Sebzeler nasıl düzgün kesilir? Temel gıda işleme teknikleri: parçalama, dilimleme ve diğerleri Bıçak nasıl doğru şekilde kesilir ve tutulur

Ne kesecek olursanız olun, hangi bıçağı kullanacağınızı bilmelisiniz.

Mutfağınızı yeni tamamlıyorsanız, bir bıçak setini unutmayın. Ve başka biri mutfağı mutfak eşyaları ile doldurursa, ona bu seti verdiğinizden emin olun. Neyi ve hangi bıçağı kesmeniz gerektiğini bu yazıda anlatacağız.

Birkaç bıçak türü vardır ve bunların her biri belirli bir iş türü için tasarlanmıştır.

1. Şef bıçağı

Şefin bıçağı, mutfaktaki tüm bıçakların en önemlisidir. Uzunluğu 20-25 cm veya biraz daha fazla olmalıdır. Bununla birlikte, çok uzun bir bıçak zaten esnek ve kullanımı rahatsız edici olacaktır. Mutfaktaki günlük işlerin yaklaşık %90'ını bir şef bıçağıyla gerçekleştirirler. Et, balık, meyve ve sebzeleri keserler.

Şef bıçağı mutfağın kralı olsa da et veya kümes hayvanlarını dilimlemek, büyük sebzeleri soymak veya konserve açmak gibi işlerde kullanılmamalıdır. Bu bıçağın geniş ağzı bu tür faaliyetler için uygun değildir.

Gerçek bir şef bıçağının fiyatı Yüksek kalite 100$'a ulaşabilir.

2. Soyma bıçağı

Bu bıçak, aşçının kaldıramadığı yerlerde gereklidir. İlk bıçakla yapmak tamamen sakıncalı olan sebze ve meyveleri küçük parçalara ayırmaları onlara iyi gelir. Bu tür bir bıçağın ortalama bıçak genişliği 8,8 cm'ye ulaşır, bu da onu herhangi bir sebze ve meyve ile çalışmak için mükemmel bir alet yapar.

Ancak havuç, kereviz veya yaban havucu gibi çok sert sebzeleri bu bıçakla kesmemelisiniz. Bu bıçaklar, bu tür ürünleri dilimlemek için oldukça zayıftır, bu nedenle kullanmak zorunda kalacaksınız. daha fazla güç. Deneyimli şefler, keserken çok çaba sarf etmeniz gerekiyorsa bunun bir şeyleri yanlış yaptığınız anlamına geldiğini söylüyor. Ve mutfakta yanlış bir şey yaparsanız, bu sizin için tehlikeli olabilir. Artan basınç altındaki bir bıçak çıkıp sizi kesebilir.

İyi bir soyma bıçağının fiyatı yaklaşık 20 dolardır. Aynı zamanda sebzeleri asla seramik bıçaklarla soymayın. Yalnızca metal bıçaklı bıçaklar satın alın.

3. Dişli veya testere dişli bıçak

Tırtıklı bıçaklar öncelikle ekmek kesmek için tasarlanmıştır. Ama başka şeyler de yapabilirler. Testere dişli bıçağın bıçak uzunluğu ortalama 15 cm'ye ulaşır, özellikle domates, ananas, karpuz, turunçgiller ve biber gibi mumsu yüzeye sahip ürünleri kesmek için iyidir. Tırtıklı bir bıçak, ürün üzerinde daha iyi bir tutuşa sahiptir; bu, genellikle kayan düz bir bıçağa sahip bıçaklarda durum böyle değildir.

Unutulmamalıdır ki tırtıklı bıçaklar sadece yiyecekleri kesmek için kullanılmalıdır, doğramak için kullanılmamalıdır. Bu bıçaklar yalnızca bir şeyi kesme hareketleriyle kesmeniz gerektiğinde iyidir. Tırtıklı bıçak ürünü kavrar ve iyi keser. Böğürtlen, ot veya sarımsak keserken bu bıçağı kullanmayın.

İyi bir testere dişi bıçağının ortalama fiyatı 30 ila 40 dolar arasında değişmektedir. Bu bıçağı amacına uygun kullanırsanız işinize çok yarayacaktır. uzun yıllar. Bıçak kör ise keskinleştirilmemelidir. Sadece yeni bir tane satın almanız gerekiyor.

4. Kemikleri çıkarmak için bıçak veya kemik çıkarma bıçağı

Bu en iyi bıçak her boyutta et, kümes hayvanı ve balık kesmek ve kemiklerini çıkarmak için. Bu tür bıçaklar farklı boyutlar, hamsi kesmek için 7 cm'den domuz eti kesmek için 40 cm'ye kadar. Eklemleri tutabilen bu bıçaktır veya göğüs hayvan.

Kemik çıkarma bıçağıyla çalışırken kemikleri bıçakla kesmeye çalışmayın. Eti kemiklerin etrafından kesmeleri gerekiyor. Kıkırdak çalışmasına da iyi gelir.

İyi bir kemik bıçağının maliyeti en az 30 dolardır. Ve sürekli olarak etle çalışmak zorunda kalırsanız, o zaman daha pahalı bir bıçak satın alabilirsiniz.

5. Bileme bıçağı

Düşündüğümüz türlerin beşte biri, aslında bir bıçak değil. Daha çok bir tırnak törpüsü gibidir. Önceki bıçakların her zaman keskin kalmasına yardımcı olan bir aşındırıcı alettir. Önem sıralamasında şef bıçağından sonra ikinci sırada diyebiliriz. Bıçakları böyle bir aletle işledikten sonra bıçakları daha keskin hale gelir, bu nedenle kullanımları daha uygun hale gelir. Tüm bıçaklar günlük olarak bir bileme bıçağıyla bilenmelidir. Doğru, hala bıçakları keskinleştirmediği, ancak yalnızca hafifçe baltaladığı için, yılda bir kez tüm mutfak bıçaklarının keskinleştirilmesi gerekiyor.

Bileme aletleri sadece düz bir bıçağa sahip bıçaklarda kullanılabilir. Dişleri düzeltilebileceğinden ve keserken bıçak ürünlerin üzerinde kaymaya başlayacağından, tırtıklı bıçaklarla işlem görmemelidirler.

Bileme bıçağı genellikle mutfak bıçağı setlerine dahil edilir. Setiniz onsuzsa, her zaman ayrı olarak satın alabilirsiniz. Aşındırıcı bir alet olarak, yaklaşık 25 $ 'a mal olan seramik veya metal numuneler oldukça uygundur.

Bugün araçları nasıl düzgün tutacağımızı öğreneceğiz. Merak etmeyin çok yakında ampullere de ulaşacağız, siz yine de ağlayacaksınız.

Pekala, şefin tüm bıçaklarını birlikte alıp resimlere bakıyoruz! Bu, göstermenin tarif etmekten daha kolay olduğu bir seriden sadece bir seçenek. Aniden bir şey anlamadıysanız, gönderinin altında bir video vereceğim.

1. Doğru bıçak tutuşu ("Şefin tutuşu")

Bıçağı resimdeki gibi başparmağınız ve kıvrık işaret parmağınızla sıkın. Baş parmak bıçağın kabzası boyunca yan tarafta uzanır ve işaret parmağı, olduğu gibi, kabzanın etrafını yukarıdan sarar
- Kalan üç parmağınızla bıçağın sapını kavrayın
- Bıçağı sıkmayın ve çok sert tutmayın, aksi takdirde bıçağı uzun süre kullanamazsınız. Rahat değil, yeterince sıkı tutun - güvenle.
- Bu kavrama çoğu bıçak için doğrudur (aşağıdaki sebze bıçağı kavrama seçeneğine bakın).

2. Yanlış bıçak tutuşu

Kaçınılması gereken en yaygın hatalar:
- Başparmağınızı veya işaret parmağınızı bıçağın dipçiğine koymayın!!!
- Bıçağı kılıç gibi tutma!!!

3. Bir sebze bıçağı yakalama seçeneği (Soyma bıçağı)

Bazı kesim türleri için, aşağıdaki gibi tutulması gereken kısa ağızlı bir meyve ve sebze bıçağı kullanmamız gerekir:

4. Parmaklarınızı doğru şekilde nasıl tutabilirsiniz?

Yani, bir el bıçakla meşgul, şimdi ürünlerimizi tutan ikinci el ile ilgilenelim.
- Parmak uçları daima içe doğru kıvrık olmalıdır.
- İşaret ve orta parmakların ikinci falanksları neredeyse diktir. Bıçağın ağzı parmakların kıvrımlarına bastırılır ve keserken parmaklar boyunca kayar.
- Başparmak geriye yatırılmalıdır, aksi takdirde kendinizi kaptırır ve bir veya iki tırnağınızı kesersiniz. Olduğu gibi bir sebze veya meyve alır ve bıçağa doğru iter.

Hiçbir durumda küçük parmağımızı çıkarmayız!

5. Bıçağın hangi kısmı kesilmeli?

Yiyecekleri keserken bıçağın farklı kısımlarını kullanabiliriz. Soldan sağa:
1. Bıçağın uç kısmındaki kısmı. Bu, bıçağın en keskin ve en dar kısmıdır. Hassas dilimleme veya küçük parçalar halinde kesmek için kullanılır.
2. Çoğu durumda merkezi kısım kullanılır.
3. Topuk, daha fazla güç uygulanması gereken zahmetli kesim için kullanılır.

. Temel kesme yöntemleri

1. Kesme. En kolay yol, bıçağın yukarıdan aşağıya hareket etmesidir.

2. Dilimleme, ilk yol

Bıçağı altında tut dar açı. Bıçağın ucu tahtadan çıkmıyor - Bıçağı biraz aşağı ve ileri hareket ettirerek havucu (veya herhangi bir sebzeyi) kesin
- Kesici uç tahtaya düştüğünde hareketi bitiriyoruz.
- Bir sonraki hareket için topuğu kaldırın ve bıçağın ucu tekrar tahtaya yaslanırken (kendinize doğru) geri çekin.

3. Dilimleme, ikinci yol

Bıçağı 45 derecelik bir açıyla tutun. Noktadaki bıçağın bir kısmı salatalığın üzerinde bulunur. Ve bu yerde bıçağın yan yüzeyi bükülmüş parmaklarımıza dayanır (4. paragrafa bakın). Bıçağın ucu tahtaya dayanmıyor.
- Ürünü aşağı ve ileri hareketlerle kesin.

Konu forumlarda sık sık gündeme geldi. Belki birisi hikayesini paylaşır.

Yani, başlamak için, not ediyoruz en önemli faktör, kendinizi kesme şansınızı önemli ölçüde artırır - bu bir sarhoşluk halidir. İçecekler için özel bir gereklilik yoktur, asıl mesele, rahatlamanın coşkusuna ve varlığın hafifliğine dalmaktır. Halkın net bir "diz boyu deniz" tanımı var. Peki reaksiyonu azaltmak ve kapatmak en beyin, bıçakla çalışmaya başlayabilirsin. Aynı zamanda, yiyecekleri doğramayı veya dilimlemeyi kolayca özleyeceklerdir (sağ elinizi kullanıyorsanız, sol elinizin parmakları acı çeker).

Konsantrasyon, zarar vermeden dilimlemek için yeterliyse, temizlik arzusu çok iyi çalışabilir. Bir peçete alın, bıçağı sarın ve parmaklarınızı bölgede iyice sıkın. keskin kenar bıçak boyunca gerin - peçeteyi dikkatlice kesen bıçak, parmak uçlarını daha az hassas bir şekilde kesecektir. Seçenekler: Bıçağı, pantolon paçası ve bacağıyla aynı şekilde kendi ön kolunuz boyunca doğal olarak kaydırarak, bıçağı manşonun kumaşına silin.

Bıçağı silmeye gerek duymayacak kadar şiddetli veya açsanız, İyi bir fikir bıçağı yalayın, özellikle yumuşak mavi peynir gibi lezzetli ve yapışkan bir şeyi keserken cazip. Bıçağı uçtan RK'ye değil, tersi veya kesici kenara paralel olarak yalarsanız, dilin kaliteli bir şekilde kesilme olasılığı önemli ölçüde artacaktır.

Doğadaysanız, çok popüler bir disiplinde hedefe ulaşmayı deneyebilirsiniz - "bir dal kes" Aynı zamanda, dikkatlice düğümlü bir dal seçin, böylece planlamak daha zor olur, bıçak genellikle düğümlerden düşer. Dallı bir eli vücuda veya uyluğa bastırmak özellikle etkilidir, ardından bıçağın daldan düşmesi ve size yüksek kaliteli bir kesim yapması neredeyse garanti edilir. Genel olarak, kendini kesmek, tehlikeli durumların bir Klondike'sidir. Peki, gerçekten, neden bir kesme tahtasını ormana sürükleyesiniz? Bir kütüğün üzerinde otururken, "dizlerinizin üzerinde" bir atıştırmayı hızlı bir şekilde bir arada kesebilir ve gıpta ile bakılan bir kesim elde edebilirsiniz. Bazıları ikinci elden bir avuç kesmeyi tercih ediyor, ayrıca her başarı şansı var. Bir bıçak ofisinin ofisinde, bir kişinin midesine bastırdığında durumu anlatan küçük bir broşür var. teneke kutu ve bir bıçakla açtı, aynı anda kendini açtı karın boşluğu. Çifte fayda: Konserveyi açtı ve harakiri yaptı.

Şubeye geri dönelim. Bu teknik çok iyi çalışıyor: bir şube planla dalı tutan elden değil, ele. Birkaç yıl önce, Steel Edge bıçak şovunda uzun süredir anahtar bıçak yarışması olan "Kızgın Kunduzlar" yarışmasında (hız için bir çam çubuğunu kesmek). Kamrad Circach tam olarak bu şemaya göre çalıştı, yani kendinden plan yaptı ve sonra kendine doğru kesti, katılımcılardan ilki çam bloğunu kesmeyi bitirdiğinde ve herkes düşen bir parçanın sesini duyduğunda, Sirk o anda dikkati dağıldı, bir an için kontrolü kaybetti ve sonuç olarak - başparmak ve işaret parmağı arasında derin bir kesik, en yakın hastaneye araba yolculuğu, elini dikmek ...
Aynı durum, ancak bir dal değil karpuz kesiyoruz, bıçak ne kadar kalınsa o kadar iyi, bıçak karpuza sıkıca yapışıyor, bıçağa ek bir yük veriyoruz, aniden karpuz kabuğunu kırıyor ve - bingo, karpuzu tuttuğumuz fırçaya çarpıyor.

Daha aktif bir tatile başlamak için "dal" dan sonra çok popüler. Alkol buharları vücuttan çoktan kaybolduysa, onları hemen yenilemeniz gerekir, çünkü eski yiğit eğlenceyi bekliyoruz. Düşmüş bir ağacın kütüğüne veya kütüğüne, evde mutfakta veya ofiste, doğrudan bir kağıt yığınının veya telefon rehberinin üzerine, sol elinizi (elbette sağ elini kullananlar için) açık parmaklarla yerleştirmeniz ve parmakların arasına düşen bir bıçakla enjeksiyonlar yapmanız, hızı artırmanız gerekir. Oyun ne kadar uzun sürerse ve enjeksiyonların hızı ne kadar yüksekse, kendinizi kesmeniz veya uçla çivi kırmanız o kadar olasıdır.

Ayrıca, bıçak fırlatan nüfusun sevgilisinden bahsetmek imkansızdır. Hem doğada hem de ofiste ve hatta apartmanda uygulanmaktadır. Tesislerde ve ofis ekipmanlarında bilinen hasar vakaları vardır (fotokopi makinesine metal fırladı, vb.) Ancak biz sadece katılımcıların yaralanma vakalarını dikkate alıyoruz. Toplu olarak fırlatırken arkadan bıçak alma şansının yüksek olmasının yanı sıra, gerçek çılgınların genellikle fırlatma bıçaklarını alıp kullanma zahmetine girmediklerini, uçup yapışabileceğini düşündükleri her şeyin harekete geçirildiğini belirtmek gerekir. Söylemeye gerek yok, katlanan bıçaklar ve hatta bazı sakar olanlar bile yok oluyor. Ancak fırlatmak için tasarlanmadıkları için beklenmedik sekme yetenekleri sergilerler. Bir şekilde lastik saplı küçük bir hançer fırlattığımda, sapın kıç ucuyla çam tahtasına nasıl uçtuğundan ve geri uçtuğundan, bir buçuk santimetrede şakağımda ıslık çalarak, bıçakla kesinlikle geri uçarken etkilendim. Bazı düzeltmelerin lastik bir saptan (falknivens, kizlyars, vb.) Çelik bir çıkıntısı vardır, bunun 180 derecelik sekme riskini azalttığını düşünüyorsanız, sizi hayal kırıklığına uğratmak için acele ediyorum - öyle değil.

Bu bir küçük, bir dilimleyici ve bir şef ve hatta ekmek kesmek için bir bıçak. Ancak yine de, çoğu insanın mutfakta yalnızca birkaç bıçağı vardır ve genellikle bir tane kullanırlar. Bu yazımızda size kolaylık olması için mutfakta hangi bıçakların gerekli olduğundan bahsedeceğiz ve ayrıca bıçak kullanmanın sırlarını paylaşacağız. Bu kurallar, pişirme sürecinden daha fazla zevk almanıza ve bıçaklarınızın ömrünü uzatmanıza yardımcı olacaktır. 10 tane hazırladık Basit kurallar mutfak bıçaklarının kullanımı hakkında.

Her ürünün kendi bıçağı vardır

Şef bıçağı elbette cephanelikte olmalı ve maksimum yüke sahip olacak. Bununla birlikte, ideal olarak, herhangi bir mutfak için en uygun olan bir şef üçlüsüne sahip olmak daha iyidir - büyük bir şef, orta boy bir maket bıçağı ve bir sebze bıçağı. Örneğin, evrensel bir bıçak yerine, bir kuşu kesmek için uygun olan bir kemik bıçağı olabilir. Koleksiyonu tamamlamak için, masanızı ekstra kırıntılardan kurtaracak bir ekmek bıçağı var. Dondurulmuş yiyecekleri daha iyi kesmek özel bıçak Ana bıçağınızı köreltmemek için. İnce ve güzel kesim için bir dilimleyici en iyisidir.

Mükemmel bıçağınızı bulun

Mesele formda, boyutta ve hatta malzemede. Hangi sap ele daha iyi oturur - ahşap mı, mermer mi, hatta micarta'dan mı? Hangi şefi tercih edersiniz: klasik guito mu yoksa Japon santoku mu? Daha uzun bıçakları sever misiniz yoksa tam tersine kısa olanlara mı güvenirsiniz? Çeliğe gelince, biraz daha karmaşık - sadece kendi deneyiminize güvenmeye devam ediyor. ana kural bu konu- kişisel olarak bir bıçakla çalışmanız için uygun olması için.

Bıçaklarınızı önceden saklamaya özen gösterin

Bıçakların uygun şekilde saklanması önemlidir. İster masa çekmecesi, ister mıknatıslı tutucu veya stand olsun. Herkesin kendi tercihleri vardır. Ancak bıçakların bozulmaması, körelmemesi veya kırılmaması için uygun şekilde saklanması gerekir. Ve tabii ki, tüm bıçaklar elinizin altında olsun ve onları almanız uygun olsun. Manyetik tutucular kullanmak en iyisidir, çünkü tasarımları bıçağın silindikten sonra olabildiğince çabuk kurumasını sağlar. Ayrıca bardak altlıklarının yapıldığı metal ve plastik, nemi emmeyen ve küflenmeye eğilimli olmayan malzemelerdir. Manyetik standların yanı sıra, bıçağın körelmesini önleyen kesici kenar ile yüzey arasında minimum temas sağlar.

doğru kullanım

Hangi malzemeden yapılırsa yapılsın bıçakların bakıma ihtiyacı olduğu gerçeğinden bahsediyoruz. yıkamayın bulaşık makinesi, lavaboda bırakmayın, ıslak unutmayın, mutfak bıçaklarıyla her şeyi kesmeyin. Bıçakların elde ve eller için rahat olan su sıcaklığında yıkanması tavsiye edilir. İtibaren sıcak su Bıçak çok daha hızlı körelir. Aynı şey bulaşık makinesi kullanırken de olur.

Sadece tahtada kes

Basit bir kural gibi görünüyor. Ama aynı zamanda bahsetmeye değer. Kesme işlemi en iyi ahşap veya bambu tahtada veya daha iyisi antibakteriyel plastik bir tahtada yapılır. Son seçenekürün parçacıklarının birikmesine maruz kalmaması ve nemden çatlamaması açısından iyidir.

Zamanında keskinleştirme

Aslında, bu en önemli kurallar. Bıçak her zaman keskin ve çalışmaya hazır olmalıdır. Tek şey, bunu sıradan kalemtraşlarla yapmamanız gerektiğidir. Ve Masahiro bıçaklarında, asimetrik bileme nedeniyle bu genellikle kesinlikle yasaktır. İdeal olarak, her zaman çalışır durumda olması için bıçağı her kullanımdan sonra bilemek daha iyidir. Yeni Japonca mutfak bıçakları birkaç yıl, hatta daha uzun süre fabrikada bilemeyi sürdürebilir. İlk bileme işleminden önce bilemelerine gerek yoktur.

kendini kesme

Bu kural öncelikle elma, patates vb. Bu şekilde avucunuzu kesebilirsiniz. Ama gerçekten Keskin bıçak ohm, örneğin kayan bir bıçak durumunda kendinizi çok daha ciddi şekilde yaralayabilirsiniz. Dikkatli olun - çocuklarınızın bile nazik ellerinize ihtiyacı olacak.

Kesilmiş yiyecekleri kesme kenarı ile tahtadan atmayın

Görünüşe göre bu anlaşılabilir, çünkü bu şekilde bıçak hızla donuklaşıyor ve hatta talaşlar görünebilir. Ama genellikle bunu aceleyle yaparız. Doğranmış yiyecekleri bir tencereye veya salata kasesine atmak için bıçağı dipçik ile tahtaya çevirin ve hepsi bu.

Hızlı ve güvenli bir şekilde kesme kuralı

Bu kuralı yerine getirmek için, kesilen ürünü tuttuğumuz eli tutmaya alışmanız yeterlidir. Her şey çok basit - sanki ince bir tüp tutuyormuş gibi elin parmaklarını büyük olana gruplayın. Böylece işaret ve orta parmaklarınızı bükerek bıçağın alt kısımlarına dokunacaksınız ve kendinizi kesme şansınız sıfıra meyledecektir.

Bıçağı doğru tut

Tüm dünyanın şefleri sadece bir şey icat etmediler. çeşitli teknikler hız ve iş güvenliği için bıçakla çalışın. Bir bıçağın, özellikle de guito ve santoku'nun doğru tutuşu, yalnızca iki parmağın kullanılmasıdır - başparmak ve işaret veya orta. El, bıçağa yukarıdan popo ve sap üzerine yerleştirilir. "Ekstra parmaklar" bıçağın topuğuna dayanır ve iki "çalışan" parmak ürün üzerinde gerekli basıncı sağlar. Bu yöntemle, kesmek için bıçağı hareket ettirmenize bile gerek kalmaz, sadece sırtını hafifçe kaldırın ve kesici kenarın ucunu tahtaya yaslayın.

Ayrı olarak, Japon bıçaklarının geleneksel olarak inanılmaz keskinliğe sahip olduğunu hatırlamak isterim. Eğer hiç kullanmadıysanız Japon bıçakları mutfağınızda, onları ekstra dikkatli kullanın!

Her insan birçok şeyi hızlı bir şekilde yapabilir: sevdiklerini neşelendirmek, çocuğu sakinleştirmek, makyaj yapmak, yola hazırlanmak vb. Bu listeye eklemek ister misiniz? hızlı parçalama, ve ardından basit sebze kesimi, çorbalar, salatalar çok daha az zaman alacaktır. Gerçekten de her hostes veya ev sahibi için zaman çok önemli bir unsurdur.

Hızlı bir şekilde parçalamayı öğrenmek oldukça basittir, ancak böyle bir beceride ustalaşmak, dayanıklılık ve sabır gerektirir.

Size ilham vermesi için bu kısa sunumu izleyebilirsiniz.

İlk bakışta, bütün mesele bu gibi görünebilir. iyi araç Ancak, zaten şüphelendiğiniz gibi, profesyonel bir şef bıçağı almak burada yardımcı olmaz. Her şey teknoloji ile ilgili.

Hızlı parçalama eğitimi

Hızlı bir şekilde parçalamayı öğrenmek için şunlara ihtiyacınız vardır:

Biraz korkusuzluk ve sabır.
Yumuşak yüzey.
Salatalık veya kereviz sapları (ilk kez)
Rahat bir sapa, geniş bir bıçağa ve tabii ki topuklu keskin bir bıçak. Topuk, sapın altındaki bıçak düzleminin tabanıdır. Etiketli ve damgalıdır.

İlk adım

Doğradığınız yiyecekleri nasıl muhafaza ediyorsunuz? İki parmak? Ve tüm parmaklarınızı kullanmanız gerekiyor!

Ortayı ve indeksi salatalığın üstüne koyun ve size uygunsa isimsiz olan da onlara katılabilir. Salatalığı yüzeye bastırmalılar. Büyük ve küçük parmaklar salatalığın etrafına sarılır.

Parmaklarınızı hafifçe bükün, böylece uçları parmak eklemlerinin koruması altındaymış gibi olur. Bıçağa bıçakla bastırılmalıdır. dış yüzey parmaklar. Bu şekilde parmaklarınızı yaralanmalardan koruyabilirsiniz. Fotoğrafa bakın ve tekrar etmeye çalışın.

İkinci adım

Bıçağın yan yüzeyini (ne kadar geniş olursa o kadar iyi) parmaklarınızın dış yüzeyine bastırın ve bıçağın ucunu tahtaya bastırın ve kesme işlemi sırasında yırtmayın. Tahta boyunca bıçak değil, salatalıklı bir el hareket eder.

Üçüncü adım

Eller rahat olmalıdır, aksi takdirde kendinizi kesebilirsiniz ve çabucak yorulurlar. Bıçak ne kadar keskin olursa olsun doğramaya değil kesmeye ihtiyaçları vardır. Salatalığı daha yavaş veya daha hızlı hareket ettirerek dilimlerin kalınlığını ayarlayabilirsiniz.

Hazır olduğunuzda eğitime başlamak daha iyidir. iyi ruh hali ve en az 10 dakikanız olsun. Boş zaman. Mutfakta iyi şanslar, parmaklarınızı ve zamanınızı koruyun!