Κρύο κάπνισμα: πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας. Κρύο κάπνισμα με γεννήτρια καπνού: νόστιμες συνταγές, σπιτικές μονάδες Καπνιστά χοιρινά μπούτια, αυτιά, ουρές

Καπνίστε ψάρι ή λαρδί με ζεστό τρόπο στη ντάτσα, in συνθήκες πεζοπορίαςή ακόμα και σε ένα διαμέρισμα της πόλης, όλοι μπορούν να το κάνουν, αλλά με το κρύο κάπνισμα όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα. Εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς σταθερό καπνιστήριο και αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας. Και πόσες διαφορετικές λεπτότητες πρέπει να ληφθούν υπόψη για να καταλήξουμε στη «σωστή» λιχουδιά ζαμπόν ή ψαριού! Πολλοί χρήστες του Forumhouse έχουν κατακτήσει με επιτυχία το κάπνισμα με μια γεννήτρια καπνού και είναι στην ευχάριστη θέση να μοιραστούν την εμπειρία και τις επιτυχημένες συνταγές τους.

Πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού

Υπάρχουν πλέον πολλές καπνογόνα και πλήρως εξοπλισμένα καπνιστήρια προς πώληση για κάθε γούστο. Αλλά μια καλή αγορασμένη μονάδα είναι αρκετά ακριβή απόλαυση, είναι πιο εύκολο να την φτιάξετε μόνοι σας από σκραπ. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά. Μια αποδεδειγμένη επιλογή εργασίας προσφέρεται από τον χρήστη Ζωτικής σημασίας.

– Η γεννήτρια καπνού κατασκευάζεται σε μορφή μακριού σωλήνα για διάφορους λόγους. Το κυριότερο είναι η αργή καύση του πριονιδιού. Μπορείτε να επεκτείνετε μία φόρτιση σε όλη τη διαδικασία καπνίσματος, λίγο μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, να αναδιατάξετε ελαφρώς τη λάμπα ή τον καυστήρα κατά μήκος του σωλήνα. Το σημείο θέρμανσης στον σωλήνα θα είναι βέλτιστο. Δεν μπορείτε να το πετύχετε αυτό με μια κατσαρόλα/σόμπα και ο καπνός θα βγαίνει σπασμωδικά (καθώς ζεσταίνεται, αρχίζει να γίνεται δυνατός και στη συνέχεια μειώνεται σταδιακά). Θα πρέπει να παρακολουθείτε τα πριονίδια και να τα αλλάζετε αρκετά συχνά (η κρύα διαδικασία είναι παρατεταμένη). Στη συνέχεια, με μια φωτιά (ή σόμπα) δεν είναι πολύ βολικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία που χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς τις διαδικασίες καύσης.

Ανεξάρτητα από το πόσο καλές είναι οι συνταγές για το κάπνισμα του κρέατος, μια γεννήτρια καπνού από σκουπίδια μπορεί να καταστρέψει τα πάντα.

Ένα σιδερένιο βαρέλι (και όχι κάποιο κουτί με επένδυση από μόνωση) παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ψύξη του καπνού. Συνιστάται να κάνετε τις αρθρώσεις σε νήματα - η δομή πρέπει να αποσυναρμολογηθεί, ειδικά το πίσω κάλυμμα, μέσω του οποίου μπορεί να φορτιστεί η γεννήτρια καπνού. Το μόνο που μένει είναι να κάνετε μια-δυο τρύπες στο βαρέλι και να αγοράσετε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Και όλα είναι έτοιμα για χρήση. Αυτή η εκδοχή του καπνιστηρίου είναι χειμωνιάτικη, για το κρύο. Με περισσότερα υψηλές θερμοκρασίεςΠρέπει επίσης να φτιάξετε ένα επιπλέον ψυγείο καπνού (είτε στον σωλήνα είτε στον ίδιο τον θάλαμο, δηλαδή στο βαρέλι).

Και εδώ είναι η έκδοση από τον χρήστη Καπετάνιος777. Δοκιμασμένο - το κρύο κάπνισμα με γεννήτρια καπνού λειτουργεί τέλεια.

Captain777:

– Η γεννήτρια συνδέεται με οποιοδήποτε ντουλάπι ή βαρέλι με σωλήνα, αυλάκωση κ.λπ. Δεν χρειάζεται να χτίσετε καμινάδες μήκους μέτρου για ψύξη ο καπνός στην έξοδο είναι ελαφρώς ζεστός. Ορθογώνιος μεταλλικό δοχείο, όπου χύνονται ρινίσματα πριονιδιού, υπάρχει μια τρύπα στο κάτω μέρος με βύσμα για ανάφλεξη και μια δεύτερη για παροχή αέρα από τον συμπιεστή (μπορεί να χρησιμοποιηθεί από ενυδρείο ή, όπως στη φωτογραφία μου, από παλιό ψυγείο). Η «φόρτιση» διαρκεί αρκετές ώρες.

Είναι απλό, αλλά αποτελεσματικός σχεδιασμόςπροσφέρει γεννήτρια καπνού Semur. Η μονάδα, σύμφωνα με τον ίδιο, συναρμολογήθηκε κυριολεκτικά στο γόνατο - φθηνή και χαρούμενη.

– Η γεννήτρια λειτουργεί με κομμένα ροκανίδια: Έριξα ροκανίδια σε έναν κάθετο σωλήνα, τον έβαλα φωτιά από κάτω και ένα λάστιχο από έναν συμπιεστή ενυδρείου – δηλ. ο αέρας τραβάει καπνό μέσω ενός οριζόντιου σωλήνα, δημιουργώντας ταυτόχρονα ρεύμα, τα τσιπ σιγοκαίουν και ξεχύνεται κρύος καπνός. Λειτουργεί για 4-5 ώρες. Δεν είναι αρκετό - επιμήκυνα τον σωλήνα και ο χρόνος που επιμήκυνε, θα καπνίσει για 8-10 ώρες. Η ζητούμενη τιμή είναι πέντε ηλεκτρόδια, ένα εξάρτημα υδραυλικής εγκατάστασης + ένας σωλήνας + ένας σωλήνας, κατά προτίμηση διαμέτρου εκατό τετραγωνικών μέτρων (τα τσιπ δεν θα κολλήσουν).

Κάπνισμα με γεννήτρια καπνού: συνταγές

Το κρύο κάπνισμα είναι μια σοβαρή και απαιτητική δουλειά και το να μάθεις να μαγειρεύεις νόστιμα προϊόντακαι για να ελαχιστοποιηθεί η βλάβη στην υγεία από τη χρήση τους, συνιστάται στα μέλη του φόρουμ να μελετήσουν προσεκτικά όλα τα στάδια της διαδικασίας. Θα ήταν επίσης καλή ιδέα να εξοικειωθείτε με τις υγειονομικές απαιτήσεις για τους φούρνους καπνίσματος και την τεχνολογία κρύου καπνίσματος. Τίποτα δεν μπορεί να απλοποιηθεί εδώ, είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας και χρόνου. Λοιπόν, μάθετε τις «σωστές» συνταγές. Έτσι καπνίζει ένα μέλος του φόρουμ πουλερικά και κρέας DeRenardNez.

DeRenardNez:

– Ψυχρή καπνιστή πάπια. Για ένα κιλό κρέας - μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι. Τοποθετήστε το καλά πλυμένο και εκσπλαχνισμένο πουλί υπό καταπίεση για 48 ώρες σε δροσερό μέρος (2-4°C), αφού το τρίψετε με χυμό λεμονιού και αλάτι. Για να γίνει το κρέας πιο μαλακό, προτείνω να χτυπήσετε την πάπια πριν αλατίσετε. Πιέστε προς τα κάτω από πάνω για να σπάσουν τα κόκαλα και να τους δώσετε μια επίπεδη επιφάνεια – έτσι θα είναι καλύτερα αλατισμένο. Μετά, πριν το κάπνισμα, τυλίγουμε το εξωτερικό και το εσωτερικό σε χοντρό πιπέρι. Το πουλί πρέπει να έχει χοντρά κόκαλα τόσο έξω όσο και μέσα. Καπνίστε το πουλί για 48 ώρες. Μπορεί να είναι περισσότερο - πρέπει να παρακολουθήσετε για να καταλάβετε πόσο καιρό. Όταν καπνίζετε, συνιστώ να χρησιμοποιείτε πριονίδι βελανιδιάς, σφενδάμου ή κερασιού.

Χοιρινό ψαρονέφρι και ψαρονέφρι. Για 5 κιλά κρέας: ένα ποτήρι αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ½ ποτήρι χυμό λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Το κρέας τρίβεται με μείγμα αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών και διατηρείται σε δροσερό μέρος υπό πίεση για 72 ώρες. Πλυμένο κρύο νερό, στεγνωμένο και τρίψιμο χυμό λεμονιού. Ο χρόνος καπνίσματος κυμαίνεται από 24 έως 48 ώρες (ανάλογα με το πάχος των κομματιών). Το καπνιστό ζαμπόν κρεμιέται σε δροσερό, ξηρό μέρος (1-4°C) για αρκετές ημέρες (όσο αντέχετε) - πρέπει να στεγνώσει.

Χρήστης Roman261076κατέκτησε το κρύο κάπνισμα ψαριών και έχοντας αποκτήσει εμπειρία, πρόσθεσε λαρδί και κρέας στην ποικιλία. Εδώ είναι οι συνταγές του για γεννήτριες καπνού κρύου καπνού.

Roman261076:

– Καθαρίζουμε τον ασημένιο κυπρίνο, αφαιρούμε τα βράγχια, ξεπλένουμε καλά και αφαιρούμε τη μαύρη εσωτερική μεμβράνη. Αλάτι με ξηρό αλάτισμα (η ποσότητα αλατιού ανά 10 κιλά ψαριού είναι 1,5 κιλό) και υπό πίεση, για 3-4 ημέρες. Αφαιρέστε και δοκιμάστε για αλάτι. Εάν το ψάρι είναι πολύ αλμυρό, μουλιάστε και ξεπλύνετε. Μουλιάζουμε με ρυθμό μίας ώρας ανά ημέρα αλάτισμα. Στη συνέχεια αερίζουμε για 3-5 ώρες - και πηγαίνουμε στο κάπνισμα. Ο χρόνος για κρύο κάπνισμα ψαριών με γεννήτρια καπνού σε ξύλο σκλήθρου, βελανιδιάς και αχλαδιάς και πριονίδι είναι συνήθως μια μέρα σε θερμοκρασία 30 βαθμών. Δοκιμάσαμε επίσης καπνιστή πέρκα, γατόψαρο, μικρό κυπρίνο και τούρνα.

Η διάρκεια του καπνίσματος κρύου καπνιστού ψαριού με γεννήτρια καπνού εξαρτάται από την προετοιμασία. Προετοιμασία προϊόντων – σημαντικό στάδιο. Σύμφωνα με πολλά μέλη του φόρουμ, είναι καλύτερο να αλατίζετε και να στεγνώνετε καλά τα ψάρια εκ των προτέρων για κρύο κάπνισμα - τότε δεν θα καπνιστεί για μερικές ημέρες, αλλά μόνο περίπου 12 ώρες, και αυτό δεν είναι τόσο μεγάλο.

Το κρέας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στα τραπέζια μας. Μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, αλλά αυτή η επιλογή είναι πολύ δημοφιλής θερμική επεξεργασία, όπως το κάπνισμα, και η συσκευή είναι μια γεννήτρια καπνού για το κάπνισμα. Η διαδικασία σας επιτρέπει όχι μόνο να φτιάξετε ένα πιάτο από ένα ευπαθές προϊόν μακροχρόνια αποθήκευση, καθιστά δυνατή την απόκτηση ιδιαίτερης γεύσης και αρώματος που δεν συγκρίνεται με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο επεξεργασίας. Και αφήστε την αγορά οικιακές συσκευέςΟλοένα και περισσότερες διαφορετικές συσκευές εμφανίζονται.

Σημείωση:Ο καπνός παίζει ιδιαίτερο ρόλο στη διαδικασία, δίνει στο πιάτο όχι μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και ιδιαίτερο άρωμα. Και παρόλο που πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να χρησιμοποιούν έτοιμες συσκευές, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που ενδιαφέρονται να χρησιμοποιήσουν σπιτικές συσκευές.

Αυτό και καλός τρόποςεξοικονομήστε χρήματα και μια εξαιρετική ευκαιρία να απολαύσετε επιπλέον ευχαρίστηση από την ευκαιρία να κάνετε κάτι μόνοι σας. Μετά από όλα, με λίγη προσπάθεια, μπορείτε να φτιάξετε μια γεννήτρια με τα χέρια σας.

Το κάπνισμα είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία που απαιτεί επίσης ορισμένες δεξιότητες. Πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

• ελάχιστη θερμοκρασία εισερχόμενου καπνού.
• Η επεξεργασία πρέπει να είναι μακροχρόνια - από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες.
• μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πριονίδι από οπωροφόρα δέντρα, αλλά όχι από κωνοφόρα δέντρα.
• τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία - ξεφλουδισμένα, πλυμένα, αλατισμένα, αποξηραμένα.

Λαμβάνοντας υπόψη τις δεξιότητες του μάγειρα και την κατανόηση των περιπλοκών της διαδικασίας, το αποτέλεσμα καθορίζεται. Η συσκευή έχει επίσης σημασία, ειδικά αν φτιάχνετε μόνοι σας τη γεννήτρια καπνού. Για αυτόν, το πιο σημαντικό πράγμα είναι η σωστή θέση όλων των στοιχείων και η ροή καπνού χαμηλής θερμοκρασίας. Όλα αυτά μαζί καθιστούν δυνατή την ελπίδα ότι θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ευπαρουσίαστο.

• κλήθρα;
• κεράσι;
• Μηλιά;
• αχλάδι;

Χάρη στις διαφορετικές αρωματικές ιδιότητες, λαμβάνονται πιάτα με διαφορετικά γευστικά χαρακτηριστικά. Αρκεί να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για το κάπνισμα με τα χέρια σας για να αρχίσετε να ελέγχετε τη διαδικασία.

Σχετικά με τον καπνό

Ο καπνός είναι ένα φυσικό αντισηπτικό που εκτιμάται από τους καπνιστές. Εξάλλου, μετά από μια τέτοια επεξεργασία, η επιβλαβής μικροχλωρίδα δεν σχηματίζεται στο προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εν ολίγοις, η διάρκεια ζωής αυξάνεται, το πιάτο λαμβάνει σπέσιαλ γευστικές ιδιότητες. Ο καπνός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία θηραμάτων, κρέατος και ψαριών.

Χάρη στη γεννήτρια από την οποία μπορείτε να πάρετε καπνό απαραίτητα χαρακτηριστικά. Η έγχυσή του πραγματοποιείται λόγω λειτουργίας ανεμιστήρα ή διαφοράς θερμοκρασίας. Σημαντικό ρόλο παίζει και το πριονίδι.

Υπηρεσία

Η διαδικασία περιλαμβάνει τροφοδοσία πριονιδιού, καθώς και στη συνέχεια καθαρισμό του δοχείου από σάπια στοιχεία. Εάν χρησιμοποιείτε μια αυτοδημιούργητη γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα, πιθανότατα θα πρέπει να εκτελέσετε τη διαδικασία μόνοι σας. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιηθεί μια έτοιμη επιλογή, η αυτοματοποίηση της διαδικασίας είναι αρκετά δυνατή. Σε μεγάλες παραγωγές, χρησιμοποιείται χειριστής για παρακολούθηση.

Πλεονεκτήματα έτοιμων επιλογών

Η κατασκευή μιας γεννήτριας μόνοι σας δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αυτό απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, υλικά και χρόνο. Ως εκ τούτου, πολλοί δεν τολμούν να κάνουν ένα τέτοιο βήμα, αλλά αγοράζουν μια έτοιμη ηλεκτρική γεννήτρια καπνού. Τέτοιες συσκευές είναι πολύ δημοφιλείς επειδή έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• υψηλή απόδοση;
• χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, η οποία είναι συγκρίσιμη με το επίπεδο κατανάλωσης ενός ενεργοποιημένου λαμπτήρα πυρακτώσεως.
• στον θερμικό θάλαμο, ο καπνός καθαρίζεται, ως αποτέλεσμα του οποίου οι ρητινώδεις ουσίες εγκαθίστανται στους τοίχους και στη συνέχεια απομακρύνονται.
• εξασφαλίζεται η πλήρης καύση πριονιδιού.
• ευκολία συντήρησης?
• υψηλή αξιοπιστία της συσκευής.

Όλα αυτά διασφαλίζουν τη ζήτηση για συσκευές και υψηλή απόδοσηδιαδικασίες. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε πολλά μοντέλα έτοιμων επιλογών.

Πρωτότυπο Bradley Smoker

Η Bradley Smoker είναι ένας εξειδικευμένος κατασκευαστής συσκευών για τη δημιουργία καπνιστών προϊόντων. Χαρακτηριστικά των κατασκευαζόμενων συσκευών είναι ο μοντέρνος σχεδιασμός και η υψηλή αξιοπιστία. Οι συσκευές διατηρούν τη φυσική γεύση. Για την παροχή καπνού στη διαδικασία, χρησιμοποιούνται μπρικέτες, η παροχή των οποίων οργανώνεται αυτόματα.

ΣΟΟΥΜΑΙΚΕΡ

Αυτή η συσκευή όχι μόνο παρέχει αυτόματη τροφοδοσία μπρικετών σκληρού ξύλου, αλλά και ηλεκτρονικός έλεγχος. Η ισχύς μιας τέτοιας συσκευής είναι αρκετή για να οργανώσει μια διαδικασία σε μια μικρή επιχείρηση.

Weber-Stephen

Αυτή η αμερικανική συσκευή είναι πιο κατάλληλη για ιδιωτική χρήση. Το καύσιμο για μια τέτοια συσκευή είναι ο άνθρακας. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σχάρα. Πολλά από τα μοντέλα του κατασκευαστή χρησιμοποιούνται για τη βιομηχανία. Ως εκ τούτου, τέτοιες συσκευές χρησιμοποιούνται πολύ σπάνια σε ιδιωτική ιδιοκτησία.

Πως χρησιμοποιείται;

Η αγορασμένη έκδοση της γεννήτριας καπνού χρησιμοποιείται ως εξής. Τα προϊόντα φορτώνονται στο ντουλάπι, το οποίο είναι κλειστό. Το πριονίδι πρέπει να γεμίσει στο bunker (περίπου το 70% του bunker). Ο θάλαμος καπνίσματος πρέπει να γεμίσει με προϊόντα. Κατά το κάπνισμα απαιτείται έλεγχος της έντασης του καπνού που βγαίνει από το ντουλάπι.

Σημείωση:Η διάρκεια της διαδικασίας καθορίζεται από το προϊόν. Για παράδειγμα, θα χρειαστούν 24 ώρες για το λαρδί ή το σκουμπρί και 8 ώρες για το καπελίνο. Το κρέας πουλερικών θα απαιτήσει μεγαλύτερη επεξεργασία.

Είναι πολύ σημαντικό να πλένετε τακτικά το περίβλημα κατά τη λειτουργία. Αφού καθαριστεί, μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί. Αξίζει επίσης να λάβετε υπόψη μερικές ακόμη συστάσεις:

• για να επιταχύνετε τη διαδικασία καπνίσματος, είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε στο εσωτερικό της συσκευής ηλεκτρικό στοιχείο θέρμανσηςγια να εξασφαλιστεί η θέρμανση του πριονιδιού.
• η γεύση του πιάτου καθορίζεται από τον τύπο του ξύλου που επιλέγεται.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αμπέλι στο πριονίδι, το οποίο θα προσφέρει μια πρωτότυπη ευχάριστη γεύση.
• Ο ξηρός καιρός είναι ο βέλτιστος για τη διαδικασία.
• Η θερμοκρασία καπνίσματος πρέπει να διατηρείται στους 30–35 βαθμούς.

Ασφάλεια

Ο σχεδιασμός της γεννήτριας καπνού έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, επομένως πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες ασφαλείας:

• η συσκευή είναι εγκατεστημένη σε ανθεκτική, πυρίμαχη επιφάνεια.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μεταλλική θήκη με ένα στρώμα ανθεκτικής στη θερμότητα βαφής.
• Η ηλεκτρική καλωδίωση πρέπει να αφαιρεθεί από την πηγή έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Σε περίπτωση απρόβλεπτων περιστάσεων, η μονάδα ελέγχου πρέπει να είναι εξοπλισμένη με στοιχείο αυτόματης απενεργοποίησης.

Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες, μπορείτε να αποτρέψετε όχι μόνο βλάβη του εξοπλισμού, αλλά και τραυματισμούς και άλλα προβλήματα υγείας.

Δημιουργία

Ας μάθουμε πώς να φτιάξετε γεννήτριες καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας και πώς μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια συσκευή μόνοι σας.

Κατά κανόνα, ο σχεδιασμός περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• πηγή;
• σύστημα ψύξης καπνού?
• καύσιμα;
• σύστημα παροχής καπνού στον θάλαμο καπνίσματος.

Η πηγή παραγωγής θερμότητας μπορεί να είναι:

• κάρβουνο;
• ροκανίδια, πριονίδι.
• καυσόξυλα?
• ηλεκτρική ενέργεια.

Η πιο βέλτιστη συσκευή παραγωγής καπνού είναι αυτή που περιλαμβάνει τη χρήση πριονιδιού.

Επιλογή εφαρμογής γεννήτρια καπνού

Κρύος καπνός

Συνήθως περιλαμβάνει:

• τοποθέτηση του λάκκου για την εστία.
• που υπόγεια?
• το φίλτρο εξασφαλίζει την καθαρότητα του προϊόντος και την προστασία από την αιθάλη.
• εγκατάσταση του ίδιου του καπνιστηρίου.

Ωστόσο, η διαδικασία μπορεί να συνοδεύεται από ένα μειονέκτημα - αυξημένη θερμοκρασία, η οποία αποκλείει το κρύο κάπνισμα. Για να γίνει αυτό πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Το μήκος της καμινάδας πρέπει να αυξηθεί, γεγονός που θα επιτρέψει στον καπνό να κρυώσει.
2. Το τρεχούμενο νερό μπορεί να βοηθήσει στην ψύξη του καπνού. Ως εκ τούτου, θα απαιτηθεί εκσυγχρονισμός του σχεδιασμού.

Συνέλευση ηλεκτρογεννήτριαΓια ένα καπνιστήριο, είναι αρκετά εύκολο να συναρμολογηθεί με τα χέρια σας εάν χρησιμοποιείτε σχέδια και διαγράμματα. Η ηλεκτρική κουζίνα είναι θερμαντικό στοιχείο, και η ψύξη του καπνού εξασφαλίζεται από το μήκος του σωλήνα.

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με ξύλα, η συναρμολόγηση του είναι ακόμα πιο εύκολη. Ο σχεδιασμός μιας τέτοιας γεννήτριας καπνού βασίζεται σε μια σόμπα με κοιλιά. Το μήκος και ο αριθμός των στροφών του σωλήνα καθορίζουν τη θερμοκρασία του καπνού. Είναι χαμηλότερο όσο υψηλότεροι είναι οι δείκτες.

Το μέγεθος του θαλάμου καπνίσματος καθορίζεται από το πόσα προϊόντα προγραμματίζονται να υποστούν επεξεργασία ταυτόχρονα. Εάν η διαδικασία εκτελείται μία φορά το χρόνο, τότε μπορείτε να πάρετε έναν συνηθισμένο κουβά από μέταλλο με καπάκι. Στο κάτω μέρος ανοίγεται μια τρύπα, η διάμετρος της οποίας πρέπει να συμπίπτει με τον σωλήνα της γεννήτριας καπνού. Πρέπει να κάνετε μια τρύπα στο καπάκι για να διαφύγει ο καπνός.

Η συσκευή παραγωγής καπνού μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα στοιχεία: πλαίσιο, ανεμιστήρας, τύμπανο, θερμικός θάλαμος, ηλεκτροκίνηση.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε τη συσκευή μόνοι σας. Τότε σίγουρα όλα θα πάνε καλά!

Επιλογή για καπνιστήριο με γεννήτρια καπνού

Στην Εικόνα 2.2. εμφανίζεται μια εγκατάσταση για τον καθαρισμό των καυσαερίων, η οποία λειτουργεί με βάση τις μεθόδους αδράνειας και απορρόφησης.

Ο καθαρισμός των καυσαερίων σε ένα πλυντήριο Venturi πραγματοποιείται ως εξής: το δοχείο εγκατάστασης είναι γεμάτο πόσιμο νερό, τότε ο ανεμιστήρας ανάβει και τα καυσαέρια εισέρχονται στον σωλήνα Venturi, όπου η ταχύτητά τους αυξάνεται σε μια μέγιστη τιμή. Ταυτόχρονα, το νερό τροφοδοτείται στον σωλήνα Venturi μέσω ενός ακροφυσίου. Με τον ψεκασμό του νερού στο ακροφύσιο και την παλμική ροή της υψηλής ταχύτητας ροής καπνού, το νερό ψεκάζεται λεπτώς. Η επιφάνεια επαφής του νερού και των σωματιδίων καπνού αυξάνεται, επομένως, η διαδικασία ρόφησης εντείνεται. Στη συνέχεια η ροή καπνού-νερού διέρχεται από τον διαχύτη, όπου μειώνεται η ταχύτητα κίνησής του, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η διάρκεια επαφής νερού και καπνού.

Σε έναν φυγοκεντρικό στροβιλιστή, τα σταγονίδια νερού διαχωρίζονται από τη ροή καπνού, καθώς έχουν μεγαλύτερη αδράνεια και δεν συμβαδίζουν με τις αλλαγές στην κίνηση της ροής.

Τα σταγονίδια πιάνονται στην επιφάνεια του νερού. Η ροή καπνού από τον στροβιλιστή τροφοδοτείται εφαπτομενικά στον κυκλώνα, σταγονίδια νερού ρίχνονται στα τοιχώματα του κυκλώνα και ξεπλένονται από ένα φιλμ νερού από την παροχή νερού του δακτυλίου και οι εκπομπές καθαρού καπνού εισέρχονται στην ατμόσφαιρα.

Καθώς το νερό ανακυκλοφορίας κορεστεί με συστατικά καπνίσματος, αποστραγγίζεται σε ένα δοχείο, καθαρίζεται από ρητινώδεις ενώσεις και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παρασκεύασμα καπνίσματος.

Εικόνα 2.2 – Εγκατάσταση για την παραγωγή του σκευάσματος καπνίσματος «VNIRO»:

1 – αντλία ανακυκλοφορίας. 2 – ηλεκτρομαγνητική βαλβίδα; 3,9,15,17,23,25 – βαλβίδες; 4 – ροόμετρο συνολική κατανάλωσηνερό; 5 – δεξαμενή νερού. 6 – μετρητής ροής νερού ανακυκλοφορίας. 7 – φυγοκεντρικός στροβιλιστής. 8 – κυκλώνας; 10 – παροχή νερού δακτυλίου. 11 – διαχύτης; 12 – Σωλήνας Venturi; 13 – λαιμός; 14 – μπερδεμένος; 16 – ακροφύσιο; 18 – πύλη; 19 - σωλήνας μέτρησης; 20 – δείκτης υψηλής στάθμης νερού. 21 – δείκτης χαμηλής στάθμης νερού. 22 – ανεμιστήρας υψηλή πίεση; 24 – φίλτρο νερού ανακυκλοφορίας.

Στη γεννήτρια καπνού N10-IDG, τα καυσαέρια καθαρίζονται χρησιμοποιώντας μια μέθοδο αδράνειας νερού (Εικ. 2.3).

Εικόνα 2.3. Συσκευή αδράνειας νερού της γεννήτριας καπνού N10-IDG:

1- κάλυμμα? 2-σωλήνας εξάτμισης? 3 δίσκος για την αποστράγγιση του νερού. 4-γόνατο? 5- διαμέρισμα; 6-όριο τοίχο? 7-σωλήνα καπνού? 8-σώμα; 9-αγωγός νερού.

Ο καπνός βγαίνει από τον σωλήνα 7 με μεγάλη ταχύτητα, χτυπά την επιφάνεια του νερού, βαριά σωματίδια κατακάθονται στο νερό και ο καπνός, λόγω συγκρούσεων με το περιοριστικό τοίχωμα, γυρίζει 90 μοίρες και μέσω του αγκώνα 6 κατευθύνεται ξανά στην επιφάνεια του το νερό, το οποίο συλλαμβάνει εν μέρει τα βαριά κλάσματα. Ο καθαρός καπνός εισέρχεται στον θάλαμο καπνίσματος μέσω του σωλήνα 2. Περιοδικά, το νερό κορεσμένο με ρητινώδεις ουσίες, αιθάλη και άλλους ρύπους αντικαθίσταται.

Το σχήμα 2.4 δείχνει μια εγκατάσταση πλυντηρίου για τον καθαρισμό των εκπομπών καπνού από τους θαλάμους καπνίσματος. Η εγκατάσταση λειτουργεί ως εξής. Ο καπνός εισέρχεται στο δωμάτιο καθίζησης 2, στο οποίο οι βαριές ρητίνες και η τέφρα διαχωρίζονται από τον καπνό. Ο διαχωρισμός γίνεται με αδρανειακό τρόπο. Στη συνέχεια ο καπνός μπαίνει στο scrubber 3.

Στο πλυντήριο 3, μέσω του ακροφυσίου 4 από τους δακτυλίους Raschig, το νερό κινείται προς τον καπνό και πέφτει μέσα από τα ακροφύσια 5.

Εικ. 2.4 Συσκευή λήψης υδατικού διαλύματος καπνού: 1-θάλαμος ιζήματος. 4-στόμιο; 5- ακροφύσια? 6-ανεμιστήρας; Διάλυμα 7-καπνού; 8-δεξαμενή? 9-φίλτρο? 10-αντλία? 11-ψύκτης 12-συλλέκτης.

Το νερό στην εγκατάσταση κυκλοφορεί σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: δεξαμενή 12, αντλία 10, ακροφύσιο 4, δεξαμενή 12. Η θερμοκρασία του νερού διατηρείται στους 50 C 0. Μετά τον κορεσμό με συστατικά καπνίσματος, το υδατικό διάλυμα διηθείται μέσω πολτού κυτταρίνης. Το καθαρισμένο υδατικό διάλυμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παρασκεύασμα καπνίσματος.

Το Παν-Ενωση Επιστημονικό Ερευνητικό Ινστιτούτο Ωκεανογραφίας και Αλιείας (VNIRO) έχει αναπτύξει έναν αριθμό εγκαταστάσεων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για τον καθαρισμό των επιβλαβών εκπομπών όσο και για την απόκτηση ενός παρασκευάσματος καπνίσματος (Εικ. 2.5-2.7).

Εικ. 2.5 Συσκευή για τη λήψη ενός σκευάσματος καπνίσματος.

1,3,6 - αποσβεστήρες. 2-γεννήτρια καπνού. 4-φίλτρο 5-sorber? 7-ανεμιστήρας.

Εικ.2.6. Εγκατάσταση για τον καθαρισμό του μείγματος καπνού-αέρα. 1-προσαρμογέας; 2-κάλυμμα 3-καμινάδες? 4,8 ανεμιστήρες; 5- προφίλτρο? 6,7- sorbers; 9-δεξαμενή για την προετοιμασία του διαλύματος. 10-αντλία.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα των εγκαταστάσεων είναι η παρουσία ενός κινητού ακροφυσίου από μπάλες καουτσούκ, από ελαστικό ανθεκτικό στα οξέα, με διάμετρο 15-20 mm και πυκνότητα 1 g/cm 3 (Εικ. 2.5-2.6). Στην εγκατάσταση E01-3090 οι μπάλες είναι από πολυαιθυλένιο. Η VNIRO συνιστά ταχύτητα του μίγματος καπνού-αέρα 7,5±0,1 m/s με αναλογία όγκων του κινούμενου ακροφυσίου και του στρώματος νερού 0,5: 0,1.

Η εγκατάσταση για τον καθαρισμό του μείγματος καπνού-αέρα (Εικ. 2.6) χρησιμοποιεί δύο σορβητές με μπίλια. Το νερό χρησιμοποιείται ως απορροφητικό στον πρώτο ροφητή και ένα διάλυμα μιας χημικά δραστικής ουσίας χρησιμοποιείται στο δεύτερο.

Εικ. 2.7 Εγκατάσταση E01-3090 για τον καθαρισμό των εκπομπών καπνού

1- ακροφύσιο? 2-δικτυωτό πλέγμα; 3-απορροφητής? 4-ποτιστικό? 5-tee με βαλβίδα? 6,7-drop catchers? 8-σωλήνες για την απελευθέρωση καθαρού καπνού στην ατμόσφαιρα. 9-flap? 10-ανεμιστήρας? 11- σωλήνας αποστράγγισης. 12-σωλήνες για την αποστράγγιση του συμπυκνώματος στην αποχέτευση.

Ικανότητα εγκατάστασης 6000 m 3 /h, εγκατεστημένη ισχύς 27,5 kW, μέγιστη υδραυλική αντίσταση 8,2 kPa (στήλη νερού 820 mm), θερμοκρασία καθαρού καπνού 90 0 C. Χωρητικότητα νερού 1,2 m 3, εφάπαξ κατανάλωση σόδας 6 kg, προμαγγανικό κάλιο έως 20 kg, χλωρίνη - 12 kg. διαστάσεις 6000×5600×2600 mm, κατεχόμενη επιφάνεια 36,6 m2.

Η εγκατάσταση E01-3090 (Εικ. 2.7) αποτελείται από δύο αυτόνομους σορβητές τύπου τυμπάνου. Στους sorbers υπάρχει ένα στρώμα από μπάλες πολυαιθυλενίου σε διάτρητα πλέγματα. Το στρώμα των σφαιρών γεμίζεται με νερό σε ύψος 350-400 mm. Όταν διέρχεται από ένα στρώμα νερού και ακροφύσιο, σχηματίζεται ένα λεγόμενο «ρευστοποιημένο στρώμα», με αποτέλεσμα να αυξάνεται η μεταφορά μάζας μεταξύ καπνού και νερού.

Η χωρητικότητα εγκατάστασης είναι 10800-15000 m 3 / h, η κατανάλωση νερού είναι 5 m 3 / h, η κατανάλωση ατμού σε πίεση 200 kPa (2 kgf/cm 2) είναι 80 kg/h, η κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας είναι 28 kW∙h, βάρος είναι 4500 κιλά.

Εάν το νερό αποστραγγίζεται συνεχώς, τότε ο βαθμός καθαρισμού των εκπομπών καπνού για ρητινώδεις ουσίες αυξάνεται στο 50,5%, για το βενζοπυρένιο - στο 64,5%.

Ένας υψηλός βαθμός καθαρισμού επιτυγχάνεται εάν το απορροφητικό αποστραγγίζεται συνεχώς στην αποχέτευση. Σε αυτή την περίπτωση πρέπει να εξουδετερωθεί, δηλαδή να γίνει πρόσθετος χημικός καθαρισμός. Κατά την ανακύκλωση του απορροφητικού υλικού για 5 ώρες, ο βαθμός καθαρισμού για το βενζοπυρένιο μειώνεται στο 22%, και για τις ρητινώδεις ουσίες στο 18,6%, δηλ. ο καθαρισμός δεν πραγματοποιείται αποτελεσματικά εάν το παρασκεύασμα καπνίσματος λαμβάνεται με την εγκατάσταση E01-3090.

Στο συγκρότημα ψαριών της Μόσχας, μια εγκατάσταση Flakt (Δανία) χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των εκπομπών καπνού χρησιμοποιώντας τη μέθοδο χημικής απορρόφησης. Η εγκατάσταση αποτελείται από τρία στάδια. Στο πρώτο στάδιο, μεγάλα σωματίδια καπνού συλλαμβάνονται από το ρεύμα καπνού με υγρό έκπλυσης (NaOH). Το υγρό έκπλυσης ψεκάζεται στις συσκευές ντους, κορεσμένο με στερεά σωματίδια, φιλτράρεται και αποστέλλεται πίσω στις συσκευές ντους.

Στο δεύτερο στάδιο, το υγρό πλυσίματος κυκλοφορεί επίσης, ως αποτέλεσμα, το υδροξείδιο του νατρίου υδρολύει τους εστέρες, μετατρέπει τις φαινόλες και τα οργανικά οξέα σε ευδιάλυτα φαινόλες και άλατα νατρίου. Μετά από έναν ορισμένο κύκλο λειτουργίας, το υγρό έκπλυσης εξουδετερώνεται με θειικό οξύ 98% στην απαιτούμενη τιμή pH, μετά την οποία απορρίπτεται στο δίκτυο αποχέτευσης.

Ικανότητα εγκατάστασης 80.000 m 3 /h, κατανάλωση νερού 2-4 m 3 /, 20% NaOH 20-30 l/h, 98% H 2 SO 4 1-2 l/h, θερμοκρασία καπνού - έως 60 0 C. Συνολικά διαστάσεις 14000×3000×3700 mm.

Στο Σχ. Το Σχήμα 2.8 δείχνει ένα σχηματικό διάγραμμα καθαρισμού που βασίζεται σε έναν τριφασικό πύργο τριών σταδίων από την Flakt.

Στο πρώτο στάδιο, εκτίθενται τα καυσαέρια υδροχλωρικό οξύ, σε αυτή την περίπτωση, οι ενώσεις του αζώτου (αμμωνία, αμίνες) απορροφώνται από τον καπνό. Στο δεύτερο στάδιο, οι ενώσεις του θείου (υδρόθειο και μερκαπτάνες), οι αλδεΰδες, οι κετόνες και τα λιπαρά οξέα απορροφώνται και οξειδώνονται από τον καπνό με υποχλωριούχο νάτριο.

Ρύζι. 2.8. Τεχνολογικό διάγραμμα εγκατάστασης τριών σταδίων

για τον καθαρισμό εκπομπών από Flakt

Στο τρίτο στάδιο, η καυστική σόδα (NaOH) αφαιρεί την περίσσεια χλωρίου και τις υπολειμματικές ενώσεις οξέος από τον καπνό.

Στο Σχ. 2.9 παρουσιάζει το Geiloote scrubber. Ο πλυντήριος αποτελείται από 4 θαλάμους αντίδρασης που περιέχουν στρώματα αρδευόμενης συσκευασίας. Μετά από κάθε θάλαμο αντίδρασης υπάρχουν στρώματα πλήρωσης που τροφοδοτούνται με βροχή που λειτουργούν ως συλλέκτες σταγόνων, επιτυγχάνοντας έτσι μια πληρέστερη χρήση του υγρού πλύσης σε κάθε θάλαμο και εξαλείφοντας τη μεταφορά του υγρού πλύσης με τα καυσαέρια.

Ο πρώτος θάλαμος έχει σχεδιαστεί για την αφαίρεση στερεών σωματιδίων.

Στον δεύτερο θάλαμο, πραγματοποιείται ιονισμός των σωματιδίων καπνού, επομένως ο καθαρισμός εδώ συμβαίνει με απορρόφηση και ηλεκτροστατική εναπόθεση. Αφού περάσετε τη ζώνη υψηλής τάσηςφορτισμένα σωματίδια καπνού εναποτίθενται στην επιφάνεια του ακροφυσίου ή του διαχωριστή σταγονιδίων ως αποτέλεσμα της έλξης φορτισμένων σωματιδίων σε μια ουδέτερη επιφάνεια υπό την επίδραση ηλεκτροκινητική δύναμηαυτεπαγωγή ή αυτοκρούση με υγρή ή στερεή επιφάνεια.

Στον τρίτο θάλαμο πραγματοποιείται έκπλυση με οξύ με θειικό οξύ. Σε αυτή την περίπτωση, τα αλκαλικά συστατικά (αμίνες) αφαιρούνται από τον καπνό.

Στον τέταρτο θάλαμο, ο καπνός εκτίθεται σε καυστική σόδα, με αποτέλεσμα να αφαιρούνται όξινα συστατικά από αυτόν.

Δυνατότητα εγκατάστασης 40.000 m 3 /h, κατανάλωση NaOCl 20% (σε ενεργό χλώριο με συγκέντρωση μάζας 150 g/l) 1,4 kg/h, τάση ηλεκτροστατικού πεδίου 20 - 30 kW, εγκατεστημένη ισχύς 10 kW.

Στο Σχ. Το Σχήμα 2.10 δείχνει το σχεδιασμό μιας εγκατάστασης καθαρισμού καπνού, η αρχή λειτουργίας της οποίας βασίζεται στην απορρόφηση που ακολουθείται από τη μετα-καύση. Τέτοιες εγκαταστάσεις παράγονται από την Stork-Duke.

Ρύζι. 2.9 Πλυντήριο εγκάρσιας ροής Geiloote:

1 – πρώτο στάδιο καθαρισμού. 2 – στάδιο ιονισμού. 3 – τρίτο στάδιο καθαρισμού. 4 – τέταρτο στάδιο καθαρισμού. 5, 6, 7 – παράθυρα προβολής. 8, 9, 10 – απορροφητικά συστήματα ανακυκλοφορίας. 11 – ανεμιστήρας.

Η εγκατάσταση αποτελείται από ένα πλυντήριο με υγρό πλυσίματος και ένα φούρνο που λειτουργεί με φυσικό αέριο ή μαζούτ. Ο κλίβανος μπορεί να καθαριστεί χρησιμοποιώντας έναν ανακτητή.

Οι εγκαταστάσεις μετά την καύση χρησιμοποιούνται επίσης από τη βιομηχανία. Χρησιμοποιούνται κυρίως θερμικές καταλυτικές συσκευές. Σε αυτές τις συσκευές, οι υδρογονάνθρακες και το μονοξείδιο του άνθρακα οξειδώνονται σε διοξείδιο του άνθρακα σε ένα καταλυτικό φιλμ. Ως καταλύτες χρησιμοποιούνται αλουμίνιο-πλατίνα, σίδηρος-χρώμιο και χαλκός-χρωμία.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η καταλυτική δράση διαφόρων οργανικών ενώσεων δεν είναι η ίδια. Επομένως, ο βαθμός καθαρισμού αυτών των ενώσεων ποικίλλει. Στις θερμοκαταλυτικές εγκαταστάσεις, το 75–97% των οργανικών ουσιών συνήθως οξειδώνονται.

Στο Σχ. Το σχήμα 2.11 δείχνει ένα σχηματικό διάγραμμα μιας εγκατάστασης καταλυτικής καύσης. Εάν κατά τη θερμική μετά την καύση η εξουδετέρωση οργανικών ουσιών συμβαίνει σε θερμοκρασία 700 - 800 0 C, τότε κατά τη διάρκεια της καταλυτικής μετά την καύση εξουδετέρωση συμβαίνει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες (έως 550 0 C).

Η εγκατάσταση για καταλυτική καύση δοκιμάστηκε στο εργοστάσιο επεξεργασίας ψαριών στη Γιάλτα (Εικ. 2.12).

Το καλάθι καταλύτη 6 της εγκατάστασης κατασκευάστηκε με διάφορους καταλύτες: επαφές αλουμινίου-πλατίνας AP-56 (0,56% πλατίνα σε οξείδιο αλουμινίου). ShPK-2 (0,2% πλατίνα σε σφαιρικό φορέα ShK-2); M-2 (σπείρα χρωμίου-νικελίου με ενεργό φιλμ που περιέχει τα χιλιοστά πλατίνας).

Η δραστηριότητα των επαφών AP-56 και ShPK-2 σε θερμοκρασίες 350 - 450 0 C και ογκομετρικές ταχύτητες του μίγματος καπνού-αέρα 5000 - 10000 m 3 / h μειώνεται λόγω εναποθέσεων ενώσεων άνθρακα στην επιφάνεια.

Ο πλήρης καθαρισμός των καυσαερίων επιτυγχάνεται με τη χρήση καταλυτών M-2 εάν η θερμοκρασία κατάλυσης είναι 500 0 C και το μείγμα καπνού-αέρα κινείται με ογκομετρική ταχύτητα 15.000 m 3/h.

Ρύζι. 2.10. Μονάδα συνδυασμένης επεξεργασίας από την Stork-Duke:

1 – αποστράγγιση υγρού πλυσίματος. 2 – παροχή αέρα. 3 – παροχή αερίου. 4 – πλυντήριο; 5 – παροχή υγρού πλυσίματος. 6 – σταγονοσυλλέκτης. 7 – ανεμιστήρας; 8 – παροχή αέρα στον κλίβανο. 9 – ανακτητή. 10 – καμινάδα; 11 – παροχή αέρα στον ανακτητή. 12 – φούρνος καύσης. 13 – καυστήρας.

Εικόνα 2.11 - Σχηματικό διάγραμμα εγκατάστασης για καταλυτική μετακαύση: 1 – μαζούτ ή καυστήρας αερίου; 2 – θερμομόνωση. 3 – καταλύτης κυτταρικού τύπου; 4 – αισθητήρας θερμοκρασίαςπίσω από τον καταλύτη? 5 – αισθητήρας θερμοκρασίας μπροστά από τον καταλύτη. 6 – πυρίμαχος σωλήνας.

Εικόνα 2.12 - Εγκατάσταση καταλυτικής μετά-καύσης εκπομπών καπνού:

1 – ανεμιστήρας παροχής καπνού. 2 – ανεμιστήρας παροχής αέρα. 3 – καυστήρες. 4 – αντιδραστήρας; 5 – πολλαπλή αέρα. 6 – καλάθι καταλύτη. 7 – καμινάδα; 8 – απαγωγέας καπνού. 9 – λέβητας σπατάλης θερμότητας.

Για την απόσμηση των καυσαερίων, οι ειδικοί της NIIOGAZ συνιστούν καταλύτες NIIOGAZ-17D. Η θερμοκρασία κατάλυσης πρέπει να είναι 350-380 0 C και ο ρυθμός ροής αερίου πρέπει να είναι 15.000 - 20.000 m 3 / h.

Η βιομηχανία χρησιμοποιεί επίσης τους λεγόμενους καθαριστές ιονισμού, στους οποίους τα καυσαέρια καθαρίζονται χρησιμοποιώντας ηλεκτροστατικό πεδίο υψηλής τάσης (Εικ. 2.13).

Στη ζώνη ηλεκτροστατικής φόρτισης των σωματιδίων 1, συμβαίνει ιονισμός των σωματιδίων καπνού. Για ιονισμό, χρησιμοποιούνται συνήθως πλάκες αρδευόμενων ηλεκτροδίων με πλάτος 200–300 mm. Μικρά φορτισμένα σωματίδια πέφτουν σε στρώματα πληρωτικών επαφής (για παράδειγμα, τύπου Tellerette). Στα πληρωτικά επαφής, μικρά σωματίδια λόγω αυτο-επαγωγής αντίστροφης φόρτισης έλκονται και εναποτίθενται από το υγρό πλύσης. Επιβλαβή αέρια και αέρια από συγκεκριμένες οσμέςαπορροφώνται από το υγρό πλύσης, αντιδρούν με αυτό και μετατρέπονται σε ουδέτερες ενώσεις.

Σχήμα 2.13 – Σχηματικό διάγραμμα πλυντηρίου ιονισμού:

1 – ζώνη ηλεκτροστατικής φόρτισης σωματιδίων. 2 – ακροφύσιο ψεκασμού. 3 – Γεμιστικά τύπου Tellerette. 4 – αντλία; 5 – δίσκος συλλογής υγρού πλυσίματος.

Επιστήμονες του Ινστιτούτου της Μόσχας Εθνική οικονομίατους. G.V. Ο Πλεχάνοφ ανέπτυξε μια συσκευή για την παραγωγή υγρού καπνίσματος από καυσαέρια (Εικ. 2.14.)

Στον θάλαμο ιονισμού 1, η αιθάλη διαχωρίζεται και εναποτίθενται σχετικά μεγάλες ρητίνες. τα σωματίδια καπνού αποκτούν ηλεκτρικά φορτία. Λεπτά διασκορπισμένο νερό εισάγεται στον θάλαμο καθίζησης 2 χρησιμοποιώντας ένα ακροφύσιο 3 συνδεδεμένο στον αρνητικό πόλο της πηγής τάσης. Το υδατικό διάλυμα κυκλοφορεί μέχρι να κορεστεί με συστατικά καπνίσματος σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: δέκτης 5, αντλία 4, ακροφύσιο 3, θάλαμος προσρόφησης 2, δέκτης 5.

Εικόνα 2.14 – Συσκευή για την παραγωγή υγρού καπνίσματος με χρήση ηλεκτροστατικού πεδίου:

1 – θάλαμος ιονισμού. 2 – θάλαμος προσρόφησης. 3 – ακροφύσιο; 4 – αντλία; 5 – δέκτης.

Η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λήψη παρασκευάσματος καπνίσματος και τον καθαρισμό των καυσαερίων.

Απόδοση scrubber διάφοροι τύποιδίνονται στον πίνακα 2.4.

Πίνακας 2.4

Όπως φαίνεται από τον πίνακα. 2.4, ο βαθμός καθαρισμού των καυσαερίων με τη χρήση ιονιστικών πλυντηρίων (IWS) είναι αρκετά υψηλός.

5. Διήθηση καπνού μέσω του νερού

Μία από τις κοινές μεθόδους καθαρισμού του αέρα, που επιτρέπει την αφαίρεση και τη χρήση κατακρατούμενων ουσιών, είναι το φιλτράρισμα μέσω ενός υγρού μέσου. Η μέθοδος είναι αρκετά αποτελεσματική τόσο για τη δέσμευση σημαντικά συγκεντρωμένων αερίων όσο και για τη συμπύκνωση ατμών και την απορρόφηση στερεών σωματιδίων. Ο μηχανισμός καθαρισμού του αέρα όταν περνά μέσα από το νερό δεν είναι πλήρως κατανοητός. Είναι ένας συνδυασμός πολλών διεργασιών, μία από τις οποίες είναι η διάχυση στο όριο επαφής των μέσων, η άλλη είναι η κυκλοφορία του αέρα λόγω πλύσης με νερό. Επιπλέον, η ατμοσφαιρική ρύπανση, με βάση τη «συμπεριφορά» της στην ατμόσφαιρα και όταν αναμιγνύεται με υγρό, μπορεί να χωριστεί σε 4 κύριες ομάδες. Αυτά είναι «αέρια», ατμοί υδατοδιαλυτών ουσιών, ατμοί αδιάλυτων ουσιών και στερεά σωματίδια.

Εδώ, ως «αέρια» νοούνται ενώσεις που δεν είναι ικανές να συμπυκνωθούν σε υγρή κατάσταση (ρευστοποίηση) σε θερμοκρασίες κοντά στη θερμοκρασία δωματίου (-5ºC και άνω). Αυτά περιλαμβάνουν υδρόθειο, αμμωνία, άζωτο, οξυγόνο, χλώριο, διοξείδιο του άνθρακα, διοξείδιο του άνθρακα, διοξείδιο του θείου και άλλα αέρια. Ο ατμός θα σημαίνει ένα εναιώρημα μικροσκοπικών σταγονιδίων ή μεμονωμένων μορίων ουσιών στον αέρα που μπορούν να συμπυκνωθούν σε θερμοκρασίες κοντά στη θερμοκρασία δωματίου. Πρόκειται για ατμούς νερού, αλκοόλες, λίπη, καρβοξυλικά οξέα κ.λπ. Στερεά σωματίδια - σκόνη, αιθάλη και ούτω καθεξής. Ας εξετάσουμε την ανάμειξη καθεμιάς από αυτές τις ομάδες με νερό.

Η φυσαλίδα, περνώντας μέσα από στρώματα νερού, πλένεται εντατικά από το υγρό. Ως αποτέλεσμα, στρώματα αέρα που γειτνιάζουν με τη διεπαφή αέρα-νερού κινούνται συνεχώς. Τα στρώματα αυτών των μέσων που βρίσκονται απευθείας στη διεπαφή αναμειγνύονται έντονα. Τα μόρια του ελαφρού αερίου είναι πολύ πιο κινητά από τα πολυατομικά οργανικά μόρια ακαθαρσιών, και ακόμη περισσότερο από τα στερεά σωματίδια, τα οποία είναι τεράστια σε σύγκριση με αυτά. Επομένως, με έντονη κίνηση, τα μόρια που αποτελούνται από μικρό αριθμό ατόμων έχουν μεγάλες πιθανότητες να αλλάξουν κατεύθυνση όταν συναντούν τη διεπαφή και επιστρέφουν στη φυσαλίδα. Τα πιο ογκώδη μόρια και τα σωματίδια, που πλησιάζουν τη διεπαφή, δεν μπορούν να αλλάξουν γρήγορα κατεύθυνση και ως αποτέλεσμα, πηγαίνουν σε ένα πιο πυκνό και πιο παχύρρευστο μέσο - νερό. Οι ατμοί συμπεριφέρονται σαν στερεά σωματίδια. Ενώ βρίσκονται σε μια φυσαλίδα, μερικά από τα μικροσκοπικά σταγονίδια συγχωνεύονται μεταξύ τους λόγω της κίνησης των στρωμάτων αέρα. Όταν συγκρούονται με την επιφάνεια του νερού, σταγονίδια διαλυτών ουσιών συγχωνεύονται με αυτό και διαλύονται στο υγρό. Για μικροσταγονίδια αδιάλυτων στο νερό ουσιών, η σύγκρουση με τη διεπιφάνεια οδηγεί σε συμπύκνωση. Τα συμπυκνωμένα σταγονίδια ανεβαίνουν με τη φυσαλίδα και συνδυάζονται κοντά στην επιφάνεια του νερού, σχηματίζοντας λιπαρές κηλίδες και κηρώδη «παγόβουνα». Η αποτελεσματικότητα αυτού του καθαρισμού εξαρτάται από την αναλογία του όγκου της φυσαλίδας προς την επιφάνειά της, καθώς και από τον χρόνο ανόδου.

Ανεβαίνοντας πιο κοντά στην επιφάνεια, η φυσαλίδα αυξάνεται σε όγκο, αφού με τη μείωση του βάθους, η πίεση του περιβάλλοντος νερού πέφτει. Με άλλα λόγια, η αναλογία του όγκου της φυσαλίδας προς το εμβαδόν της αυξάνεται. Ωστόσο, η εσωτερική ενέργεια ενός συμπιεσμένου αερίου, αν και άλλα πράγματα είναι ίσα, αυξάνεται με την αύξηση της πίεσης. Κατά συνέπεια, η ενέργεια κίνησης των σωματιδίων αερίου είναι μεγαλύτερη. Έτσι, η πιθανότητα τα σωματίδια να μεταβούν από αέριο σε νερό για μια φυσαλίδα υπό υψηλότερη πίεση θα είναι μεγαλύτερη. Επομένως, είναι επιθυμητό να σχηματίζονται περισσότερες φυσαλίδες, αλλά οι αρχικοί τους όγκοι να είναι εξαιρετικά μικροί και το βάθος ανύψωσης είναι επίσης μεγαλύτερο. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μπλοκάροντας το άκρο του σωλήνα και κάνοντας πολλές μικρές τρύπες στο κάτω μέρος του, που βρίσκονται σχετικά μακριά η μία από την άλλη. Τελευταία προϋπόθεσηΕίναι απαραίτητο, όταν πλησιάζετε στην επιφάνεια, οι φυσαλίδες να μην συγχωνεύονται.

Μια παρόμοια μέθοδος καθαρισμού χρησιμοποιείται εδώ και καιρό από Ασιάτες καπνιστές ναργιλέ. Ο καπνός του τσιγάρου εισέρχεται σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό μέσω ενός σωλήνα, περνά μέσα από το νερό και καθαρίζεται μερικώς. Ένας άλλος σωλήνας προέρχεται από τον λαιμό του αγγείου, με τη βοήθεια του οποίου εισπνέει ο καπνιστής.

Η διέλευση καπνού μέσω του νερού μειώνει την ποσότητα πίσσας, πίσσας και άλλων δυνητικά καρκινογόνων ουσιών. Μελέτες έχουν δείξει ότι το φιλτράρισμα του καπνού μέσω του νερού σε έναν ναργιλέ μειώνει την περιεκτικότητα σε: νικοτίνη, φαινόλες κατά 90%, λεπτά σωματίδια κατά 50%, βενζοπυρένιο, αρωματικούς υδρογονάνθρακες πολυκυκλικενίου. Υπάρχει μείωση του καρκινογόνου δυναμικού του καπνού που έχει διασχίσει το νερό σε σύγκριση με τον καπνό που δεν έχει υποστεί τέτοια διήθηση. Ο καπνός του ναργιλέ, χωρίς ουσίες όπως ακρολεΐνη και αλδεΰδες, σε αντίθεση με τον καπνό του τσιγάρου, δεν ερεθίζει τους βλεννογόνους του λαιμού ή της μύτης των καπνιστών και των ατόμων που βρίσκονται κοντά στον ναργιλέ.

Ωστόσο, έχει βρεθεί ότι το επίπεδο της κοτονίνης στο αίμα είναι αυξημένο σε σύγκριση με τους καπνιστές τσιγάρων. Σε αυτή τη βάση, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο καπνός, περνώντας μέσα από το νερό, χάνει τη συγκέντρωση μόνο ορισμένων από τα συστατικά του, ενώ άλλα παραμένουν περίπου η ίδια σύνθεση.

Καθώς γίνεται κορεσμός με ακαθαρσίες, η ικανότητα του νερού να διαλύει νέες μερίδες μειώνεται σταδιακά. Κατά το φιλτράρισμα του καπνού, ουσίες που είναι διαλύτες για ορισμένες οργανικές ενώσεις συγκεντρώνονται στο νερό. Για παράδειγμα, οι αλκοόλες και τα οξέα διαλύουν τα λίπη, ορισμένοι υδρογονάνθρακες διαλύονται από αλδεΰδες και κετόνες. Ωστόσο, ο αμοιβαίος συνδυασμός όλων αυτών των ενώσεων μπορεί να μειώσει τη διαλυτότητα ενώσεων άλλων κατηγοριών. Επομένως, ανεξάρτητα από την αναδυόμενη σύνθεση, το κλειδί για υψηλής απόδοσηςΤο φιλτράρισμα του νερού είναι η περιοδική αντικατάσταση του νερού.

Κατά την εκπαίδευση, οι Σουηδοί είναι αναγνωρισμένοι παγκόσμιοι ειδικοί στην πυρόσβεση. Πολλές πυροσβεστικές υπηρεσίες σε όλο τον κόσμο σήμερα χρησιμοποιούν τη σουηδική μέθοδο εκπαίδευσης. Τα τελευταία 10 χρόνια, στη Σουηδία εμφανίστηκαν προσομοιωτές πυρός για εκπαίδευση πυροβολητών, οι οποίοι λειτουργούν σε καύσιμο αερίου(βλ. Εικόνα 4). Το μειονέκτημά τους είναι η υπό όρους φύση της εκπαίδευσης: ο χειριστής του προσομοιωτή ελέγχει την ένταση της τροφοδοσίας και...

Παρέχεται εκ των προτέρων και αναφέρεται σε επιχειρησιακές κάρτες και σχέδια εκκένωσης. Κατάσβεση πυρκαγιών σε παιδικά ιδρύματα. Ταυτόχρονα με την οργάνωση της εκκένωσης των παιδιών και την προστασία των οδών εκκένωσης, εξασφαλίζουν την εισαγωγή κορμών στις κύριες οδούς εξάπλωσης της φωτιάς και μέσα στη φωτιά. Για την κατάσβεση πυρκαγιών σε σχολεία και παιδικά ιδρύματα χρησιμοποιούνται νερό, υδατικά διαλύματα διαβρεκτικών και αερομηχανικός αφρός...

...). Η λύση σε πολλά βασικά προβλήματα της εποχής μας, όπως η παραγωγή τροφίμων, πολλών φαρμάκων και άλλων ουσιών, συνδέεται με την ενεργό εισαγωγή των βιοτεχνολογιών στη ζωή. Μια τέτοια απτή πρόοδος στη βιολογία θα ήταν αδύνατη χωρίς την ενεργό αλληλεπίδρασή της με άλλες επιστήμες. Αλλά το παράδοξο της σύγχρονης κατάστασης της επιστήμης είναι ότι πολλές μελέτες βρίσκονται «στο σημείο τομής των επιστημών», για...

Όλα αυτά τα είδη βρίσκονται παντού και σε επαρκείς ποσότητες ορισμένα φυτά προστατεύονται ή έχουν περιορισμένη περιοχή εξάπλωσης. Ως εκ τούτου, όταν προετοιμάζονται να εμφανιστούν στην κατηγορία «Forest Robinsons», οι συμμετέχοντες πρέπει να είναι σε θέση να αναγνωρίσουν τους πιο διάσημους και εύκολα αναγνωρίσιμους εκπροσώπους της τοπικής χλωρίδας. Περιγραφή της άγριας φύσης βρώσιμα φυτά Bedrenets - saxifrage Bedrenets - ...

Το μαγείρεμα κρέατος και ψαριού με κρύο καπνό γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στους λάτρεις του καπνιστού κρέατος. Η διαδικασία του κρύου καπνίσματος μπορεί να οργανωθεί σχετικά εύκολα με τα χέρια σας, ακόμη και στο μπαλκόνι του διαμερίσματός σας. Η διαδικασία για τον υποκαπνισμό προϊόντων με κρύο καπνό δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές γνώσεις ή σοφία κουζίνας, χρειάζεται μόνο να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για το κάπνισμα. Ο υπόλοιπος εξοπλισμός κρύου καπνίσματος είναι συμβατικός ξύλινο κουτίή ένα ντουλάπι στο οποίο τα προϊόντα κρεμασμένα σε γάντζο ή τοποθετημένα σε πλέγμα υποκαπνίζονται απλώς με κρύο ή ζεστό καπνό.

Πώς λειτουργεί η διαδικασία του κρύου καπνίσματος;

Οι περισσότεροι άνθρωποι αντιλαμβάνονται το κρύο κάπνισμα ως μια βελτιωμένη εκδοχή της κλασικής επεξεργασίας προϊόντων με θερμότητα και ατμό. Στην πραγματικότητα, ο κρύος υποκαπνισμός είναι χημικάεπεξεργασία, επομένως αυτό το καθεστώς είναι πιο κοντά στη βαθιά ξήρανση του κρέατος και των πρωτεϊνών ψαριών.

Η βάση μιας τέτοιας επεξεργασίας είναι μια ειδική συσκευή, μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα, η οποία παράγει ένα μείγμα ατμού-αερίου με ειδικά χαρακτηριστικά:

• Η ροή του καπνού και του αερίου είναι κορεσμένη με ατμούς χημικά δραστικών ουσιών, αλδεΰδες, οξέα, αλκοόλες, μονοξείδιο του άνθρακακαι υγρασία. Επίσης υπάρχουν τα προϊόντα αποσύνθεσης λιγνίνης και κυτταρίνης με τη μορφή πίσσας και ρητινών.
• Η θερμοκρασία της ροής ατμού-αερίου είναι σχετικά χαμηλή, όχι μεγαλύτερη από 40 o C, επομένως δεν υπάρχει θερμικό «μαγείρεμα», όπως το ζεστό κάπνισμα, στο καπνιστήριο.

Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να αποκτήσετε μια σταθερή ροή αερίου με παρόμοια χαρακτηριστικά - να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας. Ο καπνός που εισέρχεται στον θάλαμο καπνίσματος διαποτίζει τα επιφανειακά στρώματα του κρέατος ή του λαρδιού με χημικά δραστικές ουσίες, και αυτό είναι όλο, το προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί και να σταλεί σε "ξεκούραση", κάτω από ένα θόλο ή σε δροσερό μέρος όπου δεν υπάρχουν μύγες, σκόνη, προσχέδια και ηλιακό φως. Για άλλη μια μέρα περίπου συνεχίζεται η διαδικασία απορρόφησης των κατακάθισμένων προϊόντων αποσύνθεσης πριονιδιού στον ιστό των προϊόντων κρέατος.

Προς ενημέρωσή σας! Μόνο μετά από μια μέρα μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε και να αξιολογείτε πόσο επιτυχώς πήγε η διαδικασία κρύου καπνίσματος. Πριν από το τέλος της ωρίμανσης, το προϊόν μπορεί να απογοητεύσει τους πραγματικούς γνώστες των καπνιστών λουκάνικων και των ψαριών.

Για να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό μπουκέτο μυρωδιάς και εμφάνισηκαπνιστά προϊόντα, δεν χρειάζεται απλώς να επιλέξετε επιτυχημένος σχεδιασμόςκαπνιστήριο, είναι καλύτερο να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας. Όπως δείχνει η πρακτική, για έναν πραγματικό μάγειρα, η διαδικασία βελτίωσης ενός καπνιστηρίου με τα χέρια σας, με φιλικό τρόπο, δεν ολοκληρώνεται ποτέ τροποποιήσεις, τροποποιήσεις και βελτιώσεις στο σχέδιο, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη δομή του τη γεννήτρια καπνού και να μπορεί να προσαρμόζει τις βασικές παραμέτρους της.

Η επίδραση του κρύου καπνίσματος μπορεί να επιτευχθεί με τη βοήθεια χημικών προσθέτων, αλλά η γεύση του κρέατος που έχει υποστεί επεξεργασία με χημικές ουσίες είναι θεμελιωδώς διαφορετική από το προϊόν που έχει περάσει από ένα ρεύμα καπνού, επομένως είναι ευκολότερο να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για ένα κρυολόγημα καπνιστήριο με τα χέρια σας παρά να ρισκάρετε την υγεία σας και την υγεία της οικογένειάς σας.

Τυπικός σχεδιασμός και αρχή λειτουργίας μιας γεννήτριας καπνού

Υπάρχουν δύο κύρια σχέδια γεννήτριας καπνού - πυρόλυση και σχέδια με εξωτερική παροχή θερμότητας. Μια γεννήτρια καπνού με εξωτερική παροχή θερμότητας απαιτεί θερμάστρα τουλάχιστον 1000 W, σώμα από χυτοσίδηρο ή χάλυβα με παχύ τοίχωμα και ειδικό σύστημα ψύξης καπνού από χάλκινο σωλήνα. Ως αποτέλεσμα, ο σχεδιασμός αποδεικνύεται πιο βαρύς και ογκώδης, αλλά η ποιότητα του κρύου καπνίσματος με χρήση μιας τέτοιας γεννήτριας καπνού είναι πολλές φορές καλύτερη από ό,τι σε ένα σύστημα πυρόλυσης.

Για αποτελεσματική εργασίαΓια μια τέτοια γεννήτρια καπνού, θα χρειαστεί να εγκαταστήσετε ένα σύστημα ψύξης, κυκλοφορία και ένα κύκλωμα ελέγχου θέρμανσης, για παράδειγμα, ρεοστάτη ή ρυθμιστή φορτίου θυρίστορ, που περιπλέκει την εργασία, αλλά σας επιτρέπει να αποκτήσετε πολύ σταθερές παραμέτρους του καπνού ροή. Ουσιαστικά πρόκειται για υψηλή τεχνολογία στον τομέα του ψυχρού καπνίσματος.

Βέλτιστη συσκευή εγκατάστασης για κρύο κάπνισμα

Έτσι λειτουργεί ένα πραγματικό σύστημα κρύου καπνίσματος.

Τα προϊόντα διατηρούνται σε κρύο θάλαμο καπνίσματος. Η ροή καπνού ψύχεται σε έναν ειδικό εναλλάκτη θερμότητας στους 30-35 o C, το πιο σημαντικό είναι ότι απελευθερώνεται από τους υδρατμούς και τα βαρύτερα συστατικά του μίγματος ατμού-αερίου και ένα αποξηραμένο μείγμα κορεσμένο με πτητικές ουσίες εισέρχεται στο θάλαμος - Δωμάτιο. Επιπλέον, το μείγμα κυκλοφορεί τακτικά μέσω ενός κλειστού κυκλώματος ψυχρού καπνίσματος, απελευθερώνοντας την περίσσεια νερού και κορεσμένο με νέες ουσίες. Τι δίνει αυτό;

Πρώτον, χάρη στην παρουσία ενός ψυγείου, αφαιρείται το πιο δύσοσμο και επιβλαβές μέρος του καπνού - νερό πίσσας και φαινόλες.

Δεύτερον, η ροή των αερίων κινείται γύρω από το ψάρι ή το κρέας με αρκετά υψηλή ταχύτητα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι δυνατό να αποφευχθούν δύο πιθανά προβλήματα- ψυχρή σκλήρυνση και χαρακτηριστική πικρία του καπνίσματος. Η ψυχρή σκλήρυνση συμβαίνει σε περιπτώσεις όπου το προϊόν, λόγω διαφοράς θερμοκρασίας έξω ή ανεπαρκώς καθαρισμένου καπνού από την υγρασία, καλύπτεται κατά τη διαδικασία του κρύου καπνίσματος. λεπτό στρώμανερό, προστατεύοντας την επιφάνεια του κρέατος από βαθιά διείσδυσηπολύτιμα συστατικά καπνού. Το αποτέλεσμα είναι ότι εξωτερικό μέροςθα γίνει υπερκορεσμένο με προϊόντα κρύου καπνίσματος και το εσωτερικό του προϊόντος παραμένει ωμό.

Οικιακή έκδοση μιας γεννήτριας καπνού για θάλαμο κρύου καπνίσματος

Μπορείτε να φτιάξετε και τα δύο στο σπίτι, αλλά οι περισσότεροι τεμπέληδες λάτρεις των κρύων καπνιστών προτιμούν τύπου πυρόλυσηςγεννήτρια καπνού για αρκετά αντικειμενικούς λόγους:

• Η απλότητα του σχεδιασμού, ακόμη και τα τενεκεδάκια και τα εξαρτήματα υδραυλικών εγκαταστάσεων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συναρμολόγηση των πιο πρωτόγονων γεννητριών.
• Το σύστημα παραγωγής καπνού πυρόλυσης δεν απαιτεί ισχυρούς θερμαντήρες για να λειτουργήσει 5-10 W είναι αρκετά για να τροφοδοτήσει έναν ηλεκτρικό ανεμιστήρα ή συμπιεστή.
• Το ρεύμα καυσαερίων περιέχει σημαντικά περισσότερες δραστικές ουσίες, η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη και η ροή καπνού είναι πιο σταθερή.

Ανεξάρτητα από τα διαγράμματα και τα σχέδια μιας γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα που χρησιμοποιείτε με τα χέρια σας, οι παράμετροι καπνού θα είναι περίπου οι ίδιες. Η διαφορά θα αφορά τον βαθμό καθαρισμού του καπνού και την ευκολία συντήρησης της συσκευής μετά την προβλεπόμενη χρήση της.

Η λειτουργία της εγκατάστασης μπορεί να εξηγηθεί στο παρακάτω διάγραμμα της γεννήτριας καπνού.

Δομικά, η γεννήτρια αερίου αποτελείται από τρία κύρια μέρη:

• Δοχεία κατασκευασμένα από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό, τις περισσότερες φορές το σώμα είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα ή επενδυμένο με αλουμίνιο σωλήνας από χυτοσίδηροκαμινάδα;
• Μονάδα επιλογής για θερμά αέρια που σχηματίζονται λόγω της αποσύνθεσης πριονιδιού σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Συμπιεστής για την παροχή αέρα στη γεννήτρια καπνού και την πίεση των προϊόντων αποσύνθεσης πριονιδιού στο εσωτερικό του ντουλαπιού για κρύο κάπνισμα προϊόντων.

Μικρά τσιπς οξιάς ή κερασιού χύνονται στο κάτω μέρος του περιβλήματος της γεννήτριας καπνού. Το βερίκοκο, το κεράσι και το μήλο είναι ιδανικά για κρύο κάπνισμα. Χειρότερα είναι η σκλήθρα και η οξιά, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ξύλου κωνοφόρων, σημύδας, λεύκας και δέντρου που καλλιεργείται στην ακτή μιας δεξαμενής με λιμνάζοντα νερά.

Αυτή είναι η πιο κατάλληλη πρώτη ύλη για την παραγωγή κρύου καπνού υψηλής ποιότητας. Υπάρχει μια τρύπα στο κάτω μέρος της θήκης για αναρρόφηση αέρα. Μετά την ανάφλεξη, ο συμπιεστής ενεργοποιείται, ο οποίος αντλεί αέρα σε δύο σωλήνες. Σε αυτή την περίπτωση, ένας σωλήνας εισάγεται ομοαξονικά μέσα σε έναν άλλο σωλήνα. Αυτή η συσκευή ονομάζεται αντλία έγχυσης. Κατά την οδήγηση ροή αέρααναρροφάται καπνός και δημιουργείται κενό μέσα στη γεννήτρια καπνού. Μέρος του αέρα διεισδύει μέσω του φυσητήρα στο περίβλημα της γεννήτριας καπνού και τροφοδοτεί τη διαδικασία θερμικής αποσύνθεσης του πριονιδιού.

Θεωρητικά, η διαδικασία είναι εντελώς αυτόνομη και δεν απαιτεί ανθρώπινη συμμετοχή στη διαδικασία του κρύου καπνίσματος. Στην πραγματικότητα, σε ορισμένες περιπτώσεις, το πριονίδι «τσιμεντώνεται» από τον καπνό και τους ρητινώδεις ατμούς που απελευθερώνονται και συχνά είναι απαραίτητο να χτυπήσει το σώμα για να καταρρεύσει το καμένο τόξο του καυσίμου στη γεννήτρια καπνού και να συνεχιστεί το κρύο. διαδικασία καπνίσματος.

Τα πιο δημοφιλή σχέδια γεννήτριας ψυχρού καπνού

Με σπάνιες εξαιρέσεις, στις περισσότερες περιπτώσεις, η δική σας σπιτική γεννήτρια καπνού καθιστά δυνατό το κάπνισμα προϊόντων σε αποδεκτό επίπεδο ποιότητας. Επομένως, δεν υπάρχουν απολύτως προβλήματα στον τρόπο κατασκευής μιας γεννήτριας καπνού. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε σχέδιο γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα που σας αρέσει, αποδεδειγμένο στην πράξη, και να το κατασκευάσετε σύμφωνα με τις συστάσεις του προγραμματιστή.

Ως παράδειγμα κλασικών γεννητριών καπνού, μπορούμε να αναφέρουμε δύο επιλογές - με άνω εξαγωγή καπνού και με εισαγωγή αερίου απευθείας από τη ζώνη καύσης στο κάτω μέρος του περιβλήματος.

Συμβουλή! Για το σώμα της γεννήτριας ψυχρού καπνού, χρησιμοποιήστε μόνο υλικά ανθεκτικά στη θερμότητα ένας σωλήνας φλόγας καμινάδας από ανοξείδωτο χάλυβα με διάμετρο 125 mm ή 150 mm.

Μπορείτε να μάθετε πόσο κατάλληλη είναι μια γεννήτρια κρύου καπνού από ένα τέτοιο υλικό από το βίντεο:

Ανώτερη έκδοση της γεννήτριας καπνού

Η γεννήτρια ψυχρού καπνού με την ανώτερη επιλογή προϊόντων αποσύνθεσης είναι ένα κυλινδρικό σώμα από ανοξείδωτο χάλυβα, Κάτω μέροςπου κλείνει με καπάκι σε βίδες, στο πάνω ψυχρό μέρος υπάρχει μονάδα ψεκασμού συνδεδεμένη με αεροσυμπιεστή. Το κύριο πράγμα δεν είναι τόσο να τηρείτε ακριβώς τις διαστάσεις και χαρακτηριστικά σχεδίουγεννήτρια καπνού, πόσο να το κάνετε ελεγχόμενο ή προσαρμόσιμο σε συγκεκριμένες συνθήκες κρύου καπνίσματος. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι εξαιρετικά σημαντικό να αναπαράγετε με ακρίβεια τον εγχυτήρα στο επάνω μέρος της συσκευής. Ο σωλήνας της καμινάδας μπορεί να είναι κατασκευασμένος από χαλκό ή αλουμίνιο ή οποιοδήποτε μέταλλο με υψηλή θερμική αγωγιμότητα.

Για την εγκατάσταση του εγχυτήρα, ένας σύνδεσμος με εσωτερικό σπείρωμα συγκολλάται στο σώμα. Ένα μανίκι με εξωτερικό νήμα, που επιτρέπει την περιστροφή για τη ρύθμιση της λειτουργίας της μονάδας έγχυσης.

Ένα πλέγμα για τέφρα είναι εγκατεστημένο στο κάτω μέρος του σώματος της γεννήτριας καπνού, ανοίγεται μια οπή για ανάφλεξη και εισαγωγή αέρα στη ζώνη καύσης. Για να γίνει η γεννήτρια πιο αποτελεσματική, πρέπει να προστεθεί μια ενδιάμεση μονάδα στο σχέδιο μεταξύ της καμινάδας και του θαλάμου ψυχρού καπνίσματος, όπως φαίνεται στο διάγραμμα.

Αυτή η λύση θα σας επιτρέψει να ελέγξετε όχι μόνο την κατανάλωση καπνού, αλλά και τη θερμοκρασία του, η ποιότητα του κρύου καπνιστού κρέατος ή ψαριού θα είναι πολύ υψηλότερη και η ποσότητα των φαινολών που εισέρχονται στο θάλαμο με καπνό θα μειωθεί κατά το ήμισυ. ή τρεις.

Διάγραμμα μιας γεννήτριας καπνού με εξαγωγή καυσαερίων πυθμένα

Πρόσθετος καθαρισμός καπνού μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας έναν χάλκινο σωλήνα ενσωματωμένο στο περίβλημα της γεννήτριας, που ονομάζεται ανελκυστήρας μίγματος ατμού-αερίου. Σε αυτή την περίπτωση, ο σχεδιασμός της γεννήτριας καπνού μοιάζει με αυτό.

Το σώμα κατασκευάζεται με συγκόλληση από λαμαρίνα, στο κάτω μέρος της κατασκευής ο πυθμένας συγκολλάται ερμητικά, αφήνοντας μόνο μια οπή με σπείρωμα για την ανάφλεξη του πριονιδιού, η οποία κλείνει με ένα μπουλόνι μετά την εκκίνηση της γεννήτριας καπνού. Το πριονίδι γεμίζεται σε επίπεδο ¾ του ύψους του περιβλήματος της γεννήτριας. Ο αέρας τροφοδοτείται από τον συμπιεστή μέσω ενός κατακόρυφου χάλκινου σωλήνα και τα προϊόντα καύσης εκκενώνονται μέσω ενός πλευρικού εξαρτήματος στο πάνω μέρος του περιβλήματος. Η γεννήτρια καπνού μπορεί επίσης να λειτουργήσει αντίστροφη σειρά, αν περάσουν καμινάδατροφοδοτήστε αέρα, μετά τα προϊόντα καύσης και ο καπνός θα ανέβουν μέσω του χάλκινου ανελκυστήρα, θα κρυώσουν και θα απελευθερωθούν από το φαινολικό νερό. Επιπλέον, το πριονίδι στη γεννήτρια καπνού θα στεγνώσει και θα χαλαρώσει από τον καπνό.

Συμπιεστής για γεννήτρια καπνού

Εκτός από τον εγχυτήρα και το ψυγείο, το τρίτο ρυθμιζόμενο εξάρτημα της γεννήτριας καπνού είναι ο συμπιεστής. Τις περισσότερες φορές, για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιούνται μετατρεπόμενα ψυγεία υπολογιστών χαμηλής κατανάλωσης ή ακόμη και συμπιεστές ενυδρείου. Η πιο επιτυχημένη λύση είναι ένας φτιαγμένος μόνος/η συμπιεστής για μια γεννήτρια καπνού που βασίζεται σε μια συσκευή παραλίας 12 volt για το φούσκωμα στρωμάτων και φουσκωτών καναπέδων, όπως στο βίντεο:

Συμβουλή! Απλά πρέπει να προσθέσετε έναν ελεγκτή ταχύτητας στην τυπική συσκευή και θα έχετε έναν ιδανικό συμπιεστή για μια γεννήτρια καπνού. Όλες οι άλλες επιλογές είναι είτε πολύ χαμηλής κατανάλωσης είτε δυσκίνητες.

συμπέρασμα

Το σώμα της γεννήτριας καπνού δεν πρέπει να είναι κατασκευασμένο από βαμμένα ή επικασσιτερωμένα δοχεία, όπως δοχεία ή άλλα δοχεία. Κασσίτερος, μόλυβδος, συγκόλληση, μπογιά - ό,τι έρχεται σε επαφή με τη ροή του καπνού και των θερμαινόμενων ατμών οξέων και αλκοολών αργά ή γρήγορα μετατρέπεται σε πτητική μορφή και καταλήγει μέσα στον θάλαμο κρύου καπνίσματος. Επιπλέον, εάν ο σχεδιασμός του καπνιστηρίου σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει ηλεκτροστατικό πεδίο, θα είναι απαραίτητο να καθαρίσετε πολύ προσεκτικά τον καπνό από πίσσα και νερό.