Микровълнови печки: митове, удавени в микровълновите печки. Кое е по-добре: микровълнова или мини фурна? Плюсове и минуси на микровълновата фурна

Бисекеев Аканбек

Ръководител проект:

Борисова Ирина Дамировна

институция:

КСУ " гимназия№ 3" на акимата на Рудни

В представените изследователски проект по физика "Микровълнова фурна: за или против"авторът изследва въздействието на творбата микровълнова печкавърху храната и човешкото тяло, провежда експерименти с помощта на микровълнова фурна, както и анкетиране на ученици.

В процес на работа по изследователски проектпо физика "Микровълнова фурна: за или против"Ученик от 6 клас си постави за цел да разбере дали микровълновата фурна е полезна за човек или, обратно, вреди на здравето му.

В предложеното проект по физика "Микровълнова фурна: за или против"Авторът представи резултатите от проведените от него експерименти с микровълнова фурна, както и резултатите от анкета сред ученици от 7-8 клас относно познаването им с функциите и свойствата на микровълновата фурна.

Въведение
1. Теорията за микровълновата фурна.
1.1. Историята на създаването на микровълнови печки.
1.2. Плюсове и минуси на микровълновите фурни.
1.3. Избор на съдове за микровълнова фурна.
2. Експерименти с микровълнова фурна.
2.1. Оценка на качеството на водата от микровълни.
2.2. Оценка на херметичността на микровълнова фурна.
2.3. Анкетиране на ученици от 7-8 клас.
Заключение
Библиография
Приложения

Въведение

Само преди 10 години никой не предполагаше, че огромните телевизори и компютърни монитори ще бъдат заменени от течнокристални и плазмени модели, че телефонът ще бъде почти с размерите на Кибритена кутия, а в кухнята можете да правите много от всичко с помощта на технологиите.

Най-често те говорят за вредното въздействие на домакинските електрически уреди, като споменават думата „ радиация" Малцина обаче знаят какво означава тази дума, какъв вид радиация е и наистина ли ефектът й върху човешкия организъм е толкова пагубен.

В ежедневието най-опасните електромагнитни източници включват микровълнови печки, хладилници и телевизори. перални машинии компютри.

IN напоследъкМного хора купуват микровълнови фурни за домашна употреба. Смята се, че представляват опасност за човешкото здраве. Дори в Русия през 1976 г. микровълновите фурни бяха забранени поради тяхната вредни ефективърху здравето, тъй като върху тях са проведени много изследвания. Забраната беше премахната едва в началото на 90-те години.

Микровълновата фурна е домакински електроуред, който е предназначен за незабавно готвенеили бързо затопляне на храната. Микровълновата се използва и за размразяване на храна.

В наши дни микровълнова фурна може да се намери в почти всяка кухня. Но тези, които тепърва ще купуват печка, се чудят дали печката наистина е вредна и дали си струва да я купуват.

В края на краищата в дома си всеки човек трябва да е сигурен, че нищо не застрашава здравето му. Много хора, включително и ние, имаме микровълнова фурна в дома си. Затова се насочих към тази тема. Темата на моята работа е актуална в момента.

Предмет на изследване: микровълнова (микровълнова) печка.

При писането на работата си поставих следното мишена:разберете дали микровълновата фурна е от полза за човек или, обратно, вреди на здравето му.

Задачи:

1) запознайте се със структурата и принципа на работа на микровълнова фурна;

2) събира и анализира наличната информация по проблема на изследването;

3) с помощта на изследване, определете дали има вреда от микровълновата печка;

4) Инсталирайте с помощта на експериментални изследваниявлиянието на електромагнитните вълни върху растежа и развитието на растенията

Изследователски методи:

1. Проучване и анализ на различна литература;

2. Разпитване на ученици;

3. Наблюдение, анализ.

Гледайки за пореден път подредените редици от микровълнови печки в магазина, се улових, че за мен въпросът „да го искам или не“ дори не е въпрос. Твърдото убеждение, че не ми трябва, дойде от нищото и всякакви функции, бутони и дисплеи дори не ме интересуваха. След кратък размисъл стана ясно, че имам изградени през годините стереотипи, един вид митове, които породиха отхвърлянето на такива печки. В резултат на малко социологическо проучване се оказа, че не съм единственият, потенциални купувачинаистина има доста противоречива представа за този продукт. Проверихме колко верни са тези предположения, като проучихме народните митове за микровълновите фурни.

Текст: Олга КУЗМИНА.

Мит 1. Микровълновите са вредни за здравето.

За много хора микровълновата фурна се свързва с вредно излъчване, което унищожава всичко или почти всичко

твоят начин. По едно време дори се чу съвет да се напусне кухнята, докато микровълновата печка работи, и да не се допускат деца до нея. Много потребители все още се чувстват предпазливи. Но можете да прочетете как стоят нещата в действителност във всяка инструкция за този домакински уред.

Микровълните са форма на енергия, подобна на електромагнитните вълни, използвани в радиото и телевизионно излъчванеи обикновени дневна светлина. Така че тези вълни винаги присъстват в домовете ни.

Микровълните са вълни с честота 2450 MHz. Те се генерират от магнетрон (или инвертор в по-модерните фурни). Микровълновата енергия навлиза в камерата през отвори в стените на фурната. Когато енергията проникне в храната, тя напълно се превръща в топлина.

Както е известно, в микровълновата фурна нагряването се получава поради действието на микровълните върху водните молекули. Те винаги присъстват в продуктите. Вибрациите на молекулите причиняват вътрешно триене, температурата се повишава, което води до изпаряване на водата, която също участва в процеса на готвене (затова, покривайки ястието, което се приготвя с капак, намаляваме времето до готовност).

Ясно е, че в този случай не може да има „излъчване“ от готови продукти. Що се отнася до загубите на вълни по време на работа на пещта, производителите са предвидили всичко. Камерата не може да премине вълните, метален корпусги предпазва. Вратата на фурната, направена със стъклен прозорец, също не представлява опасност, тъй като фината метална мрежа не позволява вълните да преминават.

Има само един начин да "хванете" микровълни - пъхнете главата или ръката си в работеща фурна. Но това е принципно невъзможно, тъй като всички пещи имат блокиращи устройства, защитна система, което надеждно предотвратява работата с отворена врата.

Ако уплътнителните повърхности между вратата и фурната са замърсени, може да възникне изтичане на микровълни. Ето защо е толкова важно да поддържате фурната чиста, да не я изпускате и да се уверите, че вратата е в добро работно състояние.

Радиосмущенията може да са индикатор, че уплътнението на пещта не работи. Те засягат работата на радиото и телевизията (трябва да се отбележи, че обаждащият се мобилен телефонсъщо причинява прекъсване на работата на такива устройства). Като начало можете да опитате да преместите печката и радио или телевизионния приемник по-далеч. Но най-важното е да се уверите, че вратата на фурната е чиста и се затваря плътно, в противен случай ще трябва да покажете фурната на специалист.

Грижата за здравето напоследък е модерна, а микровълновите фурни се вписват много добре в концепцията за здравословно и диетично хранене.

Нека започнем с факта, че готвенето в микровълнова фурна може да се извърши при минимална консумациямасло и мазнина. Микровълните не унищожават витамините, което е почти неизбежно, когато по обичайните начиниварене и задушаване. Дори бяха проведени специални изследвания по този въпрос, които показаха, че запазването на витамин С по време на готвене в микровълнова става с 80-98%, а при конвенционална кулинарна обработка 40-60%.

Мит 2. Микровълновата е необходима само за размразяване и претопляне.

И това е много! Когато се приберете у дома гладни и уморени и нямате сили да стоите до котлона, микровълновата фурна внимателно ще размрази храната, която сте съхранили предварително.

В съвременните микровълнови фурни режимът на размразяване често работи автоматично. Всичко, което трябва да направите, е да извадите храната от хладилника, да я поставите в чиния и да я поставите във фурната.

След това задайте името - пиле, месо, зеленчуци и посочете теглото. Оптималната програма за размразяване ще бъде избрана автоматично. Всичко, което трябва да направите, е да обърнете храната и да източите водата по средата на периода, така че размразяването да стане по-равномерно. След това микровълновата фурна също ще поеме готвенето.

Функцията "ускорено размразяване" често е включена в менюто на фурните. Позволява ви да направите и без това кратък процес още по-бърз, докато фурната ще работи на максимална скорост.

Инверторните фурни са направили този процес възможно най-бърз. Например размразяването Turbo Defrost във фурните Panasonic работи на принципа на „теорията на хаоса“, микровълновата енергия се разпределя с най-много оптимално редуванередовност и нередовност, всичко това води до намаляване на времето за размразяване наполовина. Но когато говорим не толкова за спестяване на време, а за качество (рибно филе, тесто с мая), функцията „бавно размразяване“ е подходяща, както при моделите на Bosch.

Затоплянето на храната, въпреки цялата си прозаичност, също е придобило арсенал от автоматични и ускорени режими. Може би си мислите, защо да използвате автоматизация в такъв на пръв поглед прост въпрос?

Всяка домакиня знае, че претоплянето е изпълнено с риск ястието да изсъхне, да изгори по краищата, а супата може да изтече или да се затопли само близо до стените на съда, докато остава студена в центъра. Автоматичните режими се грижат за всички трудности, които могат да възникнат с продуктите при претопляне. Това ви позволява да запазите вкуса на ястието. Не го разваляйте.

Но най-важното е това модерни фурниви позволяват да готвите огромен брой различни ястия. Тук е съвсем уместно да говорим за конкуренцията между микровълновите печки и конвенционалните електрически печки. Микровълновата фурна позволява да се готви овесена каша, да се задушава месо, да се готвят кебапчета, да се пекат блатове, да се готви риба и пиле. Възможностите на фурните зависят от наличието на допълнителни режими: грил, конвекция, комбиниран режим и функциите, включени в него. Въпреки че, използвайки компетентни рецепти, можете само микровълнов режимнаучете се да готвите дори печива.

Напоследък във фурните Panasonic, Siemens и Bosch, относително нова технология— инвертор. Магнетронът на конвенционалните пещи работи на определено ниво на мощност в импулсен режим, мощността не се регулира и интензитетът винаги е максимален.

За да работите в даден режим, трябва да изберете оптимално времеготвене. Но това все пак може да доведе до прекомерно изсушаване и изсушаване на храната отвън, докато вътрешността не е сготвена. Инверторната технология контролира мощността на фурната и интензивността на микровълновите импулси може да се регулира. Това ви позволява да готвите в по-естествени условия и, най-важното, да запазите вкуса на храната, без да я изсушавате.

Така че разумното размразяване и претопляне е деликатен въпрос. И най-важното е, че съвременните микровълнови фурни се справят отлично с това.

Мит 3. Храната, приготвена в микровълнова не е вкусна.

Вече писахме, че технологията на излагане на микровълни на продукти е свързана с наличието на водни молекули в тях. Следователно храната, приготвена само с помощта на микровълново лъчение, има вкус на варено. Разбира се, здравословно е, но най-често искате храната да е леко запържена, златистокафява, ароматна и с хрупкава коричка. За тази цел производителите оборудват микровълновите фурни с решетки.

Скара е нагревателен елемент, подобни на тези, използвани в електрическите пещи. Но в комбинация с микровълни, грилът ви позволява да готвите по-добре. Получаваме равномерно сготвена храна с помощта на микровълни, запечена и много апетитна с помощта на скара. Има три вида скари.

Отопление на скара- това е спирала, която се намира вътре в камерата на пещта. Тази скара може да променя позицията си в зависимост от разположението и формата на продукта. Може да се спуска, накланя или повдига. Мобилността на нагревателния елемент грил дава предимство за по-гъвкаво въздействие върху храната по време на готвене. Например, LG Robo-Grill автоматично се доближава до приготвяната храна и модели SamsungДвете скари могат да се настроят на оптимална позиция ръчно.

Грилът с нагревателен елемент консумира много електроенергия, но фурните с такъв грил (в прост дизайн) са по-евтини.

Кварцов грил- това е лампа скрита в стената (тавана) на печката и затова не заема място и е невидима. Храната, приготвена с такава скара, се доближава на вкус до пържена на открит огън.

Напоследък започна да се използва друг вид грил - инфрачервен, емитер - халогенна лампа. Инфрачервен излъчвателизползва се като долна скара (т.е. монтирана на дъното на камерата под въртяща се плоча) в комбинация с горна кварцова скара. Наличието на две решетки ви позволява да избирате режима на обработка на храната: пържене само с горната или долната скара или и двете едновременно.

Трябва да се отбележи, че при използване на микровълнова радиация и печене на скара времето за готвене е значително намалено, а храната се оказва сочна, пържена и ароматна.

Мит 4. Микровълновите са необходими само на ергените

В много отношения това е вярно. Най-често хората, които не са обременени със семейството, се хранят хаотично (супи в торби, полуготови продукти). Микровълновата може значително да разнообрази масата на такива хора.

За тези, които изобщо не знаят как да готвят, микровълновата печка е просто божи дар, особено ако е оборудвана с автоматични режими на готвене. Автоматизацията премахва необходимостта от разбиране на кулинарни тънкости. Просто трябва да изберете ястие от менюто на фурната и да посочите теглото му (между другото, много фурни са оборудвани с автоматична системаопределяне на теглото).

Ястието ще се приготви по програмата, записана в паметта на фурната, тя автоматично ще добави или намали мощността и ще включи грила. Може да има от 4-6 такива програми в повечето фурни до 42, както в новия модел на Siemens, и дори 92 в модела DeLongi. Напоследък купувачите на микровълнова фурна обръщат внимание на наличността автоматични програми"руски готвач" Тези програми предлагат приготвяне на познати ястия: каша от елда, пиле, кюфтета, сладко.

Автоматичните режими, разбира се, ще бъдат полезни не само за ергени, но и за майки и тийнейджъри със заети деца за затопляне на вечеря, както и за всяка домакиня за приготвяне на вкусни празнични и ежедневни ястия.

Възможността за отложен старт ви позволява да използвате таймер, за да програмирате фурната да се включи и да приготвите ранна закуска, преди семейството ви да стане, или вечеря, преди да се приберете от работа. Фурната може да се погрижи да запази вече приготвената храна топла. За „напреднали потребители“ функцията за програмиране ще бъде полезна, когато режимите се задават от потребителя и се записват в паметта на фурната. Така че можете да добавите свои собствени към менюто авторски рецептии интересни редки находки.

Използвайки микровълнова печка, можете да овладеете сложността на печенето. Фурните ви позволяват да създадете режим, благоприятен за втасване на тестото и печенето му. Освен това печенето на блатове, козунаци и кифлички в микровълнова фурна е дори по-лесно, отколкото във фурната; тестото се надига по-високо и се пече по-равномерно. Разбира се, тук трябва да се отбележи, че печенето изисква специален подход, така че е по-добре да изберете фурни, оборудвани с режим на конвекция.

Камерата на фурната ще бъде предварително загрята, необходимата (висока или ниска) температура ще се поддържа по време на печене, вентилаторът ще изпомпва нагрят въздух, което прави нагряването на тестото възможно най-равномерно и образува хрупкава коричка на повърхността му. Комбинацията от режим микровълнова и конвекция ще запази вкуса на ястието и ще го сготви много по-бързо. Режимът на конвекция като цяло позволява по-гъвкав подход при приготвянето на храната.

Размерите на микровълновите фурни също се различават значително. За сам човек или млада двойка можете да закупите печка с обем на камерата 18-20 литра. За четиричленно семейство е подходяща печка с капацитет от 20-25 литра, произвеждат се и печки от около 30 литра, те са предназначени за голямо семейство и дават възможност за готвене на храна големи размери(празнични пити, погачи).

Този мит се подкрепя от лекотата на грижа за печките. Замърсяването най-често се получава по време на работа на грил: капки масло и мазнина се разпръскват по стените на камерата. Производителите на фурни не са пренебрегнали тази точка.

Най-често камерите на микровълновите фурни са изработени от неръждаема стомана или покрити с топлоустойчива боя, която е много лесна за почистване. Някои фурни имат антибактериално покритие, което предотвратява развитието на фауна по стените на камерата.

Все още интересни са например моделите Candy. Те използват лесно за почистване керамично покритие - т.е. „лесна за почистване керамика“. ECC покритието е с абсолютно гладка повърхност, без порести образувания. ECC е сто пъти по-труден за надраскване от неръждаемата стомана. По него не полепват капки олио и мазнина. Трябва само да избършете камерата с гъба и вашата фурна ще бъде безупречно чиста.

Мит 5. Работата на пещта е трудна за разбиране

Поради това много потребители използват фурната до минимум. Въпреки че в случая може да не става въпрос толкова за сложност, колкото за нежелание да се задълбочим в нея.

Работата на пещта може да се контролира с помощта на механичен, сензорен и бутонен панел. Най-лесният начин да използвате механичен е да изберете мощността и времето за готвене чрез завъртане на бутоните.

Времето най-често вече е посочено върху опаковката на полуфабрикатите. По принцип няма какво да се разбира, всичко е просто и очевидно. Друг е въпросът дали започвате да готвите на воля или от готварска книга. Времето в този случай се определя приблизително. За да направите това, разделете периода на готвене при нормални условия на 4. По време на процеса ще трябва да погледнете във фурната и да проверите правилността на вашия избор.

При работа върху готови рецептиЗа микровълновите фурни може да е трудно, тъй като рецептите са дадени за определена мощност, но фурната може да работи на различна мощност.

Например, ако в книгата е посочено времето за мощност от 650 W, а фурната е 900 W, тогава ще трябва да създадете уравнение с едно неизвестно. Ще трябва да умножим времето T1 от книгата по мощността M1 и да разделим на мощността на нашата фурна M2. Получаваме необходимото време T2. Няколко подобни експеримента ще ви научат лесно да определяте времето на око.

Някои фурни предоставят възможност за автоматично изчисляване и задаване на необходимото време за готвене, като се вземе предвид вида на продукта и неговото тегло. Обикновено това се случва във фурни със сензорно управление. Тук можете да намерите и описаното автоматични режими, въвеждаме само вида на продуктите и техния грамаж.

Управлението на бутоните също е много ясно и просто, просто трябва да изберете желания бутон.

Пещите често са оборудвани с дисплей, на който се отразяват всички манипулации и се дават съвети кой параметър трябва да бъде зададен. Така че няма нищо сложно в управлението на микровълнова фурна. Просто трябва да свикнете с особеностите на нейната работа и да се опитате да овладеете всички възможности, присъщи на фурната.

В допълнение към директното управление, фурните могат да помогнат за готвене с помощта на сензори. Например, сензор за тегло ще определи теглото на продукта, а самата фурна ще избере необходимото време за готвене за определеното от вас ястие.

Сензорът за пара е предназначен да определя и коригира времето за готвене. Потребителят ще трябва само да посочи вида на продуктите. Фурната ще определи оптималното време до готовност.

Мит 6. Микровълновите фурни консумират много енергия

Микровълновите печки се считат за по-икономични от електрическите. Консумацията на електроенергия е приблизително два пъти по-малка. Въпреки че, когато инсталирате микровълнова фурна, все още трябва да се погрижите за окабеляването. Изискването за задължително заземяване на устройството най-често е просто невъзможно, особено в стари къщи. Следователно си струва да помислите поне за нулиране.

Внимание: няма смисъл да вземете твърде мощен проводник за вашата печка и да го свържете към старото табло, тъй като това ще доведе до пожар.

При производството на микровълнови фурни се използват нови технологии и материали, които влияят добре на енергоспестяването, а коеф. полезно използванеенергията в микровълновата е по-висока. Тук няма загуба на топлина, тя се изразходва изцяло за нагряване на продуктите.

IN модерни моделипри работим заедноРазходът на енергия за микровълни, грил, конвекция се увеличава, но времето за готвене рязко се намалява, което отново е по-икономично.

Използване инверторна технологиявъв фурните ви позволява да спестите както време за готвене (до 10%), така и електроенергия (до 15%).

Покритието на пещта също може да играе енергоспестяваща роля. Например биокерамичният емайл на фурните Samsung спестява енергия и време съответно с 9,5 и 11 процента, като същевременно поддържа много голямо количество хранителни веществав продуктите. Биокерамичният емайл съдържа 30 процента повече силиций и 250 процента повече титан от традиционния емайл.

Мит 7. За печката трябва да купите цял набор от специални скъпи съдове

Най-подходящите съдове за микровълнова са скъпите пластмасови или топлоустойчиви стъклени съдове. Но най-често можете да използвате ястия, които вече са в кухнята за готвене.

Изключение правят метални чинии и чаши, както и съдове с метално покритие. Както знаете, металът не пропуска микровълни, той ги отразява и много ефективно с разряди и електрическа дъга. Това, разбира се, е красиво, но фурната може да бъде съсипана.

Обикновените стъклени съдове също могат да съдържат метали (например кристал), така че съдовете трябва да бъдат тествани. Нека поставим изследвания обект във фурната и поставим чаша вода до него. Включете фурната за една минута на максимален режим. Ако водата в чашата се затопли, но тестваните съдове остават студени, тогава тестът е бил успешен и съдовете са безопасни.

Ако се случи обратното, водата не се затопли, но съдът се затопли, това означава, че той абсорбира микровълни и не е подходящ за фурна.

Трапезария порцелан, стъкло, глина и керамични съдове за храненетрябва да е подходящо, но няма да навреди да организирате проверка и за нея. Пластмасови съдове специално за микровълнови фурни се произвеждат от много компании и изберете няколко форми за себе си според достъпна ценадоста възможно.

Еднократните опаковки, в които се продават полуфабрикати, логично се превръщат във форма за готвене и най-често са подходящи за фурни. Но при бавно нагряване пластмасата може да се стопи, така че трябва да се използва само за бързо нагряване на храна. Найлонови торбичкине издържам висока температураи се стопява. Хартията и картонът са безопасни само за бързо готвене на храни с ниско съдържание на мазнини.

Микровълнова фурна за модерна домакиняне е само за ускоряване на обработката на храната, докато стане готова. Това са страхотни възможности за приготвяне на вкусни, здравословни, разнообразни ястия, с минимални усилия за приготвяне на храната за готвене.

Измийте, нарежете, мариновайте и поставете във форма, фурната ще свърши останалото сама. По време на нейната работа можете да имате време да подредите масата, да се обадите на домакинството и да сервирате храната и, ако е необходимо, точно в същия съд, в който е била приготвена.

Очевидно микровълновата печка в къщата е удобна и повечето от митовете, за които писахме, са резултат от непознаване на характеристиките на микровълновите печки, които са лесни за премахване, просто обърнете тази страница.

Има много различни мнения за това дали е възможно да се използва микровълнова печка или дали си струва да се откаже от нея. Ето аргументите за и против микровълновата фурна!

Микровълновата фурна е устройство, което изпълнява топлинна обработкахрана с микровълни. Работи по следния начин: радиовълни с честота приблизително 2400 MHz проникват в храната, като по този начин карат водните молекули да вибрират, като по този начин загряват храната.

Микровълновата фурна е много удобно устройство, може да се използва за затопляне на храна, готвене, размразяване и много други. Но слуховете за опасностите за здравето от тази техника карат мнозина да се чудят дали е безопасно да я използват. Нека разгледаме мненията на учените по този въпрос.

Мненията на учените са в полза

Директорът на един център за тестване твърди, че храната, приготвена в микровълнова фурна, е същата като храната, приготвена на газов котлон.

Микровълните, насочени към храната, свързват протеините и същият процес се случва при варене на котлона. Неконтролираното микровълново лъчение може да навреди на човек, включително тежки изгаряния. Но за да се избегне това, микровълновата фурна има метална мрежа, които не позволяват преминаването на вълни.

Гастроентеролозите не могат да твърдят, че микровълните са напълно безопасни за хората. Но ние сме сигурни, че храната, приготвена в микровълнова фурна, няма да стане канцерогенна. Ако първоначално не съдържаше вредни вещества.

Американски изследователи твърдят, че използването на микровълнови фурни е намалило случаите на рак на стомаха. В крайна сметка, когато се готви храна в микровълнова фурна, не се използва масло. Какво напомня метод на параготвене.

Също така, благодарение на краткото време за готвене, се запазват повече полезни витамини и микроелементи.

Мненията на изследователите са против

Швейцарски изследовател проведе експеримент и установи, че след като ядат храна в микровълнова печка, хората изпитват промени в кръвта си, които наподобяват промени в патологичен процес. От това следва, че редовната консумация на такава храна може да доведе до рак на кръвта.

Някои лекари казват, че микровълновите са опасни за децата. При нагряване в него кърмаили млечна формула, някои аминокиселини са модифицирани, което може да повлияе нервна системаи бъбреците на детето.

И мнозина също вярват, че яденето на такава храна може да доведе до лоша памет, невнимание, емоционална нестабилност и намалена интелигентност.

Доста трудно е да се прецени дали микровълновата фурна наистина е вредна, така че можете да я използвате, но не често, в крайни случаи.

Първо, нека да разгледаме принципа на работа на всяка микровълнова фурна. Магнетронът е най-важната част от всяка микровълнова фурна. благодарение на него, Електрическа енергияот вашата мрежа се преобразува във висока честота електрическо полечестота 2450 мегахерца (MHz). Микровълните от това поле взаимодействат с водните молекули в нагрятата храна и полученото триене причинява повишаване на температурата, което от своя страна помага за готвенето на храната. Микровълните, създадени от магнетрон, са много къси електромагнитни вълни, които пътуват в космоса със скоростта на светлината (299 792 км в секунда). Микровълновите имат голямо значениеЗа модерен човек, те се използват за телефонна комуникация, предаване на телевизионни програми, работа на интернет на Земята и чрез сателити. В нашия случай микровълните се използват за бързо приготвяне на храна.

Слухове за радиацията, на която се твърди, че са изложени собствениците микровълнови печки, опровергават много видни учени. Те твърдят, че няма причина за страх. Микровълните се появяват само след като вратата е напълно затворена и фурната е включена. В работеща фурна микровълните засягат храната само по време на готвене. Защитени сме от вълни със стъкло, покрито със специална защитна мрежа и уплътнен корпус.

След като проникне в храната, енергията на фурната се преобразува напълно в топлина, като не оставя "остатъчна" енергия, която може да ви навреди, когато ядете храна, приготвена на фурна. Почти всички съвременни микровълнови фурни спират да работят при отваряне на вратата на фурната. Не можете да включите празна микровълнова печка, тъй като магнетронът няма да има с какво да взаимодейства и може да се провали.

Трябва да се уверите, че печката винаги е чиста. Не допускайте остатъци от храна или перилни препаратиостанете на вътрешната стена на вашата фурна.
Когато печката е включена, важно е къде се намирате, когато печката работи. Кутията му е проектирана по такъв начин, че излъчваните вълни да не проникват навън. Но има версия, че пролуката около вратата може да пропуска микровълни. Затова е препоръчително да се отдръпнете след като включите котлона, особено за деца и бременни жени. Има фирми, които проверяват дали радиацията от пукнатината във вашата печка отговаря на приетите стандарти. Имайте предвид, че говорим за радиация в такива количества, че вредното въздействие, ако изобщо го има, ще можем да усетим едва след десетилетия. Няма научни доказателства, потвърждаващи вредата при използване на микровълнова фурна.
Веднага щом микровълните навлязат в камерата на фурната, те започват да се отразяват от металните стени. По този начин микровълните могат да повлияят на приготвяния продукт от всички страни.

Сега нека поговорим за съдовете, в които се загрява храната. Факт е, че микровълните могат да се отразяват от някои видове съдове.
Най-добре е да използвате прозрачни стъклени съдове, тъй като те позволяват най-доброто преминаване на микровълните. Въпреки това, не поставяйте чаши или кристални съдове в микровълновата.

Почти всички негови порцеланови изделия са подходящи за готвене в микровълнова фурна, но не трябва да се използват съдове със златни или сребърни шарки.
Пластмасовите прибори могат лесно да се изкривят, ако не са устойчиви на топлина. Ето защо, когато използвате пластмаса, уверете се, че има надпис „топлоустойчивост до 140 градуса“.

Микровълните ще се отразяват от алуминиевото фолио и няма да могат да проникнат вътре. Но тези свойства могат да се превърнат в предимство, ако покриете алуминиево фолиоонези части от храната, които лесно могат да изгорят (например крила или крака на птица, глава или опашка на риба) по време на процеса на размразяване.

Металните съдове са напълно неподходящи за готвене във фурна. Това се отнася за тенджери, тигани от стомана, чугун, емайлирани, алуминиеви и медни съдове.

Най-добре е да готвите в кръгъл или овален, по-плосък и широк съд. Колкото по-широка е формата, толкова по-голяма е повърхността на храната, върху която микровълните могат да се разпределят по-добре.
Продуктите, които са покрити с кожа, трябва да се надупчат на няколко места с вилица или нож. Това може да предотврати напукване на колбаси, картофено яке и други продукти с кори.
Не трябва да готвите яйце с черупки във фурната; може да се натрупа налягане вътре в него и то да експлодира. Това може да се случи дори в ръцете ви, след като нагряването приключи, така че бъдете внимателни.
Мазнините и мазнините не трябва да се затоплят в микровълнова фурна. растителни маслапреди пържене в тиган. При променени условия на кипене те могат да причинят сериозни изгаряния.
В никакъв случай не трябва да готвите кондензирано мляко в желязна кутия. В резултат на спукване на буркан последствията могат да бъдат много сериозни, както за микровълновата, така и за вас.
Не загрявайте храната в дървен съд; може да прегрее и да се запали. Винаги отстранявайте металните жици, използвани за връзване на торби с храна в магазина за хранителни стоки. метални предметиможе да предизвика електрическа дъга и да повреди вашата фурна.
Преди да включите фурната, уверете се, че сте задали правилно времето за готвене на таймера, тъй като готвенето на храна за прекалено дълго време може да доведе до запалване на храната.

Има прост тест за определяне на годността на съдовете за готвене за използване в микровълнова фурна.
Ако затопляте храна в съд и само храната се затопля, но съдът не, тогава може да се използва такъв съд. Микровълните не загряват такива съдове, но с течение на времето тези съдове стават по-топли от топлината, която се натрупва в затопляната храна.
Обратно, ако съдът се нагрява заедно с храната, тогава такъв съд не е подходящ за готвене в микровълнова фурна.

Друг експеримент, за да определите дали вашата фурна позволява микровълните да преминават.
Поставете мобилния телефон във фурната (без да я включвате), затворете вратата и се обадете. Ако сигналът не достигне, „абонатът е извън зоната на покритие на мрежата“, тогава стените на вашата микровълнова фурна надеждно „държат“ микровълните вътре. Ако обажданията „достигнат“ до телефона ви, тогава е по-добре да не използвате тази печка, тя не задържа надеждно вълните и те могат да „излязат“ по време на готвене.

Окончателната присъда за микровълновата все още не е излязла. Много учени продължават да изучават ефекта му върху човешкото тяло. Междувременно, докато вредата от микровълновите фурни не бъде окончателно доказана, опитайте се, ако е възможно, да готвите храната на котлона и само да затопляте или размразявате храната в микровълновата фурна. Опитайте се да не сте близо до включена печка и дръжте децата на разстояние до 2 метра от включена микровълнова печка. Не използвайте дефектна фурна. Особено важно е вратите да се затварят добре и да не се повреждат. Преди употреба прочетете внимателно инструкциите за печката, за да я използвате правилно. Не се опитвайте сами да ремонтирате печката, използвайте услугите на квалифицирани специалисти.

И последното нещо, което искам да кажа е, че нашето здраве зависи само от нас самите и изборът остава наш. Здраве на всички и добър апетит.

Как да се направи правилен избормежду подобни външен видмини фурна и микровълнова? Нека да решим кое е по-добре - микровълнова печка или мини-фурна, като вземем предвид, че едната загрява с микровълнови вълни, а другата с топлинно излъчване.

1.Мини фурна

Мини-фурната изпълнява напълно всички функции фурна, макар и много по-малък по размер. Предназначена е за извършване на подобни операции като във фурната - задушаване и печене. Разликата е, че класическите фурни са с по-голям обем и работят на газ или електричество. Мини фурната е по същество малка настолна фурна. електрическа фурна. Производителите на такова оборудване понякога го доставят с кварцови елементи, за да заменят познатите ни нагревателни елементи. Това позволява на мини-фурната бързо да набере необходимата температура. Разнообразието от функции на различни модификации също е изненадващо. Днес мини-фурната е предназначена да замени фурна, грил, размразяване на храна, тостер и дори микровълнова печка.

Предимства на мини фурната

• Компактен размер - подходящ за поставяне в малка кухняи лесен транспорт. Обем от 8,5 до 45 литра, което насърчава по-бързо нагряване, отколкото в стационарна фурна.
• Традиционен метод за нагряване, който подобрява вкуса на приготвените ястия.
• Впечатляващ списък от ястия за приготвяне.
• Икономичен.
• Възможност за готвене в почти всеки съд.

В допълнение към предимствата, мини-фурната има и недостатък - голямо семействоПриготвянето на ястието ще трябва да стане на повече от един път. Освен това малък размерУстройството не дава възможност за лесно измиване. Някои модели са оборудвани с къс кабел, така че е по-добре да закупите удължителен кабел едновременно.

2. Микровълнова фурна

Работната част на микровълновата фурна е магнетрон, който произвежда микровълново излъчване, в резултат на което водата, съдържаща се в храната, се нагрява до кипене. По този начин ястията се приготвят по метода на вътрешно нагряване. Разликите в технологията на работа показват как мини фурната се различава от микровълновата. Освен това гамата от ястия, които могат да се приготвят в микровълнова фурна, е значително намалена.

Предимства на микровълновата:

• Компактен размер.
• Лесен за използване.
• Спестяване на време при готвене.

Обективната оценка на микровълновата печка също се състои в разглеждане на нейните недостатъци. Основният, но недоказан недостатък на тази техника е радиацията. Да, микровълновата печка, подобно на мобилния телефон или компютъра, произвежда известна радиация, но учените все още не са потвърдили вредата от нейното въздействие върху човешкото здраве. Най-забележимият недостатък на микровълновата е леко изкуственият вкус на приготвените в нея ястия. Много хора са съгласни, че готвенето в мини фурна придава на ястието приятен вкус.

Така, недостатъци на микровълновата фурна:

• Микровълново излъчване;
• Не е най-добрият вкус на готвени ястия;
• Необходимостта от използване на специални прибори.

И така, кое е по-добре: микровълнова или мини-фурна?

Нека обобщим кои кухненски уреди да дадем предпочитание. Всъщност и двете устройства имат много общи неща - и двете не заемат много място, готвят се сравнително бързо и се управляват лесно. Списъкът с ястия е доста подобен, но съществената разлика между мини фурната и микровълновата е, че технологията на работа не позволява микровълновата печка да се пече. А печенето е в основата на всеки дом. Следователно микровълновата перфектно решениеза настаняване в кабинета, но за домашно готвене, независимо от размера му, изборът на мини-фурна ще бъде подходящ. Освен печене, ще ви даде възможност да се насладите на вкуса на натуралната храна. Ако използвате фурната често, ще бъде по-изгодно да закупите мини фурна. Това ще намали разходите за енергия и времето за изчакване за загряване. Можете да вземете мини-фурната със себе си в дачата и да готвите любимите си ястия дори там. И още нещо: като се има предвид възможната вреда от микровълнова печка, която все още не може да бъде напълно изключена, по-добре е да поверите готвенето и затоплянето на храната на мини фурна.