların kesinlikle denememesi gerekir.

Olgunlaşmamış mangolar salatalar, et ve balık yemekleri için garnitürler, turşular, baharatlar (hint turşusu) ve soslar (köri) hazırlamak için kullanılır. Olgunlaşan meyvelerden reçeller, etli meyve suları elde edilir, kompostolar, alkollü ve alkolsüz kokteyller, şekerlemeler yapılır. Mangolar fırınlanabilir, haşlanabilir veya dondurulabilir. Olgun meyveler taze olarak yenir ve tatlı olarak dondurma ile servis edilir. Servis yapmadan önce mangonun çekirdeğini çıkarın. Meyvenin tadı soğutulduğunda daha güzel olur, bu da yağlı tadını yumuşatır. Hint yemekleri genç mango yapraklarından hazırlanır. ulusal yemek Laboratuvar.

Tıp ve kozmetolojide uygulama

Mango meyvesi Hindistan ve diğer Asya ülkelerinde sıklıkla ev hekimliğinde kullanılmaktadır. Olgunlaşmamış ve yeşil meyveler büzücü ve antiskorbütik özelliklere sahiptir ve vücut için iyi bir toniktir. Ve olgun olanlar sulu meyveler idrar söktürücü, müshil, onarıcı, antiskorbütik ve lipolitik etkiye sahiptir. Ayrıca kalp kasını güçlendirir ve iştahı artırır. Ayurveda'ya göre mango meyvesi vücuttaki 7 besin ortamının durumunu iyileştirir: mide-bağırsak suyu, safra, kan, et, yağ, kemik dokusu ve sperm.

Bal ve tuzla birlikte yenen günde iki olgunlaşmamış mango sizi ishal, dizanteri, hemoroit, kronik hazımsızlık ve kabızlıktan koruyacaktır. Bal ve biberle birlikte tüketilen bu aynı 2 meyve safranın durgunluğunu önleyecek ve karaciğeri enfeksiyondan koruyacaktır. Yeşil meyveler yemek (günde 1-2) kan damarlarının elastikiyetini artırır, kan hücrelerinin üretimini uyarır, kanamayı azaltır ve vücudun tüberküloz, anemi, kolera ve dizanteriye karşı direncini artırır.

Değerli bir A vitamini kaynağı olan olgun meyveler, gece körlüğünün yanı sıra diğer göz hastalıklarına da yardımcı olur: kuru kornea, yanıklar, kırma kusurları. Olgun ve sulu meyvelerin düzenli tüketimi, sağlıklı epitel oluşumuna yol açarak soğuk algınlığına bağlı yaygın enfeksiyonların (ARVI, sinüzit, rinit) ataklarını önler.

Mango bir güzellik meyvesidir. Kullanımı cildi iyileştirir, ölü cilt hücrelerinden ve ince kırışıklıklardan nazikçe kurtulur, cilt dokusunu eşitler, daha nemli hale getirir ve eşit ve kalıcı bir bronzluk elde edilmesine yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

Mango hastalıklar için her derde deva değildir, çünkü bu meyveyi ayrım gözetmeksizin ve kısıtlama olmaksızın tüketmek yalnızca vücuda zarar verebilir. Kontrendikasyonları düşünün. Olgunlaşmamış meyveler özel bir durumdur: Günde en fazla 2 adet yemelisiniz ve her zaman suyla birlikte tüketmelisiniz. Onları aşırı yemek kolik, mide mukozasının tahrişi ve solunum yolu. Olgun mangoları aşırı yemek kabızlığa, mide tıkanıklığına, ateşe ve kurdeşene yol açabilir. Alerjiye yatkın kişilerin mango yemesine izin verilir, ancak meyvenin kabuğuyla temastan kaçınarak mangoyu eldivenle soymak daha iyidir.

Mango-süt diyeti son derece popülerdir ve vücut ağırlığını önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır. Çok olgun ve yumuşak mangolar bu amaç için uygundur. Sabah, öğlen ve akşam bol sütle yıkanarak yenilmelidir. Mangoda çok fazla şeker var ama protein yok; sütte ise bunun tersi geçerli; az şeker var ama bol miktarda protein var. Bu nedenle mango sütle iyi gider: Biri diğerinin eksikliğini kapatır. Yüzde olarak 3-4 kg mango için 4-5 litre süt kullanmanız gerekir ancak her biri için belirli miktar, mangoya bağlıdır. genel durum sağlık ve bireysel özellikler.

Mango (Magnifera indica), haklı olarak dünyanın en popüler ve sevilen meyvelerinden biri olarak kabul edilen bir meyvedir. "Mango" adı Tamilce "mangkay" veya "man-gay" kelimesinden gelir ve Sanskritçe'de "harika meyve" anlamına gelir. Portekizli tüccarlar Batı Hindistan'a yerleştiklerinde bu ismi "manga" olarak benimsediler. Mangonun anavatanı Doğu Hindistan, Burma ve Andaman Adaları olarak kabul edilir ve burada bu meyve 4 bin yıldan fazla bir süredir en sevilen yiyecektir. MÖ 5. yüzyıl civarında. Budist rahipler meyveyi Malezya ve Doğu Asya'ya getirdi. İranlı tüccarlar mangoyu Orta Doğu ve Afrika'ya yaydı ve oradan Portekiz gemileri onları Brezilya'ya getirdi. İÇİNDE Kuzey Amerika mango 1830'lar-1880'lerde ortaya çıktı.

Mango meyvelerin kralıdır

Mango, haklı olarak dünyanın en popüler ve sevilen meyvelerinden biri olarak kabul edilen bir meyvedir.

Mango efsaneleri

Mango ulusal sembol“Meyvelerin kralı” olarak anılan Hindistan. Efsaneye göre Buda bir mango korusunda huzur ve sessizlik buldu. Pakistan'da mangoya İncil'de adı geçen kötü şöhretli meyveden dolayı Asya elması adı verilir. Ancak Asya efsanesine göre tanrı Şiva, harika meyveleriyle birlikte Hint magnifera'sını sevgilisi için bizzat yetiştirmiş ve aşkının bir işareti olarak ona bu ağacı vermiştir. Anavatanlarında mangoya duyulan büyük saygı, meyvenin bir kişinin fiziksel sağlığı ve biyolojik alanı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmasıyla açıklanmaktadır; en sağlıklı ve en iyi olan "iyilik ürünleri" sınıfına aittir.

Seçim, kullanım, depolama

Meyve seçerken öncelikle kabuğunu hissetmeniz gerekir. Eziksiz, parlak ve elastik olmalı, ancak esnek olmalıdır. Basıldığında olgun meyvede küçük bir çentik belirir, ancak meyve suyu çıkarsa meyvenin fazla olgunlaştığı anlamına gelir. Ayrıca olgun bir meyvede, sallandığında taşın kalbi ayrılır ve içeride sallanarak karakteristik bir çarpma sesi çıkarır. Kabuğun içinden hoş, hoş kokulu bir aroma yayılır, ancak terebentin kokusu onun en iyi yetiştirilen meyve çeşidi olmadığı anlamına gelir. Olgunlaşmamış mangolar kağıda sarılıp karanlık ve sıcak bir yerde bir hafta bekletilirse olgunlaşabilir. Buzdolabında olgunlaşma süreci yavaşlar veya tamamen durur; ayrıca uzun süre soğukta saklanırsa et yumuşayabilir ve tatsız hale gelebilir.

Dominik Cumhuriyeti'nde meyveyi aşağıdaki şekilde soymak gelenekseldir. İle kes keskin bıçak Kemik parçanın ortasında kalacak şekilde meyvenin her iki yanında birer parça bulunur. Bundan sonra kesilen kısmı eti yukarı bakacak şekilde elinize alın ve küçük bir bıçak kullanarak kabuğa zarar vermeyecek şekilde dikkatlice üstüne bir ağ çizin. Daha sonra parçayı ters çevirir, küpleri bir tabağa keser veya meyveyi ellerinde tutarak posalı küpleri yerler. Kemikle birlikte kalan kısma gelince, etin mümkün olduğu kadar büyük kısmının kesilmesi için etrafından bir bıçak gezdirebilirsiniz. Mangolardan pek çok farklı lezzet yapabilirsiniz: jöle, marmelat, reçel, pasta veya pasta dolgusu, sos tabanı, salata, turşu.

mango ağacı

Mango, 10 ila 45 m yüksekliğinde, güzel küresel bir tacı olan, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Mango yarı asitli meyveler grubuna aittir ve botanik olarak kaju fıstığı, antep fıstığı, Jamaika eriği ve zehirli sumak ile akrabadır. Ağacın yaprakları başlangıçta sarımsı renkte büyür pembe renk, ancak hızla koyu yeşile değiştirin. Bitkinin beyaz ve pembe çiçekleri zambak kokusuna sahiptir.

Meyve oval şekil 2 kg'a kadar ağırlığa sahip, uzun saplara asılıyor Noel süsleri. Mango kabuğu, olgunluk derecesine bağlı olarak ince ve pürüzsüz, yeşil, sarı veya kırmızıdır (genellikle üç rengin bir kombinasyonu bulunur). Olgun bir meyvenin eti sulu ve etlidir, içinde büyük, sert, yassı bir kemik bulunur. Meyvenin tadı hurma, narenciye ve çilek veya şeftali ve ananas karışımını andırıyor.

Dünyada yaklaşık 300 çeşit mango var; her yıl bu meyveyi sevenler 20 milyon tondan fazla Asya elması satın alıyor. Başlangıçta, bitki Hindistan'ın Assam eyaleti ile Myanmar eyaleti arasındaki tropik yağmur ormanlarındaki bölgede büyüdü, ancak şimdi birçok ülkede yetiştiriliyor: ABD, Meksika, Çin, Pakistan, Güney ve Orta Amerika ülkelerinde, Karayip adalarında, Afrika'nın tropik bölgesinde, birçok Asya ülkesinde (Tayland, Filipinler) ve Avustralya'da.

Dominik Cumhuriyeti'nde mango diğer meyvelerin aksine mevsimliktir. Meyveler Mart ayında olgunlaşmaya başlar ve Kasım ayı sonlarında hasat durur. Melezleri saymazsak Dominik Cumhuriyeti'nde birkaç çeşit yetişiyor. En yaygın olanları Hint ve Çinhindi çeşitleridir. Hint - yuvarlak, kırmızı veya sarı. Çinhindi uzun ve yeşildir.

Sağlık Hazinesi

Mango sağlığa çok faydalıdır. Çok çeşitli vitaminler içerir ve C vitamini içeriği 100 g meyve posası başına 175 mg'a kadar ulaşabilir. Meyve, insan vücudunun üretemediği esansiyel amino asitler bakımından zengindir, bu yüzden onları yiyeceklerden almak çok önemlidir. Mandalinadan yaklaşık 5 kat daha fazla karotenoid içerir. Asya elması zengin bir bileşime sahiptir mineraller Kalsiyum, fosfor, demir, çinko, manganez, potasyum, pektin dahil.

Mangonun görme organları üzerinde faydalı bir etkisi vardır: gece körlüğüne, kuru korneaya ve diğer göz hastalıklarına yardımcı olur. Ayrıca olgun meyvelerin düzenli tüketimi bağışıklığı artırır ve soğuk algınlığına karşı korur. Meyvelerde bulunan B, C ve E vitaminleri, karoten ve lif ile birlikte kanseri önler ve ayrıca antioksidan olarak sağlıklı hücreleri oksidasyondan korur. Mango yola çıkıyor sinir gerginliği, ruh halini iyileştirir, stresin üstesinden gelmeye yardımcı olur ve hatta cinsel aktiviteyi artırır.

Avrupalı ​​​​bitki uzmanları, diyabeti tedavi etmenin yanı sıra kan damarlarının ve pankreasın durumunu iyileştirmek için yaprakların kaynatılmasını önermektedir. Yarı kuru yaprakların kaynatılması hipertansiyona, ciltteki kanamaların tedavisine yardımcı olur, varisli damarlar damarlar Bilimsel araştırmalar mango ekstraktının inanılmaz yetenek sözde "kötü" kolesterol seviyesini düzenler ve vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirebilir.

Meyvenin çekirdeklerinden değerli yağ asitleri açısından zengin bir yağ elde edilir. Saç uçlarının kırılmasını önler ve saça hacim kazandırır. Ayrıca posadan saçlarınızın uçlarına on beş dakikalık maske de yapabilirsiniz. Ve yapraklar mükemmel bir diş beyazlatıcıdır. Olgun meyveler kilo vermek için de kullanılır. Sütle kombinasyonun çok başarılı olduğu düşünülüyor: Birincisinde şeker, ikincisinde protein içeriği optimum denge Bu maddelerin vücuttan atılması aynı zamanda tokluk ve hafiflik hissi verir. Mangonun 100 gram ürün başına kalori içeriği 67 Kcal'dir.

Dominik çeşitleri

İlginç gerçek: "Mango" kelimesini Sanskritçe'den çevirirseniz, "harika meyve" anlamına gelir. Mango satış hacmi bakımından satılan muz ve elma sayısını aşıyor. Bu şaşırtıcı değil çünkü mango sadece sulu ve lezzetli meyve, çok miktarda faydalı vitamin ve mineral içerir.

Hindistan'ın doğu kısmı haklı olarak mangoların doğum yeri olarak kabul ediliyor. 4 bin yıldır bu meyve hem yetkililerin hem de sıradan vatandaşların favori lezzeti olmuştur. Eski kralların çoğunun bahçeleri mango meyveleriyle doluydu. Bu, toplumda yüksek bir konum gösterdi ve kendi yeni çeşitlerinin yetiştirilmesine ve yetiştirilmesine yardımcı oldu.

Bazı ülkelerde en güzel ve olgun mangoları çok saygı duyulan kişilere veya arkadaşlara gönderme geleneği vardır. Malezya'ya ve Doğu Asya mango oraya bu şekilde ulaştı. Budist rahipler bunu MÖ 5. yüzyılda hediye olarak getirdiler. Ancak mangolar tüccarlar sayesinde Afrika ve Orta Doğu'ya geldi. Bu arada, çok sonra onu Brezilya'ya getirdiler.

İlginç gerçekler: aksine harika özellikler Faydaları olsa da mango insanlara zararlı olabilir. Meyveler yakıldığında görme kaybına ve hatta ölüme neden olabilecek zehirli gazlar açığa çıkarır. Mango yapraklarının çiftlik hayvanları için zehirli olduğu düşünülüyor, bu nedenle çobanlar hayvanları bu bitkilerden uzak tutmaya çalışıyor.

İlginç gerçek: Birkaç yüzyıl önce Hindistan'da sarı tonu tam olarak büyük sayesinde elde edildi. sığır ve mango yaprakları. İnekler hastalandıktan sonra idrarları ve hatta tüm salgıları alındı. Ancak Hindistan'da ineğin kutsal bir hayvan olduğunu unutmayalım, bu nedenle sarı tonu yetiştirme yöntemi rekor sürede yasaklandı. İtaatsizlik ölümle cezalandırılıyordu.

İlginç gerçek: Hindistan mangonun ana üreticisi olarak kabul edilir, ancak Avrupa'daki mağazalarda meyveleri İspanya'dan ziyade İspanya'dan bulmanız daha olasıdır. İşin sırrı, İspanya'da mangoların tamamen olgunlaşmaması ve yeşil meyvelerin daha fazla C vitamini içermesidir.

Mango Hindistan'da yetişen, farklı bir tada sahip egzotik bir meyvedir. güzel isim"Asya elması" Ruslar için mango, çok uzun zaman önce mağaza tezgahlarında görülebilen tanıdık bir meyve haline geldi ve bazıları taze mangoyu hiç denemedi. Tadı tam bir elma ekşisi buketi, portakal aroması ve hatta kavun tadıdır.

Tüm bu lezzet zenginliği, parlak bir kabukla kaplı küçük boyutlu tek bir meyveye sığar. Mangonun faydalı özellikleri uzun zamandır Hindistan'da yaşayan insanlar tarafından fark edilmektedir. Daha önce, mango meyvelerinin yardımıyla, tüm köyleri yok eden veba ve kolera gibi korkunç hastalıklara karşı savaşıyorlardı.

Mangonun faydaları tamamen olgunlaşmış bir meyvede tam olarak ortaya çıkar, ancak yeşil bir meyve satın aldıysanız, onu bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun, ancak buzdolabına koymayın. Bir hafta içinde bu egzotik meyvenin gerçek büyülü tadının tadını tam olarak çıkarabileceksiniz.

Bu arada olgun bir meyveyi kabuğunun rengine göre seçmek imkansızdır. Mangonun yemeye hazır olduğu, esnekliği ve sapından yayılan büyülü aromasının yanı sıra kabuğunun parlak yüzeyi ile de gösterilebilir.

Tarih ve özellikler

Mango, Sumacaceae familyasına ait yarı asidik tropik bir meyvedir. Bu egzotik meyve kaju ve eriklerin akrabasıdır. Bitkinin adı "olgunlaşmamış meyve" anlamına gelen "mang kai"den gelmektedir. Mango genellikle 100 yaşına kadar yaşayan, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Yükseklikte olgun bitki 10 ila 45 metreye ve taç - 10 metre yarıçapa ulaşabilir.

Genç mango yaprakları narin sarı-pembe bir renge sahiptir, ancak zamanla koyulaşır ve koyu yeşile döner. Mango meyvesi küçük beyaz veya pembe çiçeklerle çiçek açar, aroması biraz zambakları andırır. Meyveler 2-3 ayda olgunlaşır. Meyvenin kabuğu ince ve pürüzsüzdür, yetişkin meyvelerin ağırlığı 2 kilograma kadardır. Olgun meyvenin çeşidine bağlı olarak kırmızı, sarı, yeşilimsi ve hatta siyah rengi vardır. Meyvenin içinde büyük yassı bir taş bulunur. Mangonun yumuşaklığı tatlı, hafif ekşi, lifli ve çok suludur.

Bitkinin anavatanı Myanmar'ın nemli tropik bölgeleri ve bu meyvelerin 4 bin yıldan fazla bir süredir bilindiği Hindistan'ın Assam eyaletidir. Ama artık mango ABD'de, Meksika'da, Avustralya'da yetiştiriliyor. tropikal Afrika, Çin, Küba ve Karayip Adaları. Birçok Asya ülkesi de mango yetiştiriyor: Tayland, Vietnam, Filipinler. Şaşırtıcı bir şekilde, bu tropik meyveyi Rusya'da bile yetiştirmeyi öğrendiler. Stavropol ve Krasnoyarsk bölgelerinde açık alan soğuğa dayanıklı mango çeşitleri yetiştirilmektedir. Ayrıca bu meyvenin bazı türleri evde bile yetiştirilebilir. Ancak Hindistan ana tedarikçi olmaya devam ediyor: Yıllık mango hasadı neredeyse 10 milyon ton tropikal meyvedir.

Hindistan'da mangoya mükemmel tadı nedeniyle "meyvelerin kralı" denir. tıbbi özellikler. Mango günümüzde hala kanamayı durdurmak, kardiyovasküler sistemi güçlendirmek ve beyin aktivitesini uyarmak için kullanılmaktadır. Antik çağda Asya ülkelerinde mango meyveleri kolera ve vebayı tedavi etmek ve kanamayı durdurmak için kullanılıyordu.

Birçok Hint efsanesi ve efsanesi bu meyveyle ilişkilendirilir. Buddha'nın mango bahçelerinde dinlenip Hinduizm hakkında konuştuğuna inanılıyor. Başka bir efsane, tanrı Şiva'nın özel olarak yetiştirdiğini ve bu ağacı sadakat ve sevginin bir işareti olarak sevgilisine verdiğini söylüyor. Lord Ganesha sıklıkla mango tutarken tasvir edilir. Hintliler mango ağaçlarını ve meyvelerini, romantik arzuları yerine getirebilecek aşıkların patronları olarak görüyorlar. Mango yaprakları da birçok Hindu töreninde kullanılıyor. Pakistan ve Filipinler'de bu meyve ülkenin sembolü olarak kabul ediliyor.

Egzotik meyve, Büyük İskender'in seferleri nedeniyle Avrupa'ya geldi. Bu meyveler yalnızca zengin ve nüfuzlu kişilerin sofralarını süslerdi.

Mangolar 17. yüzyılda Yeni Dünya'ya getirildiğinde salamura ediliyordu. uzun süreli depolama. Zamanla salamura edilmiş diğer meyve ve sebzelerin yanı sıra salamura işleminin kendisi de "mango" kelimesi olarak anılmaya başlandı.

Mango kabuğu, buna yatkın kişilerde ciltte ve mukoza zarlarında alerjik reaksiyona neden olan toksik madde urushiol'ü serbest bırakır.

Mango Hindistan, Pakistan ve Filipinler'in ulusal meyvesidir.

Hinduizm'de tanrı Ganesha genellikle olgun bir mango meyvesi tutarken tasvir edilir ve yapraklar çok sayıda dini törende kullanılır.

1908 yılına kadar Hindistan'da mango yapraklarıyla beslenen ineklerin idrarından sarı bir boya izole ediliyordu.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kalori içeriği düşüktür ve 100 g'da 67 kcal'dir. ürün. Mango 20'den fazla vitamin ve mineral içerir.

Ekşi yeşil meyveler, elma sirkesinde bulunan çok sayıda sitrik, süksinik ve maleik asit içerir. Avantajlar hakkında daha fazla bilgi elma sirkesi daha önce yazmıştık.

Mango, bir grup bileşik olan flavonoidleri içerir. son yıllar taraftarlar arasında popülerlik kazandı sağlıklı beslenme. Meyve aynı zamanda başta mangiferin olmak üzere diğer benzersiz biyoaktif maddeleri nedeniyle de değerlidir.

• Mangiferin – 13 mg/100 gr. C-glukozilksantonun eşanlamlısı. İlk olarak mangoda hem meyvede hem de yapraklarda keşfedildiği için bu adı almıştır. Antiinflamatuar ve antikarsinojenik özelliklere sahip güçlü bir antioksidandır.
• α-karoten, β-karoten, kriptoksantin ve zeaksantin dahil olmak üzere karotenoidler. İnsan vücudundaki birçok metabolik sürece katılın.
• Polifenoller. Antioksidan etkiye sahiptirler. Ciddi kronik hastalıklara ve kansere yol açan oksidatif stresi azaltırlar. Ek olarak polifenollerin antiinflamatuar özelliklere sahip olduğu da gösterilmiştir.
• A, B, D, E, K, PP ve C Vitaminleri. Bazı çeşitlerde 100 gr. posa 175 mg'a kadar askorbik asit içerir ve limonlarda içeriği 100 g'da 40 mg'ı geçmez. Olgunlaşmamış bir Langra mangosu, 35 elma, dokuz limon veya üç portakal kadar C vitamini içerir.
• Karbonhidratlar. Bir bardak mango 23 gram içerir. şeker ve sadece 2,6 gr. lif. Çalışmalar, 12 hafta mango yedikten sonra kan şekeri seviyelerinin düştüğünü göstermiştir. Dirençli nişastalar probiyotik görevi görerek sağlıklı bakterileri besler. Yavaş fermantasyonu gaz oluşumuna neden olmaz ve bağırsak hareketliliğini artırır.

Mango - faydalı özellikleri

Genel olarak mango ağacının meyveleri birçok hastalığın tedavisi ve önlenmesi için dünya çapında yaygın olarak kullanılmaktadır: örneğin Hindistan'da veba ve kolera dahil tüm hastalıklar için neredeyse her derde deva olarak kabul edilirler. Doktorlarımız doğal olarak ideal bir ilaca olan bu tür bir inanca şüpheyle yaklaşıyorlar, ancak onların sayesinde bunu tartışmıyorlar. benzersiz kompozisyon Bazı durumlarda mango aslında hastaya yardımcı olabilir. Mesela ateşten kurtarın, güçlendirin sinir sistemi, kalp fonksiyonunu normalleştirir ve azaltır tansiyon, mide ağrısını hafifletir, bağışıklığı güçlendirir.

Avrupa'da, bitkisel ilaç hayranlarının, diyabet için ve bu hastalıkla ilişkili yeni başlayan görme sorunları (özellikle retina hasarı) için mango yapraklarının kaynatılmasını kullanmaları önerilir. Aynı çare (bu durumda, kaynatma için yaprakların yarı kuru olarak alınması gerekir), yüksek tansiyon, varisli damarlar ve ayrıca aşırı kırılgan kan damarları (mango bazlı preparatlar esnekliklerini arttırır) için oldukça etkili kabul edilir. Meyve ayrıca müshil ve idrar söktürücü olarak da kullanılabilir.

Tartışılacak olan mangonun bir sonraki özelliği muhtemelen öncelikle tüm kadın temsilcilere hitap edecek: bilim adamları, meyve özünün önemli ölçüde kilo vermeye yardımcı olduğunu, çünkü metabolizmayı hızlandırdığını ve tıpta "kötü" olarak adlandırılan kolesterol seviyesini kontrol ettiğini iddia ediyor. daireler.

Mango tohumları, kozmetik şirketleri tarafından yaygın olarak kullanılan yağ elde etmek için hammadde olarak kullanılır (mango yağı ve posası özellikle saç restorasyonunda kendilerini kanıtlamıştır).

Mangoların seçimi ve saklanması

Mağaza raflarında bol miktarda egzotik meyve bulunur; mango yıl boyunca satın alınabilir. Kendinizi lezzetli ve olgun meyvelerle memnun etmek için birkaçını bilmeniz gerekir basit kurallar. Öncelikle mangoyu elinize almanız, cildin pürüzsüzlüğünü (meyveye dokunmadan parlaklık görülebilir) ve basıldığında elastikiyetini kontrol etmeniz gerekir. Kabuğun rengi bir olgunluk belirtisi değil, belirli bir çeşide ait olmanın göstergesidir, dolayısıyla koyu yeşil bir mango bile olgun ve sulu olabilir. Bir meyvenin "hazır" olduğunun ana işaretlerinden biri, sapta hissetmeniz gereken kokusudur - güçlü meyvemsi, ekşi olmayan, bazen biraz çam ve hatta terebentin (bu normaldir).

Olgunlaşmamış bir mango sarılarak "şartlandırılabilir". kalın kağıt veya yiyecek parşömeni ve birkaç gün karanlık bir yerde bırakılması (uygun mutfak dolabı). Kesilmiş mango buzdolabında saklanmalı, ancak en fazla iki gün saklanmalı, bu sürenin sonunda tadı ve faydalarını kaybeder.

Aşçılık sertifikası

Ülkemiz sakinlerinin çoğu, mango meyvelerini tatlı olarak, kesilmiş olarak servis edilen veya son çare olarak tatlı salataların bir parçası olarak. Ancak bu meyveden pek çok muhteşem yemek hazırlayabilirsiniz. Yetiştirildiği ülkelerde hemen hemen her biçimde yenir: kızartılır, kurutulur, güneşte kurutulur ve hatta haşlanır.

Egzotik bir baharat olan amchur (tatlı ve ekşi aromalı yeşilimsi gri toz), olgunlaşmamış mango meyvelerinden üretilir. Yemek pişirirken şunları kullanırlar:

• et marinatlarının bir parçası olarak;
• şekerleme ürünlerinin imalatında;
• fasulye yemeklerine baharat olarak;
• süzme peynire katkı maddesi olarak;
• kokteylleri tatlandırmak için.

Açık aile mutfağı Amchur, tatlı ve ekşi tadından zarar görmeyecek hemen hemen her yiyeceğe küçük miktarlarda eklenebilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Mangonun tropik bir meyve olduğunu hatırlamakta fayda var. Sadece bir tane var egzotik bitki Tüm kıtaların sakinleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve asla alerjiye neden olmayan bir muzdur. Diğer tüm meyveler ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir ve mango da bir istisna değildir. Bu meyvenin kabuğunu yemek özellikle tehlikelidir. Bu nedenle ilk başta soyulmuş meyvelerin çok küçük miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilir.

Ayrıca mangoyu şeker hastası olan kişiler tüketmemelidir. Mango, büyük miktarda karbonhidrat içeren tatlı bir meyvedir. Bu nedenle tatlı gibi davranılmalıdır. Ayrıca yüksek kalori içeriği nedeniyle mango tüketimi obez kişilerle sınırlandırılmalıdır.

Eşit sağlıklı insan Günde ikiden fazla küçük mango yememelisiniz. Gerçek şu ki, aşırı yerseniz bu meyve mide yanmasına, kabızlığa ve hatta gastrite neden olabilir. Ayrıca mango mutlaka ana yemekten sonra tüketilmelidir.

Böylece mangonun çok yararlı olduğu sonucuna varabiliriz. kullanışlı ürünçok sayıda vitamin, mikro element ve diğerlerini içeren faydalı maddeler. Mangonun insan vücudu üzerindeki olumlu etkisini belirlerler, ancak aynı zamanda olumsuz etki. Mango da diğer meyveler gibi her zaman ölçülü tüketilmelidir.