Egzotik mango meyvesi: açıklama, faydalı özellikler. Çocuklar için İlginç Mango Gerçekleri

İlginç bir gerçek: "mango" kelimesini Sanskritçe'den çevirirseniz, "harika meyve" anlamına gelir. Mango, satış açısından satılan muz ve elma sayısını aşıyor. Bu şaşırtıcı değil, çünkü mango sadece sulu değil ve lezzetli meyve, çok miktarda faydalı vitamin ve mineral içerir.

Haklı olarak, Hindistan'ın doğu kısmı mangonun doğum yeri olarak kabul edilir. 4 bin yıldır bu meyve hem memurların hem de sıradan vatandaşların en sevdiği lezzet olmuştur. Çoğu eski kralın mango meyveleriyle dolu kendi bahçeleri vardı. Bu, toplumda yüksek bir konum gösterdi ve kendi yeni çeşitlerinin üretilmesine ve yetiştirilmesine yardımcı oldu.

Bazı ülkelerde en güzel ve olgun mangoları çok saygı duyulan kişilere veya arkadaşlara göndermek adettendir. Mango bu şekilde Malezya ve Doğu Asya'ya geldi. MÖ 5. yüzyılda Budist rahipler onu bir hediye olarak getirdiler. Ancak tüccarlar sayesinde mango Afrika ve Orta Doğu'ya geldi. Bu arada, çok sonra onu Brezilya'ya getirdiler.

İlginç gerçekler: aksine harika özellikler faydaları, mango bir kişiye zarar verebilir. Meyveler yandığında körlüğe ve hatta ölüme neden olabilecek zehirli gazlar çıkarırlar. Ve mango yaprakları çiftlik hayvanları için zehirli kabul edilir, bu nedenle çobanlar hayvanları bu bitkilerden uzak tutmaya çalışır.

İlginç bir gerçek: Hindistan'da, birkaç yüzyıl önce, sarının tonu tam olarak sığırlar ve mango yaprakları sayesinde elde edildi. İnekler hastalandıktan sonra idrarlarını içtiler, aslında bütün sır buydu. Ancak, hatırlayın, Hindistan'da inek kutsal bir hayvandır, bu nedenle sarı bir tonu kaldırmanın bu yöntemi rekor sürede yasaklandı. İtaatsizlik ölümle cezalandırılıyordu.

İlginç bir gerçek: Hindistan, mangoların ana üreticisi olarak kabul edilir, ancak Avrupa'daki mağazalarda İspanya'dan gelen meyveleri oradan daha fazla bulabilirsiniz. Sır, İspanya'da mangonun tamamen olgunlaşmaması ve yeşil meyvede daha fazla C vitamini bulunması gerçeğinde yatmaktadır.

Sanskritçe'de "mango", "büyük meyve" anlamına gelir. Narin ve hoş kokulu mango posası inanılmaz içerikler içerir. çok sayıda vitamin ve mineraller, bu meyvenin tüketim açısından dünyada yenen muz ve elma sayısını aştığını açıklıyor.

Doğu Hindistan, Burma ve Andaman Adaları, mangonun doğum yeri olarak kabul edilir ve bu meyve 4 bin yıldan fazla bir süredir hem yetkililerin hem de hükümdarların ve sıradan insanların en sevdiği yiyecek olmuştur. Birçok kralın ve soylunun kendi mango bahçeleri vardı. Yetiştirme, büyük bir gurur ve yüksek sosyal statü kaynağıydı. kendi çeşitleri. Geleneğe göre, en güzel meyveler - seçilmiş mangolar - yüksek rütbeli kişilere hediye olarak gönderilir ve sevgili arkadaşlar. MÖ 5. yüzyılda Budist rahipler onu Malezya ve Doğu Asya'ya getirdi. Efsaneye göre Buda mango korusunda huzur ve sükunet bulmuş. İranlı tüccarlar mangoyu Orta Doğu ve Afrika'ya yaydı ve oradan Portekiz gemileri meyveyi Brezilya'ya getirdi. Önce Kuzey Amerika mango 1830'lar-1880'lerde geldi.

Antik çağlardan beri, Hindistan'daki mango ağacı kutsal ağaç dileklerini gerçekleştirebilir. Hindular, duvara taze bir mango asarsanız, ön kapı, o zaman eve mutluluk ve bereket mutlaka gelir. İlginçtir, Hindular kutsal bayramlarda dişlerini mango dallarıyla fırçalarlar.

Meyvenin tüm faydalarına ve olağanüstü tadına rağmen, mango yapraklarının ve odunun yanmasından kaynaklanan zehirli gazlar ciddi göz ve akciğer tahrişine yol açabilir. Mango yaprakları büyük ila zehirli olarak kabul edilir sığırlar. İlginç bir gerçek şu ki, eski Hindistan'da, sığırları az miktarda mango yaprağıyla besleyerek ve ardından idrarlarını toplayarak belirli bir sarı boya tonu elde edildi. Elbette mango yaprakları oldukça zehirli olduğu ve inekler kutsal hayvanlar olduğu için bu yöntem yasaklandı.

Dünyada yılda 20 milyon tondan fazla mango yetiştirilmektedir. Önde gelen üretici Hindistan'dır, ancak Avrupa mağazalarında mangolar çoğunlukla İspanya'dandır. 2 ana mango çeşidi vardır - Hint ve Çinhindi, geri kalanı melezdir. Hint mangosu - yuvarlak, kırmızı veya sarı. Çinhindi mangosu - uzun ve yeşil.

İlginç bir şekilde, yeşil mangolar olgun olanlardan daha fazla C vitamini içerir, ancak olgunlaşmış meyveler daha fazla A vitamini içerir.Şu anda, mango meyvelerinin kullanımı sadece soğuk algınlığı ile mücadelede bağışıklığı arttırmak, görme ve sindirimi iyileştirmek, aşırı sinir yüklenmesi sırasında vücudu korumak ve hatta kanseri önlemek için tavsiye edilmektedir. Çalışmalar, bu meyvenin özünün, serbest radikal temizleyiciler olan karotenoid kriptoksantinler adı verilen maddeler içerdiğini, bu nedenle düzenli mango tüketiminin tümör geliştirme riskini önemli ölçüde azalttığını göstermiştir.

Mango Hindistan'da yetişen egzotik bir meyvedir ve burada farklı bir rengi vardır. güzel isim"Asya elması" Ruslar için mango, çok uzun zaman önce bir mağazanın tezgahında görülebilen tanıdık bir meyve haline geldi ve bazıları taze mangoyu denemedi. Tadı tam bir buket elma ekşisi, portakal aroması ve hatta kavun aromasıdır.

Tüm bu tat zenginliği, parlak bir kabukla kaplı küçük boyutlu bir meyveye sığar. Mango'nun faydalı özellikleri, Hindistan'da yaşayan insanlar tarafından uzun zamandır fark edilmiştir. Daha önce, mango meyvelerinin yardımıyla, tüm köylerdeki insanları biçen korkunç bir hastalık olan veba ve kolera ile savaşıyorlardı.

Mango'nun faydaları tamamen olgun bir meyvede tam olarak kendini gösterir, ancak yeşil bir meyve satın aldıysanız, onu bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun, ancak buzdolabına koymayın. Bir hafta içinde, bu egzotik meyvenin gerçek büyülü tadının tam anlamıyla tadını çıkarabileceksiniz.

Bu arada kabuğunun rengine göre olgun bir meyve seçmek imkansız. Mangonun yemeye hazır olduğu gerçeği, esnekliği ve saptan yayılan büyülü aromasının yanı sıra kabuğun parlak yüzeyi ile gösterilebilir.

Tarih ve özellikler

Mango, Sumak ailesine ait yarı asitli tropikal bir meyvedir. Bu egzotik meyve kaju fıstığı ve erik ile ilgilidir. Bitkinin adı, "olgunlaşmamış meyve" olarak tercüme edilen "mang kai" den gelmektedir. Mango yaprak dökmeyen ağaç genellikle 100 yıla kadar yaşarlar. uzun olgun bitki 10 ila 45 metreye ve taç - 10 metre yarıçapına ulaşabilir.

Genç mango yaprakları narin bir sarı-pembe renge sahiptir, ancak zamanla koyulaşır ve koyu yeşil olur. Mango meyvesi küçük beyaz çiçeklerle çiçek açar veya Pembe renk, aromaları biraz zambak kokusuna benzer. Meyveler 2-3 ayda olgunlaşır. Meyvenin kabuğu ince ve pürüzsüzdür, yetişkin meyveleri 2 kilograma kadar çıkar. Olgun meyve çeşidine bağlı olarak kırmızı, sarı, yeşilimsi ve hatta siyah bir renge sahiptir. Meyvenin içinde büyük yassı bir kemik bulunur. Mangonun yumuşaklığı tatlı, hafif ekşi, lifli ve çok suludur.

Bitkinin anavatanı, bu meyvelerin 4 bin yıldan fazla bir süredir bilindiği Myanmar eyaleti ve Hindistan'ın Assam eyaletindeki nemli tropik bölgelerdir. Ama şimdi mangolar ABD, Meksika, Avustralya'da yetiştiriliyor. tropikal Afrika, Çin, Küba ve Karayipler. Birçok Asya ülkesi de mango yetiştiriyor: Tayland, Vietnam, Filipinler. Şaşırtıcı bir şekilde, Rusya'da bile bu tropikal meyveyi yetiştirmeyi öğrendiler. Stavropol ve Krasnoyarsk Bölgelerinde açık alan soğuğa dayanıklı mango çeşitleri yetiştirin. Ayrıca bu meyvenin bazı türleri evde bile yetiştirilebilir. Ancak Hindistan ana tedarikçi olmaya devam ediyor: yıllık mango hasadı neredeyse 10 milyon ton tropikal meyve.

Hindistan'da mango, mükemmel tadı nedeniyle "meyvelerin kralı" olarak adlandırılır ve Tıbbi özellikler. Mango yardımıyla bugün bile kanamayı durdurur, kardiyovasküler sistemi güçlendirir ve beyin aktivitesini uyarır. Eski zamanlarda, Asya ülkelerinde, mangolar kolera ve vebayı tedavi etmek, kanı durdurmak için kullanılıyordu.

Birçok Hint efsanesi ve efsanesi bu meyveyle ilişkilendirilir. Buda'nın mango bahçelerinde dinlenip Hinduizm hakkında konuştuğuna inanılıyor. Başka bir efsane, tanrı Shiva'nın özel olarak büyüdüğünü ve bu ağacı sadakat ve sevginin bir işareti olarak sevgilisine verdiğini söylüyor. Tanrı Ganesha genellikle mangolarla tasvir edilir. Kızılderililer, mango ağaçlarını ve meyvelerini, romantik arzuları yerine getirebilecek aşıkların patronları olarak görürler. Ve mango yaprakları çok sayıda Hindu töreninde kullanılır. Pakistan ve Filipinler'de bu meyve ülkenin sembolü olarak kabul edilir.

Büyük İskender'in seferleri nedeniyle egzotik bir meyve Avrupa'ya geldi. Bu meyveler sadece zengin ve nüfuzlu kişilerin sofrasını süslüyordu.

Mangolar 17. yüzyılda Yeni Dünya'ya tanıtıldığında, uzun süreli depolama için turşu haline getirildi. Zamanla diğer salamura meyve ve sebzelerin yanı sıra salamura işleminin kendisi de "mango" kelimesiyle anılmaya başlandı.

Mango cildi, duyarlı kişilerde ciltte ve mukoza zarlarında alerjik reaksiyona neden olan toksik madde urushiol'ü serbest bırakır.

Mango Hindistan, Pakistan ve Filipinler'in ulusal meyvesidir.

Hinduizm'de, tanrı Ganesha genellikle olgun bir mango tutarken tasvir edilir ve yapraklar çok sayıda dini törende kullanılır.

1908 yılına kadar Hindistan'da mango yapraklarıyla beslenen ineklerin idrarından sarı bir boya izole edildi.

Kompozisyon ve kalori

Kalori içeriği düşüktür ve 100 gr'da 67 kcal'dir. ürün. Mango 20'den fazla vitamin ve mineral içerir.

Ekşi yeşil meyveler, elma sirkesinde bulunan sitrik, süksinik ve maleik asitlerde yüksektir. Avantajlar hakkında daha fazla bilgi elma sirkesi daha önce yazdık

Mango, bir grup bileşik olan flavonoidler içerir. son yıllar taraftarlar arasında popülerlik kazandı sağlıklı beslenme. Meyve, başta mangiferin olmak üzere diğer benzersiz biyoaktif maddeleri için de değerlidir.

• Mangiferin - 13 mg / 100 gr. C-glukosilksantonun eşanlamlısı. İlk olarak mangolarda - hem meyvelerde hem de yapraklarda - bulunması nedeniyle bu şekilde adlandırılmıştır. Anti-inflamatuar ve anti-kanserojen özelliklere sahip güçlü bir antioksidandır.
• α-karoten, β-karoten, kriptoksantin ve zeaksantin dahil olmak üzere karotenoidler. İnsan vücudundaki birçok metabolik sürece katılın.
• Polifenoller. Antioksidan etkiye sahiptirler. Ciddi kronik hastalıklara ve kansere yol açan oksidatif stresi azaltırlar. Ek olarak, polifenollerin anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.
• A, B, D, E, K, PP ve C vitaminleri. Bazı çeşitlerde 100 gr. kağıt hamuru 175 mg'a kadar askorbik asit içerir ve limonlarda içeriği 100 g'da 40 mg'ı geçmez. Olgunlaşmamış bir Langra mangosu, 35 elma veya dokuz limon veya üç portakal kadar C vitamini içerir.
• karbonhidratlar. Bir kase mango 23 gr içerir. şeker ve sadece 2,6 gr. lif. Çalışmalar, 12 haftalık mango yedikten sonra kan şekeri düzeylerinin düştüğünü göstermiştir. Dirençli nişastalar, sağlıklı bakterileri besleyen probiyotik görevi görür. Yavaş fermantasyonları gaz oluşumuna neden olmaz ve bağırsak hareketliliğini artırır.

Mango - faydalı özellikler

Genel olarak, dünyada mango ağacının meyveleri birçok hastalığın tedavisi ve önlenmesi için yaygın olarak kullanılmaktadır: örneğin, Hindistan'da veba ve kolera dahil tüm hastalıklar için neredeyse her derde deva olarak kabul edilirler. Doktorlarımız ideal bir ilaca böyle bir inanışa doğal olarak şüpheyle yaklaşırlar, ancak bilimleri sayesinde bunu iddia etmezler. benzersiz kompozisyon bazı durumlarda mango aslında hasta kişiye yardımcı olabilir. Örneğin, onu ısıdan kurtarın, güçlendirin gergin sistem, kalbin çalışmasını normalleştirir ve düşürür atardamar basıncı, mide ağrısını yatıştırır, bağışıklığı artırır.

Avrupa'da, bitkisel ilaç hayranlarına, diyabet için ve bu hastalıkta yeni başlayan görme sorunları (özellikle retina hasarı) için bir mango yaprağı kaynatma kullanmaları tavsiye edilir. Aynı çare (bu durumda kaynatma için yarı kuru yaprakların alınması gerekir) yüksek tansiyon, varisli damarlar ve ayrıca aşırı kırılgan damarlar (mango bazlı müstahzarlar esnekliklerini arttırır) için oldukça etkili kabul edilir. Meyve ayrıca müshil ve idrar söktürücü olarak da kullanılabilir.

Tartışılacak olan mangonun bir sonraki özelliği, her şeyden önce tüm kadın temsilcileri kesinlikle memnun edecektir: bilim adamları, meyvenin özünün, metabolizmayı hızlandırdığı ve tıp çevrelerinde "kötü" olarak adlandırılan kolesterol seviyesini kontrol ettiği için önemli ölçüde kilo vermeye yardımcı olduğunu söylüyor.

Mango kemikleri, kozmetik şirketleri tarafından yaygın olarak kullanılan yağ üretimi için hammadde olarak kullanılır (mango yağı ve posası, özellikle saç restorasyonunda kendilerini kanıtlamıştır).

Mangoların seçilmesi ve saklanması

Mağazaların raflarında yıl boyunca bol miktarda egzotik meyve, mango satın alınabilir. Kendinizi lezzetli ve olgun bir meyve ile memnun etmek için birkaçını bilmeniz gerekir. Basit kurallar. Öncelikle mangoyu elinize almanız, cildin pürüzsüzlüğünü (meyveye dokunmadan parlaklık görülebilir) ve bastırdığınızda elastikiyetini kontrol etmeniz gerekir. Ten rengi bir olgunluk belirtisi değil, belirli bir çeşide ait olmanın bir göstergesidir, bu nedenle koyu yeşil mangolar bile olgun ve sulu olabilir. Meyvenin "hazır olduğunun" ana işaretlerinden biri, sapında hissetmeniz gereken kokusudur - güçlü meyvemsi, ekşi, bazen biraz iğne yapraklı ve hatta terebentin (bu normaldir).

Olgunlaşmamış bir mango, içine sarılarak "duruma getirilebilir". kalın kağıt veya gıda parşömen ve karanlık bir yerde birkaç gün bırakarak (uygun Mutfak dolabı). Kesilmiş mango buzdolabında saklanmalı, ancak iki günden fazla olmamalıdır, ardından tadını ve faydalarını kaybeder.

Mutfak Yardımı

Ülkemizde yaşayanların çoğu, mango meyvelerini bir tatlı olarak, kesilmiş veya servis edilen olarak algılamaya alışkındır. son çare, tatlı salataların bir parçası olarak. Ancak bu meyveden birçok harika yemek pişirebilirsiniz. Yetiştirildiği ülkelerde hemen hemen her biçimde yenir: kızartılır, kurutulur, güneşte kurutulur ve hatta haşlanır.

Olgunlaşmamış mango meyvelerinden egzotik bir baharat üretilir - amchur (tatlı ve ekşi aromalı yeşilimsi gri toz). Pişirme kullanımında:

• et turşularının bir parçası olarak;
• şekerleme imalatında;
• fasulye yemekleri için baharat olarak;
• süzme peynir için bir katkı maddesi şeklinde;
• kokteylleri tatlandırmak için.

Açık aile mutfağı amchur, ekşi ile tatlı bir tattan zarar görmeyecek hemen hemen her yiyeceğe küçük miktarlarda eklenebilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Mango'nun tropikal bir meyve olduğunu hatırlamakta fayda var. Sadece bir tane var egzotik bitki, tüm kıtaların sakinlerini olumlu yönde etkileyen ve asla alerjiye neden olmayan - bu bir muz. Diğer tüm meyveler ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve mangolar da istisna değildir. Bu meyvenin kabuğunu yemek özellikle tehlikelidir. Bu nedenle ilk başta soyulmuş bir meyveyi çok küçük miktarlarda yemeniz önerilir.

Ayrıca mango, şeker hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Mango, karbonhidrat oranı yüksek tatlı bir meyvedir. Bu nedenle tatlı gibi davranılmalıdır. Ayrıca, yüksek kalori içeriği nedeniyle mango tüketimi obez kişilerle sınırlandırılmalıdır.

Eşit sağlıklı kişi günde ikiden fazla küçük mango yiyemezsin. Gerçek şu ki, bu meyve aşırı yemek mide ekşimesine, kabızlığa ve hatta gastrite neden olabilir. Ayrıca mango mutlaka ana yemeklerden sonra tüketilmelidir.

Böylece mangonun çok faydalı olduğu sonucuna varabiliriz. faydalı ürün, çok miktarda vitamin, eser element ve diğerlerini içeren faydalı maddeler. Mangonun insan vücudu üzerindeki olumlu etkisini belirlerler, ancak aynı zamanda Negatif etki. Her meyve gibi mango da ölçülü tüketilmelidir.

Hindistan, 4 bin yıldan fazla bir süredir bu tropikal meyvenin hem soyluların hem de halkın favori yemeği olduğu mangonun anavatanı olarak kabul edilir. Babür hanedanının en ünlü hükümdarlarından biri olan Celaleddin Ekber'in yalnızca imparatorluğun sınırlarını genişleten bilge bir politikacı olarak değil, aynı zamanda Ganj ovasına yüz bin mango ağacından oluşan bir bahçe dikme emrini veren ileri görüşlü bir iş adamı olarak da ün kazanmasına şaşmamalı.

Şimdi mango belki de en yaygın olanıdır. meyve mahsulü Bu güzel kokulu meyvenin diğer bölgelere ihraç edildiği tropik enlemler.

Mangoyu Büyük İskender'in fetihleri ​​sayesinde tanıyan Avrupa'da bu meyve her zaman bir incelik olarak görülmüştür. Sulu eti kural olarak çok tatlıdır, farklı tatlara sahip olabilir - çam-şeftali, muz-limon, kavun, ancak her zaman diğerleri için alışılmadık bir şey içerir. egzotik meyveler iğne yapraklı not. Genellikle ağırlığı 180 gr ile 1 kg arasında değişen mango meyvesinin merkezinde fıstık şeklinde büyük bir lamelli kemik bulunur. Ve bu benzerlik tesadüfi değil çünkü mango ve antep fıstığı sumak ailesine ait "akrabalar".

Genel özellikleri

Çiçeklenme ve olgunlaşma zamanlaması, botanik çeşitliliğe ve büyüme alanlarına bağlıdır. . Örneğin Hindistan'da çiçeklenme Şubat'tan Nisan'a kadar gerçekleşir ve meyveler Mayıs'tan Haziran'a kadar olgunlaşır.
Mango - kuvvetli (10-30 m), dayanıklı (100 yıl veya daha fazla) ve yaprak dökmeyen. Periyodik meyve verme görülür. Ortalama meyve ağırlığı 0,2-0,4 kg, büyük meyveler 4 kg'a kadar çıkar. Meyvenin şekli uzun-yuvarlak, yanlardan hafifçe basıktır. Kabuğun rengi yeşil, olgunlaştığında turuncu-sarı olur. Cilt pürüzsüz, parlak yoğun. et sarısı veya turuncu renk, çok büyük lifli bir kabukla kaplı büyük bir yassı tohum içerir. Meyvelerin tadı hoş, tatlı ve ekşidir, şeftali tadına benzer, ancak kendine özgü iğne yapraklı bir tada sahip aroması güçlü, hoştur.

Hindistan'a ek olarak, endüstriyel mango kültürü Vietnam, Burma, Çin, Pakistan, Endonezya, Kuzey Afrika (Mısır ve Madagaskar), Brezilya, Meksika, Florida ve Hawaii'de dağıtılmaktadır.
Hindistan'da 150'nin üzerinde, Endonezya'da 90'ın üzerinde botanik çeşitleri Mango.
Aşağıdaki çeşitler en yaygın olanlarıdır: Alfonso, Mulgoba, Irvan, Sanders, Kent, Haden, Gadong. Hint mangolarının kralı - Alfonso ve Bombay - çok sulu, aromatik, mükemmel tatlı tadı olan ve ağızda belirli bir tat bırakmayan büyük meyve boyutları ile karakterize edilir.

Depolamak: tropikal bir iklimde (23-25 ​​​​C sıcaklıkta), mango meyveleri 5 günden fazla saklanmaz. 10 C sıcaklıkta (kalitede bozulma olmadan) 21 gün ve 5 C sıcaklıkta - bir aya kadar saklanabilirler.
-de Uzun süreli depolama 5 C'den düşük sıcaklıktaki bir odada mangolar kurur, kırışır, asitliği artar ve şeker içeriği azalır.

Fayda ve lezzet bir meyvede

Ancak insanlığın güçlü yarısının da bu meyveye karşı nazik davranmak için sebepleri var. Zaten Orta Çağ'da, bu meyve en güçlülerden biri olarak kabul edildi. cinsel uyarıcılar. "Potansiyel" şöhreti günümüze kadar geldi: Fırtınalı bir geceye hazırlanırken birçok Asyalı erkek günde 2-3 litre mango suyu içiyor.

Ezilmiş mango posası uzun zamandır vazgeçilmez kabul ediliyor. uçuk için çare: meyve lapası ağrıyı birkaç gün içinde iyileştirir. Ancak son zamanlarda bilim adamları bunun için bir açıklama buldular. Muhteşem gerçek. Mangonun, özellikle herpes virüsüne karşı etkili olan antiviral madde mangiferin içerdiği ortaya çıktı.

100 gr mango yaklaşık olarak şunları içerir:

Enerji değeri: 70 kJ / 20 kcal
Proteinler: 0,51 gr
Yağ: 0.27 gr
karbonhidratlar

Şeker: 14.8 gr
Elyaf: 1,8 gr
Vitaminler ve eser elementler(önerilenlerin %'si olarak Günlük ödenek)

Tiamin (B1): 0,058 mg (%4)
Riboflavin (B2): 0,057 mg (%4)
Niasin (B3): 0,584 mg (%4)
Pantotenik asit (B5): 0,160 mg (%3)
B6 Vitamini: 0,134 mg (%10)
Folik asit ((B9): 14 mcg (%4)
C Vitamini: 27,7 mg (%46)
Kalsiyum: 10 mg (%1)
Demir: 0,13 mg (%1)
Magnezyum: 9 mg (%2)
Fosfor: 11 mg (%2)
Potasyum: 156 mg (%3)
Çinko: 0,04 mg (%0)

Mangonun yemek pişirmede kullanımı

Mangolar genellikle diğer meyvelerden ayrı çiğ olarak yenir. Özellikle sıcak ve baharatlı yemeklerden sonra ferahlatıcı bir tada sahiptir. Mangodan turtalar için dolgu yapabilir, bu meyveyi baharatlı ve meyve salatalarına, milkshake'lere ekleyebilir, mango posasından sufle yapabilir ve balıklar için köri sosları yapabilirsiniz. Mangonun hafif, rafine tadı, deniz ürünleri, özellikle kalamar ve karides ile iyi gider. Mangolardan mükemmel reçeller ve jöleler yapılır. Meyve konserve edilebilir, avokadodan olduğu gibi baharat ve yağ yapılabilir.

olgunlaşmamış mango meyvesi salatalarda iyidir, et ve balık yemeklerinde garnitür olarak servis edilirler. Kızarmış et veya kümes hayvanları ile tatlandırılmış baharatlı bir Hint turşusu çeşnisi hazırlamak için kullanılırlar. Mango dahildir acı sos köri.
Mangolar ayrı olarak (elma gibi) veya etli, diğer meyvelerle haşlanmış, dondurulmuş olarak pişirilebilir. Olgun mango meyvelerinden elde edilen posalı meyve suyu, dondurmaya, çeşitli kokteyllere (hem alkollü hem de alkolsüz) mükemmel bir katkıdır.

Avokado ve mango salatası

Mango Mangifera indica, Anacardiaceae familyasından bir bitkidir.

Hikaye

Ağacın ortaya çıkış tarihi, kökenlerinin eski çağlara kadar uzanmasına yol açar.

Mangonun kökeni Hindistan'ın doğu bölgesi Burma'da meydana geldi. Ve MÖ IV-V yüzyıllarda. e., Budist rahipler dolaşırken Malezya'ya mango getirdiler ve Doğu Asya. Mangolardan ayrıca MS 10. yüzyılda Büyük İskender'in Hindistan seferlerinin kayıtlarında da bahsedilmektedir. e. Persler bu meyveyi Doğu Afrika'ya getirdiler. Mangonun yaklaşık 6.000 yıldır var olduğu ortaya çıktı.

Tanınmış sulu ve hoş kokulu mango meyveleri, Mangifera Indica türünün Mangifera sylvatica türüyle melezlenmesi sonucu ortaya çıkmış, daha önceleri küçük, kuru ve sinirliydi.

Modern Hindistan'da 500'den fazla mango çeşidi vardır (bazı kaynaklara göre 1000'e kadar).

Tüm mango çeşitleri, boyut, şekil, renk ve meyvenin tadı bakımından birbirinden çok farklıdır.

19. yüzyıl boyunca Amerikalı bilim adamları, Yucatan ve Florida'nın daha zorlu koşullarında meyve verebilecek yeni mango çeşitleri geliştirmek için çalıştılar. Ve sadece 1900'de, Kuzey Amerika mangoları ticari satış için Amerika Birleşik Devletleri'ne ilk kez girmeye başladı.

• Mango ağacı aynı anda iki dinde kutsaldır - Hinduizm ve Budizm. Bu dinlerde mango meyvesini evin temeline koyma geleneği vardır - temele bir çivi ile çakılır. Hindular, bunun evin gelecekteki tüm sakinlerinin refahının ve korunmasının anahtarı olduğuna inanıyor.
• Mango ağacı asırlıklardandır ve 300 yıla kadar büyüyebilir.
• Mango meyveleri çok çeşitli şekil, renk ve boyutlarda gelir. Neredeyse yuvarlak, oval-dikdörtgen, ovaldirler, ancak neredeyse her zaman hafif kavisli bir şekle sahiptirler.
• Mango meyvelerinin boyutları 6-7 cm ile 25 cm arasında değişir, en büyük mango meyveleri 2-2,5 kg ağırlığa ulaşır.
• Renk olgunlaştığında sarı, yeşil, kırmızı, pembe, hatta leylak veya grimsidir. Olgun et rengi parlak turuncudan soluk sarıya kadar değişir. Çok tatlıdır ve farklı tatlara sahip olabilir - kavun, çam-şeftali ve muz-limon, ancak mevcut iğne yapraklı nota diğer egzotik meyvelerden farklıdır.
• Bazı çeşitler hafif bir terebentin yağı kokusu içerir, ancak genel olarak olgun mangoların kokusu çok hoş ve yoğundur.
• Mango ağaçları genellikle yılda yalnızca bir kez ürün verir, ancak fidanlıklar ve endüstriyel bahçeler, modern tarım biliminin en çeşitli başarılarını kullanır; bu, yılda iki hatta üç ürün almanızı sağlar.

• Mango ağacının doğal tozlayıcıları - yarasalar, kelebekler, böcekler, sinekler, yaban arıları, yabani arılar (evcil olmayan), karıncalar ve nektarla beslenen diğer böcekler. 4-5 ay içinde mango meyvelerinin tam olgunlaşması gerçekleşir.
• Hindistan'daki mangolar biraz olgunlaşmamış olarak toplanır, çünkü yerel kuşlar tatlı meyve suyu ve lezzetli posa yemeyi çok severler ve ardından meyvelerin mükemmel bir şekilde olgunlaştığı serin bir odada saklanır.

Mangonun faydalı özellikleri

Mango posası, tüm turuncu-sarı meyvelerde havuçtan bile fazla bulunan beta-karoten açısından zengindir.

Bir kişinin A vitamini sentezi için beta-karotene ihtiyacı vardır. Vücutta eksikliği ile vücudun ARVI'ye duyarlılığı artar, cilt keratinizasyon süreci bozulur ve alacakaranlık görüşünün keskinliği azalır.

Mango ayrıca B vitaminlerinden de yoksun değildir.

Çok fazla potasyum, demir, organik asit ve diyet lifi. Dünyanın dört bir yanındaki bilim adamları, mangoların diyet değerine güveniyorlar.

Günde sadece bir mango yiyerek kendinizi diyabetten korursunuz ve ayrıca kan kolesterol seviyelerini düşürürsünüz, mango bileşenleri insan vücudunu bu şekilde etkiler.

Yeşil mangoların daha fazla C vitamini içermesi ilginçtir, ancak olgunlaşmış meyvelerde A vitamini baskındır.

Bu meyvenin özü, serbest radikaller için "tuzaklar" olan karotenoid kriptoksantinler içerir, bu nedenle düzenli mango tüketimi tümör geliştirme riskini önemli ölçüde azaltır.

Bugüne kadar, diyabet ve ateroskleroz tedavisi için mangoya dayalı alternatif ilaçlar oluşturmak için araştırmalar devam etmektedir.

Halk hekimliğinde mango

Bir mango meyvesinin olgunluk derecesini belirlemek görsel olarak çok zordur çünkü meyveler çok çeşitli renklerdedir. Renkleri parlak kırmızıdan koyu yeşile veya neredeyse siyaha veya parlak sarı noktalara kadar değişebilir.

Her durumda, meyve, sağlıklı, parlak bir cilde sahip olanı seçilmelidir. Olgun ve taze mango, parmakla dokunulduğunda sanki "dokunmaya tepki veriyor" gibi ama aynı zamanda parmakların altındaki deri kuvvetlice sıkılmamalıdır. Olgun mango bir yastık gibi hissettirir baş parmak. Elbette meyve biraz daha güçlü olabilir ama elma kadar sert olmamalı. Hafif baskıdan sonra küçük bir göçük görünecektir. Bununla birlikte, eğer ondan meyve suyu salınırsa, bu, meyvenin çoktan olgunlaştığı anlamına gelir. Ancak olgunlaşmış meyveler satın almaya değmez.

mango nasıl saklanır

Her şeyi mangoda tutmak için faydalı özellikler, uygun şekilde saklanmalıdır. Mango tamamen seçici bir meyvedir ve iyi muhafaza edilir. Mağazada sert ve hafif olgunlaşmamış meyveler satın aldıysanız, iki aya kadar karanlık, soğuk bir yerde veya buzdolabında kalabilirler. Tamamen yemeye hazır olgun bir meyveyle karşılaşırsanız, bir haftadan fazla saklanamaz. Bu meyve en iyi şekilde saklanır. oda sıcaklığı, çünkü çok düşük sıcaklıklardan dolayı olgun bir meyvenin eti kararabilir. Mangolar püre halinde de dondurulabilir.

mango nasıl kesilir

Mango bir bütün olarak yenmez, ancak biraz işlendikten sonra, aksi takdirde sert bir kabuk, bol miktarda meyve suyu ve büyük kemik zevki bir meydan okumaya dönüştürün. İlk olarak, meyve uzunlamasına üç parçaya kesilir. Bıçağın kemiğe mümkün olduğunca yakın olması için kesmeniz gerekir. Yarım küre şeklindeki ve sulu etle doldurulmuş 2 taraf ve içinde yassı bir kemiğin kaldığı orta kısım ortaya çıkıyor.

Keskin bir bıçakla, yarım küreyi avucunuzun içinde tutarak, "ağı" dikkatlice kesin, ancak bıçak kabuğa zar zor değsin ve onu delmesin ve kendinizi kesmeyin. Ortada, kemiğe yakın tüm hamur kesilir.

Sonra yarım küre tersine döner ve böyle bir "kirpi" den meyvenin yumuşak parçalarını ısırmak rahattır. Bu, ellerinizi temiz tutar.