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Wie man einen Tisch behandelt. Wie deckt man eine Arbeitsplatte und einen Küchentisch aus Holz ab? Möglichkeiten zum Schutz Ihrer Küchenarbeitsfläche

Die Tischoberfläche in der Küche ist ein wesentlicher Bestandteil von Küchenmöbeln, sie unterliegt ständiger mechanischer Beanspruchung und wird mit der Zeit beschädigt. Besitzer von Küchenmöbeln stellen sich daher eine wichtige Frage: - Wie deckt man die Arbeitsplatte ab, damit sie ihre Wirkung nicht verliert? marktfähigem Zustand für viele Jahre?

In der Küche dient die Tischplatte bzw. der über den Unterschränken liegende Bereich als Arbeitsbereich zum Schneiden und Zubereiten von Speisen sowie als Abstellplatz Haushaltsgeräte und Küchenutensilien. Ein solcher Arbeitsbereich muss gegen Stöße und verschiedene mechanische Beschädigungen sowie gegen Temperatureinflüsse, ultraviolette Strahlung und Wasser beständig sein.

Merkmale von Holzarbeitsplatten

Küchensets werden aus verschiedenen Rohstoffen wie Holz hergestellt. Es kann entweder natürlich sein, also ohne eine spezielle Zusammensetzung, oder mit Lack oder Farbe beschichtet sein.

Die Tabelle enthält Daten zu Holztischen.

Die Vorteile von Arbeitsplatten aus Holz sind:

  • eine große Anzahl unterschiedlicher Formen;
  • attraktives Aussehen;
  • einfache Durchführung von Restaurierungsarbeiten;
  • Dieses Material ist umweltfreundlich und warm.

Die Nachteile von Arbeitsplatten aus Holzrohstoffen sind:

  • Leichtigkeit des Feuers;
  • einfache Kontamination;
  • kann leicht zerkratzt werden;
  • ist ziemlich teuer.

Möglichkeiten zum Schutz Ihrer Küchenarbeitsfläche

Der Arbeitsbereich des Raumes, in dem Speisen zubereitet werden, ist zum Servieren verschiedenen Flüssigkeiten ausgesetzt lange Jahre, muss es vor Wasser geschützt werden.

Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten:

  1. Verwenden Sie zum Behandeln von Gegenständen aus Holz Öl, das in das Material einzieht und ein Aufquellen der Fasern bei Nässe verhindert. Für Holzoberflächen können folgende Industrieprodukte verwendet werden: OSMO TopOil, Belinka, Adler Legno oder viele andere. Zur Behandlung des Arbeitsbereichs zusammen mit diesem Stoff oder auch anstelle davon verwenden Spezialwachs. Es ist jedoch zu bedenken, dass ein solches Produkt im Laufe der Zeit erneuert, also erneut aufgetragen werden muss.
  2. Behandeln Sie es mehrmals mit einem Speziallack für Holzoberflächen. Auf Wunsch wird etwas Pigment hinzugefügt, damit die tiefen Fasern des Holzes dunkler werden und die Kochfläche selbst Ausdruckskraft erhält.

Ölbeschichtung für Küchenmöbel

Öl schützt Möbel nicht nur vor Feuchtigkeit, sondern auch vor chemischen, natürlichen und haushaltsüblichen Einflüssen. Dieses Industrieprodukt ist weitgehend farblos und kann pflanzlich, mineralisch oder synthetisch sein.

Diese Beschichtungen unterscheiden sich voneinander in der Trocknungsmethode:

  1. Es trocknet vollständig, härtet nach dem Trocknen aus, lässt sich nicht mit Wasser abwaschen und das ursprüngliche Aussehen der behandelten Möbel bleibt lange erhalten.
  2. Es trocknet überhaupt nicht oder nur zur Hälfte und durchtränkt das Holz recht tief. Es wird mit hergestellt natürliche Zutaten. Es wird mit mechanischer Kraft entfernt.

Vor dem Auftragen eines solchen Produkts wird die zu behandelnde Oberfläche gründlich von allen Verunreinigungen gereinigt und getrocknet. Gegebenenfalls müssen alte Farben oder Lacke entfernt werden. Und wenn es Mängel gibt, müssen diese mit einem Spezialspachtel egalisiert und anschließend mit Schleifpapier geschliffen werden.

Das Öl wird mit einem Pinsel oder Tuch aufgetragen, das keine Fusseln hinterlässt, und über die gesamte Länge der Fasern aufgetragen. Die allererste Schicht sollte zwölf Stunden trocknen, dann wird eine neue Schicht aufgetragen. Ihre Gesamtmenge in dieser Zusammensetzung hängt von der Methode ab, mit der das Produkt selbst aufgetragen wird. Bei Verwendung eines Pinsels werden zwei Behandlungen durchgeführt. Und wenn Sie einen Lappen verwenden, müssen Sie drei oder vier Schichten auftragen. Nachdem die Zusammensetzung vollständig eingezogen ist, sollte die gesamte behandelte Fläche mit einem weichen und sauberen Tuch gut abgewischt werden.

Die vorgestellte Beschichtung weist eine Reihe positiver Eigenschaften auf:

  1. Verändert die Farbe der Oberfläche für die Arbeit mit Lebensmitteln nicht, sondern betont deren „Muster“.
  2. Es belässt den ursprünglichen natürlichen Feuchtigkeitsaustausch in der Oberfläche und verhindert die Entstehung von Pilzen, sodass sich das ursprüngliche Aussehen der behandelten Fläche für lange Zeit nicht verändert.
  3. Wenn der äußere Teil des Gegenstands für eine solche Behandlung erhöhten Temperaturen ausgesetzt wird, delaminiert das Produkt nicht und fließt nicht.
  4. Möbelöl ist umweltfreundlich, daher schadet der Kontakt von Lebensmittelzutaten mit einer Oberfläche, die die beschriebene Zusammensetzung enthält, nicht der menschlichen Gesundheit.
  5. Öl kaschiert kleine Kratzer, abgenutzte Stellen und Flecken, die vom Kochgeschirr zurückgeblieben sind.
  6. Wenn die Notwendigkeit besteht, kontaminierte Bereiche zu erneuern, können Sie nur einen Teil dieser Beschichtung entfernen und sie dann erneut auf die gewünschten Bereiche auftragen.
  7. Auch für altes, porenhaltiges Holz ist das Öl gut geeignet, da es tief einzieht, ihm Elastizität verleiht und ein Austrocknen verhindert.

Aktualisieren des Baumarbeitsbereichs

Egal wie sorgfältig der Arbeitsbereich im Speisezubereitungsraum genutzt wird, mit der Zeit verliert er dennoch sein ursprüngliches Aussehen. Danach können Sie entweder kaufen neues Headset, oder versuchen Sie es zu aktualisieren. Malen ist die einfachste Art der Aktualisierung.

Zum Ausmalen Arbeitsbereich Sie müssen Folgendes tun:

  • Reinigen Sie die Tischplatte mit Schleifpapier oder einer Schleifmaschine.
  • alle Mängel mit Spezialspachtel abdecken;
  • Gehen Sie über die zu behandelnde Oberfläche mit alkydharzhaltiger Farbe; der allererste Auftrag dieser Farbe dient als Grundierung;
  • Wenn Sie möchten, können Sie das Flugzeug dekorieren Küchenarbeit(Zeichnen Sie etwas selbst oder verwenden Sie Schablonen).

Sie können den Arbeitsteil der Küchenmöbel mit der Decoupage-Technik dekorieren. Bei dieser Technik werden dekorative Servietten auf das zu erneuernde Objekt geklebt und anschließend mehrmals lackiert.

Eine andere Möglichkeit zur Aktualisierung besteht darin, eine Folie zu verwenden, aus der hergestellt wurde selbstklebendes Material, wodurch Sie dem aktualisierten Artikel das Aussehen einer Holzoberfläche, eines Steins, eines Marmors, eines Leders oder eines Metalls verleihen können. Vor dem Verkleben muss der zu behandelnde Möbelteil gründlich gewaschen, trocken gewischt und unbedingt entfettet werden.

Bestimmen Sie vor der Verwendung von Selbstklebefolie die Abmessungen der zu erneuernden Fläche, um die Folie richtig zuschneiden zu können. Stücke dieser Folie sollten etwas größer als der Tisch selbst zugeschnitten werden. Lassen Sie nach dem Verkleben keine Unebenheiten oder Falten auf der Folie zurück. Das Glätten der Folie erfolgt mit einem Kunststoffschaber.

Pflege Ihres Schneidebretts

Unabhängig davon, mit welchem ​​Material die Küchenarbeitsplatte bedeckt ist, ist es besser, Lebensmittel nicht auf der Arbeitsplatte selbst, sondern auf der Oberfläche des Schneidebretts zu schneiden. Die Rohstoffe für die Herstellung eines Schneidebretts können variieren. Küchenbretter werden aus Kunststoff, Spezialglas oder Holz hergestellt (am häufigsten gewählt, weil es ein natürliches Antiseptikum ist).

Ein neues Schneidebrett muss eingeweicht werden, wofür Öl geeignet ist. Diese Imprägnierung schützt es vor dem Eindringen von Flüssigkeiten, Nahrungsmitteln und Bakterien.

Die Ölschicht der Platte sollte gesundheitlich unbedenklich und resistent gegen verschiedene Beschädigungen sein. Wenn zum Abdecken Schnittfläche Wenn Sie Öl auf Sonnenblumen- oder Olivenbasis verwenden, kann es nach einiger Zeit verderben und diese Tablette muss weggeworfen werden. Produkte auf Basis von Kokosnüssen oder Flachs sind teuer, lassen die Schnittfläche aber nicht unbrauchbar werden.

Mineralöl eignet sich gut zum Beschichten eines Schneidebretts. Wischen Sie dazu das Schneidebrett damit ab, warten Sie, bis die Zusammensetzung eingezogen ist, und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorgang muss alle dreißig Tage wiederholt werden.

Dieser Schneidebrettbeschichtung kann Bienenwachs zugesetzt werden, um der Beschichtung mehr Dichte zu verleihen. Wachs erhöht die Feuchtigkeitsbeständigkeit und verhindert die Alterung des Schneidebretts. Nach dem Auftragen des Öls und Wachses müssen Sie das Produkt trocknen lassen und anschließend die Außenseite des Bretts polieren, bis es glänzt.

Denken Sie auch daran, das Schneidbrett für die Zubereitung von Gerichten zu desinfizieren. Mit diesen Methoden können Sie Schneidebretter desinfizieren:

  • heißes Wasser und tensidhaltige Reinigungsmittel;
  • Essig;
  • Wasserstoffperoxid;
  • chlorhaltige Badreinigungsmittel.

Restaurierung einer Holzarbeitsplatte

Unter negative Auswirkung Flüssigkeiten und hohe Temperaturen Oberer Teil Danach kann der Tisch höher werden, sich lockern oder abblättern Holzoberfläche muss wiederhergestellt werden.

Die Restaurierung wird wie folgt durchgeführt:

  • alle beschädigten Stellen müssen entfernt werden;
  • Trocknen und schleifen Sie den äußeren Teil des wiederherzustellenden Tisches;
  • stellen Sie eine Mischung aus Sägemehl und Polyvinylacetatkleber her;
  • Füllen Sie alle nach dem Schleifen entstandenen Leerstellen in der Tabelle mit der resultierenden Mischung; auch Holzspachtel ist für diese Zwecke geeignet;
  • Lassen Sie den wiederhergestellten Gegenstand etwa einen Tag lang unter Druck stehen, bis er trocknet.
  • Sobald der Tisch vollständig trocken ist, muss er mit einem silikonhaltigen Produkt geschützt, geölt oder vollflächig lackiert werden.

Um kleine Kratzer zu entfernen, können Sie die Problemstelle mit stark aufgebrühtem Schwarztee, Kernel, abwischen Nussbaum, eine Mischung aus Essig und Olivenextrakt, Sie können auch Maschinenöl verwenden.

Wenn tiefe Kratzer auf einer Holzoberfläche vorhanden sind, wird diese mit Schleifpapier geschliffen und anschließend geschliffen. Und um Glanz und Glanz zu erzielen, müssen Sie Filz verwenden.

Aus all dem oben Gesagten können wir schließen, dass es um die Erhaltung geht Küchenarbeitsplatte Wenn es aus Holz in gutem Zustand besteht, ist es am besten, es mit einer Verbindung auf Ölbasis unter Zusatz von Wachs zu beschichten. Und um das Brett zum Schneiden von Lebensmitteln zu schonen, würde es ihr auch guttun, diese Anwendung zu machen. Dann halten diese Artikel lange, sofern ihre Schutzbeschichtung rechtzeitig erneuert wird.

Die Arbeitsplatte ist die Hauptarbeitsfläche in der Küche. Jeden Tag erlebt sie hohen Stress. Wenn Sie sich für die Herstellung aus Holz entscheiden, müssen Sie das Material nicht nur vor Stößen, Kratzern und anderem schützen mechanischer Schaden, aber auch vor der zerstörerischen Wirkung hoher Temperaturen, Haushaltschemikalien, Lebensmittelfarben, ultraviolette Strahlung und natürlich Feuchtigkeit. Wie deckt man eine Tischplatte aus Holz ab, damit sie nicht nach ein paar Monaten ausgetauscht werden muss?

Eigenschaften des Materials

Der Baum kann aufgerufen werden das beste Material zur Herstellung von Küchenmöbeln. Seine Hauptvorteile:

Umweltfreundlichkeit;

  • gute Wärmedämmung;
  • natürliches und attraktives Aussehen;
  • Vielfalt möglicher Formen;
  • einfache Restaurierungsarbeiten.

Aber Holz hat nicht weniger Nachteile:

  • es wird leicht schmutzig;
  • kann Feuer fangen;
  • es ist leicht zu kratzen;
  • Eine Tischplatte aus Holz ist recht teuer.

Wie schützen Sie Ihre Küchenarbeitsfläche?

Auf die Frage, wie man eine Holztischplatte beschichtet, gibt es im Wesentlichen zwei Antworten: Behandeln Sie sie mit Spezialöl oder lackieren Sie sie. Im ersten Fall geht es um die Schaffung eines unsichtbaren wasserabweisenden Films.

Auf das geschliffene, aber unbehandelte Holz wird ein Öl (z. B. eine Mischung aus Tung-, Lein- und Zitrusölen) aufgetragen. Die Mischung ist geruchlos und bewahrt die natürliche Textur des Materials vollständig. Gleichzeitig können Sie etwas Wachs auf den Deckel auftragen. Einige Meister verwenden es nur, aber dieser Schutz lässt schnell nach und muss regelmäßig aktualisiert werden.

Ölzusammensetzungen sind eine ziemlich neue Art von Schutz, der nach und nach den vielen bekannten Lack ersetzt. Dafür gibt es mehrere Gründe. Der Lack muss öfter erneuert werden. Natürliche und synthetische Harze in seiner Zusammensetzung machen den Lack zu einem weniger umweltfreundlichen Material. Nicht alle Lackbeschichtungen halten hohen Temperaturen stand (wenn Sie beispielsweise eine heiße Bratpfanne auf einen solchen Tisch stellen).

Welche Öle gibt es für Holzmöbel?

Es werden Ölprodukte für Möbel hergestellt industriell Sie können eine pflanzliche, mineralische und synthetische Basis haben. Der Trocknungsprozess kann je nach Marke unterschiedlich ablaufen. Diese Fonds können in zwei Arten unterteilt werden:

  1. Trocknet vollständig. Sie bilden sich auf den Möbeln harte Schicht, das nicht mit Wasser abgewaschen werden kann. Die Leinwand behält lange ihr ursprüngliches Aussehen;
  2. Teilweise trocknend. Diese Art von Öl imprägniert Holz tief, aber obere Schicht kann mechanisch entfernt werden.

Wichtig! Vor dem Auftragen des Schutzes sollte die Tischdecke nicht nur gründlich getrocknet, von Schmutz und eventuell alten Farben und Lacken befreit werden. Mängel im Tisch müssen mit einem Spezialspachtel geglättet und mit Schleifpapier geschliffen werden.

Das Auftragen des Produkts ist äußerst einfach; es kann mit einem Pinsel oder Tuch erfolgen, das keine Fusseln hinterlässt. In beiden Fällen in Arbeitüber die gesamte Länge der Fasern. Wenn Sie mit einem Pinsel arbeiten, tragen Sie einfach zwei Schichten auf. Wenn Sie Stoff verwenden, müssen Sie drei oder vier Schichten herstellen. Der allererste sollte mindestens 12 Stunden trocknen. Wischen Sie das Produkt nach dem Trocknen mit einem weichen, sauberen Tuch ab.

Weitere Vorteile der Ölzusammensetzung:

  • es verändert nicht die Farbe des Tisches, aber einige Öle „betonen“ das natürliche Muster des Bretts;
  • delaminiert nicht und fließt nicht, wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird (im Gegensatz zu vielen Lackmarken);
  • Öle, die in das Material einziehen, bewahren den natürlichen Feuchtigkeitsaustausch im Holz und verhindern die Entstehung von Pilzen;
  • solche Stoffe sind umweltfreundlich und können daher beim Kontakt mit Lebensmitteln keine Schäden für den Menschen verursachen;
  • die Schutzbeschichtung verbirgt kleinere Kratzer, Abschürfungen und Flecken vom Geschirr;
  • Sie können löschen kleiner Bereich Beschichtung entfernen und erneut auftragen.

Erwähnenswert ist, dass es das Austrocknen des Holzes verhindert und für die Bearbeitung alter Materialien geeignet ist.

Wie aktualisiere ich ein abgenutztes Board?

Unabhängig von Ihrer Sauberkeit wird der Arbeitstisch in der Küche früher oder später sein ursprüngliches Aussehen verlieren und Sie werden darüber nachdenken, ihn zu modernisieren oder ein neues Set zu kaufen. Der einfachste Weg, eine Holzplatte zu aktualisieren, besteht darin, sie zu streichen. Dafür:

  • Reinigen Sie das Brett mit Sandpapier oder einer Schleifmaschine;
  • alle Mängel mit Holzspachtel beheben;
  • Grundieren Sie die Oberfläche mit alkydharzhaltiger Farbe und tragen Sie mehrere Schichten dieser Farbe auf die Grundierung auf.
  • Der bemalte Teil kann mit einem Muster verziert werden (selbst zeichnen oder Schablonen verwenden).

Es gibt auch eine einfachere und günstige Option Die einzige Möglichkeit, eine Holztischplatte abzudecken, besteht darin, sie mit einer selbstklebenden Folie abzudecken, die lackiert werden kann, um Holz zu ähneln oder die Illusion einer Oberfläche aus Stein, Metall, Leder oder Marmor zu erzeugen.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie sich für die Option mit Folie entscheiden, denken Sie daran, dass deren Fläche etwas größer sein sollte als die Fläche des Tisches. Darüber hinaus sollte beim Verkleben der Beschichtung auf das Fehlen von Löchern und Falten geachtet werden. Sie können die Folie mit jedem flachen Kunststoffwerkzeug glätten.

Wie kann die Oberfläche wiederhergestellt werden?

Wenn die Arbeitsplattenabdeckung in der Küche nicht nur ihr ursprüngliches Aussehen verloren hat, sondern auch zu kollabieren beginnt, müssen Sie ernsthaftere Restaurierungsarbeiten durchführen. Unter dem Einfluss von Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen kann sich die Tischdecke verformen (eine Hälfte wird höher als die andere) und das Holz kann aufquellen und sich ablösen.

Der Wiederherstellungsprozess sieht folgendermaßen aus:

  1. Entfernen Sie alle beschädigten Holzstellen mit einem Spezialwerkzeug;
  2. Trocknen und schleifen Sie den Deckel mit einer Maschine (wenn Sie keine Maschine haben, können Sie Schleifpapier verwenden, müssen aber sehr vorsichtig schleifen);
  3. Stellen Sie eine Mischung aus feinem Sägemehl und Kleber auf Polyvinylacetatbasis her (Sie können stattdessen auch Spachtelmasse verwenden).
  4. Füllen Sie mit dieser Mischung die Bereiche, aus denen beschädigtes Holz und eventuell beim Schleifen entstandene Hohlräume entfernt wurden;
  5. Legen Sie das Produkt unter die Presse und trocknen Sie es einen Tag lang (dies ist die Mindestdauer, mehr ist möglich).

Wie deckt man eine Holztischplatte ab, nachdem der Kleber getrocknet ist? Hier eignet sich auch ein Produkt auf Öl- oder Silikonbasis oder ein Speziallack.

Wichtig! Die Schutzschicht muss die gesamte Fläche des Produkts bedecken und nicht nur die wiederhergestellten Bereiche.

Pflege eines Holzschneidebretts

Unabhängig davon, wie Sie eine Holzarbeitsplatte in der Küche abdecken, ist es immer noch besser, Lebensmittel auf Schneidebrettern zu schneiden. Wenn Sie Holzdielen verwenden, können Sie diese wie Möbel vor Beschädigungen schützen – mit einer Ölbeschichtung. Eine spezielle umweltfreundliche Imprägnierung schützt das Schneidebrett vor Feuchtigkeit, Bakterien und Lebensmittelflecken.

Tragen Sie ein paar Schichten Sonnenblumen- oder Olivenöl auf das Brett auf und lassen Sie es trocknen. Diese Beschichtung ist sicher im Kontakt mit Lebensmitteln und kostet einen Cent, muss aber regelmäßig erneuert werden. Mindestens einmal im Monat sollten neue Schichten aufgetragen werden.

Sie können teurere und langlebigere Optionen verwenden – Produkte auf Kokosbasis und Leinsamenöl, industriell hergestellt. Und auch - Mittel für mineralisch, die mit einem Tuch in die Oberfläche eingerieben werden, bis sie gesättigt ist.

Die Ölbeschichtung auf dem Schneidebrett kann ergänzt werden Bienenwachs. Es verleiht der Oberfläche zusätzliche Feuchtigkeitsbeständigkeit. Nach dem Auftragen des Wachses sollte die Platte auf Hochglanz poliert werden.

Wichtig! Holzschneidebretter müssen regelmäßig desinfiziert werden. Es kann mit Essig, Wasserstoffperoxid und Reinigungsmitteln mit Tensiden abgewischt werden. Bei starker Verschmutzung der Badewanne können Sie chlorhaltige Badewannenreiniger verwenden. Nach jedem Gebrauch sollte das Brett mit heißem Wasser gewaschen werden.

Zusammenfassung

Wir hoffen, dass unser Artikel Ihnen bei der Beantwortung der Frage geholfen hat, wie man eine Holzarbeitsplatte abdeckt. Eine Holzarbeitsfläche kann lange halten, wenn sie mit einer ölbasierten Beschichtung unter Zusatz von Wachs richtig geschützt wird. Schutzschicht muss regelmäßig aktualisiert werden. Beschädigte Stellen der Arbeitsplatte können durch Ausfüllen der Hohlräume mit Holzspachtel oder einer Mischung aus Spezialkleber und Sägemehl entfernt werden.

Video: Pflege einer Holzarbeitsplatte

238. Lampen verfügen über Schutzvorrichtungen und dürfen nicht über Öfen, technischen Geräten und Schneidetischen angebracht werden.

239. Die Ausstattung der Produktions-, Lager- und Verwaltungsräume der Gastronomieabteilung erfolgt gemäß Anlage 8 dieser Hygienevorschriften.

240. Geräte, Produktionstische, Werkzeuge, Utensilien und Behälter bestehen aus Materialien, die für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen und beständig gegen Reinigungsmittel sind Desinfektionsmittel und Sicherheitsanforderungen für Materialien erfüllen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.

241. Speisesäle sind mit Möbeln ausgestattet, deren Beschichtung eine Behandlung mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln ermöglicht.

242. Bei Ausfall jeglicher technischer und KühlgeräteÄnderungen am Menü vornehmen.

243. Höhe des unteren Regalbodens von Regalen und Lagereinheiten Lebensmittel, Geschirr, Geräte werden mindestens 15 cm über dem Boden bereitgestellt.

244. Kantinen müssen mit Geschirr und Besteck in einer Menge von mindestens drei Sätzen pro Sitzplatz ausgestattet sein.

245. Bei der Organisation von Catering werden Porzellan, Steingut und Glaswaren (Teller, Untertassen, Tassen, Gläser) verwendet, die den Sicherheitsanforderungen für Materialien entsprechen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Besteck (Löffel, Gabel, Messer), Utensilien zur Zubereitung und Aufbewahrung von Fertiggerichten müssen aus Edelstahl oder Materialien mit ähnlichen hygienischen Eigenschaften bestehen.

246. Für die getrennte Lagerung von Roh- und Fertigprodukten, deren technologische Verarbeitung und Verteilung werden getrennte und gekennzeichnete Geräte, Schneideutensilien und Küchenutensilien verwendet:

1) Produktionstabellen mit Kennzeichnung: rohes Fleisch „MS“, gekochtes Fleisch „MV“, roher Fisch „RS“, gekochter Fisch „RV“, rohes Gemüse „OS“, gekochtes Gemüse „OV“, „Brot“, Fertigprodukte „ GP“, zum Testen;

2) Schneidegeräte (Schneidebretter und Messer): rohes Fleisch „MS“, gekochtes Fleisch „MV“, roher Fisch „RS“, gekochter Fisch „RV“, rohes Gemüse „OS“, gekochtes Gemüse „OV“, „Brot“ , „Hering“, „Gastronomie“;

3) Küchenutensilien mit der Aufschrift „I-Teller“, „II-Teller“, „III-Teller“, „Milch“, „zum Verarbeiten von Eiern“, „zum Aufschlagen von Eiern“, „für Endprodukte", "für Rohprodukte".

247. Es ist nicht gestattet, verformtes Küchen- und Geschirr mit gebrochenen Kanten, Rissen, Absplitterungen oder beschädigter Emaille zu verwenden; Besteck aus Aluminium; Schneidebretter aus Kunststoff und gepresstem Sperrholz; Schneidebretter und kleine Holzutensilien mit Rissen und mechanischen Beschädigungen.

248. Schneidebretter und -blöcke zum Schneiden von Fleisch und Fisch bestehen aus Materialien, die für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind, ohne Risse oder Lücken.

Der Hackblock für Fleisch wird auf einen speziellen Ständer gestellt und jeden Tag nach Beendigung der Arbeit gereinigt und mit Salz bestreut. In regelmäßigen Abständen wird die Oberfläche des Decks abgesägt und gehobelt.

249. Wenn nicht genügend Platz vorhanden ist (angepasste Gastronomieräume), ist das Schneiden von gekochtem Fleisch, gekochtem Fisch und gekochtem Gemüse auf dem Tisch „Fertigprodukte“ unter Verwendung von Brettern und Messern mit entsprechenden Markierungen gestattet.

250. Für die Lieferung von warmen Fertiggerichten und kalten Snacks werden spezielle isotherme Behälter verwendet, deren Innenfläche aus für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassenen Materialien besteht.

251. Die Produktions- und sonstigen Räumlichkeiten der Gastronomieeinheit werden in Ordnung und sauber gehalten. Das Aufbewahren von Lebensmitteln auf dem Boden ist nicht gestattet.

252. Speisesäle werden nach jeder Mahlzeit gereinigt. Esstische werden mit heißem Wasser mit Zusatz gewaschen Reinigungsmittel Verwenden Sie speziell dafür vorgesehene Lappen und gekennzeichnete Behälter für saubere und gebrauchte Lappen. Nach Gebrauch werden die Lappen unter Zusatz von Reinigungsmitteln gewaschen, desinfiziert oder abgekocht, gespült, getrocknet und in einem Behälter für saubere Lappen aufbewahrt.

253. Waschen Küchenutensilien getrennt vom Geschirr bereitgestellt. In den Waschräumen sind Hinweise zu den Regeln zum Spülen von Geschirr und Geräten ausgehängt.

254. Nach epidemiologischen Hinweisen werden am Ende des Arbeitstages sämtliches Geschirr, Teegeschirr und Besteck in einer Desinfektionslösung eingeweicht und anschließend das Geschirr gründlich unter fließendem Wasser abgespült.

255. Waschbäder zum Waschen von Geschirr und Küchenutensilien sind mit Volumenangaben gekennzeichnet und mit Stopfen aus Polymer- und Gummimaterialien ausgestattet. Zur Dosierung von Desinfektionsmitteln werden Messbehälter verwendet.

256. Beim Waschen von Küchenutensilien in zweiteiligen Bädern ist folgende Vorgehensweise einzuhalten:

2) Waschen mit Bürsten in Wasser mit einer Temperatur von nicht weniger als +45°C und unter Zusatz von Reinigungsmitteln;

3) Spülen mit heißem fließendem Wasser bei einer Temperatur von nicht weniger als +65 °C;

4) Trocknen umgedreht auf Gitterregalen und Gestellen.

257. Das Waschen von Geschirr in Spezialwaschmaschinen erfolgt gemäß der Gebrauchsanweisung.

258. Beim Geschirrspülen manuell In dreiteiligen Bädern wird folgende Reihenfolge eingehalten:

1) mechanische Entfernung Essensreste;

2) Waschen in Wasser mit Zusatz von Reinigungsmitteln im ersten Badabschnitt bei einer Temperatur von nicht weniger als +45°C;

3) Waschen im zweiten Abschnitt des Bades in Wasser mit einer Temperatur von nicht weniger als +45 °C und Zugabe von Reinigungsmitteln in einer doppelt so geringen Menge wie im ersten Abschnitt des Bades;

4) Spülen des Geschirrs im dritten Abschnitt des Bades mit heißem fließendem Wasser mit einer Temperatur von nicht weniger als + 65 °C;

5) Geschirr verkehrt herum auf Gestellen, Regalen und Gestellen trocknen.

259. In EDVO- und Kinderheimen sind zum Spülen von Geschirr in Buffets 2-Fach-Spülbecken mit entsprechender Kennzeichnung oder eine Geschirrspülmaschine eingebaut.

Waschen Sie die Teeutensilien zunächst bei einer Temperatur von +45 °C unter Zugabe von Reinigungsmitteln im ersten Nest, spülen Sie sie im zweiten Nest mit heißem fließendem Wasser von mindestens +65 °C ab und spülen Sie dann das Geschirr in der gleichen Reihenfolge . Vor dem Spülen wird das Geschirr von Speiseresten gereinigt, in der ersten Spüle mit heißem Wasser bei einer Temperatur von +45°C unter Zusatz von Reinigungsmitteln gespült, in der zweiten Spüle wird das Geschirr mit fließendem Wasser bei einer Temperatur von nicht weniger als gespült +65°C und auf Gitterrosten getrocknet.

260. In Ermangelung einer speziellen Spüle und fließendem Wasser wird das Geschirr in drei Becken (das Beckenvolumen beträgt mindestens 10 Liter) gespült heißes Wasser Unter Zugabe von Reinigungsmitteln wird sauberes Geschirr in heißem Wasser gespült und anschließend getrocknet.

261. Behälter zur Aufbewahrung von Besteck werden in heißem Wasser bei einer Temperatur von nicht weniger als +45 °C unter Verwendung von Reinigungsmitteln gewaschen.

262. In ODVO und Kinderheimen werden Brustwarzen gewaschen, fünfzehn Minuten lang gekocht und in einem Glasbehälter mit geschlossenem Deckel aufbewahrt. Flaschen für Milchnahrung werden mit warmem fließendem Wasser, einer Bürste und Entfettungsmitteln (Senfpulver, Backpulver), dann fünfzehn Minuten kochen lassen und in einem beschrifteten, verschlossenen Emaillebehälter aufbewahren.

263. Saubere Küchenutensilien und -geräte werden auf Regalen in einer Höhe von mindestens 0,5 m über dem Boden gelagert; Geschirr in Schränken oder auf Regalen; Besteck mit nach oben gerichteten Griffen; eine lose Lagerung auf Tabletts ist nicht gestattet.

264. Verarbeitung technologische Ausrüstung Täglich bei Verschmutzung und am Ende der Arbeit mit einem speziell dafür vorgesehenen Lappen und Behälter durchführen.

265. Das Waschen von Schneidebrettern und kleinen Holzutensilien erfolgt in der Waschabteilung (Werkstatt) für Küchenutensilien mit heißem Wasser bei einer Temperatur von nicht weniger als +45 °C unter Zusatz von Reinigungsmitteln, Spülen mit heißem Wasser bei einer Temperatur von nicht weniger als +45 °C unter +65 °C lagern, mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend auf hochkant stehenden Rosten trocknen. Schneidebretter und Messer werden nach der Bearbeitung und Trocknung in speziell gekennzeichneten Kassetten (Bretter hochkant) aufbewahrt und können direkt auf den entsprechenden Produktionstischen (hochkant) abgelegt werden. Eine Lagerung in großen Mengen ist nicht gestattet.

266. Nach Gebrauch werden Bürsten und Lappen zum Geschirrspülen gereinigt, in heißem Wasser mit einer Temperatur von nicht weniger als +45 °C unter Zusatz von Reinigungsmitteln eingeweicht, desinfiziert (oder 15 Minuten lang gekocht), unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und getrocknet in einem speziellen Behälter aufbewahrt.

267. Die allgemeine Reinigung erfolgt einmal im Monat (Waschplatten, Geräte, Innenfläche Glas, Beleuchtungsgeräte, Küchen- und Tischgeschirr, Behälter und Geräte) unter Verwendung von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln und gemäß epidemiologischen Indikationen.

268. Weiß- und Schwarzbrot werden getrennt gelagert (auf verschiedenen Regalen erlaubt), in einem Schrank mit Löchern an den Türen zur Belüftung, der Abstand des unteren Regals vom Boden beträgt mindestens 35 cm. Die Schrankregale werden mit von Krümeln gereinigt Spezialbürsten und mit einem Lappen mit einer 1%igen Essiglösung abgewischt.

269. Beschriftete Behälter für Lebensmittelverschwendung(„Lebensmittelabfälle“) verfügen über einen Deckel, werden an einem speziell dafür vorgesehenen Ort aufbewahrt und von Abfall befreit, indem sie zu 2/3 des Volumens gefüllt und mit einer Reinigungslösung gewaschen werden.

270. In ODVO-Buffetgruppen und Kinderheimen werden Behälter zum Sammeln von Lebensmittelabfällen nach jeder Mahlzeit gereinigt, mit einer Waschlösung gewaschen, mit heißem Wasser gespült und getrocknet.

Lebensmittelabfälle dürfen nicht über die Vertriebs- oder Produktionsbereiche der Gastronomieeinheit entsorgt werden.

271. Die Abstände zwischen den Mahlzeiten sollten 3,5 – 4 Stunden nicht überschreiten.

272. Ernährungsstandards für Kinder in Einrichtungen zur Erziehung und Bildung von Kindern und Jugendlichen werden gemäß Anlage 9 dieser Hygienevorschriften festgelegt.

273. In allgemeinbildenden Schulen und Internaten, Bildungseinrichtungen für Waisen und Kinder ohne elterliche Fürsorge, Waisenhäusern und Bildungseinrichtungen wird ein vielversprechendes saisonales (Sommer - Herbst, Winter - Frühling) zweiwöchiges Menü zusammengestellt.

274. Das voraussichtliche Menü und die Sortimentsliste der Produkte werden mit der staatlichen Behörde im Bereich des sanitären und epidemiologischen Wohlergehens bei der Inbetriebnahme der Gastronomieeinheit, später nach dem Umbau, bei einer Änderung des Profils der Gastronomieeinheit vereinbart oder Fertigungsprozess sowie bei Änderungen und Ergänzungen des zuvor genehmigten Sortiments.

275. Es wird täglich ein Menüplan erstellt, der die Anzahl der Kinder und Jugendlichen, die Essen erhalten, eine Liste der Gerichte für jede Mahlzeit mit Angabe des Portionsgewichts in Gramm je nach Alter sowie den Lebensmittelverbrauch für jedes Gericht gemäß Anhang angibt 9, 10 dieser Hygienevorschriften.

276. Die tatsächliche Ernährung muss dem genehmigten künftigen Speiseplan entsprechen. In Ausnahmefällen ist es erlaubt, einige Produkte, Gerichte und kulinarische Produkte durch andere zu ersetzen.

277. Das Kochen sollte anhand einer Kartei der Gerichte gemäß durchgeführt werden technologische Karten, die die Anordnung der Produkte, die Ausbeute der Gerichte und Informationen über die Technologie der Zubereitung von Gerichten widerspiegeln.

278. In einem zukünftigen Menü ist die Wiederholung derselben Gerichte oder kulinarischen Produkte am selben Tag und in den nächsten 2 bis 3 Tagen nicht gestattet.

279. Die tägliche Ernährung umfasst Fleisch, Milch, Butter und Pflanzenfett, Roggen- und (oder) Weizenbrot, Gemüse und Zucker. Fisch, Eier, Käse, Hüttenkäse und Geflügel sind alle 2–7 Tage enthalten.

280. In EDVO und Einrichtungen mit 24-Stunden-Aufenthalt für Kinder und Jugendliche besteht das Frühstück aus einem warmen Gericht (erstes oder zweites) und einem heißen Getränk, einschließlich Gemüse und Obst.

Das Mittagessen umfasst einen Salat, einen ersten, einen zweiten Gang (warmes Hauptgericht mit Fleisch, Fisch oder Geflügel) und einen dritten Gang (Kompott, Gelee, Tee). Bereiten Sie einen einfachen Salat aus gekochtem und frisches Gemüse(Gurken, Tomaten, frisch oder Sauerkraut, Karotten, Rüben, mit Zusatz von frischen Kräutern. Die Nachmittagsjause beinhaltet ein Getränk (Milch, fermentierte Milchprodukte, Gelee, Saft) mit Back- oder Süßwaren ohne Sahne.

Das Abendessen besteht aus einem Gemüse-(Quark-)Gericht oder Brei; Hauptgericht (Fleisch, Fisch oder Geflügel), Getränk (Tee, Saft, Gelee). Fügen Sie als zweites Abendessen außerdem Obst oder Milchprodukte sowie Back- oder Konditoreiprodukte ohne Sahne hinzu.

281. Jeder Tag im Speisesaal muss mit Genehmigung des Leiters ausgehängt werden Bildungseinrichtung, ein Menü, das Informationen über die Mengen der Gerichte und die Namen kulinarischer Produkte enthält.

282. Die Annahme von Lebensmitteln und Lebensmittelrohstoffen erfolgt in Gegenwart von Dokumenten, die deren Qualität und Sicherheit bescheinigen (Dokumente der Veterinär- und Hygieneuntersuchung, des Herstellers sowie einer Konformitätsbescheinigung).

In der Catering-Organisation werden Dokumente aufbewahrt, die die Qualität und Sicherheit der Produkte bescheinigen.

283. Der Transport von Lebensmitteln erfolgt mit Fahrzeugen mit sanitär-epidemiologisch Abschluss. Der Spediteur muss spezielle Kleidung tragen und sich einer ärztlichen Untersuchung gemäß der Gesetzgebung der Republik Kasachstan unterziehen.

284. Befindet sich die Lebensmitteleinkaufsstelle in einem Umkreis von nicht mehr als 500 m um die Bildungseinrichtung, ist die Lieferung von Lebensmitteln im Handgepäck erlaubt (maximal 50 Sitzplätze). Beim Transport müssen Bedingungen gewährleistet sein, die eine Beschädigung und Kontamination der gelieferten Produkte verhindern.

285. Die Verwendung von Lebensmittelrohstoffen ist bei der Ernährung von Kindern und Jugendlichen erlaubt pflanzlichen Ursprungs, angebaut in landwirtschaftlichen Organisationen, in Bildungs- und Versuchsbetrieben und Gartengrundstücke, in Gewächshäusern von Bildungseinrichtungen, in Gegenwart der Ergebnisse von Labor- und Instrumentenstudien der angegebenen Produkte, die deren Qualität und Sicherheit bestätigen.

286. Die Anwesenheit von Kindern und Jugendlichen in Produktionsgelände Catering-Einheit und ihre Einbeziehung in Arbeiten im Zusammenhang mit Kochen, Gemüse schälen, Fertiggerichte verteilen, Brot schneiden, Geschirr spülen und Industrieräume reinigen.

287. Für die Verarbeitung von Rohprodukten (ungeschältes Gemüse, Fleisch, Fisch) sind separate Waschbäder vorgesehen. Es ist nicht gestattet, für diese Zwecke Waschbäder zum Waschen von Küchen- oder Geschirrteilen sowie Waschbecken zum Händewaschen zu verwenden.

288. Der Fisch wird auf Produktionstischen oder in Wasser bei einer Temperatur von nicht mehr als +12 °C unter Zugabe von Salz in einer Menge von 7 – 10 g pro 1 Liter aufgetaut. Es wird nicht empfohlen, Störfische und -filets in Wasser aufzutauen.

289. Fleisch, Halbfabrikate, Fisch und andere Produkte unterliegen keinem sekundären Einfrieren und werden nach der primären Verarbeitung zur Wärmebehandlung geschickt. Die Lagerung aufgetauter Produkte ist nicht gestattet.

290. Eier werden in einem gekennzeichneten Behälter verarbeitet. Eier werden unter der Bedingung verarbeitet, dass sie vollständig in die Lösung eingetaucht sind, und zwar in der folgenden Reihenfolge:

1) Behandlung – ​​in 1–2 % warmer Lösung Soda;

2) Behandlung – Spülen mit fließendem Wasser für mindestens 5 Minuten.

291. Einzelverpackungen von Konserven werden vor dem Öffnen unter fließendem Wasser gewaschen.

292. Getränke werden direkt in Verbraucherbehältnisse (Gläser, Kelche) eingefüllt, ein Umfüllen in ein gemeinsames Behältnis vor der Ausgabe ist nicht zulässig.

293. Um den Erhalt der Vitamine in Gerichten zu gewährleisten, wird geschältes Kochgemüse unmittelbar vor dem Garen geschält und in Salzwasser gekocht (außer Rüben).

294. Vorbereitende Zubereitung von geschälten Kartoffeln und anderem Gemüse mit längerem Einweichen kaltes Wasser mehr als 2 Stunden. Für Salate gekochtes Gemüse sollte im Kühlschrank nicht länger als 6 Stunden bei einer Temperatur von +2 – 4 °C aufbewahrt werden.

295. Rohes Gemüse und Kräuter, die für die Zubereitung von Salaten ohne anschließende Wärmebehandlung bestimmt sind, werden 10 Minuten lang in einer 3 %igen Essigsäurelösung oder in einer 10 %igen Speisesalzlösung aufbewahrt und anschließend mit gekühltem kochendem Wasser abgespült. Der Zuschnitt erfolgt auf Tischen und Brettern mit der Aufschrift „OB“ in der Werkstatt für fertige Produkte.

296. Bei der Zubereitung eines kulinarischen Produkts, bei dem es sich um ein Lebensmittelprodukt oder eine Kombination von Produkten handelt, die zur kulinarischen Zubereitung gebracht werden, sind folgende Anforderungen zu beachten:

1) Bei der Zubereitung von zweiten Gängen aus gekochtem Fleisch, Geflügel, Fisch oder beim Servieren von gekochtem Fleisch (Geflügel) als erste Gänge wird portioniertes Fleisch 5 - 7 Minuten lang in Brühe nachgekocht;

2) Für erste Gänge portioniertes Fleisch darf vor dem Servieren höchstens 1 Stunde lang in Brühe auf einem heißen Herd oder Dampftisch gelagert werden;

3) Verwenden Sie beim Mischen der in den Gerichten enthaltenen Zutaten Küchengeräte, ohne das Produkt mit den Händen zu berühren.

4) Butter und Milch, die zum Würzen von Beilagen und anderen Gerichten verwendet werden, werden vorbehandelt Wärmebehandlung(Schmelzen und Kochen);

5) Kochen Sie das Ei 10 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht.

6) Omelettes und Aufläufe, deren Rezept ein Ei enthält, werden im Ofen gegart, Omelettes - 8 - 10 Minuten bei einer Temperatur von +180 - 200 ° C, in einer Schicht von nicht mehr als 2,5 - 3 cm; Aufläufe – 20 – 30 Minuten bei einer Temperatur von +220 – 280 °C, in einer Schicht von nicht mehr als 3 – 4 cm; Die Eimasse wird nicht länger als 30 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als +2 – 4 °C gelagert;

7) Brühwürste, Wiener Würstchen und Würstchen werden nach dem Kochen mindestens 5 Minuten lang gekocht;

8) Koteletts, Hackfleisch oder Fischbällchen werden auf beiden Seiten mindestens 10 Minuten lang gebraten und im Ofen bei einer Temperatur von +220 - 250 °C gegart.


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Alle Räumlichkeiten der Gastronomieeinheit einer Vorschuleinrichtung müssen über ausreichend Nutzfläche und eine entsprechende technische Ausstattung verfügen.

Die Gastronomieeinheit umfasst eine Küche mit Zubereitungs- und Spülbereich, Vorratskammern für Trockenlebensmittel und Gemüse, Hauswirtschaftsräume. Die Wasch-, Vorbereitungs- und Zerlegeräume sind durch Geräte- oder Sichtschutzwände von 1,2 m Höhe von der Küche getrennt. Die Böden in den Wasch- und Vorbereitungsräumen müssen über Gefälleabläufe für den Wasserabfluss verfügen. Der Raum ist mit einer Absaugung ausgestattet.

Die Gastronomieeinheit einer Vorschuleinrichtung sollte mit Elektro- oder Gasherden ausgestattet sein. In ländlichen Vorschuleinrichtungen ist die Installation erlaubt Küchenherde Festbrennstoff mit Feuerraum, der in einen separaten Raum führt.

Um verderbliche Lebensmittel aufzubewahren, muss die Gastronomieeinheit über Kühleinheiten oder Kühlschränke verfügen, die mit Thermometern ausgestattet sind. Es ist darauf zu achten, dass die Lagertemperatur verderblicher Produkte +6° nicht überschreitet.

In Kühlschränken bzw Kühlkammern Es muss die Möglichkeit einer getrennten Lagerung von Produkten wie Fleisch, Fisch, Milch, Milchprodukten usw. gegeben sein. Orte für ihre Lagerung sind entsprechend gekennzeichnet und werden strikt eingehalten.

Produkte für Kinder im ersten Lebensjahr (Flüssigmilchnahrung) werden in separaten Kühlschränken gelagert.

Die Gastronomie einer Vorschuleinrichtung muss über spezielle Lagerräume verfügen Massenprodukte: eine Speisekammer, die mit speziellen Regalen, Regalen oder Schränken ausgestattet ist; Für die Lagerung von Gemüse ist eine spezielle Speisekammer oder ein Gemüselager (trocken, gut belüftet) vorgesehen.

Der Küchenbereich ist mit speziellen Schneidetischen ausgestattet. Davon sollten es mindestens drei sein: zum Schneiden von Rohkost, für gekochte Lebensmittel und für Teig. Arbeitstische können ganz aus Metall (Edelstahl, Duraluminium) oder mit verzinktem Eisen oder Aluminium gepolstert sein. Wichtig ist, dass die Kanten der Tische abgerundet sind, die Polsterung gut am Tischuntergestell anliegt und die Nähte gut abgedichtet sind. Mit verzinktem Eisen oder Aluminium gepolsterte Tische dürfen nur zugeschnitten werden rohes Fleisch und roher Fisch.

Um den Teig zu schneiden, benötigen Sie einen Tisch mit einer glatten Hartholzplatte.

Zum Schneiden verschiedene Produkte In der Catering-Einheit müssen Sie über spezielle Schneidebretter und Messer verfügen (9 Stück oder mehr). Schneidebretter bestehen aus Hartholz (Birke, Esche, Eiche, Ahorn); sie müssen glatt gehobelt sein und dürfen keine Risse oder Lücken aufweisen. Sowohl Bretter als auch Messer müssen gekennzeichnet sein: „SM“ – rohes Fleisch, „VM“ – gekochtes Fleisch, „CP“ – roher Fisch, „BP“ – gekochter Fisch, „SO“ – rohes Gemüse, „VO“ – gekochtes Gemüse, „X“ – Brot, „Hering“, „Gastronomie“.

Schneidebretter werden separat, auf speziellen Gestellen oder in hochkant gestellten Kassetten gelagert. Jedem Schneidebrett ist ein speziell gekennzeichneter Platz zugeordnet. Es ist akzeptabel, Schneidebretter in geeigneten Arbeitsbereichen aufzubewahren.

In Vorschuleinrichtungen dürfen Küchenutensilien aus Edelstahl, Aluminium (Töpfe), Bratpfannen aus Gusseisen und Backbleche aus unverzinntem Eisen verwendet werden. Tanks und Eimer aus verzinktem Eisen sind für die Trinkwasserspeicherung, den Transport und die Lagerung von Schüttgütern (Getreide, Mehl) zugelassen. Alle Küchenutensilien sollten in speziellen Regalen oder Regalen aufbewahrt werden, und kleine Küchenutensilien sollten in speziellen Schränken aufbewahrt werden.

Zum Waschen von Küchenutensilien ist die Catering-Einheit mit speziellen Bädern (aus Edelstahl, Duraluminium, Aluminium) ausgestattet. Es ist wünschenswert, dass die Bäder über eine Kalt- und Warmwasserversorgung verfügen und an die Kanalisation angeschlossen sind (mit obligatorischer Entlüftungsvorrichtung). Es wird empfohlen, Waschbäder der Typen VM-1, VM-2, VM-1A, VM-2A zu verwenden.

Um Abfälle und Abfälle zu sammeln, benötigen Sie Metalleimer mit Deckel oder besser noch spezielle Trettanks.

Die Gastronomieräume müssen einwandfrei sauber gehalten werden. Tägliche Reinigung Die Catering-Einheit besteht aus dem Waschen der Böden bei Verschmutzung, dem Entfernen von Staub, dem Abwischen von Heizkörpern, Fensterbänken, Waschtischen und Schneidebrettern am Ende jeder Arbeitsphase sowie dem rechtzeitigen Abwaschen von Geschirr und Küchengeräten.

Mindestens einmal pro Woche wird die Gastronomieeinheit mit Reinigungsmitteln behandelt: Wände, Beleuchtungskörper und Fensterglas werden gewaschen.

Einmal im Monat wird es in der Catering-Abteilung durchgeführt Frühjahrsputz Anschließend erfolgt die Desinfektion aller Räumlichkeiten, Geräte und Inventar.

Küchenutensilien und verschiedene Küchenutensilien (Schneidebretter, Messer, Löffel, Schöpfkellen, Rührer, Spatel) werden in heißem Wasser (+ 45–50 °C) unter Zusatz von in Kindereinrichtungen zugelassenen Reinigungsmitteln gewaschen und mit heißem Wasser von mindestens 65 °C gespült ° und dann auf Gitterrosten oder Gestellen getrocknet. Nach dem Waschen sollten Küchenutensilien aus Metall im Ofen gebraten werden. Unmittelbar nach Beendigung des Vorgangs werden die Fleischwölfe zerlegt, gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und im Ofen kalziniert.

Nach dem Geschirrspülen werden Waschlappen und Lappen gründlich gewaschen, 15 Minuten gekocht, getrocknet und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt. Bürsten und Halskrausen werden ebenfalls gründlich gewaschen, getrocknet und an einem speziell dafür vorgesehenen Ort aufbewahrt.

Eimer oder Tanks zum Sammeln von Abfällen werden beim Füllen gereinigt (nicht mehr als 2/3 des Volumens) und müssen am Ende des Arbeitstages mit einer 2%igen Sodalösung gewaschen, mit heißem Wasser gespült und getrocknet werden.

Die strikte Einhaltung der Regeln für die Lagerung von Lebensmitteln und Lebensmittelabfällen sowie eine gründliche Reinigung der Räumlichkeiten tragen dazu bei, das Auftreten von Fliegen und Nagetieren zu vermeiden. Wenn sie tatsächlich in Betrieb gehen, dürfen nur mechanische Mittel zur Vernichtung eingesetzt werden. Der Einsatz chemischer und bakteriologischer Präparate ist in Kindereinrichtungen strengstens untersagt.

In der Arbeit der Catering-Abteilung einer Vorschuleinrichtung sehr wichtig hält sich strikt an die Regeln für Transport, Lagerung und kulinarische Verarbeitung Produkte. Nicht nur die Qualität und der Geschmack von Lebensmitteln, sondern oft auch der Gesundheitszustand von Kindern hängt maßgeblich von der Einhaltung dieser Regeln ab, da Verstöße bei der Lagerung und Verarbeitung von Produkten zu Lebensmittelvergiftungen und Magen-Darm-Erkrankungen führen können.

Alle an eine Vorschuleinrichtung gelieferten Lebensmittel müssen den Anforderungen der staatlichen Standards entsprechen. Beim Erhalt verderblicher Produkte ist es erforderlich, Qualitätszertifikate mit Angabe des Herstellungsdatums, der Sorte, der Kategorie und des Mindesthaltbarkeitsdatums für diese zu verlangen. Für einige Produkte, wie zum Beispiel Milch und Milchprodukte, ist es außerdem notwendig, eine Reihe von Labordaten (Fettgehalt, Proteingehalt) einzuholen.

Um eine Kontamination und ein Verderben von Produkten zu verhindern, ist es wichtig, deren Lieferung an die Einrichtung ordnungsgemäß zu organisieren. Der Transport von Lebensmitteln erfolgt mit speziell dafür vorgesehenen Transportmitteln, deren Verwendung für andere Zwecke nicht gestattet ist. Für den Transport von Produkten empfiehlt sich dies Kinderbetreuungseinrichtung Es wurden spezielle Maschinen eingesetzt, was bei der Organisation einer Ringlieferung von Produkten möglich ist. Bei Verwendung anderer Fahrzeuge sollte deren Karosserie mit verzinktem Eisen gepolstert werden.

Nach Abschluss des Entladens Verkehrsmittel von Schmutz befreit, mit heißem Wasser gewaschen und mit einer 0,2 %igen Bleichlösung desinfiziert.

Die Behälter, in denen Produkte transportiert werden, müssen gekennzeichnet sein und nur für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Nach der Anlieferung der Produkte werden die Transportbehälter ebenfalls gereinigt, mit heißem Wasser und einer 2 %igen Sodalösung gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht, getrocknet und an Orten gelagert, die für Verunreinigungen unzugänglich sind.

Personal, das Produkte entgegennimmt und begleitet, muss saubere Kittel und Handschuhe tragen. Die Produkte werden so in die Karosserie gelegt, dass sie sich nicht entlang des Bodens bewegen. Begleitpersonen der Ladung dürfen nicht auf dem Lebensmittelcontainer sitzen, auch wenn dieser mit einer Plane abgedeckt ist.

Fleisch und Fisch werden in Metallkisten oder in Holzkisten transportiert, die innen mit verzinktem Eisen ausgekleidet sind. Milch wird in speziell verschlossenen Metallflaschen, Hüttenkäse und Sauerrahm transportiert – in Metallflaschen (Dosen) oder Fässern mit dicht schließendem Deckel. Es ist zulässig, Milch und Milchprodukte in speziellen Werksverpackungen zu transportieren, wobei auf deren Unversehrtheit zu achten ist (Flaschen, Kartons, Beutel).

Brot, Butter, Käse und andere Produkte, die nicht gekocht werden können, werden in separaten, für jedes Produkt speziellen Behältern transportiert – in Kartons mit dicht schließenden Deckeln, Wachstuchbeuteln, die nach jedem Transport gewaschen werden müssen.

Schüttgüter, Gemüse und Obst können in Kartons oder Tüten transportiert werden, Gurken, Sauerkraut – in Spezialbehältern mit fest verschlossenen Deckeln, Konserven für Kinder – in Originalverpackung (Kartons, Kartons).

Es ist wichtig, auf die richtige Lagerung der Lebensmittel zu achten. Besonderes Augenmerk wird auf die Sicherstellung gelegt Ordnungsgemäße Lagerung und rechtzeitige Verwendung verderblicher Produkte: Fleisch, Fisch, Milch, Milchprodukte. Sie sollten gekühlt aufbewahrt werden bestimmte Temperatur und nicht mehr als die in den All-Union-Gesundheits-, Hygiene- und Hygiene- und Antiepidemieregeln und -normen festgelegten Fristen.

Produkte, die gekocht werden müssen, und Produkte, die ohne Wärmebehandlung an Kinder verfüttert werden, müssen getrennt gelagert werden. Wenn es einen gibt Kühleinheit(ein Kühlschrank) in der Gastronomieeinheit müssen die Lagerplätze für Fleisch, Fisch und Milchprodukte streng abgegrenzt sein. Zu diesem Zweck sind im Kühlschrank spezielle Ablagen eingebaut, die leicht zu reinigen und zu handhaben sind.

Fleisch und Fisch werden in geschlossenen Behältern (Töpfe, Metallboxen) unter strikter Einhaltung der Haltbarkeitsdauer von Tiefkühl- und Kühlprodukten aufbewahrt. Enthält auch Geflügel, Kaninchen und Innereien.

Pflanzenöle werden in einem verschlossenen Behälter in einem kühlen, dunklen Raum gelagert. Da sie recht schnell verderben, ohne dass sich Aroma und Geschmack verändern, müssen sie 1-2 Wochen aufbewahrt werden. Butter entweder in einem geschlossenen Behälter oder in in Pergament eingewickelten Riegeln auf speziellen Regalen in einer Kühleinheit gelagert. Bewahren Sie Öl nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln (Käse, Fisch) auf. Es wird auch nicht empfohlen, Eier zusammen mit stark riechenden Lebensmitteln aufzubewahren.

Die Milch (Flasche oder Flasche) befindet sich im selben Behälter, in dem sie angekommen ist. Sauerrahm und Hüttenkäse sind in Metallflaschen oder Fässern enthalten, die mit speziell angefertigten, mit Gaze bedeckten Sperrholzdeckeln fest verschlossen sind.

Große Käsesorten können ohne Behälter in speziellen Behältern gelagert werden Holzregale mit Abstandshaltern aus Sperrholz oder Pappe. Die Käseköpfe sollten sich nicht berühren. Wenn die Käserinde mit Schleim oder Schimmel bedeckt ist, was auch bei kurzfristiger Lagerung zu beobachten ist, muss sie vor dem Gebrauch mit einem sauberen, mit einer 3%igen Kochsalzlösung angefeuchteten Tuch abgewischt und sorgfältig abgeschnitten werden.

Gemüse und Obst werden in einem speziell gut belüfteten Kühlraum (optimale Lufttemperatur +8°) aufbewahrt. Um verschiedene Gemüsesorten aufzubewahren, benötigen Sie spezielle Truhen mit Löchern zur Belüftung. Gemüse wird nach vorheriger Reinigung des Bodens und Trocknung hineingelegt. Gemüse wird regelmäßig überprüft und verdorbenes Gemüse entfernt. Früchte können auch in speziellen Truhen oder auf Gestellen aufbewahrt werden; sie werden regelmäßig kontrolliert.

Schüttgüter werden in einem separaten Trockenraum in sauberen Truhen mit dicht schließenden Deckeln aufbewahrt. Die Lagerung von Schüttgütern in Säcken ist zulässig, muss hierfür jedoch auf speziellen Gestellen abgestellt werden, die mindestens 15 cm über dem Boden liegen. Der Abstand zwischen Wand und Produkten muss mindestens 20 cm betragen.

Brot wird in speziellen Schränken aufbewahrt, deren Türen Löcher zur Belüftung haben. Der Abstand des unteren Regalbodens des Schranks vom Boden muss mindestens 35 cm betragen. Schwarz und Weißbrot getrennt gespeichert. Die Regale des Brotschranks werden täglich mit einem sauberen, in 1 %iger Essiglösung getränkten Tuch abgewischt. Semmelbrösel werden mit speziellen Bürsten weggefegt.

Das Personal im Gastronomiebereich muss sich strikt an die Regeln der technologischen Verarbeitung von Lebensmitteln und der Lebensmittelzubereitung halten. Es ist besonders wichtig, die Einhaltung sicherzustellen Hygieneanforderungen bei der Arbeit mit rohen und gekochten Lebensmitteln. Die Bearbeitung erfolgt auf separaten Tischen mit entsprechend gekennzeichneten Schneidebrettern und Messern. Nach der Arbeit mit rohen Lebensmitteln (insbesondere Fleisch und Fisch) und beim Übergang vom Umgang mit rohen Lebensmitteln zum Umgang mit gekochten Lebensmitteln müssen Sie Ihre Hände gründlich waschen.

Bitte beachten Sie, dass für die Zubereitung von Salaten aus Rohes Gemüse ihre Vorläufige Bearbeitung Die Zerkleinerung erfolgt auf Brettern für rohes Gemüse und nach der sorgfältigen Verarbeitung erfolgt das endgültige Zerkleinern des Gemüses auf Brettern für gekochtes Gemüse mit geeigneten Messern.

Um in einer Catering-Einheit Hackfleisch zuzubereiten und Speisen zu mahlen, benötigen Sie zwei Fleischwölfe – für rohe und gekochte Speisen.

Es ist wichtig, die Einhaltung der Bedingungen für die Wärmebehandlung von Produkten sicherzustellen. Koteletts und Fleischbällchen werden in zum Kochen gebrachtem Fett mindestens 10 Minuten lang gebraten und anschließend im Ofen aufbewahrt, bis sie gar sind. Zerkleinertes oder portioniertes Fleisch muss einer zweiten Wärmebehandlung (Kochen in Brühe, Soße, Erhitzen im Ofen) unterzogen werden, die 10 Minuten lang durchgeführt werden muss. Um Aufläufe und Omeletts zuzubereiten, sollten diese im Ofen bei einer Temperatur von 220–250° für 5–8 Minuten gebacken werden.

Um Lebensmittelvergiftungen in Kindergruppen vorzubeugen, ist die Herstellung von Joghurt-Samokvasa, Hüttenkäse und anderen Produkten verboten. fermentierte Milchprodukte. Sauermilch kann nur zur Teigherstellung verwendet werden.

In den Gastronomieabteilungen von Vorschuleinrichtungen ist die Herstellung verderblicher Lebensmittel wie Pfannkuchen mit Fleisch, Marinenudeln, Gelees, Pasteten, Sülzen, Hackfleisch, frittierte Produkte, Cremes, Getränke und Fruchtgetränke verboten. Es ist strengstens verboten, Pilze zu essen, Flaschen- und Fassmilch ohne Kochen, Hüttenkäse und Sauerrahm ohne Wärmebehandlung, Eier und Wasservogelfleisch, Fleisch, das die Veterinärkontrolle nicht bestanden hat, und hausgemachte Konserven zu verwenden.

Der ordnungsgemäße Betrieb der Gastronomieeinheit erfordert nicht nur die strikte Einhaltung der Hygiene- und Antiepidemieanforderungen, sondern auch eine klare Organisation des Arbeitsprozesses. Die Mitarbeiter der Lebensmittelabteilung müssen die benötigten Produkte aus der Speisekarte zeitnah erhalten, sie rechtzeitig zubereiten und den Zeitpunkt für das Einlegen der Produkte in den Kessel korrekt berechnen. Es ist nicht akzeptabel, den Beginn des Frühstücks, Mittagessens, Nachmittagssnacks oder Abendessens aufgrund einer nicht rechtzeitigen Zubereitung von Speisen zu verzögern, da der Tagesablauf der Einrichtung gestört wird. Außerdem sollten Sie die Essenszubereitung nicht viel früher als zu den festgelegten Essenszeiten für Kinder zulassen. Um sicherzustellen, hoch Geschmacksqualitäten und die Erhaltung des biologischen und vor allem Vitaminwerts von Lebensmitteln darf nicht gewahrt bleiben Fertiggerichte auf einem heißen Herd länger als 2-3 Stunden. Es ist strengstens verboten, Speisen am Vortag zuzubereiten, Fertiggerichte für den nächsten Tag aufzubewahren oder Essensreste von gestern zu verwenden.

Kochvorgang Babynahrung sollten so organisiert werden, dass das Ende der Zubereitung der Speisen mit dem Zeitpunkt der Verteilung an die Gruppen zusammenfällt.

Fertiggerichte werden 10-15 Minuten vor Beginn der Kinderfütterung in Mengen an die Gruppen verteilt, die der Anzahl der Kinder in der Gruppe entsprechen. Zu diesem Zweck verfügt jede Gruppe über spezielle Messutensilien und in der Catering-Einheit über entsprechende Messgeräte und Waagen, um Volumen und Gewicht der servierten Speisen korrekt zu bestimmen. Es ist erforderlich, Massentabellen für Produkte in verschiedenen Volumenmaßen oder in einem Stück zu haben.

In Gruppen sollte der Beginn der Fütterung der Kinder auch mit dem Zeitpunkt zusammenfallen, zu dem sie Essen aus der Küche erhalten. Sollte sich der Beginn der Fütterung aus irgendeinem Grund (späte Rückkehr von einem Spaziergang, Verzögerung bei organisierten Aktivitäten) verzögern, müssen die Kinder gekühlte oder erwärmte Nahrung erhalten. Beides hat seine negativen Seiten. Kinder essen weniger gerne kalte Speisen und beim Aufwärmen der Speisen werden die darin enthaltenen Vitamine zerstört.

Hygienevorschriften für die Organisation von Kindermahlzeiten regeln auch den Umgang mit Geschirr in Kindergruppen.

In einer Vorschuleinrichtung sollten für jede Kindergruppe zwei Spülbecken mit Kalt- und Warmwasserversorgung installiert werden.

Von Speiseresten gründlich gereinigtes Geschirr wird in heißem (50-60°) Wasser unter Zusatz zugelassener Reinigungsmittel gespült, anschließend mit heißem (65°) fließendem Wasser abgespült und auf Drahtgestellen getrocknet.

Milchflaschen und Sauger werden unmittelbar nach dem Füttern von Babys gründlich gewaschen. Flaschen und Sauger werden in warmem fließendem Wasser mit Entfettungsmitteln (Senf, Backpulver), dann werden sie 15 Minuten lang gekocht und in einem beschrifteten Behälter mit Deckel aufbewahrt.

Nach dem Geschirrspülen werden die Lappen gewaschen, getrocknet und in geschlossenen, beschrifteten Behältern aufbewahrt.

Um Lebensmittelabfälle zu sammeln, muss jede Gruppe über Trettanks verfügen, die nach der letzten Fütterung der Kinder gereinigt, mit einer 2 %igen Sodalösung gewaschen, mit heißem Wasser gespült und getrocknet werden.

Beim Auftreten in einer Gruppe Infektionskrankheiten Geschirr muss täglich desinfiziert werden. Dazu muss jede Gruppe haben Trockenwärmeschrank oder ein Tank mit Deckel zum Einweichen von Geschirr in einer Desinfektionslösung. Das Einweichen erfolgt 30 Minuten lang in einer 0,5 %igen Chloraminlösung oder einer 0,5 %igen Bleichlösung. Anschließend wird das Geschirr unter fließend heißem Wasser gründlich gespült und auf Drahtgittern getrocknet.

Jeder hat davon geträumt, mindestens einmal in seinem Leben künstlerisches Talent zu entdecken und sich als Restaurator oder Dekorateur zu versuchen. Die Restaurierung eines Tisches ist eine einzigartige Gelegenheit, Geschäft und Vergnügen zu verbinden. Erstens dies gute Möglichkeit Sparen Sie beim Kauf neuer Möbel und zweitens restaurieren Sie alter Tisch mit eigenen Händen - doppelt angenehm. Bemerkenswert ist, dass die Restaurierungstechnologie für jedermann zugänglich ist, auch für Laien. Das Ergebnis ist ein exklusives Produkt ohne Analoga. Wie kann man einen alten Küchentisch restaurieren und umgestalten? Wie deckt man eine Holztischplatte ab? Tipps, Empfehlungen, Fotos sowie Einzigartiges neue Meisterklasse Die Restaurierung durch Designer wird Ihnen helfen, aus einem veralteten Möbelstück ein echtes Meisterwerk zu machen.

Die Restaurierung von Möbeln ist an sich schon ein sehr spannender Prozess und mit der richtigen Herangehensweise auch sehr nützlich, sodass Sie beim Kauf neuer Möbel deutlich sparen können

Methoden aktualisieren

Wie aktualisieren Sie Ihre Küchenarbeitsplatten mit Ihren eigenen Händen? Womit werden Holzarbeitsplatten in der Küche abgedeckt? Anfänger haben viele Fragen und damit Schwierigkeiten im Restaurierungsprozess, die sie in Erstaunen versetzen. Selbstverständlich kann es sein, dass jede Umgestaltung und Restaurierung von Küchenmöbeln am Ende nicht zu dem ursprünglich geplanten Ergebnis führt. Allerdings sollten Sie hier bedenken, dass es nie zu spät ist, Ihren alten Tisch loszuwerden und einen neuen zu kaufen, aber einen Versuch ist es trotzdem wert.

Sie können Ihren Küchentisch selbst restaurieren oder auf folgende Weise aktualisieren.

  1. Beim Durchmalen von Tüll wird das Produkt nach dem Schablonenprinzip mit Farbe bemalt. Dazu wird der Stoff so auf dem Tisch ausgebreitet, dass keine Tuberkel entstehen. Als nächstes müssen Sie verwenden Sprühfarbe Malen Sie die gesamte Oberfläche und lassen Sie sie trocknen. Entfernen Sie dann den Tüll. Dadurch entsteht ein wunderschönes Lochmuster auf dem Tisch.
  2. Bei der Umgestaltung des Tisches kann eine Restaurierung mit Keramikfliesen erforderlich sein. Diese Beschichtung ist nicht nur attraktiv, sondern auch praktisch, da sie verschiedenen Einflüssen standhält. Dies können ganze Blöcke oder mehrfarbige Fragmente in Form eines Mosaiks sein. Wenn keine Fliesen vorhanden sind, können Glasscherben als Restaurierungsmaterial verwendet werden.
  3. Sie können einen alten Tisch mit selbstklebender Folie aktualisieren. Moderne Hersteller Sie bieten preiswerte Modelle mit originellem Design. Zur Restaurierung genügt es, die Oberflächen des Produkts zu überkleben – und schon verwandelt es sich vor Ihren Augen.
  4. Wenn der Tisch aus Massivholz besteht, können Sie die Brenntechnik als Idee für die Restaurierung verwenden, dies erfordert jedoch bestimmte handwerkliche Fähigkeiten sowie eine spezielle Ausrüstung in Form eines Elektrobrenners.
  5. Decoupage ist sehr modische Art und Weise Verwandeln Sie Möbel und verleihen Sie ihnen ein völlig anderes Aussehen. Dafür sind keine besonderen künstlerischen Fähigkeiten erforderlich, denn die Grundlage ist gegeben fertige Fotos auf Papier oder einer Serviette, die am Tisch befestigt wird.

Produktwiederherstellung

Bei der Restaurierung einer Tischplatte geht es darum, ihr ihr ursprüngliches Aussehen zurückzugeben, ohne sichtbare Veränderungen im Design. Viele private Handwerker und Unternehmen bieten ihre Restaurierungsdienstleistungen an, aber aufgrund Hohe Kosten Diese Option steht nicht jedem zur Verfügung. Der Restaurierungsprozess ist langwierig und mühsam. Wenn Sie den Küchentisch jedoch selbst auf den neuesten Stand bringen möchten, können Sie dies zu Hause tun. Bevor Sie die Arbeitsplatte reparieren, müssen Sie die folgenden Materialien vorbereiten:

  • Brille, Atemschutzmaske, Handschuhe;
  • Schleifmaschine oder grobes und feinkörniges Schleifpapier;
  • Kunst- oder Pinsel, Rolle;
  • Imprägnierung und Kitt für Holz;
  • Holzleim, flüssige Nägel;
  • Acryl- oder Alkydfarbe, Beize, Arbeitsplattenlack oder Wachs;
  • Antiseptikum und Grundierung.

Wann notwendige Werkzeuge zur Hand, können Sie sich an die Arbeit machen.

Vorläufige Reparatur

Bevor Sie eine Tischplatte aus Holz verkleiden, sollten Sie auf das Untergestell achten allgemeiner Zustand Tisch: Sind die Beine lose, fehlen einige Teile? Das neue Leben eines alten Tisches beginnt zunächst mit der Beseitigung dieser Mängel, denn die funktionale Komponente ist für jedes Möbel wichtig. Es muss demontiert, die alte Beschichtung von jedem Teil entfernt, geschliffen und wieder zusammengebaut, mit Kleber oder fixiert werden flüssige Nägel. Viele Restauratoren bestehen darauf, dass die Integrität des Tisches nicht beschädigt werden darf, da er sonst schnell unbrauchbar wird.

Hier ist jeder Fall individuell. Bei dünnen Strukturen kann der Zusammenbau wirklich katastrophal sein. Ein Bohrhammer kann die Oberfläche zerstören oder Späne verursachen. Wenn die Möbel hochwertig und massiv sind, sollten Sie davor keine Angst haben. Bei korrekter Montage wird das Produkt langlebiger und stabiler. Nach der Arbeit ist es wichtig, den Raum zu lüften, da sich angesammelter Staub anschließend auf der Küchentischplatte absetzen kann. Staub, der nach dem Lackieren auf der Oberfläche haftet, beeinträchtigt das Erscheinungsbild, sodass eine allgemeine Reinigung nicht schadet.

Primärverarbeitung

Ein Holztisch muss ebenso wie Spanplatten-Arbeitsplatten zwingend mit einem Antiseptikum imprägniert werden, das vor Schädlingen und Pilzen schützt. Dieser Stoff verhindert, dass Holzwürmer das Produkt in Zukunft angreifen können. Nach der Behandlung empfiehlt es sich, den Tisch mindestens einen Tag trocknen zu lassen. Als nächstes müssen Sie die alte Beschichtung mit einer Schleifmaschine entfernen. Sie können zu Beginn des Schleifvorgangs auch grobkörniges Schleifpapier und am Ende feinkörniges Schleifpapier verwenden.

Restaurierung einer Küchenarbeitsplatte

Bevor Sie eine Holztischplatte bedecken, sollten Sie die Oberfläche sorgfältig auf Beschädigungen und Absplitterungen untersuchen. Kleine Risse bis 3 mm werden mit Spachtelmasse verschlossen und anschließend nochmals geschliffen, sodass keine Tuberkel entstehen. Große Späne können mit Furnier repariert werden. Sie müssen zuerst eine Schablone erstellen die richtige Größe. Um es richtig zu machen, sollten Sie die Oberfläche des abgebrochenen Teils des Tisches mit Farbe bedecken und sie dann mit Papier andrücken. Ein sauberer Ort, unberührt von Farbe, ist die notwendige Schablone. Als nächstes müssen Sie das Furnier entlang der Kontur schneiden und es mit Holzleim auf die Oberfläche kleben. Drücken Sie das Teil fest an und lassen Sie es 10–12 Stunden trocknen. So decken Sie die Tischplatte anschließend ab kosmetische Reparaturen? Alkyd- oder Schellackgrundierung für Holz. Dadurch wird eine gleichmäßige Farbabdeckung gewährleistet. Die Grundierung sollte in 2 Schichten aufgetragen werden und nach jeder Behandlung warten, bis sie vollständig getrocknet ist. Danach kann die Oberfläche erneut geschliffen werden.

Maltische

Jetzt können Sie direkt mit dem Malen beginnen. Da bei der Restaurierung das ursprüngliche Erscheinungsbild wiederhergestellt werden muss, sollte der richtige Farbton gewählt werden. Moderne Hersteller bieten ein breites Sortiment Farbpalette, aber es ist nicht immer möglich, eine absolut identische Version zu finden, die vor der Restaurierung verwendet wurde. Sie können verschiedene Arten von Farben kaufen, diese mischen und so den gewünschten Farbton erzielen. Wie verkleidet man eine Tischplatte aus Holz, damit sie noch viele Jahre hält? Hier gibt es viele Optionen, aber die gebräuchlichste ist wasserdispergiert Acrylfarbe. Es ist ungiftig, trocknet schnell und ist recht feuchtigkeitsbeständig.

Mit einem Pinsel eine dünne Schicht auftragen, trocknen lassen, dann eine zweite Schicht auftragen und ebenfalls trocknen lassen. Für dunkle Schatten Es wird empfohlen, den Vorgang dreimal zu wiederholen. Soll der Tisch im Freien aufgestellt werden, muss darauf geachtet werden, die Oberfläche vor Feuchtigkeit und Niederschlag zu schützen. Hier eignet sich Alkydfarbe. Trotz des stechenden giftigen Geruchs wird es erfolgreich eingesetzt Außenveredelung. Es ist feuchtigkeitsbeständig und hat keine Angst vor direkter Sonneneinstrahlung. Am meisten eine Budgetoption – Ölgemälde basierend auf trocknendem Öl. Dieses Material ist für die Restaurierung von Tischplatten geeignet Kaffeetisch, die keiner aktiven mechanischen Belastung ausgesetzt sind. Bitte beachten Sie, dass das Produkt nach dem Färben nach 3-4 Tagen zur Weiterverarbeitung bereit ist.

Schutzhülle

Wie deckt man Holzarbeitsplatten in der Küche für eine langfristige Nutzung ab? Am besten verwenden Sie einen matten Polyurethanlack auf Wasserbasis. Er wird dafür sorgen zuverlässiger Schutz vor äußeren Einflüssen und Beschädigungen. Der Lack wird in 2-3 Schichten in einer Richtung aufgetragen, nach jeder Schicht muss die Oberfläche 4 Stunden lang getrocknet und geschliffen werden. Wie lackiert man eine Tischplatte, damit keine Wellen entstehen? Sie müssen warten, bis es vollständig getrocknet ist, und kleine Stellen mit Sandpapier entfernen. An der Reinigungsstelle kann sich ein weißer Fleck bilden, aber haben Sie keine Angst davor, denn nach dem Polieren wird die Oberfläche vollkommen glatt.

Der Lack sollte nach ähnlichen Eigenschaften wie der vorherige Lack ausgewählt werden. Nach dem Eingriff können Sie die Arbeitsplatte mit Wachs bedecken. Dabei handelt es sich um spezielle Wachsplatten mit einem angenehm natürlichen Aroma. Vor der Arbeit sollte es aufgeweicht werden (Sie können es etwas erwärmen oder in der Sonne liegen lassen) und es dann mit einem Filz in kreisenden Bewegungen einreiben. Dieser Prozess ist langwierig und mühsam, aber er sollte gegeben werden Besondere Aufmerksamkeit, denn die Qualität der Beschichtung bestimmt die weitere Lebensdauer und das ansehnliche Aussehen des Produkts.

Es gibt eine weitere Möglichkeit, eine Holztischplatte abzudecken – das ist gewöhnliches Wachs, das mit einem Baumwolltuch in die Oberfläche eingerieben wird. Dieser polierte Tisch sieht sehr stilvoll und elegant aus, eignet sich aber eher für ein Wohnzimmer als für eine Küche.

So wird der lange Restaurierungsprozess durchgeführt. Ein wenig Geduld, Fleiß und kreative Herangehensweise – und schon sieht ein altes Möbelstück aus wie ein Foto aus einer glamourösen Zeitschrift.

Und zum Schluss noch ein Video von detaillierte Beschreibung Prozess der Restaurierung einer Holztischplatte.