Πώς λειτουργεί ένας μύλος κρέατος - περιγραφή. Κανόνες συναρμολόγησης ηλεκτρικού και χειροκίνητου μύλου κρέατος Σχεδιασμός οικιακής μηχανής κοπής κρέατος

Μύλος κρέατος - Ο καλύτερος τρόποςαλέστε κρέας και άλλα προϊόντα. Κόψτε τα δηλαδή σε μικροσκοπικά κομμάτια.
Πιθανώς σε κάθε σπίτι να υπάρχουν μεταλλικές συσκευές που κληρονόμησαν οι γιαγιάδες μας, με τη βοήθεια των οποίων «έστριβαν» κιμά, κάνοντας αξιόλογες σωματικές προσπάθειες για αυτό. Με την έλευση των νέων τεχνολογιών, αυτό το δύσκολο καθημερινό έργο έχει μετατραπεί σε μια συναρπαστική διαδικασία για το άλεσμα μιας ποικιλίας προϊόντων για να πραγματοποιηθούν τα μέγιστα ενδιαφέρουσες συνταγές. Αυτό δεν απαιτεί ανδρική δύναμη, και εξοικονομείται χρόνος.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά μοντέλα οικιακών μηχανών κοπής κρέατος που προσφέρονται από κατασκευαστές, υπάρχουν μόνο δύο κύριοι τύποι τέτοιων συσκευών για άλεσμα προϊόντων: μηχανικές και ηλεκτρικές.

Μηχανική μηχανή κοπής κρέατος

Αυτός ο τύπος είναι ο πιο βασικός σχεδιασμός μιας συσκευής για την παραγωγή κιμά, που εφευρέθηκε στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα. Διακρίνεται για την απλότητα και την προσβασιμότητα του και λειτουργεί μόνο όταν ελέγχεται χειροκίνητα χρησιμοποιώντας ειδική λαβή.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα:

• Οι μηχανικές συσκευές είναι μικρότερες σε μέγεθος σε σύγκριση με τις ηλεκτρικές και μπορούν να θρυμματιστούν λιγότερο ένας μεγάλος αριθμός απόπροϊόντα ταυτόχρονα.
• Ο απλός, τυπικός, εύχρηστος σχεδιασμός αποτελείται από μέρη από χυτοσίδηρο με εποξειδική επίστρωση, κασσίτερο ή ανοξείδωτο χάλυβα.
• Αυτό μια καλή επιλογήγια άτομα με προϋπολογισμό, με μικρή οικογένεια και σχεδιάζουν να αλέσουν μόνο μια μικρή ποσότητα κρέατος.

Ηλεκτρικός μύλος κρέατος

Ένας ηλεκτρικός μύλος κρέατος έχει μεγάλο πλεονέκτημα όσον αφορά την αξιοποίηση της εργασίας. Δεν απαιτεί ανθρώπινη βοήθεια και μπορεί να επεξεργαστεί ταυτόχρονα μεγάλο αριθμό προϊόντων.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα:

• Σκληρά μέρη ωμό κρέας, Με την οποία χειροκίνητο μηχάνημαδεν αντέχει, σε ένα τέτοιο μηχάνημα μπορούν εύκολα να θρυμματιστούν.
• Δεν συνεργάζεται μόνο με υψηλή ταχύτηταεπεξεργασία, αλλά και ψιλοκόβει μεγάλη ποσότητα κρέατος σε σύντομο χρονικό διάστημα. Οι καταναλωτές που προτιμούν την ακρίβεια και την ταχύτητα στην κουζίνα τους είναι υπέρ μιας τέτοιας συσκευής.
• Οι ηλεκτρικοί καταστροφείς διατίθενται με μια ποικιλία ρυθμίσεων για να διαλέξετε. Μπορείτε να επιλέξετε πολύ ψιλοκομμένο ή χοντροκομμένο κρέας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Οι σχάρες από ανοξείδωτο χάλυβα μαζί με ένα μαχαίρι με τέσσερις λεπίδες κάνουν αυτό το μηχάνημα να λειτουργεί ηλεκτρική μηχανήιδιαίτερα εξαιρετικά αποτελεσματικό.

Γενική αρχή λειτουργίας

Ο μύλος κρέατος έχει ένα χωνί στο επάνω μέρος της χοάνης τροφοδοσίας μέσω του οποίου προσθέτετε το κρέας σε κύβους ή οτιδήποτε θέλετε να αλέσετε στον δέκτη κρέατος. Από το χωνί, το φαγητό μεταφέρεται σε βιδωτό μεταφορέα. Αυτό επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας χειροκίνητο μηχανισμό ροπής ή ηλεκτροκινητήρα. Ο κοχλίας, περιστρέφοντας συνεχώς, σπρώχνει σταθερά το κρέας κάτω από τον άξονα προς το μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, τα μεγάλα κομμάτια κόβονται σε μικρότερα κομμάτια χρησιμοποιώντας νευρώσεις στον κοχλία.

Το μαχαίρι και το πλέγμα είναι αυτά που κάνουν την τελική κοπή. Το μαχαίρι είναι ένα μικρό κομμάτι μετάλλου σε σχήμα σταυρού με αιχμηρές λεπίδες σε κάθε λεπίδα που περιστρέφεται ενάντια σε ένα πλέγμα, που ονομάζεται επίσης καλούπι. Πρόκειται για μια στρογγυλή μεταλλική πλάκα με τρύπες κομμένες σε αυτήν. Καθώς ο κοχλίας σπρώχνει συνεχώς το κρέας προς αυτό το πλέγμα, οι λεπίδες του μαχαιριού γλιστρούν κατά μήκος της επίπεδης επιφάνειάς του, αλέθοντας το κρέας σε κιμά. Η υφή του εξαρτάται από το μέγεθος των οπών στη σχάρα. Όσο μικρότεροι είναι τόσο πιο λεπτός θα είναι ο κιμάς.

Το κάλυμμα του δίσκου, βιδωμένο στο σώμα, πιέζει αξιόπιστα όλα τα μέρη μεταξύ τους και διατηρεί την ακεραιότητα της δομής.

Διαφορές

Εκτός από τη θεμελιώδη διαφορά στη μέθοδο ελέγχου: χρήση μιας λαβής που θέτει σε κίνηση όλα τα εξαρτήματα και τα μέρη της συσκευής, ή ηλεκτρικός κινητήρας, οι κύριοι τύποι συσκευών για λείανση προϊόντων έχουν κάποια άλλα χαρακτηριστικά σχεδιασμού.

Μηχανικός

Πρέπει να στερεωθεί σε κάποια σταθερή επίπεδη επιφάνεια, όπως στην άκρη ενός πάγκου. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας πόδια με λαστιχένια μαξιλαράκια στο κάτω μέρος του σώματος και βιδωτό σφιγκτήρα. Με αυτόν τον σφιγκτήρα, τα πόδια βιδώνονται σφιχτά στην άκρη της επιφάνειας εργασίας, γεγονός που εξασφαλίζει αξιόπιστη στερέωση της συσκευής κατά τη λειτουργία.

Ηλεκτρικός

• Έχουν ένα αρκετά ογκώδες σώμα, στο εσωτερικό του οποίου υπάρχει ένας ηλεκτροκινητήρας, και λαστιχένια πόδια στο κάτω μέρος. Αυτό εξασφαλίζει στατική ακινησία της συσκευής.
• Υπάρχει ένα κουμπί on/off στο σώμα.
• Στο επάνω μέρος του δέκτη κρέατος υπάρχει ένας δίσκος στον οποίο μπορείτε να αποθηκεύσετε κομμάτια προετοιμασμένου φαγητού πριν τα σπρώξετε χρησιμοποιώντας ένα ωστήριο στη χοάνη φόρτωσης. Όσο μεγαλύτερος είναι αυτός ο δίσκος, τόσο πιο βολικό είναι να αλέθετε μεγάλες παρτίδες φαγητού.

Πώς να επιλέξετε

Πριν ξεκινήσετε να επιλέγετε έναν μύλο κρέατος, απαντήστε στον εαυτό σας μερικές ερωτήσεις:

• Τι είδους κρέας θα αλέθετε;
• Πόσο κρέας θέλετε να επεξεργαστείτε σε μια ώρα;
• Πόσο συχνά θα το χρησιμοποιείτε;

Απαντώντας σε αυτές τις ερωτήσεις, θα έχετε μια σαφή ιδέα για τη συσκευή που θα πληροί τα απαραίτητα κριτήρια:

Κινητήρας

Η ισχύς του κινητήρα καθορίζει την απόδοση του μηχανισμού, δηλαδή την ποσότητα των προϊόντων που μπορούν να θρυμματιστούν σε μια ώρα. Συνήθως υποδεικνύονται δύο επίπεδα ισχύος - ονομαστική και μέγιστη. Η κανονική λειτουργία απαιτεί ονομασίες ισχύος που κυμαίνονται από 400 έως 1000 W.

Ωστόσο, στην περίπτωση ακραίων φορτίων, για παράδειγμα κατά την επεξεργασία αδέσποτων χόνδρων ή οστών, θα απαιτείται μέγιστη ισχύς κινητήρα. Μπορεί να κυμαίνεται από 1500 έως 3000 W. Αυτός ο τρόπος λειτουργίας δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα αυστηρά καθορισμένο χρονικό διάστημα (συνήθως όχι περισσότερο από 60 δευτερόλεπτα). Εάν δεν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, υπάρχει κίνδυνος ταχείας φθοράς του κινητήρα.

Κρεατομηχανές με τα περισσότερα ισχυρός κινητήραςικανό να αλέσει έως και 3-4 κιλά κρέατος σε 1 λεπτό, λιγότερο ισχυρά - 1-2 κιλά. Βέλτιστη επιλογήγια τη μέση οικογένεια θα υπάρχει μύλος κρέατος ισχύος 1000-1500 W και χωρητικότητας 1,5-1,8 κιλά κιμά ανά λεπτό.

Λειτουργία προστασίας από ζημιές κινητήρα

Εάν εισχωρήσουν στερεά σωματίδια, όπως οστά ή τένοντες, ακόμη και ο πιο ισχυρός κινητήρας μπορεί να υπερθερμανθεί. Στα σύγχρονα μοντέλα, υπάρχουν δύο τρόποι προστασίας από βλάβη ή καύση:

• Μπλοκάρισμα κινητήρα με χρήση θερμαντήρα ασφαλείας. Σε περίπτωση που κατάσταση έκτακτης ανάγκης(όταν ξεπεραστεί ένα συγκεκριμένο όριο θερμοκρασίας) αυτό το χιτώνιο σκάει. Ο κινητήρας είναι μπλοκαρισμένος και αποσυνδεδεμένος από το δίκτυο. Για να συνεχιστεί η λειτουργία, είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε το πλαστικό χιτώνιο ασφαλείας, το οποίο συχνά περιλαμβάνεται στο κιτ.
• Ένας άλλος τρόπος προστασίας του κινητήρα από την καύση είναι μια διμεταλλική λωρίδα κάτω από το κουμπί λειτουργίας. Όταν ο κινητήρας υπερθερμανθεί, η διμεταλλική λωρίδα κουμπώνει το κουμπί λειτουργίας και διακόπτεται η παροχή ρεύματος, ο κινητήρας σταματά. Περαιτέρω επανέναρξη των εργασιών είναι δυνατή μετά την ψύξη.
  Η παρουσία τέτοιων απλών λειτουργιών θα προσθέσει πρόσθετη αξιοπιστία στον κινητήρα και μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.

Υλικό κατασκευής

Όλες οι συσκευές είναι κατασκευασμένες από διαφορετικά υλικά. Τις περισσότερες φορές είναι πλαστικό, κράμα μετάλλουή από ανοξείδωτο χάλυβα. Μια μηχανή κοπής κρέατος με μεταλλικό ή ατσάλινο σώμα είναι πιο ανθεκτική και ανθεκτική. Και, αν το υλικό κατασκευής δεν είναι τόσο σημαντικό για την περίπτωση, τότε εσωτερικά μέρηπρέπει να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα. Μόνο αυτά μπορούν να αντέξουν μεγάλα φορτία κατά τη λειτουργία της συσκευής.

Πρόσθετα αξεσουάρ

Σε όλους τους ανθρώπους αρέσει να απολαμβάνουν επιπλέον ευχαρίστηση από την αγορά τους. Αν μιλάμε για μύλο κρέατος, τότε το πρώτο βοηθητικός εξοπλισμόςΜπορεί να υπάρχουν επιπλέον σχάρες που σας επιτρέπουν να προσαρμόσετε την υφή του κιμά που προκύπτει. Τα περισσότερα από αυτά έχουν μόνο δύο σχάρες (για χοντρό και λεπτό άλεσμα φαγητού), αλλά υπάρχουν και εκείνα που συνοδεύονται από εξαρτήματα που έχουν διαφορετικές τρύπες για την παρασκευή λουκάνικων, σωλήνων ζύμης ή με διάφορους τρόπουςκοπή λαχανικών.

Ο μύλος κρέατος είναι μια μηχανική ή ηλεκτρική συσκευή κατασκευασμένη από μέταλλο (αν και το σώμα μπορεί να είναι πλαστικό) για τη σύνθλιψη του κρέατος. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το άλεσμα άλλων προϊόντων, την παρασκευή μακαρονιών, ζυμαρικών, μπισκότων και χυμών από μαλακά λαχανικά και φρούτα.

Τι περιλαμβάνεται στη συσκευασία του μύλου κρέατος, τα χαρακτηριστικά κάθε μέρους της συσκευής, θα εξετάσουμε στο άρθρο μας.

Εδώ είναι οι κύριες λειτουργίες που αναφέρονται συνήθως στα χαρακτηριστικά των μηχανών κοπής κρέατος:

Ο κοχλίας κάθε μύλου κρέατος θα περιστρέφεται προς την αντίθετη κατεύθυνση και η κολλημένη φλέβα ή το κόκκαλο θα βγει έξω.

Ισχύς μύλου κρέατος

Υπάρχουν μοντέλα προς πώληση με διαφορετικές ισχύς - από 400 W έως 2.000 W. Ανάλογα με την ισχύ, η παραγωγικότητα της συσκευής ποικίλλει - από 1 kg έως 3 kg προϊόντος/λεπτό.

Εξοπλισμός μύλου κρέατος

Τα νέα μοντέλα μηχανών μύλου κρέατος μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κατά τη γνώμη μας, οι μύλοι κρέατος είναι ακόμα πιο λειτουργικοί. Όταν πρέπει να κόψετε πολύ μαρούλι, ένας επεξεργαστής τροφίμων είναι καλός για αυτό. Γιατί μόνο 200 γραμμάρια λάχανου μπορούν να κολλήσουν στο μπολ του και τα υπόλοιπα θα πάνε όπως προορίζεται. Και αν χρειάζεστε μία μερίδα, τότε είναι προτιμότερο ένας μύλος κρέατος.

Ένας μύλος κρέατος μπορεί επίσης να αντικαταστήσει έναν επεξεργαστή τροφίμων επειδή είναι εξοπλισμένος με εξαιρετικά εξαρτήματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κοπή ή κοπή. Επιπλέον, σήμερα υπάρχουν πολλά εξαρτήματα για μύλους κρέατος προς πώληση για την έκθλιψη χυμού:

Επιπλέον, υπάρχουν πολλά άλλα εξαρτήματα για μύλους κρέατος που σας επιτρέπουν να παράγετε λουκάνικα, λουκάνικα και άλλες διάσημες λιχουδιές. Υπάρχουν εξαρτήματα για την παρασκευή συκωτιών, νουντλς και κοτολέτες.
Τα κύρια εξαρτήματα είναι διάτρητοι δίσκοι κοπής. Χωρίζονται σε τύπους ανάλογα με το μέγεθος (διάμετρο) του πλέγματος του μύλου κρέατος:

1. Μικρές τρύπες: 3 έως 3,5 mm.
2. Μεσαίες οπές: 4,5 έως 5 mm.
3. Μεγάλες οπές: από 8 έως 9 mm.

Έτσι, με τη βοήθεια των εξαρτημάτων μπορείτε να κάνετε τόσο λεπτή όσο και χονδροειδή λείανση. Και επίσης ετοιμάστε σχεδόν λεπτή σκόνη από ξηρούς καρπούς και πολλά άλλα πιάτα.

Η κύρια εργασία του μύλου κρέατος και η ίδια η διαδικασία σύνθλιψης είναι το μαχαίρι. Μοντέρνα μοντέλα μηχανών μύλου κρέατος ηλεκτρικού τύπουεξοπλισμένο με σφυρήλατα μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα. Κατά τη λειτουργία, τέτοια μαχαίρια αυτοακονίζονται. Και όσο πιο κοφτερό είναι το μαχαίρι, τόσο αντίστοιχα η συσκευή λειτουργεί πολύ πιο γρήγορα.

Είναι επίσης σημαντικό τι σχήμα έχει το μαχαίρι. Εάν έχει κυρτή λεπίδα, θα προστατεύσει τον εξοπλισμό, δηλαδή τον άξονα του κοχλία του, από ζημιές, κόβοντας εύκολα όλες τις φλέβες και τις ίνες. Επιπλέον, αυτό επιτρέπει λιγότερη αποσυναρμολόγηση της συσκευής για καθαρισμό.

Επίσης, για να διευκολύνει τη χρήση του μύλου κρέατος, είναι εξοπλισμένος με δίσκο (δίσκος) και ηλεκτρική ώθηση. Χάρη στον ευρύχωρο δίσκο (από πλαστικό ή μέταλλο), μπορείτε να τοποθετήσετε μεγάλη ποσότητα φαγητού σε αυτόν. Το μέγεθος του δίσκου εξαρτάται άμεσα από την παραγωγικότητα και την ισχύ του μύλου κρέατος.

Και με τη βοήθεια ενός ωστήρα, μπορείτε να τοποθετήσετε γρήγορα και με ασφάλεια όλα όσα χρειάζεστε για το μελλοντικό σας πιάτο στη συσκευή. Και, φυσικά, το τελευταίο εξάρτημα είναι η λαβή για να συγκρατεί τον μύλο κρέατος.

Άλλα «εργαλεία» για μηχανές κοπής κρέατος

1. Κονσέρτο παξιμάδι- Αυτό είναι ένα απαραίτητο και σταθεροποιητικό εξάρτημα που βιδώνει τις οπές στην έξοδο της συσκευής στο σπείρωμα. Χρησιμοποιώντας το, επισυνάπτονται και διορθώνονται.

Κατά τη λειτουργία, το παξιμάδι μπορεί να σφίξει σφιχτά και επομένως, για να είναι ευκολότερο, ορισμένα μοντέλα έχουν το λεγόμενο. κλειδί μηχανής μύλου κρέατος.

2. Τροχιά για κρεατομηχανές- αυτό είναι σημαντικό και βασικό μέρος εργασίας(συνήθως μέταλλο), όπως σημειώθηκε νωρίτερα, κατασκευάζεται με τη μορφή ισχυρής και ισχυρής σπείρας. Ένα μαχαίρι είναι στερεωμένο στο ένα άκρο αυτής της σπείρας. Λόγω της βίδας γίνεται κύλιση του κιμά.

Και επίσης μεταξύ των εξίσου σημαντικά ανταλλακτικών για τη μηχανή κοπής κρέατος είναι:

• Βίδα μηχανής μύλου κρέατος,
• Και ο δακτύλιος για τον μύλο κρέατος - συμπλέκτης ασφαλείαςγια το τρυπάνι.

Κιρίλ Σισόεφ

Τα καλούπια χέρια δεν βαριούνται ποτέ!

Περιεχόμενο

Κάθε νοικοκυρά έχει κάτι τέτοιο στην κουζίνα της. απαιτούμενη συσκευήσαν μύλος κρέατος. Σύγχρονη αγοράπροσφέρει πολύ μεγάλη επιλογήαυτόματοι βοηθοί, ανάλογα με ηλεκτρική κίνηση. Ένας συμβατικός μηχανικός μύλος κρέατος δεν είναι κατώτερος από έναν αυτόματο, δεν είναι λιγότερο δημοφιλής. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό, αλλά ίσως ο πιο σημαντικός είναι η ευκολία χρήσης.

Τι είναι η χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος

Ο χειροκίνητος μύλος κρέατος είναι μια μηχανική συσκευή που είναι απαραίτητη για το άλεσμα κρέατος ή ψαριού για κιμά. Η συσκευή χρησιμοποιείται για την επεξεργασία άλλων προϊόντων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή noodles, σπαγγέτι, χυμού και μπισκότων. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η τιμή, η δυνατότητα γρήγορης συναρμολόγησης, κοπής, αποσυναρμολόγησης και καθαρισμού. Το μόνο αρνητικό είναι ότι είναι μια πολύ απαιτητική διαδικασία κατά την εργασία με κρέας· απαιτεί τη χρήση μικρών σωματική δύναμη.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι συσκευών για το άλεσμα κρέατος. Διαφέρουν ως προς την αρχή λειτουργίας τους:

1. Χειροκίνητη ή μηχανική. Η διαδικασία επεξεργασίας προϊόντων στο χέρι, από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, πλαστικό, ανοξείδωτο χάλυβα.
2. Παγκόσμιος. Μοιάζουν με επεξεργαστή τροφίμων, εξοπλισμένο με πολλές λειτουργίες και λειτουργίες. Ιδανικό για στύψιμο χυμών, παρασκευή μπισκότων, χυλοπίτες. Ασφαλής.
3. Θεριζοαλωνιστικές μηχανές. Δεν υπάρχει κοχλίας (άξονας ροπής) οικείος στους χρήστες. Ειδικό μαχαίρι(πτερωτή) μετατρέπει όλα τα προϊόντα σε ομοιογενή μάζα.

Με βάση τα υλικά κατασκευής, οι συσκευές μηχανικής λείανσης προϊόντων κατασκευάζονται από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, πλαστικό και ανοξείδωτο χάλυβα. Ιδιαιτερότητες:

1. Ο χυτοσίδηρος θεωρείται ανθεκτικός. Το μειονέκτημα είναι ότι αν υπάρξει απότομη πτώση, υπάρχουν σχίσματα στη θήκη.
2. Το αλουμίνιο εξαρτάται από τη σύνθεση. Μια συσκευή με προσθήκη πυριτίου θεωρείται ανθεκτική και μπορεί να αντέξει κρούσεις. Το κράμα αλουμινίου-μαγνήσιου είναι πολύ εύθραυστο.
3. Τα πλαστικά μοντέλα είναι ελαφριά, εξοπλισμένα με πρέσα για την ώθηση κρέατος, βάση κενού που μπορεί να συγκρατηθεί εύκολα ακόμα και στη μέση του τραπεζιού.
4. Οι μύλοι κρέατος από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πρακτικοί.

Η επιλογή πολλών νοικοκυρών πέφτει σε μηχανικά μοντέλα συσκευών. Αυτό εξηγείται:

1. Χαμηλό κόστος.
2. Πιστεύεται ότι ο κιμάς που επεξεργάζεται συσκευή χειρός, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από τη χρήση ηλεκτρικής μηχανής κοπής κρέατος.
3. Ανεξαρτησία από το ηλεκτρικό δίκτυο. Μπορείτε να εργαστείτε υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, για παράδειγμα, στη χώρα.
4. Ανθεκτικότητα, δυνατότητα γρήγορης και φθηνής αντικατάστασης ανταλλακτικών εάν είναι απαραίτητο. Εάν τα μαχαίρια γίνουν θαμπά, μπορούν να ακονιστούν, εάν χαθούν τα εξαρτήματα, είναι πάντα σε προσφορά.
5. Συμπαγές μέγεθος.
6. Αθόρυβη λειτουργία.
7. Εύκολο στη συναρμολόγηση και χρήση.

Συσκευή

Ο σχεδιασμός της συσκευής περιλαμβάνει πολλά εξαρτήματα. Ολόκληρος ο μηχανισμός θα λειτουργήσει μόνο εάν συναρμολογηθεί σωστά. Κλασική συσκευασία μηχανική μηχανή κοπής κρέατος– 7 μέρη. Αυτό:

• πλαίσιο;
• κουδούνι δέκτη κρέατος?
• Αρχιμήδης άξονας ή κοχλίας, που τροφοδοτεί το κρέας στο μαχαίρι.
• φτερό ή μαχαίρι δίσκου?
• ακροφύσια?
• πλέγμα λείανσης?
• στερέωση με τη μορφή παξιμαδιού σύσφιξης για ένα μαχαίρι.
• στυλό?
• βίδα ή βεντούζες.

Η σύνθεση των εξαρτημάτων που περιλαμβάνονται σε μια μηχανική συσκευή για την επεξεργασία προϊόντων είναι παρόμοια με μια ηλεκτρική, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του σκοπό. Χαρακτηριστικά:

• μέταλλο ή πλαστική θήκη– ένα χυτό δοχείο με υποδοχή κρέατος (υποδοχή σωλήνα που διαστέλλεται προς τα πάνω).
• σπειροειδής άξονας - ωθεί το κρέας προς τους κοπτήρες.
• μαχαίρια - σε σχήμα σταυρού ή σε σχήμα δίσκου.
• ένα πλέγμα με οπές διαφορετικών διαμέτρων για τη ρύθμιση του βαθμού λείανσης.
• το καπάκι σύσφιξης έχει σχήμα μεγάλου παξιμαδιού.
• λαβή - στερεωμένη στο πίσω μέρος στο προεξέχον τμήμα του άξονα, ασφαλισμένη με παρεμβύσματα και βίδα.
• σφιγκτήρας - στερεώνει τη συσκευή στο τραπέζι.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη συναρμολόγηση αυτού οικιακές συσκευέςώστε όλα τα μέρη να εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους. Η ποιότητα του κιμά επηρεάζεται από την πυκνότητα επαφής μεταξύ του μαχαιριού και του πλέγματος. Κλασική έκδοσηκοπτήρες - τετράφυλλοι. Όσο για τις σχάρες, έχουν διαφορετικές υποδοχές, αλλά όσο πιο μικρές είναι οι τρύπες τόσο πιο τρυφερό θα είναι το κρέας. Το κιτ περιλαμβάνει πρόσθετα εξαρτήματα με τη μορφή μεταλλικών (πλαστικών) εξαρτημάτων διαφορετικών μεγεθών και σχημάτων, τα οποία προορίζονται για την παρασκευή μπισκότων, πουρέ, τον τεμαχισμό λαχανικών και φρούτων.

Πώς να συναρμολογήσετε σωστά

Για να συναρμολογήσετε έναν χειροκίνητο μύλο κρέατος, πρέπει να ακολουθήσετε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο. Η σειρά είναι:

1. Πάρτε το σώμα, το περισσότερο πλέονμε τρεις τρύπες.
2. Στη μεγάλη στρογγυλή υποδοχή, τοποθετήστε έναν άξονα (σε σχήμα ελικοειδούς) που έχει σχεδιαστεί για να σπρώχνει το περιεχόμενο προς τους κοπτήρες.
3. Μαχαίρι για χειροκίνητος μύλος κρέατοςστερεώστε το κοίλο τμήμα στον άξονα (αυτή η θέση συνθλίβει τα προϊόντα).
4. Τοποθετήστε το πλέγμα, εφαρμόστε σφιχτά στην επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Πρέπει να το κάνετε έτσι ώστε η τομή (αυλάκι) στο μέρος να κάθεται στην προεξοχή του σώματος. Αυτό θα ασφαλίσει τη σχάρα.

Αφού εγκατασταθούν όλα τα εξαρτήματα, το επόμενο βήμα είναι η στερέωση. Αυτό γίνεται με αυτόν τον τρόπο:

1. Τα πάντα στερεώνονται με ένα μεγάλο δακτύλιο (κάλυμμα σφιγκτήρα), το οποίο περνάει με σπείρωμα στο σώμα.
2. Η λαβή στερεώνεται στην πίσω πλευρά χρησιμοποιώντας δύο αποστάτες και μια βίδα.
3. Το τελευταίο στάδιο είναι η τοποθέτηση της συσκευής επίπεδη επιφάνεια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εγκαταστήσετε τον μύλο κρέατος στην άκρη του τραπεζιού, χρησιμοποιώντας τη βίδα που βρίσκεται στο κάτω μέρος της θήκης, βιδώστε τον στην επιφάνεια εργασίας χρησιμοποιώντας την αρχή της μέγγενης.

Η αρχή λειτουργίας μιας τέτοιας συσκευής είναι η παροχή συστατικών για άλεση στον δέκτη κρέατος. Δεν συνιστάται να παίρνετε πολύ μεγάλα κομμάτια γιατί μπορεί να κολλήσουν με αποτέλεσμα να σταματήσει η εργασία. Θα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε τη συσκευή και να αφαιρέσετε το κρέας. Ένας σπειροειδής άξονας σπρώχνει το κρέας προς τα μαχαίρια, τα οποία το κόβουν σε κομμάτια (ανάλογα με τον τύπο του κόφτη). Πηγαίνουν στη σχάρα, τις τρύπες στις οποίες τα αλέθουν στην επιθυμητή κατάσταση. Ο κιμάς που προκύπτει βγαίνει από το ακροφύσιο και πέφτει σε ένα μπολ, το οποίο πρέπει πρώτα να τοποθετηθεί στο πλάι του καπακιού σύσφιξης.

Τύποι χειροκίνητων μηχανικών μύλοι κρέατος

Τα είδη των μηχανικών μηχανών κοπής κρέατος καθορίζονται από τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Διατίθενται προς πώληση μοντέλα από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο με διάφορα κράματα, πλαστικό και ανοξείδωτο χάλυβα. Όλα έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Κάθε αγοραστής έχει τα δικά του κριτήρια επιλογής, επομένως είναι δύσκολο να κάνει μια αξιολόγηση, αλλά τα πιο δημοφιλή μοντέλα περιλαμβάνουν αυτά που αναφέρονται παρακάτω.

Χειροκίνητος μύλος κρέατος από χυτοσίδηρο

Μια χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος από χυτοσίδηρο θεωρείται η πιο ανθεκτική, αλλά και η πιο βαριά. Περιγραφή:

• όνομα μοντέλου: εγχειρίδιο Uralochka MCh-C με 4 ακροφύσια.
• τιμή: 990 ρούβλια.
• χαρακτηριστικά: κατασκευαστής Ρωσία, βάρος 2,14 κιλά, ασημί μεταλλικό, χυτοσίδηρο, λαστιχένια πόδια, δίσκος φόρτωσης, 4 εξαρτήματα περιλαμβάνονται - 2 ζύμη, κρέας, λουκάνικο.
• πλεονεκτήματα: φθηνό, απλό.
• Μειονεκτήματα: δεν λειτουργεί καλά από το κουτί - η σχάρα και τα μαχαίρια χρειάζονται λείανση.

Ο μηχανικός μύλος κρέατος από χυτοσίδηρο Katun είναι περιζήτητος. Περιγραφή:

• όνομα μοντέλου: MCH-S KATUNY GOST 4025-95;
• τιμή: 985 τρίψτε.
• χαρακτηριστικά: κατασκευαστής Ρωσία, βάρος 2,3 κιλά, ασήμι μεταλλικό, χυτοσίδηρος, μεσαίος όγκος χοάνης φόρτωσης, πόδια από καουτσούκ, πολλά εξαρτήματα για κρέας και ψάρι.
• πλεονεκτήματα: φθηνό, απλό.
• μειονεκτήματα: κανένα.

Αλουμίνιο

Οι μύλοι κρέατος αλουμινίου θεωρούνται πολύ ανθεκτικοί και αξιόπιστοι. Για παράδειγμα:

• Όνομα μοντέλου: "Diva-MRP" με αποθήκη.
• τιμή: 836 τρίψτε.
• χαρακτηριστικά: αλουμίνιο υψηλής αντοχής, λαστιχένια πόδια, χειροκίνητη μονάδα δίσκουγια άλεσμα ψαριών, κρέατος και άλλων προϊόντων·
• Πλεονεκτήματα: συμπαγές μέγεθος και μικρό βάρος, καταλαμβάνει λίγο χώρο στην κουζίνα.
• μειονεκτήματα: κανένα.

Οι μηχανικές συσκευές του Καζάν είναι επίσης σε ζήτηση μεταξύ των αγοραστών. Περιγραφή:

• όνομα μοντέλου: Kazan MA-S 77.430.00;
• τιμή: 600 τρίψτε.
• Χαρακτηριστικά: φιλικό προς το περιβάλλον αλουμίνιο υψηλής αντοχής, μικρό βάρος, ελαστικά πόδια, κίνηση για ψάρια, κρέας και άλλα προϊόντα.
• πλεονεκτήματα: συμπαγές μέγεθος, καταλαμβάνει λίγο χώρο στην κουζίνα.
• μειονεκτήματα: κανένα.

Οι συσκευές Motor Sich είναι σε θέση να αλέθουν γρήγορα και αποτελεσματικά τα τρόφιμα. Π.χ:

• όνομα μοντέλου: Motor-Sich 1MA-S;
• τιμή: 489 RUR;
• χαρακτηριστικά: χρησιμοποιείται για την επεξεργασία μικρών και μεγάλων τεμαχίων κρέατος, ελαφρύ, λαστιχένια πόδια, χειροκίνητη κίνηση για ψάρια, κρέας, υλικό κατασκευής - αλουμίνιο.
• πλεονεκτήματα: ελαφρύ, αντιμετωπίζει καλά μεγάλα κομμάτια κρέατος.
• μειονεκτήματα: κανένα.

Ανοξείδωτο ατσάλι

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό οποιουδήποτε σκεύους Gipfel είναι η ευκολία φροντίδας του. Οι μύλοι κρέατος δεν αποτελούν εξαίρεση. Για παράδειγμα:

• όνομα μοντέλου: Gipfel 5405;
• τιμή: 6.723 RUB;
• Χαρακτηριστικά: κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, χρησιμοποιείται για την επεξεργασία μικρών και μεγάλων τεμαχίων κρέατος, εξαιρετική άλεση άλλων προϊόντων.
• πλεονεκτήματα: αντιμετωπίζει καλά το κρέας.
• μειονεκτήματα: υψηλό κόστος.

Πλαστική ύλη

Η εμφάνιση πολλών πλαστικές συσκευέςπολύ διαφορετικό από όλα αυτά που παρουσιάστηκαν παραπάνω. Όλες οι συσκευές έχουν πρωτότυπη σχεδιαστική εμφάνιση. Π.χ:

• όνομα μοντέλου: Bradex Ekman;
• τιμή: 1.750 RUB;
• χαρακτηριστικά: κατασκευασμένο από πλαστικό υψηλής ποιότητας, που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία οποιωνδήποτε συστατικών, βεντούζες σιλικόνης συγκρατούν εύκολα τη δομή στην επιφάνεια του τραπεζιού, το κιτ περιλαμβάνει δίσκο, πλέγματα, πολλά ακροφύσια.
• Πλεονεκτήματα: η πλαστική θήκη είναι λιγότερο ανθεκτική από τη μεταλλική.
• μειονεκτήματα: υψηλό κόστος.

Οι πλαστικοί μύλοι κρέατος θεωρούνται πολυλειτουργικοί. Για παράδειγμα:

• όνομα μοντέλου: Mayer & Boch;
• τιμή: 1.750 RUB;
• χαρακτηριστικά: κατασκευασμένο από υγιεινό πλαστικό υψηλής ποιότητας, υπάρχουν βεντούζες σιλικόνης που συγκρατούν εύκολα τη δομή στην επιφάνεια του τραπεζιού, δίσκος, πλέγματα, πολλά ακροφύσια, εξοπλισμένα με κόφτες από ανοξείδωτο χάλυβα.
• πλεονεκτήματα: σταθερά προσκολλημένο στην επιφάνεια.
• μειονεκτήματα: κανένα.

Πώς να επιλέξετε μια χειροκίνητη μηχανική μηχανή κοπής κρέατος

Εύρος συσκευές κουζίναςγια προϊόντα λείανσης είναι πολύ ευρύ, γεγονός που καθιστά δύσκολη την επιλογή. Τα κριτήρια που σας επιτρέπουν να επιλέξετε ένα συγκεκριμένο μοντέλο είναι απλά:

1. Υλικό κατασκευής. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση.
2. Εξοπλισμός. Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο για κρέας, καλό είναι να έχετε πολλά εξαρτήματα.
3. Τρόπος στερέωσης στο τραπέζι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για πλαστικούς μύλους κρέατος. Η σιλικόνη πρέπει να είναι άθικτη, ανθεκτική, μέτρια πυκνή.
4. Τιμή. Η τιμή των μηχανικών μύλοι κρέατος είναι χαμηλότερη από τις ηλεκτρικές· εξαρτάται από το υλικό κατασκευής και τον εξοπλισμό.

Μπορείτε να αγοράσετε μια χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος σε ηλεκτρονικό κατάστημα ή σε εξειδικευμένα σημεία πώλησης. Όχι πολύ ακριβό, αν υπάρχουν αποθέματα, αν υπάρξει πώληση, η αγορά θα είναι φθηνή. Παρέχεται έκπτωση για τακτικούς πελάτες. Στις περιοχές της Μόσχας και της Αγίας Πετρούπολης, το κόστος δεν διαφέρει πολύ, αλλά καθορίζεται από τη διαμόρφωση και τη λειτουργικότητα του μύλου κρέατος. Μπορείτε να κανονίσετε και να παραγγείλετε την παράδοση μέσω ταχυδρομείου, ταχυμεταφοράς ή αυτοπαραλαβής.

Ο σχεδιασμός ενός μύλου κρέατος είναι η συντονισμένη εργασία εκατοντάδων μηχανικών μερών. Κάθε μέρος της συσκευής κάνει τον μύλο κρέατος πραγματικά μοναδικό. Κάθε καλή νοικοκυρά έχει ένα μύλο κρέατος στο οπλοστάσιό της. Αυτή η μηχανή σας επιτρέπει να κόβετε και να αλέθετε κομμάτια κρέατος και είναι ιδανική για την επεξεργασία άλλων σκληρών προϊόντων, όπως ψάρια, λαχανικά, φρούτα, μούρα κ.λπ.

Οι μηχανικές συσκευές έχουν από καιρό ξεπεραστεί. Πολύ πιο συχνά μπορείτε να δείτε μια ηλεκτρονική έκδοση της συσκευής σε ράφια κουζίνας. Το δεύτερο θα συζητηθεί στο σημερινό άρθρο. Η αρχή της λειτουργίας και τα εξαρτήματα θα συζητηθούν λεπτομερώς.

Πριν αποσυναρμολογήσετε τη συσκευή ενός μύλου κρέατος, θα πρέπει να καταλάβετε ποια πλεονεκτήματα έχει σε σύγκριση με άλλες συσκευές στην κουζίνα. Ποια είναι η διαφορά από την κανονική μηχανική και είναι δυνατή η αντικατάστασή της στην κουζίνα; Όλα αυτά μπορείτε να τα μάθετε διαβάζοντας τις παρακάτω πληροφορίες.

Κύριος θετικά χαρακτηριστικάηλεκτρική μηχανή κρέατος:

• η ισχύς είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή ενός συνδυασμού με τον ίδιο τρόπο λειτουργίας. Λοιπόν, αν το συγκρίνετε με ένα μαχαίρι μέσα ανθρώπινο χέρι, τότε ο μύλος κρέατος κερδίζει στεγνό. Θα εξοικονομήσει χρόνο αλέθοντας γρήγορα τα προϊόντα. Δεν υπάρχει πρόβλημα εάν το κρέας έχει πολλές φλέβες. Βοηθός κουζίναςσυνθλίβει γρήγορα οποιοδήποτε προϊόν.
• Σε αντίθεση με έναν μηχανικό μύλο κρέατος, ένας ηλεκτρονικός δεν απαιτεί άκαμπτη στερέωση στην άκρη του τραπεζιού. Μπορεί να σταθεί ήρεμα στη μέση του τραπεζιού και να κάνει καλά τη δουλειά.
• πλεονέκτημα ασφάλειας. Εδώ είναι αδύνατο να χάσετε ένα δάχτυλο ενώ σπρώχνετε το κρέας μέσα στο δοχείο κρέατος, αφού σύγχρονες συσκευέςΥπάρχει ένας μακρόστενος λαιμός με μια ώθηση που αντικαθιστά το ανθρώπινο χέρι.

Συστατικά

Για να κατανοήσετε πώς λειτουργεί ένας μύλος κρέατος, πρέπει να λάβετε υπόψη όλα τα εξαρτήματα. Παρουσιάζονται παρακάτω:

• πλαίσιο. Κατασκευασμένο από πλαστικό ή μέταλλο.
• πλέγμα;
• δίσκος στερέωσης?
• κινητήρας. Είναι εγκατεστημένο μέσα στη συσκευή.
• ωθών;
• Δέκτης φαγητού με δίσκο στο επάνω μέρος.
• άξονας βίδας

Διάφοροι μύλοι κρέατος συνοδεύονται από πρόσθετα. Συχνά αυξάνουν την τιμή της συσκευής, αλλά συχνά είναι απαραίτητα και στην κουζίνα. Ανάλογα με τα εξαρτήματα και τη μάρκα, παρέχονται τα ακόλουθα ανταλλακτικά:

• σχάρες με διαφορετικά μεγέθη οπών.
• δεύτερο σετ μαχαιριών?
• Εξαρτήματα για την επεξεργασία φρούτων και λαχανικών.
• Μαχαίρια για να διαμορφώσετε τη ζύμη με κρούστα.
• μαχαίρια που χρειάζονται για το γέμισμα λουκάνικων.

Αρχή λειτουργίας

Αφού μάθετε από τι αποτελείται ο ηλεκτρικός μύλος κρέατος, μπορείτε να εξετάσετε το σύστημα εργασίας ως σύνολο. Για να μειωθεί η πιθανότητα να σταματήσει ο μηχανισμός, συνιστάται να κόψετε το προϊόν σε μικρά κομμάτια πριν ξεκινήσετε την εργασία. Πρέπει να ταιριάζουν καλά στο δοχείο κρέατος. Χρησιμοποιώντας έναν ωθητή, σπρώχνουμε το κομμάτι στο μανίκι, μετά το οποίο πέφτει στους κοχλίες. Έχοντας περάσει από αυτή τη δομή, το κρέας πιέζεται σφιχτά πάνω στο δικτυωτό ακροφύσιο και κόβεται με ένα μαχαίρι που γλιστράει ομαλά κατά μήκος της επιφάνειας.

Υπάρχουν νευρώσεις στον άξονα του δέκτη κρέατος. Έχουν σχεδιαστεί για να μειώνουν μεγάλα κομμάτιακρέας που μπαίνει στον μηχανισμό. Τα μικρά κομμάτια αποκόπτονται από τα μεγαλύτερα, μετά τα οποία πέφτουν όλα στον κοχλία. Το προϊόν που πρόκειται να αλεσθεί τοποθετείται στο σωληνάριο. Μετά από λίγα λεπτά, ο κιμάς είναι έτοιμος. Αυτό βλέπει ο χρήστης.

Βασικοί κανόνες χρήσης

Για να διατηρείται σε καλή κατάσταση πολλά χρόνιαθα πρέπει να μείνετε σε μια μικρή λίστα απλούς κανόνες. Θα βοηθήσουν στη διατήρηση κάθε λεπτομέρειας και ολόκληρου του μηχανισμού στο σύνολό του.

1. Τα κόκαλα δεν πρέπει να αποστέλλονται με κρέας. Είναι απαραίτητο να το κόψετε σε μικρά κομμάτια πριν από την επεξεργασία για να αποφύγετε τη φθορά του κινητήρα και των μαχαιριών. Μόνο μικρά σωληνοειδή οστά και χόνδροι επιτρέπεται να εισάγονται.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα εξαρτήματα της συσκευής μετά από κάθε λειτουργία.
3. Παρακολουθήστε συνεχώς το ακόνισμα των μαχαιριών. Εάν είναι πάντα αιχμηρά, τότε η φθορά του κινητήρα δεν θα συμβεί σύντομα.

Σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε έναν μύλο κρέατος

Όπως κάθε συσκευή, ένας ηλεκτρικός μύλος κρέατος έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά που πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά. Μπορείτε συχνά να βρείτε καλή συσκευήμε χαμηλό κόστος. Πριν επιλέξετε μια τεχνική, συνιστάται να προσδιορίσετε τον σκοπό χρήσης του μύλου κρέατος. Πολλά χαρακτηριστικά που παίζουν καθοριστικό ρόλο κατά την αγορά:

1. Ο θεμελιώδης δείκτης είναι η ισχύς. Πρώτα από όλα, ας το προσέξουμε. Η ισχύς των οικιακών συσκευών κυμαίνεται από τετρακόσιες έως δύο χιλιάδες Watt. Ονομάζεται επίσης παραγωγικότητα. Η τιμή του δείχνει πόσο κρέας μπορεί να υποστεί επεξεργασία σε αυτή τη συσκευή σε εξήντα δευτερόλεπτα. Όσο υψηλότερος είναι ο δείκτης, τόσο πιο γρήγορα θα μπορείτε να χειριστείτε ένα κομμάτι κρέας. Εάν υπάρχουν πολλές φλέβες και φλέβες σε αυτό, τότε αυτό δεν θα είναι πρόβλημα για έναν μύλο κρέατος με υψηλή ισχύ. Η καλύτερη επιλογήη ισχύς θα είναι μικρότερη από μιάμιση χιλιάδες watt. ΣΕ συνθήκες διαβίωσηςθα μπορεί να αλέσει ακόμα και το πιο σκληρό κρέας διατηρώντας παράλληλα χαμηλό επίπεδο θορύβου. Μην ξεχνάτε ότι η υψηλή ισχύς χαρακτηρίζεται από μεγάλο ποσόήχους εργασίας.
2. Εξετάστε προσεκτικά το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται ο μύλος κρέατος. Μπορεί να κατασκευαστεί από πλαστικό ή ελαφρά κράματα, αυτό δεν είναι κρίσιμο. Το πιο σημαντικό είναι η χαμηλή περιεκτικότητα, ή ακόμα καλύτερα, η απουσία επιβλαβών για τον άνθρωπο ουσιών. Αλλά τα εσωτερικά μέρη όπως οι σχάρες, οι κοχλίες και τα μαχαίρια πρέπει να είναι κατασκευασμένα από μέταλλο. Διαφορετικά, η πρώτη δοκιμή θα καταλήξει σε αποτυχία και ο μύλος κρέατος θα απενεργοποιηθεί. Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε μια νέα συσκευή σε μερικούς μήνες, τότε προτιμήστε μεταλλικός μηχανισμόςμετάδοση κινήσεων στον κοχλία.
3. Η αντίστροφη λειτουργία θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή με μέγιστη άνεση. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε τον κολλημένο πυρήνα από τον μηχανισμό. Συμφωνώ, το πάτημα ενός κουμπιού είναι πάντα πιο εύκολο από το να αποσυναρμολογήσετε ολόκληρη τη συσκευή.
4. Διαθεσιμότητα πολλών τρόπων λειτουργίας. Δεν συνιστάται πάντα η χρήση μέγιστη ισχύς. Εργασία όχι μέσα πλήρης δύναμηθα μειώσει τα επίπεδα θορύβου και θα εξοικονομήσει επίσης ηλεκτρική ενέργεια.
5. Ορισμένοι κατασκευαστές εγκαθιστούν με σύνεση έναν μηχανισμό που προστατεύει μια συσκευή εργασίας από υπερθέρμανση. Αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του μύλου κρέατος. Η παρουσία αυτής της λειτουργίας θα είναι πολύ χρήσιμη. Ενώ είναι απασχολημένη με την προετοιμασία άλλων πιάτων, μια νοικοκυρά δεν έχει πάντα χρόνο να παρακολουθεί τον μύλο κρέατος. Μπορεί να το κάψει. Ο μηχανισμός προστασίας από υπερθέρμανση σταματά τη μηχανή κοπής κρέατος μετά από δεκαπέντε λεπτά συνεχούς λειτουργίας.
6. Ευρεία λειτουργικότητα. Αρκετοί ιδιοκτήτες βάζουν πάντα διαφορετικά καθήκοντα. Ο ένας πρέπει να αλέσει το κρέας, ο άλλος να στύψει το ζουμί. Συνιστάται να μελετήσετε εκ των προτέρων το πακέτο για να μην απογοητευτείτε από τις αγορές σας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο μηχανισμός λειτουργίας του μύλου κρέατος είναι αρκετά πρωτόγονος σε σύγκριση με άλλες σύγχρονες τεχνολογίες. Μια ηλεκτρική συσκευή έχει ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων που είναι δύσκολο να αντικατασταθούν με οτιδήποτε άλλο στην κουζίνα. Θα πρέπει πάντα να επιλέγετε την τεχνολογία που σας ταιριάζει. Η επιλογή της κατάλληλης λειτουργικότητας και η χρήση της σύμφωνα με αυτήν θα παρατείνει τη ζωή του βοηθού κουζίνας σας.

Αυτή τη στιγμή περιλαμβάνεται στο μενού σχεδόν κάθε επιχείρησης Τροφοδοσίαπεριλαμβάνει πιάτα με λαχανικά, ψάρια ή κρέας. Η βάση τέτοιων γαστρονομικών προϊόντων είναι συχνά ένας κιμάς. Για να αλέσετε τα συστατικά στην απαιτούμενη σύσταση, χρησιμοποιήστε ειδική συσκευή- μύλος κρέατος. Το πρώτο του μοντέλο επινοήθηκε τον 19ο αιώνα από τον βαρόνο Karl Drèze. Αυτή η συσκευή σάς επιτρέπει να αλέθετε τόσο φρέσκες όσο και κατεψυγμένες πρώτες ύλες.

Θυμηθείτε, σε αντίθεση με επεξεργαστής τροφίμων, ο σχεδιασμός του μύλου κρέατος σας επιτρέπει να εξάγετε κιμά απευθείας κατά τη λειτουργία της συσκευής.

Τύποι μονάδων

Σήμερα, ένας μηχανισμός κοπής αποτελεί μέρος σχεδόν οποιουδήποτε εξοπλισμού κουζίνας και ο μύλος κρέατος δεν αποτελεί εξαίρεση.Αυτή η συσκευή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια ποικιλία από γαστρονομικά πιάτα στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

Οι σύγχρονοι μύλοι κρέατος διατίθενται σε δύο τύπους: μηχανικούς και ηλεκτρικούς.

Ας τα δούμε πιο αναλυτικά

Μηχανικό (χειροκίνητο). Τα κύρια υλικά για την κατασκευή αυτού του εξοπλισμού είναι ο χυτοσίδηρος, ο ανοξείδωτος χάλυβας ή το αλουμίνιο για τρόφιμα. Ένας χειροκίνητος μύλος κρέατος είναι συνήθως σχεδιασμένος για τον τεμαχισμό κρέατος, ψαριών, λαχανικών και φρούτων.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τέτοιων συσκευών είναι η ευκολία λειτουργίας, χαμηλό κόστος, καθώς και την ανθεκτικότητα της δομής.

Τα κύρια μειονεκτήματα μιας μηχανικής μονάδας περιλαμβάνουν σημαντικό κόστος χρόνου και εργασίας.

Ηλεκτρικός. Οι μύλοι κρέατος αυτού του τύπου, σε αντίθεση με τα χειροκίνητα ανάλογα, είναι πολύ πιο λειτουργικοί και έχουν πιο ελκυστική εμφάνιση. Το σώμα τέτοιων συσκευών είναι συχνά κατασκευασμένο από πολυμερές πλαστικό. Η χρήση ηλεκτρικών συσκευών επιτρέπει, στο συντομότερο δυνατό χρόνο, το άλεσμα διάφορα προϊόντα, και επίσης μαγειρέψτε τα noodles και τρίψτε τον χυμό. Επιπλέον, αυτά τα μοντέλα είναι συχνά εξοπλισμένα με πρόσθετα εξαρτήματα που επεκτείνουν τη λειτουργικότητά τους.

Επί του παρόντος, εκτός από τις οικιακές ηλεκτρικές συσκευές, πωλούνται κατασκευές βιομηχανικού τύπου με παραγωγικότητα άνω των 600 kg/h.

Η διαδικασία άλεσης συστατικών με χειροκίνητες μηχανές κοπής κρέατος απαιτεί τη χρήση φυσικής δύναμης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συσκευή πρέπει πρώτα να στερεωθεί στην επιφάνεια του τραπεζιού με ειδικές βεντούζες ή σφιγκτήρες.Ταυτόχρονα, η χρήση ηλεκτρικών συσκευών σας επιτρέπει να εκτελέσετε αυτόματα μια παρόμοια διαδικασία σε μικρότερο χρονικό διάστημα.

Σχεδιασμός της συσκευής «τριβής».

Σήμερα, τα εξειδικευμένα καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα μηχανών κοπής κρέατος προς πώληση. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τη διαφορετικότητα γκάμα μοντέλων, ο σχεδιασμός μιας τέτοιας τεχνολογίας είναι αρκετά απλός.

Ένας κλασικός χειροκίνητος μύλος κρέατος αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• - Δέκτης κρέατος που βρίσκεται στο επάνω μέρος οικιακή συσκευή, που προορίζονται για την τοποθέτηση συστατικών που υπόκεινται σε επεξεργασία·
• - ένας άξονας βίδας, χάρη στον οποίο μετακινούνται οι πρώτες ύλες.
• - ένα μαχαίρι σε σχήμα σταυρού που ψιλοκόβει φαγητό.
• - στρογγυλή σχάρα με τρύπες.
• - δακτύλιος στερέωσης
• - λαβές με βίδα για τη σύνδεση της συσκευής στην επιφάνεια του τραπεζιού.
• - λαβές.

Κατά κανόνα, ένας ηλεκτρικός μύλος κρέατος αποτελείται από παρόμοια στοιχεία όπως μια μηχανική μονάδα. Ωστόσο, το σώμα τέτοιων μοντέλων στερείται συχνά σφιγκτήρα και ειδική λαβή. Ταυτόχρονα, η συσκευή είναι επιπλέον εξοπλισμένη με ηλεκτρικό κινητήρα και το άνοιγμα για τη λήψη πρώτων υλών είναι εξοπλισμένο με χοάνη με ωστήρα.

Ο βασικός εξοπλισμός ενός μύλου κρέατος συνήθως περιλαμβάνει τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• - για τεμαχισμό λαχανικών και φρούτων.
• - Τρίφτης, για τεμαχισμό τροφίμων σε σχήματα.
• - Στοιχείο "Kebbe", το οποίο σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια κούφια βάση για γέμιση.
• - πρέσα για την παραγωγή χυμών λαχανικών, φρούτων και φρούτων.
• - για την παρασκευή λουκάνικων.
• - διαχύτης μοντελοποίησης, που εξασφαλίζει τη διανομή μερίδων κιμά.
• - για την προετοιμασία πιάτων με ντομάτα.
• - ένα άγκιστρο ζύμης που σας επιτρέπει να φτιάχνετε ζυμαρικά και μπισκότα.

Θυμηθείτε, πριν χρησιμοποιήσετε μηχανικό ή ηλεκτρονικό μύλο κρέατος, οι πρώτες ύλες θα πρέπει πρώτα να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Η τήρηση αυτής της σύστασης θα βοηθήσει σημαντικά στην επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος.

Στάδια συναρμολόγησης χειροκίνητου μύλου κρέατος

Η αρχή λειτουργίας του μύλου κρέατος βασίζεται στη διέλευση των συστατικών που τοποθετούνται στο μπολ μέσω των εξαρτημάτων της συσκευής.

Κατά κανόνα, οι πρώτες ύλες τροφοδοτούνται μέσω ενός δέκτη κρέατος σε έναν βιδωτό άξονα, ο οποίος τον πιέζει πάνω στη σχάρα και στη συνέχεια τον κόβει χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι. Χάρη σε αυτό, εμφανίζεται μια συνεχής διαδικασία άλεσης των τροφίμων. Θυμηθείτε για αποτελεσματική εργασίασυσκευή, είναι σημαντικό να συναρμολογήσετε σωστά όλα τα στοιχεία του εξοπλισμού κουζίνας.

Αλγόριθμος για τη συναρμολόγηση μηχανικού μύλου κρέατος

Τοποθετήστε τον άξονα του κοχλία. Για να γίνει αυτό, αυτό το στοιχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια ειδική τρύπα στο σώμα της συσκευής. Στη συνέχεια, τοποθετείται μια λαβή στην εξωτερική ράβδο και στερεώνεται με ειδική βίδα. Πριν από τη συναρμολόγηση μιας τέτοιας συσκευής, μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου θα πρέπει να εφαρμοστεί στην περιοχή όπου ο άξονας έρχεται σε επαφή με το σώμα.

Στερεώστε το μαχαίρι. Για να γίνει αυτό, το στοιχείο κοπής πρέπει να εγκατασταθεί στον άξονα της βίδας: με την κυρτή πλευρά μέσα στο περίβλημα και την επίπεδη πλευρά προς τα έξω.

Θυμηθείτε, η απόδοση της συσκευής κοπής εξαρτάται άμεσα από τη σωστή τοποθέτηση της λεπίδας.

Τοποθετήστε το πλέγμα. Αυτό το στοιχείο μπορεί να στερεωθεί στη ράβδο και στις δύο πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ευθυγραμμίσετε την τομή στο πλέγμα και την προεξοχή στο σώμα της συσκευής και, στη συνέχεια, να ασφαλίσετε την προκύπτουσα δομή χρησιμοποιώντας έναν ειδικό δακτύλιο.

Κλειδώστε τη λαβή. Για να στερεώσετε με ασφάλεια τη λαβή στο πίσω μέρος της συσκευής, σφίξτε το νήμα. Ταυτόχρονα, ο δακτύλιος δεν πρέπει να καλύπτει πολύ σφιχτά το πλέγμα. Διαφορετικά, μειώνεται το επίπεδο αντοχής στη φθορά των μαχαιριών και των σχαρών.

Μετά τη συναρμολόγηση μηχανικός σχεδιασμόςγια να το φέρετε σε κατάσταση λειτουργίας, είναι απαραίτητο να ασφαλίσετε τη μονάδα επιφάνεια εργασίαςτραπέζι χρησιμοποιώντας σφιγκτήρα ή βεντούζες.

Ακολουθία συναρμολόγησης ηλεκτρικής μηχανής κοπής κρέατος

Επί του παρόντος, οι αυτοματοποιημένες συσκευές λείανσης καθιστούν δυνατή την απόκτηση λεπτότερων αλεσμένων τροφίμων από ό,τι κατά την κοπή προϊόντων. Για το σκοπό αυτό, οι ηλεκτρικές συσκευές είναι συχνά επιπλέον εξοπλισμένες με ειδικά εξαρτήματα, συγκεκριμένα: μαχαίρια διπλής όψης, γρίλιες με σετ οπών διάφορες διαμέτρους, ειδικοί δακτύλιοι και λεπίδες κοπής.

Θυμηθείτε τη σειρά συναρμολόγησης ηλεκτρική συσκευήδιαφέρει ελαφρώς από τη συναρμολόγηση ενός μηχανικού αναλόγου.

Κατά κανόνα, οι οδηγίες που παρέχονται με τη συσκευή περιέχουν ένα λεπτομερές σχέδιο σχεδίου που σας επιτρέπει να εγκαταστήσετε σωστά πρόσθετα στοιχείασχέδια για την επιλεγμένη μονάδα.

Η σειρά συναρμολόγησης ενός ηλεκτρικού μύλου κρέατος είναι η εξής:

• - εισάγετε τον άξονα της βίδας στο σώμα της συσκευής.
• - τοποθετήστε ένα δακτύλιο εξοπλισμένο με τρύπες μεγάλης διαμέτρου στη ράβδο.
• - τοποθετήστε ένα μαχαίρι διπλής όψης στον άξονα.
• - τοποθετήστε το πλέγμα, εξοπλισμένο με κενά μέσης διαμέτρου, στον κοχλία.
• - συνδέστε το δεύτερο μαχαίρι στη ράβδο.
• - τοποθετήστε ένα πλέγμα εξοπλισμένο με μικρές τρύπες.
• - στερεώστε τον μηχανισμό χρησιμοποιώντας ένα δακτυλιοειδές παξιμάδι.
• - συνδέστε τη δομή που προκύπτει στη μονάδα δίσκου.
• - τοποθετήστε το αφαιρούμενο μπολ στο σώμα του μύλου κρέατος.
• - συνδέστε τη συσκευή στο τροφοδοτικό.

Θυμηθείτε, ανεξάρτητα από τον τύπο επεξεργασίας τροφίμων, η επίπεδη πλευρά των μαχαιριών πρέπει πάντα να είναι κόντρα στο πλέγμα.

Σε ορισμένα μοντέλα μύλου κρέατος, λόγω της παρουσίας πρόσθετες λειτουργίες, η διαδικασία συναρμολόγησης μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Για παράδειγμα, για την προετοιμασία των μπισκότων, αντί για μια τυπική σχάρα, χρησιμοποιείται ένας ειδικός δακτύλιος, ο οποίος είναι εξοπλισμένος με διαμορφωμένες υποδοχές. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει ανάγκη για μαχαίρι σε σχήμα σταυρού στο σχέδιο. Κατά κανόνα, αντί για ένα στοιχείο κοπής, ένας μόνιμος μεταλλικός δακτύλιος εισάγεται στο σώμα της συσκευής.

Συχνές δυσλειτουργίες

Σαν άποτέλεσμα εντατική χρήσημύλοι κρέατος, αργά ή γρήγορα συμβαίνουν δυσλειτουργίες κατά τη λειτουργία της συσκευής. Ταυτόχρονα, για την αντιμετώπιση προβλημάτων, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε εκ των προτέρων την αιτία της εμφάνισής τους.

Ας δούμε τα πιο κοινά προβλήματα

Η κρεατομηχανή δεν αλέθει κρέας.Ταυτόχρονα, η πρώτη ύλη που τοποθετείται στο μπολ μπλοκάρει. Κατά κανόνα, μια τέτοια δυσλειτουργία συμβαίνει λόγω εσφαλμένης ρύθμισης του παξιμαδιού πίεσης.

Για να εξαλείψετε αυτό το πρόβλημα, απενεργοποιήστε τον ηλεκτροκινητήρα, αφαιρέστε τα μαχαίρια, τις σχάρες και τον άξονα της βίδας και, στη συνέχεια, καθαρίστε τα δομικά στοιχεία της συσκευής από τους τένοντες. Μετά από αυτό, η συσκευή πρέπει να επανασυναρμολογηθεί ρυθμίζοντας τον βαθμό σύσφιξης των εξαρτημάτων στερέωσης.

Υψηλό επίπεδο θορύβου στο κιβώτιο ταχυτήτων. Αυτό το πρόβλημα, συχνά συνοδεύεται από διακοπή του ηλεκτροκινητήρα. Η αιτία μιας δυσάρεστης βλάβης είναι το υπερβολικό σφίξιμο του παξιμαδιού πίεσης. Για να εξαλείψετε το πρόβλημα, χαλαρώστε το σφίξιμο αυτού του συνδετήρα.

Τύλιξη τενόντων γύρω από το όργανο κοπής της συσκευής. Ταυτόχρονα θερμαίνονται τα θρυμματισμένα τρόφιμα. Κατά κανόνα, μια τέτοια ενόχληση εμφανίζεται λόγω θαμπών μαχαιριών ή οπών στη σχάρα της συσκευής. Το ακόνισμα ή το τρίψιμο των στοιχείων κοπής της συσκευής θα βοηθήσει στην εξάλειψη του προβλήματος.