Geschichte der Mangofrucht. Interessante Fakten über Mangos. Wir treffen die richtige Wahl und bewahren sie lange auf

Mango– Mangifera indica-Pflanze aus der Familie der Anacardiaceae.

Geschichte

Die Geschichte des Baumes reicht bis in die Antike zurück.

Der Ursprung der Mango liegt in der östlichen Region Indiens, Burma. Und im IV.-V. Jahrhundert v. Chr. Chr. brachten buddhistische Mönche auf ihrer Reise Mangos nach Malaysia und Ostasien. Mangos werden später, bereits im 10. Jahrhundert n. Chr., auch in den Aufzeichnungen der Indianerfeldzüge Alexanders des Großen erwähnt. e. Die Perser brachten diese Frucht nach Ostafrika. Es stellt sich heraus, dass es Mangos schon seit etwa 6.000 Jahren gibt.

Die bekannten saftigen und aromatischen Mangofrüchte entstanden durch die Kreuzung der Art Mangifera Indica mit der Art Mangifera sylvatica, zuvor waren sie klein, trocken und fadenförmig.

Im modernen Indien gibt es mehr als 500 Mangosorten (einigen Quellen zufolge bis zu 1000).

Alle Mangosorten unterscheiden sich stark voneinander in Größe, Form, Farbe und Geschmack der Früchte.

Amerikanische Wissenschaftler arbeiteten im gesamten 19. Jahrhundert daran, neue Mangosorten zu entwickeln, die unter den härteren Bedingungen in Yucatan und Florida Früchte tragen könnten. Erst im Jahr 1900 wurden nordamerikanische Mangos erstmals in den Vereinigten Staaten kommerziell verkauft.

• Der Mangobaum ist in zwei Religionen heilig – im Hinduismus und im Buddhismus. In diesen Religionen gibt es den Brauch, eine Mangofrucht in das Fundament des Hauses zu legen – sie wird an das Fundament genagelt. Hindus glauben, dass dies der Schlüssel zu Wohlstand und Schutz für alle zukünftigen Bewohner des Hauses ist.
• Der Mangobaum gehört zur Ordnung der Hundertjährigen und kann bis zu 300 Jahre alt werden.
• Mangofrüchte gibt es in den unterschiedlichsten Formen, Farben und Größen. Sie können fast rund, oval-länglich, oval sein, haben aber fast immer eine leicht gebogene Form.
• Die Größen der Mangofrüchte reichen von 6-7 cm bis 25 cm, wobei die größten Mangofrüchte ein Gewicht von 2-2,5 kg erreichen.
• Die Farbe kann im reifen Zustand gelb, grün, rot, rosa, sogar violett oder gräulich sein. Die Farbe des reifen Fruchtfleisches reicht von leuchtendem Orange bis Hellgelb. Sie ist sehr süß und kann verschiedene Geschmacksnuancen haben – Melone, Kiefer-Pfirsich, Banane-Zitrone, aber was sie von anderen exotischen Früchten unterscheidet, ist die vorhandene Kiefernnote.
• Einige Sorten riechen leicht nach Terpentinöl, aber im Allgemeinen ist der Geruch reifer Mangos sehr angenehm und intensiv.
• Mangobäume bringen in der Regel nur einmal im Jahr Erträge, aber Baumschulen und Industriegärten nutzen ein breites Spektrum moderner Agronomie, um zwei oder sogar drei Ernten pro Jahr zu erzielen.

• Natürliche Bestäuber des Mangobaums - die Fledermäuse, Schmetterlinge, Käfer, Fliegen, Wespen, Wildbienen (keine Hausbienen), Ameisen und andere Insekten, die sich von Nektar ernähren. Innerhalb von 4-5 Monaten sind die Mangofrüchte vollständig ausgereift.
• In Indien werden Mangos noch etwas unreif gepflückt, weil einheimische Vögel den süßen Saft und das schmackhafte Fruchtfleisch lieben, und dann in einem kühlen Raum gelagert, wo die Früchte perfekt reifen.

Wohltuende Eigenschaften von Mango

Mangomark ist reich an Beta-Carotin, das in allen orange-gelben Früchten vorkommt, sogar in größerem Umfang als in Karotten.

Der Mensch benötigt Beta-Carotin, um Vitamin A zu synthetisieren. Mit seinem Mangel im Körper erhöht sich die Empfindlichkeit des Körpers gegenüber akuten respiratorischen Virusinfektionen, der Prozess der Verhornung der Haut wird gestört und die Sehschärfe in der Dämmerung nimmt ab.

Auch an B-Vitaminen mangelt es Mango nicht.

Es enthält viel Kalium, Eisen, organische Säuren und Ballaststoffe. Wissenschaftler auf der ganzen Welt sind vom Nährwert von Mangofrüchten überzeugt.

Indem Sie nur eine Mango pro Tag essen, schützen Sie sich vor Diabetes und senken außerdem den Cholesterinspiegel im Blut, so wirken Mangobestandteile auf den menschlichen Körper.

Es ist merkwürdig, dass grüne Mangos mehr Vitamin C enthalten, in reifen Früchten überwiegt jedoch Vitamin A.

Das Fruchtfleisch dieser Frucht enthält die Carotinoid-Cryptoxanthine, die „Fallen“ für freie Radikale sind, weshalb der regelmäßige Verzehr von Mango das Risiko der Entstehung von Tumoren deutlich senkt

Heute wird an der Entwicklung alternativer Medikamente auf Mangobasis zur Behandlung von Diabetes und Arteriosklerose geforscht.

Mango in der Volksmedizin

Es ist sehr schwierig, den Reifegrad einer Mangofrucht visuell zu bestimmen, da die Früchte sehr unterschiedlich gefärbt sind. Ihre Farbe kann von leuchtendem Rot bis Dunkelgrün oder fast Schwarz reichen oder leuchtend gelbe Flecken aufweisen.

In jedem Fall müssen Sie die Frucht wählen, die eine gesunde, glänzende Schale hat. Wenn eine reife und frische Mango mit dem Finger berührt wird, scheint sie „auf die Berührung zu reagieren“, aber die Haut unter den Fingern sollte nicht zu stark eingedrückt werden. Eine reife Mango fühlt sich an wie ein Kissen. Daumen. Natürlich darf die Frucht etwas kräftiger sein, sie sollte aber nicht so hart wie ein Apfel sein. Nach leichtem Druck entsteht eine kleine Delle. Wenn jedoch Saft austritt, bedeutet dies, dass die Frucht bereits überreif ist. Überreife Früchte sind jedoch keinen Kauf wert.

So lagern Sie Mangos

Um alle wohltuenden Eigenschaften der Mango zu bewahren, muss sie richtig gelagert werden. Mango ist eine äußerst wählerische Frucht und lässt sich gut lagern. Wenn Sie im Laden harte und leicht unreife Früchte gekauft haben, können diese an einem dunklen, kalten Ort oder im Kühlschrank bis zu zwei Monate haltbar sein. Wenn Sie auf eine reife, vollständig verzehrfertige Frucht stoßen, kann diese nicht länger als eine Woche gelagert werden. Diese Frucht wird am besten bei gelagert Zimmertemperatur, denn wenn die Temperatur zu niedrig ist, kann das Fruchtfleisch einer reifen Frucht dunkler werden. Sie können Mangos auch in pürierter Form einfrieren.

Wie man eine Mango schneidet

Mangos werden nicht im Ganzen gegessen, sondern nur nach leichter Verarbeitung, sonst ist die Schale hart, es gibt reichlich Saft und grosser Stein Machen Sie aus Vergnügen eine Herausforderung. Zunächst wird die Frucht der Länge nach in drei Teile geschnitten. Sie müssen so schneiden, dass das Messer so nah wie möglich am Knochen liegt. Man erhält 2 Seiten, die die Form von Halbkugeln haben und mit saftigem Fruchtfleisch gefüllt sind und eine Mitte, in der ein flacher Knochen verbleibt.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer, während Sie die Halbkugel in Ihrer Handfläche halten, das „Netz“ vorsichtig durch, aber so, dass das Messer die Schale kaum berührt, sie nicht durchsticht und sich nicht schneidet. In der Mitte wird das gesamte Fruchtfleisch in der Nähe des Knochens abgeschnitten.

Dann wird die Halbkugel umgedreht und von einem solchen „Igel“ ist es bequem, zarte Fruchtstücke abzubeißen. Gleichzeitig bleiben Ihre Hände sauber.

Dies ist ein palmenförmiger Baum, der nicht höher als 10 Meter ist und dessen Früchte in Form, Struktur, Geschmack und sogar chemischer Zusammensetzung unserer Melone ähneln. Daher ein anderer Name für die Pflanze – „Melonenbaum“. Papaya wird in der Medizin und in der Küche verwendet; Rinde und Stämme von Bäumen werden zur Herstellung von Seilen verwendet. Papaya erfreut sich auch deshalb großer Beliebtheit, weil sie sehr intensiv wächst und schnell Früchte trägt: Schon im ersten Jahr kann man leckere Beeren pflücken.

Mango

Mangos werden hauptsächlich in Indien angebaut, ihrem Heimatland. Dort ist Mango der König der Früchte. Der Mangobaum kann eine Höhe von 45 m erreichen und ist eine immergrüne tropische Pflanze. Mangofrüchte vereinen vieles nützliche Eigenschaften und angenehmer Geschmack. Die Früchte können ein Gewicht von bis zu 2 kg erreichen. Mango enthält große Menge Ascorbinsäure (Vitamin C). Es enthält sogar mehr davon als Zitronen.

Feige oder Feigenbaum

Feigen haben viele Namen: Feige oder Feige oder Feigenbaum oder Feigenbaum oder Feige oder Weinbeere. Feigen gelten als die älteste Kulturpflanze. Ursprünglich wurde der Anbau von Weinbeeren in Arabien betrieben, danach begann man ihn auch in Syrien, Phönizien und Ägypten zu praktizieren. Erst Ende des 16. Jahrhunderts gelangte der Feigenbaum nach Amerika. Feigen sind eine sehr gesunde Frucht mit einem saftigen Honiggeschmack. Frische Feigenfrüchte sind mit Zucker und organischen Säuren gesättigt. Einige Sorten enthalten bis zu 71 % Zucker. Wenn Sie müde oder hungrig sind, helfen Ihnen Feigen auf jeden Fall, geben Ihnen Energie und Kraft zurück und lindern das Hungergefühl. Feigen machen nicht durstig. Die Soldaten Alexanders des Großen nahmen diesen Naturschatz immer mit auf Feldzüge; Feigen stellten nach der Schlacht ihre Stärke wieder her.

Granatapfel

Der Granatapfel ist ein bis zu 6 m hoher Strauch oder verzweigter Baum aus der Familie der Granatapfelgewächse. Der Granatapfel ist in Nordafrika und Zentralasien beheimatet. Sie wird in allen subtropischen Ländern als sehr wertvolle Pflanze angebaut. Sie werden auf der Krim, im Iran, im Mittelmeerraum, in Aserbaidschan, Georgien und Zentralasien angebaut. Alle Teile des Granatapfels sind äußerst nützlich. Granatapfelfrüchte enthalten Vitamine, Ballaststoffe, Mineralien und Mikroelemente: Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan, Natrium.

Interessante Tatsache: Wenn man das Wort „Mango“ aus dem Sanskrit übersetzt, bedeutet es „große Frucht“. Gemessen am Verkaufsvolumen übertreffen Mangos die Anzahl der verkauften Bananen und Äpfel. Das ist nicht verwunderlich, denn Mango ist nicht nur saftig und köstliche Frucht Es enthält eine große Menge nützlicher Vitamine und Mineralstoffe.

Der östliche Teil Indiens gilt zu Recht als Geburtsort der Mangos. Seit viertausend Jahren ist diese Frucht eine beliebte Delikatesse sowohl von Beamten als auch von Bürgern. Die meisten alten Könige hatten ihre Haine mit Mangofrüchten gefüllt. Dies zeigte eine hohe Stellung in der Gesellschaft und half bei der Züchtung und Kultivierung eigener neuer Sorten.

In manchen Ländern ist es Brauch, die schönsten und reifsten Mangos an hoch angesehene Personen oder Freunde zu schicken. Mangos kamen auf diese Weise nach Malaysia und Ostasien. Um das fünfte Jahrhundert v. Chr. brachten buddhistische Mönche es als Geschenk mit. Dank Händlern kamen Mangos jedoch nach Afrika und in den Nahen Osten. Viel später brachten sie es übrigens nach Brasilien.

Interessante Fakten: trotz wunderbare Eigenschaften Vorteile: Mangos können für den Menschen schädlich sein. Wenn die Früchte verbrannt werden, setzen sie giftige Gase frei, die zu Sehverlust und sogar zum Tod führen können. Und Mangoblätter gelten als giftig für Nutztiere, deshalb versuchen Hirten, Tiere von diesen Pflanzen fernzuhalten.

Interessante Tatsache: In Indien wurde der Gelbton vor einigen Jahrhunderten dank Rinder- und Mangoblättern erreicht. Nachdem die Kühe erkrankt waren, wurde ihr Urin und sogar ihr gesamtes Sekret entnommen. Aber erinnern wir uns daran, dass die Kuh in Indien ein heiliges Tier ist, weshalb diese Methode zur Züchtung eines Gelbstichs in Rekordzeit verboten wurde. Auf Ungehorsam stand die Todesstrafe.

Interessante Tatsache: Indien gilt als Hauptproduzent von Mangos, in europäischen Geschäften findet man jedoch eher Früchte aus Spanien als von dort. Das Geheimnis liegt darin, dass Mangos in Spanien nicht vollständig ausreifen und die grünen Früchte mehr Vitamin C enthalten.

Indien gilt als Geburtsort der Mango, wo diese tropische Frucht seit mehr als 4.000 Jahren ein Lieblingsessen sowohl des Adels als auch des einfachen Volkes ist. Nicht umsonst wurde einer der berühmtesten Herrscher der Großmogul-Dynastie, Jalal ad-din Akbar, nicht nur als kluger Politiker berühmt, der die Grenzen des Reiches erweiterte, sondern auch als weitsichtiger Unternehmer gab den Auftrag, in der Gangesebene einen Garten mit hunderttausend Mangobäumen anzulegen.

Heutzutage ist Mango vielleicht die am weitesten verbreitete Sorte Obsternte tropische Breiten, von wo aus diese aromatische Frucht in andere Regionen exportiert wird.

In Europa, das durch die Eroberungen Alexanders des Großen mit der Mango bekannt wurde, galt diese Frucht schon immer als Delikatesse. Sein saftiges Fruchtfleisch ist in der Regel sehr süß, kann verschiedene Geschmacksnuancen haben – Kiefer-Pfirsich, Banane-Zitrone, Melone, aber es enthält immer etwas Ungewöhnliches exotische Früchte Kiefernnote. In der Mitte der Mangofrucht, die normalerweise zwischen 180 g und 1 kg wiegt, befindet sich ein großer lamellenförmiger Stein in Pistazienform. Und diese Ähnlichkeit ist kein Zufall, denn Mango und Pistazie sind „Verwandte“ aus der Familie der Sumachgewächse.

allgemeine Charakteristiken

Der Zeitpunkt der Blüte und Reifung hängt von der botanischen Sorte und den Anbaugebieten ab. . In Indien beispielsweise erfolgt die Blüte von Februar bis April und die Früchte reifen von Mai bis Juni.
Mango – kräftig (10–30 m), langlebig (100 Jahre oder mehr) und immergrün. Die Häufigkeit der Fruchtbildung wird beobachtet. Das durchschnittliche Fruchtgewicht beträgt 0,2–0,4 kg, große Früchte wiegen bis zu 4 kg. Die Form der Frucht ist länglich-rund, seitlich leicht zusammengedrückt. Die Schalenfarbe ist grün, im reifen Zustand orangegelb. Die Haut ist glatt, glänzend und dicht. Fleisch gelb bzw orange Farbe, enthält einen großen flachen Samen, der mit einer sehr großen faserigen Schale bedeckt ist. Der Geschmack der Früchte ist angenehm, süß und sauer und erinnert an den Geschmack von Pfirsichen, aber mit einem eigentümlichen Kiefernnachgeschmack ist das Aroma stark und angenehm.

Neben Indien ist der industrielle Mangoanbau in ganz Vietnam, Burma, China, Pakistan, Indonesien, Nordafrika (Ägypten und Madagaskar), Brasilien, Mexiko, der Florida-Halbinsel und Hawaii verbreitet.
In Indien gibt es über 150, in Indonesien über 90 botanische Sorten Mango.
Die häufigsten Sorten sind: Alfonso, Mulgoba, Irvan, Sandersha, Kent, Haden, Gadong. Die Könige der indischen Mangos – Alphonso und Bombay – zeichnen sich durch ihre großen Früchte mit sehr saftigem, aromatischem, ausgezeichnetem süßem Geschmack und ohne besonderen Geschmack des Fruchtfleisches aus.

Lagerung: Unter tropischen Klimabedingungen (bei einer Temperatur von 23-25 ​​°C) werden Mangofrüchte nicht länger als 5 Tage gelagert. Bei einer Temperatur von 10 °C können sie (ohne Qualitätsverlust) 21 Tage und bei einer Temperatur von 5 °C bis zu einem Monat gelagert werden.
Bei Langzeitlagerung In einem Raum mit einer Temperatur von weniger als 5 °C verdorren Mangofrüchte, werden faltig, ihr Säuregehalt nimmt zu und ihr Zuckergehalt nimmt ab.

Vorteile und Delikatesse in einer Frucht

Allerdings hat auch die starke Hälfte der Menschheit Grund, auf diese Frucht zu reagieren. Bereits im Mittelalter galt diese Frucht als eine der kraftvollsten sexuelle Stimulanzien. Sein „potenzieller“ Ruhm hat sich bis heute gehalten: Als Vorbereitung auf eine stürmische Nacht trinken viele asiatische Männer täglich 2-3 Liter Mangosaft.

Seit jeher gilt gemahlenes Mangomark als unverzichtbar Herpes-Mittel: Fruchtmark heilt die Wunde in wenigen Tagen. Erst kürzlich haben Wissenschaftler eine Erklärung dafür gefunden erstaunliche Tatsache. Es stellt sich heraus, dass Mangos den antiviralen Wirkstoff Mangiferin enthalten, der besonders wirksam gegen das Herpesvirus ist.

100 g Mango enthalten ungefähr:

Energiewert: 70 kJ / 20 kcal
Proteine: 0,51 g
Fett: 0,27 g
Kohlenhydrate

Zucker: 14,8 g
Ballaststoffe: 1,8 g
Vitamine und Mikroelemente(in % der empfohlenen Menge tägliche Norm)

Thiamin (B1): 0,058 mg (4 %)
Riboflavin (B2): 0,057 mg (4 %)
Niacin (B3): 0,584 mg (4 %)
Pantothensäure (B5): 0,160 mg (3%)
Vitamin B6: 0,134 mg (10 %)
Folsäure ((B9): 14 µg (4 %)
Vitamin C: 27,7 mg (46 %)
Kalzium: 10 mg (1 %)
Eisen: 0,13 mg (1 %)
Magnesium: 9 mg (2 %)
Phosphor: 11 mg (2 %)
Kalium: 156 mg (3 %)
Zink: 0,04 mg (0 %)

Verwendung von Mango beim Kochen

Mangos werden normalerweise roh, getrennt von anderen Früchten, verzehrt. Es hat einen erfrischenden Geschmack, besonders nach scharfen und würzigen Speisen. Aus Mango können Sie eine Füllung für Kuchen herstellen, diese Frucht zu würzigen Salaten und Obstsalaten, Milchshakes hinzufügen, ein Soufflé aus Mangomark zubereiten sowie Currysaucen für Fisch. Der leichte, dezente Geschmack der Mango passt gut zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Tintenfisch und Garnelen. Aus Mangos lassen sich hervorragende Marmeladen und Gelees herstellen. Die Früchte können konserviert, Gewürze und Öl hergestellt werden, wie aus einer Avocado.

Unreife Mangofrucht Sie eignen sich gut für Salate und werden als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Sie werden zur Zubereitung eines würzigen Chutney-Gewürzes verwendet, das zum Würzen von gebratenem Fleisch oder Geflügel verwendet wird. Mango ist ebenfalls enthalten scharfe Soße Curry.
Mangos können separat (wie Äpfel) oder mit Fleisch gebacken, mit anderen Früchten gedünstet oder eingefroren werden. Saft mit Fruchtfleisch aus reifen Mangofrüchten ist eine hervorragende Ergänzung zu Eis und verschiedenen Cocktails (sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei).

Avocado- und Mangosalat

Aus dem Sanskrit übersetzt bedeutet „Mango“ „große Frucht“. Das zarte und aromatische Fruchtfleisch der Mango enthält eine unglaublich große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, was erklärt, dass diese Frucht in Bezug auf den Verzehr die Menge der weltweit verzehrten Bananen und Äpfel übertrifft.

Als Heimat der Mango gelten Ostindien, Burma und die Andamanen, wo diese Frucht seit mehr als viertausend Jahren ein Lieblingsessen sowohl von Beamten als auch von Herrschern und dem einfachen Volk ist. Viele Könige und Adlige hatten ihre eigenen Mangohaine. Eine Quelle großen Stolzes und hohen sozialen Status war die Kultivierung eigene Sorten. Dem Brauch zufolge wurden die schönsten Früchte – ausgewählte Mangos – als Geschenke an hochrangige Personen verschickt Liebe Freunde. Um das 5. Jahrhundert v. Chr. brachten buddhistische Mönche es nach Malaysia und Ostasien. Der Legende nach fand Buddha in einem Mangohain Frieden und Ruhe. Persische Händler verbreiteten Mangos im gesamten Nahen Osten und in Afrika, und von dort brachten portugiesische Schiffe die Früchte nach Brasilien. Vor Nordamerika Mangos kamen in den 1830er und 1880er Jahren auf den Markt.

Seit der Antike wird der Mangobaum in Indien in Betracht gezogen heiliger Baum, die Wünsche wahr werden lassen können. Hindus glauben, wenn man zu Neujahr eine frische Mango an einen Baum hängt, Haustür, dann kommen bestimmt Glück und Segen ins Haus. Interessanterweise putzen Hindus während heiliger Feste ihre Zähne mit Mangozweigen.

Trotz aller Vorteile und außergewöhnlich Geschmacksqualitäten Obst, giftige Gase aus brennenden Mangoblättern und Holz können schwere Augen- und Lungenreizungen verursachen. Mangoblätter gelten als giftig bis groß Vieh. Eine interessante Tatsache ist, dass im alten Indien ein bestimmter Gelbton dadurch erreicht wurde, dass Rindern eine kleine Menge Mangoblätter gefüttert und dann deren Urin gesammelt wurde. Da Mangoblätter sehr giftig sind und Kühe heilige Tiere sind, wurde diese Methode natürlich verboten.

Weltweit werden jährlich mehr als 20 Millionen Tonnen Mangos angebaut. Der führende Produzent ist Indien, aber Mangos in europäischen Geschäften kommen hauptsächlich aus Spanien. Es gibt zwei Hauptmangosorten – indische und indochinesische, der Rest sind Hybriden. Indische Mangos sind rund, rot oder gelb. Die indochinesische Mango ist länglich und grün.

Interessanterweise enthalten grüne Mangos mehr Vitamin C als reife, reife Mangos enthalten jedoch mehr Vitamin A. Derzeit wird der Verzehr von Mangofrüchten nicht nur zur Stärkung der Immunität im Kampf gegen Erkältungen, zur Verbesserung des Sehvermögens und der Verdauung, zur Aufrechterhaltung des Körpers bei nervöser Überlastung, sondern sogar zur Vorbeugung von Krebs empfohlen. Studien haben gezeigt, dass das Fruchtfleisch dieser Frucht Substanzen enthält, die als Carotinoid-Cryptoxanthine bezeichnet werden und „Fallen“ für freie Radikale sind. Daher verringert der regelmäßige Verzehr von Mangos das Risiko der Entstehung von Tumoren erheblich.