Prova kabini ne işe yarar? Prova kabini: cihaz ve çalışma prensibi. Prova dolaplarını seçmenin avantajları ve özellikleri

Hamurun yumuşaklığı ve kabarıklığı fırıncılar için lezzet kadar önemlidir. Gerekli niteliklere sahip iş parçaları elde etmek için profesyoneller özel provalar kullanır. Bugün onlardan bahsedeceğiz.

Ortalama bir insana çörek pişirmenin karmaşık bir yanı olmadığı görünebilir. Ama aslında bu, yalnızca gerektirmeyen uzun ve özenli bir süreçtir. doğru seçim Malzemelerin yanı sıra hamurun yoğurma, dinlendirme ve pişirme kurallarına da sıkı sıkıya bağlı kalmak. En iyilerinden biri faydalı yardımcılar Dünyanın her yerindeki fırıncılar ve şekerlemecilerin hamur dinlendirme kabini vardır.

Prova nedir?

Profesyonel bir ortamda prova, pişirme öncesinde hamurda meydana gelen bir dizi fermantasyon süreci olarak anlaşılır. Unlu mamullerin fırına girmeden önce nihai yapısının ve istenilen nem içeriğinin oluşturulması gerekmektedir. Mayalama işlemi sırasında hamur parçaları gözle görülür şekilde hacim kazanır, daha gevşek ve havadar hale gelir.

İyi bir pişirme hamuru yapmak için, fermantasyonun gerçekleştiği sıcaklık ve nemin yanı sıra, prova süresi faktörünü de hesaba katmak gerekir. Deneyimli fırıncılar, hazır olma derecesini görsel olarak ve "dokunarak" belirler ve provanın üç aşamasını vurgular:

Yetersiz;
en uygun;
gereksiz.

İlk durumda, iş parçası parmak izlerinin hızla kaybolmasına yetecek kadar yoğun kalır. Fermantasyon süresi doğru seçilirse (testin özelliklerine ve amacına bağlı olarak 15-120 dakika), izlerde yavaş bir düzleşme gözlenir. Aşırı prova ile parmak izleri çok yavaş kaybolur veya genellikle yerinde kalır. Hamurun yetersiz veya aşırı derecede hazırlanması, kalitesinin düşmesine neden olur ve fırıncı hatası olarak sınıflandırılır.

Neden bir prova kabinine ihtiyacınız var?

Fırınlanmış ürünlerde fermantasyon, belirli bir sıcaklık ve hava nemi korunduğunda en iyi şekilde gerçekleşir. Bu amaçlar için, maya bakterilerinin aktivitesi için optimal bir mikro iklimin oluşturulduğu provalar kullanılır. Fırıncının yalnızca ürünleri hazneye koyması ve yalnızca zaman zaman hazır olup olmadıklarını kontrol etmesi yeterlidir. Dolap onun için gerisini halledecek.

Prova kabini tasarımı

Modern fırın ve şekerleme üretiminde uzmanlar çörekler, ekmek ve diğer ürünleri dinlendirmek için özel ekipmanlar kullanır. Fermantasyon işlemlerinin mümkün olduğu kadar verimli bir şekilde gerçekleştiği optimum sıcaklık ve nem koşullarını sağlar.

Ön prova dolapları aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

İş parçalarının yerleştirildiği odalar;
mühürlü kapı;
buhar jeneratörü veya ısıtma elemanı;
kontrol ve izleme ünitesi;
banyolu kaplar.

Mayalı hamurda fermantasyon işlemlerini etkinleştirmek için havanın aynı anda ısıtılması ve nemlendirilmesi gerekir. Ucuz modellerde bunun için bir ısıtma elemanı ve içine su dökülen banyolu özel bir kap kullanılır. Isıtıldığında sıvı buharlaşarak nemli bir ortam oluşturur. Profesyonel birimler Buna karşılık, odadaki hava nemini daha iyi kontrol etmeye olanak tanıyan buhar jeneratörleri ile donatılmıştır.

Sıcaklık ve nem

Hamurun prova edilmesi için sıcaklık genellikle 33-40 °C arasında değişir ve nem -% 70-80'dir. Ancak çoğu kabin 90°C'ye kadar daha geniş bir sıcaklık aralığını destekleyebilir. Bir tane daha önemli nokta odanın ısıtılmasının homojenliğidir - ne kadar yüksek olursa, hamur farklı bölgelerde o kadar doğru olur. Profesyonel modellerde, bu amaçla, sıcak havayı dolaştıran ve kabini tüm hacmi boyunca eşit şekilde ısıtan özel fanlar kullanılır.

Seçim özellikleri

Seçerken prova dolapları Pişirme için aşağıdaki özelliklere dikkat etmelisiniz:

Dış malzeme ve iç astar. En pahalı modellerde, nemi emmeyen, korozyona maruz kalmayan ve sıcaklık değişimlerine kolayca dayanabilen gıda sınıfı paslanmaz çelik kullanılır.

Prova kabini gücü. Isıtma elemanlarının gücü ne kadar yüksek olursa, ayarlanan sıcaklığa o kadar hızlı ulaşılır. Gücün yanı sıra, özellikle açık havada kullanmayı planlıyorsanız, ekipmanın enerji verimliliği de önemli bir rol oynar. Bu parametre, odanın sıkılığından ve ısı yalıtım katmanının kalitesinden etkilenir.

Oda hacmi. Burada her şey basit - ne daha büyük dolap, aynı anda daha fazla ürün yerleştirilebilir.

Fırın tepsilerinin iç odanın boyutlarına uygunluğu. Fırın tepsileri dolaba monte edilebilirse, iş parçalarını yeniden düzenlerken çok zaman kazanabileceksiniz.

Sıcaklık kontrolünün aralığı ve doğruluğu. Ekipman ne kadar doğru olursa, daha iyi koşullar prova elde edilecektir. Ayrıca bazı durumlarda standart ısıtma yöntemlerinin dışına çıkmak da gerekebilir. Bu nedenle aralığın boyutunu da unutmamalısınız.

Nemi ayarlama imkanı. Belirli bir sıcaklığa ek olarak, haznede belirli bir hava nemi de muhafaza edilmelidir. Profesyonel modeller nem kontrol fonksiyonu ile donatılmıştır ve bunu belirli bir seviyede tutabilmektedir.

Kullanılabilirlik cam kapılar. Şeffaf kapılar iş parçalarının durumunu görsel olarak izlemenizi sağlar. Bu özellikle yeni tarifleri test ederken önemlidir.

Önde gelen prova kabini üreticileri

Geçen yüzyılın 40'lı yıllarının başından beri profesyonel pişirme ekipmanları üreten bir İtalyan şirketi. Şirketin ürünleri alıcıların ilgisini çekiyor yüksek teknoloji ve kusursuz kalite. Bir Sottoriva hamur dinlendirme kabini satın alarak, ekipman günün her saatinde kullanılsa bile işlevselliğinden, yüksek hassasiyetli iklim kontrol sisteminden ve güvenilirliğinden emin olabilirsiniz.

Pietro Berto, uzun bir geçmişi olan bir başka İtalyan şirketidir. 1909 yılında çatallı karıştırıcıların üretimiyle başlayan küçük aile şirketi, yavaş yavaş düzinelerce yüksek kaliteli fırın ekipmanı üreten uluslararası bir şirkete dönüştü. Pietro Berto dinlendirme ustaları, hamur hazırlamada klasik sünger teknolojisine odaklanmıştır, ancak gerekirse egzotik tariflerle de başa çıkabilirler.

İspanyol üretici Salva işletmelere yönelik fırınlama ekipmanları üretiyor yemek servisi. Ürün yelpazesinde hem küçük şekerleme dükkanları için küçük boyutlu modeller hem de onlarca kilogram fırınlanmış ürünü depolayabilen devasa dolaplar yer alıyor. hamur mayası. Tüm ekipmanlar farklı yüksek kalite, olağanüstü performans ve şirket mühendislerinin en son gelişmelerini bünyesinde barındırıyor.

Debag ürünleri her şeyden önce Alman titizliği ve detaylara gösterilen özendir. Üretici geniş bir ürün yelpazesi üretiyor otomatik dolaplar Hamurun prova edilmesi için sizin için her şeyi yapabilir. Hamuru hazırlamak için, hamuru hazneye yerleştirin, programı ayarlayın ve işlemin tamamlanmasını bekleyin; hazırlığın tüm nüansları, son derece karmaşık tarifleri uygularken bile sizi yarı yolda bırakmayacak olan akıllı elektronikler tarafından izlenecektir.

Fırınlar gibi, pastacılık provaları da gelecekteki unlu mamullerin görünümünü ve tadını belirler. Bu nedenle, daha sonra hamur hazırlamada zaman kazanmak ve müşterileri sürekli lezzetli unlu mamullerle memnun etmek için mümkün olduğunca dikkatli seçilmeleri gerekir.

Evde pişirme ihtiyaçları için, asıl görevi korumak olan bir prova kabinine ihtiyaç vardı. belli bir sıcaklık(~30 derece C) kapalı alanda uzun süre saklanmalıdır. Fırıncılar pazarında hazır ürünler var ama fiyatları çok demokratik değil. Bu nedenle bu cihazı kendim yapmak zorunda kaldım.

Ali'deki teklifleri inceledikten sonra şunu sipariş ettim:

12V termostat, uzaktan sıcaklık sensörü, röle, göstergeli kontrol dahil. Kontrol mantığı histerezis uygular; açma sıcaklığı ve kapatma sıcaklığı ayrı ayrı ayarlanır.

- Isıtma kablosu 5 ohm/m.

- Güç kaynağı 12V 3A.

- Alüminyum bant 20 mm.

Ama çok geç geldi, bu yüzden Castorama'dan 45 mm'lik bant alıp ikiye kesmek zorunda kaldım.
- Kutu 36 litre. Castorama'dan satın alındı.
- Leroy'da 50 mm buat satın alındı.
- Chip-Dip'ten satın alınan güç konektörü DS-026 (5,5 mm x 2,5 mm).

Isıtma kablosunun uzunluğu boyunca sabit bir direnci vardır. Böylece basit bir orantı kullanarak gerekli dirence bağlı olarak kablonun tam uzunluğunu hesaplayabilirsiniz. Direnç sağlar gerekli akım, bu da sağlar gerekli güç. Güç kaynağı 36 W (12 * 3) beyan edilen güç üretiyorsa, yükün biraz daha zayıf, örneğin 30 W yapılması tavsiye edilir. Bunun için akımı elde ediyoruz: 30/12 = 2,5A. Böyle bir akım elde etmek için voltajı akıma bölün: 12 / 2,5 = 4,8 Ohm. Bir metre kablonun direnci 5 ohm ise, o zaman (1/5) * 4,8 = 0,96 metreye ihtiyacımız var. Ama bu bir teori :)

Uygulama.

Kutuya beş delik açıldı: ikisi termostatı takmak için, ikisi bağlantı kutusunu takmak için, biri sıcaklık sensörü için.
Bağlantı kutusuna bir güç konektörü monte edildi, sabitleme cıvatalarına içeriden teller monte edildi ve diğer tarafa bir ısıtma kablosu monte edildi.
Isıtma kablosu, tüm çevre boyunca kutunun girintisine döşenir. IR radyasyonunu ve ilave ısı dağılımını yansıtmak için kablonun altına kendinden yapışkanlı alüminyum bant yapıştırıldı. Bazı bölgelerde kablo bu tür bant parçalarıyla sabitlenir. Isıtıldığında kablo uzar, açık alanlar deformasyonunu engellemez.

İç görünüm. Uzunluğu 26 W güç sağlayacak şekilde seçildiğinden kablo normal bir tel ile üst üste bindirilir. Başlangıçta kablo direnci 30 W güç sağlayacak şekilde seçildi; 4,8 Ohm, ancak güç kaynağı demir gibi ısındı, bu yüzden kabloyu 5,4 Ohm'a çıkarmak zorunda kaldım. Sıcaklık sensörü üstte bulunur.

Isıtma kablosu alüminyum bant üzerine döşenir ve köşelere yapıştırılır.

Bağlantı kutusu içine kurulum. Montaj cıvatalarına aşağıdakiler bağlanır: güç konektöründen negatif, termostattan negatif (sol) ve termostat rölesinden (sağ) bir kablo. Güç konektörünün artısı termostatın artısına gider. Sıcaklık sensörünün teli alt delikten içeriye doğru geçer.

Birleştirilmiş ünite.

Her şey bağlı ve çalışıyor.

Özellikler. Isıtma kablosunun bir nikrom çekirdeği vardır, nikrom için akı kullanılarak kalaylanmıştır. Tüm lehim bağlantıları teller ısıyla büzüşmeli olarak yerleştirilir.

Sonuç olarak. Kutunun termal olarak oldukça iletken olduğu ortaya çıktı, bu nedenle hacmin gerekli 30 dereceye kadar ısıtılmasını sağlamak için bir bezle sarılması gerekiyordu. Sorunu çözmenin bir başka yolu da gücü artırmaktır, ancak burada daha fazlasına ihtiyacımız var. güçlü blok beslenme. Öyle ya da böyle, dolap gerekli 30 dereceyi üretiyor, hamur normal şekilde yükseliyor.
Favorilere ekle Beğendim +47 +71

Böylece çörekler bereketli olur ve kâr her geçen gün artar, çünkü girişimcilik faaliyeti Bir fırın veya pastanenin işi ile ilgili olarak, sadece bir dinlendirme dolabı satın almanız yeterlidir.

Hamurun mayalama makinesinde tutulması işlemine hamurun yoğrulması, bölünmesi ve pişirilmesi arasında bir ara denilebilir. İşletmenin tamamlanmamış bir pişirme döngüsünde uzmanlaşması ve dondurulmuş ürünlerle çalışması durumunda, mayalama odaları özellikle vazgeçilmezdir.

Ekipman mini fırınlar, pastaneler ve pizzacıların çalışmalarında popülerdir. Lüks restoranların yanı sıra okul kantinleri için prova dolapları da satın alıyorlar. Onlar olmadan, kendiniz pişirseniz bile lezzetli tarifçörek işe yaramayabilir. Birçok fırın tepsisine sahip çok seviyeli bölmeler sayesinde iş parçalarının yerleştirilmesi fazla yer kaplamaz.

Ekipmanın çalışma prensibi

Dinlendirme dolaplarında fermantasyon işlemi gerçekleşir, hamur dinlendirilir ve işlem sırasında kaybolan kabarık şeklini alır. Etki altında istenilen sıcaklık ve nem seviyesi, gelecekteki ürünün hacmi iki ila üç kat artar, yumuşak ve havadar hale gelir.

Prova yetersiz, normal veya aşırı olabilir. İlkinde ve en son seçeneklerürünün kalitesi gözle görülür şekilde azalır. Uygun sıcaklık ve nem etkisi altında fermantasyon işlemi, unun kalitesine, hamurun hazırlanma yöntemine ve içindeki yağ ve şeker miktarına bağlı olarak 15 dakikadan iki saate kadar sürebilir.

Prova kabini:

doğrudan kabine olabilir farklı boyutlar;
kapılar - metal, cam ve kombine. Son iki seçenekte süreci kontrol etmek daha uygundur;
banyolu çit;
buhar nemlendirici;
komuta merkezi;
ısıtma elemanları.

Prova nasıl seçilir

Böylece ekipmanın uzun süre hizmet vermesi ve üretim süreci Zorunlu aralar olmadan devam edildiğinde, doğru provanın seçilmesi önemlidir. özellikler pişirme sürecine yansır. Ürünün kalitesi, popülerliği, satış düzeyi ve sonrasında kâr bunlara bağlı olacaktır. Prova kabini satın alırken aşağıdaki parametrelere dikkat edin:

Sıcaklık aralığı. Oda soğuksa ve maksimum sıcaklık yeterince yüksek değilse mayalama makinesinin ısınması daha uzun sürecektir.
Kapı kapatma sıkılığı. Sıkıca kapanmayan bir kapıdan küçük bir hava akımı bile girerse, tüm pişirme çabaları boşa çıkacaktır. Doğal olarak bu da sonucu etkileyecektir.
Sıcaklık ayarı. Ayarların kalitesinin yalnızca doğru olması değil aynı zamanda kolay olması da önemlidir.
Kalite Isıtma elemanı. Nem seviyesi buna bağlıdır.
Malzeme iç kaplama. Hamurun yapışmasına neden olabilecek nemi emmemelidir.
Tepsi boyutu. Bu zaten üretilen ürünlerin miktarına bağlıdır. Mayalama tepsilerinin boyutunun fırın tepsileriyle aynı olması tavsiye edilir. Daha sonra provadan sonra iş parçalarının yeniden düzenlenmesi gerekmeyecektir. Fırın tepsilerini yeniden düzenlemek yeterlidir.
Modeli. Kural olarak, prova dolaplarının üretimi, üreten aynı firmalar tarafından gerçekleştirilmektedir. konveksiyon fırınları. Bu ekipmanların aynı şirkete ait olması iyi olurdu.
Fanlar eşit hava sıcaklığı dağılımı sağlar.

Tipik olarak dolapta nemli bir ortam, tepsiyi suyla ısıtan ısıtma elemanları tarafından oluşturulur. Satın alırken, bu işlevin doğrudan su kaynağına bağlı bir buhar jeneratörü tarafından gerçekleştirildiği pahalı modellere dikkat edin.

Bazı modellerde hamurun yapışmasını önleyecek un bulunur.

Popüler üreticilerin ürünlerinin incelenmesi

İtalyan yapımı modeller arasında prova popülerdir gardırop Smeg Lev141v. Kullanışlı, ferah, cam kapılı, on seviyeli bir dolap ölçüler: 90 cm genişlik, 64,5 cm derinlik, 89 cm yükseklik.

İnceleme: “Aynı üreticiden bir dolabım vardı, ancak biraz farklı bir modeldi, gözle görülür derecede eskiydi. Dolabın en altındaki çekmecede bulunan iki süngerin ıslatılmasıyla buharla nemlendirme yapılması oldukça sakıncalıdır. Sürekli süngerleri ıslatmak zorunda kaldığım ve çekmecelerden sürekli su aktığı için bu çok sakıncalıydı. Açık yeni nokta Smeg Lev141v modelinin kurulumunu zaten yapmıştık. Her şey çok daha uygun. Su basitçe banyoya dökülür. Genel olarak İtalyan yapımı provalardan çok memnunum. Modellerinin fiyatları yaklaşık olarak aynı ve örneğin Alman ekipmanlarından daha ucuz. Bu arada bir de Smeg konveksiyon fırınımız var.”

Mini fırın ve şekerleme sahiplerinin ilgisini çekecek bir diğer popüler model ise Unox XL 413'ün provası. Bu aynı zamanda İtalyan üreticilerin çalışmalarının sonucudur. Dolabın yüksekliği sadece 72 cm'dir ancak iki sıra halinde 12 kademelidir. Fırın tepsisinin boyutu 60 x 40 cm'dir.

Fiyatı 80 bin ruble arasında değişiyor. Hazne paslanmaz çelikten yapılmıştır. Cam kapı prova sürecini kontrol etmenizi sağlar. Maksimum sıcaklık+50 derece odada. Bir olasılık var sabit bağlantı suya.

İnceleme: “Çok kompakt model. Üç yıl önce mini fırın açtığımızda bir tane almıştık. Fazla yer kaplamamasına rağmen geniş olması hoşuma gitti. Maliyet oldukça haklı. Elbette mükemmelliğin sınırı yok ve yakın gelecekte büyümeyi planlıyoruz. Bu provalar başka bir yere gönderilecek ve yeni atölye için daha büyük bir şey satın alacağız. Ancak genel olarak İtalyan Unox'un özelliklerine göre - iyi bir seçenek bir başlangıç için."

Prova kabini WIESHEU GS 68 L Almanya'da üretilmiştir. Sıcaklık aralığı otomatik olarak 20 ila 45 derece arasında ayarlanır. Nem seviyesi bağımsız olarak ayarlanır, bu da ürün kalitesi açısından çok önemlidir. Dolap boyutları: yükseklik 1350 cm, genişlik 930, derinlik 875 cm Fiyatı 200 bin ruble'den başlıyor.

İnceleme: "Hem taze şekillendirilmiş ürünlerin prova edilmesinde hem de mayalı hamurdan yapılan yarı mamul ürünlerde mükemmel sonuçlar gösterdi. İş parçası üç katına kadar artırılır. Bakımı çok kolaydır. Az enerji tüketmesi de önemli.”

Prova kabini için ekipman satın almak sorumlu bir konudur. Sadece kabinin dış parametrelerini değil aynı zamanda teknik özelliklerini de dikkate almak önemlidir.

Bir işletmeye yatırım yapmaya başlamanın en iyi yolu güvenilir ekipman satın almaktır.

Uzun süre dayanır ve müşterilerin ürünlerinizin tadından şüphe etmesine gerek kalmaz.

Pişirmeden önce mayalı hamur hazırlamanız mı gerekiyor? Bu amaçla fırınlarda, pastanelerde, pizzacılarda, şekerlemelerde ve diğer catering işletmelerinde vazgeçilmez olan bir prova makinesine - ekipmana ihtiyacınız olacak. Satın alın ve müşterilerinizi lezzetli, aromatik ve "havadar" unlu mamullerle memnun edin!

Prova kabini tam olarak ne işe yarar?

Bu tasarım, aşçının pişirmeye hazırlanmak için hamur oluşturmasına yardımcı olur. optimal koşullar. Aslında prova adı verilen hamurun fermantasyon işlemi sırasında hamurun yoğunluğu azalır, hacmi artar. Özel sayesinde sıcaklık koşulları ve nem, hamurun oluşumu sırasında kaybedilen gözeneklilik ve elastikiyet hamura geri kazandırılır ve daha önce dondurulmuş bir kütleden pişirilmiş olsa bile nihai ürün kabarık ve yumuşak hale gelir.

Prova kabini neyle birlikte gelir?

Ekipman bir kontrol noktası, buharlı nemlendirme, kapılar, banyolu çitler ve kabinin kendisini içerir. Altına su içeren bir tepsi yerleştirilmiştir (basit ucuz modellerde). Isıtıldığında buharlaşarak prova için uygun bir ortam oluşturur. Pahalı tasarımlarda buhar, su kaynağına bağlı bir buhar jeneratöründen gelir.

Hazne içerisindeki suyun varlığı, sıcaklık ve nem durumu özel kontrol sistemleri ile kontrol edilmektedir. Prova sırasındaki son iki parametre genellikle sırasıyla 33-40°C ve %75-80 arasında dalgalanır. Havanın kabin boyunca eşit şekilde dağılmasını sağlamak için içine fanlar yerleştirilmiştir. Bazı modellerde dönüş hızları ayarlanabilmektedir.

Dinlendirme dolabı alırken nelere dikkat etmelisiniz?

Ekipman seçerken aşağıdaki parametreleri dikkate almak önemlidir:

1) sıcaklık aralığı, ayarlanması. Bu gösterge ısıtma süresini etkiler çalışma alanı son ürünün prova süresi ve kalitesi;

2) nem seviyesini düzenleme yeteneği;

3) iç kaplama için kullanılan malzeme. Hamurun sonradan yapışmasını önlemek için neme dayanıklı olması gerekir;

4) yapının yalıtım özellikleri: kaplamanın kalitesi, kapıların sıkılığı. İlk önce, uygun ısı yalıtımı en küçük bir çekişte bile mümkün olan hamurun "düşmesini" önler. İkincisi, enerji kaynaklarının rasyonel kullanımına yardımcı olur;

5) kullanılabilirlik cam kapılar. Onlarla provanın nasıl ilerlediğini kontrol etmek daha kolaydır. Ve ısı kaybını önemli ölçüde azaltırlar;

6) verimlilik. Bu parametre, büyük üretimde kurulan ekipman için önemlidir, çünkü orada büyük miktarlarda hamurla çalışmak gerekir;

7) fırın tepsilerinin boyutu. İdeal olarak, fırın dolabındakilerin boyutlarına uygun olmalıdırlar. Daha sonra, prova yaptıktan sonra iş parçalarını taşımanıza gerek kalmaz, sadece fırın tepsilerini değiştirmeniz yeterlidir.

Dinlendirme makineleri yalnızca ısıtılan odalarda kullanılmalıdır. Ortam sıcaklığı ne kadar düşük olursa çalışma odasını ısıtmak o kadar uzun sürer.

Bir provacının nesi iyi?

Bu tür ekipmanın birçok avantajı vardır:

çalışma sırasında gürültü yapmaz;

tüm mekanizmaların mevcudiyeti nedeniyle onarımı kolaydır;

fazla yer kaplamaz;

Sonraki test işlemleri için cihazlarla kolayca senkronize edilir.

Bir prova dolabı seçin ve firmamızdan sipariş edin. Uygun fiyata yüksek kaliteli bir ünite edinin!

Elbette evde yemek yapan pek çok kadın dinlendirici diye bir terimi bilmiyor ve buna ihtiyaç da duymuyor, ev yapımı pişirme harika çıkıyor ve kendi başımıza. Ancak üretimde veya pastanelerde unlu mamuller yapanlar için, dinlendirme makinesi gerçekten yeri doldurulamaz bir şeydir.

Peki bu cihazın çalışma prensibi nedir ve neden gereklidir? Pişirme için hamur parçalarının oluşumu sırasında, gerekli maddeler Karbondioksit ve nem gibi. Bunlar olmadan bitmiş ürünler görsel çekiciliğini kaybeder ve düzensiz şekil, Evet ve tat nitelikleri sen de acı çek. Bu durumda provacı cankurtaran olur. Hazırlanan hamur fırına gönderilmeden önce hamurun doyurulacağı bu dolaba yerleştirilir. karbon dioksit ve ideal nem ve sıcaklıktadırlar. Bu arada hem nem seviyesi hem de sıcaklık ayarlanabiliyor. Çoğu dolapta otomatik prova kontrolleri bulunur, böylece hamur parçalarını bozulma endişesi duymadan gece boyunca kolayca dışarıda bırakabilirsiniz.

Mayalama Fırınının İnanılmaz Güçleri

Elbette pek çok kişi çeşitli fırınlarda, kafelerde ve pastanelerde ne kadar güzel ve yumuşak unlu mamuller üretildiğini fark etmiştir. İşte bu, provacının erdemidir. Onun yardımıyla, unlu mamullerin tadı bile daha hoş ve zengin hale geliyor ve ürünlerin kendisi de havadar ve ağırlıksız görünüyor. Ayrıca yarı mamul mayalı hamur ürünleri de burada mayalanmaya bırakılabilir. Böyle bir cihaz, sürekli üretimde çok önemli olan pişirme işleminin önemli ölçüde hızlandırılmasına yardımcı olur.

Prova kabininin kendisi paslanmaz çelikten yapılmıştır, bu da onu her türlü kirletici maddeden temizlemeyi kolaylaştırır. Dolap kapısı camdan yapılmıştır, bu da prova sürecini sürekli olarak izlemenize ve kontrol etmenize olanak tanır. Cihazın içerisinde üzerine özel süngerin yerleştirildiği bir tepsi bulunmaktadır. Ürünlerin sürekli olarak hazırlanmaları için uygun bir atmosferde kalması için nem seviyesini kontrol edebilir ve fazlalığı emebilir.

Bugün hiçbir fırın veya pastane mayalama makinesi olmadan yapamaz. Bu öğe burada, unlu mamullerin hazırlandığı fırının kendisi kadar gereklidir. Unlu mamullerinizin muhteşem olmasını ve ziyaretçilerinizi memnun etmesini istiyorsanız, mutlaka bir mayalama makinesi satın alın.

Konuyla ilgili daha fazla gönderi

Bir izleme sistemi için uygun cihazların seçilmesi zorlu bir iştir. Şu anda potansiyel bir kullanıcının yüzbinlerce ürünü var. farklı üreticiler, fiyat farkı var... LED ekranlar için çeşitli montaj türleri vardır. Seçimleri özel ihtiyaçlarınıza bağlıdır. ● Duvara montaj aparatları. Bunlar LED ekranlar için sabit montaj çerçeveleridir. Makaralı rulmanlar en geniş sıcaklık ve çalışma koşullarında stabil şekilde çalışır. Bu, rulmanın uyum sağlama yeteneği ile elde edilir. farklı koşullar köle...