Mango meyvesinin tarihi. Mangoyla ilgili en ilginç şey. Mangonun faydalı özellikleri

Garip bir şekilde Hindistan olduğu düşünülen mango gibi. Adını Sanskritçe'den çevirirsek "Büyük Meyve" adını alırız. Aslında bu böyledir ama nedenini biraz sonra açıklayacağız. Kökeni hakkında bir efsane var. Meyvesi mango olan mangifera ağacını Shiva, sevgilisi için yetiştirdi ve ona harika lezzette bir meyve verdi. Çok romantik. Bugün Hindistan ulusunun ilahi ağacı ve amblemi haline geldi. Meyvenin ikinci adı Güneydoğu Asya'da söylendiği gibi "Asya Elması"dır. Her yıl 20.000.000 ton meyve sadece Güney Asya bölgesinden ihracata sunulmaktadır.

Botanikte mango

Mango bir meyvedir. Tanımı şöyledir: Boyu kırk metreye kadar ulaşan, yaprak dökmeyen bir ağaç. Ayrıca orada cüce çeşitleri. Genç yapraklar hoş bir kırmızımsı, olgun ise koyu yeşil bir renk tonuna sahiptir. Çiçekler küçük, sarı, küçük salkımlarda toplanmıştır. Meyvelerin eti pürüzsüz, sarı-turuncu renktedir. Bu bitkinin bazı çeşitleri kendi kendine tozlaşabilir. Gece sıcaklığı 13 derecenin altına düşerse veya yüksek seviye nem, meyveler basitçe bağlanmayacaktır. Meyve çekirdekleri kızartılarak veya haşlanarak da tüketilebilir. Ağaç ışığı ve havayı çok sevdiğinden açık alanlara dikilir.

Güneş meyvesinin faydaları

Zaten bildiğimiz gibi mango meyvesi bir meyvedir. Yararlı özelliklerinin açıklaması sonsuzdur. Vücudun kendisini toksinlerden arındırmasına, cilt durumunu korumasına vb. yardımcı olan birçok vitamin ve madde içerir. Meyve 175 ml'ye kadar çok miktarda C vitamini içerir. 100 g başına Ancak yalnızca belirli çeşitlerde. Meyve ayrıca ksiloz, sakaroz, fruktoz, glikoz, sedoheptuloz, mannoheptuloz, maltoz (doğal şekerler) içerir. Asya elmasının bileşimi mineraller açısından oldukça zengindir. Bunlar fosfor, demir, kalsiyumdur.

Mango. Meyvenin tıbbi açıdan tanımı

Mucize meyve - Tayland'da doktorların mangoya verdiği isim budur. bırakır güzel ağaç tıpta en güçlü sakinleştirici olarak kullanılır ve meyveler tanen deposudur. iyileştirici özellikler sadece broşürlere sahip değiller. İtibaren farklı parçalar ağaçlar kaynatma yapar ve genitoüriner ve üreme sistemi kanserleri gibi çeşitli kanserleri tedavi eder.

Ayrıca bağışıklığı güçlendirmek, cilt hücrelerini iyileştirmek, yaşlanma sürecini yavaşlatmak için de kullanılır. Meyvenin stresi, gerginliği önlediği, hafiflettiği ve ruh halini iyileştirdiğine inanılıyor. Söylediğimiz gibi mango meyvesi. Eşlerin yemek yerken cinsel aktivitesindeki artışın açıklamasını vermeyeceğiz, söyleyeceğimiz tek şey mükemmel bir afrodizyak olduğu.

Hazımsızlık, dizanteri, ishal, hemoroit, kabızlık, olgunlaşmamış mangonun posası tarafından mükemmel bir şekilde iyileştirilir. Yemek pişirmek için tuz (1 çay kaşığı) ve bal (2 yemek kaşığı) ile karıştırmalısınız. Safranın durgunluğu da bu karışımın yalnızca tuzun biberle değiştirilmesiyle giderilmesine yardımcı olacaktır.

Meyve başka ne için kullanılır?
1) Mango (bitkinin tanımı yukarıda verilmiştir) toksinleri uzaklaştırmak ve cildi yenilemek için kullanılır. Bu meyvenin posası oldukça liflidir. Minerallerin yanı sıra çok fazla sıvı içerir. Bu, bağırsakları ve böbrekleri, yani onların aktivitesini uyarır.

Kendiniz için bir oruç günü düzenlemeye karar verirseniz, mango fazlalıkları gidermenize ve metabolizmayı geliştirmenize yardımcı olacaktır. Mangifera meyveleri büyük miktarda beta-karoten içerir. Cildimizi olumsuz etkenlerden koruyan doğal bir antioksidandır. Mango bazlı birçok yüz maskesi var. Ayrıca saçları mükemmel şekilde besler, parlaklık verir.

2) Gönderen yüksek basınç- Mango. Meyvenin açıklaması
Mango ortalama olarak alınırsa yaklaşık 650 gram ağırlığındadır, ancak daha büyük meyveler de vardır. Bu ağırlıktaki bir meyve üçte birini verir Günlük ödenekİnsanın potasyum ihtiyacı. Basıncı mükemmel şekilde azaltır ve duvarları güçlendirir kan damarları. Mango suyu aterosklerozun tedavisinde veya önlenmesinde diyette kullanılır.

3) Uykunuz bozuldu, mideniz ağrıyor mu? Mango yiyin - her şey geçecek.
egzotik mango- meyve. Yukarıda bitkinin tanımını vermiştik. Şimdi bunun üzerindeki etkisinden bahsedeceğiz. gergin sistem ve mide tedavisi. Uykusuzluktan kurtulmak için doktorlar muz, mango ve yoğurttan oluşan rahatlatıcı bir karışım tüketmenizi öneriyor. Yatmadan önce küçük dozlarda sade mango suyu da yardımcı olur.

Bu meyve bol miktarda A vitamini içerir. Mide mukozasını korur. Gastrit için bu mükemmel bir çözümdür, ancak mangoyu kötüye kullanmamalısınız, vücudu zayıflatabilir. Kabızsanız 2 meyve yiyin, iyileşeceksiniz. Unutmayın, her şey ölçülü olduğunda iyidir. Meyve asidi sindirimi iyileştirir ve bu da mide üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Mango zararı. Tanım

Mangonun çok fazla zararlı özelliği yok ama yine de bunlardan bahsetmeye karar verdik. Meyvenin kabuğu, posası güvenli kalırken, alerjiye ve artmasına neden olabilir. Olgunlaşmamış meyveler varsa mide mukozasının tahriş olmasına yol açabilir, solunum sistemi ve kolik.

yemek pişirmek

Doğru seçimi yapıp uzun süre saklıyoruz

Süpermarketlerimizin raflarında olgunlaşmamış meyveler nadir değildir. Bu nedenle yememek için yeşil meyve birkaç gün yatmasına izin verilmesi gerekiyor oda sıcaklığı ama asla buzdolabında. Olgunlaştığında bile bunu yapmanız önerilmez çünkü düşük sıcaklık pulpaya zarar verir. Meyve olgunlaştığında kabuğu pürüzsüzdür, basıldığında hafifçe sıkılır. Mango şeftali gibi güzel kokmalı. Meyve kısa bir süre için saklanır, sadece beş gün.

Çocuklar için

Bebekler için çok faydalı olduğu düşünülür.Bebekler ve daha büyük çocuklar için tarif şu şekildedir: Sıvı takviyesi için bebeklere taze meyve suyu verilebilir. Onlar için havuç püresi kadar sağlıklıdır. Daha büyük çocuklara günde bir parça mango verilebilir, bu vücudu vitaminler ve faydalı eser elementlerle dolduracaktır.

İlginç bir gerçek: "Mango" kelimesini Sanskritçe'den çevirirseniz, bu "harika meyve" anlamına gelecektir. Mango, satış açısından satılan muz ve elma sayısını aşıyor. Bu şaşırtıcı değil çünkü mango sadece sulu ve lezzetli meyve, çok miktarda faydalı vitamin ve mineral içerir.

Sağda Hindistan'ın doğu kısmı mangonun doğduğu yer olarak kabul ediliyor. 4 bin yıldır bu meyve hem yetkililerin hem de sıradan vatandaşların favori lezzeti olmuştur. Çoğu eski kralın mango meyveleriyle dolu kendi bahçeleri vardı. Bu, toplumda yüksek bir konum gösterdi ve kendi yeni çeşitlerinin yetiştirilmesine ve yetiştirilmesine yardımcı oldu.

Bazı ülkelerde en güzel ve olgun mangoları son derece saygın kişilere veya arkadaşlara göndermek gelenekseldir. Mango Malezya'ya ve Doğu Asya'ya bu şekilde geldi. MÖ 5. yüzyılda Budist rahipler onu hediye olarak getirdiler. Ancak mango tüccarlar sayesinde Afrika ve Orta Doğu'ya geldi. Bu arada onu çok sonra Brezilya'ya getirdiler.

İlginç gerçekler: rağmen harika özellikler Mangonun faydalarına rağmen, mango kişiye zarar verebilir. Meyveler yakıldığında körlüğe ve hatta ölüme neden olabilecek zehirli gazlar açığa çıkarırlar. Mango yapraklarının çiftlik hayvanları için zehirli olduğu düşünülüyor, bu nedenle çobanlar hayvanları bu bitkilerden uzak tutmaya çalışıyor.

İlginç bir gerçek: Birkaç yüzyıl önce Hindistan'da sarı renk tonu tam olarak sığır ve mango yaprakları sayesinde elde edildi. İnekler hastalandıktan sonra idrarlarını aldılar, aslında tüm sır. Ancak Hindistan'da ineğin kutsal bir hayvan olduğunu hatırlayın, bu nedenle sarı renk tonunu gidermeye yönelik bu yöntem rekor sürede yasaklandı. İtaatsizlik ölümle cezalandırılıyordu.

İlginç bir gerçek: Hindistan mangoların ana üreticisi olarak kabul ediliyor, ancak Avrupa mağazalarında İspanya'dan meyve bulma ihtimaliniz daha yüksek. İşin sırrı, İspanya'da mangonun tamamen olgunlaşmaması ve yeşil meyvede daha fazla C vitamini bulunmasıdır.

Meyveleri şekli, yapısı, tadı ve hatta kimyasal bileşimi bakımından kavunumuza benzeyen, yüksekliği 10 metreyi geçmeyen palmiye şeklinde bir ağaçtır. Dolayısıyla bitkinin diğer adı - "kavun ağacı". Papaya tıpta, yemek pişirmede kullanım alanı bulmuş, ağaçların kabukları ve sapları ip yapımında kullanılmaktadır. Papaya da çok popüler çünkü çok yoğun büyüyor ve hızla meyve veriyor: ilk yıl zaten lezzetli meyveler toplayabilirsiniz.

Mango

Mango ağırlıklı olarak anavatanı olan Hindistan'da yetiştirilmektedir. Orada mango meyvelerin kralıdır. Mango ağacı 45 m yüksekliğe ulaşabilen, yaprak dökmeyen tropik bir bitkidir. Mango meyveleri birçok faydalı özelliği ve hoş tadı birleştirir. Meyve ağırlığı 2 kg'a kadar ulaşabilir. Mango içerir çok sayıda askorbik asit (C vitamini). Limondan bile daha fazlasını içerir.

İncir veya incir ağacı

İncirin pek çok adı vardır: incir, incir, incir ağacı, sıradan incir ağacı, incir veya şarap meyvesi. İncir en eski kültür bitkisi olarak kabul edilir. Başlangıçta şarap meyveleri yetiştiriciliği Arabistan'da yapıldı, ancak bundan sonra Suriye, Fenike ve Mısır'da da yapılmaya başlandı. İncir ağacı Amerika'ya ancak 16. yüzyılın sonunda geldi. İncir, sulu bal tadı olan çok sağlıklı bir meyvedir.Taze incir, şeker ve organik asitlerle doyurulur. Bazı çeşitler %71'e kadar şeker içerir. Yorgun veya açsanız incir kesinlikle size yardımcı olacak, enerjiyi ve canlılığı geri kazandıracak, açlığı giderecektir. İncir susuzluğa neden olmaz. Büyük İskender'in savaşçıları bu doğal hazineyi her seferinde yanlarında götürmüşler, incir savaştan sonra eski gücüne kavuşmuş.

Nar

Nar, nar familyasından 6 m yüksekliğe kadar çalı veya dallı bir ağaçtır.Narın anavatanı Kuzey Afrika, Orta Asya'dır. Çok değerli bir bitki olarak tüm subtropikal ülkelerde yetiştirilmektedir. Kırım, İran, Akdeniz, Azerbaycan, Gürcistan, Orta Asya'da yetişir. Narın tüm kısımları son derece faydalıdır. Nar meyveleri vitamin, lif içerir. mineraller ve eser elementler: kalsiyum, magnezyum, potasyum, manganez, sodyum.

Hindistan, mangonun doğduğu yer olarak kabul edilir ve 4 bin yıldan fazla bir süredir bu tropik meyve hem soyluların hem de halkın en sevdiği yiyecek olmuştur. Babür hanedanının en ünlü hükümdarlarından biri olan Celaleddin Ekber'in, yalnızca imparatorluğun sınırlarını genişleten bilge bir politikacı olarak değil, aynı zamanda imparatorluğun sınırlarını genişleten ileri görüşlü bir işletme yöneticisi olarak da ün kazanmasına şaşmamak gerek. Ganj ovasında yüz bin mango ağacından oluşan bir bahçe.

Mango belki de en yaygın olanıdır meyve mahsulü Bu hoş kokulu meyvenin diğer bölgelere ihraç edildiği tropik enlemler.

Büyük İskender'in fetihleri ​​sayesinde mangoyu tanıyan Avrupa'da bu meyve her zaman bir lezzet olarak görülmüştür. Sulu eti kural olarak çok tatlıdır, farklı tatlara sahip olabilir - çam-şeftali, muz-limon, kavun, ancak her zaman diğer egzotik meyveler için alışılmadık bir iğne yapraklı notaya sahiptir. Ağırlığı genellikle 180 gr ile 1 kg arasında değişen mango meyvesinin ortasında fıstık şeklinde büyük bir lamel kemiği bulunur. Ve bu benzerlik tesadüfi değildir çünkü mango ve antep fıstığı sumak familyasına ait "akrabalardır".

Genel özellikleri

Çiçeklenme ve olgunlaşma zamanlaması botanik çeşitliliğe ve büyüme alanlarına bağlıdır. . Örneğin Hindistan'da çiçeklenme Şubat'tan Nisan'a kadar gerçekleşir ve meyveler Mayıs'tan Haziran'a kadar olgunlaşır.
Mango - kuvvetli (10-30 m), dayanıklı (100 yıl veya daha fazla) ve yaprak dökmeyen. Periyodik meyve verme gözlenir. Ortalama meyve ağırlığı 0,2-0,4 kg, büyük meyveler ise 4 kg'a kadar çıkar. Meyvenin şekli uzatılmış yuvarlaktır, yanlardan hafifçe sıkıştırılmıştır. Kabuğun rengi yeşil, olgunlaştığında turuncu-sarıdır. Cilt pürüzsüz, parlak yoğundur. eti sarı veya turuncu renk, çok büyük lifli bir kabukla kaplı büyük bir düz tohum içerir. Meyvelerin tadı hoş, tatlı ve ekşidir, şeftalilerin tadını anımsatır, ancak kendine özgü iğne yapraklı bir tada sahip aroması güçlü ve hoştur.

Hindistan'a ek olarak mangonun endüstriyel kültürü Vietnam, Burma, Çin, Pakistan, Endonezya, Kuzey Afrika (Mısır ve Madagaskar), Brezilya, Meksika, Florida ve Hawaii'ye dağılmıştır.
Hindistan'da 150'nin üzerinde, Endonezya'da 90'ın üzerinde botanik çeşitleri Mango.
Aşağıdaki çeşitler en yaygın olanlardır: Alfonso, Mulgoba, Irvan, Sanders, Kent, Haden, Gadong. Hint mangolarının kralı - Alfonso ve Bombay - çok sulu, aromatik, mükemmel tatlı tadı olan ve ağızda kalan spesifik bir tada sahip olmayan büyük meyve boyutlarıyla karakterize edilir.

Depolamak: Tropikal bir iklimde (23-25 ​​​​C sıcaklıkta), mango meyveleri 5 günden fazla saklanmaz. 10 C sıcaklıkta 21 gün boyunca (kalitesinde bozulma olmadan) ve 5 C sıcaklıkta bir aya kadar saklanabilirler.
Şu tarihte: Uzun süreli depolama Sıcaklığı 5 C'nin altında olan bir odada mangolar solar, kırışır, asitliği artar ve şeker içeriği azalır.

Faydaları ve lezzeti tek meyvede

Ancak insanlığın güçlü yarısının da bu meyveye karşı nazik olmak için nedenleri var. Zaten Orta Çağ'da bu meyve en güçlü meyvelerden biri olarak kabul edildi. cinsel uyarıcılar. "Potansiyel" şöhreti bugüne kadar varlığını sürdürüyor: Fırtınalı bir geceye hazırlık olarak birçok Asyalı erkek günde 2-3 litre mango suyu içiyor.

Ezilmiş mango posası uzun zamandır vazgeçilmez kabul ediliyor. uçuklara çare: meyveli yulaf ezmesi yarayı birkaç günde iyileştirir. Bilim insanları ancak son zamanlarda bunun için bir açıklama buldular Muhteşem gerçek. Mangonun, özellikle herpes virüsüne karşı etkili olan antiviral madde mangiferini içerdiği ortaya çıktı.

100 g mango yaklaşık olarak şunları içerir:

Enerji değeri: 70 kJ / 20 kcal
Proteinler: 0,51 gr
Yağ: 0,27 gr
Karbonhidratlar

Şeker: 14,8 gr
Lif: 1,8 gr
Vitaminler ve eser elementler(önerilen günlük ödeneğin yüzdesi olarak)

Tiamin (B1): 0,058 mg (%4)
Riboflavin (B2): 0,057 mg (%4)
Niasin (B3): 0,584 mg (%4)
Pantotenik asit (B5): 0,160 mg (%3)
B6 Vitamini: 0,134 mg (%10)
Folik asit ((B9): 14 mcg (%4)
C Vitamini: 27,7 mg (%46)
Kalsiyum: 10 mg (%1)
Demir: 0,13 mg (%1)
Magnezyum: 9 mg (%2)
Fosfor: 11 mg (%2)
Potasyum: 156 mg (%3)
Çinko: 0,04 mg (%0)

Mangonun yemek pişirmede kullanımı

Mango genellikle diğer meyvelerden ayrı olarak çiğ olarak yenir. Özellikle sıcak ve baharatlı yemeklerden sonra ferahlatıcı bir tada sahiptir. Mangodan turtalar için dolgu yapabilir, bu meyveyi baharatlı ve meyve salatalarına, milkshake'lere ekleyebilir, mango hamurundan sufle yapabilir ve balık için köri sosları yapabilirsiniz. Mangonun hafif, rafine tadı deniz ürünleriyle, özellikle de kalamar ve karidesle uyumludur. Mangolardan mükemmel reçeller ve jöleler yapılır. Meyveler konservelenebilir, avokado gibi baharatlar ve yağ yapılabilir.

olgunlaşmamış mango meyvesi Salatalarda iyidir, et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilir. Kızarmış et veya kümes hayvanları ile tatlandırılan baharatlı Hint turşusu baharatını hazırlamak için kullanılırlar. Mango dahildir acı sos köri.
Mangolar ayrı ayrı (elma gibi) veya etle birlikte pişirilebilir, diğer meyvelerle haşlanıp dondurulabilir. Olgun mango meyvelerinden elde edilen posalı meyve suyu, dondurmaya ve çeşitli kokteyllere (hem alkollü hem de alkolsüz) mükemmel bir katkıdır.

Avokado ve mango salatası

Sanskritçe'de "mango", "harika meyve" anlamına gelir. İhale ve hoş kokulu mango posası inanılmaz derecede fazla miktarda vitamin ve mineral içerir, bu da bu meyvenin tüketim açısından dünyada yenen muz ve elma sayısını aştığını açıklar.

Mangonun doğum yeri Doğu Hindistan, Burma ve Andaman Adaları olarak kabul ediliyor ve burada 4 bin yıldan fazla bir süredir bu meyve hem yetkililerin, yöneticilerin hem de sıradan insanların en sevdiği yiyecek oldu. Birçok kralın ve soyluların kendi mango bahçeleri vardı. Büyük bir gurur ve yüksek sosyal statü kaynağı olan ekim, kendi çeşitleri. Geleneğe göre, en güzel meyveler - seçilmiş mangolar - yüksek rütbeli kişilere hediye olarak gönderilirdi. sevgili arkadaşlar. MÖ 5. yüzyıl civarında Budist rahipler onu Malezya'ya getirdiler ve Doğu Asya. Efsaneye göre Buda mango korusunda huzur ve sessizlik bulmuştur. İranlı tüccarlar mangoyu Orta Doğu ve Afrika'ya yaydı ve oradan Portekiz gemileri meyveyi Brezilya'ya getirdi. Önce Kuzey Amerika mango 1830'lar-1880'lerde ortaya çıktı.

Antik çağlardan beri Hindistan'daki mango ağacının kutsal ağaç bu dilekleri yerine getirebilir. Hindular, üzerine taze bir mango asarsanız buna inanırlar. ön kapı, o zaman mutluluk ve bereket mutlaka eve gelecektir. İlginçtir ki Hindular kutsal bayramlarda dişlerini mango dallarıyla fırçalarlar.

Tüm faydalarına ve olağanüstülüğüne rağmen tat nitelikleri meyve, mango yapraklarının ve ahşabın yanmasından kaynaklanan zehirli gazlar ciddi göz ve akciğer tahrişine neden olabilir. Mango yaprakları büyük ila zehirli olarak kabul edilir sığırlar. İlginç bir gerçek şu ki, eski Hindistan'da, sığırları az miktarda mango yaprağıyla besleyerek ve ardından idrarlarını toplayarak belirli bir sarı boya tonu elde ediliyordu. Elbette mango yaprakları oldukça zehirli olduğundan ve inekler kutsal hayvanlar olduğundan bu yöntem yasaklandı.

Dünyada her yıl 20 milyon tondan fazla mango yetiştiriliyor. Lider üretici Hindistan'dır, ancak Avrupa mağazalarında mangolar çoğunlukla İspanya'dan gelmektedir. Mangonun 2 ana çeşidi vardır - Hint ve Çinhindi, geri kalanı melezdir. Hint mangosu - yuvarlak, kırmızı veya sarı. Çinhindi mangosu - uzun ve yeşil.

İlginç bir şekilde, yeşil mangolar olgun mangolardan daha fazla C vitamini içerir, ancak olgunlaşmış meyveler daha fazla A vitamini içerir.Şu anda mango meyvelerinin kullanımı sadece soğuk algınlığıyla mücadelede bağışıklığı arttırmak, görme ve sindirimi iyileştirmek, aşırı sinir yükü sırasında vücudu korumak için değil, hatta kanseri önlemek için de önerilmektedir. Çalışmalar, bu meyvenin posasının serbest radikal temizleyici olan karotenoid kriptoksantinler adı verilen maddeleri içerdiğini, dolayısıyla düzenli mango tüketiminin tümör geliştirme riskini önemli ölçüde azalttığını göstermiştir.