Σπίτι · ηλεκτρική ασφάλεια · Η αρχή της λειτουργίας και της κατασκευής μιας γεννήτριας καπνού για το κάπνισμα με τα χέρια σας. Εγκαταστάσεις καθαρισμού καυσαερίων Βέλτιστος σχεδιασμός εγκατάστασης για κρύο κάπνισμα

Η αρχή της λειτουργίας και της κατασκευής μιας γεννήτριας καπνού για το κάπνισμα με τα χέρια σας. Εγκαταστάσεις καθαρισμού καυσαερίων Βέλτιστος σχεδιασμός εγκατάστασης για κρύο κάπνισμα

Η δυσκολία είναι ότι το κάπνισμα είναι μια χρονοβόρα διαδικασία και απαιτεί όχι μόνο τον κατάλληλο εξοπλισμό, αλλά και σημαντική προμήθεια καυσόξυλων εάν χρησιμοποιείτε ένα παραδοσιακά σχεδιασμένο καπνιστήριο που καίει ξύλα. Αυτό το κάπνισμα διαρκεί έως και αρκετές ημέρες με συνεχή καύση στην εστία.

Αλλά η εφευρετική σκέψη βρήκε επίσης μια διέξοδο από αυτή την κατάσταση - μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο. Ο κύριος και μοναδικός σκοπός της γεννήτριας καπνού είναι να παράγει σημαντική ποσότητα καπνού και να την προμηθεύει στο ντουλάπι καπνίσματος, όπου βρίσκονται τα σκευάσματα για το κάπνισμα. Ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης με τον καπνό ειδικά μαριναρισμένου κρέατος, ψαριού ή πουλερικών, ένας αριθμός από χημικές αντιδράσεις, μετατρέποντάς τα σε ιδιαίτερα εύπεπτα και πολύ νόστιμα προϊόντα.

Μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο είναι μια αρκετά απλή, αλλά εξαιρετικά αποτελεσματική συσκευή που μπορεί να κατασκευαστεί με τα χέρια σας από θραύσματα. Όλη η ελκυστικότητα της γεννήτριας καπνού είναι ότι μπορεί να λειτουργήσει μέσα αυτόματη λειτουργία. Η θερμοκρασία στο ντουλάπι καπνίσματος δεν είναι πολύ υψηλή, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την καύση του φαγητού.

Σχέδιο γεννήτριας καπνού

Συμβατικό σχέδιο γεννήτριας καπνού

Η πηγή του καπνού είναι πριονίδι, ροκανίδια ή ροκανίδια που σιγά σιγά σιγοκαίουν μέσα στη γεννήτρια. Το μυστικό της εγκατάστασης είναι πώς να διασφαλίσετε συνεπή, ομοιόμορφη καύση και πώς να τροφοδοτήσετε τον καπνό στο ντουλάπι καπνίσματος. Για να συναρμολογήσετε μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο σε ένα οικιακό εργαστήριο θα χρειαστείτε:

Τα εξαρτήματα είναι άμεσα διαθέσιμα και φθηνά


Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα δεν είναι πολύ μεγάλη και όλα τα εξαρτήματα μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε ένα κατάστημα ή, μετά από μια καλή αναζήτηση, να βρεθούν στο δικό σας γκαράζ ή στο εργαστήριο του σπιτιού σας. Σχέδια και οδηγίες για τη συναρμολόγηση μιας γεννήτριας καπνού για ένα καπνιστήριο είναι άφθονα στο Διαδίκτυο.

Για να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε περισσότερα μηχανή συγκόλλησης, μύλος και κάποιες δεξιότητες στην εργασία μαζί τους. Η κύρια δυσκολία είναι η συγκόλληση του εξαρτήματος της καμινάδας στον σωλήνα, η κατασκευή θυρών για την εστία και αφαιρούμενα κάτω και πάνω καλύμματα. Πρώτα όμως πρώτα.

Βήματα συναρμολόγησης γεννήτριας καπνού

Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε ένα κομμάτι μήκους 0,5 - 0,8 m από τον σωλήνα που προορίζεται για το περίβλημα. λαμαρίναΤο κάτω μέρος και το κάλυμμα είναι κατασκευασμένα. Ο πάτος πρέπει να έχει πλευρικές πλευρές, ώστε το σώμα να εφαρμόζει σφιχτά μέσα και να μην χυθεί η στάχτη από το καμένο πριονίδι. Στο πλάι του αμαξώματος, ακριβώς πάνω από την κάτω φλάντζα, ανοίγονται αρκετές τρύπες, οι οποίες χρησιμεύουν για την ανάφλεξη του καυσίμου και την παροχή οξυγόνου για καύση. Η διάμετρός τους είναι 0,6 – 0,8 cm.

Είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε μια τρύπα στο περίβλημα της γεννήτριας καπνού για ανάφλεξη και πρόσβαση οξυγόνου

Για ευκολία στη χρήση και σταθερότητα της γεννήτριας καπνού, τα πόδια ύψους 15–20 cm ή μια επίπεδη πλατφόρμα είναι συγκολλημένα στη βάση.

Εάν υπάρχει αφαιρούμενο κάτω μέρος, δεν χρειάζονται πόρτες για την εστία στον πλαϊνό τοίχο. Εάν το κάτω μέρος είναι συμπαγές, τότε πρέπει να φτιάξετε πλαϊνές πόρτες σε μεντεσέδες, με υποδοχές για ροή αέρα, όπως πόρτες σόμπας. Αυτό είναι λίγο πιο περίπλοκο, αλλά είναι πολύ πιθανό να το κάνετε μόνοι σας. Το επάνω κάλυμμα είναι συμπαγές, χωρίς καμινάδα ή οπές εξαερισμού. Θα πρέπει επίσης να εφαρμόζει σφιχτά στον σωλήνα και να είναι εξοπλισμένο με λαβή - στήριγμα για το άνοιγμα της γεννήτριας καπνού.

Μια έξοδος καμινάδας συγκολλάται στο πάνω μέρος του σώματος, σε απόσταση 5–8 cm από την κοπή του σωλήνα. Το εξάρτημα συγκολλάται κάθετα στον τοίχο και πρέπει να προεξέχει 6–8 cm από τον τοίχο Πριν από τη συγκόλληση πρέπει να κοπεί ένα νήμα στο εξωτερικό του άκρο για το εξάρτημα (tee). Μετά τη σύνδεση της καμινάδας, ένα μπλουζάκι και δύο σωλήνες συνδέονται σε αυτό - ο ένας κατεβαίνει, ο άλλος στο καπνιστήριο.

Μία από τις επιλογές για μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο με μπλουζάκι

Ο σωλήνας από τον συμπιεστή συνδέεται με το εξάρτημα που κατεβαίνει και ο συνδετικός σωλήνας που οδηγεί στο ντουλάπι καπνίσματος συνδέεται στο πλευρικό. Ως ανεμιστήρας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συμπιεστή από ένα ενυδρείο, ένα ψυγείο από έναν υπολογιστή ή κάτι παρόμοιο - είναι σημαντικό να δημιουργήσετε μια όχι πολύ ισχυρή, αλλά σταθερή ροή αέρα που κατευθύνεται προς το δοχείο στο οποίο συμβαίνει το κάπνισμα.

Ένας συμπιεστής μπορεί να κατασκευαστεί από ένα ψυγείο και ένα μπουκάλι

Προαιρετικά, το μπλουζάκι μπορεί να συνδεθεί στο κάλυμμα της γεννήτριας καπνού χωρίς να επηρεαστεί η ακεραιότητα του πλευρικού τοιχώματος. Σε αυτή την περίπτωση, το κάτω εξάρτημα συνδέεται με το καπάκι, το πίσω με τον αεραγωγό από τον συμπιεστή και το μπροστινό στο καπνιστήριο.

Γεννήτρια καπνού για καπνιστήριο με επάνω μπλουζάκι

Αυτό είναι όλο - η γεννήτρια καπνού για το καπνιστήριο είναι έτοιμη.

Πως δουλεύει

Ένα καπνιστήριο με γεννήτρια καπνού, κατασκευασμένο με τα χέρια σας, είναι πολύ κινητό και συμπαγές. Όταν δεν χρησιμοποιείται, μπορεί να αποθηκευτεί σε γκαράζ, υπόγειο ή ακόμα και σε ντουλάπα. Αυτό εξαρτάται από το τι χρησιμοποιείται ως καπνιστήριο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μεταλλικό κουτί για την κάμερα κατάλληλο μέγεθος. Αν δεν υπάρχει έτοιμο, τότε μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας χωρίς κανένα πρόβλημα. Τα μεγέθη κουτιών ποικίλλουν, ανάλογα με τον όγκο του προϊόντος που θα καπνίζετε.

Για το κάπνισμα στο σπίτι, οι βέλτιστες διαστάσεις είναι 1,0 / 0,6 / 0,6 m (Υ / Π / Β). Το πάνω μέρος του κουτιού κλείνει με καπάκι με ενσωματωμένο θερμόμετρο και αρκετές μικρές (0,3 -0,5 mm) τρύπες για δημιουργία πρόσφυσης. Επάνω μέροςΤο καπνιστήριο σε κατάσταση λειτουργίας πρέπει να βρίσκεται πάνω από τη γεννήτρια καπνού - αυτό δημιουργεί πρόσθετο φυσικό ρεύμα και ακόμη και όταν σταματήσει ο ανεμιστήρας, ο καπνός θα εισέλθει στον θάλαμο χωρίς καθυστέρηση.

Τώρα πρέπει να συναρμολογήσετε τα πάντα:

  1. Εγκαθιστούμε τη γεννήτρια σε πυρίμαχη βάση - μεταλλικό τραπέζι, πλάκα από σκυρόδεμαή φύλο, κεραμικά πλακάκια. Αυτό πρέπει να γίνει για λόγους ασφάλεια φωτιάς. Εκτός από το γεγονός ότι η γεννήτρια καπνού θερμαίνεται αρκετά, μπορεί να πέσουν κομμάτια από ροκανίδια ξύλου που καίγονται.
  2. Φορτώνουμε περίπου 0,5 - 1 λίτρο ξερά ροκανίδια, πριονίδι, ρινίσματα στη γεννήτρια καπνού φυλλοβόλα δέντρα(τα κωνοφόρα δεν χρησιμοποιούνται για κάπνισμα) και κλείνουμε καλά με ένα καπάκι.
  3. Συνδέουμε το σωλήνα του συμπιεστή και συνδέουμε την καμινάδα στο θάλαμο καπνίσματος.
  4. Ανάβουμε το καύσιμο από την πλαϊνή οπή.
  5. Ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα.

Η διαδικασία του καπνίσματος έχει ξεκινήσει. Το μπλουζάκι με τον ανεμιστήρα λειτουργεί ως μπεκ. Δημιουργείται ένα κενό στο σωλήνα της καμινάδας, το οποίο προκαλεί την αναρρόφηση καπνού από τη γεννήτρια και μια αρκετά αισθητή ροή αέρα-καπνού κατευθύνεται προς το ντουλάπι καπνίσματος. Ταυτόχρονα, σχηματίζεται εισροή αέρα στην εστία από έξω, μέσω των πλευρικών ανοιγμάτων στη γεννήτρια καπνού. Η καύση είναι αυτοσυντηρούμενη και δεν απαιτείται ανθρώπινη παρέμβαση.

Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του ντουλαπιού ελέγχεται μέσω ενός θερμομέτρου που εισάγεται στο καπνιστήριο.

Αυξάνοντας ή μειώνοντας το μήκος της καμινάδας, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία καπνίσματος, επομένως, χρησιμοποιήστε ζεστό ή κρύο κάπνισμα. Για ζεστό κάπνισμα, το εξάρτημα της γεννήτριας καπνού συνδέεται απευθείας με το θάλαμο καπνίσματος.

Οι διαστάσεις της γεννήτριας καπνού είναι μέσες. Όταν το χτίζετε με τα χέρια σας, μπορείτε να προχωρήσετε διαθέσιμα υλικάκαι εξαρτήματα. Για παράδειγμα, δοχεία, τηγάνια και οποιαδήποτε κυλινδρικά μεταλλικά δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σώμα. Κάθε σωλήνας που είναι ανθεκτικός στις υψηλές θερμοκρασίες είναι κατάλληλος ως «σωλήνας καπνού» (αλλά ο μεταλλικός σωλήνας είναι καλύτερος). Χωρίς ανεμιστήρα, η γεννήτρια καπνού λειτουργεί επίσης, αλλά όχι τόσο αποτελεσματικά - το φυσικό βύθισμα είναι πολύ αδύναμο και η διαδικασία καπνίσματος διαρκεί περισσότερο.

Τεχνολογικές ιδιότητες καπνόςκαθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από τη χημική του σύνθεση. Η χημική σύνθεση του καπνού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, μεταξύ των οποίων οι πιο σημαντικοί είναι: η θερμοκρασία σχηματισμού καπνού. μέθοδος παραγωγής· τύπος ξύλου - περιεκτικότητα σε υγρασία ξύλου. μέγεθος σωματιδίων ξύλου? πρόσβαση αέρα στη ζώνη παραγωγής καπνού· μεταφορά καπνού.

Το ξύλο χρειάζεται θερμότητα για να αποσυντεθεί και να παράγει καπνό. Στην πρακτική της παραγωγής καπνού, η θερμότητα για την παραγωγή καπνού λαμβάνεται είτε με την καύση μέρους του χρησιμοποιούμενου ξύλου είτε με την τροφοδοσία του από το εξωτερικό.

Η διαδικασία της πυρόλυσης ξύλου μελετήθηκε σε εργαστηριακή συσκευή και παρουσιάστηκε με τη μορφή του λεγόμενου «θερμομέτρου καπνού» (Εικ. 52).


Ρύζι. 52. Θερμόμετρο καπνού

Όταν η θερμοκρασία του ξύλου αυξάνεται στους 120 °C in ανώτερα στρώματαπριονίδι, παρατηρήθηκε σχηματισμός σταγονιδίων νερού συμπύκνωσης. Όταν η θερμοκρασία έφτασε τους 185 °C περίπου, το χρώμα του πριονιδιού άλλαξε και παρατηρήθηκε μια μόλις ορατή «λεπτή» ομίχλη. Σύμφωνα με τους ερευνητές, αυτή η ομίχλη είχε μια έντονη μυρωδιά, αλλά δύσκολα θα μπορούσε να ονομαστεί καπνός. Για πρώτη φορά, εμφανίστηκε πραγματικός καπνός στο εύρος θερμοκρασίας 220-300 °C.

Ο παρατηρούμενος σχηματισμός καπνού συνεχίστηκε σε θερμοκρασία 500 °C και το πριονίδι απανθρακώθηκε πλήρως. Δεν παρατηρήθηκε σχηματισμός καπνού στη ζώνη καύσης.

Εδώ παρατηρήθηκε η καύση κάρβουνου, που είχε χάσει την ικανότητα να απελευθερώνει αέριο. Καπνός εμφανίστηκε κοντά στη ζώνη καύσης σε ξύλο που δεν έκαιγε ακόμη, αλλά είχε θερμανθεί επαρκώς.

Πολυάριθμες μελέτες για την επίδραση της θερμοκρασίας πυρόλυσης ξύλου στη χημική σύνθεση του καπνού έχουν οδηγήσει στο συμπέρασμα ότι η μέγιστη απόδοση τέτοιων ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣΌπως οι φαινόλες, τα οξέα και οι καρβονυλικές ενώσεις, εμφανίζονται σε θερμοκρασίες 550-650 °C.

Σε θερμοκρασίες υψηλότερης γενιάς, καθώς και σε χαμηλότερες, η περιεκτικότητα του καπνού σε φαινόλες, οξέα και καρβονυλικές ενώσεις μειώνεται αισθητά.

Η καθορισμένη (βέλτιστη για δεδομένες συνθήκες) θερμοκρασία κατά τη λήψη θερμότητας για την αποσύνθεση του ξύλου λόγω καύσης εξασφαλίζεται, κατά κανόνα, με την αλλαγή της παροχής αέρα στη ζώνη καύσης. Με την αύξηση της παροχής αέρα, η θερμοκρασία στη ζώνη πυρόλυσης ξύλου αυξάνεται και αντίστροφα, ο περιορισμός της παροχής αέρα οδηγεί σε μείωση της θερμοκρασίας.

Είναι ευκολότερο και ακριβέστερο να ρυθμίζεται η θερμοκρασία παραγωγής καπνού, και επομένως η χημική του σύνθεση όταν χρησιμοποιείται εξωτερική πηγή θερμότητας για θέρμανση. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία διατηρείται και ρυθμίζεται από συσκευές αυτοματισμού.

Παραδείγματα όπου η θερμότητα που απαιτείται για την πυρόλυση δεν παράγεται από την καύση ξυλάνθρακα, αλλά παρέχεται εξωτερικά, περιλαμβάνουν τη θέρμανση υπερθερμασμένος ατμόςή χρησιμοποιώντας θερμότητα τριβής. Στην πράξη, έχουν χρησιμοποιηθεί δύο παρόμοιες γεννήτριες καπνού, δηλαδή η τριβή και ο ατμός. Η τριβή λειτουργεί σε θερμοκρασία πυρόλυσης περίπου 380 °C, ατμός - από 320 έως 380 °C. Ο σχηματισμός καπνού συμβαίνει όταν χρησιμοποιείται η μία ή η άλλη μέθοδος στο χαμηλότερο εύρος θερμοκρασίας που απαιτείται για την πυρόλυση λιγνίνης. Σε αυτές τις θερμοκρασίες, η λιγνίνη είναι μια πηγή για το σχηματισμό αρωματικών συστατικών του καπνού, όπως οι φαινόλες, και αποσυντίθεται πλήρως.



Με πολυετή εμπειρία στην παραγωγή προϊόντων καπνιστού ψαριού, έχει δοθεί προτίμηση στο ξύλο κατά την παραγωγή καπνού. σκληρό ξύλοδέντρα. Τα τελικά προϊόντα, όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία σε καπνό από αυτό το ξύλο, έχουν δείκτες υψηλής ποιότητας, ιδιαίτερα μια ευχάριστη γεύση και άρωμα καπνού. Το γεγονός αυτό συνδέεται αναμφίβολα με τη χημική σύνθεση του καπνού που χρησιμοποιείται και την κατάστασή του.

Έχει διαπιστωθεί ότι στον καπνό που παράγεται κατά την καύση σκληρού ξύλου (βελανιδιάς, οξιάς), η περιεκτικότητα σε πτητικά οξέα είναι σημαντικά υψηλότερη από ό,τι στον καπνό που παράγεται από το ξύλο κωνοφόρων.

Υπάρχει διαφορά στη δομή της λιγνίνης σε μαλακό και σκληρό ξύλο. Τα κύρια συστατικά των φαινολικών ενώσεων στον καπνό από μαλακό ξύλο είναι η γουαϊακόλη, από σκληρό ξύλο - ένα μείγμα γουαϊακόλης, συριγγόλης και των παρα-συστατικών παραγώγων της. Εξ ου και οι σημαντικές διαφορές στη γευστική επίδραση αυτών των δύο τύπων καπνού.

Στον καπνό από ξύλο κωνοφόρων (έλατο, πεύκο) σημειώθηκε υψηλή περιεκτικότηταρητινώδεις ουσίες και καρβονυλικές ενώσεις. Τα προϊόντα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον καπνό, κατά κανόνα, έχουν έντονο χρώμα επιφάνειας και έντονο ρητινώδες άρωμα.

Πειραματική εργασίαχρησιμοποιώντας ένα φίλτρο αερολύματος και ένα κρουστικό κρουστικό καταρράκτη έδειξε ότι η συγκέντρωση μάζας καπνού που παράγεται από πριονίδι σημύδας είναι τρεις φορές μικρότερη από τη συγκέντρωση μάζας καπνού που παράγεται από πριονίδι οξιάς.

Προτάθηκε ότι εάν ο καπνός από το πριονίδι οξιάς είναι περισσότερο συγκεντρωμένος στη φάση διασποράς, τότε θα απαιτηθεί σημαντικά λιγότερα καύσιμα από την οξιά για να καπνίσει την ίδια ποσότητα ψαριού από ό,τι από σημύδα.

Στην πράξη, κατά την παραγωγή προϊόντων καπνιστού ψαριού, τα απόβλητα από επιχειρήσεις επεξεργασίας ξύλου χρησιμοποιούνται ως καύσιμο για την παραγωγή καπνού. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πρόκειται για ένα μείγμα πριονιδιού από διάφορα ξύλα, τις περισσότερες φορές σκληρό ξύλο.

Υγρασία καυσίμου (πριονίδια)

Έχει διεξαχθεί έρευνα σχετικά με την επίδραση της περιεκτικότητας σε υγρασία του υλικού (πριονίδι) στη διαδικασία σχηματισμού καπνού. Τα πειράματα εξέτασαν πριονίδι με επίπεδα υγρασίας 0, 10, 20, 30, 40, 50% και θερμοκρασίες σχηματισμού καπνού 300, 500 και 700 °C. Ο χρόνος έναρξης του σχηματισμού και η διάρκεια εκπομπής καπνού καταγράφηκαν κατά την καύση του μελετημένου πριονιδιού με διαφορετικά επίπεδα υγρασίας και μετά την ψύξη της μάζας του υπολοίπου του καμένου ξύλου. Έχει διαπιστωθεί ότι σε θερμοκρασίες 500 και 700 °C, συμβαίνει πλήρης αποσύνθεση του ξύλου και η μάζα του άνθρακα που σχηματίζεται είναι σχεδόν η ίδια για αυτές τις θερμοκρασίες.

Και στις δύο περιπτώσεις, περίπου το 75% της ξηρής ξυλείας μετατρέπεται σε καπνό. Ταυτόχρονα, σε θερμοκρασία 300 °C, παρατηρήθηκε ατελής σχηματισμός καπνού.

Με επακόλουθη θέρμανση για 1 - 2 ώρες, η μάζα του άνθρακα μειώθηκε, αλλά δεν έφτασε το υπολειπόμενο 25% που παρατηρήθηκε σε θερμοκρασίες 500 και 700 °C. Με βάση τις εργασίες που πραγματοποιήθηκαν, προέκυψαν ορισμένα συμπεράσματα. Πρώτον, το νερό καθυστερεί την έναρξη της διαδικασίας σχηματισμού καπνού, αλλά αυτό δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη συνολική ποσότητα καπνού που παράγεται σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες. Δεύτερον, το νερό που εξατμίζεται από το πριονίδι εκτοπίζει μερικώς το οξυγόνο από τη ζώνη καύσης, με αποτέλεσμα η θερμοκρασία της φωτιάς να μειώνεται και να παράγεται περισσότερος καπνός. Επιπλέον, απαιτείται πρόσθετη θερμότητα για την εξάτμιση του νερού από το πριονίδι, γεγονός που οδηγεί επίσης σε μείωση της θερμοκρασίας στη ζώνη παραγωγής καπνού. Τρίτον, η μείωση της θερμοκρασίας πυρόλυσης κατά την ανάπτυξη καπνού επηρεάζει χημική σύνθεσηκαπνού και, κατά συνέπεια, στις αισθητηριακές του ιδιότητες. Τέταρτον, η αυξημένη περιεκτικότητα σε υγρασία στο πριονίδι οδηγεί σε σημαντική ύγρανση του καπνού, μειώνοντας την ικανότητα υγρασίας του.

Κατά τη μελέτη της επίδρασης της υγρασίας του καυσίμου στη διάσπαρτη σύνθεση του καπνού καπνού, σημειώθηκε ότι η συγκέντρωση μάζας καπνού σε μια δεδομένη θερμοκρασία μειώνεται με την αύξηση της σχετικής υγρασίας του πριονιδιού.

Ο αέρας που εισέρχεται στη ζώνη καύσης κατά το σχηματισμό καπνού έχει σπουδαίος, αφού σε κάποιο βαθμό επηρεάζει τη χημική σύσταση του καπνού. Καθώς η πρόσβαση στον αέρα αυξάνεται κατά τη διάρκεια μιας ορισμένης περιόδου, παρατηρείται αύξηση της περιεκτικότητας σε φαινόλες. Η συγκέντρωση των φαινολών, των οξέων και των καρβονυλικών ενώσεων αυξάνεται με την αύξηση της αναλογίας του αποσυντεθειμένου ξύλου και της ποσότητας του αέρα που παρέχεται. Με μεγάλη ποσότητα εισερχόμενου αέρα, ο καπνός που δημιουργείται περιέχει αυξημένη ποσότητα ρητινών και η περιεκτικότητα σε φαινόλες σε αυτόν μειώνεται.

Στις περισσότερες σύγχρονες επιχειρήσεις καπνίσματος, ο καπνός για την επεξεργασία ψαριών λαμβάνεται σε ειδικές συσκευές - γεννήτριες καπνού, οι οποίες συνήθως βρίσκονται σε κάποια απόσταση από τις εγκαταστάσεις καπνίσματος. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η κεντρική παροχή καπνού στους θαλάμους καπνίσματος πραγματοποιείται μέσω καμινάδων. Η μεταφορά του καπνού αντανακλάται στη χημική του σύνθεση. Σε αυτήν την περίπτωση, ο βαθμός των αλλαγών που συμβαίνουν εξαρτάται από την απόσταση της συσκευής παραγωγής από τον θάλαμο καπνίσματος. αλλαγές στη διατομή των καμινάδων. αλλαγές στη θερμοκρασία του καπνού. Κατά τη μεταφορά καπνού, που συνοδεύεται από μείωση της θερμοκρασίας, παρατηρείται αλλαγή στην αναλογία μεταξύ της περιεκτικότητας των συστατικών καπνίσματος στη φάση διασποράς και του μέσου διασποράς. Κύριο μέρος χημικές ενώσειςσυγκεντρώνονται στη διασπαρμένη φάση.

Κατά την κίνηση του καπνού παρατηρείται πήξη σωματιδίων και εναπόθεση των τελευταίων στα τοιχώματα των αεραγωγών και σημαντικό μέρος των ρητινωδών ουσιών εναποτίθεται στους αεραγωγούς. Ως αποτέλεσμα, η συνολική περιεκτικότητα των συστατικών καπνίσματος στον καπνό μειώνεται.

Δεδομένου ότι οι χημικές ενώσεις κατανέμονται μεταξύ της φάσης διασποράς και του μέσου διασποράς, το ερώτημα σχετικά με το πού βρίσκονται περισσότερες από αυτές και ποια από τις παραπάνω φάσεις καπνού παίζει καθοριστικό ρόλο στο κάπνισμα είναι σημαντικό.

Η αύξηση της σχετικής υγρασίας στην ίδια θερμοκρασία οδηγεί σε αύξηση της ποσότητας των φαινολικών ενώσεων στη φάση διασποράς και σε σχετική υγρασία περίπου 90 % Σχεδόν όλες οι φαινόλες συγκεντρώνονται σε αυτό. Η αύξηση της θερμοκρασίας του περιβάλλοντος εργασίας προωθεί την ανακατανομή των φαινολών μεταξύ των φάσεων - μέρος των φαινολικών ενώσεων από τη διασπαρμένη φάση περνά στη φάση ατμού. Ωστόσο, ακόμη και με μέγιστο επιτρεπόμενες θερμοκρασίεςδιαδικασία κρύου καπνίσματος (30-34 °C) η περιεκτικότητα σε φαινόλες σε φάση ατμού με σχετική υγρασία 20% δεν ξεπέρασε το 50-55 % από το συνολικό τους περιεχόμενο στο καπνιστικό περιβάλλον.

Έτσι, έχει διαπιστωθεί ότι κατά το κρύο κάπνισμα τα φαινολικά συστατικά του καπνού βρίσκονται κυρίως στη φάση διασποράς (σταγονίδιο-υγρό). Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι το σημείο βρασμού των φαινολικών ενώσεων είναι στην περιοχή 182-260 °C.

Υπό συνθήκες ζεστού καπνίσματος σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος εργασίας από 80 έως 140 °, η εικόνα αλλάζει. Μελέτες μοντέλων περιβαλλόντων ατμών που αναδημιουργήθηκαν από προϊόντα καπνίσματος έχουν δείξει ότι το μεγαλύτερο μέρος των συστατικών καπνού του καπνού στο χαμηλότερο εύρος θερμοκρασίας βρίσκεται στη φάση ατμού. Με αύξηση της θερμοκρασίας από 120 σε 140 °C στη φάση διασποράς συνολική ποσότηταΟι φαινόλες, τα οξέα και οι καρβονυλικές ενώσεις μειώνονται από 10 έως 25% ανάλογα με τον τύπο του φαρμάκου που χρησιμοποιείται και τη χημική του σύνθεση.

Αρνητικούς παράγοντεςκαπνός καπνού και τρόποι εξάλειψής τους. Υπό την επίδραση μεμονωμένων συστατικών του καπνού, ιδιαίτερα των ενώσεων καρβονυλίου, η περιεκτικότητα του προϊόντος σε αμινοξέα, και ιδιαίτερα σε λυσίνη, μειώνεται, με αποτέλεσμα τη μείωση τη διατροφική αξίαπροϊόντα.

Μεταξύ των καρβονυλικών ενώσεων στον καπνό, κυριαρχεί η φορμαλδεΰδη. Η ελεύθερη φορμαλδεΰδη είναι ένα από τα πιθανούς λόγουςσχηματισμός καρκινικών όγκων. Ωστόσο, έχει αποδειχθεί ότι το ανθρώπινο σώμα είναι ένα σύστημα επαρκώς προστατευμένο από τις επιδράσεις αυτής της ουσίας και η περιεκτικότητά του στα τρόφιμα είναι επιτρεπτή έως και 50 mg ανά 1 kg.

Η κύρια προσοχή των ειδικών κατά τη μελέτη ζητημάτων που σχετίζονται με το κάπνισμα επικεντρώνεται στην εξεύρεση τρόπων μείωσης της διείσδυσης επιβλαβών χημικών ενώσεων στα επεξεργασμένα προϊόντα. Σε αυτόν τον τομέα, οι ερευνητές έχουν επιτύχει ορισμένα θετικά αποτελέσματα. Έτσι, προϊόντα με μειωμένη περιεκτικότητα σε PAH ελήφθησαν χρησιμοποιώντας καπνό που παράγεται υπό αυστηρά καθορισμένες συνθήκες πυρόλυσης και οξείδωσης πτητικών προϊόντων θερμικής αποσύνθεσης κατά τη διαδικασία καπνίσματος. Ως αποτέλεσμα πολλών μελετών, έχει αποδειχθεί αξιόπιστα ότι ελάχιστο ποσόΟι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες περιέχουν καπνό που παράγεται σε θερμοκρασίες 300-400 o C.

Το βενζοπυρένιο συγκεντρώνεται κυρίως στη διασπαρμένη φάση του καπνού που περιέχει βαριές ρητίνες. Ο διαχωρισμός της διεσπαρμένης φάσης και η χρήση αποκλειστικά μέσων ατμού για το κάπνισμα κατέστησαν δυνατή τη σημαντική μείωση της εισόδου βενζοπυρενίου στο προϊόν.

Η συγκέντρωση των PAH στα καπνιστά τρόφιμα μειώνεται σημαντικά όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία με ψυχρό ή φιλτραρισμένο τεχνολογικό καπνό. Μελέτες για τη σύνθεση των μέσων καπνίσματος έχουν επιβεβαιώσει ότι η ψύξη προάγει τη συμπύκνωση καρκινογόνων συστατικών του καπνού υψηλού σημείου βρασμού, καθώς και την πήξη και την καθίζηση μεγάλων σωματιδίων της διεσπαρμένης φάσης που περιέχει βενζοπυρένιο.

Το φιλτράρισμα είναι μια από τις απλούστερες και πιο κοινές μεθόδους μερικού καθαρισμού του καπνού από ανεπιθύμητες ενώσεις, με βάση την αφαίρεση σωματιδίων από το μείγμα καπνού-αέρα. μεγάλα μεγέθη. Έτσι, μία από τις προτεινόμενες μεθόδους για τη μείωση των PAH είναι η χρήση ηλεκτροστατικών φίλτρο αέραπου περιέχει τμήμα ιονισμού. Οι περιγραφές των διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας περιέχουν επίσης συστάσεις για τη μείωση των PAH στον καπνό χρησιμοποιώντας έναν κυκλώνα. Για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιούνται επίσης φίλτρα μηχανική αφαίρεσηαπό τον καπνό των ρητινωδών ουσιών, αλλά η τοποθέτηση ενός τέτοιου φίλτρου κατά μήκος της διαδρομής του καπνού δημιουργεί πρόσθετες απώλειες θερμότητας κατά το ζεστό κάπνισμα και συμβάλλει στην αύξηση της κατανάλωσης καυσίμου ξύλου.

Η αισθητηριακή αξιολόγηση των καπνιστών προϊόντων που παρασκευάζονται με κανονικό καπνό σε σύγκριση με προϊόντα που έχουν υποστεί επεξεργασία με φιλτραρισμένο καπνό έδειξε ότι ήταν παρόμοια σε ποιότητα, αλλά τα προϊόντα που καπνίστηκαν με φιλτραρισμένο καπνό είχαν λιγότερο έντονο χρώμα. Η αφαίρεση μέρους της διασπαρμένης φάσης κατά τη διάρκεια της διήθησης οδηγεί σε μείωση της περιεκτικότητας όλων των συστατικών καπνού, συμπεριλαμβανομένων των αρωματικών και των χρωμάτων.

Τα καπνιστά προϊόντα στον ατμό χαρακτηρίζονται από χαμηλή συγκέντρωση καρκινογόνων ενώσεων, αλλά διαφέρουν σημαντικά ως προς τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά από τα αντίστοιχα καπνιστά προϊόντα, ιδίως ως προς την ένταση του χρώματος και την εκφραστικότητα του αρώματος, τα οποία είναι πιο έντονα κατά το κάπνισμα καπνού.

Οι περισσότερες μονάδες παραγωγής καπνού περιλαμβάνουν συστήματα μερικού καθαρισμού καπνού από ανεπιθύμητα συστατικά. Ένα παράδειγμα μιας αρκετά αποτελεσματικής μεθόδου για τον καθαρισμό του καπνού είναι μια συσκευή του λεγόμενου αδρανειακού τύπου νερού, που προτείνεται από το Κεντρικό Γραφείο Σχεδιασμού της Azcherryba (Εικ. 53).

Χάρη στην αδράνεια και την αποτελεσματική επαφή με το νερό, βαριά σωματίδια καπνού (αιθάλη, τέφρα, πίσσα) παραμένουν σε αυτό. Το τρεχούμενο νερό απομακρύνει σωματίδια αιθάλης και τέφρας και η ρητίνη κατακάθεται στο κάτω μέρος της συσκευής και απομακρύνεται περιοδικά μέσω μιας καταπακτής σε ένα ειδικό δοχείο.

Οι μέθοδοι και οι τεχνικές που αναφέρονται παραπάνω και συμβάλλουν στη μείωση της συγκέντρωσης των πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων στα καπνιστά προϊόντα δεν οδηγούν σε αισθητή μείωση των νιτροζαμινών, καθώς μία από τις κύριες πηγές σχηματισμού τους στο προϊόν, το οξείδιο του αζώτου, βρίσκεται στη φάση ατμού του καπνός, ο οποίος δεν υφίσταται αξιοσημείωτες αλλαγές κατά τη διαδικασία.καθαρισμός σε εγκαταστάσεις καπνίσματος.

Οχι λιγότερο σημαντικό θέμαπου σχετίζεται με τη χρήση καπνού κατά το κάπνισμα είναι η προστασία περιβάλλοναπό τις εκπομπές καπνού που ρυπαίνουν την ατμόσφαιρα που περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός απόοργανικές ουσίες.

Ρύζι. 53. Συσκευή καθαρισμού για γεννήτρια καπνού N-10-ID2G-1;

1 - παραγωγή καθαρού καπνού. 2 - εξάρτημα για σύνδεση με το δίκτυο ύδρευσης. 3 - κάτω μέρος της συσκευής? 4 - κεντρικός σωλήνας? 5 - κυκλικός τοίχος? 6 - ένα διαμέρισμα που χωρίζει τη συσκευή σε δύο διαμερίσματα. 7 - δίσκος αποστράγγισης. 8 - Luke? 9 - αγκώνας

Ποσότητα που εκπέμπεται στην ατμόσφαιρα ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣφτάνει τα 2 g/m 3 κατά το κρύο κάπνισμα και τα 10 g/m 3 κατά το ζεστό κάπνισμα.

Επί του παρόντος, μέθοδοι προσρόφησης, απορρόφησης, καύσης υψηλής θερμοκρασίας και καταλυτικής καύσης, οξείδωσης υγρής φάσης, ηλεκτροστατικής απόθεσης και συνδυασμένων μεθόδων χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό των εκπομπών καπνού και αερίων από βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Προκειμένου να αποτραπεί η περιβαλλοντική ρύπανση από εκπομπές από τις βιομηχανίες καπνίσματος, χρησιμοποιούνται και συνιστώνται συχνότερα μέθοδοι όπως η καθίζηση της διάσπαρτης φάσης των εκπομπών σε ηλεκτροστατικό πεδίο υψηλής τάσης, η καταλυτική καύση και η καύση σε υψηλή θερμοκρασία.

Σημαντική σημασία για την αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας μιας συγκεκριμένης μεθόδου καθαρισμού είναι, εκτός από το κόστος των συσκευών και την αξιοπιστία τους κατά τη λειτουργία, η πιθανότητα παρενεργειών και το κόστος λειτουργίας.

Οι εκπομπές καπνού μετά την καύση είναι οι περισσότερες αποτελεσματικός τρόποςεξουδετέρωση, η οποία επιτυγχάνει υψηλό βαθμό καθαρισμού από τοξικές ουσίες. Η διαδικασία μπορεί να λάβει χώρα σε θερμοκρασία περίπου 500 °C (καταλυτική μετακαύση) ή 750 °C (θερμική μετακαύση), με αποτέλεσμα τον σχηματισμό υδρατμών και διοξειδίου του άνθρακα. Το κανονικό μαζούτ ή αέριο χρησιμοποιείται ως καύσιμο σε συσκευές μετάκαυσης. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όταν χρησιμοποιείται μαζούτ ως καύσιμο, σχηματίζεται διοξείδιο του θείου. Εάν χρησιμοποιούνται εγκαταστάσεις για την καύση καπνού σχετικά χαμηλής πυκνότητας (πυκνότητας), τότε η ποσότητα του διοξειδίου του θείου που σχηματίζεται μπορεί να είναι μεγαλύτερη από την ποσότητα του οργανικού άνθρακα που καίγεται. Επιπλέον, επί του παρόντος, η χρήση αυτών των μεθόδων καθαρισμού καθίσταται οικονομικά ασύμφορη λόγω της υψηλής κατανάλωσης ενέργειας (καυσίμου) των συσκευών μετάκαυσης.

Η μέθοδος καθίσταται οικονομική εάν οι θάλαμοι καύσης υφιστάμενων θερμικών μονάδων, όπως οι λέβητες, χρησιμοποιούνται για μετακαύση. Ωστόσο, η θερμική εξουδετέρωση περιπλέκεται από την παρουσία ουσιών πίσσας στα εκπεμπόμενα αέρια. Η συσσώρευση ρητίνης διαταράσσει την αεροδυναμική των καμινάδων και τη λειτουργία των συσκευών ελέγχου και καυστήρα.

Στο Σχ. Το Σχήμα 54 δείχνει μια εγκατάσταση για τη θερμική εξουδετέρωση των εκπομπών καπνού που περιέχει ρητίνη. Εκπομπές καπνού από σόμπες καπνίσματος 1 και συστήματα εξαερισμός εξαγωγής 2 περάστε από τη δεξαμενή προ-διαχωρισμού ρητίνης 3, μείωση της εκτροπής της ρητίνης στον ανεμιστήρα 4. Ο αγωγός αερίου 5 χρησιμεύει επίσης ως συμπυκνωτής και τοποθετείται προς την κατεύθυνση του συλλέκτη ρητίνης 10. Στη συνέχεια, τα καυσαέρια τροφοδοτούνται από έναν φυσητήρα 6 στη διαδρομή αέρα του καυστήρα πετρελαίου-αερίου 7, που βρίσκεται στον κλίβανο του λέβητα. Η διαχωρισμένη ρητίνη θερμαίνεται περιοδικά με ένα πηνίο 9 για τη μείωση του ιξώδους του μαζούτ, το οποίο αντλείται 8 τροφοδοτείται στη διαδρομή υγρού ενός καυστήρα αερίου-πετρελαίου για καύση με τον ίδιο τρόπο όπως το υγρό καύσιμο.

Ρύζι. 54. Εγκατάσταση θερμικής εξουδετέρωσης καυσαερίων:

ΕΓΩ -Φούρνος καπνίσματος? 2 - κανάλια αναρρόφησης του συστήματος εξαερισμού καυσαερίων. 3 - ικανότητα προ-διαχωρισμού ρητίνης. 4 - ανεμιστήρας; 5 - αγωγός αερίου. β - ανεμιστήρας που παρέχει αέρια στον καυστήρα. 7 - καυστήρας πετρελαίου αερίου. 8 - αντλία πετρελαίου? 9 - σύστημα θέρμανσης ρητίνης? 10 - συλλέκτης ρητίνης

Ρύζι. 55. Σύστημα κυκλοφορίας της εγκατάστασης καπνίσματος Atmos-2000:

1 - θάλαμος καπνίσματος? 2 - σύστημα ντους? 3 - έξοδος αέρα εξαγωγής? 4 Και 15 - βαλβίδες για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας και της υγρασίας του περιβάλλοντος εργασίας. 5 - ανεμιστήρας κυκλοφορίας μέσου λειτουργίας. 6 - αγωγός παροχής αέρα στη γεννήτρια καπνού. 7 - γεννήτρια καπνού. 8 - παροχή αέρα στη ζώνη καύσης της γεννήτριας καπνού. 9 - βαλβίδα γκαζιού. 10 - παροχή αέρα παρακάμπτοντας τη ζώνη καύσης πριονιδιού. 11 - ηλεκτρική ανάφλεξη πριονιδιού. 12 - παροχή καπνού στον θάλαμο. 13 - αποστράγγιση συμπυκνωμάτων? 14 - σύστημα θέρμανσης περιβάλλοντος εργασίας

Η μείωση της περιβαλλοντικής ρύπανσης διευκολύνεται επίσης από την πληρέστερη χρήση του καπνού σε μια εγκατάσταση καπνίσματος λόγω της ανακυκλοφορίας του και της δημιουργίας κλειστών (κυκλοφορίας) συστημάτων. Παράδειγμα Πρακτική εφαρμογη κλειστό σύστημαΗ εγκατάσταση Atmos-2000 μπορεί να εξυπηρετήσει (Εικ. 55). Με αυτό το σύστημα οργάνωσης της διαδικασίας του καπνίσματος τα περισσότερα απόΟ αέρας που είναι απαραίτητος για την εμφάνιση χημικών αντιδράσεων κατά τη διάρκεια του σιγοκαίματος του πριονιδιού λαμβάνεται από το περιβάλλον εργασίας του θαλάμου καπνίσματος. Χάρη σε αυτό, η ποσότητα του καπνού των απορριμμάτων κατά το συμβατικό κάπνισμα μειώνεται κατά 1/10.

Το κάπνισμα προϊόντων χρησιμοποιείται από την ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έτσι μπορείτε να διατηρήσετε ευπαθή προϊόντα που αποκτούν υπέροχα γευστικές ιδιότητες. Τους τελευταίους αιώνες, οι άνθρωποι έχουν κάνει μεγάλα βήματα προς τα εμπρός όσον αφορά τις τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται, αλλά συνεχίζουν επίσης να καπνίζουν κρέας και ψάρι. Πλέον κύριος ρόλοςΚατά το κάπνισμα παίζει ο καπνός από το ξύλο των οπωροφόρων δέντρων. Είναι αυτό που δίνει στο τελικό προϊόν ένα μοναδικό άρωμα. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αγορά ενός καπνιστηρίου, καθώς είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για το κάπνισμα με τα χέρια σας. Υπάρχουν πολλά σχέδια που μπορούν να επαναληφθούν ακόμα και από άτομα άπειρα σε τέτοια θέματα.

Τύποι και τεχνολογίες καπνίσματος

Υπάρχουν δύο τύποι, διαφορετικοί σε μέγεθος και ζεστοί. Διαφέρουν ως προς τη θερμοκρασία στην οποία παρασκευάζεται το προϊόν. Εάν το at μπορεί να φτάσει τους 95 0 C, τότε όταν είναι κρύο δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από 35 0 C.

Ζεστό κάπνισμα

Η μέθοδος είναι ότι τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα δοχείο, όπου αντιμετωπίζονται με ζεστό καπνό, ψήνονται και καπνίζονται ταυτόχρονα. Η διαδικασία είναι αρκετά γρήγορη, συνήθως διαρκεί αρκετές ώρες και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ασυνήθιστα τρυφερό, αρωματικό και νόστιμο προϊόν. Ωστόσο, τέτοια προϊόντα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο μερικές ημέρες στο ψυγείο.

Κατασκευή συσκευής καπνίσματος

Πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού με αυτόν τον τρόπο; Ναι, πολύ απλό. Σε αυτή την περίπτωση, η γεννήτρια καπνού και ο θάλαμος καπνίσματος μπορούν να συνδυαστούν. Επειδή δεν απαιτείται ψύξη του καπνού. Ένας μεταλλικός κουβάς με καπάκι, μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα βαρέλι θα κάνει. Πριονίδια ή ροκανίδια χύνονται στον πυθμένα και το καπνιστήριο τοποθετείται σε φωτιά ή ηλεκτρική κουζίνα.

Η εκπομπή καπνού και η θέρμανση των πρώτων υλών συμβαίνουν ταυτόχρονα. Εάν το καπνιστήριο είναι καλά σφραγισμένο ή όταν χρησιμοποιείται κλειδαριά νερού, η διαδικασία καπνίσματος δεν απαιτεί ειδικό έλεγχο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να διαλέξετε καθεστώς θερμοκρασίας, στο οποίο το φαγητό δεν θα καεί.

Κρύο κάπνισμα

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τόσο πιο ενδελεχή προετοιμασία της πρώτης ύλης όσο και μεγαλύτερη επεξεργασία με καπνό. Αυτό οφείλεται στη χρήση ψυχρού καπνού, η θερμοκρασία του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 35 0 C. Πριν τοποθετήσετε τα προϊόντα στο καπνιστήριο, πρέπει να αλατιστούν καλά και στη συνέχεια να στεγνώσουν. Η χρήση υγρών πρώτων υλών για κρύο κάπνισμα είναι απαράδεκτη, επειδή ο καπνός θα διαλυθεί στην υγρασία και η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Αποχρώσεις κατά το κάπνισμα

Η διαδικασία του κρύου καπνίσματος είναι πολύ πιο πολύπλευρη. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις, επιφυλάξεις και πολλά εξαρτώνται από την ικανότητα του «σεφ». Οποιαδήποτε από τις τεχνολογικές λειτουργίες μπορεί να αναπαραχθεί με διαφορετικούς τρόπους και κάθε φορά το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό από το προηγούμενο.

Ακόμη και μια γεννήτρια καπνού που κατασκευάζεται με τα χέρια σας για το κάπνισμα μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση των προϊόντων. Διάφορα σχέδιακαπνός παράγεται με διαφορετικές εντάσεις, και κατά συνέπεια, το κάπνισμα θα γίνει διαφορετικά. Όπως στην αυγή της ανθρωπότητας, το πιο σημαντικό πράγμα στο κάπνισμα είναι ο καπνός. Σε αυτόν τα προϊόντα οφείλουν τη χρυσοκαφέ κρούστα και τη μοναδική τους γεύση. Ας δούμε αυτό το στοιχείο με λίγο περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να πάρετε καπνό

Ο ίδιος ο καπνός, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, λαμβάνεται από τσιπς ή πριονίδι ορισμένων τύπων ξύλου. Κατά κανόνα, αυτά είναι οπωροφόρα δέντρα: κερασιά, μηλιά, αχλάδια. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σκλήθρα και ιτιά για αυτό. Η γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα μπορεί να χειριστεί οποιοδήποτε υλικό. Η γεύση, η μυρωδιά και το χρώμα των καπνιστών κρεάτων που προκύπτουν εξαρτώνται από τον τύπο καπνού που επιλέγεται. Εδώ ο καθένας αποφασίζει μόνος του ποιο ξύλο θα επιλέξει και, κατά κανόνα, εγκαθίσταται σε ένα πράγμα.

Σχέδια γεννητριών καπνού

Οι σπιτικές γεννήτριες καπνού για το κάπνισμα διαφέρουν ως προς το σχεδιασμό, αλλά είναι όλες πολύ απλές στην αναπαραγωγή. Χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες ανάλογα με την πηγή θέρμανσης που χρησιμοποιείται: ηλεκτρική ενέργεια ή ανοιχτή φωτιά. Η απλούστερη γεννήτρια καπνού για το κάπνισμα, κατασκευασμένη από τον εαυτό σας, είναι ένα μικρό μεταλλικό κουτί με έξοδο, το οποίο τοποθετείται για να απομακρύνει τον καπνό. Σε αυτό τοποθετείται πριονίδι και τοποθετείται σε ανοιχτή φωτιά. Όταν εκτίθεται υψηλή θερμοκρασίατα ροκανίδια αρχίζουν να σιγοκαίει χωρίς πρόσβαση σε οξυγόνο. Παρά την απλότητά τους, αυτοί οι τύποι συσκευών είναι αρκετά δύσκολοι στη χρήση. Δεδομένου ότι η διαδικασία καπνίσματος μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες, και μερικές φορές ακόμη και αρκετές εβδομάδες, είναι αρκετά δύσκολο να ελέγξετε την απελευθέρωση καπνού, συμπεριλαμβανομένης της συνεχούς παροχής του.

Τέτοια σχέδια δεν σας επιτρέπουν να προσθέσετε γρήγορα πριονίδι και να ελέγξετε τη θερμοκρασία του καπνού στο καπνιστήριο. Η γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα, έχοντας ηλεκτρικό στοιχείο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να ελέγξετε τόσο τη θερμοκρασία του εισερχόμενου καπνού όσο και τη διαδικασία ανάφλεξης του πριονιδιού - για το σκοπό αυτό την ηλεκτρονική μονάδαδιαχείριση. Δομικά, είναι το ίδιο μικρό κουτί με έξοδο για σωλήνα, αλλά στο εσωτερικό του έχει σπιράλ ή θερμαντικό στοιχείο από ηλεκτρική κουζίνα. Μετά από ορισμένο χρόνο (συνήθως μερικές ώρες), το θερμαντικό στοιχείο θερμαίνεται και το πριονίδι αρχίζει να σιγοκαίει, απελευθερώνοντας καπνό. Υπάρχουν γεννήτριες καπνού κατασκευασμένες σύμφωνα με την αρχή του σιγαστήρα. Σε αυτή την περίπτωση, μια σπείρα νικρώματος τυλίγεται πάνω του. Κάθε νέα στροφή είναι μονωμένη με υαλοβάμβακα και ολόκληρη αυτή η δομή καλύπτεται με κασσίτερο από πάνω. Αυτή η λύση διευκολύνει την πολύ γρήγορη θέρμανση του πριονιδιού σε θερμοκρασία στην οποία αρχίζουν να σιγοκαίνονται.

Το σιγαστήρα διατηρεί επίσης τη θερμοκρασία για κάποιο χρονικό διάστημα, επιτρέποντας την απελευθέρωση καπνού μετά την απενεργοποίηση της θερμότητας. Σε αυτήν την περίπτωση, ένας αισθητήρας θερμοκρασίας μπορεί να ενσωματωθεί στο ίδιο το καπνιστήριο, ο οποίος θα απενεργοποιήσει το στοιχείο θέρμανσης όταν φτάσει μέγιστη θερμοκρασία 35 μοίρες. Αυτός ο σχεδιασμός δεν απαιτεί τη συνεχή παρουσία ενός ατόμου για τον έλεγχο της διαδικασίας· αρκεί απλώς μερικές φορές να προσθέτετε πριονίδι σε μια σπιτική γεννήτρια καπνού για το κάπνισμα. Αυτές είναι οι πιο προηγμένες συσκευές για την παραγωγή καπνού. Εάν έχει προγραμματιστεί συνεχής χρήσηκαπνιστήρια, τότε τέτοιες γεννήτριες καπνού είναι η καλύτερη επιλογή.

Πώς να δροσίσετε τον καπνό

Αφού ληφθεί ο καπνός, πρέπει να ψυχθεί στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Μπορεί να γίνει διαφορετικοί τρόποι, το πιο δημοφιλές από τα οποία είναι η τοποθέτηση της καμινάδας σε δεξαμενή με κρύο νερό. Συνήθως, σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται μια γεννήτρια καπνού για το κάπνισμα, κατασκευασμένη με τα χέρια σας για ανοιχτή φωτιά. Η καμινάδα μπορεί επίσης να θαφτεί στο έδαφος, το οποίο μπορεί επίσης να κρυώσει πολύ καλά τον καπνό. Υπάρχουν σχέδια όπου η καμινάδα αντιπροσωπεύεται από μια τάφρο στο έδαφος, που καλύπτεται από πάνω για να αποτρέπεται η διαφυγή καπνού.

Περνώντας κατά μήκος αυτού του μονοπατιού, κρυώνει και το κάπνισμα γίνεται σε κανονική κρύα λειτουργία. Αυτή η μέθοδος ψύξης καπνού χρησιμοποιείται σε συνθήκες πεζοπορίας, όπου η εύρεση ενός κυματοειδούς σωλήνα και ενός μεγάλου δοχείου για νερό είναι πολύ δύσκολη. Γεννήτρια καπνού για κάπνισμα (συναρμολογημένη με τα χέρια σας) με ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο, κατά κανόνα, δεν απαιτεί ψύξη καπνού. Ο αισθητήρας θερμοκρασίας έχει τη δυνατότητα να απενεργοποιεί τη θέρμανση όταν επιτευχθεί μια κρίσιμη θερμοκρασία, διατηρώντας τη διαδικασία καπνίσματος και όχι υπερθέρμανση των πρώτων υλών.

Ο καπνός του καπνίσματος σχηματίζεται ως αποτέλεσμα πολύπλοκων αντιδράσεων θερμικής αποσύνθεσης και οξείδωσης των κύριων μερών του ξύλου - κυτταρίνη, λιγνίνη και ημικυτταρίνη.

Ο κορεσμός του καπνού με οργανικές ενώσεις εξαρτάται από την πληρότητα της οξείδωσής τους, η οποία είναι συνάρτηση της ποσότητας αέρα που παρέχεται στη ζώνη καύσης, της θερμοκρασίας καύσης και του ρυθμού απομάκρυνσης των πτητικών εύφλεκτων ουσιών από το τζάκι. Η μέγιστη απόδοση των πτητικών οργανικών ενώσεων που σχηματίζονται κατά τη θερμική αποσύνθεση του ξύλου παρατηρείται σε θερμοκρασία περίπου 300°. Στην ίδια περίπου θερμοκρασία (280-350°), ο καπνός περιέχει τη μέγιστη ποσότητα από τα πιο σημαντικά συστατικά καπνίσματος.

Η ποιότητα του καπνού του καπνίσματος εξαρτάται επίσης από τον τύπο και την κατάσταση του ξύλου. Ο καλύτερος καπνός καπνίσματος παράγεται χρησιμοποιώντας πριονίδι από ξηρό σκληρό ξύλο, το οποίο καίγεται αργά και απελευθερώνει πολλές πτητικές οργανικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των αρωματικών και χρωστικών ενώσεων. Τα μαλακά ξύλα είναι επίσης κατάλληλα για κάπνισμα, καθώς και μερικά κωνοφόρα δέντρα, αλλά είναι λιγότερο αποδεκτά γιατί καίγονται γρήγορα, απελευθερώνοντας πολλή θερμότητα και αιθάλη. Από αυτή την άποψη, το ξύλο κωνοφόρων πρέπει να χρησιμοποιείται για το κάπνισμα, υπό τον όρο ότι ο καπνός δημιουργείται έξω από τον θάλαμο καπνίσματος και καθαρίζεται.

Ένα εξωτερικό σημάδι των καλών καπνιστικών ιδιοτήτων του καπνού είναι το ανοιχτό χρώμα του. Ο ελαφρύς καπνός παράγεται από την αργή επιφανειακή καύση ξηρού ξύλου. Ο καπνός από το ακατέργαστο ξύλο κατά τη φυσική καύση είναι σκούρος, βαρύς και έχει μειωμένες τεχνολογικές ιδιότητες.

Όταν παράγεται καπνός σε γεννήτριες καπνού, στις οποίες το ξύλο μπορεί να προξηρανθεί, η περιεκτικότητά του σε υγρασία είναι λιγότερο σημαντική.

Η αλληλεπίδραση του καπνού με το προϊόν οφείλεται σε ορισμένες ιδιότητές του ως σύστημα αεροζόλ. Το αερόλυμα καπνού αποτελείται από ένα μέσο διασποράς (ουσίες αερίου και ατμού) και μια διασπαρμένη φάση - κολλοειδή σωματίδια, κυρίως από ένα παχύρρευστο υγρό και με σφαιρικό σχήμα με μέση ακτίνα 0,08-0,1 μm.

Οι ατμοί είναι ζωτικής σημασίας για το κάπνισμα οργανική ύληκαι τα κολλοειδή σωματίδια τους που υπάρχουν στον καπνό σε αναλογία 1:10. Ταυτόχρονα, στην κατάσταση ατμού κυριαρχούν πιο πτητικά συστατικά καπνού και λιγότερο με τη μορφή σωματιδίων πτητικές ενώσεις. Η δομή και οι ιδιότητες του καπνού (ο λόγος των διαφόρων φάσεων, ο βαθμός διασποράς των κολλοειδών σωματιδίων, η παρουσία σωματιδίων αιθάλης στον καπνό κ.λπ.) καθορίζονται από πολλούς παράγοντες (συνθήκες σχηματισμού και ψύξης ατμών, βαθμός αραίωσης με αέρα κ.λπ.). Ένας τεχνολογικά ανώτερος καπνός επιτυγχάνεται με την ταχεία ψύξη του μείγματος ατμού-αερίου που σχηματίζεται κατά την καύση του ξύλου και την αραίωση του με σημαντική ποσότητα αέρα.

Η εναπόθεση καπνού στο προϊόν εξαρτάται άμεσα από τη συγκέντρωση των συστατικών καπνού και την ταχύτητα προσέγγισης των κολλοειδών σωματιδίων στο προϊόν. Τα σωματίδια καπνού κινούνται όχι μόνο υπό την επίδραση εξωτερικών δυνάμεων (κίνηση μαζί με το περιβάλλον, μέσα ηλεκτρικό πεδίοκ.λπ.), αλλά και υπό την επίδραση της βαρύτητας, της κίνησης Brown και της κλίσης θερμοκρασίας.

Ο καπνός, ο οποίος έχει υψηλό βαθμό διασποράς, εναποτίθεται κυρίως υπό την επίδραση της κίνησης Brown και των μεταβολών της θερμοκρασίας. Ο καπνός με διευρυμένα σωματίδια (λόγω πήξης) εναποτίθεται κυρίως υπό την επίδραση της βαρύτητας και της τυρβώδους κίνησης.

Όταν εναποτίθεται σε ξηρές επιφάνειες και υπό την επίδραση κινητικών δυνάμεων (αποθέσεις στην κολλώδη επιφάνεια του προϊόντος), η επίδραση της σωματιδιακής φάσης γίνεται αισθητή. Η εναπόθεση καπνού σε μια υγρή επιφάνεια σχετίζεται κυρίως με τη συμπύκνωση ατμών που βρίσκονται σε κατάσταση κινητής ισορροπίας με τα υγρά σωματίδια. Σε αυτή την περίπτωση, προσδιορίζεται ο ρυθμός εναπόθεσης μερική πίεσηατμούς των συστατικών καπνού και αυξάνεται με την αύξηση της θερμοκρασίας, καθώς και με την αύξηση της ταχύτητας κίνησης του καπνού στην επιφάνεια εναπόθεσης και μειώνεται καθώς το προϊόν στεγνώνει. Στην πρακτική του καπνίσματος, χρησιμοποιείται καπνός ποικίλης πυκνότητας: από 0,1 g/m 3 (πολύ σπάνιος καπνός) έως 3 g/m 3 (παχύς καπνός).

Η πυκνότητα καπνού μπορεί να προσδιοριστεί οπτικά. Από αυτές, η καταλληλότερη μέθοδος βασίζεται στη μέτρηση της έντασης του φωτός που διέρχεται από τον καπνό. Ωστόσο, κατά τον προσδιορισμό της πυκνότητας του καπνού με αυτόν τον τρόπο, οι αναλογίες δεν λαμβάνονται υπόψη καπνιστικές ουσίεςσε ένα μέσο διασποράς και σε διασκορπισμένη φάση.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

5. Διήθηση καπνού μέσω του νερού

Μία από τις κοινές μεθόδους καθαρισμού του αέρα, που επιτρέπει την αφαίρεση και τη χρήση κατακρατούμενων ουσιών, είναι το φιλτράρισμα μέσω ενός υγρού μέσου. Η μέθοδος είναι αρκετά αποτελεσματική τόσο για τη δέσμευση σημαντικά συγκεντρωμένων αερίων όσο και για τη συμπύκνωση ατμών και την απορρόφηση στερεών σωματιδίων. Ο μηχανισμός καθαρισμού του αέρα όταν περνά μέσα από το νερό δεν είναι πλήρως κατανοητός. Είναι ένας συνδυασμός πολλών διεργασιών, μία από τις οποίες είναι η διάχυση στο όριο επαφής των μέσων, η άλλη είναι η κυκλοφορία του αέρα λόγω πλύσης με νερό. Επιπλέον, η ατμοσφαιρική ρύπανση, με βάση τη «συμπεριφορά» της στην ατμόσφαιρα και όταν αναμιγνύεται με υγρό, μπορεί να χωριστεί σε 4 κύριες ομάδες. Αυτά είναι «αέρια», ατμοί υδατοδιαλυτών ουσιών, ατμοί αδιάλυτων ουσιών και στερεά σωματίδια.

Εδώ, «αέρια» σημαίνει ενώσεις που δεν μπορούν να συμπυκνωθούν υγρή κατάσταση(ρευστοποίηση) σε θερμοκρασίες κοντά στη θερμοκρασία δωματίου (-5ºС και περισσότερο). Αυτά περιλαμβάνουν υδρόθειο, αμμωνία, άζωτο, οξυγόνο, χλώριο, διοξείδιο του άνθρακα, διοξείδιο του άνθρακα, διοξείδιο του θείου και άλλα αέρια. Ο ατμός θα σημαίνει ένα εναιώρημα μικροσκοπικών σταγονιδίων ή μεμονωμένων μορίων ουσιών στον αέρα που μπορούν να συμπυκνωθούν σε θερμοκρασίες κοντά στη θερμοκρασία δωματίου. Πρόκειται για ατμούς νερού, αλκοόλες, λίπη, καρβοξυλικά οξέα κ.λπ. Στερεά σωματίδια - σκόνη, αιθάλη και ούτω καθεξής. Ας εξετάσουμε την ανάμειξη καθεμιάς από αυτές τις ομάδες με νερό.

Η φυσαλίδα, περνώντας μέσα από στρώματα νερού, πλένεται εντατικά από το υγρό. Ως αποτέλεσμα, στρώματα αέρα που γειτνιάζουν με τη διεπαφή αέρα-νερού κινούνται συνεχώς. Τα στρώματα αυτών των μέσων που βρίσκονται απευθείας στη διεπαφή αναμειγνύονται έντονα. Τα μόρια του ελαφρού αερίου είναι πολύ πιο κινητά από τα πολυατομικά οργανικά μόρια ακαθαρσιών, και ακόμη περισσότερο από τα στερεά σωματίδια, τα οποία είναι τεράστια σε σύγκριση με αυτά. Επομένως, με έντονη κίνηση, τα μόρια που αποτελούνται από μικρό αριθμό ατόμων έχουν μεγάλες πιθανότητες να αλλάξουν κατεύθυνση όταν συναντούν τη διεπαφή και επιστρέφουν στη φυσαλίδα. Τα πιο ογκώδη μόρια και τα σωματίδια, που πλησιάζουν τη διεπαφή, δεν μπορούν να αλλάξουν γρήγορα κατεύθυνση και ως αποτέλεσμα, πηγαίνουν σε ένα πιο πυκνό και πιο παχύρρευστο μέσο - νερό. Οι ατμοί συμπεριφέρονται σαν στερεά σωματίδια. Ενώ βρίσκονται σε μια φυσαλίδα, μερικά από τα μικροσκοπικά σταγονίδια συγχωνεύονται μεταξύ τους λόγω της κίνησης των στρωμάτων αέρα. Όταν συγκρούονται με την επιφάνεια του νερού, σταγονίδια διαλυτών ουσιών συγχωνεύονται με αυτό και διαλύονται στο υγρό. Για μικροσταγονίδια αδιάλυτων στο νερό ουσιών, η σύγκρουση με τη διεπιφάνεια οδηγεί σε συμπύκνωση. Τα συμπυκνωμένα σταγονίδια ανεβαίνουν με τη φυσαλίδα και συνδυάζονται κοντά στην επιφάνεια του νερού, σχηματίζοντας λιπαρές κηλίδες και κηρώδη «παγόβουνα». Η αποτελεσματικότητα αυτού του καθαρισμού εξαρτάται από την αναλογία του όγκου της φυσαλίδας προς την επιφάνειά της, καθώς και από τον χρόνο ανόδου.

Ανεβαίνοντας πιο κοντά στην επιφάνεια, η φυσαλίδα αυξάνεται σε όγκο, αφού με τη μείωση του βάθους, η πίεση του περιβάλλοντος νερού πέφτει. Με άλλα λόγια, η αναλογία του όγκου της φυσαλίδας προς το εμβαδόν της αυξάνεται. Ωστόσο, η εσωτερική ενέργεια ενός συμπιεσμένου αερίου, αν και άλλα πράγματα είναι ίσα, αυξάνεται με την αύξηση της πίεσης. Κατά συνέπεια, η ενέργεια κίνησης των σωματιδίων αερίου είναι μεγαλύτερη. Έτσι, η πιθανότητα μεταφοράς σωματιδίων από αέριο σε νερό για μια φυσαλίδα υπό υψηλότερη πίεση θα είναι μεγαλύτερη. Επομένως, είναι επιθυμητό να σχηματιστούν περισσότερες φυσαλίδες, αλλά οι αρχικοί τους όγκοι να είναι εξαιρετικά μικροί και το βάθος ανύψωσης είναι επίσης μεγαλύτερο. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μπλοκάροντας το άκρο του σωλήνα και κάνοντας πολλές μικρές τρύπες στο κάτω μέρος του, που βρίσκονται σχετικά μακριά η μία από την άλλη. Τελευταία προϋπόθεσηΕίναι απαραίτητο, όταν πλησιάζετε στην επιφάνεια, οι φυσαλίδες να μην συγχωνεύονται.

Μια παρόμοια μέθοδος καθαρισμού χρησιμοποιείται εδώ και καιρό από Ασιάτες καπνιστές ναργιλέ. Καπνός τσιγάρουμέσω του σωλήνα εισέρχεται σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό, περνά μέσα από το νερό και καθαρίζεται μερικώς. Ένας άλλος σωλήνας προέρχεται από το λαιμό του αγγείου, με τη βοήθεια του οποίου ο καπνιστής εισπνέει.

Η διέλευση καπνού μέσα από το νερό μειώνει την ποσότητα πίσσας, πίσσας και άλλων δυνητικά καρκινογόνων ουσιών. Μελέτες έχουν δείξει ότι το φιλτράρισμα του καπνού μέσω του νερού σε έναν ναργιλέ μειώνει την περιεκτικότητα σε: νικοτίνη, φαινόλες κατά 90%, λεπτά σωματίδια κατά 50%, βενζοπυρένιο, αρωματικούς υδρογονάνθρακες πολυκυκλικενίου. Υπάρχει μείωση του καρκινογόνου δυναμικού του καπνού που έχει διασχίσει το νερό σε σύγκριση με τον καπνό που δεν έχει υποστεί τέτοια διήθηση. Ο καπνός του ναργιλέ, χωρίς ουσίες όπως ακρολεΐνη και αλδεΰδες, σε αντίθεση με τον καπνό του τσιγάρου, δεν ερεθίζει τους βλεννογόνους του λαιμού ή της μύτης των καπνιστών και των ατόμων που βρίσκονται κοντά στον ναργιλέ.

Ωστόσο, έχει βρεθεί ότι το επίπεδο της κοτονίνης στο αίμα είναι αυξημένο σε σύγκριση με τους καπνιστές τσιγάρων. Σε αυτή τη βάση, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο καπνός, περνώντας μέσα από το νερό, χάνει τη συγκέντρωση μόνο ορισμένων από τα συστατικά του, ενώ άλλα παραμένουν περίπου η ίδια σύνθεση.

Καθώς γίνεται κορεσμός με ακαθαρσίες, η ικανότητα του νερού να διαλύει νέες μερίδες μειώνεται σταδιακά. Κατά το φιλτράρισμα του καπνού, ουσίες που είναι διαλύτες για ορισμένες οργανικές ενώσεις συγκεντρώνονται στο νερό. Για παράδειγμα, οι αλκοόλες και τα οξέα διαλύουν τα λίπη, ορισμένοι υδρογονάνθρακες διαλύονται από αλδεΰδες και κετόνες. Ωστόσο, ο αμοιβαίος συνδυασμός όλων αυτών των ενώσεων μπορεί να μειώσει τη διαλυτότητα ενώσεων άλλων κατηγοριών. Επομένως, ανεξάρτητα από την αναδυόμενη σύνθεση, το κλειδί για υψηλής απόδοσηςΤο φιλτράρισμα του νερού είναι η περιοδική αντικατάσταση του νερού.




Κατά την εκπαίδευση, οι Σουηδοί είναι αναγνωρισμένοι παγκόσμιοι ειδικοί στην πυρόσβεση. Πολλές πυροσβεστικές υπηρεσίες σε όλο τον κόσμο σήμερα χρησιμοποιούν τη σουηδική μέθοδο εκπαίδευσης. Τα τελευταία 10 χρόνια, στη Σουηδία εμφανίστηκαν προσομοιωτές πυρός για εκπαίδευση πυροβολητών, οι οποίοι λειτουργούν σε καύσιμο αερίου(βλ. Εικόνα 4). Το μειονέκτημά τους είναι η υπό όρους φύση της εκπαίδευσης: ο χειριστής του προσομοιωτή ελέγχει την ένταση της τροφοδοσίας και...

Παρέχεται εκ των προτέρων και αναφέρεται σε επιχειρησιακές κάρτες και σχέδια εκκένωσης. Κατάσβεση πυρκαγιών σε παιδικά ιδρύματα. Ταυτόχρονα με την οργάνωση της εκκένωσης των παιδιών και την προστασία των οδών εκκένωσης, εξασφαλίζουν την εισαγωγή κορμών στις κύριες οδούς εξάπλωσης της φωτιάς και μέσα στη φωτιά. Για την κατάσβεση πυρκαγιών σε σχολεία και παιδικά ιδρύματα χρησιμοποιείται νερό, υδατικά διαλύματα διαβρεκτικών και αερομηχανικός αφρός...

...). Η λύση σε πολλά βασικά προβλήματα της εποχής μας, όπως η παραγωγή τροφίμων, πολλών φαρμάκων και άλλων ουσιών, συνδέεται με την ενεργό εισαγωγή των βιοτεχνολογιών στη ζωή. Μια τέτοια απτή πρόοδος στη βιολογία δεν θα ήταν δυνατή χωρίς την ενεργό αλληλεπίδρασή της με άλλες επιστήμες. Αλλά το παράδοξο της τρέχουσας κατάστασης της επιστήμης είναι ότι πολλές μελέτες βρίσκονται «στο σημείο τομής των επιστημών», για...

Όλα αυτά τα είδη βρίσκονται παντού και σε επαρκείς ποσότητες· ορισμένα φυτά προστατεύονται ή έχουν περιορισμένη περιοχή εξάπλωσης. Ως εκ τούτου, όταν προετοιμάζονται να εμφανιστούν στην κατηγορία «Forest Robinsons», οι συμμετέχοντες θα πρέπει να είναι σε θέση να αναγνωρίσουν τους πιο διάσημους και εύκολα αναγνωρίσιμους εκπροσώπους της τοπικής χλωρίδας. Περιγραφή της άγριας φύσης βρώσιμα φυτά Bedrenets - saxifrage Bedrenets - ...