Αποθήκευση καρυκευμάτων σε σακούλες στην κουζίνα. Αποθήκευση μπαχαρικών - επιλογές και προσωπική εμπειρία. Αποθηκευτικός χώρος για βότανα και μπαχαρικά

Τα μπαχαρικά υπάρχουν σχεδόν σε κάθε πιάτο· είναι δύσκολο να φανταστούμε τη ζωή μας χωρίς αυτά. Βρίσκονται σε κάθε σπίτι σε διαφορετικές ποικιλίες και ποσότητες. Ακόμα κι αν κάποιος χρησιμοποιεί μόνο λίγα είδη, θα ήταν καλή ιδέα να μάθει πώς να αποθηκεύει σωστά τα μπαχαρικά στην κουζίνα, ώστε να διατηρούν τη φρεσκάδα και το πλούσιο άρωμά τους για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Διάρκεια ζωής βοτάνων και μπαχαρικών

Η διάρκεια ζωής των μπαχαρικών είναι αρκετά μεγάλη, αλλά καθένα από αυτά έχει κάποιες διαφορές στους κανόνες και τον χρόνο αποθήκευσης.

Η σφραγισμένη εργοστασιακή συσκευασία επιτρέπει στα μπαχαρικά να παραμείνουν φρέσκα για έως και 3 χρόνια. Το τριμμένο πιπέρι, η κανέλα και το γαρύφαλλο έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

• Ολόκληροι οι κόκκοι πιπεριού μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 χρόνια.
• αλεσμένα μπαχαρικά - έως 2 χρόνια.
• ολόκληρα φύλλα και μίσχοι - έως 2 χρόνια.
• αποξηραμένα λαχανικά - έως 6 μήνες.
• αποξηραμένες ρίζες και σπόροι - έως 4 χρόνια.
• ξηροί καρποί - έως 3 χρόνια.
• φρέσκα βότανα στο ψυγείο - έως και 5 ημέρες.
• ανοιχτή συσκευασία με αλεσμένα μπαχαρικά – έως 10 μήνες.

Πού να αποθηκεύσετε τα μπαχαρικά

Η σωστή αποθήκευση των καρυκευμάτων θα τους επιτρέψει να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τα μπαχαρικά χάνουν τις ιδιότητές τους υπό την επίδραση:

• ακτίνες ηλίου,
• φως της ημέρας και τεχνητό φως,
• υπεριώδης.

Γι' αυτό διατηρούνται σε κλειστά ντουλάπια κουζίνας, μολυβοθήκες, συρτάρια γραφείου.

Ορισμένες νοικοκυρές βρίσκουν πιο βολικό να έχουν τα καρυκεύματα μόνο στο τραπέζι ή σε ένα ράφι, αλλά σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να βεβαιωθείτε ότι βρίσκονται μακριά από τη σόμπα και άλλες πηγές θερμότητας και υγρασίας. Επίσης, τα μπαχαρικά δεν πρέπει να εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως.

Όταν θερμαίνονται, τα μπαχαρικά χάνουν το άρωμα και τις ευεργετικές τους ιδιότητες, επομένως δεν πρέπει να επιτρέπονται οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και η υψηλή υγρασία.

Πάρα πολύ υγρός αέραςεπιβλαβές για τα μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά γίνονται υγρά, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια γεύσης. Εάν τα μπαχαρικά βρίσκονται σε εργοστασιακές συσκευασίες, πρέπει να σφραγίζετε καλά τις συσκευασίες μετά από κάθε χρήση. Πολλοί απλώς διπλώνουν την κομμένη γωνία της συσκευασίας δύο φορές και την στερεώνουν με συνδετήρα ή συνδετήρα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το διορθώσετε και ο καθένας μπορεί να βρει τους δικούς του. Τα βάζα απλά σφραγίζονται με ένα καπάκι.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(αυτό , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Για να αποθηκεύσετε τα μπαχαρικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν είναι κατάλληλα δοχεία για αλεσμένα μπαχαρικά με τρύπες στο καπάκι. Τα μπαχαρικά θα «σβήσουν» γρήγορα και θα χάσουν το πλούσιο άρωμά τους. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση τέτοιων βάζων πάνω από βραστό νερό. Ο ατμός θα απορροφηθεί στο καρύκευμα, με αποτέλεσμα να γίνει σβώλος και να χάσει τη γεύση του. Για τον ίδιο λόγο, δεν μπορείτε να πάρετε μπαχαρικά βρεγμένα χέριαή βρεγμένα μαχαιροπίρουνα.

Τα αλεσμένα καρυκεύματα πρέπει να λαμβάνονται μόνο με ένα εντελώς στεγνό κουτάλι μέτρησης.

Συνιστάται να ταξινομείτε τα μπαχαρικά που διατίθενται στο σπίτι 1 – 2 φορές το χρόνο και να τα ελέγχετε για τη συμμόρφωσή τους με τη διάρκεια ζωής τους. Είναι καλύτερα να πετάξετε τα ληγμένα μπαχαρικά - μπορεί να εμφανιστούν με απροσδόκητο τρόπο στο έτοιμο πιάτο.

Είναι δυνατή η διατήρηση των μπαχαρικών στο ψυγείο;

Η αποθήκευση των μπαχαρικών στο ψυγείο είναι μια μέθοδος που δεν ενδείκνυται για όλα τα είδη μπαχαρικών. Μερικοί από αυτούς μπορεί να χάσουν τις ιδιότητές τους. Αλλά σε κάθε περίπτωση, τα μπαχαρικά πρέπει να φυλάσσονται σε ερμητικά κλεισμένα δοχεία. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορεί κανείς να υπολογίζει στη μακροχρόνια διατήρησή τους.

Δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα ξηρά μπαχαρικά στο ψυγείο, είναι πολύ για αυτά. υψηλή υγρασία. Αλλά τα φρέσκα βότανα, για παράδειγμα, μπορούν να καταψυχθούν. Στην κατάψυξη θα παραμείνει χρησιμοποιήσιμο όλο το χειμώνα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρυκεύματα

• Τα δοχεία για την αποθήκευση μπαχαρικών πωλούνται σε μεγάλη γκάμα. Κυκλοφορούν από πλαστικό, γυαλί και μέταλλο, διάφανα και μη, σε διάφορα μεγέθη και διαμορφώσεις. Αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε αδιαφανή, κατασκευασμένα από γυαλί και με αεροστεγές καπάκι.
• Η αποθήκευση των καρυκευμάτων σε διαφανή δοχεία και ανοιχτές σακούλες δεν είναι καλύτερη ιδέα. ΣΕ ως έσχατη λύσηπρέπει να εξασφαλίσετε τη στεγανότητά τους και να τα κρατήσετε μακριά από το φως. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για τα αρωματικά και καυτή πιπεριά, κόλιανδρος, κανέλα, βανίλια κ.λπ.
• Εάν κάποιος συνηθίζει να διατηρεί τα καρυκεύματα σε διαφανή δοχεία σε ειδική βάση, είναι καλύτερα να τα μετακινήσει ΤΡΑΠΕΖΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣστη μολυβοθήκη, μακριά από υψηλή θερμοκρασίακαι τις ακτίνες του ήλιου.

Είναι εντελώς διαφορετικό το θέμα όταν σας αρέσει να μαγειρεύετε και υπάρχουν τόσα πολλά μπαχαρικά στο οπλοστάσιό σας που γίνεται δύσκολο να τα οργανώσετε στην κουζίνα. δεν είναι εύκολη υπόθεση. Το WANT.ua έχει επιλέξει μερικά για εσάς μη τυποποιημένες ιδέεςΓια .

ΤΙ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΕΤΑΙ

Η πιο απλή και φθηνή επιλογή για την αποθήκευση μπαχαρικών είναι Αποθηκεύστε τα καρυκεύματα στην αρχική τους συσκευασία, τοποθετώντας τα σε διάφανο οργανωτή. Εγκαταστήστε το organizer σε οποιοδήποτε ντουλαπι ΚΟΥΖΙΝΑΣ. Βολικό, άνετο και οπτικό.

Αλλο μια επιλογή προϋπολογισμού - ρίξτε τα μπαχαρικά σε άδεια βάζα Tic-Tac, καφέ ή τσάι, κρέμες, μαρμελάδες, γιαούρτια, παιδικές τροφές ή οποιαδήποτε άλλη προηγουμένως χρησιμοποιήθηκε.

Ένας μη τυποποιημένος τρόπος αποθήκευσης μπαχαρικών - δοκιμαστικοί σωλήνες. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για μπαχαρικά σε μικρές ποσότητες. Είναι επίσης βολικό να ρίχνετε καρυκεύματα από δοκιμαστικούς σωλήνες (μην ξεχάσετε να κλείσετε το δοχείο με ένα πώμα).

Η καλύτερη επιλογή είναι ειδικά βάζα για την αποθήκευση μπαχαρικών(πωλείται σε καταστήματα όπως το Ikea). Είναι κατασκευασμένα από γυαλί, κασσίτερο, ξύλο, πλαστικό ή κεραμικό. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε διάφανα (αλλά να τα αποθηκεύετε σε μέρος όπου τα μπαχαρικά δεν θα εκτίθενται στο φως του ήλιου). Για ευκολία, βάλτε ετικέτες με ονόματα στα βάζα.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση μπαχαρικών πλαστικές σακούλες, όταν ανοίγουν, αποσυμπιέζονται και τα καρυκεύματα χάνουν τις ιδιότητές τους. Ταυτόχρονα, οι ίδιες οι σακούλες μπαχαρικών μπορούν να αποθηκευτούν σε ειδικό δοχείο.

Τσάντες αποθήκευσης λευκών ειδώνθα ταιριάζει επίσης. Αλλά πριν ρίξουμε μπαχαρικά σε αυτά, οι σακούλες βράζονται σε αλατούχο διάλυμα.

ΠΟΥ ΝΑ ΦΥΛΑΣΣΕΤΕ

Εδώ μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές. Ένα από τα πιο δημοφιλή και βολικά - αποθήκευση βάζα μπαχαρικών σε ένα συρτάρι. Τοποθετούμε τα βάζα έτσι ώστε να φαίνονται τα μπαχαρικά· αν αυτό δεν έχει αποτέλεσμα, γράψτε τα ονόματα στα καπάκια. Αυτή η επιλογή σάς επιτρέπει να κρατάτε όλα τα μπαχαρικά στη διάθεσή σας και, όταν δεν τα χρειάζεστε, να τα κρύβετε από τα αδιάκριτα βλέμματα.

Οι ράγες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για κρέμασμα κουτάλας, σπάτουλες και σέσουλες, αλλά και δοχεία με καρυκεύματα. Πωλούνται ειδικά βάζα που μπορούν να κρεμαστούν σε ράγες οροφής. Φαίνεται προσεγμένο, κομψό και δίνει στην κουζίνα μια ιδιαίτερη γοητεία.

Τα συρτάρια είναι ιδανικά για αποθήκευση. Βοηθούν να κρατούν τα μπαχαρικά στο χέρι και ταυτόχρονα να τα κρύβουν όταν δεν χρειάζονται. Οι ετικέτες τοποθετούνται στα καπάκια εάν τα δοχεία βρίσκονται σε κάθετη θέση ή στα πλαϊνά εάν έχουν κλίση.

Ορισμένοι κατασκευαστές επίπλων κατασκευάζουν ειδικά συρτάρια για μπαχαρικά στα σετ κουζίνας, έτσι ώστε οι νοικοκυρές να μην έχουν πονοκέφαλο σχετικά με το πού θα βάλουν τα καρυκεύματα.

"Υπάρχει ένα μέρος για όλα και όλα στη θέση του" - αυτός είναι ο κύριος κανόνας της ιδανικής οργάνωσης κουζίνας. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να έχετε πολλά ντουλάπια και συρτάρια για να χωρέσετε όλα τα πράγματα και τα προϊόντα που χρειάζονται στο νοικοκυριό.

Είναι σημαντικό να ορίσετε σωστά τις περιοχές για την αποθήκευση οτιδήποτε και να τηρείτε την επιλεγμένη σειρά. Ο δημοφιλής πόρος Kitchen Interior προτείνει να ξεκινήσετε με μπαχαρικά.

Κόγχες

Το τμήμα του τοίχου κοντά στη σόμπα είναι ιδανικό για τη δημιουργία μιας θέσης στην οποία μπορείτε να αποθηκεύσετε μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συχνότερα στη μαγειρική. Εγκαταστήστε ένα επιπλέον ράφι από ανοξείδωτο χάλυβα σε κατάλληλο ύψος για εσάς απαραίτητα είδηήταν πάντα στο χέρι.

Δώστε προσοχή στα ίδια τα βάζα. Πιστεύεται ότι τα μπαχαρικά πρέπει να αποθηκεύονται σε αδιαφανή δοχεία, ώστε να μην χάνουν τις ιδιότητές τους όταν εκτίθενται στο φως. Αλλά μερικά καρυκεύματα χρησιμοποιούνται τόσο συχνά που η πιθανότητα να χαλάσουν είναι αρκετά μικρή.

Σε αυτήν την κουζίνα, ο απορροφητήρας βρίσκεται μέσα σε μια ενιαία μονάδα, τα πλαϊνά της οποίας προσφέρουν άφθονο χώρο για την αποθήκευση μπαχαρικών μακριά από τη θερμότητα της σόμπας.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να εξοπλίσετε μια θέση για μπαχαρικά σε έναν τοίχο γυψοσανίδας, ανεξάρτητα από το αν είναι πλακάκι ή όχι.

Αυτό είναι κάτι νέο και πολύ ενδιαφέρον! Η ράγα πάνω στην οποία κινείται η σκάλα ορίζει έναν συμπαγή χώρο μεταξύ του πάνω και του κάτω ντουλαπιού, ο οποίος χρησιμεύει ως διαμέρισμα για την αποθήκευση βάζων με μπαχαρικά.

Βάση τοίχου

Η σύγχρονη βιομηχανία προσφέρει πολλές επιλογές για την αποθήκευση μπαχαρικών στον τοίχο. Εκτός αν σκοπεύετε να το ξανακάνετε ολόκληρο εσωτερικό κουζίνας, μια μαγνητική ταινία θα βοηθήσει στην εφαρμογή αυτής της αρχής χωρίς επιπλέον κόστος. Και το πρόβλημα της αποθήκευσης μαχαιριών θα λυθεί από μόνο του.

Οι επιτοίχιες μονάδες μπορούν να χωρέσουν δεκάδες βάζα μπαχαρικών και οι ίδιες καταλαμβάνουν μια τόσο μικρή περιοχή που μπορούν να εγκατασταθούν σε οποιαδήποτε ντουλάπα, ντουλάπα, ακόμη και στο πίσω μέρος της πόρτας.

Τα σιδηροδρομικά συστήματα μπορούν να εκτελέσουν δύο ή και τρεις λειτουργίες ταυτόχρονα. Στο παράδειγμά μας, μια αρκετά μακριά ράβδος στον τοίχο παρέχει αποθήκευση για μπαχαρικά, μπολ και αξεσουάρ κουζίνας, απελευθερώνοντας έτσι την επιφάνεια εργασίας.

Τα συστήματα τοίχου φαίνονται πολύ κομψά και ταιριάζουν εύκολα σε μικρούς χώρους που συνήθως μένουν ελεύθεροι.

Μόνο ένα απλό ράφι κάτω ντουλάπια κουζίναςθα σας επιτρέψει να τοποθετήσετε απαιτούμενο ποσόδοχεία με καρυκεύματα.

Σώβρακο

Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε μεσαία και μικρά βάζα με μπαχαρικά σε ειδικά εξοπλισμένα συρτάρια.

Σήμερα, πολλοί κατασκευαστές κουζινών εξοπλίζουν τα συρτάρια με διαχωριστικά, αλλά τα καταστήματα έχουν έτοιμες λύσειςγια βελτίωση παλιά έπιπλα. Τα ξύλινα ένθετα μπορούν εύκολα να κοπούν το σωστό μέγεθος, και τα πλαστικά μοντέλα μεταμορφώνονται πλήρως σύμφωνα με την αρχή ενός σχεδιαστή.

Τα μικρότερα δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν σε συρτάρια και τα ψηλά μπουκάλια μπορούν να αποθηκευτούν σε ανοιχτά ράφια.

Αυτά τα πλαστικά ένθετα συρταριών έχουν βολικές λαβές που σας επιτρέπουν να μετακινήσετε μια ολόκληρη ομάδα μπαχαρικών πιο κοντά στη σόμπα.

Κάθετα διαμερίσματα

Εάν έχετε μια μικρή ελεύθερη περιοχή μεταξύ των ντουλαπιών, μην βιαστείτε να την καλύψετε με ένα ψεύτικο πάνελ, αλλά παραγγείλετε μια στενή κάθετη θήκη σε κυλίνδρους από ένα ξυλουργείο για να χρησιμοποιήσετε με σύνεση κάθε εκατοστό στην κουζίνα.

Μπροστά μας υπάρχει μια κουζίνα παραδοσιακό στυλ, πίσω από μια από τις διακοσμητικές κολώνες της οποίας κρύβεται η ίδια κάθετη θήκη για μπαχαρικά.

Και αυτή η κουζίνα φαίνεται πολύ μοντέρνα, αλλά εδώ μπορούμε να δούμε όλα τα πλεονεκτήματα της χρήσης κάθετων διαμερισμάτων που είναι εγκατεστημένα και στις δύο πλευρές της σόμπας.

Τελικά φαίνεται πως ντουλάπια τοίχουμπορεί να εξοπλιστεί με στενό συρόμενα διαμερίσματα, στο οποίο τα μπαχαρικά θα βρίσκονται πάντα στο ύψος των ματιών του ατόμου που μαγειρεύει.

Στο διαμέρισμα μεγαλύτερο μέγεθοςθα χωρέσει όχι μόνο μπαχαρικά, αλλά και λάδια, σάλτσες και ξύδια.

Διαμέρισμα μέσα στο νησί της κουζίνας

Τελικό μέρος νησί της κουζίναςτις περισσότερες φορές είναι ένας κενός ξύλινος τοίχος. Μπορείτε να διορθώσετε αυτήν την παράλειψη αυξάνοντας λίγο το βάθος και κρεμώντας τις πόρτες στους μεντεσέδες. Συμπαγής θήκη μπαχαρικών στη διάθεσή σας!

Πόρτες ντουλαπιών

Αυτό το αντικείμενο επιπλα ΚΟΥΖΙΝΑΣσυχνά εξοπλισμένα σύστημα ανάρτησηςαποθήκευση ήδη στο στάδιο της παραγωγής. Ωστόσο, ακόμη και τα παλιά ντουλάπια μπορεί να αποδειχθούν πιο ευρύχωρα από ό,τι σχεδίαζε ο κατασκευαστής τους. Η αποθήκευση μπαχαρικών στο πίσω μέρος των ραφιών δεν είναι πολύ βολική, επειδή τα μικρά βάζα πάντα πέφτουν και χάνονται και τα μικρά διαμερίσματα στην πόρτα λύνουν αυτό το πρόβλημα.

Μετρήστε το βάθος της απόστασης από την αρχή των ραφιών μέχρι την πόρτα του ντουλαπιού για να βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να κρεμάσετε μια μίνι σχάρα μπαχαρικών σε αυτήν.

Αποθήκες

Μπροστά μας είναι, φυσικά, η καλύτερη από όλες τις πιθανές αποθήκες. Τα ρηχά ράφια στις πόρτες κρατούν έναν εντυπωσιακό αριθμό βάζας με μπαχαρικά και οι ιδιοκτήτες δεν χρειάζεται να ψάχνουν στα βάθη των ντουλαπιών για μεγάλο χρονικό διάστημα αναζητώντας το σωστό καρύκευμα.

Εδώ βλέπουμε το ντουλάπι συνδυασμένου τύπουμε θήκες για την αποθήκευση τροφίμων διάφορα βάθη. Τα μπαχαρικά καταλαμβάνουν μια κρεμαστή σχάρα στην πόρτα και πολλά συρτάρια.

Αυτό το ρηχό ντουλάπι είναι εξοπλισμένο με συμπαγής χώροςπίσω από το νησί της κουζίνας. Συρόμενες πόρτεςσας επιτρέπει να το κρατάτε ανοιχτό καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Το μυστικό για τέλεια οργάνωση αποθήκευσης σε αυτό το ντουλάπι είναι ότι κάθε διαμέρισμα είναι γεμάτο με δοχεία και δοχεία του κατάλληλου ύψους. Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν πόσος χώρος σπαταλάται λόγω του αχρησιμοποίητου κατακόρυφου χώρου. Η οργάνωση μπορεί και πρέπει να είναι οικονομική!

Για κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της που λατρεύει να μαγειρεύει και να περιποιείται αγαπημένα πρόσωπα νόστιμο φαγητό, υπάρχει μια συλλογή μπαχαρικών, η οποία ενημερώνεται περιοδικά με νέα αρωματικά πρόσθετα. Με τον καιρό, η ποσότητα των μπαχαρικών αυξάνεται και γίνεται επίκαιρο θέμα, πού και πώς να αποθηκεύσετε τα καρυκεύματα ώστε να διατηρούν τη φυσική τους γεύση, οσμή και χρώμα. Το πλεονέκτημα των μπαχαρικών είναι ότι δεν χαλάνε καθόλου σε καμία περίπτωση, αλλά είναι κρίμα αν ακριβά ή σπάνια μπαχαρικά χάνουν τη φρεσκάδα τους και δεν γίνονται αντιληπτά στα πιάτα.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα μπαχαρικά

Δεδομένου ότι ετοιμάζουμε φαγητό στην κουζίνα, πρέπει να το αποθηκεύουμε εκεί, ώστε να είναι όλα τα καρυκεύματα στο χέρι και το πού ακριβώς να τα τοποθετήσουμε είναι θέμα γούστου και προσωπικής άνεσης - μερικά διατηρούν μπαχαρικά σε σακούλες, άλλα σε γυάλινα ή κεραμικά βάζα , άλλα σε πλαστικά δοχεία . Έχει αναρωτηθεί ποτέ κανείς τι «αρέσει» και τι «δεν αρέσει» στα ίδια τα καρυκεύματα;

Τα μπαχαρικά είναι ευαίσθητα στην υπεριώδη ακτινοβολία, επομένως είναι προτιμότερο να τα αποθηκεύετε σε σκοτεινά μέρη, όπως π.χ ντουλάπια κουζίναςή στο τραπέζι. Αν προτιμάτε να κρατάτε αλμυρές προσθήκες σε πάγκο ή ράφι, βεβαιωθείτε ότι δεν εκτίθενται στο καυτό ηλιακό φως. Ζέσταμα των μπαχαρικών και διακυμάνσεις της θερμοκρασίαςνα τους στερήσει το ευωδιαστό τους άρωμα και χρήσιμες ιδιότητες, επομένως δεν είναι καλή ιδέα να τοποθετήσετε βάζα με μπαχαρικά κοντά στη σόμπα και τα καλοριφέρ.

Η υψηλή υγρασία είναι επιζήμια για τα καρυκεύματα, τα οποία υγραίνονται και αλλάζουν τη γεύση τους, επομένως το ιδανικό «σπίτι» για τα μπαχαρικά είναι ένα δοχείο με κλειστό καπάκι. Βαζάκια με τρύπες για πασπάλισμα έτοιμο πιάτο, ακατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, και ακόμη περισσότερο, δεν πρέπει να ρίχνετε μπαχαρικά στο πιάτο που ετοιμάζετε απευθείας από ένα βάζο ή να τα παίρνετε με βρεγμένα χέρια ή βρεγμένο κουτάλι. Ο ατμός εισέρχεται στο δοχείο, με αποτέλεσμα τα καρυκεύματα να γίνονται μουσκεμένα, σβώλους και άγευστα.

Μερικές νοικοκυρές αποθηκεύουν τα αλεσμένα μπαχαρικά σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο, κάτι που τους επιτρέπει να παραμείνουν φρέσκα. πολύς καιρός, όμως, το κρύο και υψηλή υγρασίααποδυναμώνουν τη γεύση τους. Το μόνο μπαχαρικό που κάνει καλό στο κρύο είναι η οικογένεια κόκκινων πιπεριών, συμπεριλαμβανομένης της πάπρικας και του τσίλι. Τα φρέσκα αρωματικά βότανα μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα και να διατηρηθούν στην κατάψυξη.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα μπαχαρικά;

Τα ολόκληρα μπαχαρικά, εάν αποθηκευτούν σωστά, μπορούν να διαρκέσουν για χρόνια, αλλά τα θρυμματισμένα ή αλεσμένα μπαχαρικά λήγουν γρήγορα. Γι 'αυτό το λόγο επαγγελματίες σεφΣυνιστάται να αγοράζετε μόνο ολόκληρα μπαχαρικά και να τα αλέθετε αμέσως πριν τη χρήση. Το γεγονός είναι ότι η γεύση και το άρωμα των αλεσμένων μπαχαρικών δεν διαρκεί πολύ, χάνουν γρήγορα τις πολύτιμες ιδιότητές τους και γίνονται ελκυστικός στόχος για τα παράσιτα των εντόμων.

Τα φρέσκα αρωματικά βότανα αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες, τα αποξηραμένα φύλλα και οι μίσχοι των φυτών είναι κατάλληλα για κατανάλωση για δύο χρόνια. Ολόκληρες ρίζες και σπόροι θα παραμείνουν φρέσκοι μετά από τέσσερα χρόνια, ενώ τα αποξηραμένα φρούτα και τα μπαχαρικά σε μορφή ξηρών καρπών διατηρούν τη γεύση τους για περίπου τρία χρόνια.

Πώς να αποθηκεύετε μπαχαρικά: πρωτότυπες ιδέες για DIY

Τι γίνεται αν υπάρχουν πολλά μπαχαρικά, αλλά όχι αρκετός χώρος στην κουζίνα; Υπάρχουν πολλά πρακτικά και αισθητικές λύσειςαυτό το πρόβλημα.

Στο εσωτερικό της πόρτας του ντουλαπιού μπορείτε να φτιάξετε ένα βολικό ράφι για βάζα με καρυκεύματα και οι χάρτινες σακούλες αποθηκεύονται καλά σε ειδικές τσέπες. Ιδανικό για συρτάρι, τα οποία για ευκολία μπορούν να χωριστούν σε διαμερίσματα. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα στενό, ψηλό κουτί κοντά στο νεροχύτη για μπαχαρικά, στο οποίο συνήθως αποθηκεύουν οικιακά χημικά, - μπορείτε να φτιάξετε πολλά ράφια για κουτάκια σε αυτό.

Δημιουργικοί και ευφάνταστοι μάγειρες σκέφτηκαν ενδιαφέροντες τρόπουςγια την αποθήκευση καρυκευμάτων - για παράδειγμα, κολλούν καπάκια βάζων στο εξωτερικό των κρεμαστών ντουλαπιών ή προσαρμόζουν μαγνήτες στα καπάκια και στη συνέχεια πλάθουν τα βάζα στο ψυγείο ή στη μεταλλική θήκη μαχαιριού. Αυτή η μέθοδος θα μπορούσε να είναι πρωτότυπη διακόσμησηκουζίνες, όπως κομψές σχάρες για καρυκεύματα ή πολυεπίπεδες βάσεις που είναι καλύτερα να φυλάσσονται σε ένα τραπέζι ή σε ένα ντουλάπι, μακριά από τον ήλιο.

Επιλογή οικονομικής θέσης - αποθηκεύστε τα μπαχαρικά σε ένα όμορφο κουτί από χαρτόνι, καλάθι ή πλαστικό δοχείο. Μπορείτε να φτιάξετε ή να αγοράσετε ένα ράφι και να το κρεμάσετε στον τοίχο, να τοποθετήσετε μπαχαρικά σε μια ράγα ή να κρεμάσετε χάρτινες σακούλες με καρυκεύματα σε μανταλάκια. Μεγάλη επιλογή- Οργανωτής με πολλές διαφανείς και βολικές τσέπες, βάζα με κουφέτα Tic-Tac που μπορείτε να πάρετε στα ταξίδια και ιατρικούς δοκιμαστικούς σωλήνες που μετατρέπουν την κουζίνα σε εργαστήριο αλχημιστή.

Μπορούν να αλλάξουν τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου πέρα ​​από την αναγνώριση· κάνουν τα οικεία σπιτικά φαγητά πιο λαμπερά και πιο ενδιαφέροντα. Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε για παιδιά, μην χρησιμοποιείτε καυτά καρυκεύματα και προσθέτετε μπαχαρικά στο φαγητό σε μικρές ποσότητες. Συμπληρώματα διατροφήςμπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παιδικές τροφέςαπό δύο έως τρία χρόνια, και είναι καλύτερα να αφήσετε κουρκουμά και σαφράν για σχολική ηλικία. Αποθηκεύστε σωστά τα καρυκεύματα, ώστε να διατηρούν την αρχική τους γεύση και φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Σύντομη παρέκβαση
Πολύ συχνά μπερδεύουμε τα μπαχαρικά με τα βότανα. Τα μπαχαρικά είναι διαφορετικά απλές ουσίεςγια να αλλάξετε τη γεύση του φαγητού - αλάτι, ξύδι, ζάχαρη... Τα μπαχαρικά είναι μόνο φυτικές ουσίες που βελτιώνουν τη γεύση του φαγητού, δίνοντάς του επιπλέον γευστικές ιδιότητεςκαι άρωμα. Φυσικά, στην ταινία "The Spice Princess" η Aishwarya Rai δεν ήταν καθόλου η ερωμένη του αλατιού και της ζάχαρης. Και σε αυτό το άρθρο, με τον όρο μπαχαρικά θα εννοούμε επίσης μπαχαρικά, και όχι μαγιά και κιτρικό οξύ.

Ο καθένας μας έχει τα αγαπημένα του μπαχαρικά με τα οποία δημιουργούμε αριστουργήματα μαγειρικής με υπογραφή. Κάποιος δεν μπορεί να ζήσει χωρίς αποξηραμένο βασιλικό και άλλοι βόταναμεσογειακή κουζίνα. Μερικοί λατρεύουν τα εξωτικά ινδικά μπαχαρικά, τα οποία δίνουν στα πιάτα μια μοναδική γεύση. Και αργά ή γρήγορα όλοι σκεφτόμαστε πώς να αποθηκεύσουμε καλύτερα τα μπαχαρικά μας ώστε να διατηρούν τη γεύση, το άρωμα και τη φρεσκάδα τους περισσότερο. Επιπλέον, όταν υπάρχουν πάρα πολλά μπαχαρικά, τίθεται το ερώτημα της δημιουργίας ενός βολικού και όμορφο σύστημααποθήκευση...

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα μπαχαρικά;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να υπολογίσετε πόσο καιρό αποθηκεύονται. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙμπαχαρικά
Τα φρέσκα αρωματικά βότανα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου πέντε ημέρες, μετά από τις οποίες αρχίζουν να υγραίνονται και να χάνουν τη γεύση τους. Τα αποξηραμένα φύλλα και οι μίσχοι του φυτού μπορούν να καταναλωθούν για σχεδόν δύο χρόνια. Οι ολόκληρες ρίζες και οι σπόροι διατηρούν το άρωμα και τον πλούτο τους για τέσσερα χρόνια ή περισσότερο, και τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί είναι νόστιμα για τρία χρόνια.
Αλλά τα θρυμματισμένα και αλεσμένα μπαχαρικά τείνουν να σβήνουν γρήγορα. Η διάρκεια ζωής τους κυμαίνεται από αρκετές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράζετε ολόκληρα μπαχαρικά και να τα αλέθετε σε μύλο καφέ αμέσως πριν τη χρήση.

Για να διατηρήσετε φρέσκα τα μπαχαρικά...

...Ακολουθήστε τρεις απλούς κανόνες:

Πάντα να αποθηκεύετε τα μπαχαρικά σε σκοτεινό μέρος
Είναι πολύ ιδιότροποι ακτίνες ηλίου, επομένως είναι καλύτερο να τα τοποθετείτε σε σκοτεινά μέρη, όπως ντουλάπια ή συρτάρια γραφείου. Ή σε μια γωνιά της κουζίνας σας όπου το έντονο φως δεν φτάνει.

Προστατέψτε τα από τη ζέστη και την υγρασία
Τα μπαχαρικά πρέπει να φυλάσσονται μακριά από ζεστές επιφάνειες, επομένως η τοποθέτηση τους κοντά σε σόμπα ή καλοριφέρ αποκλείεται. Επίσης απαγορεύεται υψηλή υγρασία. Ποτέ μην μαζεύετε μπαχαρικά με βρεγμένα χέρια ή βρεγμένο κουτάλι και μην τα κρατάτε πάνω από ένα τηγάνι που βράζει. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε ένα σκοτεινό, καλά κλεισμένο κουτί ή ντουλάπι, όπου θα προστατεύονται αξιόπιστα από υγρούς καπνούς.

Χρησιμοποιήστε αεροστεγή δοχεία

Το ιδανικό δοχείο για μπαχαρικά είναι ένα δοχείο με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Η καλύτερη λύση είναι να αποθηκεύετε τα καρυκεύματα στο σκοτάδι γυάλινα βάζα.. Δεν πρέπει να αφήνετε τα καρυκεύματα που αγοράζετε από το κατάστημα σε σακούλες, καθώς θα χάσουν γρήγορα τις ελκυστικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, εάν αφήνετε μπαχαρικά σε σακούλες, χρησιμοποιήστε συνδετήρες ή μανταλάκια για να αποτρέψετε το στέγνωμα των μπαχαρικών.

Πρέπει να αποθηκεύετε τα μπαχαρικά στο ψυγείο;

Δεν συνιστάται να διατηρείτε τα περισσότερα μπαχαρικά στο ψυγείο, καθώς η γεύση θα γίνει πιο αδύναμη και λιγότερο αισθητή. Αν και υπάρχει ένα μπαχαρικό που λατρεύει το κρύο, είναι η οικογένεια της κόκκινης πιπεριάς με πάπρικα και τσίλι. Αξίζει επίσης να αποθηκεύετε μπαχαρικά αναμεμειγμένα φυτικό λάδι. Οι ρίζες των φυτών - τζίντζερ, σέλινο κ.λπ. - θα ανεχθούν επίσης το κρύο.

Princess of spices, ή πώς να διακοσμήσετε τα πάντα όμορφα;

Πώς να αποθηκεύσετε τα μπαχαρικά ώστε όχι μόνο να παραμείνουν αρωματικά, αλλά να είναι και αισθητικά ελκυστικά;
Η πιο εύκολη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα από τα συρτάρια για την αποθήκευση μπαχαρικών. σετ κουζίνας. Αρκεί να αγοράσετε όμορφα βάζα και να τα τακτοποιήσετε προσεκτικά σε μια βολική σειρά.

Μια πιο ακριβή επιλογή είναι να αγοράσετε έναν ειδικό επιτραπέζιο οργανωτή μπαχαρικών που θα αναδείξει τον μοντέρνο χαρακτήρα της κουζίνας σας. Το μειονέκτημα αυτού του συστήματος αποθήκευσης είναι ότι μπορεί να πιάσει πολύ χώρο στην κουζίνα. Και πιο συχνά, τέτοιοι διοργανωτές έχουν σχεδιαστεί για έναν ορισμένο αριθμό βάζων. Άρα θα ταιριάζουν περισσότερα θέματα, του οποίου το σετ μπαχαρικών δεν έχει αλλάξει με τα χρόνια. Ο σχεδιασμός και η κατασκευή τέτοιων διοργανωτών είναι πολύ διαφορετικοί, μπορείτε να τους επιλέξετε για να ταιριάζουν σε κάθε στυλ κουζίνας.

Μια άλλη κοινή μέθοδος αποθήκευσης είναι ένα σύστημα κιγκλιδώματος, το οποίο είναι αφαιρούμενα ράφια ή μεμονωμένα στοιχείαστο στήριγμα της εγκάρσιας ράβδου. Αλλά και πάλι θα είναι δύσκολο να το αποθηκεύσετε με αυτόν τον τρόπο ένας μεγάλος αριθμός απόμπαχαρικά Προαιρετικά, μπορείτε να τοποθετήσετε στο κάγκελο βάζα με τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά.

εάν έχετε επιδέξια χέριακαι φαντασία, τότε μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε όμορφα και δημιουργικά συστήματα αποθήκευσης μπαχαρικών. Ένας ωραίος οργανωτής μπορεί να κατασκευαστεί από συνηθισμένες σανίδες ή ένα παλιό ξύλινο κουτί.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικούς δοκιμαστικούς σωλήνες για την αποθήκευση μπαχαρικών.

Αν γνωρίζετε άλλους ενδιαφέροντες τρόπους αποθήκευσης μπαχαρικών, γράψτε στα σχόλια :)