Sebzeler bıçakla hızlı bir şekilde nasıl kesilir? Sebzeleri kesme tekniği. Usta sınıfı. Küpler: küçük, orta, büyük

Belirli teknikleri tanımaya geçmeden önce okuyucuya her teknik için birkaç genel kuralı hatırlatıyoruz.

Poz rahat olmalı: masadan biraz uzaklaşın ve hiçbir durumda masanın üzerine sarkmayın, kesme tahtasına doğrudan bakın. Tezgah konfor açısından çok alçaksa, üzerine birkaç tahta koyun veya daha iyisi değiştirin. iş yeri daha kabul edilebilir bir şeye.
Kesme tahtası sabit olmalıdır: alt kısmında kaymaz pedleri olan bir tahta seçmek en iyisidir. Alternatif olarak tahtanın altına nemli bir havlu koyun.
Yalnızca çalışma Keskin bıçak- birincisi, onunla çalışırken büyük çaba sarf ettiğimiz için künt bir bıçakla kendinizi kesmek daha kolaydır ve ikincisi, bu şekilde yiyecek parçaları düzgün ve düzgün hale gelecektir.
Bıçağı doğru tutun; çoğunlukla sapı değil bıçağı tutmalısınız: bunu yapmak için başparmağınızı ve işaret parmağınızı bıçağa doğru hareket ettirin.
Ürünün aynı zamanda doğru bir şekilde tutulması da gerekir - bıçağın bıçakları mafsallara dayanacak şekilde parmak uçlarını hafifçe bükün ve keskin kenar cilt üzerinde kaymadı.

Artık başlayabilirsiniz.

Beş Temel Teknik

parçalayıcı

Tarifte bir öğütücü belirtilmişse, ürünü bizim için uygun olduğu gibi belirsiz büyüklükte parçalara ayırmamıza izin verilir. Çoğunlukla bunu ilk yemekler veya turşu için ürünler hazırlarken yaparız. Bu durumda hareketler düzgün ama hızlı olacaktır: Buradaki asıl şey, lahanayı veya soğanı rastgele doğramak değil, aşağı yukarı aynı şeritleri pürüzsüz kenarlarla yapmaktır.

Dilimleme

Çoğu zaman patatesleri veya soğanları bu şekilde keseriz. Neyle çalışmanın daha kolay, neyin daha zor olduğunu söylemek zordur; Doğru, soğanlar halkalara veya yarım halkalara daha kolay ayrılır, bu da dilimleme sırasında işimizi zorlaştırabilir, ancak patatesler aynı zamanda daha sert olabilir.

Patatesleri eşit dilimler halinde kesmek için, bir zamanlar sayısız kez tekrarlanmayı ve paylaşılmayı hak eden bir tüyodan yararlanabilirsiniz: patatese bir çatal batırın ve dişlerinin arasını kesin. Dilimler aynı olacak, ancak elbette ürünü tutmak pek uygun değil.

Soğanı dilimler halinde kesmek şu şekilde görünecektir: başın üst kısmını ve kısmen altını kesin - böylece soğanın dikey tutulmasına engel olmaz, aynı zamanda halkalara ayrılmasına da izin vermez. Son dilim kesildiğinde alt kısım tamamen çıkarılabilir.

zar atma

Çoğu zaman küpler halinde keseriz çiğ patates, bazen - pancar veya havuç; çoğunlukla bu ürünler ilk kurslara giriyor, bu nedenle tüm küplerin aynı anda hazır olması bizim için önemli. Bunu yapmak için hepsinin aynı boyutta olması gerekir.

Öncelikle soyulmuş bir patatesten mümkün olan en büyük paralel yüzlü yapıyoruz (tekniği onun örneğini kullanarak ele alacağız, ancak elbette onu istediğiniz kök mahsulle değiştirebilirsiniz) - yani tüm yuvarlak yan parçaları kesiyoruz . Atılabilirler veya başka yemeklerde kullanılabilirler; artık küp şeklinde doğranmaya uygun değillerdir. Şimdi kök mahsulü sırayla katmanlar halinde, sonra şeritler halinde ve sonra küpler halinde kesiyoruz.

"Julien" dilimleme

Bazı yönlerden böyle bir kesim, önceki bölümde kök mahsulü küp küp doğramak için hazırlarken yaptığımız şerit çubuklara benziyor. Ancak yine de böyle bir tekniğe çubuk denemez: "julienne" daha ince şeritler içerir, kalınlıkları şömine kibritlerini daha çok anımsatır. Genellikle, gerçek bir Özbek pilavı için havuçlar bu şekilde kesilir ve Kore rendesinde hiç parçalanmaz.

Bu tür eşleşmeler yapmak için, kök mahsulü tekrar ince katmanlar halinde kesmeli ve ardından onlardan dar şeritler yapmalıyız. Burada ayrıca hepsinin aynı boyutta olduğundan emin olmanız gerekir.

"Şifonade" dilimleme

Burada yeşillikleri ince şeritler halinde kesmekten bahsediyoruz. Çoğunlukla salatalarda ihtiyacımız olan ıspanak ve kuzukulağıdır. "Şifonade" şu şekilde yapılır: Yapraklar en düzgün yığın halinde katlanır, sarılır ve kesilir. Böylece uzun ve eşit yaprak şeritleri elde edeceksiniz.

Parmesan, pecorino, grana padano, özellikle sıradan bir maket bıçağıyla yapılması zor olduğu için parçalara ayrılmıyor, özel bir spatula ile kırılıyor.
Brie ve camembert, yiyicilerin kendilerinin istenilen büyüklükte parçalar kestiği bir sofra bıçağıyla bütün olarak servis edilir.
Mozzarella tırtıklı bir bıçakla kesilir.
Mavi peynir, geniş bir bıçağa sahip çok yönlü küçük bir aletle küpler halinde kesilir.
Yarı sert peynirler (Rus, Hollanda, Gouda) bıçakta delik bulunan üniversallerle kesilir.
Yarı sert peynirlerin ince kesilmesi tel bıçaklarla veya orta kısmında yarık bulunan spatulaya benzeyen bir bıçakla yapılır. Aynı zamanda "peynir rendesi" olarak da bilinir - 1925 yılında Lillehammer'lı marangoz Thor Björklund tarafından icat edilmiştir.

Ekmek dilimleme

Ekmek yalnızca bu amaç için tasarlanmış bir tahtada kesilir. Asla sebze ve özellikle çiğ et için tahta kullanmayın.
Ekmeği kesmek için, genellikle tırtıklı bileme özelliğine sahip ayrı bir ekmek bıçağı kullanılır.
Şekillendirilmiş ekmek parçaları ikiye bölünür: tabana dik, tabana paralel, çapraz. Ekmek dilimleri bütün olarak servis edilir.
Dilimin yaklaşık kalınlığı 1 santimetredir. Daha ince dilimler yalnızca çok katmanlı sandviçler için yapılır.

Et dilimleme

Bıçak kesilecek etin türüne uygun olmalıdır - fileto/kıkırdaklı et, beyaz/kırmızı et vb.
Et bıçağının bıçağında tırtıklı bıçak olmamalıdır.
Et uzunlamasına değil sadece tane boyunca kesilir.
Et, kemiğin kendisini tutarak kemiği keser. kağıt havlu ve kesimin kendisi kemik yönünde yaklaşık 1 cm genişliğinde yapılır. Kaburga kısmından bahsediyorsak aynısını yapıyoruz veya kaburgaları tamamen çıkarıyoruz.

Her insan pek çok şeyi hızlı bir şekilde yapabilir: sevdiklerini neşelendirmek, çocuğu sakinleştirmek, makyaj yapmak, yola hazırlanmak vb. Bu listeye eklemek ister misiniz? hızlı parçalama ve ardından basit sebze kesimi, çorbalar, salatalar çok daha az zaman alacaktır. Aslında her hostes veya mal sahibi için zaman çok önemli bir unsurdur.

Hızlı bir şekilde nasıl parçalanacağını öğrenmek oldukça basittir, ancak böyle bir beceride ustalaşmak dayanıklılık ve sabır gerektirir.

Size ilham vermesi için bu kısa sunumu izleyebilirsiniz.

İlk bakışta bütün mesele şu gibi görünebilir: iyi bir araç ancak zaten şüphelendiğiniz gibi profesyonel bir şef bıçağı almanın burada bir faydası olmayacak. Her şey teknolojiyle ilgili.

Hızlı parçalama eğitimi

Hızlı bir şekilde nasıl parçalanacağını öğrenmek için şunlara ihtiyacınız vardır:

Biraz korkusuzluk ve sabır.
Yumuşak yüzey.
Salatalık veya kereviz sapları (ilk kez)
Rahat saplı, geniş bir bıçağa ve tabii ki topuklu keskin bir bıçak. Topuk, sapın altındaki bıçağın düzleminin tabanıdır. Etiketlenir ve damgalanır.

İlk adım

Doğradığınız yiyecekleri nasıl saklıyorsunuz? İki parmak? Ve tüm parmaklarınızı kullanmanız gerekiyor!

Ortasını ve indeksini salatalığın üzerine koyun, size uygunsa isimsiz olan da onlara katılabilir. Salatalığı yüzeye bastırmalıdırlar. Büyük ve küçük parmaklar salatalığın etrafına sarılır.

Parmaklarınızı, uçları sanki eklemlerin koruması altında olacak şekilde hafifçe bükün. Bıçağın bıçakla bastırılması gerekir dış yüzey parmaklar. Bu şekilde parmaklarınızı yaralanmaya karşı koruyabilirsiniz. Fotoğrafa bakın ve tekrarlamayı deneyin.

İkinci adım

Bıçağın yan yüzeyini (ne kadar geniş olursa o kadar iyi) parmaklarınızın dış yüzeyine bastırın ve bıçağın ucunu tahtaya doğru bastırın ve kesme sırasında yırtmayın. Salatalık tutan el tahta üzerinde hareket eder, bıçak değil.

Üçüncü adım

Eller rahat olmalıdır, aksi takdirde kendinizi kesebilirsiniz ve çabuk yorulurlar. Bıçak ne kadar keskin olursa olsun kesmeleri gerekmez, kesmeleri gerekir. Salatalığı daha yavaş veya daha hızlı hareket ettirerek dilimlerin kalınlığını ayarlayabilirsiniz.

Eğitime hazır olduğunuzda başlamak daha iyidir. iyi ruh hali ve en az 10 dakikanız var. Boş zaman. Mutfakta iyi şanslar, parmaklarınızı ve zamanınızdan tasarruf edin!

Video dersleri

Boyut önemlidir ve bu ifade, özellikle yemeğin kalitesinin ve estetiğinin doğrudan kesmeye bağlı olduğu pişirme işlemiyle ilgilidir. Pişirme teknolojisine bağlı olarak, farklı ürünlerin kendi kesimleri vardır ve bugün turşu ve lahana turşusu için lahananın nasıl doğru ve hızlı bir şekilde kesileceğini öğreneceğiz. Bu yazıda sadece tartışacağız optimum boyut ana kış hasadı için payetler, aynı zamanda hangi alet ve cihazların en etkili olduğunu da öğrenin.

Bir bıçakla lahana nasıl parçalanır: videolu talimatlar

İyi seçilmiş bir bıçak mutfakta başarının yarısıdır. Peki lahana turşusu için güzel ve ince bir şekilde doğramak ne tür bir bıçakla en iyisidir?

Pahalı, son derece moda bir alet seçmek kesinlikle gerekli değildir; yıllar içinde kendini kanıtlamış bir mutfak kesicisi işe yarayacaktır. Ancak yerine getirilmesi gereken birkaç koşul var doğru bıçak lahanayı parçalamak için:

Bıçak, çatalları kolayca ikiye bölebilmeniz ve ardından bıçağın ucunu kesme tahtasına dayayarak tüm uzunluk boyunca doğrayabilmesi için uzun olmalıdır. Bu, eldeki yükü azaltacak ve pipetin genişliğini ayarlayacaktır.
Oldukça geniş, iyi bilenmiş ve en önemlisi sapın altından çıkıntı yapacak dayanıklı çelik bıçağa sahip bir bıçak seçmelisiniz.
Bıçağın keskin ucu, lahanayı parçalamak için bir ön koşuldur. Ayrıca bıçağın kıvırcık olmaması (dalgalar, dişler), düzgün bir bileme çizgisine sahip olması gerekir.

Artık mükemmel aleti bulduğunuzda ekşi maya için lahana kesmeye başlayabilirsiniz. Ve bunu nasıl doğru yapacağınızı, profesyonel şefimiz size ayrıntılı bir video eğitiminde anlatacak.

Özel bir bıçakla lahana nasıl parçalanır

Profesyonel olmayan şefler için iki bıçaklı lahana parçalayıcı olacak büyük yardım. Lahanayı normal bir bıçaktan daha hızlı kesmenize olanak tanır, ancak bu cihaz biraz spesifiktir.

Lahana parçalayıcının hızlı, sorunsuz gitmesi ve fırçaya kuvvetli bir yük vermemesi için, önce dedikleri gibi elinizi doldurmanız ve ardından deneme yanılma yoluyla kendiniz için nasıl daha uygun olduğunu belirlemeniz gerekir. onu tutmalı ve onunla çalışmalısınız.

Bu mutfağı yeni satın alanlar için yardımcı alet Genellikle ilk kullanımda parçalama bıçağının nasıl doğru şekilde kullanılacağının gösterilmesi gerekir.

İnternette bu konuyla ilgili birçok video var. Peki hazırladık Karşılaştırmalı analiz Sıradan kullanıcılara göre en popüler parçalama bıçaklarından ikisi.

Bıçak "Hostes"

Çok fazla kullanıcı var olumlu geribildirim yine paslanmaz çelikten yapılmış, üzerine iki bıçak takılı çelik paslanmaz bir çerçeveden oluşan bir parçalama bıçağı "Hostes" monte edildi.

İstenirse bıçaklar küçük bir iğne törpüsü ile oldukça kolay bir şekilde keskinleştirilir. Bununla birlikte, böyle bir bıçağın keskinleştirilmesi nadiren gereklidir. İncelemelere göre, sekiz yıllık çalışmadan sonra bıçaklar keskin kalıyor ve lahanayı mükemmel şekilde kesiyor.

Bıçağın kendisi hafiftir, tutması rahat bir plastik sapa sahiptir. Lahanayı oldukça çabuk doğrayabilirler. Sadece 5 dakika içinde, incelemelere bakılırsa, üç kilogramlık iki lahanayı payet haline getirebilirsiniz.

Ayrıca bıçaklar, ekşi maya için mükemmel olan (5 mm) eşit, orta büyüklükte bir saman üretir. Ayrıca bu bıçakla peyniri, limonu (ince düzgün halkalar) güzelce kesebilir ve lahananın yanı sıra diğer sebzeleri de doğrayabilirsiniz.

Ama en büyük artısı maliyeti. Sıradan ev bölümlerinde böyle bir bıçağı sadece 70-100 rubleye satın alabilirsiniz.

Bu bıçağın kullanımı çok kolaydır:

Kesmeye hazırlanan lahananın orta çatalını alıyoruz: yıkanıp üst yapraklardan soyulmuş.

ayırmak basit bir bıçakla bir daire elde etmek için küçük yuvarlak bir parça çalışma yüzeyi kolaylık parçalama için.

Lahanayı kesimin çıkıntılı kenarından yukarıdan aşağıya doğru parçalamaya başlıyoruz.

Saman orta büyüklükte, eşit çıkıyor ve turşu, salatalar ve çorbalar için harika.

Planya "Dev"

Bu tür bıçaklar ve hatta birkaç bıçak yalnızca Rusya ve BDT'de değil, Avrupa genelinde de popülerdir, çünkü bu mutfak yardımcısı Almanyadan.

Planya, plastik saplı ve patates soyucuya benzer 4 hareketli bıçağa sahip hafif çelik bir çerçevedir. Bu tasarım, üreticiye göre sebzeleri, özellikle de lahanayı 8 kat daha hızlı doğramaya olanak tanıyor.

Mega parçalama ataşmanına ek olarak bu makinede 3 ataşman bulunur:

basit rende;
parçalayıcı kama;
ve Kore salatası için Roco rendesi;
ayrıca elleri koruyan bir yiyecek tutucusu da bulunur.

Genel olarak, bu planya hakkındaki incelemelerin tümü olumludur. Böyle bir cihazın dezavantajı, konfigürasyona bağlı olarak 2000 ruble arasında değişen fiyatıdır.

Planyanın kullanımı çok kolaydır:

Üst yaprakları yıkanıp soyulmuş lahana çatalları, tercihinize göre ikiye veya dört parçaya kesilir.

Lahananın yarısını doğramak istiyorsanız, yuvarlak bir kısımla masanın üzerine konulmalı, kesilmeli ve bir elinizle tutarak dev planyayı kullanarak sebze kesiminin keskin kısmı boyunca doğrayın. .

Lahana çeyreklerini elinizde tutmak daha uygundur, pipetleri hiç çaba harcamadan kolaylıkla doğrayabilirsiniz.

Sebze kesici "Mutfak Prensesi"

Günlük yaşamda bu mutfak gereçleri daha çok patates soyucu olarak bilinir. Gerçek vazgeçilmez yardımcı ve bir kuruş, çünkü fiyatı 50-100 ruble ve işlevsellik çok büyük.

Böyle bir sebze kesici çoğunlukla kök bitkilerini (patates, turp, pancar, havuç) soymak için kullanılır, ancak aynı zamanda kabak, kabak ve narin domates kabuğunun kalın kabuğuyla da mükemmel bir iş çıkarır.

Ancak buna ek olarak böyle bir bıçak parçalayıcı olarak da oldukça başarılı bir şekilde kullanılmaktadır. İnce salatalık veya patates halkaları, en ince peynir parçası - bu sebze kesici, tıpkı lahana parçalamada olduğu gibi, böyle bir görevle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor.

Ancak böyle bir sebze kesicinin çok ince payetler ürettiğini ve bu nedenle ekşi mayaya uygun olmadığını açıklığa kavuşturmak gerekir.

Mesele şu ki, lahananın fermantasyonu birkaç gün süren bir fermantasyon sürecidir ve bu süre zarfında lahananın yavaş yavaş fermente olması gerekir.

İnce payetler çok çabuk tuzlanıp fermente edilebilir ve devam eden fermantasyon süreci onu bozar. Sonuç olarak lahana yumuşak, halsiz ve çok ekşi olacaktır. İdeal olarak samanın kalınlığı 5 mm olmalıdır.

Böyle bir sebze soyucunun nasıl kullanılacağını bu videoda görebilirsiniz.

Bir parçalayıcı ile lahana nasıl parçalanır

Mutfak manuel doğrayıcıları arasında en popüler olanları sebze parçalayıcı-rendeleyiciler ve kıyma makinesi gibi manuel lahana parçalayıcıdır. Hangi cihazın kullanımının daha uygun olduğunu görelim.

Rende-parçalayıcı

Çok çeşitli ataşmanlara sahip bu plastik veya ahşap tahta hemen hemen her evde mevcuttur. Bu cihazın kullanımı çok uygundur ve böyle bir parçalayıcı yardımıyla lahanayı ve diğer sebzeleri (ve sadece onları değil) çok hızlı bir şekilde doğrayabilirsiniz.

Ek olarak, birçok model, hacimli ve çok kullanışlı bir kap (doğranmış ürünlerin düştüğü yer) ve ellerimizi kesilmelerden koruyan, pişirme işlemini temiz ve güvenli hale getiren bir tutucu ile donatılmıştır.

Borner sebze kesicileri gibi bazı modellerde kesme kalınlığı regülatörü bulunur: 3, 5 ve 7 mm, bu da sebzeleri farklı yemekler için kesmeyi mümkün kılar.

Lahana turşusu için beş milimetrelik bir parçalayıcı en uygunudur. Bir parçalama nozülüne sahip basit sebze kesicilerde varsayılan olarak ayarlanan bu ortalama parçalama parametresidir (5 mm).

Bugün görünmeye başladı ve elektrikli sebze kesiciler. Teknolojileri gereği manuel rendeleyicilerle aynıdırlar ancak parçalama bıçağını ileri geri iten bir mekanizma ile donatılmıştır ve bizim sadece büyük parçalar halinde kesilmiş lahanayı yükleme bölmesinden itmemiz gerekiyor.

Bununla birlikte, böyle bir cihazın maliyeti geleneksel bir öğütücüden çok daha fazladır: 2500 ruble. 150-500 rubleye karşı.

Ve manuel parçalayıcı-rende nasıl kullanılır, adım adım videomuzla anlatabilecek ve gösterebileceksiniz.

Manuel parçalama

Lepse mekanik öğütücüler, özellikle sıradan rendeleri sevmiyorsanız, mutfak için mükemmel bir satın almadır: kullanım kolaylığı, montaj, sökme ve bakım kolaylığı.

Bu parçalayıcının çalışma prensibi manuel kıyma makinesiyle aynıdır:

Lahanayı bıçakla dört parçaya bölüyoruz ve ardından her yarımı parçalayıcı yükleme bölmesinin penceresinden daha kalın olmayacak şekilde parçalara ayırıyoruz.

Ayrıca kolaylık olması açısından her uzun parçayı 2-4 parçaya bölerek tamamen yükleme bölmesine girmesini sağlıyoruz.

Artık sadece her parçayı sebze kesiciye yüklemek, bir itici ile rendeye bastırmak ve tambur kolunu çevirmek kalıyor.

Sonuç, ekşi mayalı lahana için ideal bir kesimdir; hızlı, rahat ve güvenli. Ve memeyi normal bir rende ile değiştirirseniz, kış salatası için havuçları da hızlı bir şekilde rendeleyebilirsiniz.

Böyle bir parçalayıcının maliyeti 700-800 ruble.

Lahana nasıl düzgün ve hızlı bir şekilde doğranır

Kış hazırlıkları kural olarak büyük miktarlarda hazırlanır. Ve böylesine büyük ölçekli bir ekşi maya için çok fazla lahanayı ince ince doğramanız gerekir. Birisi elbette manuel mutfak işine alışkındır, ancak ev hanımlarının elinde pişirme süresini önemli ölçüde azaltabilecek birkaç cihaz vardır.

Blender, sebze kesicili kıyma makinesi ve mutfak robotu aynı tasarıma ve taşlama teknolojisine sahiptir.

Cihazları işe hazırlıyoruz

Parçalama başlığı diski, kase içindeki hareketli eksene takılmalı, ardından kabı bir kapakla kapatıyoruz.

Bir kıyma makinesinden bahsediyorsak, önce sebze kesicinin yükleme kısmını elektrik motor ünitesine sabitliyoruz ve ancak daha sonra parçalama tamburunu içine yerleştiriyoruz.

Doğrayıcı modeliniz parçalayıcıyla donatılmışsa farklı boyutlar, daha sonra turşu için 5 mm'lik bir ağızlık seçin, çünkü bu kış salatası için kıyılmış lahana en az 4 ve en fazla 6 mm olmalıdır.

Turşu için lahanayı kesin

Parçalamak için lahananın genişliği yükleme penceresinin hacminden biraz daha az olacak şekilde küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Başlamak için çatallar sap boyunca dörde bölünmelidir.

Daha sonra her çeyreği damarlar boyunca ikiye bölün.

Daha sonra her parçayı 2-3 parçaya daha kesiyoruz, böylece her parçanın kalınlığı sebze kesici yükleme penceresinin genişliğinden fazla olmayacak. Lahana çubuklarının olacağı uzunluk budur.

Bir parçalayıcı ile lahana parçalama

Hazırlanan lahana parçalarını ünitenin yükleme penceresine yerleştiriyoruz, böylece lahananın tabakalı kısmı rende ile temas edecek ve tabakalar bıçağa dik olacak. Böylece samanın kesimi daha eşit olacaktır.

Cihazın gücünü açıyoruz ve iticiyi kullanarak lahanayı hareketli parçalayıcıdan geçiriyoruz.

Salata, meze veya ikinci yemek hazırlamaya başlayan aşçılar genellikle yemeği dilimleme sürecine çok fazla zaman harcamayı beklerler. Hele ki yemekteki malzemelerin ince ince doğranması, yani doğranması gerekiyorsa, bunun için çok zaman harcanması gerekiyor, profesyonel aşçıların kullandığı tabir budur.

Herhangi bir ürünün kolay bir yolu var ve yeterince hızlı.

Sanılanın aksine bunun için birkaç bin dolarlık bıçağa gerek yok. Bıçakla hızlı kesme tekniğini biliyorsanız, iyi bilenmiş olmak şartıyla eski bir mutfak bıçağıyla da işleyebilirsiniz.

İdeal olarak keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. doğru geometri bıçak (genellikle beceriksiz bileme ile kırılır), bu bıçağın yeterli genişliği ve bir "topuk", yani bıçağın sapının altındaki bir çıkıntı.

Bıçağın keskin bir ucu olmalı; ekmek bıçağı veya bir tür orijinal formlar bıçaklar. Hızlı bir şekilde nasıl kesileceğini öğrenmek için, kendinizi kesme korkunuzu unutmanız gerekecek, çünkü bu, en ünlü şefler de dahil olmak üzere kesinlikle herkesin başına gelir. Ancak bu, güvenliğin unutulması gerektiği anlamına gelmez.

Marul kesmek, soğanı ince halkalar halinde dilimlemek, yeşillikleri en küçük haline getirmek ilginizi çekiyorsa bu basit ipuçlarını izleyin.

İlk önce, Otururken yiyecek doğrayamazsınız. Bu pozisyonda görüş daralır, hareket aralığı azalır ve kaslar ve eklemler gereksiz strese maruz kalır. Bu en önemli kuralÇoğu zaman unutulan bir bıçakla nasıl doğranır.

Ürünü kesmenin iki yolu vardır: tahtadan bıçakla ve bıçaksız. Birinci seçenek, ilk antrenmanlarınızda işe yarayacak, ancak yüksek hız kesme.

Ancak yeterince sık pişirip keserseniz hemen ikinci seçeneğe geçebilirsiniz. Bıçakla hızlı bir şekilde nasıl kesileceğine dair ikinci kural, bugün birçok sahip için bir "sır" olmaya devam ediyor: tahta üzerinde hareket eden bıçak değil, üründür. Bıçak her zaman tek pozisyonda kalır, eklemlere bastırılır, yalnızca dikey olarak hareket eder.

Hızlı kesmeyi öğrenmek için parmaklarınızla doğru tutuşta ustalaşın. Muhtemelen ürünleri parmak uçlarınızla tutuyorsunuz ve bu pek kullanışlı ve pek de güvenli değil. Parmaklarınızı, ilk falankslar tamamen eklemlerin arkasına gizlenecek şekilde bükün.

Ürünü parmaklarınızın kemikleriyle tutun ve aynı anda tutun. Üst kısmındaki bıçağı parmaklarınıza hafifçe bastırabilmeniz için elinizi hafifçe öne doğru eğin.

Tam olarak bu doğru teknik,herhangi bir ürünü bıçakla nasıl doğrayabilirim?. İlk başta poz rahatsız edici ve hızlı kesim için hiç uygun değil gibi görünebilir. İlk antrenmanınızı salatalık ve kereviz sapı gibi kullanışlı yiyeceklere harcayın, ardından daha yumuşak yiyecekleri doğramaya geçin.

Aynı hileler lahananın nasıl parçalanacağına ilişkin yöntemler için de geçerlidir. Artık biliyorsun, bir bıçakla yiyecekler hızlı bir şekilde nasıl kesilir ancak bazı sebzelerin kendi dilimleme teknikleri vardır.

Pek çok yemekte soğan bulunur ancak onları kesmek çok sakıncalıdır. Bu sebzeyi ince küpler halinde doğramak için işlem sırasını izleyin. Soğanı soyun ve ucunu bırakın, ikiye bölün ve kesik tarafı aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

Öncelikle soğanı dikey olarak birkaç milimetrelik şeritler halinde kesin, ardından yatay bir kesim yapın, ardından sebzeyi ters çevirip ilk kesimlere dik yönde kesin.

Soğanların hızlı ve güvenli bir şekilde nasıl kesileceğini öğrenmek zor değil: tüm kesimleri bitirmeyin, kelimenin tam anlamıyla bir milimetre bırakın, o zaman soğan tahta üzerinde hareket etmeyecek, küpler eşit olacak ve parmaklar sağlam kalacaktır. .

Lahana nasıl doğranır, muhtemelen biliyorsunuzdur. Ancak lahana yemeğini olabildiğince lezzetli ve hatta hazırlaması hızlı yapmanıza olanak tanıyan birkaç püf noktası var.

Üst yaprakları çıkardığınızdan ve ilk kesimi sap boyunca yaptığınızdan emin olun. Bundan sonra lahana yapraklarının damarlarını bulun, çok görünürler. Yarım baş lahanayı tam olarak bu damarların üzerinden sekiz parçaya bölün.

En iyi lahana parçalayıcı- dar şeritler, genişlikleri üç milimetreyi geçmemelidir. Bu süreç çok uzun ve zordur, bu nedenle lahanayı seviyorsanız satın almak mantıklıdır. özel cihaz lahana ve havuçları parçalamak için.

Keserken şeritleri tamamen şeffaf yapmayın, o zaman çok lezzetli olmaz, şeritlerin bir milimetreden daha kalın olmasına izin verin. Lahana başı çok büyükse kolaylık sağlamak için iki yarıya değil dört parçaya bölünebilir.

Yalnızca kuru olarak kesmeniz gerektiğini unutmayın. kesme tahtası düzensizlikleri olmayan bir tabana sahip. Aynı şey yemek pişirdiğiniz masa için de geçerlidir. Aksi halde tahta kayabilir ve ağır bir şekilde yaralanabilirsiniz.

Bir şefin öğrendiği ilk becerilerden biri, nasıl düzgün bir şekilde pişirildiğidir. ürünleri hızlı ve güzel bir şekilde kesin. Bunun yemek pişirmede çok önemli olduğunu kabul edin. Elbette bunu öğrenmek ve hayatınızı biraz kolaylaştırmak istersiniz.

Favori ürünlerinizi kolay ve hızlı bir şekilde kesmenin 10 yolunu size sunuyoruz. Deneyin, çok eğlenceli ve hiç de zor değil!

Yiyecekleri hızlı bir şekilde nasıl kesersiniz?

1. çeri domatesler
Eşit büyüklükteki domatesleri iki düz tabak arasına yerleştirin, ardından keskin bir bıçağı aralarına kaydırın. Üzümleri bu şekilde de kesebilirsiniz!

2. Kivi
Kivinin üst kısmını bıçakla kesin ve meyvesini kaşıkla yiyin.

3. Avokado
Avokadoyu ikiye bölüp kivi gibi kaşıkla yiyin.

4. Mandalina
Bu yöntemi kim bulduysa, bir mutfak ödülünü hak ediyor.

5. Nar
üstünü kesin ve Alt kısmı el bombası. Yanlarda kesimler yapın. Daha sonra narı parçalayın.

6. Karpuz
Karpuz yemek ve sıçramaması için köşelerini bir parçadan kesin.

7. Kek
Pastanın bayatlamaması için orta kısmını kesin. Ve sonra ortaya çıkan parçaları birbirine bağlayın.

8. mango
Hafif bir el hareketiyle...

9. Yay
Bir soğanın nasıl doğru şekilde kesileceğini fotoğrafta görebilirsiniz. Ve bizden de şu hayat tüyosu: Soğan keserken ağlamamak için, naneli sakız çiğneyin.