Geschichte der Mangofrucht. Das Interessanteste an Mangos. Auswahl und Lagerung von Mangos

Mango ist eine exotische Frucht, die in Indien wächst, wo sie anders ist schöner Name„Asiatischer Apfel“ Für Russen ist Mango vor nicht allzu langer Zeit zu einer vertrauten Frucht geworden, die auf der Ladentheke zu sehen ist, und einige haben noch nie frische Mango probiert. Sein Geschmack ist ein ganzes Bouquet von Apfelsäure, Orangenaroma und sogar dem Geschmack von Melone.

All dieser Geschmacksreichtum passt in eine kleine Frucht, die mit einer glänzenden Schale bedeckt ist. Die wohltuenden Eigenschaften von Mangos sind den in Indien lebenden Menschen seit langem bekannt. Zuvor kämpften sie mit Hilfe von Mangofrüchten gegen schreckliche Krankheiten – Pest und Cholera, die ganze Dörfer auslöschten.

Die Vorteile der Mango kommen in einer vollständig reifen Frucht voll zur Geltung. Wenn Sie jedoch eine grüne Frucht gekauft haben, legen Sie sie eine Woche lang an einen dunklen Ort, jedoch nicht in den Kühlschrank. In einer Woche können Sie den wahren magischen Geschmack dieser exotischen Frucht in vollen Zügen genießen.

Übrigens ist es unmöglich, eine reife Frucht anhand der Farbe ihrer Schale auszuwählen. Dass die Mango essfertig ist, erkennen Sie an ihrer Elastizität und dem magischen Aroma, das sich vom Stiel ausbreitet, sowie an der glänzenden Oberfläche der Schale.

Geschichte und Funktionen

Mango ist eine halbsaure tropische Frucht aus der Familie der Sumacaceae. Diese exotische Frucht ist mit Cashewnüssen und Pflaumen verwandt. Der Name der Pflanze kommt von „mang kai“, was übersetzt „unreife Frucht“ bedeutet. Mango ist ein immergrüner Baum, der oft 100 Jahre alt wird. In der Höhe reife Pflanze kann 10 bis 45 Meter erreichen, und die Krone hat einen Radius von 10 Metern.

Junge Mangoblätter haben eine zarte gelb-rosa Farbe, mit der Zeit werden sie jedoch dunkler und dunkelgrün. Mangofrucht blüht mit kleinen weißen oder weißen Blüten Pinke Farbe Ihr Aroma erinnert ein wenig an den Duft von Lilien. Die Früchte reifen in 2-3 Monaten. Die Schale der Frucht ist dünn und glatt, ausgewachsene Früchte wiegen bis zu 2 Kilogramm. Reife Früchte haben je nach Sorte eine rote, gelbe, grünliche und sogar schwarze Farbe. Im Inneren der Frucht befindet sich ein großer flacher Stein. Die Weichheit der Mango ist süß, leicht säuerlich, faserig und sehr saftig.

Die Heimat der Pflanze sind die feuchten Tropen Myanmars und des indischen Bundesstaates Assam, wo diese Früchte seit mehr als 4.000 Jahren bekannt sind. Aber jetzt werden Mangos in den USA, Mexiko, Australien, tropisches Afrika, China, Kuba und die Karibikinseln. Auch viele asiatische Länder bauen Mangos an: Thailand, Vietnam, Philippinen. Überraschenderweise hat man sogar in Russland gelernt, diese tropische Frucht anzubauen. In den Gebieten Stawropol und Krasnojarsk weiter offenes Gelände Es werden kälteresistente Mangosorten angebaut. Darüber hinaus können einige Arten dieser Frucht sogar zu Hause angebaut werden. Aber Indien bleibt der Hauptlieferant: Die jährliche Mangoernte beträgt fast 10 Millionen Tonnen tropischer Früchte.

In Indien wird Mango wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihres hervorragenden Geschmacks als „Königin der Früchte“ bezeichnet medizinische Eigenschaften. Auch heute noch werden Mangos zur Blutstillung, zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems und zur Anregung der Gehirnaktivität eingesetzt. In der Antike wurden Mangofrüchte in asiatischen Ländern zur Behandlung von Cholera und Pest sowie zur Blutstillung eingesetzt.

Viele indische Mythen und Legenden sind mit dieser Frucht verbunden. Es wird angenommen, dass Buddha selbst in Mangogärten ruhte und über den Hinduismus sprach. Eine andere Legende besagt, dass der Gott Shiva diesen Baum speziell züchtete und seiner Geliebten als Zeichen der Treue und Liebe schenkte. Lord Ganesha wird oft mit Mangos in der Hand dargestellt. Inder betrachten Mangobäume und -früchte als Gönner von Liebenden, die romantische Wünsche erfüllen können. Und Mangoblätter werden in zahlreichen hinduistischen Zeremonien verwendet. In Pakistan und auf den Philippinen gilt diese Frucht als Symbol des Landes.

Durch die Feldzüge Alexanders des Großen gelangte die exotische Frucht nach Europa. Diese Früchte schmückten nur die Tische reicher und einflussreicher Menschen.

Als Mangos im 17. Jahrhundert in die Neue Welt gebracht wurden, wurden sie zur Langzeitlagerung eingelegt. Im Laufe der Zeit wurden auch andere eingelegte Obst- und Gemüsesorten sowie der Beizvorgang selbst als „Mango“ bezeichnet.

Mangoschalen setzen den giftigen Stoff Urushiol frei, der bei dazu neigenden Menschen eine allergische Reaktion der Haut und der Schleimhäute hervorruft.

Mango ist die Nationalfrucht Indiens, Pakistans und der Philippinen.

Im Hinduismus wird der Gott Ganesha oft mit einer reifen Mangofrucht in der Hand dargestellt, und die Blätter werden in zahlreichen religiösen Zeremonien verwendet.

Bis 1908 wurde in Indien ein gelber Farbstoff aus dem Urin von Kühen isoliert, die mit Mangoblättern gefüttert wurden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt ist gering und beträgt 67 kcal pro 100 g. Produkt. Mango enthält mehr als 20 Vitamine und Mineralstoffe.

Saure grüne Früchte enthalten viel Zitronen-, Bernstein- und Maleinsäure, die im Apfelessig enthalten sind. Mehr zu den Vorteilen Apfelessig wir haben vorhin geschrieben.

Mango enthält Flavonoide, eine Gruppe von Verbindungen letzten Jahren erfreute sich bei den Fans großer Beliebtheit gesundes Essen. Die Frucht wird auch wegen ihrer anderen einzigartigen bioaktiven Substanzen geschätzt, vor allem Mangiferin.

• Mangiferin – 13 mg/100 g. Synonym für C-Glucosylxanthon. Seinen Namen erhielt es, weil es erstmals in Mangos entdeckt wurde – sowohl in der Frucht als auch in den Blättern. Ein starkes Antioxidans mit entzündungshemmenden und antikarzinogenen Eigenschaften.
• Carotinoide einschließlich α-Carotin, β-Carotin, Cryptoxanthin und Zeaxanthin. Beteiligen sich an vielen Stoffwechselprozessen im menschlichen Körper.
• Polyphenole. Sie haben eine antioxidative Wirkung. Sie reduzieren oxidativen Stress, der zu schweren chronischen Krankheiten und Krebs führt. Darüber hinaus wurde gezeigt, dass Polyphenole entzündungshemmende Eigenschaften haben.
• Vitamine A, B, D, E, K, PP und C. In einigen Sorten pro 100 g. Das Fruchtfleisch enthält bis zu 175 mg Ascorbinsäure, bei Zitronen beträgt der Gehalt höchstens 40 mg pro 100 g. Eine unreife Langra-Mango hat so viel Vitamin C wie 35 Äpfel, neun Zitronen oder drei Orangen.
• Kohlenhydrate. Eine Tasse Mango enthält 23 Gramm. Zucker und nur 2,6 g. Faser. Studien haben gezeigt, dass der Blutzuckerspiegel nach 12-wöchigem Verzehr von Mangos sank. Resistente Stärken wirken als Probiotika und ernähren gesunde Bakterien. Ihre langsame Fermentation verursacht keine Gasbildung und verbessert die Darmmotilität.

Mango – wohltuende Eigenschaften

Im Allgemeinen werden die Früchte des Mangobaums weltweit häufig als Mittel zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt: In Indien gelten sie beispielsweise fast als Allheilmittel gegen alle Krankheiten, einschließlich Pest und Cholera. Unsere Ärzte stehen einem solchen Glauben an eine ideale Medizin von Natur aus skeptisch gegenüber, aber sie bestreiten dies dank ihres Vertrauens nicht einzigartige Komposition In manchen Fällen kann Mango dem Patienten tatsächlich helfen. Zum Beispiel Fieber lindern, stärken nervöses System, die Herzfunktion normalisieren und reduzieren arterieller Druck, lindern Magenschmerzen, stärken die Immunität.

In Europa wird Fans der Kräutermedizin empfohlen, bei Diabetes und bei beginnenden Sehstörungen (insbesondere Netzhautschäden), die mit dieser Krankheit einhergehen, eine Abkochung aus Mangoblättern zu verwenden. Das gleiche Mittel (in diesem Fall müssen die Blätter zum Abkochen halbtrocken eingenommen werden) gilt als sehr wirksam bei Bluthochdruck, Krampfadern und auch bei übermäßig fragilen Blutgefäßen (Präparate auf Mangobasis erhöhen deren Flexibilität). Die Frucht kann auch als Abführmittel und Diuretikum verwendet werden.

Die nächste Eigenschaft der Mango, die besprochen wird, wird sicherlich vor allem alle weiblichen Vertreter ansprechen: Wissenschaftler behaupten, dass der Fruchtextrakt dabei hilft, deutlich Gewicht zu verlieren, weil er den Stoffwechsel beschleunigt und den Cholesterinspiegel kontrolliert, der in der Medizin als „schlecht“ bezeichnet wird Kreise.

Mangosamen werden als Rohstoff zur Gewinnung von Öl verwendet, das wiederum häufig von Kosmetikunternehmen verwendet wird (Mangoöl und -mark haben sich bei der Haarwiederherstellung besonders gut bewährt).

Auswahl und Lagerung von Mangos

In den Regalen der Geschäfte gibt es eine Fülle exotischer Früchte; Mangos können das ganze Jahr über gekauft werden. Um sich mit leckeren und reifen Früchten zu verwöhnen, müssen Sie einiges wissen einfache Regeln. Zuerst müssen Sie die Mango in die Hand nehmen, die Glätte der Schale (der Glanz ist sichtbar, ohne die Frucht zu berühren) und die Elastizität beim Pressen prüfen. Die Farbe der Schale ist kein Zeichen der Reife, sondern ein Hinweis auf die Zugehörigkeit zu einer bestimmten Sorte, sodass auch eine dunkelgrüne Mango reif und saftig sein kann. Eines der Hauptzeichen für die „Bereitschaft“ einer Frucht ist ihr Geruch, den man am Stiel spüren muss – kräftig fruchtig, ohne Säure, manchmal ein wenig Kiefer oder sogar Terpentin (das ist normal).

Eine unreife Mango kann durch Einwickeln „konditioniert“ werden dickes Papier oder Lebensmittelpergament abdecken und mehrere Tage an einem dunklen Ort stehen lassen (geeignet Küchenschrank). Geschnittene Mangos sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als zwei Tage, danach verliert sie ihren Geschmack und ihre Vorteile.

Kulinarisches Zertifikat

Die meisten Einwohner unseres Landes sind es gewohnt, Mangofrüchte als Dessert wahrzunehmen, geschnitten oder in Scheiben serviert als letztes, als Teil süßer Salate. Aber aus dieser Frucht lassen sich viele tolle Gerichte zubereiten. In den Anbauländern wird es in fast allen Formen gegessen: gebraten, getrocknet, sonnengetrocknet und sogar gedünstet.

Aus unreifen Mangofrüchten wird ein exotisches Gewürz, Amchur (grünlich-graues Pulver mit süß-saurem Aroma), hergestellt. Beim Kochen verwenden sie:

• als Teil von Marinaden für Fleisch;
• bei der Herstellung von Süßwaren;
• als Würzmittel für Bohnengerichte;
• als Zusatz zu Hüttenkäse;
• zum Würzen von Cocktails.

An Familienküche Amchur kann in kleinen Mengen zu fast jedem Essen hinzugefügt werden, ohne dass ihm der süßlich-saure Geschmack schadet.

Schaden und Kontraindikationen

Es sei daran erinnert, dass Mango eine tropische Frucht ist. Es gibt nur eins exotische Pflanze, das sich wohltuend auf Bewohner aller Kontinente auswirkt und niemals Allergien auslöst - das ist eine Banane. Alle anderen Früchte können schwere allergische Reaktionen hervorrufen, und Mango bildet da keine Ausnahme. Besonders gefährlich ist es, die Schale dieser Frucht zu essen. Deshalb empfiehlt es sich, die geschälten Früchte zunächst in sehr kleinen Mengen zu verzehren.

Darüber hinaus sollten Mangos nicht von Diabetikern verzehrt werden. Mango ist eine süße Frucht, die enthält große Menge Kohlenhydrate. Daher sollte es wie ein Nachtisch behandelt werden. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts sollte der Verzehr von Mango außerdem auf übergewichtige Menschen beschränkt werden.

Sogar gesunde Person Sie sollten nicht mehr als zwei kleine Mangos pro Tag essen. Tatsache ist, dass diese Frucht bei übermäßigem Essen Sodbrennen, Verstopfung und sogar Gastritis verursachen kann. Außerdem sollte Mango immer nach dem Hauptgang verzehrt werden.

Daraus können wir schließen, dass Mango sehr gut ist nützliches Produkt, das eine große Menge an Vitaminen, Mikroelementen und anderen nützlichen Substanzen enthält. Sie bestimmen die positive Wirkung von Mango auf den menschlichen Körper, aber es gibt sie auch Negativer Einfluss. Mango sollte, wie jede Frucht, immer in Maßen verzehrt werden.

Mango (Magnifera indica) ist eine Frucht, die zu Recht als eine der beliebtesten und beliebtesten der Welt gilt. Der Name „Mango“ kommt vom tamilischen Wort „mangkay“ oder „man-gay“ und bedeutet auf Sanskrit „große Frucht“. Als sich portugiesische Händler in Westindien niederließen, nahmen sie den Namen „Manga“ an. Als Heimat der Mango gelten Ostindien, Burma und die Andamanen, wo diese Frucht seit mehr als 4.000 Jahren ein beliebtes Nahrungsmittel ist. Um das 5. Jahrhundert v. Chr. Buddhistische Mönche brachten die Früchte nach Malaysia und Ostasien. Persische Händler verbreiteten Mangos im gesamten Nahen Osten und in Afrika, und von dort brachten portugiesische Schiffe sie nach Brasilien. IN Nordamerika Mango erschien in den 1830er und 1880er Jahren.

Mango ist die Königin der Früchte

Mango gilt zu Recht als eine der beliebtesten und beliebtesten Früchte der Welt.

Legenden von Mangos

Mango ist Nationales Symbol Indien, wo es als „König der Früchte“ bezeichnet wird. Der Legende nach fand Buddha Ruhe und Frieden in einem Mangohain. In Pakistan wird die Mango nach der berüchtigten biblischen Frucht als asiatischer Apfel bezeichnet. Doch der asiatischen Legende zufolge züchtete der Gott Shiva selbst für seine Geliebte die indische Magnifera mit ihren wunderbaren Früchten und schenkte ihr diesen Baum als Zeichen seiner Liebe. Die große Verehrung der Mango in ihrer Heimat erklärt sich aus der Tatsache, dass sich die Frucht positiv auf die körperliche Gesundheit und das Biofeld eines Menschen auswirkt; sie gehört zur Klasse der „Produkte des Guten“ – der gesündesten und besten.

Auswahl, Verwendung, Lagerung

Wenn Sie sich für eine Frucht entscheiden, müssen Sie zunächst deren Schale ertasten. Es sollte ohne Beulen, glänzend und elastisch, aber biegsam sein. Beim Pressen entsteht auf einer reifen Frucht eine kleine Delle. Wenn jedoch Saft austritt, bedeutet dies, dass die Frucht überreif ist. Außerdem löst sich bei einer reifen Frucht beim Schütteln das Herz des Steins und baumelt im Inneren, wodurch ein charakteristisches Klopfgeräusch entsteht. Durch die Schale verbreitet das Fruchtfleisch ein angenehmes, wohlriechendes Aroma, der Terpentingeruch weist jedoch darauf hin, dass es sich nicht um die am besten angebaute Obstsorte handelt. Unreife Mangos können nachreifen, wenn sie in Papier eingewickelt und eine Woche lang an einem dunklen, warmen Ort aufbewahrt werden. Im Kühlschrank verlangsamt sich der Reifeprozess oder kommt ganz zum Erliegen, auch wenn Langzeitlagerung Bei Kälte kann das Fruchtfleisch weich werden und geschmacklos werden.

In der Dominikanischen Republik ist es üblich, die Früchte wie folgt zu schälen. Mit schneiden scharfes Messer ein Stück auf jede Seite der Frucht, so dass der Knochen in der Mitte des Stücks bleibt. Nehmen Sie anschließend den abgeschnittenen Teil mit dem Fruchtfleisch nach oben in die Hand und zeichnen Sie mit einem kleinen Messer vorsichtig, um die Schale nicht zu verletzen, ein Netz darüber. Dann drehen sie das Stück um, schneiden die Würfel in einen Teller oder essen die Fruchtfleischwürfel, während sie die Frucht in der Hand halten. Den restlichen Teil mit Knochen kann man einfach mit einem Messer umrunden, sodass möglichst viel Fruchtfleisch abgeschnitten wird. Aus Mangos lassen sich viele verschiedene Köstlichkeiten herstellen: Gelee, Marmelade, Konfitüre, Füllung für einen Kuchen oder eine Torte, Basis für Soße, Salat, Marinade.

Mango Baum

Mango ist immergrüner Baum Höhe von 10 bis 45 m mit einer schönen kugelförmigen Krone. Mango gehört zur Gruppe der halbsauren Früchte und ist botanisch mit Cashewnüssen, Pistazien, jamaikanischen Pflaumen und Giftsumach verwandt. Die Blätter des Baumes verfärben sich zunächst gelblich-rosa, verfärben sich aber schnell dunkelgrün. Die weißen und rosa Blüten der Pflanze duften nach Lilien.

Obst ovale Form, bis zu 2 kg schwer, hängen an langen Stielen, z Weihnachtsschmuck. Mangoschalen sind dünn und glatt, je nach Reifegrad grün, gelb oder rot (häufig findet man eine Kombination aller drei Farben). Das Fruchtfleisch einer reifen Frucht ist saftig und fleischig, im Inneren befindet sich ein großer, harter, flacher Knochen. Der Geschmack der Frucht ähnelt einer Mischung aus Datteln, Zitrusfrüchten und Erdbeeren oder Pfirsich und Ananas.

Auf der Welt gibt es etwa 300 Mangosorten, jedes Jahr werden mehr als 20 Millionen Tonnen asiatische Äpfel von Liebhabern dieser Frucht aufgekauft. Ursprünglich wuchs die Pflanze im Gebiet zwischen dem indischen Bundesstaat Assam und dem Bundesstaat Myanmar in tropischen Regenwäldern, wird aber heute in vielen Ländern angebaut: in den USA, Mexiko, China, Pakistan, in den Ländern Süd- und Mittelamerikas, auf den karibischen Inseln, in der tropischen Zone Afrikas, in vielen asiatischen Ländern (Thailand, Philippinen) sowie in Australien.

In der Dominikanischen Republik sind Mangos im Gegensatz zu anderen Früchten saisonabhängig. Die Früchte beginnen im März zu reifen und werden Ende November nicht mehr geerntet. In der Dominikanischen Republik wachsen mehrere Sorten, Hybriden nicht mitgerechnet. Am häufigsten sind indische und indochinesische Sorten. Indisch - rund, rot oder gelb. Indochinesisch ist länglich und grün.

Schatzkammer der Gesundheit

Mango ist sehr gut für die Gesundheit. Es enthält eine breite Palette an Vitaminen und der Vitamin-C-Gehalt kann bis zu 175 mg pro 100 g Fruchtmark erreichen. Die Frucht ist reich an essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann, weshalb es so wichtig ist, sie über die Nahrung aufzunehmen. Sie enthält viele Carotinoide, etwa fünfmal mehr als Mandarinen. Asiatischer Apfel hat eine reichhaltige Zusammensetzung Mineralien, einschließlich Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Kalium, Pektin.

Mango wirkt sich positiv auf die Sehorgane aus: Sie hilft bei Nachtblindheit, trockener Hornhaut und anderen Augenkrankheiten. Darüber hinaus verbessert der regelmäßige Verzehr reifer Früchte die Immunität und schützt vor Erkältungen. Die in den Früchten enthaltenen Vitamine B, C und E wirken in Kombination mit Carotin und Ballaststoffen krebsvorbeugend und schützen als Antioxidantien auch gesunde Zellen vor Oxidation. Mango hebt ab Nervöse Spannung, verbessert die Stimmung, hilft Stress zu überwinden und steigert sogar die sexuelle Aktivität.

Europäische Kräuterheilkundler verschreiben eine Abkochung der Blätter zur Behandlung von Diabetes sowie zur Verbesserung des Zustands der Blutgefäße und der Bauchspeicheldrüse. Ein Sud aus halbtrockenen Blättern hilft bei Bluthochdruck, bei der Behandlung von Blutungen auf der Haut, Krampfadern Venen Untersuchungen von Wissenschaftlern zeigen, dass Mangoextrakt eine erstaunliche Fähigkeit besitzt, den Spiegel des sogenannten „schlechten“ Cholesterins zu regulieren und Stoffwechselprozesse im Körper zu normalisieren.

Aus den Samen der Frucht wird ein Öl gewonnen, das reich an wertvollen Fettsäuren ist. Es beugt Spliss vor und verleiht dem Haar Volumen. Sie können aus dem Fruchtfleisch auch eine 15-minütige Maske für die Haarspitzen herstellen. Und die Blätter sind ein ausgezeichneter Zahnweißer. Reife Früchte werden auch zur Gewichtsreduktion verwendet. Die Kombination mit Milch gilt als sehr erfolgreich: Der Gehalt an Zucker im ersten und Proteinen im zweiten sorgt dafür optimale Balance dieser Substanzen im Körper und sorgt gleichzeitig für ein Sättigungs- und Leichtigkeitsgefühl. Der Kaloriengehalt von Mango pro 100 Gramm Produkt beträgt 67 Kcal.

Dominikanische Sorten

Mango– Mangifera indica-Pflanze aus der Familie der Anacardiaceae.

Geschichte

Die Geschichte des Baumes reicht bis in die Antike zurück.

Der Ursprung der Mango liegt in der östlichen Region Indiens, Burma. Und im IV.-V. Jahrhundert v. Chr. Chr. brachten buddhistische Mönche auf ihrer Reise Mangos nach Malaysia und Ostasien. Mangos werden später, bereits im 10. Jahrhundert n. Chr., auch in den Aufzeichnungen der Indianerfeldzüge Alexanders des Großen erwähnt. e. Die Perser brachten diese Frucht nach Ostafrika. Es stellt sich heraus, dass es Mangos schon seit etwa 6.000 Jahren gibt.

Die bekannten saftigen und aromatischen Mangofrüchte entstanden durch die Kreuzung der Art Mangifera Indica mit der Art Mangifera sylvatica, zuvor waren sie klein, trocken und fadenförmig.

Im modernen Indien gibt es mehr als 500 Mangosorten (einigen Quellen zufolge bis zu 1000).

Alle Mangosorten unterscheiden sich stark voneinander in Größe, Form, Farbe und Geschmack der Früchte.

Amerikanische Wissenschaftler arbeiteten im gesamten 19. Jahrhundert daran, neue Mangosorten zu entwickeln, die unter den härteren Bedingungen in Yucatan und Florida Früchte tragen könnten. Erst im Jahr 1900 wurden nordamerikanische Mangos erstmals in den Vereinigten Staaten kommerziell verkauft.

• Der Mangobaum ist in zwei Religionen heilig – im Hinduismus und im Buddhismus. In diesen Religionen gibt es den Brauch, eine Mangofrucht in das Fundament des Hauses zu legen – sie wird an das Fundament genagelt. Hindus glauben, dass dies der Schlüssel zu Wohlstand und Schutz für alle zukünftigen Bewohner des Hauses ist.
• Der Mangobaum gehört zur Ordnung der Hundertjährigen und kann bis zu 300 Jahre alt werden.
• Mangofrüchte gibt es in den unterschiedlichsten Formen, Farben und Größen. Sie können fast rund, oval-länglich, oval sein, haben aber fast immer eine leicht gebogene Form.
• Die Größen der Mangofrüchte reichen von 6-7 cm bis 25 cm, wobei die größten Mangofrüchte ein Gewicht von 2-2,5 kg erreichen.
• Die Farbe kann im reifen Zustand gelb, grün, rot, rosa, sogar violett oder gräulich sein. Die Farbe des reifen Fruchtfleisches reicht von leuchtendem Orange bis Hellgelb. Sie ist sehr süß und kann verschiedene Geschmacksnuancen haben – Melone, Kiefer-Pfirsich, Banane-Zitrone, aber was sie von anderen exotischen Früchten unterscheidet, ist die vorhandene Kiefernnote.
• Einige Sorten riechen leicht nach Terpentinöl, aber im Allgemeinen ist der Geruch reifer Mangos sehr angenehm und intensiv.
• Mangobäume bringen in der Regel nur einmal im Jahr Erträge, aber Baumschulen und Industriegärten nutzen ein breites Spektrum moderner Agronomie, um zwei oder sogar drei Ernten pro Jahr zu erzielen.

• Natürliche Bestäuber des Mangobaums - die Fledermäuse, Schmetterlinge, Käfer, Fliegen, Wespen, Wildbienen (keine Hausbienen), Ameisen und andere Insekten, die sich von Nektar ernähren. Innerhalb von 4-5 Monaten sind die Mangofrüchte vollständig ausgereift.
• In Indien werden Mangos noch etwas unreif gepflückt, weil einheimische Vögel den süßen Saft und das schmackhafte Fruchtfleisch lieben, und dann in einem kühlen Raum gelagert, wo die Früchte perfekt reifen.

Wohltuende Eigenschaften von Mango

Mangomark ist reich an Beta-Carotin, das in allen orange-gelben Früchten vorkommt, sogar in größerem Umfang als in Karotten.

Der Mensch benötigt Beta-Carotin, um Vitamin A zu synthetisieren. Mit seinem Mangel im Körper erhöht sich die Empfindlichkeit des Körpers gegenüber akuten respiratorischen Virusinfektionen, der Prozess der Verhornung der Haut wird gestört und die Sehschärfe in der Dämmerung nimmt ab.

Auch an B-Vitaminen mangelt es Mango nicht.

Es enthält viel Kalium, Eisen, organische Säuren und Ballaststoffe. Wissenschaftler auf der ganzen Welt sind vom Nährwert von Mangofrüchten überzeugt.

Indem Sie nur eine Mango pro Tag essen, schützen Sie sich vor Diabetes und senken außerdem den Cholesterinspiegel im Blut, so wirken Mangobestandteile auf den menschlichen Körper.

Es ist merkwürdig, dass grüne Mangos mehr Vitamin C enthalten, in reifen Früchten überwiegt jedoch Vitamin A.

Das Fruchtfleisch dieser Frucht enthält die Carotinoid-Cryptoxanthine, die „Fallen“ für freie Radikale sind, weshalb der regelmäßige Verzehr von Mango das Risiko der Entstehung von Tumoren deutlich senkt

Heute wird an der Entwicklung alternativer Medikamente auf Mangobasis zur Behandlung von Diabetes und Arteriosklerose geforscht.

Mango in der Volksmedizin

Es ist sehr schwierig, den Reifegrad einer Mangofrucht visuell zu bestimmen, da die Früchte sehr unterschiedlich gefärbt sind. Ihre Farbe kann von leuchtendem Rot bis Dunkelgrün oder fast Schwarz reichen oder leuchtend gelbe Flecken aufweisen.

In jedem Fall müssen Sie die Frucht wählen, die eine gesunde, glänzende Schale hat. Wenn eine reife und frische Mango mit dem Finger berührt wird, scheint sie „auf die Berührung zu reagieren“, aber die Haut unter den Fingern sollte nicht zu stark eingedrückt werden. Eine reife Mango fühlt sich an wie eine Daumenkuppe. Natürlich darf die Frucht etwas kräftiger sein, sie sollte aber nicht so hart wie ein Apfel sein. Nach leichtem Druck entsteht eine kleine Delle. Wenn jedoch Saft austritt, bedeutet dies, dass die Frucht bereits überreif ist. Überreife Früchte sind jedoch keinen Kauf wert.

So lagern Sie Mangos

Damit alles in der Mango bleibt vorteilhafte Eigenschaften, es muss korrekt gespeichert werden. Mango ist eine äußerst wählerische Frucht und lässt sich gut lagern. Wenn Sie im Laden harte und leicht unreife Früchte gekauft haben, können diese an einem dunklen, kalten Ort oder im Kühlschrank bis zu zwei Monate haltbar sein. Wenn Sie auf eine reife, vollständig verzehrfertige Frucht stoßen, kann diese nicht länger als eine Woche gelagert werden. Diese Frucht wird am besten bei gelagert Zimmertemperatur, denn wenn die Temperatur zu niedrig ist, kann das Fruchtfleisch einer reifen Frucht dunkler werden. Sie können Mangos auch in pürierter Form einfrieren.

Wie man eine Mango schneidet

Mangos werden nicht im Ganzen gegessen, sondern nur nach leichter Verarbeitung, sonst ist die Schale hart, es gibt reichlich Saft und grosser Stein Machen Sie aus Vergnügen eine Herausforderung. Zunächst wird die Frucht der Länge nach in drei Teile geschnitten. Sie müssen so schneiden, dass das Messer so nah wie möglich am Knochen liegt. Man erhält 2 Seiten, die die Form von Halbkugeln haben und mit saftigem Fruchtfleisch gefüllt sind und eine Mitte, in der ein flacher Knochen verbleibt.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer, während Sie die Halbkugel in Ihrer Handfläche halten, das „Netz“ vorsichtig durch, aber so, dass das Messer die Schale kaum berührt, sie nicht durchsticht und sich nicht schneidet. In der Mitte wird das gesamte Fruchtfleisch in der Nähe des Knochens abgeschnitten.

Dann wird die Halbkugel umgedreht und von einem solchen „Igel“ ist es bequem, zarte Fruchtstücke abzubeißen. Gleichzeitig bleiben Ihre Hände sauber.

Indien gilt als Geburtsort der Mango, wo diese tropische Frucht seit mehr als 4.000 Jahren ein Lieblingsessen sowohl des Adels als auch des einfachen Volkes ist. Nicht umsonst wurde einer der berühmtesten Herrscher der Großmogul-Dynastie, Jalal ad-din Akbar, nicht nur als kluger Politiker berühmt, der die Grenzen des Reiches erweiterte, sondern auch als weitsichtiger Unternehmer gab den Auftrag, in der Gangesebene einen Garten mit hunderttausend Mangobäumen anzulegen.

Heutzutage ist Mango vielleicht die am weitesten verbreitete Sorte Obsternte tropische Breiten, von wo aus diese aromatische Frucht in andere Regionen exportiert wird.

In Europa, das durch die Eroberungen Alexanders des Großen mit der Mango bekannt wurde, galt diese Frucht schon immer als Delikatesse. Sein saftiges Fruchtfleisch ist in der Regel sehr süß, kann verschiedene Geschmacksnuancen haben – Kiefer-Pfirsich, Banane-Zitrone, Melone, enthält aber immer eine für andere exotische Früchte ungewöhnliche Kiefernnote. In der Mitte der Mangofrucht, die normalerweise zwischen 180 g und 1 kg wiegt, befindet sich ein großer lamellenförmiger Stein in Pistazienform. Und diese Ähnlichkeit ist kein Zufall, denn Mango und Pistazie sind „Verwandte“ aus der Familie der Sumachgewächse.

allgemeine Charakteristiken

Der Zeitpunkt der Blüte und Reifung hängt von der botanischen Sorte und den Anbaugebieten ab. . In Indien beispielsweise erfolgt die Blüte von Februar bis April und die Früchte reifen von Mai bis Juni.
Mango – kräftig (10–30 m), langlebig (100 Jahre oder mehr) und immergrün. Die Häufigkeit der Fruchtbildung wird beobachtet. Das durchschnittliche Fruchtgewicht beträgt 0,2–0,4 kg, große Früchte wiegen bis zu 4 kg. Die Form der Frucht ist länglich-rund, seitlich leicht zusammengedrückt. Die Schalenfarbe ist grün, im reifen Zustand orangegelb. Die Haut ist glatt, glänzend und dicht. Fleisch gelb bzw orange Farbe, enthält einen großen flachen Samen, der mit einer sehr großen faserigen Schale bedeckt ist. Der Geschmack der Früchte ist angenehm, süß und sauer und erinnert an den Geschmack von Pfirsichen, aber mit einem eigentümlichen Kiefernnachgeschmack ist das Aroma stark und angenehm.

Neben Indien ist der industrielle Mangoanbau in ganz Vietnam, Burma, China, Pakistan, Indonesien, Nordafrika (Ägypten und Madagaskar), Brasilien, Mexiko, der Florida-Halbinsel und Hawaii verbreitet.
In Indien gibt es über 150, in Indonesien über 90 botanische Sorten Mango.
Die häufigsten Sorten sind: Alfonso, Mulgoba, Irvan, Sandersha, Kent, Haden, Gadong. Die Könige der indischen Mangos – Alphonso und Bombay – zeichnen sich durch ihre großen Früchte mit sehr saftigem, aromatischem, ausgezeichnetem süßem Geschmack und ohne besonderen Geschmack des Fruchtfleisches aus.

Lagerung: Unter tropischen Klimabedingungen (bei einer Temperatur von 23-25 ​​°C) werden Mangofrüchte nicht länger als 5 Tage gelagert. Bei einer Temperatur von 10 °C können sie (ohne Qualitätsverlust) 21 Tage und bei einer Temperatur von 5 °C bis zu einem Monat gelagert werden.
Bei längerer Lagerung in einem Raum mit einer Temperatur von weniger als 5 °C verdorren Mangofrüchte, werden faltig, ihr Säuregehalt nimmt zu und ihr Zuckergehalt nimmt ab.

Vorteile und Delikatesse in einer Frucht

Allerdings hat auch die starke Hälfte der Menschheit Grund, auf diese Frucht zu reagieren. Bereits im Mittelalter galt diese Frucht als eine der kraftvollsten sexuelle Stimulanzien. Sein „potenzieller“ Ruhm hat sich bis heute gehalten: Als Vorbereitung auf eine stürmische Nacht trinken viele asiatische Männer täglich 2-3 Liter Mangosaft.

Seit jeher gilt gemahlenes Mangomark als unverzichtbar Herpes-Mittel: Fruchtmark heilt die Wunde in wenigen Tagen. Erst kürzlich haben Wissenschaftler eine Erklärung dafür gefunden erstaunliche Tatsache. Es stellt sich heraus, dass Mangos den antiviralen Wirkstoff Mangiferin enthalten, der besonders wirksam gegen das Herpesvirus ist.

100 g Mango enthalten ungefähr:

Energiewert: 70 kJ / 20 kcal
Proteine: 0,51 g
Fett: 0,27 g
Kohlenhydrate

Zucker: 14,8 g
Ballaststoffe: 1,8 g
Vitamine und Mikroelemente(in % der empfohlenen Menge tägliche Norm)

Thiamin (B1): 0,058 mg (4 %)
Riboflavin (B2): 0,057 mg (4 %)
Niacin (B3): 0,584 mg (4 %)
Pantothensäure (B5): 0,160 mg (3%)
Vitamin B6: 0,134 mg (10 %)
Folsäure ((B9): 14 µg (4 %)
Vitamin C: 27,7 mg (46 %)
Kalzium: 10 mg (1 %)
Eisen: 0,13 mg (1 %)
Magnesium: 9 mg (2 %)
Phosphor: 11 mg (2 %)
Kalium: 156 mg (3 %)
Zink: 0,04 mg (0 %)

Verwendung von Mango beim Kochen

Mangos werden normalerweise roh, getrennt von anderen Früchten, verzehrt. Es hat einen erfrischenden Geschmack, besonders nach scharfen und würzigen Speisen. Aus Mango können Sie eine Füllung für Kuchen herstellen, diese Frucht zu würzigen Salaten und Obstsalaten, Milchshakes hinzufügen, ein Soufflé aus Mangomark zubereiten sowie Currysaucen für Fisch. Der leichte, dezente Geschmack der Mango passt gut zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Tintenfisch und Garnelen. Aus Mangos lassen sich hervorragende Marmeladen und Gelees herstellen. Die Früchte können konserviert, Gewürze und Öl hergestellt werden, wie aus einer Avocado.

Unreife Mangofrucht Sie eignen sich gut für Salate und werden als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Sie werden zur Zubereitung eines würzigen Chutney-Gewürzes verwendet, das zum Würzen von gebratenem Fleisch oder Geflügel verwendet wird. Mango ist ebenfalls enthalten scharfe Soße Curry.
Mangos können separat (wie Äpfel) oder mit Fleisch gebacken, mit anderen Früchten gedünstet oder eingefroren werden. Saft mit Fruchtfleisch aus reifen Mangofrüchten ist eine hervorragende Ergänzung zu Eis und verschiedenen Cocktails (sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei).

Avocado- und Mangosalat

Wie die Mango, von der seltsamerweise angenommen wird, dass sie aus Indien stammt. Wenn wir seinen Namen aus dem Sanskrit übersetzen, erhalten wir die Bezeichnung „Große Frucht“. Das ist tatsächlich so, aber wir werden etwas später erklären, warum. Über seinen Ursprung gibt es eine Legende. Shiva züchtete für seine Geliebte den Mangifera-Baum, dessen Frucht die Mango ist, und schenkte ihr eine wunderbar schmeckende Frucht. Sehr romantisch. Heute ist er zum göttlichen Baum und zum Wahrzeichen der indischen Nation geworden. Der zweite Name der Frucht ist „Asiatischer Apfel“, wie sie genannt wird Südostasien. Allein aus dem südasiatischen Raum stehen jedes Jahr 20.000.000 Tonnen Obst für den Export zur Verfügung.

Mango in der Botanik

Mango ist eine Frucht. Seine Beschreibung lautet wie folgt: ein immergrüner Baum, der eine Höhe von bis zu vierzig Metern erreicht. es gibt auch Zwergsorten. Junge Blätter haben einen angenehmen rötlichen Farbton und reife Blätter haben einen dunkelgrünen Farbton. Die Blüten sind klein, gelb und in kleinen Rispen gesammelt. Die Früchte haben gelb-oranges Fruchtfleisch mit glatter Schale. Einige Sorten dieser Pflanze können selbst bestäuben. Wenn die Temperatur nachts unter 13 Grad liegt bzw hohes Niveau Feuchtigkeit, die Früchte werden einfach nicht fest. Die Kerne der Frucht können auch gebraten oder gekocht gegessen werden. Der Baum liebt Licht und Luft, weshalb er auf offenen Flächen gepflanzt wird.

Die Vorteile sonniger Früchte

Wie wir bereits wissen, ist Mango eine Frucht. Die Beschreibung seiner wohltuenden Eigenschaften ist endlos. Es enthält viele Vitamine und Substanzen, die dem Körper helfen, sich von Abfallstoffen und Giftstoffen zu reinigen, den Hautzustand aufrechtzuerhalten usw. Die Frucht enthält eine enorme Menge an Vitamin C, bis zu 175 mg. pro 100 g. Allerdings nur in bestimmten Sorten. Die Frucht enthält außerdem Xylose, Saccharose, Fructose, Glucose, Sedoheptulose, Mannoheptulose und Maltose (natürliche Zucker). Auch der asiatische Apfel enthält viele Mineralstoffe. Dies sind Phosphor, Eisen, Kalzium.

Mango. Beschreibung der Frucht aus medizinischer Sicht

Wunderfrucht – so nennen Ärzte in Thailand die Mango. Die Blätter dieses schönen Baumes werden in der Medizin als starkes Beruhigungsmittel verwendet und die Früchte sind ein Tanninspeicher. Heilenden Eigenschaften Es sind nicht nur die Blätter, die es haben. Aus verschiedene Teile Aus den Bäumen werden Abkochungen hergestellt und sie behandeln verschiedene Krebsarten, beispielsweise die des Urogenitalsystems und des Fortpflanzungssystems.

Es wird auch verwendet, um das Immunsystem zu stärken, Hautzellen zu heilen und den Alterungsprozess zu verlangsamen. Es wird angenommen, dass die Frucht Stress und Anspannung vorbeugt und lindert und die Stimmung verbessert. Wie gesagt, Mango ist eine Frucht. Wir werden die Steigerung der sexuellen Aktivität der Partner beim Verzehr nicht beschreiben, sondern nur sagen, dass es sich um ein ausgezeichnetes Aphrodisiakum handelt.

Dyspepsie, Ruhr, Durchfall, Hämorrhoiden und Verstopfung werden durch das Fruchtfleisch unreifer Mangos perfekt geheilt. Zur Zubereitung sollten Sie es mit Salz (1 Teelöffel) und Honig (2 Esslöffel) vermischen. Eine Stagnation der Galle hilft auch, diese Mischung zu entfernen, indem Salz durch Pfeffer ersetzt wird.

Wofür wird die Frucht sonst noch verwendet?
1) Mango (die Beschreibung der Pflanze wurde oben gegeben) wird verwendet, um Giftstoffe zu entfernen und die Haut wiederherzustellen. Das Fruchtfleisch dieser Frucht ist sehr faserig. Es enthält viel Flüssigkeit sowie Mineralien. Dadurch werden Darm und Nieren angeregt, nämlich ihre Aktivität.

Wenn Sie sich für einen Fastentag entscheiden, hilft Ihnen Mango dabei, überschüssiges Fett zu entfernen und Ihren Stoffwechsel zu verbessern. Mangifera-Früchte enthalten eine große Menge Beta-Carotin. Dies ist ein natürliches Antioxidans, das unsere Haut vor negativen Faktoren schützt. Es gibt viele Gesichtsmasken auf Mangobasis. Außerdem nährt es das Haar perfekt und verleiht ihm Glanz.

2) Von hoher Druck- Mango. Beschreibung der Frucht
Eine Mango wiegt im Durchschnitt etwa 650 Gramm, es gibt jedoch auch größere Früchte. Eine Frucht dieses Gewichts deckt ein Drittel des täglichen Kaliumbedarfs eines Menschen. Es senkt perfekt den Blutdruck und stärkt die Wände Blutgefäße. Mangosaft wird in der Ernährung zur Behandlung oder Vorbeugung von Arteriosklerose eingesetzt.

3) Der Schlaf ist gestört, der Magen schmerzt? Iss Mango – alles wird vergehen.
Exotische Mango- Obst. Wir haben oben eine Beschreibung der Pflanze gegeben. Jetzt werden wir über seine Wirkung auf das Nervensystem und die Behandlung des Magens sprechen. Um Schlaflosigkeit loszuwerden, empfehlen Ärzte den Verzehr einer beruhigenden Mischung aus Banane, Mango und Joghurt. Auch einfacher Mangosaft in kleinen Dosen vor dem Schlafengehen hilft.

Diese Frucht enthält viel Vitamin A. Sie schützt die Magenschleimhaut. Bei Gastritis ist dies ein ausgezeichnetes Mittel, man sollte jedoch nicht zu viel Mango verwenden, da es den Körper schwächen kann. Wenn Sie unter Verstopfung leiden, essen Sie 2 Früchte und alles wird gut. Denken Sie daran, dass alles in Maßen nützlich ist. Fruchtsäure verbessert die Verdauung, was sich auch positiv auf den Magen auswirkt.

Schaden von Mango. Beschreibung

Mangos haben nicht viele schädliche Eigenschaften, aber wir haben uns trotzdem entschlossen, darüber zu sprechen. Die Schale der Frucht kann Allergien auslösen und diese verstärken, während das Fruchtfleisch unbedenklich bleibt. Wenn Sie unreife Früchte essen, kann es zu Reizungen der Magenschleimhaut kommen, Atemwege und Koliken.

Kochen

Wir treffen die richtige Wahl und bewahren sie lange auf

Unreife Früchte sind in den Regalen unserer Supermärkte keine Seltenheit. Deshalb, um nicht zu essen grüne Frucht, sollte es einige Tage bei Zimmertemperatur ruhen, auf keinen Fall jedoch im Kühlschrank. Auch wenn es reif ist, wird dies nicht empfohlen, da niedrige Temperatur schädigt das Fleisch. Wenn die Frucht reif ist, ist ihre Schale glatt und gibt beim Pressen etwas nach. Die Mango sollte angenehm pfirsichartig riechen. Die Frucht hält nicht lange, nur fünf Tage.

Für Kinder

Es gilt als sehr nützlich für Babys. Die Beschreibung für Säuglinge und ältere Kinder lautet wie folgt: Säuglingen kann frischer Saft gegeben werden, um die Flüssigkeit wieder aufzufüllen. Für sie ist es genauso gesund wie Karottenpüree. Älteren Kindern kann täglich ein Stück Mango gegeben werden, das den Körper mit Vitaminen und nützlichen Mikroelementen füllt.