Ekmek dinlendirme cihazı ve çalışması. Prova kabini nedir? Fırın tepsisinin boyutları, cm

Unlu mamullerin son provası için hamur mayası mutfaklarda kullanılır prova kabini. Herhangi bir şekerleme dükkanı veya fırın bu tür ekipmanlarla donatılmalıdır. Kullanım prova kabini ov, unlu mamullerin pişme süresini önemli ölçüde azaltır ve görünümlerini iyileştirir.

Prova - teknolojik süreç hamurun fermantasyonunun üretilen karbondioksitin etkisi altında meydana geldiği. Mayalamanın sonunda hamur gevşer ve hacmi artar. Sonuç olarak kalite ve yapı gelişir bitmiş ürün. İş parçası düzgün ve pürüzsüz hale gelir ve ürün yumuşak ve kabarık olur.

Kabinde prova sırasında optimum sıcaklık koşulları ve mikro iklim. Tam tersine, satın almayı reddetmek bu ekipmanın bitmiş ürünlerin kalitesini kötüleştirir ve işletmenin nihai gelirini azaltır.

Sonuç: B modern koşullarŞiddetli rekabet nedeniyle, unlu mamullerin üretiminde dinlendirme makinesinin kullanılması başarılı işlerin ön koşulu haline geldi. Bu, tüm küresel endüstrinin engin deneyimiyle kanıtlanmaktadır. Gıda endüstrisi ve çok sayıda kullanıcı yorumu.

Prova kabininin fonksiyonel amacı ve çalışma prensibi

Bu tip ekipmanlar hem ürünleri pişirmeden hemen önce prova etmek hem de hızlı dondurulmuş yarı mamul ürünlerin ilk provası için kullanılır. Bu tür cihazların varlığı, boşlukları oluşturma işleminden sonra hamurun ilk gözenekliliğini son derece hızlı bir şekilde geri döndürmenize ve bitmiş pişmiş ürünleri yumuşak ve lezzetli hale getirmenize olanak tanır.

Prova kabininin içinde oluşturulur optimal mikro iklim Mayalı hamurun fermente edilmesi için. Hazneye pompalanan nem ve ısı, prova sürecini hızlandırmaya ve iş parçasının yüzeyinin kabarcık, çöküntü veya diğer kusurlar olmadan pürüzsüz ve düzgün olmasına yardımcı olur. Altına bir ısıtma elemanının yerleştirildiği su ve sünger içeren bir tepsi sayesinde gerekli nem seviyesi elde edilir. Prova kabininde nem ve sıcaklık kontrolü bulunur, bu da görevleri fazladan zaman kaybetmeden mümkün olduğunca verimli bir şekilde çözmenize olanak tanır.

Prova dolaplarının tasarımına daha detaylı bakarsak, birkaç bileşeni vurgulamakta fayda var:

• ekli özel bir kapı ile donatılmış paslanmaz çelikten yapılmış kutu ısıya dayanıklı cam veya polikarbonat;
• çok seviyeli sistem fırın tepsilerini sabitlemek için sabitlemeler;
• su tepsisi;
• sıcaklık regülatörü;
• ısıtma için bir veya daha fazla ısıtma elemanı.

Bu tür ekipmanların hamur prova prosedürünü basitleştirmenin yanı sıra maksimum tasarruf da sağladığını belirtmekte fayda var. kullanılabilir alan Personelin çalışma sırasında daha rahat hareket etmesi için mutfaklar veya fırınlar.

Prova dolaplarını seçmenin avantajları ve özellikleri

Hem büyük hem de küçük prova makinelerinin bir dizi yadsınamaz avantajı vardır:

• basitlik ve kullanım kolaylığı;
• aşınmaya dayanıklı elemanlarla güvenilir tasarım;
• neredeyse sessiz çalışma;
• sıcaklık ayarlama kolaylığı;
• gelişmiş hava nemlendirme ve ısıtma sistemi;
• Prova işleminin daha rahat kontrolü için camlı kapalı kapı;
• kapıdaki camın kalınlığının artması nedeniyle ısı kaybının en aza indirilmesi;
• ayarlanabilir bir termostat ve manyetik kilidin varlığı;

Teçhizat ek aksesuarlar prova sürecini mümkün olduğunca basitleştirmek

Ekipman seçimi için sadece prova kabininin amacını ve imalatçı firmanın adını bilmek yeterli değildir. Birkaç önemli göstergeye dikkat etmeye değer:

• sıcaklık kontrolünün doğruluğu ve aralığı;
• tüm prova süreci boyunca gerekli nem seviyesini ayarlama ve koruma yeteneği;
• kabinin içinde neme dayanıklı döşemenin varlığı;
• kapı sıkılığı;
• ekipmanın ses yalıtımının kalitesi;
• güç göstergeleri;
• boyutlar daha kötü.

Bir prova kabini satın alın

Hamurun yumuşaklığı ve kabarıklığı fırıncılar için lezzet kadar önemlidir. Gerekli niteliklere sahip iş parçaları elde etmek için profesyoneller özel provalar kullanır. Bugün onlardan bahsedeceğiz.

Ortalama bir insana çörek pişirmenin karmaşık bir yanı olmadığı görünebilir. Ama aslında bu, yalnızca gerektirmeyen uzun ve özenli bir süreçtir. doğru seçim Malzemelerin yanı sıra hamurun yoğurma, dinlendirme ve pişirme kurallarına da sıkı sıkıya bağlı kalmak. En iyilerinden biri faydalı yardımcılar Dünyanın her yerindeki fırıncılar ve şekerlemecilerin hamur dinlendirme kabini vardır.

Prova nedir?

Profesyonel bir ortamda prova, pişirme öncesinde hamurda meydana gelen bir dizi fermantasyon süreci olarak anlaşılır. Unlu mamullerin fırına girmeden önce nihai yapısının ve istenilen nem içeriğinin oluşturulması gerekmektedir. Mayalama işlemi sırasında hamur parçaları gözle görülür şekilde hacim kazanır, daha gevşek ve havadar hale gelir.

İyi bir pişirme hamuru yapmak için, fermantasyonun gerçekleştiği sıcaklık ve nemin yanı sıra, prova süresi faktörünü de hesaba katmak gerekir. Deneyimli fırıncılar, hazır olma derecesini görsel olarak ve "dokunarak" belirler ve provanın üç aşamasını vurgular:

• Yetersiz;
• en uygun;
• gereksiz.

İlk durumda, iş parçası parmak izlerinin hızla kaybolmasına yetecek kadar yoğun kalır. Fermantasyon süresi doğru seçilirse (testin özelliklerine ve amacına bağlı olarak 15-120 dakika), izlerde yavaş bir düzleşme gözlenir. Aşırı prova ile parmak izleri çok yavaş kaybolur veya genellikle yerinde kalır. Hamurun yetersiz veya aşırı derecede hazırlanması, kalitesinin düşmesine neden olur ve fırıncı hatası olarak sınıflandırılır.

Neden bir prova kabinine ihtiyacınız var?

Fırınlanmış ürünlerde fermantasyon, belirli bir sıcaklık ve hava nemi korunduğunda en iyi şekilde gerçekleşir. Bu amaçlar için, maya bakterilerinin aktivitesi için optimal bir mikro iklimin oluşturulduğu provalar kullanılır. Fırıncının yalnızca ürünleri hazneye koyması ve yalnızca zaman zaman hazır olup olmadıklarını kontrol etmesi yeterlidir. Dolap onun için gerisini halledecek.

Prova kabini tasarımı

Modern fırın ve şekerleme üretiminde uzmanlar çörekler, ekmek ve diğer ürünleri dinlendirmek için özel ekipmanlar kullanır. Optimal sağlar sıcaklık rejimi ve fermantasyon işlemlerinin mümkün olduğu kadar verimli bir şekilde gerçekleştiği nem.

Ön prova dolapları aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• İş parçalarının yerleştirildiği odalar;
• mühürlü kapı;
• buhar jeneratörü veya ısıtma elemanı;
• kontrol ve izleme ünitesi;
• banyolu kaplar.

Mayalı hamurda fermantasyon işlemlerini etkinleştirmek için havanın aynı anda ısıtılması ve nemlendirilmesi gerekir. Ucuz modellerde bunun için bir ısıtma elemanı ve içine su dökülen banyolu özel bir kap kullanılır. Isıtıldığında sıvı buharlaşarak nemli bir ortam oluşturur. Profesyonel birimler Buna karşılık, odadaki hava nemini daha iyi kontrol etmeye olanak tanıyan buhar jeneratörleri ile donatılmıştır.

Sıcaklık ve nem

Hamurun prova edilmesi için sıcaklık genellikle 33-40 °C arasında değişir ve nem -% 70-80'dir. Ancak çoğu kabin 90°C'ye kadar daha geniş bir sıcaklık aralığını destekleyebilir. Bir tane daha önemli nokta odanın ısıtılmasının homojenliğidir - ne kadar yüksek olursa, hamur farklı bölgelerde o kadar doğru olur. Profesyonel modellerde, bu amaçla, sıcak havayı dolaştıran ve kabini tüm hacmi boyunca eşit şekilde ısıtan özel fanlar kullanılır.

Seçim özellikleri

Pişirme provalarını seçerken aşağıdaki özelliklere dikkat etmelisiniz:

Dış malzeme ve iç astar. En pahalı modellerde, nemi emmeyen, korozyona maruz kalmayan ve sıcaklık değişimlerine kolayca dayanabilen gıda sınıfı paslanmaz çelik kullanılır.

Prova kabini gücü. Isıtma elemanlarının gücü ne kadar yüksek olursa, ayarlanan sıcaklığa o kadar hızlı ulaşılır. Gücün yanı sıra, özellikle açık havada kullanmayı planlıyorsanız, ekipmanın enerji verimliliği de önemli bir rol oynar. Bu parametre, odanın sıkılığından ve ısı yalıtım katmanının kalitesinden etkilenir.

Oda hacmi. Burada her şey basit - ne daha büyük dolap, aynı anda daha fazla ürün yerleştirilebilir.

Fırın tepsilerinin ölçülere uygunluğu iç oda. Fırın tepsileri dolaba monte edilebilirse, iş parçalarını yeniden düzenlerken çok zaman kazanabileceksiniz.

Sıcaklık kontrolünün aralığı ve doğruluğu. Ekipman ne kadar doğru olursa, daha iyi koşullar prova elde edilecektir. Ayrıca bazı durumlarda standart ısıtma yöntemlerinin dışına çıkmak da gerekebilir. Bu nedenle aralığın boyutunu da unutmamalısınız.

Nemi ayarlama imkanı. Belirli bir sıcaklığa ek olarak, haznede belirli bir hava nemi de muhafaza edilmelidir. Profesyonel modeller nem kontrol fonksiyonu ile donatılmıştır ve bunu belirli bir seviyede tutabilmektedir.

Kullanılabilirlik cam kapılar. Şeffaf kapılar iş parçalarının durumunu görsel olarak izlemenizi sağlar. Bu özellikle yeni tarifleri test ederken önemlidir.

Önde gelen prova kabini üreticileri

Geçen yüzyılın 40'lı yıllarının başından beri profesyonel pişirme ekipmanları üreten bir İtalyan şirketi. Şirketin ürünleri alıcıların ilgisini çekiyor yüksek teknoloji ve kusursuz kalite. Bir Sottoriva hamur dinlendirme kabini satın alarak, ekipman günün her saatinde kullanılsa bile işlevselliğinden, yüksek hassasiyetli iklim kontrol sisteminden ve güvenilirliğinden emin olabilirsiniz.

Pietro Berto, uzun bir geçmişi olan bir başka İtalyan şirketidir. 1909 yılında çatallı karıştırıcıların üretimiyle başlayan küçük aile şirketi, yavaş yavaş düzinelerce yüksek kaliteli fırın ekipmanı üreten uluslararası bir şirkete dönüştü. Pietro Berto dinlendirme ustaları, hamur hazırlamada klasik sünger teknolojisine odaklanmıştır, ancak gerekirse egzotik tariflerle de başa çıkabilirler.

İspanyol üretici Salva işletmelere yönelik fırınlama ekipmanları üretiyor yemek servisi. Ürün yelpazesinde hem küçük şekerleme dükkanları için küçük boyutlu modeller hem de onlarca kilogram mayalı hamur preparatını barındırabilen devasa dolaplar yer alıyor. Tüm ekipmanlar farklı yüksek kalite, olağanüstü performans ve şirket mühendislerinin en son gelişmelerini bünyesinde barındırıyor.

Debag ürünleri her şeyden önce Alman titizliği ve detaylara gösterilen özendir. Üretici geniş bir ürün yelpazesi üretiyor otomatik dolaplar Hamurun prova edilmesi için sizin için her şeyi yapabilir. Hamuru hazırlamak için, hamuru hazneye yerleştirin, programı ayarlayın ve işlemin tamamlanmasını bekleyin; hazırlığın tüm nüansları, son derece karmaşık tarifleri uygularken bile sizi yarı yolda bırakmayacak olan akıllı elektronikler tarafından izlenecektir.

Fırınlar gibi, pastacılık provaları da gelecekteki unlu mamullerin görünümünü ve tadını belirler. Bu nedenle, daha sonra hamur hazırlamada zaman kazanmak ve müşterileri sürekli lezzetli unlu mamullerle memnun etmek için mümkün olduğunca dikkatli seçilmeleri gerekir.

Böylece çörekler bereketli olur ve kâr her geçen gün artar, çünkü girişimcilik faaliyeti Bir fırın veya pastanenin işi ile ilgili olarak, sadece bir dinlendirme dolabı satın almanız yeterlidir.

Hamurun mayalama makinesinde tutulması işlemine hamurun yoğrulması, bölünmesi ve pişirilmesi arasında bir ara denilebilir. İşletmenin tamamlanmamış bir pişirme döngüsünde uzmanlaşması ve dondurulmuş ürünlerle çalışması durumunda, mayalama odaları özellikle vazgeçilmezdir.

Ekipman mini fırınlar, pastaneler ve pizzacıların çalışmalarında popülerdir. Lüks restoranların yanı sıra okul kantinleri için prova dolapları da satın alıyorlar. Onlar olmadan, kendiniz pişirseniz bile lezzetli tarifçörek işe yaramayabilir. Birçok fırın tepsisine sahip çok seviyeli bölmeler sayesinde iş parçalarının yerleştirilmesi fazla yer kaplamaz.

Ekipmanın çalışma prensibi

Dinlendirme dolaplarında fermantasyon işlemi gerçekleşir, hamur dinlendirilir ve işlem sırasında kaybolan kabarık şeklini alır. Etki altında istenilen sıcaklık ve nem seviyesi, gelecekteki ürünün hacmi iki ila üç kat artar, yumuşak ve havadar hale gelir.

Prova yetersiz, normal veya aşırı olabilir. İlkinde ve en son seçeneklerürünün kalitesi gözle görülür şekilde azalır. Uygun sıcaklık ve nem etkisi altında fermantasyon işlemi, unun kalitesine, hamurun hazırlanma yöntemine ve içindeki yağ ve şeker miktarına bağlı olarak 15 dakikadan iki saate kadar sürebilir.

Prova kabini:

• doğrudan kabine olabilir farklı boyutlar;
• kapılar - metal, cam ve kombine. Son iki seçenekte süreci kontrol etmek daha uygundur;
• banyolu çit;
• buhar nemlendirici;
• komuta merkezi;
• ısıtma elemanları.

Prova nasıl seçilir

Böylece ekipmanın uzun süre hizmet vermesi ve üretim süreci Zorunlu aralar olmadan devam edildiğinde, doğru provanın seçilmesi önemlidir. özellikler pişirme sürecine yansır. Ürünün kalitesi, popülerliği, satış düzeyi ve sonrasında kâr bunlara bağlı olacaktır. Prova kabini satın alırken aşağıdaki parametrelere dikkat edin:

• Sıcaklık aralığı. Oda soğuksa ve maksimum sıcaklık yeterince yüksek değilse mayalama makinesinin ısınması daha uzun sürecektir.
• Kapı kapatma sıkılığı. Sıkıca kapanmayan bir kapıdan küçük bir hava akımı bile girerse, tüm pişirme çabaları boşa çıkacaktır. Doğal olarak bu da sonucu etkileyecektir.
• Sıcaklık ayarı. Ayarların kalitesinin yalnızca doğru olması değil aynı zamanda kolay olması da önemlidir.
  Kalite Isıtma elemanı. Nem seviyesi buna bağlıdır.
• İç kaplama malzemesi. Hamurun yapışmasına neden olabilecek nemi emmemelidir.
• Tepsi boyutu. Bu zaten üretilen ürünlerin miktarına bağlıdır. Mayalama tepsilerinin boyutunun fırın tepsileriyle aynı olması tavsiye edilir. Daha sonra provadan sonra iş parçalarının yeniden düzenlenmesi gerekmeyecektir. Fırın tepsilerini yeniden düzenlemek yeterlidir.
• Modeli. Kural olarak, prova dolaplarının üretimi, üreten aynı firmalar tarafından gerçekleştirilmektedir. konveksiyon fırınları. Bu ekipmanların aynı şirkete ait olması iyi olurdu.
• Fanlar eşit hava sıcaklığı dağılımı sağlar.

Tipik olarak dolapta nemli bir ortam, tepsiyi suyla ısıtan ısıtma elemanları tarafından oluşturulur. Satın alırken, bu işlevin doğrudan su kaynağına bağlı bir buhar jeneratörü tarafından gerçekleştirildiği pahalı modellere dikkat edin.

Bazı modellerde hamurun yapışmasını önleyecek un bulunur.

Popüler üreticilerin ürünlerinin incelenmesi

İtalyan yapımı modeller arasında prova popülerdir gardırop Smeg Lev141v. Kullanışlı, ferah, cam kapılı, on seviyeli bir dolap ölçüler: 90 cm genişlik, 64,5 cm derinlik, 89 cm yükseklik.

İnceleme: “Aynı üreticiden bir dolabım vardı, ancak biraz farklı bir modeldi, gözle görülür derecede eskiydi. Dolabın en altındaki çekmecede bulunan iki süngerin ıslatılmasıyla buharla nemlendirme yapılması oldukça sakıncalıdır. Sürekli süngerleri ıslatmak zorunda kaldığım ve çekmecelerden sürekli su aktığı için bu çok sakıncalıydı. Açık yeni nokta Smeg Lev141v modelinin kurulumunu zaten yapmıştık. Her şey çok daha uygun. Su basitçe banyoya dökülür. Genel olarak İtalyan yapımı provalardan çok memnunum. Modellerinin fiyatları yaklaşık olarak aynı ve örneğin Alman ekipmanlarından daha ucuz. Bu arada bir de Smeg konveksiyon fırınımız var.”

Mini fırın ve şekerleme sahiplerinin ilgisini çekecek bir diğer popüler model ise Unox XL 413'ün provası. Bu aynı zamanda İtalyan üreticilerin çalışmalarının sonucudur. Dolabın yüksekliği sadece 72 cm'dir ancak iki sıra halinde 12 kademelidir. Fırın tepsisinin boyutu 60 x 40 cm'dir.

Fiyatı 80 bin ruble arasında değişiyor. Hazne paslanmaz çelikten yapılmıştır. Cam kapı Prova sürecini kontrol etmenizi sağlar. Maksimum sıcaklık+50 derece odada. Bir olasılık var sabit bağlantı suya.

İnceleme: “Çok kompakt model. Üç yıl önce mini fırın açtığımızda bir tane almıştık. Fazla yer kaplamamasına rağmen geniş olması hoşuma gitti. Maliyet oldukça haklı. Elbette mükemmelliğin sınırı yok ve yakın gelecekte büyümeyi planlıyoruz. Bu provalar başka bir yere gönderilecek ve yeni atölye için daha büyük bir şey satın alacağız. Ancak genel olarak İtalyan Unox'un özelliklerine göre - iyi bir seçenek bir başlangıç ​​için."

Prova kabini WIESHEU GS 68 L Almanya'da üretilmiştir. Sıcaklık aralığı otomatik olarak 20 ila 45 derece arasında ayarlanır. Nem seviyesi bağımsız olarak ayarlanır, bu da ürün kalitesi açısından çok önemlidir. Dolap boyutları: yükseklik 1350 cm, genişlik 930, derinlik 875 cm Fiyatı 200 bin ruble'den başlıyor.

İnceleme: "Hem taze şekillendirilmiş ürünlerin prova edilmesinde hem de mayalı hamurdan yapılan yarı mamul ürünlerde mükemmel sonuçlar gösterdi. İş parçası üç katına kadar artırılır. Bakımı çok kolaydır. Az enerji tüketmesi de önemli.”

Prova kabini için ekipman satın almak sorumlu bir konudur. Sadece kabinin dış parametrelerini değil aynı zamanda teknik özelliklerini de dikkate almak önemlidir.

Bir işletmeye yatırım yapmaya başlamanın en iyi yolu güvenilir ekipman satın almaktır.

Uzun süre dayanacak ve alıcıların şüphe duymasına gerek kalmayacak tat nitelikleri Sizin ürünleriniz.

Evde pişirme ihtiyaçları için, asıl görevi korumak olan bir prova kabinine ihtiyaç vardı. belli bir sıcaklık(~30 derece C) kapalı alanda uzun süre saklanmalıdır. Fırıncılar pazarında hazır ürünler var ama fiyatları çok demokratik değil. Bu nedenle bu cihazı kendim yapmak zorunda kaldım.

Ali'deki teklifleri inceledikten sonra şunu sipariş ettim:

12V termostat, uzaktan sıcaklık sensörü, röle, göstergeli kontrol dahil. Kontrol mantığı histerezis uygular; açma sıcaklığı ve kapatma sıcaklığı ayrı ayrı ayarlanır.

- Isıtma kablosu 5 ohm/m.

- Güç kaynağı 12V 3A.

- Alüminyum bant 20 mm.

Ama çok geç geldi, bu yüzden Castorama'dan 45 mm'lik bant alıp ikiye kesmek zorunda kaldım.
- Kutu 36 litre. Castorama'dan satın alındı.
- Leroy'da 50 mm buat satın alındı.
- Chip-Dip'ten satın alınan güç konektörü DS-026 (5,5 mm x 2,5 mm).

Isıtma kablosunun uzunluğu boyunca sabit bir direnci vardır. Böylece basit bir orantı kullanarak gerekli dirence bağlı olarak kablonun tam uzunluğunu hesaplayabilirsiniz. Direnç sağlar gerekli akım, bu da sağlar gerekli güç. Güç kaynağı 36 W (12 * 3) beyan edilen güç üretiyorsa, yükün biraz daha zayıf, örneğin 30 W yapılması tavsiye edilir. Bunun için akımı elde ediyoruz: 30/12 = 2,5A. Böyle bir akım elde etmek için voltajı akıma bölün: 12 / 2,5 = 4,8 Ohm. Bir metre kablonun direnci 5 ohm ise, o zaman (1/5) * 4,8 = 0,96 metreye ihtiyacımız var. Ama bu bir teori :)

Uygulama.

Kutuya beş delik açıldı: ikisi termostatı takmak için, ikisi bağlantı kutusunu takmak için, biri sıcaklık sensörü için.
Bağlantı kutusuna bir güç konektörü monte edildi, sabitleme cıvatalarına içeriden teller monte edildi ve diğer tarafa bir ısıtma kablosu monte edildi.
Isıtma kablosu, tüm çevre boyunca kutunun girintisine döşenir. IR radyasyonunu ve ilave ısı dağılımını yansıtmak için kablonun altına kendinden yapışkanlı alüminyum bant yapıştırıldı. Bazı bölgelerde kablo bu tür bant parçalarıyla sabitlenir. Isıtıldığında kablo uzar, açık alanlar deformasyonunu engellemez.

İç görünüm. Uzunluğu 26 W güç sağlayacak şekilde seçildiğinden kablo normal bir tel ile üst üste bindirilir. Başlangıçta kablo direnci 30 W güç sağlayacak şekilde seçildi; 4,8 Ohm, ancak güç kaynağı demir gibi ısındı, bu yüzden kabloyu 5,4 Ohm'a çıkarmak zorunda kaldım. Sıcaklık sensörü üstte bulunur.

Isıtma kablosu alüminyum bant üzerine döşenir ve köşelere yapıştırılır.

Bağlantı kutusu içine kurulum. Montaj cıvatalarına aşağıdakiler bağlanır: güç konektöründen negatif, termostattan negatif (sol) ve termostat rölesinden (sağ) bir kablo. Güç konektörünün artısı termostatın artısına gider. Sıcaklık sensörünün teli alt delikten içeriye doğru geçer.

Birleştirilmiş ünite.


Her şey bağlı ve çalışıyor.

Özellikler. Isıtma kablosunun bir nikrom çekirdeği vardır, nikrom için akı kullanılarak kalaylanmıştır. Tüm lehim bağlantıları teller ısıyla büzüşmeli olarak yerleştirilir.

Sonuç olarak. Kutunun termal olarak oldukça iletken olduğu ortaya çıktı, bu nedenle hacmin gerekli 30 dereceye kadar ısıtılmasını sağlamak için bir bezle sarılması gerekiyordu. Sorunu çözmenin bir başka yolu da gücü artırmaktır, ancak burada daha fazlasına ihtiyacımız var. güçlü blok beslenme. Öyle ya da böyle, dolap gerekli 30 dereceyi üretiyor, hamur normal şekilde yükseliyor.
Favorilere ekle Beğendim +47 +71

Fırıncılık ve şekerleme endüstrilerini donatmak için, oldukça özel bir dizi ekipman gereklidir; bunlar olmadan yemek pişirmek imkansızdır. lezzetli yemekler. Örneğin hamur ve hamur parçalarıyla çalışmayı planlıyorsanız satın almanız gerekecektir. Neden bir prova kabinine ihtiyacınız var? Makalemizi okuyun.

Mayalama makinesi kullanmak: ana avantajlar

• Tarife göre hamura eklenen maya için pişirme öncesi fermantasyon sürecinin mümkün olduğunca sorunsuz ilerlemesini sağlamak için mayalama gereklidir. Faaliyetleri sonucunda; karbon dioksit kırıntıda gözenekli bir yapı oluşturan. Yanlış yaklaşırsanız bu konu maya ürünü çok yoğun bir yapıya ve çekici olmayan bir görünüme sahip olacaktır.
• Prova ekipmanındaki mikro iklim doğru seçilmiştir. Nem ve sıcaklık, hamurun türüne, hacmine, hazırlama aşamasına vb. bağlı olarak operatör tarafından bağımsız olarak seçilir. Sonuç olarak yarı mamul ürün orijinal gözenekliliğini korur.
• Kurulum boyutları farklılık gösterebilir. Örneğin ekmek ve hamur işleri üretimi için dolaplar büyük miktar Aynı anda bir düzineden fazla ürünü barındırabilen paletler. Bu parametre fırının ve diğer cihazların verimliliğine bağlı olarak seçilir.
• Neden bir prova kabinine ihtiyacınız var? Başvuru modern teknoloji prova sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Daha önce bunun için uygun neme sahip özel bir sessiz oda donatılmıştı. Her yarı mamul ürünün kendine has özellikleri vardı ve bu da işin kalitesini kontrol etmeyi zorlaştırıyordu.
• Makine kesinlikle sessiz çalışmaktadır. Isıtma elemanları sayesinde sıcaklık korunur. Nihai nem, ünitenin alt kısmında bulunan bir banyo ile sağlanır. Operatör istenen değeri seçer ve ardından makine her şeyi yapar.
• Prova kabinlerinin gövdesi mükemmel kalitede paslanmaz çelikten yapılmıştır. Malzemenin bakımı kolaydır ve paslanmaz. Ek olarak, çalışma odası içinde istediğiniz mikro iklimi hiç çaba harcamadan korumanıza olanak tanıyan bir astar da gereklidir.

Ekipmanı Kobor çevrimiçi mağazasında düşük bir fiyata satın alabilirsiniz. Rusya içinde teslimatın maliyeti posta hizmetlerinin tarifelerine bağlıdır ve önceden açıklığa kavuşturulur. Her ürün modelinin fotoğrafları ve açıklamaları katalogda sunulmaktadır. Bir danışmanla iletişime geçmek için ☎ numaralı telefonu arayın