Σχέδια αυτόκλειστου. Αυτόκλειστο για οικιακή κονσερβοποίηση. Οικιακός αποστειρωτής αυτόκλειστου για οικιακή κονσερβοποίηση. Οικιακά αυτόκλειστα: τύποι

Αεροστεγής λέβης βρασμούείναι μια συσκευή που χρησιμοποιείται για αποστείρωση και εφευρέθηκε στα τέλη του δέκατου έβδομου αιώνα. Τα αυτόκλειστα χρησιμοποιούνται στην ιατρική, τη χημική βιομηχανία και ορισμένες άλλες βιομηχανίες Εθνική οικονομία. Επιπλέον, καμία επιχείρηση που ειδικεύεται στη συντήρηση διαφόρων προϊόντων δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτόκλειστο. Γεωργία. Και σήμερα, τα αυτόκλειστα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και χρησιμοποιούνται στο σπίτι, τα οποία βοηθούν τις νοικοκυρές να μειώσουν σημαντικά τον χρόνο για την αποστείρωση των οικιακών κονσερβών, καθώς και να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων που προκύπτουν. Επιπλέον, η χρήση αυτόκλειστων στην καθημερινή ζωή δεν περιορίζεται στη διατήρηση. Μπορείτε να μαγειρέψετε με επιτυχία διάφορα πιάτα σε αυτά, καθώς και μαρινάδες ή σάλτσες. Όσον αφορά τις εξωτερικές διαστάσεις, τα οικιακά αυτόκλειστα είναι αρκετά συμπαγή και θα χωρέσουν εύκολα στο εσωτερικό κάθε σπιτιού ή διαμερίσματος.

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με το πώς λειτουργεί ένα αυτόκλειστο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτόκλειστων, τα οποία διαφέρουν ως προς τον όγκο, καθώς και σε ορισμένα Τεχνικές παράμετροι. Επιπλέον, τα αυτόκλειστα μπορούν να είναι είτε ηλεκτρικά είτε να τροφοδοτούνται από εξωτερική πηγή θέρμανσης. Υπάρχουν αυτόκλειστα μεγάλου όγκου που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία και συμπαγή που χρησιμοποιούνται στο σπίτι. Τα κύρια χαρακτηριστικά των αυτόκλειστων περιλαμβάνουν την πίεση που μπορεί να δημιουργήσει μια συγκεκριμένη συσκευή και τη θερμοκρασία. Αυτές οι παράμετροι αποτελούν τη βάση για την εκτέλεση της διαδικασίας αποστείρωσης.

Στον πυρήνα του, ένα αυτόκλειστο είναι για οικιακή χρήσημπορεί να συγκριθεί με μια λίγο πολύ γνωστή χύτρα ταχύτητας Η αρχή με την οποία λειτουργούν και οι δύο αυτές συσκευές είναι ότι δημιουργώντας πίεση πάνω από την ατμοσφαιρική και θερμοκρασία πάνω από 100 βαθμούς, ένα ερμητικά κλειστό δοχείο μπορεί να μειώσει σημαντικά το χρόνο για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας προϊόντων ή αποστείρωσης κονσερβοποιημένων προϊόντων.

Έτσι, η αρχή λειτουργίας ενός αυτόκλειστου βασίζεται, όπως ήδη γνωρίζουμε, στο γεγονός ότι με τη θέρμανση του νερού κατά τη δημιουργία μιας συγκεκριμένης πίεσης, παράγεται ατμός, ο οποίος αποτελεί τη βάση για την αποστείρωση ορισμένων προϊόντων. Ανεξάρτητα από το μέγεθος και τον σκοπό των αυτόκλειστων, η δομή τους είναι σχεδόν πανομοιότυπη.

Από τι αποτελείται ένα αυτόκλειστο;

Το αυτόκλειστο αποτελείται από ένα περίβλημα που προστατεύει τη συσκευή από μηχανικές βλάβες, έναν θάλαμο νερού-ατμού και έναν θάλαμο αποστείρωσης. Ο θάλαμος νερού-ατμού έχει σχεδιαστεί για να παράγει ατμό και τα προϊόντα που αποστειρώνονται τοποθετούνται στον θάλαμο αποστείρωσης. Το αυτόκλειστο κλείνει με καπάκι με ελαστικό παρέμβυσμα. Για να δημιουργήσετε μια σφιχτή σφράγιση, το κάλυμμα βιδώνεται με μπουλόνια και παξιμάδια φτερού. Στο καπάκι είναι εγκατεστημένο ένα μανόμετρο, το οποίο είναι απαραίτητο για την παρακολούθηση της πίεσης. Υπάρχει επίσης μια βαλβίδα για την απελευθέρωση της περίσσειας ατμού και μια τσέπη για την εγκατάσταση ενός θερμομέτρου.

Παρά αυτό το φαινομενικά πολύ περίπλοκο εμφάνιση, πώς λειτουργεί ένα αυτόκλειστο είναι πολύ εύκολο να κατανοηθεί. Αφού ξεβιδώσουμε και αφαιρέσουμε το καπάκι, θα δούμε ότι στο εσωτερικό υπάρχει ένα κυλινδρικό δοχείο, χωρισμένο στο κάτω μέρος με ένα χώρισμα με τρύπες. Είναι από αυτές τις οπές που ο ατμός εισέρχεται στον θάλαμο αποστείρωσης καθώς το νερό, το οποίο βρίσκεται στο κάτω μέρος του αυτόκλειστου, θερμαίνεται, δηλαδή στον θάλαμο νερού-ατμού. Όλα είναι πολύ απλά. Αρκεί να γεμίσετε αυτόν τον θάλαμο με νερό, να τοποθετήσετε βάζα ή άλλα πιάτα με τρόφιμα που πρόκειται να αποστειρωθούν, να κλείσετε το καπάκι και να ανοίξετε το αυτόκλειστο. Στα σύγχρονα ηλεκτρικά αυτόκλειστα, ο ατμός τροφοδοτείται στον θάλαμο αποστείρωσης από τον λεγόμενο λέβητα, στον οποίο είναι τοποθετημένο ένα ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο, μέσω ενός σωλήνα.

Τα οικιακά αυτόκλειστα μπορούν να είναι ηλεκτρικά και να τροφοδοτούνται από εξωτερική πηγή, για παράδειγμα, αέριο. Επιπλέον, υπάρχουν αυτόκλειστα που είναι πλήρως αυτοματοποιημένα. Αρκεί να εγκαταστήσετε ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα στη μονάδα ελέγχου και η ίδια η συσκευή θα τα εκτελέσει όλα απαραίτητη εργασία. Στον έλεγχο του προγράμματος ορισμένων σύγχρονα αυτόκλεισταΕίναι δυνατός ο διαχωρισμός των προϊόντων ανάλογα με τους τύπους και τον χρόνο αποστείρωσης, κάτι που είναι πολύ βολικό και εγγυάται αποστείρωση υψηλής ποιότητας. Υπάρχουν επίσης αυτόκλειστα που χρησιμοποιούνται όχι μόνο για αποστείρωση, αλλά και ως αποστακτήριο για την παραγωγή καθαρού νερού.

Το ηλεκτρονικό κατάστημα που πωλεί αυτόκλειστα και άλλες συσκευές για τη συντήρηση και την επεξεργασία γεωργικών προϊόντων διαθέτει μεγάλο αριθμό διαφορετικών μοντέλων αυτόκλειστων, τόσο οικιακών όσο και βιομηχανικές εφαρμογές. Απλώς μεταβείτε στον ιστότοπό μας και, έχοντας κάνει μια επιλογή, κάντε μια παραγγελία. Το προϊόν θα παραδοθεί εντός σύντομο χρονικό διάστηματαχυδρομικά με αντικαταβολή ή με μία από τις μεταφορικές εταιρείες.

© Πώς λειτουργεί ένα αυτόκλειστο; Αγοράστε ένα αυτόκλειστο. Αγοράστε ένα αυτόκλειστο για στιφάδο. Αυτόκλειστα ταχυδρομικώς με αντικαταβολή. Οικιακά, οικιακά αυτόκλειστα για κονσερβοποίηση. Αυτόκλειστο για κονσερβοποίηση κρέατος, ψαριού, πουλερικών, λαχανικών. Συνταγές για το μαγείρεμα στιφάδο σε αυτόκλειστο

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το αυτόκλειστο είναι μια συσκευή που έχει σχεδιαστεί αποκλειστικά για αποστείρωση. ιατρικά όργανα. Ωστόσο, το πεδίο εφαρμογής μιας τέτοιας συσκευής είναι πολύ ευρύτερο.

Δομή και αρχή λειτουργίας του αυτόκλειστου

Η εφεύρεση του αυτόκλειστου ανήκει στον Γάλλο Denny Papin. Αυτή ήταν μια πραγματική ανακάλυψη στην επιστήμη. Έκτοτε, η συσκευή βρήκε την εφαρμογή της σε πολλές βιομηχανίες: στις κατασκευές, την ιατρική, καθώς και στη χημική βιομηχανία και τη βιομηχανία καουτσούκ. Επί του παρόντος, η συσκευή χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων. Πώς μοιάζει? Το αυτόκλειστο είναι μια συσκευή που σας επιτρέπει να πραγματοποιείτε οποιαδήποτε διαδικασία υπό πίεση (έως 150 megapascals) με ταυτόχρονη θέρμανση πάνω από το σημείο βρασμού του νερού (έως 500 μοίρες). Αυτά τα αποτελέσματα δεν μπορούν να επιτευχθούν σε καμία άλλη συσκευή. Από τη δομή, ένα αυτόκλειστο είναι ένα δοχείο ή δοχείο που μπορεί να κλείσει ή να εξοπλιστεί με ένα ανοιγόμενο καπάκι. Πρέπει να εγκατασταθούν όργανα για την παρακολούθηση βασικών παραμέτρων. Ανάλογα με τη θέση τους στο χώρο, οι συσκευές μπορεί να είναι: αιωρούμενες, περιστρεφόμενες, στηλώδεις, οριζόντιες και κάθετες. Όλα εξαρτώνται από τη διαδικασία στην οποία εμπλέκεται η συσκευή. Στην πραγματικότητα, ένα αυτόκλειστο είναι η μόνη ευκαιρία για την παραγωγή μέγιστης θέρμανσης όπου υπό κανονικές συνθήκες αυτό δεν μπορεί να γίνει.

Σπιτικές παρασκευές

Οι συσκευές για την επεξεργασία τροφίμων στο σπίτι κυκλοφορούν εδώ και πολύ καιρό. Είναι μικρότερα σε μέγεθος από αυτά παραγωγής. Το βράσιμο είναι ιδιαίτερα εύκολο να γίνει σε αυτόκλειστο. Χρειάζεστε μια σόμπα για να δουλέψετε ηλεκτρική πρίζα, τράπεζες, μεταλλικά καπάκιακαι ένα σύνολο προϊόντων: κρέας (οποιοδήποτε), λαρδί, αλάτι, δάφνηκαι πιπέρι (μπαχάρι και αρακάς).

Όλες οι ενέργειες πρέπει να εκτελούνται αργά:

1. Ξεπλύνετε καλά τα γυάλινα βάζα για το φαγητό και, κατά προτίμηση, αποστειρώστε τα.
2. Κόβουμε το λαρδί και το κρέας σε μικρούς κύβους.
3. Τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο κάθε βάζου (1 φύλλο δάφνης, 1 μπαχάρι και λίγα μπιζέλια).
4. Έπειτα τοποθετούμε το λαρδί και από πάνω τοποθετούμε το κρέας.
5. Προσθέστε 5 γραμμάρια (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι.
6. Καλύψτε κάθε βάζο με ένα μεταλλικό καπάκι.
7. Τοποθετήστε προσεκτικά τα βάζα με το φαγητό στο αυτόκλειστο, γεμίστε τα μέχρι πάνω με νερό και κλείστε καλά το καπάκι.
8. Φέρτε την πίεση στη συσκευή στο μέγιστο και μετά βάλτε τη στη φωτιά.

Κυριολεκτικά σε 4 ώρες το στιφάδο στο αυτόκλειστο θα είναι έτοιμο, αλλά μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι μόνο μετά από μια μέρα, όταν το δοχείο έχει κρυώσει εντελώς.

Προμήθειες για το χειμώνα

Για τους κατοίκους του καλοκαιριού, ένα αυτόκλειστο είναι μια εξαιρετική επιλογή για την αποστείρωση προϊόντων. Κατά τη διάρκεια της περιόδου μαζικής προμήθειας, το βράσιμο κάθε βάζου σε μια κατσαρόλα με νερό είναι μια μακρά και κουραστική εργασία. Και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία σε αυτόκλειστο μέσα σε λίγες ώρες. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ:

1. Πρώτα πρέπει να τυλίγετε το φαγητό (λαχανικά, φρούτα) με τον συνηθισμένο τρόπο.
2. Τοποθετήστε μικρά ξύλινα μπαστούνια σε μορφή πλέγματος στο κάτω μέρος του δοχείου έτσι ώστε το γυαλί από το δοχείο να μην έχει άμεση επαφή με εσωτερική επιφάνειακαι δεν υπέστη ζημιά από τη θέρμανση.
3. Τοποθετήστε τα βάζα στο αυτόκλειστο σε σειρές, αλλά όχι μέχρι την κορυφή.
4. Γεμίστε το δοχείο με νερό ώστε να είναι ψηλότερα από το φαγητό.
5. Κλείνετε το καπάκι και ανασηκώνετε σε 1 ατμόσφαιρα.
6. Βάλτε τη συσκευή στη φωτιά και φέρτε τη θερμοκρασία μέσα στους 110 βαθμούς. Φροντίστε να μην ανέβει πάνω από 120 βαθμούς. Διαφορετικά, πρέπει να μειώσετε τη φλόγα.
7. Ζεσταίνουμε για μια ώρα.
8. Αφού περάσει ο χρόνος, σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πέσει η θερμοκρασία στους 30 βαθμούς.
9. Ελευθερώστε την πίεση χρησιμοποιώντας τη βαλβίδα και ανοίξτε το καπάκι.

Τώρα τα τελειωμένα κουτιά με κονσέρβες μπορούν τελικά να κρυώσουν και να μεταφερθούν στο κελάρι.

Κονσερβοποιημένο ψάρι

Το αυτόκλειστο είναι μοναδικό στο ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό σε αυτό. Διευκολύνει πολύ τη δουλειά της νοικοκυράς. Το καθιστά λιγότερο απαιτητικό και ασφαλέστερο. Η παρασκευή ψαριών σε αυτόκλειστο είναι τόσο εύκολη όσο τίποτα άλλο. Πάρτε, για παράδειγμα, την απλούστερη συνταγή για την προετοιμασία ενός προϊόντος σε λάδι. Για να γίνει αυτό, ανά βάζο ενός λίτρου θα χρειαστείτε: 1 κιλό ψάρι (χωρίς εντόσθια και κεφάλια), 2 φύλλα δάφνης, 11 γραμμάρια αλάτι, 5-6 κόκκους πιπεριού και 30 γραμμάρια φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πλένουμε και ετοιμάζουμε το δοχείο.
2. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια βάρους 60-70 γραμμαρίων και το ανακατεύουμε με αλάτι.
3. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου.
4. Στη συνέχεια τοποθετήστε το ψάρι έτσι ώστε να μην φτάσει στην άκρη του πιάτου κατά 3 εκατοστά.
5. Γεμίστε το περιεχόμενο με λάδι.
6. Τυλίξτε το δοχείο με ένα καπάκι.

Τα αυτόκλειστα έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε πολλούς τομείς: ιατρική, κοσμετολογία, διάφορες βιομηχανίες, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με συσκευές για τη συντήρηση του σπιτιού. Λαμβάνοντας υπόψη την ποιότητα των προϊόντων που παρασκευάζονται σε αυτά, αυτή η δημοτικότητα δεν προκαλεί έκπληξη. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται να αγοράσουν ή να δημιουργήσουν έναν παρόμοιο μηχανισμό για οικιακή χρήση, επομένως σήμερα θα συζητήσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των αγορασμένων και των σπιτικών επιλογών.

Τι είναι αυτόκλειστο

Ένα αυτόκλειστο είναι μια ερμητικά σφραγισμένη συσκευή για θερμική επεξεργασία. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονσερβοποιημένων κρεάτων, ψαριών, λαχανικών και φρούτων κάτω από υψηλή (4,5-5,5 atm.) ατμοσφαιρική πίεσηκαι με θέρμανση στους 120...125 °C. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν τόσο σε γυάλινα όσο και σε τσίγκινα δοχεία.

Το ήξερες? Το πρωτότυπο του αυτόκλειστου εμφανίστηκε το 1679 χάρη στον Γάλλο μαθηματικό και εφευρέτη Denis Papin.

Αρχή λειτουργίας και δομή της συσκευής

Η δομή του αυτόκλειστου είναι αρκετά απλή· βασίζεται στους γνωστούς νόμους της φυσικής. Σύμφωνα με αυτά, κάθε υγρό έχει το δικό του σημείο βρασμού, στο οποίο η περαιτέρω θέρμανση είναι αδύνατη. Για νερό υπό κανονικές συνθήκες αυτό το σημείο είναι 100 °C. Έχοντας φτάσει σε αυτό το σημείο, το νερό γίνεται ατμός και φεύγει από τη ζώνη θέρμανσης με αυτή τη μορφή. Ο ενεργός σχηματισμός ατμού ονομάζεται βρασμός.Ο ατμός αρχίζει να εμφανίζεται ήδη σε θερμοκρασία 90 °C και όσο πιο κοντά στους 100 °C τόσο περισσότερος ατμός. Αν βράσεις το νερό για πολλή ώρα, θα εξατμιστεί όλο. Ωστόσο, εάν αυξήσετε την πίεση στη ζώνη θέρμανσης, το σημείο βρασμού θα αυξηθεί επίσης και όταν φτάσει τους 100 ° C, το νερό θα εξακολουθεί να μετατρέπεται σε ατμό, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του θα εξακολουθεί να διατηρεί την εμφάνιση υγρού.
Με αυτήν την αρχή λειτουργούν τα αυτόκλειστα:

1. Το νερό σε αυτά θερμαίνεται μέχρι το σημείο να σχηματιστεί ατμός.
2. Λόγω του κλειστού σχήματος του δοχείου, ο ατμός δεν μπορεί να φύγει από το αυτόκλειστο και αυξάνει την πίεση σε αυτό.
3. Καθώς η πίεση αυξάνεται, το νερό βράζει πιο αργά και διαρκεί περισσότερο. υγρή κατάσταση, ωστόσο, η θερμοκρασία στο δοχείο αυξάνεται.

Ως αποτέλεσμα, η θερμοκρασία στη συσκευή υπερβαίνει τους 100°C, κάτι που είναι επιζήμιο για διάφορα επιβλαβή βακτήρια και μικροοργανισμούς. Και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται υπό την επίδραση της θερμότητας ατμού, η οποία επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία και βελτιώνει τη γεύση του.

Τύποι αυτόκλειστων

Τα αυτόκλειστα μπορούν να ταξινομηθούν σύμφωνα με μια σειρά κριτηρίων:

• ανάλογα με το σχήμα: κάθετη, οριζόντια, στήλη.
• με βάση τη θέση του θαλάμου εργασίας: περιστρεφόμενο, αιωρούμενο, ακίνητο.

Ηλεκτρικός

Η θέρμανση αυτών των συσκευών παρέχεται από ενσωματωμένα στοιχεία θέρμανσης που τροφοδοτούνται από το δίκτυο. Στα οφέλη ηλεκτρικά μοντέλαπεριλαμβάνω:

• επιταχυνόμενη διαδικασία μαγειρέματος.
• η παρουσία ενός θερμοστάτη που διατηρεί αυτόματα την επιθυμητή θερμοκρασία στο δοχείο.
• βολικός μηχανισμός καπακιού, για να κλείσετε τον οποίο χρειάζεται μόνο να γυρίσετε μια βίδα.
• κινητικότητα. Η συσκευή μπορεί να εγκατασταθεί σε οποιοδήποτε μέρος κατά την κρίση σας.

• «Μωρό Νερζ. ECU" για 22 λίτρα.
• «Ο μικρός Αλ.» Ανοξείδωτος." 22 l;
• "WALKING από ανοξείδωτο χάλυβα" 22 l;
• “Συντηρητικό” για 46 λίτρα.

Αέριο

Τα αυτόκλειστα αερίου σήμερα είναι πιο προσιτά επειδή χάνουν τη δημοτικότητά τους από τα ηλεκτρικά αυτόκλειστα. Λειτουργούν με βενζίνη και ηλεκτρικές σόμπες, επιτρέπεται η χρήση τους και σε πυρκαγιές.
Πωλούνται συσκευές αερίου διάφορους τόμουςκαι μοντέλα, μεταξύ των οποίων είναι:

• "Συντηρητικό" (14 l);
• κλασικό αυτόκλειστο (17 l) TM "Dobry Zhar";
• "Baby GazNerzh-U" (22 l).

Το ήξερες?Τα πρώτα κονσερβοποιημένα τρόφιμα εμφανίστηκαν στο Αρχαία Αίγυπτος. Ήταν ψητές πάπιες μέσα ελαιόλαδο, που βρίσκεται σε πήλινα δοχεία δύο μισών που συγκρατούνται μαζί με ρητίνη.

Πλεονεκτήματα της προετοιμασίας των κενών σε αυτόκλειστα

Για έναν αρχάριο στην κονσερβοποίηση, η εργασία με αυτόκλειστο φαίνεται ενοχλητική και χρονοβόρα. Όμως αυτή η εντύπωση προκύπτει λόγω της έλλειψης πρακτικής εμπειρίας. Απλά πρέπει να το δοκιμάσετε μία φορά και θα καταστεί σαφές ότι τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι πολύ πιο σημαντικά από τα μειονεκτήματά της.

Και η λίστα με τα πλεονεκτήματα των οικιακών αυτόκλειστων είναι εντυπωσιακή:

• θα χρειαστούν 30-40 λεπτά για να φορτώσετε τη συσκευή: γεμίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο και στη συνέχεια η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση.
• 14 κουτιά με όγκο 0,5 l (στο μικρότερο μοντέλο) και περισσότερα παρασκευάζονται ταυτόχρονα.
• Το μαγείρεμα σε θερμοκρασίες πάνω από 100 °C καταστρέφει τα παθογόνα βακτήρια και τα σπόρια, που οδηγούνται από τον αιτιολογικό παράγοντα της αλλαντίασης.
• δεδομένου ότι τα παράσιτα καταστρέφονται, η διάρκεια ζωής τελικών προϊόντωνπαρατάθηκε αρκετές φορές?
• Χάρη στην ίδια υψηλή θερμοκρασία, τα τρόφιμα μαγειρεύονται πιο γρήγορα, ενώ διατηρούν πολύ μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων σε σχέση με το τυπικό βράσιμο ή ψήσιμο.
• Δεδομένου ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μαγειρεύονται στον δικό τους χυμό σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αναγνωρίζεται ως η πιο υγιεινή.

Σπουδαίος!Το κόστος αγοράς ενός μηχανισμού αποδίδει μέσα σε 1-2 σεζόν.

Η συντήρηση σε αυτόκλειστο θα διαφοροποιήσει τη χειμερινή σας διατροφή νόστιμα πιάτακαι εξοικονομήστε τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Οδηγίες χρήσης

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

• Ξεπλύνετε τα βάζα πριν τα γεμίσετε, αλλά μην τα αποστειρώσετε.
• Όταν γεμίζετε δοχεία με προϊόντα, αφήστε 2-3 cm αποθεματικό, έτσι ώστε τα προϊόντα να αυξηθούν σε όγκο κατά τη διαδικασία θέρμανσης.
• Τα κουτιά τοποθετούνται πρώτα στην κασέτα (εάν περιλαμβάνεται η συσκευή) και στη συνέχεια η κασέτα κατεβάζεται στο αυτόκλειστο.
• Επιτρέπεται η τοποθέτηση δοχείων σε πολλές σειρές, αλλά αυστηρά ένα δοχείο πάνω στο άλλο.
• Όταν ρίχνετε νερό, ελέγξτε το επίπεδό του: πρέπει να είναι 3-4 cm ψηλότερα από την επάνω σειρά του δοχείου, αλλά να μην φτάνει στην άκρη του θαλάμου του αυτόκλειστου κατά 5-6 cm.
• κλείστε καλά το καπάκι.

Πώς να ζεσταθεί

Οι τράπεζες τοποθετούνται μόνο σε νερό, θερμαινόμενο (έως 60°C) νερό. Αν έχουμε ήδη ζεστά λαχανικά και φρούτα στο δοχείο σύμφωνα με τη συνταγή, τότε η θερμοκρασία του νερού στο αυτόκλειστο θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 70...90 °C. Αφού τοποθετήσετε τα κουτιά και κλείσετε το καπάκι, ξεκινήστε τη θέρμανση μέχρι επιθυμητή θερμοκρασία.

Σπουδαίος!Ο βαθμός και ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτώνται από το προϊόν και τον όγκο του δοχείου.

Οι οδηγίες για κάθε αυτόκλειστο έχουν τους δικούς τους δείκτες, αλλά οι μέσες θερμοκρασίες για ορισμένες κατηγορίες κονσερβοποιημένων τροφίμων βρίσκονται στον πίνακα:

Προφυλάξεις ασφαλείας κατά την εργασία με αυτόκλειστο

Το αυτόκλειστο λειτουργεί με υψηλές θερμοκρασίες, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να οργανώνετε σωστά την εργασία του από την άποψη της ασφάλειας:

• Ακολουθείτε πάντα το επίπεδο θερμότητας που καθορίζεται στη συνταγή. Επιτρέπεται η υπέρβαση μόνο κατά 2 °C, όχι περισσότερο.
• ο χρόνος αποστείρωσης (άμεσο μαγείρεμα του προϊόντος) υπολογίζεται από τη στιγμή που επιτυγχάνεται η θερμοκρασία που απαιτείται για το μαγείρεμα στο αυτόκλειστο και όχι από τη στιγμή που τίθεται σε λειτουργία η συσκευή ή τοποθετούνται δοχεία σε αυτήν.
• Συνιστάται η προετοιμασία κονσερβοποιημένων ψαριών και κρέατος σε βάζα μέχρι 2 λίτρα σε όγκο.
• Εάν αποστειρώνετε παλαιότερο αρνί ή βοδινό κρέας, παρατείνετε τη διαδικασία κατά 15-20 λεπτά.
• Τα ψάρια του ποταμού μαγειρεύονται επίσης 15-20 λεπτά περισσότερο από ό,τι υποδεικνύεται στις συνταγές για θαλασσινά ψάρια.
• εμμένω απαιτούμενη θερμοκρασίακαι διάρκεια μαγειρέματος·
• Στο τέλος της διαδικασίας, απενεργοποιήστε τη θέρμανση και ξεκινήστε να ψύχετε τη μονάδα. U συσκευές αερίουΓια να γίνει αυτό, πρέπει να αποστραγγίσετε το νερό μέσω της βρύσης και για ηλεκτρικά, περιμένετε το ηχητικό σήμα.
• Επίσης, για λόγους ασφαλείας, απελευθερώστε την πίεση με τη βαλβίδα ελέγχου.
• τραβήξτε έξω το ρολό στην κασέτα. Όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τότε μπορείτε να αδειάσετε το δοχείο από αυτό.

Το ήξερες?Μεταξύ των αρχαίων Ρωμαίων, το κρασί ήταν το πρώτο διατηρητέο ​​προϊόν. ΓερουσιαστήςΟ Marcus Porcius Cato the Elder, σε ένα από τα έργα του, περιέγραψε μια μέθοδο διατήρησης του ποτού για έναν ολόκληρο χρόνο.

Αυτόκλειστο DIY

Αυτόκλειστο - αρκετά απλό σχέδιο, τόσοι τεχνίτες το φτιάχνουν με τα χεράκια τους στο σπίτι. Αν σας ενδιαφέρει αυτή η ιδέα, τότε δώστε προσοχή στις παρακάτω οδηγίες.

Επιλέγοντας τις απαιτούμενες παραμέτρους χωρητικότητας

Το πρώτο βήμα είναι να αποφασίσετε για τη χωρητικότητα της μελλοντικής συσκευής. Αξιόπιστη και φθηνή επιλογήσε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιημένη δεξαμενή προπανίου. Έχει κατάλληλο κυλινδρικό σχήμα και πάχος τοιχώματος πάνω από 3 mm, που του επιτρέπει να αντέχει σε υψηλή πίεση. Ως εναλλακτικές θεωρούνται επίσης τα ακόλουθα:

• βιομηχανικοί πυροσβεστήρες?
• κουτιά γάλακτος?
• χαλύβδινοι σωλήνες με χοντρά τοιχώματα.

Ταυτόχρονα, το κάτω μέρος των δύο τελευταίων επιλογών θα πρέπει να ενισχυθεί, διαφορετικά η μονάδα δεν θα επιβιώσει από τη μακροχρόνια αποστείρωση. Όσον αφορά τον όγκο, όλα είναι μεμονωμένα: ένας κύλινδρος 24 λίτρων χωράει 14 δοχεία 0,5 λίτρων ή 5 λίτρων, ένας κύλινδρος 50 λίτρων (που θα συζητηθεί αργότερα) περιλαμβάνει 8 δοχεία των 2 λίτρων.

Εύρεση των απαραίτητων εργαλείων και εξαρτημάτων

Εκτός από τον μελλοντικό θάλαμο αυτόκλειστου, θα χρειαστούμε επίσης πρόσθετα εξαρτήματακαι εργαλεία για την τοποθέτησή τους. Τα ακόλουθα θα είναι χρήσιμα στην εργασία:

• τρυπάνι;
• μετατροπέας συγκόλλησης.

Προετοιμάστε τα παρακάτω από τις λεπτομέρειες:

• ένα μικρό φύλλο από μαλακό χάλυβα (10 mm) για το καπάκι.
• για το λαιμό - ένα κομμάτι σωλήνα F159 πάχους 5 mm.
• Φύλλο ή λωρίδα χάλυβα 3 mm για το ρόλο της μελλοντικής παλέτας.
• εάν σκοπεύετε να μετρήσετε πίεση και θερμοκρασία (συνιστάται), τότε πάρτε σωλήνες για μανόμετρο και θερμόμετρο.
• 8 τεμ. Μ12 μπουλόνια με παξιμάδια.
• απευθείας μανόμετρο και θερμόμετρο.
• βαλβίδα ασφαλείας.

Σπουδαίος!Για να δημιουργήσετε υπερβολική πίεση, θα χρειαστεί να εγκαταστήσετε μια βαλβίδα για την κάμερα του αυτοκινήτου στο περίβλημα.

Κύρια στάδια παραγωγής

Τώρα - η ίδια η διαδικασία συναρμολόγησης:

Το αυτόκλειστό μας είναι έτοιμο, τώρα πρέπει να το δοκιμάσουμε πριν από τη δουλειά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να καλύψετε όλες τις αρθρώσεις με σαπουνόνερο και να αυξήσετε την πίεση στο εσωτερικό στα 8 atm. Εάν υπάρχουν φυσαλίδες, σημαίνει ότι η συγκόλληση είναι κακής ποιότητας και πρέπει να ολοκληρωθεί. Είναι καλύτερα να κάνετε την πρώτη αποστείρωση σε νέο αυτόκλειστο έξω, καθώς μπορεί να υπάρχει έντονη μυρωδιά.

Βίντεο: DIY αυτόκλειστο

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής φαγητού για μελλοντική χρήση είναι φυσικά η κονσερβοποίηση, η οποία σας επιτρέπει να προετοιμαστείτε για το χειμώνα και να ετοιμάσετε διάφορα καλούδια. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν εγγυάται πάντα ένα αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας της εργασίας που γίνεται και την ασφάλεια των προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά συχνά δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου βιταμίνες, η παρουσία των οποίων είναι ιδιαίτερα σημαντική το χειμώνα.

Η ιδανική λύση σε αυτό το πρόβλημα είναι να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή όπως αυτόκλειστο για οικιακή κονσερβοποίηση, η οποία επιτρέπει τη σωστή αποστείρωση. Με τη βοήθειά του μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε σπιτικά παρασκευάσματα: φρούτα, μούρα, λαχανικά, κρέας και ψάρι.

Γενικά χαρακτηριστικά

Ένα αυτόκλειστο για οικιακή κονσερβοποίηση είναι ένα μεταλλικό ερμητικά σφραγισμένο δοχείο, στο καπάκι του οποίου είναι προσαρτημένο ένα μανόμετρο που σας επιτρέπει να ελέγχετε την πίεση, ένα θερμόμετρο και ένα εξάρτημα σχεδιασμένο για την άντληση αέρα.

Χαρακτηρίζεται αρκετά απλή αρχήδουλειά. Παρέχοντας γρήγορη θέρμανση, η φορτωμένη συσκευή λειτουργεί σε σταθερές θερμοκρασίες (περίπου 120 μοίρες) και πίεση (περίπου 4,5 atm.) για το χρόνο που απαιτείται για την αποστείρωση, μετά την οποία λαμβάνει χώρα ψύξη.

Οικιακά αυτόκλειστα: τύποι

Τα αυτόκλειστα που παράγονται σήμερα διαφέρουν ως προς τη μέθοδο θέρμανσης και τον όγκο. Επομένως, κατά την αγορά μιας συσκευής, θα πρέπει να λάβετε υπόψη αυτά τα χαρακτηριστικά. Σύμφωνα με τη μέθοδο θέρμανσης, οι συσκευές χωρίζονται σε αέριο και ηλεκτρικό με ένα θερμόμετρο καντράν ή μια ηλεκτρονική μονάδα ελέγχου. Ο τελευταίος τύπος είναι ένα πλήρως αυτοματοποιημένο αυτόκλειστο, η τιμή του οποίου είναι ελαφρώς υψηλότερη. Όσον αφορά τη χωρητικότητα, παράγονται μοντέλα με όγκους που κυμαίνονται από 20 έως 46 λίτρα.

Η επιλογή της συσκευής εξαρτάται πρωτίστως από τις συνθήκες υπό τις οποίες θα πραγματοποιηθεί η κονσερβοποίηση και πόσα κουτιά συγκεκριμένου όγκου θα πρέπει να χωρέσει το αυτόκλειστο σε ένα φορτίο. Η τιμή της συσκευής καθορίζεται επίσης σε μεγάλο βαθμό από αυτές τις παραμέτρους. Έτσι, για παράδειγμα, εκτιμώμενο κόστοςτα αυτόκλειστα αερίου, ανάλογα με τη χωρητικότητα, κυμαίνονται από 13 έως 25 χιλιάδες ρούβλια, τα ηλεκτρικά αυτόκλειστα - από 18 έως 32 χιλιάδες ρούβλια, εξοπλισμένα με ECU - από 30 έως 40 χιλιάδες ρούβλια.

Αυτόκλειστο: οδηγίες λειτουργίας

Η προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων σε αυτόκλειστο περιλαμβάνει πολλά βήματα. Αρχικά, τυλιγμένα δοχεία με έτοιμα προϊόντα φορτώνονται μέσα στο περίβλημα. Τα γεμάτα δοχεία φορτώνονται σε σειρές (δοχείο σε κουτί). Ένα παρέμβυσμα τοποθετείται πρώτα στο κάτω μέρος του αυτόκλειστου. Αυτό θα μπορούσε να είναι, για παράδειγμα, ένα λαστιχένιο χαλάκι ή μια υφασμάτινη τσάντα.

Τα βάζα γεμίζουν με νερό ώστε να καλύπτει το καπάκι τους κατά τουλάχιστον 20 mm. Με λιγότερο νερό, είναι αδύνατο να καθιερωθεί ένα γενικό καθεστώς αποστείρωσης για όλα τα κουτιά. Το ελαστικό παρέμβυσμα και το καπάκι του αυτόκλειστου τοποθετούνται από πάνω και τα μπουλόνια σφίγγονται.

Μια αντλία αυτοκινήτου δημιουργεί πίεση 1 atm μέσω μιας βαλβίδας αέρα στο σώμα της συσκευής, η οποία είναι απαραίτητη για να αποτραπεί η πτώση των καλυμμάτων από το φορτωμένο δοχείο. Με βοήθεια σαπουνόνερο, και επίσης "από το αυτί" ελέγχεται η στεγανότητα της σύνδεσης.

Θερμότητα

Το αυτόκλειστο εγκαθίσταται σε πηγή θέρμανσης. Θα μπορούσε να είναι σόμπα υγραερίουή καυστήρας. Η θέρμανση διαρκεί μέχρι μια ορισμένη τιμή θερμοκρασίας απαραίτητη για την αποστείρωση ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Ταυτόχρονα, η πίεση που εμφανίζεται στο μανόμετρο αυξάνεται επίσης. Η οριακή τιμή του εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Έτσι, στους 110 βαθμούς η πίεση είναι από 2,5 έως 3,5 atm, στους 120 o C - από 4 έως 4,5 atm. Δεν συνιστάται να προσαρμόζετε μόνοι σας τις τιμές του, καθώς το βέλτιστο επίπεδο καθορίζεται από μόνο του.

Αποστείρωση

Από τη στιγμή που επιτυγχάνεται η επιθυμητή θερμοκρασία, η ένταση θέρμανσης μειώνεται και ξεκινά η λειτουργία αποστείρωσης, στην οποία τα βάζα διατηρούνται για τον απαιτούμενο χρόνο (ανάλογα με το προϊόν), μετά την οποία η πηγή θέρμανσης απενεργοποιείται.

Στη συνέχεια, το στάδιο ψύξης ξεκινά φυσικά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30 μοίρες. Σε αυτή την περίπτωση, η τιμή πίεσης θα είναι ελαφρώς υψηλότερη από την αρχική. Για να το μειώσετε, ο αέρας απελευθερώνεται προσεκτικά μέσω της βαλβίδας. Στη συνέχεια οι βίδες του καπακιού ξεβιδώνονται, το αυτόκλειστο ανοίγει και τα δοχεία αφαιρούνται. Ελέγχεται η κατάσταση των καλυμμάτων, καθώς και η αντοχή της ραφής.

Μετά την αποστράγγιση του νερού από τη συσκευή (χρησιμοποιώντας λάστιχο), είναι απαραίτητο να σκουπίσετε την επιφάνειά της και να την αφήσετε μέσα ανοιχτή μορφήγια ξήρανση.

Εργασία με ηλεκτρικά αυτόκλειστα

Ένα ηλεκτρικό αυτόκλειστο για οικιακή κονσερβοποίηση σάς επιτρέπει να προετοιμάζετε και να αποστειρώνετε κονσέρβες από κάθε είδους τρόφιμο σε σύντομο χρονικό διάστημα χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. τρόφιμα. Η θερμοκρασία και η πίεση μέσα στο αυτόκλειστο δημιουργούνται χρησιμοποιώντας ένα μπλοκ σωληνωτών ηλεκτρικών θερμαντήρων. Για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων σε μια τέτοια συσκευή, τα κυλινδρικά δοχεία τοποθετούνται σε μια ειδική κασέτα που έχει σχεδιαστεί για τη στερέωση του δοχείου στη συσκευή και στερεώνεται με παξιμάδια σφιγκτήρα.

Το βύσμα της συσκευής είναι συνδεδεμένο στην πρίζα. Το άκρο του σωλήνα αποστράγγισης τοποθετείται στη βρύση αποστράγγισης και ασφαλίζεται με σφιγκτήρα. Το δεύτερο άκρο χαμηλώνεται σε ένα δοχείο με κρύο νερόκαι είναι επίσης σταθερό. Το νερό χύνεται στο σώμα του αυτόκλειστου σε τέτοια ποσότητα ώστε το επίπεδο του να είναι 1 εκατοστό πάνω από το καπάκι της κασέτας όταν τοποθετηθεί μέσα. Στη συνέχεια, η συσκευή κλείνει (χωρίς τη χρήση σφιγκτήρων) και η θέρμανση είναι ενεργοποιημένη. Αφού ζεσταθεί το νερό στους 60 βαθμούς, αφαιρείται ξανά το καπάκι. Μια κασέτα με κουτιά κατεβαίνει μέσα στη συσκευή. Το κάλυμμα τοποθετείται στη θέση του και πιέζεται πάνω στο σώμα χρησιμοποιώντας σφιγκτήρες. Η θέρμανση του νερού συνεχίζεται μέχρι να φτάσει στο απαιτούμενο επίπεδο αποστείρωσης. συγκεκριμένο προϊόνΗ θερμοκρασία διατηρείται περαιτέρω στο επιθυμητό επίπεδο μέχρι το τέλος της διαδικασίας, μετά την οποία αρχίζει η ψύξη.

Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, ο διακόπτης απενεργοποιείται, το φις αφαιρείται από την πρίζα και σωλήνα αποστράγγισηςΤο νερό αποστραγγίζεται και τα δοχεία βγαίνουν.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτόματο αυτόκλειστο, αφού τοποθετήσετε τα βάζα στο περίβλημα και κλείσετε το καπάκι ηλεκτρονική μονάδαελέγχου, επιλέξτε τις απαραίτητες ρυθμίσεις (ανάλογα με το προϊόν και τη συνταγή) και πατήστε το κουμπί «Έναρξη». Μετά από αυτό, η συσκευή λειτουργεί σύμφωνα με το πρόγραμμα που καθορίζεται στην ECU.

Μέσες τιμές θερμοκρασίας και χρόνος αποστείρωσης

Οι τρόποι αποστείρωσης για αυτόκλειστα ποικίλλουν και εξαρτώνται από τη διαμόρφωση των συσκευών, τα χαρακτηριστικά μεταφοράς θερμότητας, τις μεθόδους θέρμανσης κ.λπ. Βέλτιστες λειτουργίεςΟι παράμετροι του αυτόκλειστου επιλέγονται πειραματικά κατά την εργασία με τη συσκευή. Οι μέσες τιμές θερμοκρασίας και χρόνου για την αποστείρωση των κύριων προϊόντων είναι:

• Κονσερβοποιημένο κρέας από αρνί, χοιρινό και βόειο κρέας - 118-120 °C σε 45 λεπτά.
• Κουνέλι και πουλερικά σε κονσέρβα - 115 °C για 30 λεπτά.
• κονσερβοποιημένα ψάρια - 112-115 °C για 20-30 λεπτά.
• μανιτάρια σε κονσέρβα - 110 °C για 30-40 λεπτά.
• κονσερβοποιημένα φρούτα - 115-120 °C για 30 λεπτά.
• λαχανικά - 100-120 °C για 15-20 λεπτά.

Τα οικιακά αυτόκλειστα παρέχουν τη δυνατότητα αλλαγής της διάρκειας της αποστείρωσης. Μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με γευστικές προτιμήσεις. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο μικρότερη είναι η κονσέρβα στο αυτόκλειστο, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής της.

Πλεονεκτήματα της προετοιμασίας των κενών σε οικιακά αυτόκλειστα

Ένα αυτόκλειστο για οικιακή κονσερβοποίηση, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή περιστροφών στο σπίτι, έχει πολλά πλεονεκτήματα, τα κυριότερα από τα οποία είναι:

• εξοικονομείται σημαντικός χρόνος.
• σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών διατηρείται στα προϊόντα.
• Κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, τα βακτήρια και τα παθογόνα καταστρέφονται.
• η διάρκεια ζωής των προϊόντων αυξάνεται.

Το αυτόκλειστο είναι μια συσκευή για αποστείρωση με υδρατμούς υπό πίεση και σε θερμοκρασίες άνω των 100°. Το αυτόκλειστο χρησιμοποιείται για αποστείρωση, λινό για επεμβάσεις, εργαλεία, σκεύη για, για την ανάπτυξη μικροοργανισμών κ.λπ. Η αρχή λειτουργίας του αυτόκλειστου βασίζεται στην αύξηση της θερμοκρασίας βρασμού του νερού με αυξανόμενη πίεση (σε πίεση 1 atm , το σημείο βρασμού του νερού είναι 99,1 C, και σε πίεση 2 atm - 119,6 C). Τα αυτόκλειστα είναι σταθερά και φορητά, οριζόντια και κάθετα. Το νερό στο αυτόκλειστο θερμαίνεται για να παράγει ατμό χρησιμοποιώντας ηλεκτρική ενέργειαή την ενέργεια της καύσης αερίου, κηροζίνη.

Τα κύρια μέρη του αυτόκλειστου (Εικ. 1): περίβλημα, θάλαμος νερού-ατμού, θάλαμος αποστείρωσης, καπάκι με ελαστικό παρέμβυσμα. Θάλαμος νερού-ατμού κατασκευασμένος από ειδική υψηλής ποιότητας. ο χάλυβας έχει σχεδιαστεί για την παραγωγή ατμού. Το υλικό που προορίζεται για αποστείρωση τοποθετείται στον θάλαμο αποστείρωσης. Ένα τεράστιο καπάκι με ελαστικό παρέμβυσμα κλείνει ερμητικά τον θάλαμο νερού-ατμού.

Το κάλυμμα είναι στερεωμένο στο σώμα με μπουλόνια και συσφίγγεται από πάνω με παξιμάδια φτερού. Το εξωτερικό περίβλημα προστατεύει το αυτόκλειστο από μηχανική βλάβη.

Στα σύγχρονα ηλεκτρικά αυτόκλειστα (Εικ. 2), το σύστημα παροχής θερμαινόμενου ατμού διαχωρίζεται από τον θάλαμο αποστείρωσης. Ο ατμός παρέχεται στον θάλαμο αποστείρωσης μέσω ενός σωλήνα από βραστήρα εξοπλισμένο με ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο με ρυθμιστή βαθμού θέρμανσης.

Το αυτόκλειστο είναι εξοπλισμένο με εξαρτήματα: μανόμετρο με σωλήνα σιφόνι και βαλβίδα τριών κατευθύνσεων, γυάλινο σωλήνα μέτρησης νερού για τη μέτρηση της στάθμης του νερού στο θάλαμο νερού-ατμού του αυτόκλειστου, βαλβίδα ασφαλείας για την αποφυγή υπερβολικής δημιουργίας πίεσης - επάνω στο αυτόκλειστο, μια βαλβίδα αέρα και αποστράγγισης για την αφαίρεση του αέρα στην αρχή της αποστείρωσης και για την αφαίρεση του συμπυκνώματος από τον θάλαμο αποστείρωσης.

Το προσωπικό που χειρίζεται το αυτόκλειστο πρέπει να εκπαιδεύεται σε ειδικά μαθήματα. Η επιτροπή προεπιλογής, παρουσία επιθεωρητή επιθεώρησης λέβητα, εκδίδει πιστοποιητικά για το δικαίωμα λειτουργίας του αυτόκλειστου. Εάν ο χειρισμός του αυτόκλειστου δεν γίνει σωστά, μπορεί να προκληθεί έκρηξη.

Απαγορεύεται η χρήση του αυτόκλειστου εάν: α) έχει λήξει η περίοδος επιθεώρησης του αυτόκλειστου από μηχανικό θέρμανσης. β) ανιχνεύεται τουλάχιστον ένα ελαττωματικό μπουλόνι σφιγκτήρα. γ) τουλάχιστον ένα μάτι του καλύμματος του αυτόκλειστου είναι κατεστραμμένο. δ) το μανόμετρο, η βαλβίδα ασφαλείας ή το γυαλί του σωλήνα μέτρησης νερού είναι κατεστραμμένο.
ε) το αυτόκλειστο δεν καθαρίστηκε από άλατα και βρωμιά εντός της προβλεπόμενης περιόδου.
ε) παρατηρείται διαρροή λέβητα. Πριν ξεκινήσετε να χρησιμοποιείτε το αυτόκλειστο, πρέπει να ελέγξετε την πληρότητά του και να μελετήσετε τις οδηγίες που παρέχονται με το αυτόκλειστο. Δείτε επίσης .

Ρύζι. 1. Φορητό αυτόκλειστο (τμήμα): 1 - καπάκι; 2 - σακάκι κάλυψης. 3 - ομπρέλα? 4 - τρύπες για εισαγωγή ατμού. 5 - περίβλημα? 6 - θάλαμος νερού-ατμού. 7 - θάλαμος αποστείρωσης. 8 - βαλβίδα αποστράγγισης. 9 και 11 - βαλβίδες ατμού. 10 - γυάλινος σωλήνας μέτρησης νερού. 12 - χοάνη με βρύση. 13 - μανόμετρο? 14 - βαλβίδα ασφαλείας.