Daska za rezanje za kuhinju. Kako odabrati? Koja daska za rezanje je bolja i koju odabrati Kupite daske za rezanje mesa

I serviranje hrane. Ponekad se ovi predmeti koriste kao stalci za topla jela. Odvojeni pogled predstavljaju dekorativne modele.

Ukrašene su apliciranim crtežima Različiti putevi: farbanje, rezbarenje ili pečenje. Vrlo je nepoželjno koristiti takve predmete za rezanje proizvoda, jer štetne materije može ući u hranu.

Kako odabrati dasku za rezanje

svrha:

• Mesna ploča.Namijenjeno za rezanje svinjskog, junećeg, živinskog i drugih vrsta mesa. Oblik po ukusu korisnika: krug, kvadrat, oval, pravougaonik. Minimalna debljina– 3 cm, inače će se uređaj pokvariti. Materijal: bambus ili hrast.
• Fish board. Odlikuje se specifičnim oblikom koji omogućava udobno rezanje ribe. Ovo je izduženi pravougaonik. Preporučena širina – od 200 mm, dužina – od 500 mm.

Ploča se ne koristi za rezanje drugih proizvoda, jer je to ispunjeno zaraznim trovanjem.

• Ploča za voće, povrće, začinsko bilje. Najsvestranija opcija. Materijal – hrast, bambus, šperploča, polipropilen. Forma je tradicionalna ili originalna.
• Bread board. Pogodnije je rezati pekarske proizvode i tijesto na površini koja odgovara veličini vekne. Materijal - drvo ili polipropilen.
• Daska za rezanje kobasica, jaja, kuvanih proizvoda. Preporučeno zasebna stavka od plastike ili drveta pogodan oblik i veličina. Koristite samo radnu stranu ploče.

Oprema:

• Olovka. Funkciju držača obavljaju razne izbočine i udubljenja. Materijal ručke se ponekad razlikuje od sastava osnove.
• Groove. Neki proizvođači prave utore po obodu objekta. Širina je od 4 do 7 mm, dubina 2-4 mm. Tečnost se skuplja u posebnim udubljenjima.

A uređaji za rezanje kruha opremljeni su mnogim žljebovima po cijeloj površini, gdje se skupljaju mrvice.

• Broj dasaka za sečenje. Za svaku grupu namirnica potrebna je posebna tabla. To je zbog higijenskih i sigurnosnih pravila. Sirova riba i meso sadrže opasne bakterije.

Ako zatim režete na ovoj površini gotovih proizvoda, ona će se zaraziti bakterijama. Klasična količina varira od 10 do 12 komada.

• Oblici i veličine. Pravokutna daska se smatra tradicionalnom. Optimalna veličina ovisi o proizvodima koji se obrađuju na površini. Praktičnije je rastaviti meso, ribu ili tijesto na velikoj površini.
• Bočna površina. Površinski uzorak određuje način proizvodnje proizvoda. Postoje dvije metode: čvrsto platno ili nekoliko zalijepljenih šipki. Čvrsto područje je poželjno i pouzdanije.

Šipke ili letvice se međusobno lijepe različitim ljepilima, što može predstavljati opasnost po zdravlje.

• Ugrađeni dizajn. Ploča klizi kao fioka. Uređaj je nepomičan i ne boji se mehaničkih udara. Ali nećete moći na njemu nositi hranu.
• Daska za nož. Opremljen posebnim držačem.
• Neklizajuća površina. Kako bi se spriječilo klizanje, opremljene su gumene noge ili je napravljena rebrasta površina.

• Zaštita oštrice. Poseban površinski premaz osigurava lako rezanje i sprječava lijepljenje.
• Kontejner za hranu. Kontejneri su ugrađeni sa strane. Narezani proizvodi se stavljaju u ovu posudu, a tu je zgodno staviti i sredstva za čišćenje. Proces kuhanja se ubrzava.
• Udubljenja za ploče. Za ugradnju i dalje savijanje usitnjenih sastojaka koristi se posebno udubljenje na površini. Takvih udubljenja može biti nekoliko.

Ovo je zgodno ako trebate rezati nekoliko vrsta proizvoda bez miješanja.

IZDREV je drugačiji glatka površina radni prostor i druge strane. Ovisno o namjeni korištenja ploče, određuju se optimalna veličina i oblik te dodatni elementi.

Više korisna površinaće dati pravougaonik bez ručke.

karakteristike:

• Pravokutnog oblika.
• Debljina 25 mm.
• Dužina 300 mm.
• Širina 180 mm.
• Sastav: brezova šperploča.
• Petlja za kačenje.
• Tople nijanse breze.
• Može se koristiti na obje strane.

Pros:

• Prirodni sastav.
• Površina je prijatna na dodir.
• Pristupačna cijena.
• Uređaji su otporni na vlagu. Prihvatljivo je rezati sočne ili vlažne sastojke.
• Dug radni vek.
• Prekrasna struktura od šperploče.
• Otporan na mehanička oštećenja.
• Odličan kvalitet površine.
• Dodatak enterijera.
• Debljina ploče je mala, što garantuje malu težinu.
• Površina ne otupljuje oštricu noža.
• Ako se poštuju pravila rada, ona je izdržljiva.
• Održiv.

Minusi:

• Ne može se prati.
• Na proizvodu ne možete seckati meso, jer površina sprečava teške udarce.
• Vremenom se formiraju tragovi noža.
• Kontakt s vodom oštetit će predmet.
• Kratkotrajni proizvod.

Razmatraju se daske za rezanje šperploče najbolje pripreme Za samoregistracija proizvodi. Neradna strana je pogodna za dekupaž, nanošenje filma ili crteža. Ovaj predmet se koristi kao suvenir.

TALLER-2204 sastoji se od bambusa u dvije boje, što daje originalnost. Spatula je uključena.

karakteristike:

• Boja - prirodno drvo.
• Dužina – 343 mm.
• Širina – 295 mm.
• Debljina – 20 mm.
• Pravokutnog oblika.
• Rubovi su zaobljeni.
• Dvostrana radna površina.
• Težina sa pakovanjem – 1260 grama.

Pros:

• Površina odbija vlagu.
• Visok nivo sigurnosti.
• Oštrica noža ne ostavlja tragove.
• Tvrda površina garantuje otpornost na mehanička oštećenja.
• Lagana težina, što dodatno olakšava upotrebu.
• Otporan na vlagu.
• Materijal sprečava raslojavanje.
• održava oštrinu oštrice.
• Površina je otporna na ogrebotine i habanje.
• Mirisi se ne upijaju.
• Bambus se suši brže od drveta.

Minusi:

• Ne može se prati.
• Cijena je visoka.
• Vek trajanja proizvoda je kratak.

GIPFEL FIESTA

Ključne karakteristike:

• Posebna gumena dugmad će spriječiti klizanje i dodati stabilnost. Plastične daske za rezanje su idealne za meso.
• Tanka plastika za hranu.
• Opremljen posudom za hranu na izvlačenje. Stoga se ne mrve, već se postavljaju uz površinu rezanja. To uvelike ubrzava i olakšava proces.
• Otporan na toplinu, pogodan za vruće predmete.
• Ako su žljebovi izrezani duž rubova, tada se vlaga ne skuplja na površini i ne ispušta se iz uređaja.
• Mnogi modeli su presvučeni antibakterijskim slojem, koji je pogodan za rezanje ribe.

karakteristike:

• Dužina – 350 mm.
• Širina – 180 mm.
• Debljina – 0,7 mm.
• Koristeći dvije strane.
• Udobna ručka.
• Opremljen omčom za kačenje.
• Udubljenja duž ivica za vlagu.
• Svijetle boje.
• Najudobniji oblik je pravougaonik.

Pros:

• Visoka higijena.
• Proizvod se može prati Mašina za suđe.
• Ne upija vlagu sadržanu u proizvodima.
• Čisti brzo i efikasno.
• Lako se otklanja suvišnih mirisa i mrlja.
• Na ploči nema tragova aromatičnih obojenih proizvoda.
• Otporan na habanje, lagan, udoban.
• Ne zahtijeva posebne uslove skladištenja.
• Jednostavna njega predmeta. Jednostavno ga stavite pod tekuću vodu da očistite površinu. Prihvatljiva upotreba deterdženti nakon rezanja aromatičnih proizvoda.

Minusi:

• Ploča klizi po površini.
• Nakon rezanja ostaju tragovi gdje se razmnožavaju bakterije.
• Neprirodni materijal.
• Nije pogodan za seckanje hrane zbog svoje snage i tvrdoće.

Din Granit

karakteristike:

• Materijal granit.
• Boja – višebojna.
• Dužina – 30 cm.
• Širina – 20 cm.
• Debljina – 1 mm.
• Pravokutnog oblika sa oštrim uglovima.
• Upotreba je dvosmjerna.
• Nije prikladno za rezanje voća i povrća.

Pros:

• Prirodna ljepota materijala
• Antiseptička svojstva.
• Praktičnost.
• Elegantan dekorativni element.
• Dug radni vek.
• Mirisi se ne upijaju.
• Jednostavna njega.
• Izdržljiv materijal.
• Trajnost.
• Vodootporan.
• Ekološki prihvatljiv materijal.
• Neosetljiv na kiseline.

Minusi:

• Skup proizvod.
• Velika težina proizvoda.
• Cijena ekskluzivne ploče je visoka.
• Površina je tvrda, pa oštećuje ivicu noževa.
• Kamen zahtijeva stalno poliranje.

Strukturna karakteristika Okrugle daske za rezanje sastoji se od okomitog položaja površine rezanja. Noževi ostaju oštri. Oštrica ne seče kroz vlakna, već ih rastavlja.

karakteristike:

• Prečnik – 350 mm.
• Visina – 35 mm.
• Metalni obod.
• Gumirane noge.
• Samourezni vijci od nerđajućeg čelika.
• Okrugli oblik.
• Premaz: mineralno ulje.
• Boja: prirodno drvo u dvije nijanse.

Pros:

• Površina je izdržljiva.
• Zadržava lijep izgled dugo vremena.
• Elementi su međusobno zalijepljeni visokokvalitetnim ljepilom.
• Durable.
• Predmet se ne boji udaraca.
• Tragovi oštrice noža se ne pojavljuju uskoro.
• Nema deformacija od vlage.
• Ne upijaju arome.
• Materijal karakteriziraju baktericidna svojstva.
• Nema delaminacije.
• Mogućnost korištenja dvije radne površine.
• Briga o proizvodu je jednostavna: samo isperite u toploj vodi.

Minusi:

• Cijena cijelog platna je visoka.
• Weighty.
• Od jaki udarciće se podijeliti.
• Cijena je visoka.

NAUTILUS FILET DASKA sastoji se od prehrambenog polipropilena, pogodnog za potrebe hrane. Specifičan miris proizvod nema.

Na rubu se nalazi moćna štipaljka za odjeću koja sigurno steže riblji rep.

karakteristike:

• Dužina u sklopljenom položaju – 480 mm.
• Širina sklopivog uređaja je 150 mm.
• Veličina presavijenog proizvoda je 250 x 150 mm.
• Rende za čišćenje ribe.
• Pin. Drži ribu do 10 kg, ali male ribe težine 100 grama ili više mogu se lako očistiti.

Pros:

• Kompaktna veličina je pogodna za korištenje.
• Sklopivi dizajn štedi prostor.
• Nazubljena površina sprečava klizanje.
• Dodatno rende je neophodno za rezanje ribe.
• Pouzdan dizajn.
• Dug vijek trajanja uz pravilnu njegu.

Minusi:

• Skupa cijena proizvoda.
• Vage se zabijaju u preklopnu rupu.
• Metalna površina nije prijatna na dodir.

Plastična obloga Mayer Boc je antibakterijski. Druga strana je bambus, ekološki prihvatljiv.

karakteristike:

• Dužina – 370 mm.
• Širina – 250 mm.
• Debljina – 10 mm.
• Veličina je srednja.
• Udobna silikonska ručka.
• Nema klizanja daske.
• Premazivanje jonima srebra.
• Težina – 570 grama.

Pros:

• Površina je glatka.
• Rubovi su opremljeni bradama za prikupljanje soka.
• Ne upija strane mirise.
• Noževi se ne otupljuju.
• Posebno higijenski.
• Bezopasan za ljude.
• Zaštita je izdržljiva i ne gubi se.

Antibakterijska zaštita sprječava razvoj bakterija koje uzrokuju prljavštinu, smrad, gljivice, buđ.

Minusi:

• Za potpuno uništavanje mikroorganizama potrebno je 24 sata. Ovo ubija 99% bakterija.
• Skup proizvod.

Koliko dasaka za rezanje treba da imamo u našoj kuhinji, kojeg oblika, veličine i materijala? Uz ovoliki asortiman, važno je znati neke nijanse...

U kuhinji treba da budu najmanje 4 daske

Najprikladniji oblik je pravokutni

Da biste vratili svježinu dasci nakon rezanja ribe, preporučuje se da je natrljate s pola limuna, ostavite nekoliko minuta, a zatim isperite vodom i deterdžentom.

Većina pogodna veličina- prosek

Najprikladnije boje su bijela, siva, smeđa, crna

Debljina ploče - ovisno o opterećenju

Drvo
Iako se drvo smatra najmanje higijenskim materijalom, sve ovisi o vrsti.

Najjeftiniji i najniži razred su ploče od mekog drveta - bora ili breze. Sigurniji i praktičniji su primjerci od tvrdog drveta - hrasta, hevee, bagrema, bukve i bambusa. Iako su za red veličine skuplji, praktički ne upijaju mirise i vlagu i ne otupljuju nož. Najskuplje su hrastove daske.

Ali prije nego što platite 400-600 rubalja za ploču od tvrdog drveta, pogledajte da li je napravljena od jednog komada drveta ili laminiranog drveta. Druga opcija je, iznenađujuće, poželjnija. Takva ploča je manje podložna deformacijama od vode, što znači da će trajati duže.

Nakon svake upotrebe, drvena ploča se pere vruća voda ručno sa deterdžentom. Nakon toga se suši u suspendiranom stanju. Drvo "nije prijateljski" sa mašinom za pranje sudova i takva automatska "mašina za pranje veša" vrlo brzo postaje neupotrebljiva.

Plastika (polipropilen)
Ovaj materijal posebno vole kuhari - lakši je, jači i sigurnije od drveta, traje duže. Osim toga, ne boji se vode i može se prati u mašini za pranje sudova. Međutim, to se odnosi samo na visokokvalitetne certificirane primjerke, čija je cijena usporediva s cijenom dobre drvene ploče (od 400 rubalja). Dobra plastična daska ima hrapavu površinu na kojoj se noževi ne otupljuju i po kojoj hrana ne klizi, a uvijek postoje žljebovi za cijeđenje soka.

Jeftina plastika hemijski sastav koju nikada nećete prepoznati, bolje je ne uzimati - brzo se prekrije posjekotinama, pa postoji veliki rizik da njegove čestice uđu u hranu.

Staklo
Ako vam ne smeta brušenje metala na staklu, onda je staklena ploča za vas, pogotovo jer se od ovog materijala obično izrađuju najsjajniji dizajnerski modeli, a koštaju između 200-300 rubalja. Staklo se smatra najhigijeničkijim materijalom, ali neće svi pristati da zažmire na nedostatke takve ploče: brušenje metala, potrebu za čestim oštrenjem noževa i hvatanje proizvoda koji imaju tendenciju da "izmiču" s glatke površine. .

Za one koji se odluče svoju kuhinju ukrasiti staklenom pločom, savjet: odaberite model staklo otporno na toplotu sa gumenim nogama za dobro prianjanje uz sto. Ovu ploču možete koristiti i kao vruće postolje.

Briga o kuhinjskim pločama

Drvene ploče mijenjaju boju kada dođu u kontakt sa proizvodima za bojenje. S vremena na vrijeme treba ih ostrugati nožem, a povremeno ih i opariti kipućom vodom. Neće škoditi povremeno prebrisati takvu ploču. sok od limuna. Šperploče treba oprati toplom vodom i osušiti, kao i plastične.

Prije pranja kuhinjske daske nemojte prethodno namakati. Postavite ploče unutra ormari za sušenje neprihvatljivo.

Ploče treba skladištiti odvojeno jedna od druge, ugraditi u skladišne ​​ćelije ili objesiti.

Daska za rezanje- nije najbolji glavni alat u kuhinji, ali bez nje je teško pripremiti doručak, ručak ili večeru. Uvijek moramo nešto samljeti, isjeckati, isjeći, isjeckati, isplanirati i raditi mnoge druge stvari. neophodne radnje, dobra kuhinjska daska olakšava pripremu jela i utiče na njegov ukus i izgled.

Koliko je dasaka za rezanje potrebno u kuhinji?

U nekim kuhinjama možete vidjeti jednu dasku za rezanje na kojoj se obično seče sva hrana, ali to je vrlo nehigijensko. Ako sečete povrće za salatu nakon što ste jeli sirovu hranu ili ribu, gdje je onda garancija da klice i bakterije neće završiti u želucu, čak i ako se daska dobro opere vrelom vodom i deterdžentom? Postoji još jedan razlog zašto je preporučljivo imati nekoliko dasaka za rezanje. Ako se mirisi različitih proizvoda miješaju, onda okus i aroma gotovo jelo može mnogo patiti. Slažete se da sir sa aromom haringe ili voća koje miriše na beli luk verovatno neće izazvati apetit tokom porodični ručak. Dasku za rezanje možete, naravno, obrisati kriškom limuna ili isprati sirćetom, ali najviše Najbolja odluka- kupiti nekoliko ploča za različite proizvode. U kuhinjama Catering Obično se koristi najmanje dvanaest ploča, ali minimalni set Za domaća kuhinja- tri daske. Prvi je za pekarske proizvode, drugi za rezanje ribe i mesa, treći za začinsko bilje, povrće, voće, sir, kobasice i drugu gotovu hranu. U idealnom slučaju, naravno, bolje je raditi s ribom na posebnoj dasci, a imati i malu dasku za luk i bijeli luk i posebnu za tijesto. Broj dasaka uvelike ovisi o kvaliteti materijala, a sada ćemo razgovarati o tome kako odabrati dasku za rezanje za kuhinju, što tražiti u trgovini i kako se brinuti za ovaj kuhinjski dodatak.

Kako odabrati dasku za rezanje?

Raznolikost materijala od kojih se izrađuju kuhinjske daske otežava odabir, pa morate razumjeti po čemu se materijali međusobno razlikuju i za koje vrste hrane su namijenjeni. Odabir daske za rezanje je cijela nauka koja se može savladati samo kroz praksu, pa preporučujemo kupovinu nekoliko različite ploče i eksperimentalno odredite koji vam najviše odgovaraju.

Ekološko drvo

Drvene ploče čine kuhinju svijetlom i domaćom. Ovo je klasik, relevantan u svakom trenutku, iako takav kuhinjski alati imaju svoje nedostatke. Najjeftinija i najkratkotrajnija opcija su daske izrađene od mekih vrsta drveta (breza, bor i lipa), brzo se troše i deformiraju od vlage, ali ne otupljuju noževe. Na ovim daskama lako se pojavljuju tragovi noža kroz koje prodiru klice. Tvrdo drvo (bukva, hrast, jasen, bagrem) se ne boji vode, duže traje, ali oštećuje ivicu noža; hrastove daske su idealne za seckanje mesa.

Najbolji savremeni materijali za daske za rezanje - bambus i kaučukovo drvo Hevea. Takve ploče su vrlo praktične jer ne upijaju mirise hrane, ne deformiraju se od vode i temperaturnih promjena i ne stvaraju ogrebotine ili pukotine.

Prilikom odabira odgovarajuće ploče obratite pažnju na njenu bočna površina, iz čega možemo zaključiti da je napravljen od puno drvo ili zalijepljene iz odvojenih šipki. Prisustvo drvenog uzorka ukazuje na to da držite dasku od koje je napravljena puno drvo. Ako je ploča dovoljno debela, vlakna ne idu poprijeko, već duž ploče, što znači da će trajati mnogo duže. Općenito, vjeruje se da je lijepljena ploča izdržljivija i da se ne deformira ako se ne ostavi dugo u vlažnom okruženju. Međutim, mnoge domaćice zaziru od ploča napravljenih od lijepljenih šipki, šperploče i iverice - i to s pravom, jer ako je lijepljenje loše, daska se može raslojiti i čestice ljepila će ući u hranu.

Jaka i izdržljiva plastika

Plastika i polipropilen su dostojni konkurenti drvetu - ne vlažu se, ne upijaju mirise, ne raslojavaju se, ne troše se i lako se čiste. Međutim, plastika brzo otupljuje noževe, a s vremenom se na njoj stvaraju male pukotine - puškarnice za bakterije, osim ako, naravno, ploča nema antibakterijski premaz. Značajni nedostaci plastične ploče su da su veoma nestabilni na stolu, a povrće se teško drži pod nožem jer klizi plastična površina. Iz tog razloga mnogi proizvođači proizvode ploče s valovitim premazom i gumenom podlogom na stražnjoj strani.

U ovom slučaju govorimo o visokokvalitetnoj certificiranoj plastici, koju preferiraju restoranski kuhari. Bolje je ne koristiti jeftine plastične daske za rezanje za kuhanje, pogotovo ako u kući ima djece. Plastične daske za rezanje također imaju različite sema boja lako se uklapaju u svaki enterijer kuhinje.

Prelijepo i praktično staklo

Kuhinjske ploče od staklokeramike su izdržljive, lijepe i vrlo higijenske. Njihovi nedostaci su velika težina, krhkost, ne baš prijatan zvuk pri rezanju hrane i vrlo brzo trošenje oštrice noža. On unutra Ploča mora imati gumene podloge protiv klizanja, inače će se stalno lijepiti za sto.

I... drugi materijali

Za proizvodnju modernih dasaka za rezanje koriste se vrlo neobičnih materijala. Silikonske ploče podsjećaju na mekanu prostirku koja ne upija mirise, lako se čisti i ne otupljuje noževe. Umota se u cijev, a sjeckani proizvodi se lako mogu sipati u posude. Silikonska daska je nezamjenjiva za piknike i putovanja - može se kompaktno sklopiti i stane čak i u mali džep torbe.

Kamene ploče od mramora i granita, koje imaju baktericidna svojstva, najtrajnije su i vrlo skupe. Idealne su za razvlačenje glatkog i tankog testa. U prodaji možete vidjeti kuhinjske daske od keramike, akrilni kamen I Japansko drvo paulovnije, koja je popularna zbog svoje lakoće i lakoće upotrebe.

Daske za rezanje nove generacije se često kombinuju – npr. drvena podloga presvučena mrežastim polietilenom kombinuje prednosti drveta i istovremeno drži noževe oštrim dugo vremena. Postoje ploče koje sadrže nanočestice srebra koje uništavaju bakterije - ne upijaju mirise, pa ne zahtijevaju temeljito čišćenje deterdžentima.

Još nekoliko suptilnosti

Dobre domaćice imaju daske svih veličina u kuhinji za različite količine proizvoda, a oblik ploče (pravokutni, ovalni, kvadratni, okrugli, trapezni) ovisi o osobnim preferencijama. Optimalne veličine ploče - 20 × 30 cm, za meso i ribu - 30 × 50 cm, za tijesto - 50 × 75 cm. Iskusan način Utvrđeno je da ako je veličina "ispravna", onda je rezanje hrane zgodno, a nož glatko klizi po površini. Tanke ploče debljine do 1 cm pogodne su za lagana opterećenja, dok se meso, odresci i kotleti najbolje peku na dasci debljine 3-4 cm.

Danas se prodaju daske u obliku voća, povrća, ribe - i to ne samo zbog lepote unutrašnjost kuhinje, a da ne bude zabune koja je ploča namijenjena za koju vrstu proizvoda. Ploče proizvedene po strogim standardima (obično se kupuju za ugostiteljske objekte) označavaju se u skladu s tim: SM (sirovo meso), SK (sirova piletina), SR ( sirova riba), VM (kuvano meso), VK ( kuvana piletina), BP (kuvana riba), SO ( sirovo povrće), VO (kuhano povrće), RG (riblja gastronomija), MG (mesna gastronomija), M (maslac), X (hljeb i peciva), C (sir).

Mnoge ploče imaju zgodne ručke, prsten za vješanje i žljebove za skupljanje soka. U trgovinama možete vidjeti i setove od nekoliko ploča na prikladnom postolju. Odaberite ono što čini vaš život udobnim!

Kako se brinuti za dasku za rezanje?

Pravilna briga o vašoj dasci za rezanje ne samo da produžava njen životni vijek, već je i dio higijene hrane. Činjenica je da ploča može postati izvor bakterija koje prodiru u male pukotine, što ugrožava zdravlje cijele porodice.

Plastične, šperploče i staklene ploče treba oprati toplom vodom i sapunom, a zatim obrisati i dobro osušiti. Drvene ploče treba povremeno strugati nožem i opariti kipućom vodom radi dezinfekcije. Ni u kom slučaju ih ne treba stavljati u mašinu za pranje sudova, jer će vlaga izazvati bubrenje. Drvene daske ne čuvajte u blizini peći, inače će drvo popucati.

Preporučuje se da novu drvenu ploču lagano očistite finim brusnim papirom i dobro je premažite deterdžentom za hranu. mineralno ulje(biljke vremenom propadaju) - nekoliko puta svaka tri sata. Ulje će postupno ispuniti pore drveta i zaštititi drvo od bakterija i vlage, a takva daska će trajati duže.

Odlična dezinfekcija površine prehrambeno sirće, koji efikasno uklanja sve strane mirise, baš kao i limun, so i soda bikarbona. Daske za rezanje ne treba odlagati u oceđivač posuđa zbog visoka vlažnost- bolje je pronaći mjesto za njih na zidu ili na posebnim kuhinjskim policama s odjeljcima. Istovremeno, pazite da se ploče ne dodiruju i da se ispod njih ne nakuplja voda, inače će se pojaviti plijesan. Uz pravilnu njegu, vaša daska za rezanje će dugo trajati i zadržati svoju atraktivnost.

Više su drvene daske za rezanje ukrašene rezbarijama, slikama, ornamentima, spaljivanjem ili umjetnom mrežom malih pukotina (krakelura). ukrasni pribor, koji kuhinju čine udobnom i toplom. Onaj u kojem se želite okupiti sa cijelom porodicom, popiti čaj i pite, prisjetiti se prošlog dana i uživati ​​u životu.

Danas možete pronaći kuhinjski pribor za svaki ukus, a daske za rezanje nisu izuzetak. Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da napravite pravi izbor.

Dodajemo još jedan eksponat u naš odjeljak korisnih kuhinjskih predmeta. Ima posebne udubljenja duž ivica, zahvaljujući kojima sok prilikom rezanja mesa i voća neće teći na stol i zaprljati sve okolo.

Ali to nije jedina prednost ovog kuhinjskog atributa. Daska za sečenje ima zakošenu ivicu koja olakšava podizanje daske sa stola i preokretanje za upotrebu na obe strane.

Daska za rezanje sa širokim radna površina, što vam omogućava da kuvate hranu čak i na sudoperu. Postavite ploču na vrh i slobodno kreirajte svoje remek-djelo. Daska za rezanje mesa neće propasti niti se odvojiti.

Daska za rezanje je izrađena od izdržljivog materijala prirodni materijal koji neće oštetiti vaše oštre noževe.

Značajna masa daske za rezanje mesa pružit će stabilnu osnovu za rezanje.

Ako ste pravi majstor kulinarstva, daska za rezanje mesa samo mora biti pod tvojim nožem.

Kako biste povećali prirodnu otpornost bambusa na vlagu i kasnije olakšali uklanjanje masnoće i mrlja sa vaše ploče, preporučujemo da je tretirate mineralnim ili biljno ulje. Ploča se može tretirati i drugim uljima odobrenim za upotrebu na površinama koje su u kontaktu sa proizvodima. Jednom obrišite površinu, uklonite višak ulja suvom krpom i ponovite tretman dan kasnije.

Daska za rezanje mesa će trajati dugo.

Daska za rezanje mesa će dugo trajati ako je obrišete čistom krpom ili je očistite četkom. Nemojte namakati i ne ostavljati ploču u vodi duže vrijeme. To može uzrokovati pucanje drveta.

Dobro osušite ploču, ali ne pokušavajte ubrzati proces toplinom. Da biste vratili prvobitni izgled, ploča se može izbrusiti brusnim papirom srednje veličine i tretirati uljem.

Za razne vrste Preporučljivo je koristiti različite daske za rezanje za svaki proizvod. Tako, na primjer, u sirova piletina može sadržavati bakterije koje ne bi trebale doći u kontakt sa sirovom hranom spremnom za jelo.

18. novembar 2014 Denis

Od kog materijala se prave kuhinjske daske za rezanje? Koliko bi ih trebalo biti i koje veličine? Koliko često ih treba mijenjati i gdje ih kupiti?

Teško je, gotovo nemoguće, bez daske za rezanje. Među njima zauzima jedno od najvažnijih mjesta.

Koliko dasaka za rezanje treba da bude u kuhinji?

Najmanje dva maksimalan broj- nije ograničeno. Prema higijenskim standardima, profesionalno opremljena kuhinja treba da ima najmanje deset dasaka. Ali u normalnim kućnim uslovima ih je, naravno, manje.

Najviše važan uslov: namirnice koje se jedu sirove (hleb, začinsko bilje, povrće) ne mogu se rezati na istoj dasci na kojoj se seku riba i meso. Razlog je očigledan – meso može sadržavati bakterije, salmonelu, na primjer. Tokom termičke obrade umiru i konačni proizvod je bezopasan za ljude. Ali mogu izdržati prilično dugo na dasci za rezanje. Ako na njemu narežete kruh ili kobasicu, lako možete dobiti salmonelozu ili neku drugu opasnu zaraznu bolest.

Za kruh se u pravilu koristi posebna mala daska. Za zelje i povrće pogodnija je veća ploča.

Za ribu jakog mirisa potrebna je posebna daska za rezanje - specifična je i prilično uporna. Meso se obično reže na istoj dasci kao i živina, ali se na njoj ne reže nikakva druga hrana.

Ploče za različite proizvode moraju biti različite - po materijalu, veličini, boji ili obliku, kako ih slučajno ne bi zbunili.

Veličina i oblik daske za rezanje

Oblik može biti bilo koji, ali najprikladniji je pravokutni. Uobičajena debljina daske za rezanje je 5-10 mm, ali za meso je bolje izabrati deblju dasku (15-20 mm) u slučaju da treba da isječete meso sa kostima.

Veličina dasaka za rezanje je također različita: za kruh je prikladna mala, veličine vekne, za meso je bolje uzeti 20*40 cm. Za razvlačenje tijesta bira se mnogo veća daska - često za cijeli stol, jer slojevi tijesta (na primjer za kiflice) mogu biti impresivne veličine. Veličina daske za rezanje za kuhinju gotovo je uvijek individualni izbor domaćice, oni biraju onu s kojom je pogodno raditi.

Moderni kuhinjski dodaci uključuju i daske za rezanje koje dolaze uz. Odgovaraju veličini posude za sudoper i imaju rupe kako bi bilo zgodno rezanje povrća i bacanje u posudu koja se nalazi u sudoperu.

Materijali daske za rezanje

Drvo. Tradicionalni materijal za sečenje - puno drvo. Za razvlačenje tijesta i polaganje toplih peciva pogodne su samo drvene. Debele daske za rezanje su odlične za mljevenje mesa.

Drvo je mekano, hrapavo i elastično, noževi na njemu ne tupe, a hrana ne klizi po dasci. Cijena drvenih ploča nije visoka. Kvalitet (i cijena) ovisi o vrsti drveta - tvrdo drvo (hrast, bagrem, bukva) je bolje i izdržljivije. Ploče mogu biti izrađene od punog drveta ili zalijepljene od pojedinačnih fragmenata.

Nedostaci drvenih dasaka za rezanje. Drvo se smatra najmanje higijenskim materijalom. Posebno upija mirise meko drvo– bor i breza.

Vremenom, sredina daske, na mjestu gdje je sječena, postaje konkavna. Drvo se deformiše kada se pokvasi u vodi, pa se ne preporučuje stavljanje drvene daske za rezanje u mašinu za pranje sudova.

Drvo se također kvari od deterdženata, a osim toga, upija njihov specifičan miris.

Staklo. Posebne staklene ploče su savršene za rezanje povrća i mesa. Staklo se smatra najhigijeničkijim materijalom, vrlo se lako čisti u mašini za sudove. Takve ploče su prilično izdržljive - ne lome se i ne troše se od rezanja. Možete čak i meso prebiti na njima. Staklene daske za rezanje su često vrlo lijepe - raznolikost boja, oblika i uzoraka čini ih ukrasom za kuhinju.

U prodaji su posebni modeli sa gumenim nogama. Ovo je neophodno za čvrsto prianjanje na sto. Često se prave od da se koriste i kao stalak za topla jela.

Nedostaci staklenih ploča za rezanje. Jedini nedostatak staklenih ploča neprijatan zvuk, koju nož pravi kada dođe u kontakt sa staklom. Ako su vam živci jaki, staklena daska za rezanje je za vas.

Plastika. Plastične daske za rezanje su lagane, izdržljive, jednostavne za čišćenje i izdržljive. Za njihovu proizvodnju koristi se visokokvalitetni polipropilen ili polietilen, materijali koji kombiniraju sve potrebne karakteristike: elastičnost, dobra otpornost na habanje i habanje, odlična hemijska otpornost.

Debljina takvih dasaka za rezanje varira, često se prodaju u setovima. različite boje, tako da je zgodno razlikovati dasku za meso od daske za kruh. Visokokvalitetni proizvodi imaju posebne žlebove za ispuštanje soka ili vode.

Nedostaci plastičnih dasaka za rezanje. Plastika ne izdrži visoke temperature. Dobre plastične daske za rezanje ne mogu biti jeftine. Ako proizvod košta premalo, onda ga je bolje ne kupiti - jeftina plastika brzo postaje prekrivena posjekotinama, gubi atraktivan izgled, postaje gruba, a njen kemijski sastav može biti jednostavno opasan. Kao daska za piknik za jednokratnu upotrebu - kobasice i sir - poslužit će, ali ni pod kojim okolnostima je ne smijete koristiti stalno!