Μύλος κρέατος: συσκευή, αρχή λειτουργίας, κριτικές. Κανόνες συναρμολόγησης ηλεκτρικής και χειροκίνητης μηχανής κοπής κρέατος Σχεδιασμός ηλεκτρικής μηχανής κοπής κρέατος

Ο μύλος κρέατος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αλέσετε το κρέας και άλλα τρόφιμα. Κόψτε τα δηλαδή σε μικροσκοπικά κομμάτια.
Πιθανώς σε κάθε σπίτι να υπάρχουν μεταλλικές συσκευές που κληρονόμησαν οι γιαγιάδες μας, με τη βοήθεια των οποίων «έστριβαν» κιμά, κάνοντας αξιόλογες σωματικές προσπάθειες για αυτό. Με την έλευση των νέων τεχνολογιών, αυτό το δύσκολο καθημερινό έργο έχει μετατραπεί σε μια συναρπαστική διαδικασία για το άλεσμα μιας ποικιλίας προϊόντων για να πραγματοποιηθούν τα μέγιστα ενδιαφέρουσες συνταγές. Αυτό δεν απαιτεί ανδρική δύναμη, και εξοικονομείται χρόνος.

Αν και υπάρχουν πολλά μοντέλα οικιακές μηχανές κρέατος, που προσφέρονται από τους κατασκευαστές, υπάρχουν μόνο δύο κύριοι τύποι τέτοιων συσκευών για λείανση προϊόντων: μηχανικές και ηλεκτρικές.

Μηχανική μηχανή κοπής κρέατος

Αυτός ο τύπος είναι ο πιο βασικός σχεδιασμός μιας συσκευής για την παραγωγή κιμά, που εφευρέθηκε στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα. Διακρίνεται για την απλότητα και την προσβασιμότητα του και λειτουργεί μόνο όταν ελέγχεται χειροκίνητα χρησιμοποιώντας ειδική λαβή.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα:

• Οι μηχανικές συσκευές είναι μικρότερες σε μέγεθος σε σύγκριση με τις ηλεκτρικές και μπορούν να αλέσουν μικρές ποσότητες φαγητού κάθε φορά.
• Ο απλός, τυπικός, εύχρηστος σχεδιασμός αποτελείται από μέρη από χυτοσίδηρο με εποξειδική επίστρωση, κασσίτερο ή ανοξείδωτο χάλυβα.
• Αυτή είναι μια καλή επιλογή για άτομα που έχουν χαμηλό προϋπολογισμό, έχουν μια μικρή οικογένεια και σκοπεύουν να αλέσουν μόνο μια μικρή ποσότητα κρέατος.

Ηλεκτρικός μύλος κρέατος

Ένας ηλεκτρικός μύλος κρέατος έχει μεγάλο πλεονέκτημα όσον αφορά την αξιοποίηση της εργασίας. Δεν απαιτεί ανθρώπινη βοήθεια και μπορεί να επεξεργαστεί ταυτόχρονα μεγάλο αριθμό προϊόντων.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα:

• Σκληρά μέρη ωμό κρέας, Με την οποία χειροκίνητο μηχάνημαδεν αντέχει, σε ένα τέτοιο μηχάνημα μπορούν εύκολα να θρυμματιστούν.
• Δεν συνεργάζεται μόνο με υψηλή ταχύτηταεπεξεργασία, αλλά και ψιλοκόβει μεγάλη ποσότητα κρέατος σε σύντομο χρονικό διάστημα. Οι καταναλωτές που προτιμούν την ακρίβεια και την ταχύτητα στην κουζίνα τους είναι υπέρ μιας τέτοιας συσκευής.
• Οι ηλεκτρικοί καταστροφείς διατίθενται με μια ποικιλία ρυθμίσεων για να διαλέξετε. Μπορείτε να επιλέξετε πολύ ψιλοκομμένο ή χοντροκομμένο κρέας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Οι σχάρες από ανοξείδωτο χάλυβα μαζί με ένα μαχαίρι με τέσσερις λεπίδες κάνουν αυτό το μηχάνημα να λειτουργεί ηλεκτρική μηχανήιδιαίτερα εξαιρετικά αποτελεσματικό.

Γενική αρχή λειτουργίας

Ο μύλος κρέατος έχει ένα χωνί στο επάνω μέρος της χοάνης τροφοδοσίας μέσω του οποίου προσθέτετε το κρέας σε κύβους ή οτιδήποτε θέλετε να αλέσετε στον δέκτη κρέατος. Από το χωνί, το φαγητό μεταφέρεται σε βιδωτό μεταφορέα. Αυτό επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας χειροκίνητο μηχανισμό ροπής ή ηλεκτροκινητήρα. Ο κοχλίας, περιστρέφοντας συνεχώς, σπρώχνει σταθερά το κρέας κάτω από τον άξονα προς το μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, τα μεγάλα κομμάτια κόβονται σε μικρότερα κομμάτια χρησιμοποιώντας νευρώσεις στον κοχλία.

Το μαχαίρι και το πλέγμα είναι αυτά που κάνουν την τελική κοπή. Το μαχαίρι είναι ένα μικρό κομμάτι μετάλλου σε σχήμα σταυρού με αιχμηρές λεπίδες σε κάθε λεπίδα που περιστρέφεται ενάντια σε ένα πλέγμα, που ονομάζεται επίσης καλούπι. Πρόκειται για μια στρογγυλή μεταλλική πλάκα με τρύπες κομμένες σε αυτήν. Καθώς ο κοχλίας σπρώχνει συνεχώς το κρέας προς αυτό το πλέγμα, οι λεπίδες του μαχαιριού γλιστρούν κατά μήκος της επίπεδης επιφάνειάς του, αλέθοντας το κρέας σε κιμά. Η υφή του εξαρτάται από το μέγεθος των οπών στη σχάρα. Όσο μικρότεροι είναι τόσο πιο λεπτός θα είναι ο κιμάς.

Το κάλυμμα του δίσκου, βιδωμένο στο σώμα, πιέζει αξιόπιστα όλα τα μέρη μεταξύ τους και διατηρεί την ακεραιότητα της δομής.

Διαφορές

Εκτός από τη θεμελιώδη διαφορά στη μέθοδο ελέγχου: χρήση μιας λαβής που θέτει σε κίνηση όλα τα εξαρτήματα και τα μέρη της συσκευής, ή ηλεκτρικός κινητήρας, οι κύριοι τύποι συσκευών για λείανση προϊόντων έχουν κάποια άλλα χαρακτηριστικά σχεδιασμού.

Μηχανικός

Πρέπει να στερεωθεί σε κάποια σταθερή επίπεδη επιφάνεια, όπως στην άκρη ενός πάγκου. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας πόδια με λαστιχένια μαξιλαράκια στο κάτω μέρος της θήκης και βιδωτό σφιγκτήρα. Με αυτόν τον σφιγκτήρα, τα πόδια βιδώνονται σφιχτά στην άκρη της επιφάνειας εργασίας, γεγονός που εξασφαλίζει αξιόπιστη στερέωση της συσκευής κατά τη λειτουργία.

Ηλεκτρικός

• Έχουν ένα αρκετά ογκώδες σώμα, στο εσωτερικό του οποίου υπάρχει ένας ηλεκτροκινητήρας, και λαστιχένια πόδια στο κάτω μέρος. Αυτό εξασφαλίζει στατική ακινησία της συσκευής.
• Υπάρχει ένα κουμπί on/off στο σώμα.
• Στο επάνω μέρος του δέκτη κρέατος υπάρχει ένας δίσκος στον οποίο μπορείτε να αποθηκεύσετε κομμάτια προετοιμασμένου φαγητού πριν τα σπρώξετε χρησιμοποιώντας ένα ωστήριο στη χοάνη φόρτωσης. Όσο μεγαλύτερος είναι αυτός ο δίσκος, τόσο πιο βολικό είναι να αλέθετε μεγάλες παρτίδες φαγητού.

Πώς να επιλέξετε

Πριν ξεκινήσετε να επιλέγετε έναν μύλο κρέατος, απαντήστε στον εαυτό σας μερικές ερωτήσεις:

• Τι είδους κρέας θα αλέθετε;
• Πόσο κρέας θέλετε να επεξεργαστείτε σε μια ώρα;
• Πόσο συχνά θα το χρησιμοποιείτε;

Απαντώντας σε αυτές τις ερωτήσεις, θα έχετε μια σαφή ιδέα για τη συσκευή που θα πληροί τα απαραίτητα κριτήρια:

Κινητήρας

Η ισχύς του κινητήρα καθορίζει την απόδοση του μηχανισμού, δηλαδή την ποσότητα των προϊόντων που μπορούν να θρυμματιστούν σε μια ώρα. Συνήθως υποδεικνύονται δύο επίπεδα ισχύος - ονομαστική και μέγιστη. Η κανονική λειτουργία απαιτεί ονομασίες ισχύος που κυμαίνονται από 400 έως 1000 W.

Ωστόσο, στην περίπτωση ακραίων φορτίων, για παράδειγμα κατά την επεξεργασία αδέσποτων χόνδρων ή οστών, θα απαιτείται μέγιστη ισχύς κινητήρα. Μπορεί να κυμαίνεται από 1500 έως 3000 W. Αυτός ο τρόπος λειτουργίας δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα αυστηρά καθορισμένο χρονικό διάστημα (συνήθως όχι περισσότερο από 60 δευτερόλεπτα). Εάν δεν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, υπάρχει κίνδυνος ταχείας φθοράς του κινητήρα.

Κρεατομηχανές με τα περισσότερα ισχυρός κινητήραςικανό να αλέσει έως και 3-4 κιλά κρέατος σε 1 λεπτό, λιγότερο ισχυρά - 1-2 κιλά. Βέλτιστη επιλογήγια τη μέση οικογένεια θα υπάρχει μύλος κρέατος ισχύος 1000-1500 W και χωρητικότητας 1,5-1,8 κιλά κιμά ανά λεπτό.

Λειτουργία προστασίας από ζημιές κινητήρα

Εάν εισχωρήσουν στερεά σωματίδια, όπως οστά ή τένοντες, ακόμη και ο πιο ισχυρός κινητήρας μπορεί να υπερθερμανθεί. ΣΕ μοντέρνα μοντέλαΥπάρχουν δύο τρόποι προστασίας από το σπάσιμο ή το κάψιμο:

• Μπλοκάρισμα κινητήρα με χρήση θερμαντήρα ασφαλείας. Σε περίπτωση που κατάσταση έκτακτης ανάγκης(όταν ξεπεραστεί ένα συγκεκριμένο όριο θερμοκρασίας) αυτό το χιτώνιο σκάει. Ο κινητήρας είναι μπλοκαρισμένος και αποσυνδεδεμένος από το δίκτυο. Για να συνεχιστεί η λειτουργία, είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε το πλαστικό χιτώνιο ασφαλείας, το οποίο συχνά περιλαμβάνεται στο κιτ.
• Ένας άλλος τρόπος προστασίας του κινητήρα από την καύση είναι μια διμεταλλική λωρίδα κάτω από το κουμπί λειτουργίας. Όταν ο κινητήρας υπερθερμανθεί, η διμεταλλική λωρίδα κουμπώνει το κουμπί λειτουργίας και διακόπτεται η παροχή ρεύματος, ο κινητήρας σταματά. Περαιτέρω επανέναρξη των εργασιών είναι δυνατή μετά την ψύξη.
  Η παρουσία τέτοιων απλών λειτουργιών θα προσθέσει πρόσθετη αξιοπιστία στον κινητήρα και μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.

Υλικό κατασκευής

Όλες οι συσκευές είναι κατασκευασμένες από διαφορετικά υλικά. Τις περισσότερες φορές είναι πλαστικό, κράμα μετάλλουή από ανοξείδωτο χάλυβα. Μια μηχανή κοπής κρέατος με μεταλλικό ή ατσάλινο σώμα είναι πιο ανθεκτική και ανθεκτική. Και, αν το υλικό κατασκευής δεν είναι τόσο σημαντικό για την περίπτωση, τότε εσωτερικά μέρηπρέπει να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα. Μόνο αυτά μπορούν να αντέξουν μεγάλα φορτία κατά τη λειτουργία της συσκευής.

Πρόσθετα αξεσουάρ

Σε όλους τους ανθρώπους αρέσει να απολαμβάνουν επιπλέον ευχαρίστηση από την αγορά τους. Αν μιλάμε για μύλο κρέατος, τότε το πρώτο βοηθητικός εξοπλισμόςΜπορεί να υπάρχουν επιπλέον σχάρες που σας επιτρέπουν να προσαρμόσετε την υφή του κιμά που προκύπτει. Τα περισσότερα από αυτά έχουν μόνο δύο σχάρες (για χοντρό και λεπτό άλεσμα φαγητού), αλλά υπάρχουν και εκείνα που συνοδεύονται από εξαρτήματα που έχουν διαφορετικές τρύπες για την παρασκευή λουκάνικων, σωλήνων ζύμης ή με διάφορους τρόπουςκοπή λαχανικών.

Είμαι στην ευχάριστη θέση να παρουσιάσω στην προσοχή σας ένα άρθρο σχετικά οικιακή ηλεκτρική συσκευή, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να μειώνει τον χρόνο που περνούν πολλές νοικοκυρές στην κουζίνα - ηλεκτρική μηχανή κρέατος.

Μύλος κρέατος - μηχανική ή ηλεκτρομηχανική διάταξη για το άλεσμα του κρέατος. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το άλεσμα άλλων ειδών τροφίμων, καθώς και για την παρασκευή νουντλς, λουκάνικων, μακαρονιών, μπισκότων, χυμού από μαλακά φρούτα και λαχανικά.

Η μηχανή κοπής κρέατος επινοήθηκε τον 19ο αιώνα από τον βαρόνο Karl Drèze.

Το πλεονέκτημα ενός ηλεκτρικού μύλου κρέατος

— μια ηλεκτρική μηχανή κοπής κρέατος έχει περισσότερη δύναμη από ένα χέρι φυσιολογικό άτομοκαι από έναν επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία μύλου κρέατος.

— μια ηλεκτρική μηχανή κοπής κρέατος αλέθει το κρέας πολύ πιο γρήγορα από έναν άνθρωπο, έτσι εξοικονομείτε χρόνο.

— ένας ηλεκτρικός μύλος κρέατος κάνει εξαιρετική δουλειά στην αφαίρεση των φλεβών από το κρέας. Σε έναν κανονικό μύλο κρέατος, μερικές φορές πρέπει να ξεβιδώσετε τη σχάρα, να αφαιρέσετε το μαχαίρι, να αφαιρέσετε τα καλώδια από το μαχαίρι και να το ξανασυνθέσετε...

— Οι ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος δεν απαιτούν σφιχτή στερέωση στο τραπέζι για να λειτουργήσουν, ούτε μια ελεύθερη γωνία του τραπεζιού. Κατασκευάζονται σε επιτραπέζιες ή επιδαπέδιες εκδόσεις.

- για ασφάλεια, οι οικιακές ηλεκτρικές μηχανές κοπής κρέατος έχουν συνήθως στενότερο και μακρύτερο λαιμό του δέκτη κρέατος και συνοδεύονται από ωστήρα - που εμποδίζει τα δάχτυλα να μπουν στο τρυπάνι.

Ο ηλεκτρικός μύλος κρέατος αποτελείται από τα ακόλουθα μέρη:

- περίβλημα με κινητήρα.
— δέκτης κρέατος·
- δίσκος πάνω από τον δέκτη κρέατος
- άξονας βίδας.
- μαχαίρι
- σχάρα?
- κάλυμμα στη σχάρα.

Το κρέας ή άλλο προϊόν, μέσω ενός δέκτη κρέατος, εισέρχεται σε έναν βιδωτό μεταφορέα, με τη βοήθεια του οποίου πιέζεται πάνω στη σχάρα και στη συνέχεια κόβεται με ένα μαχαίρι που γλιστρά κατά μήκος της επιφάνειας της σχάρας. Ο δέκτης κρέατος της μηχανής κρεατομηχανής έχει παϊδάκια, με τη βοήθεια των οποίων κόβονται μικρότερα κομμάτια από ένα κομμάτι κρέας που είναι πολύ μεγάλο για να περάσει από το τρυπάνι. Το τρίψιμο των προϊόντων σε έναν μύλο κρέατος πραγματοποιείται συνεχώς: το προϊόν τοποθετείται στο δοχείο κρέατος και εξέρχεται από τη σχάρα.

Κατά την επιλογή ηλεκτρική μηχανή κρέατοςΕίναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά της συσκευής:τρόφιμακαι δεν περιείχε βλαβερές ουσίες.

Τα εσωτερικά μέρη - κοχλίας, μαχαίρια, σχάρες - πρέπει να είναι μεταλλικά, καθώς αντέχουν όλο το φορτίο κατά τη λειτουργία ηλεκτρικής μηχανής κοπής κρέατος και εάν είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, αυτά τα μέρη ενδέχεται να μην αντέχουν βαριά φορτία.

Ο κοχλίας είναι το κύριο σπειροειδές τμήμα· μαχαίρια και εξαρτήματα είναι προσαρτημένα σε αυτό. Καθώς η βίδα περιστρέφεται, μετακινεί το κρέας από την είσοδο στην έξοδο. Μερικές φορές οι ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος είναι εξοπλισμένοι με δύο τρυπάνια ταυτόχρονα: έναν μεταλλικό για κρέας και έναν πλαστικό για μαλακά μούρα και φρούτα.

Τα μαχαίρια, όπως και ο κοχλίας, είναι πολύ σημαντικά συστατικά. Όταν επιλέγετε έναν μύλο κρέατος, φροντίστε να προσέχετε την ποιότητά τους. Τα μαχαίρια πρέπει να είναι κατασκευασμένα από καλό ατσάλι και να ακονίζονται περιοδικά (συνιστάται να το κάνετε αυτό σε συνεργείο, αλλά πολλοί χρήστες το κάνουν μόνοι τους). Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του χάλυβα, τόσο λιγότερο συχνά χρειάζεται να ακονίζετε το μαχαίρι. Μπορείτε να βρείτε μοντέλα ηλεκτρικών μηχανών κοπής κρέατος των οποίων τα μαχαίρια δεν χρειάζονται καθόλου ακόνισμα: είναι είτε ατσάλι υψηλής ποιότητας είτε αυτοακονιζόμενο μαχαίρι. Εάν χρησιμοποιηθούν σωστά, θα διαρκέσουν για χρόνια.

Μηχανισμός μετάδοσης κίνησης στον κοχλία

Αυτή η παράμετρος παραβλέπεται από πολλούς ανθρώπους ή δεν αναφέρεται καθόλου, γι' αυτό την έβαλα σε ξεχωριστή επικεφαλίδα. Αυτό είναι πολύ σημαντική παράμετροςόταν επιλέγετε έναν μύλο κρέατος, από τον οποίο πρακτικά εξαρτάται η μακροζωία της συσκευής σας.

Οι περισσότεροι ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος χρησιμοποιούν ένα πλαστικό στοιχείο για να μεταδώσουν την κίνηση από τον κινητήρα στον άξονα της βίδας, ο οποίος αλέθει το κρέας και το πιέζει πάνω σε ένα πλέγμα με μαχαίρια. Δηλαδή, σε αυτό το στοιχείο εφαρμόζεται πάντα ένα μεγάλο φορτίο, το οποίο οδηγεί σε σταδιακή φθορά αυτού του στοιχείου. Επομένως, όταν επιλέγετε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος, προσέξτε ότι αυτό το στοιχείο είναι κατασκευασμένο από μέταλλο και όχι πλαστικό, όπως συμβαίνει στις περισσότερες συσκευές.

ΑΝΤΙΣΤΡΟΦΗ

Αντίστροφη (autoreverse, reverse scrolling) – περιστροφή του κοχλία προς την αντίθετη κατεύθυνση. Θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε έναν κολλημένο πυρήνα - όταν αντιστραφεί, απλώς θα ωθηθεί προς την οπή εισαγωγής. Εάν το μοντέλο του ηλεκτρικού μύλου κρέατος που διαθέτετε δεν διαθέτει αυτή τη λειτουργία, τότε θα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε τη συσκευή και να αφαιρέσετε χειροκίνητα ό,τι παρεμβαίνει στη λειτουργία της, κάτι που απαιτεί χρόνο.

Συμπέρασμα!Είναι καλύτερο να αγοράσετε έναν μύλο κρέατος με αντίστροφη λειτουργία.

Αριθμός ταχυτήτων

Οι περισσότεροι ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος έχουν 2 ταχύτητες λειτουργίας, αλλά εξακολουθούν να έρχονται με μία ακόμη ταχύτητα. Είναι καλύτερα, φυσικά, να προτιμάτε 2 τρόπους λειτουργίας. Επειδή Δεν είναι πάντα απαραίτητο να χρησιμοποιείτε τη συσκευή ενεργοποιημένη πλήρης δύναμη, για παράδειγμα όταν φτιάχνετε noodles ή στύβετε χυμό, κάτι που με τη σειρά του θα μειώσει την κατανάλωση ενέργειας καθώς και τον θόρυβο κατά τη λειτουργία.

Χρόνος συνεχούς λειτουργίας

Εάν ο μύλος κρέατος υπόκειται σε σοβαρά και τακτικά φορτία, τότε μια παράμετρος όπως ο χρόνος συνεχούς λειτουργίας καθίσταται ιδιαίτερα σημαντική. Αυτή η παράμετρος είναι διαφορετική για κάθε μοντέλο. Ο χρόνος συνεχούς λειτουργίας επηρεάζεται επίσης από τον τρόπο επεξεργασίας και τον τύπο του προϊόντος που επεξεργάζεται. Αν μιλάμε, για παράδειγμα, για ωμό κρέας ή κιμά, τότε ο μέσος χρόνος συνεχούς λειτουργίας θα είναι 10-15 λεπτά.

Προστασία κινητήρα

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε μια ηλεκτρική ασφάλεια (μερικές φορές ονομάζεται διακόπτης κυκλώματος) είτε μια πλαστική θήκη ασφάλειας (μηχανική ασφάλιση) στον κοχλία. Όποια και αν είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείται, ο στόχος είναι ο ίδιος - η προστασία του κινητήρα από υπερθέρμανση και υπερφόρτωση. Όχι πολύ καιρό πριν, εμφανίστηκαν μοντέλα με προστατευτικό στοιχείο θερμότητας - όταν επιτευχθεί η μέγιστη επιτρεπόμενη τιμή θερμοκρασίας, ενεργοποιείται και ο κινητήρας σβήνει. Ορισμένα μοντέλα χρησιμοποιούν επίσης γυάλινες ασφάλειες.

Συμπέρασμα!Όποια και αν είναι η προστασία, είναι καλύτερα με αυτό παρά χωρίς αυτό.

Δίσκος - σχάρα

Δίσκος (πλατφόρμα φόρτωσης) με τρύπα. Συνδέεται από πάνω στην είσοδο του μύλου κρέατος (λαιμός), καθιστώντας δυνατή την παροχή του αρχικού προϊόντος με μεγάλη άνεση, καθώς ο λαιμός είναι αρκετά στενός. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μικρά κομμάτια δεν θα περάσουν και οι λίμνες αίματος από το κρέας δεν θα εμφανιστούν γύρω από τη συσκευή.

Το υλικό μπορεί να είναι πλαστικό ή μέταλλο. Προσπαθήστε να αξιολογήσετε την ποιότητα του ίδιου του υλικού. Το καλό πλαστικό ποιότητας τροφίμων που χρησιμοποιείται στους δίσκους δεν είναι πολύ κατώτερο από το μέταλλο, αλλά αν είναι προφανές ότι το πλαστικό είναι κακό, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά, επειδή ένας τέτοιος δίσκος όχι μόνο θα είναι υπερβολικά ευαίσθητος σε γρατσουνιές, αλλά θα αποτύχει επίσης γρήγορα και θα είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος χωρίς να μην είναι πλέον τόσο βολικός.

Κατασκευαστής

Δώστε προσοχή στις πιο κοινές μάρκες ηλεκτρικών μύλοι κρέατος: Bosch, Braun, Kenwood, Moulinex, Tefal, Panasonic, Zelmer.

Η αγορά ηλεκτρικής μηχανής κοπής κρέατος από άγνωστη μάρκα κινδυνεύει με πιθανά προβλήματα με πιθανά σέρβις εγγύησης, καθώς και άγνωστα υλικά των εξαρτημάτων από τα οποία συναρμολογείται η συσκευή. Εξάλλου, εσείς και εγώ δεν γνωρίζουμε εάν το πλαστικό μιας συσκευής αμφιβόλου προέλευσης είναι ασφαλές για τρόφιμα και γενικά αν είναι ασφαλές στη χρήση, αφού αρχικά πρόκειται για ηλεκτρική συσκευή. Εξαίρεση αποτελούν οι βιομηχανικοί ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος.

Συμπέρασμα!Είναι προτιμότερο να αγοράσετε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος από μια γνωστή μάρκα σε μεγάλα σταθερά και ηλεκτρονικά καταστήματα που διαθέτουν πιστοποιημένες συσκευές.

Επίπεδο θορύβου

Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας, αγαπητοί αναγνώστες, στο γεγονός ότι οι περισσότεροι ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος είναι αρκετά θορυβώδεις. Επομένως, μην ανησυχείτε όταν είναι ενεργοποιημένο, δεν πρόκειται για βλάβη. Αυτό δεν είναι κρίσιμο, γιατί σε μόλις 1 λεπτό μπορείτε να στρίψετε 1,5 - 2 κιλά κρέας. Αλλά αποφάσισα να το αναφέρω πάντως. Ποτέ δεν ξέρεις, ίσως δεν θέλετε να έχετε μια θορυβώδη συσκευή στο σπίτι αυτή τη στιγμή.

Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι είδα στο διαδίκτυο μηχανές κοπής κρέατος Laretti, οι οποίες ισχυρίζονται μειωμένο επίπεδο θορύβου σε ορισμένα από τα μοντέλα τους. Μερικοί χρήστες των μηχανών κοπής κρέατος Zelmer μιλούν επίσης για αυτό.

Τύποι εξαρτημάτων για μύλο κρέατος

Εάν είναι εξοπλισμένο με κατάλληλα εξαρτήματα, ο μύλος κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τον προορισμό του, αλλά και για την εκτέλεση άλλων γαστρονομικών εργασιών:

— Συνημμένο "Kebbe" ("kubbe"). Ένα πρωτότυπο εξάρτημα με το οποίο μπορείτε να δημιουργήσετε κοίλους σωλήνες για μετέπειτα γέμιση με κιμά και τηγάνισμα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι κάτι σαν «γεμιστά λουκάνικα».

— Ένα εξάρτημα κοπής λαχανικών (τεμαχιστής) σάς επιτρέπει να κόβετε σκληρά λαχανικά σε κύκλους, κύβους και κύβους.

— Εξάρτημα λουκάνικου. Με τη βοήθειά του, μπορείτε εύκολα να παρασκευάσετε σπιτικά λουκάνικα, λουκάνικα φρανκφούρτης ή κρέας: το φυσικό περίβλημα είναι προσαρτημένο σε αυτό το εξάρτημα, το εξάρτημα είναι προσαρτημένο στον τρυπάνι και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ελέγξετε τη διαδικασία πλήρωσης του μελλοντικού λουκάνικου με κιμά .

— Το ακροφύσιο μοντελοποίησης για κιμά, σας επιτρέπει να μοιράζετε τον κιμά σε ίσες μερίδες.

— Εξάρτημα ντομάτας, σχεδιασμένο για την παρασκευή χυμού και πάστας ντομάτας.

— Το εξάρτημα πρέσας βοηθά στην προετοιμασία χυμών από μαλακά φρούτα και λαχανικά.

— Το εξάρτημα του τρίφτη σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τον μύλο κρέατος ως τρίφτη.

— Εξαρτήματα ζύμης, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νουντλς, μακαρονιών και μπισκότων.

— Τα φορμάκια για κοτολέτες σας επιτρέπουν να σχηματίσετε κοτολέτες ίδιου μεγέθους από έτοιμο κιμά. Μια εντελώς προαιρετική επιλογή για μηχανή μύλου κρέατος, συμφωνείτε. Ωστόσο, πολλοί κατασκευαστές το περιλαμβάνουν στο κιτ.

Την ώρα της αγοράς

Όταν αγοράζετε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος, πρέπει να εκτελέσετε μερικά βήματα:

— Ελέγξτε για λειτουργικότητα. Πολλοί πωλητές θέλουν να πουν τη φράση: "Ήδη επαληθεύτηκε". Μην ακούτε, θα σώσει τα νεύρα σας εάν η συσκευή δεν λειτουργεί.

— Ελέγξτε τη σταθερότητα της συσκευής. Ο μύλος κρέατος πρέπει να στέκεται σταθερά επίπεδη επιφάνειακαι μην τρεκλίζεις.

— Εξοπλισμός σύμφωνα με το διαβατήριο για τη συσκευή. Και ξαφνικά κάποιος «δανείστηκε» ένα μαχαίρι στο σπίτι τους ή ένα δίχτυ από το κιτ.

— Δείτε αν το ύψος εξόδου βρίσκεται σε βολική τοποθεσία· ίσως χρειαστεί να αγοράσετε αμέσως ένα ειδικό μπολ για κιμά. Από αυτή την άποψη, όσο ψηλότερα βρίσκεται η "έξοδος", τόσο καλύτερα και πιο βολικά. Αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος που είναι κατάλληλος όσον αφορά τα χαρακτηριστικά, το σχεδιασμό και την τιμή.

Κανόνες για τη χρήση ηλεκτρικής μηχανής μύλου κρέατος

1. Για να εξασφαλίσετε μεγάλη διάρκεια ζωής της ηλεκτρικής μηχανής κοπής κρέατος, μην πετάτε τα κόκαλα στην επεξεργασία μαζί με το κρέας. Επίσης, είναι καλύτερο να ρίχνουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, με όσο το δυνατόν λιγότερες φλέβες. Αυτές οι ενέργειες θα προστατεύσουν τα μαχαίρια και τον ηλεκτροκινητήρα από τη φθορά.

2. Μετά τη χρήση, όλα τα στοιχεία πρέπει να πλυθούν καλά και να διατηρηθούν μέσα καθαρή μορφή. Κατ' αρχήν, αυτός ο κανόνας ισχύει για οποιαδήποτε συσκευή με την οποία παρασκευάζεται το φαγητό.

3. Τα μαχαίρια πρέπει πάντα να είναι ακονισμένα· αυτό θα προστατεύσει τον κινητήρα από περιττές υπερφορτώσεις, οι οποίες θα παρατείνουν επίσης τη διάρκεια ζωής του μύλου κρέατος σας.

4. Αν έχετε μικρά παιδιά στο σπίτι σας, βεβαιωθείτε ότι κανένα από αυτά δεν βάζει λαβή στη λαβή του κρέατος, γιατί... Ακόμη και παρά το στενό του άνοιγμα, το χέρι ενός μικρού μπορεί να κολλήσει εκεί.

Οι βιομηχανικοί ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος, σε αντίθεση με τις εγχώριες, διαφέρουν κυρίως ως προς το μέγεθος, την απόδοση και φυσικά την τιμή.

Για μια γενική ιδέα, ακολουθούν ορισμένες παράμετροι της συσκευής:

— Διαστάσεις: 68×40x44 εκ

— Βάρος: 27 — 60 κιλά

— Παραγωγικότητα: 75 – 600 kg/ώρα, δηλ. σύμφωνα με τα πρότυπα των οικιακών μηχανών κοπής κρέατος - από 1,25 έως 10 κιλά ανά λεπτό.

— Τιμές: 3500 – 13 000 UAH ή 430 – 1600 USD

Σκοπός βιομηχανικών ηλεκτρικών κρεατομηχανών - θέσεων Τροφοδοσίακαι την παραγωγή κρέατος.

Βίντεο σχετικά με τους ηλεκτρικούς μύλους κρέατος (Ουκρανική γλώσσα)

Εντάξει όλα τελείωσαν τώρα. Σας εύχομαι μια επιτυχημένη αγορά!

Όλοι γνωρίζουν τι είναι η ηλεκτρική μηχανή κρέατος και γιατί χρειάζεται. Αυτή η συσκευή κουζίνας έχει εδραιωθεί σταθερά σε πολλές κουζίνες - η λογική τιμή και η ασύγκριτη απόδοσή της με μια χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος έχουν οδηγήσει στο γεγονός ότι οι ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος αντικαθιστούν παντού τις χειροκίνητες. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν καν ότι με έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος μπορείτε όχι μόνο να αλέσετε κιμά, αλλά και να στύψετε χυμό, να κόψετε λαχανικά, να κόψετε μπισκότα και να γεμίσετε λουκάνικα - υπάρχουν πρόσθετα εξαρτήματα για όλα αυτά.

Και, πριν πάτε στο κατάστημα για έναν μύλο κρέατος, θα ήταν χρήσιμο να καταλάβετε όχι μόνο ποιες παράμετροι είναι υπεύθυνες για την ποιοτική προετοιμασία του κιμά, αλλά και τι Επιπρόσθετα χαρακτηριστικάκρύβεται μέσα του.

Ηλεκτρική συσκευή μύλου κρέατος

Χαρακτηριστικά μηχανών κοπής κρέατος

Οι παράμετροι παρέχουν συχνά δύο τιμές ισχύος: κορυφή (μέγιστη, όταν ο άξονας είναι φραγμένος) και ονομαστική. Το πρώτο είναι η μέγιστη ισχύς που μπορεί να παράγει ο κινητήρας μύλου κρέατος. Σε αυτή την ισχύ, ο μύλος κρέατος μπορεί να λειτουργήσει μόνο για μικρό χρονικό διάστημα, κυριολεκτικά για λίγα δευτερόλεπτα. Η ονομαστική ισχύς είναι η κανονική ισχύς λειτουργίας με την οποία μπορεί να λειτουργήσει ο μύλος κρέατος για πολύ καιρό. Μέγιστη ισχύςκαθορίζει πόσο καλά η μηχανή κοπής κρέατος θα αντιμετωπίσει τα κορδόνια κομμάτια κρέατος και η ονομαστική επηρεάζει κυρίως την απόδοση.

Όσο μεγαλύτερη είναι η ισχύς, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται να αφιερώσετε στην προετοιμασία του κρέατος πριν το τοποθετήσετε στο δίσκο.

Μπορείτε να βάλετε το κρέας σε έναν ισχυρό μύλο κρέατος «αδιάκριτα», αλλά σε έναν μύλο κρέατος χαμηλής ισχύος, το κορδόνι και το λιπαρό κρέας θα το αναγκάσει να λειτουργήσει με τη μέγιστη ισχύ και μπορεί ακόμη και να κολλήσει. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο εάν ο κινητήρας του μύλου κρέατος δεν είναι εξοπλισμένος με προστασία υπερφόρτωσης– σε αυτήν την περίπτωση, το μπλοκάρισμα του κοχλία ή η παρατεταμένη λειτουργία με αυξημένο φορτίο μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη. Επομένως, για να μην χάνετε χρόνο χωρίζοντας φλέβες, χόνδρους και λίπος από κομμάτια κρέατος, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μοντέλο με αποθεματικό ισχύος - από 400 W ονομαστική και από 1000 W κορυφή.

Ταυτόχρονα, μπορεί να απαιτείται υπερβολική ισχύς (περισσότερη από 2000 W αιχμής) μόνο εάν χρειάζεστε αυξημένη απόδοση ή εάν ένα από τα προσαρτήματα απαιτεί αυξημένη ισχύ.

Επομένως, όταν επιλέγετε μεταξύ δύο μοντέλων με την ίδια ισχύ, είναι προτιμότερο να επιλέξετε αυτό με λιγότερη παραγωγικότητα - ο χρόνος που χάνεται κατά τη μανιβέλα του κρέατος θα είναι μεγαλύτερος από το γεγονός ότι δεν θα χρειαστεί να προετοιμαστεί προσεκτικά για μανιβέλα. Για οικιακή χρήσημια παραγωγικότητα 0,5 - 1,5 kg/min είναι αρκετά επαρκής.

Σε μηχανές κρεατομηχανής υψηλής ισχύος χρησιμοποιείται μια μεταλλική σύνδεση με σφήνα. Ένας τέτοιος μύλος κρέατος πρέπει να έχει ζεύξη ασφαλείαςή ηλεκτρονική προστασία υπερφόρτωσης, διαφορετικά η εμπλοκή του κοχλία μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά στον κινητήρα ή στο κιβώτιο ταχυτήτων.

Ακροφύσια

Χάρη σε πρόσθετα εξαρτήματα, η λειτουργικότητα των ηλεκτρικών μηχανών κοπής κρέατος αυξάνεται σημαντικά, φέρνοντάς τους πιο κοντά στους επεξεργαστές τροφίμων. Και αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας χωρίς πολλά έξοδα, είναι καλύτερο να φροντίσετε αμέσως ένα σύνολο απαραίτητων εξαρτημάτων όταν αγοράζετε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος: αν και τα εξαρτήματα μπορούν να αγοραστούν ξεχωριστά, διαστάσεις σύνδεσηςΌλοι οι μύλοι κρέατος είναι διαφορετικοί και η εύρεση του σωστού εξαρτήματος για ένα συγκεκριμένο μοντέλο μπορεί να είναι δύσκολη υπόθεση.

Τι είδη συνημμένων υπάρχουν και τι κάνουν;

Είναι πιο βολικό στη χρήση, καθώς δεν χρειάζεται να καθαρίζεται περιοδικά από το κέικ.
- ο χυμός δεν θερμαίνεται κατά την προετοιμασία και διατηρεί περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες.
- ο χυμός δεν είναι κορεσμένος με οξυγόνο και αποθηκεύεται πολύ περισσότερο.

Επί του παρόντος, το μενού σχεδόν κάθε καταστήματος εστίασης περιλαμβάνει πιάτα λαχανικών, ψαριών ή κρέατος. Η βάση τέτοιων γαστρονομικών προϊόντων είναι συχνά ένας κιμάς. Για να αλέσετε τα συστατικά στην απαιτούμενη σύσταση, χρησιμοποιήστε ειδική συσκευή- μύλος κρέατος. Το πρώτο του μοντέλο επινοήθηκε τον 19ο αιώνα από τον βαρόνο Karl Drèze. Αυτή η συσκευή σάς επιτρέπει να αλέθετε τόσο φρέσκες όσο και κατεψυγμένες πρώτες ύλες.

Θυμηθείτε, σε αντίθεση με επεξεργαστής τροφίμων, ο σχεδιασμός του μύλου κρέατος σας επιτρέπει να εξάγετε κιμά απευθείας κατά τη λειτουργία της συσκευής.

Τύποι μονάδων

Σήμερα, ένας μηχανισμός κοπής αποτελεί μέρος σχεδόν οποιουδήποτε εξοπλισμού κουζίνας και ο μύλος κρέατος δεν αποτελεί εξαίρεση.Αυτή η συσκευή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια ποικιλία από γαστρονομικά πιάτα στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

Οι σύγχρονοι μύλοι κρέατος διατίθενται σε δύο τύπους: μηχανικούς και ηλεκτρικούς.

Ας τα δούμε πιο αναλυτικά

Μηχανικό (χειροκίνητο). Τα κύρια υλικά για την κατασκευή αυτού του εξοπλισμού είναι ο χυτοσίδηρος, ο ανοξείδωτος χάλυβας ή το αλουμίνιο για τρόφιμα. Ένας χειροκίνητος μύλος κρέατος είναι συνήθως σχεδιασμένος για τον τεμαχισμό κρέατος, ψαριών, λαχανικών και φρούτων.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τέτοιων συσκευών είναι η ευκολία λειτουργίας, το χαμηλό κόστος και η ανθεκτικότητα της δομής.

Τα κύρια μειονεκτήματα μιας μηχανικής μονάδας περιλαμβάνουν σημαντικό κόστος χρόνου και εργασίας.

Ηλεκτρικός. Οι μύλοι κρέατος αυτού του τύπου, σε αντίθεση με τα χειροκίνητα ανάλογα, είναι πολύ πιο λειτουργικοί και έχουν πιο ελκυστική εμφάνιση. Το σώμα τέτοιων συσκευών είναι συχνά κατασκευασμένο από πολυμερές πλαστικό. Η χρήση ηλεκτρικών συσκευών επιτρέπει, στο συντομότερο δυνατό χρόνο, το άλεσμα διάφορα προϊόντα, και επίσης μαγειρέψτε τα noodles και τρίψτε τον χυμό. Επιπλέον, αυτά τα μοντέλα είναι συχνά εξοπλισμένα με πρόσθετα εξαρτήματα που επεκτείνουν τη λειτουργικότητά τους.

Επί του παρόντος, εκτός από τις οικιακές ηλεκτρικές συσκευές, πωλούνται κατασκευές βιομηχανικού τύπου με παραγωγικότητα άνω των 600 kg/h.

Η διαδικασία άλεσης συστατικών με χρήση χειροκίνητων μηχανών κοπής κρέατος απαιτεί τη χρήση σωματική δύναμη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συσκευή πρέπει πρώτα να στερεωθεί στην επιφάνεια του τραπεζιού με ειδικές βεντούζες ή σφιγκτήρες.Ταυτόχρονα, η χρήση ηλεκτρικών συσκευών σας επιτρέπει να εκτελέσετε αυτόματα μια παρόμοια διαδικασία σε μικρότερο χρονικό διάστημα.

Σχεδιασμός της συσκευής «τριβής».

Σήμερα, τα εξειδικευμένα καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα μηχανών κοπής κρέατος προς πώληση. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τη διαφορετικότητα γκάμα μοντέλων, ο σχεδιασμός μιας τέτοιας τεχνολογίας είναι αρκετά απλός.

Ένας κλασικός χειροκίνητος μύλος κρέατος αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• - Δέκτης κρέατος που βρίσκεται στο επάνω μέρος οικιακή συσκευή, που προορίζονται για την τοποθέτηση συστατικών που υπόκεινται σε επεξεργασία·
• - ένας άξονας βίδας, χάρη στον οποίο μετακινούνται οι πρώτες ύλες.
• - ένα μαχαίρι σε σχήμα σταυρού που ψιλοκόβει φαγητό.
• - στρογγυλή σχάρα με τρύπες.
• - δακτύλιος στερέωσης
• - λαβές με βίδα για τη σύνδεση της συσκευής στην επιφάνεια του τραπεζιού.
• - λαβές.

Κατά κανόνα, ένας ηλεκτρικός μύλος κρέατος αποτελείται από παρόμοια στοιχεία όπως μια μηχανική μονάδα. Ωστόσο, το σώμα τέτοιων μοντέλων στερείται συχνά σφιγκτήρα και ειδική λαβή. Ταυτόχρονα, η συσκευή είναι επιπλέον εξοπλισμένη με ηλεκτρικό κινητήρα και το άνοιγμα για τη λήψη πρώτων υλών είναι εξοπλισμένο με χοάνη με ωστήρα.

Ο βασικός εξοπλισμός ενός μύλου κρέατος συνήθως περιλαμβάνει τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• - για τεμαχισμό λαχανικών και φρούτων.
• - Τρίφτης, για τεμαχισμό τροφίμων σε σχήματα.
• - Στοιχείο "Kebbe", το οποίο σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια κούφια βάση για γέμιση.
• - πρέσα για την παραγωγή χυμών λαχανικών, φρούτων και φρούτων.
• - για την παρασκευή λουκάνικων.
• - διαχύτης μοντελοποίησης, που εξασφαλίζει τη διανομή μερίδων κιμά.
• - για την προετοιμασία πιάτων με ντομάτα.
• - ένα άγκιστρο ζύμης που σας επιτρέπει να φτιάχνετε ζυμαρικά και μπισκότα.

Θυμηθείτε, πριν χρησιμοποιήσετε μηχανικό ή ηλεκτρονικό μύλο κρέατος, οι πρώτες ύλες θα πρέπει πρώτα να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Η τήρηση αυτής της σύστασης θα βοηθήσει σημαντικά στην επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος.

Στάδια συναρμολόγησης χειροκίνητου μύλου κρέατος

Η αρχή λειτουργίας του μύλου κρέατος βασίζεται στη διέλευση των συστατικών που τοποθετούνται στο μπολ μέσω των εξαρτημάτων της συσκευής.

Κατά κανόνα, οι πρώτες ύλες τροφοδοτούνται μέσω ενός δέκτη κρέατος σε έναν βιδωτό άξονα, ο οποίος τον πιέζει πάνω στη σχάρα και στη συνέχεια τον κόβει χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι. Χάρη σε αυτό, εμφανίζεται μια συνεχής διαδικασία άλεσης των τροφίμων. Θυμηθείτε για αποτελεσματική εργασίασυσκευή, είναι σημαντικό να συναρμολογήσετε σωστά όλα τα στοιχεία του εξοπλισμού κουζίνας.

Αλγόριθμος για τη συναρμολόγηση μηχανικού μύλου κρέατος

Τοποθετήστε τον άξονα του κοχλία. Για να γίνει αυτό, αυτό το στοιχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια ειδική τρύπα στο σώμα της συσκευής. Στη συνέχεια, τοποθετείται μια λαβή στην εξωτερική ράβδο και στερεώνεται με ειδική βίδα. Πριν από τη συναρμολόγηση μιας τέτοιας συσκευής, μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου θα πρέπει να εφαρμοστεί στην περιοχή όπου ο άξονας έρχεται σε επαφή με το σώμα.

Στερεώστε το μαχαίρι. Για να γίνει αυτό, το στοιχείο κοπής πρέπει να εγκατασταθεί στον άξονα της βίδας: με την κυρτή πλευρά μέσα στο περίβλημα και την επίπεδη πλευρά προς τα έξω.

Θυμηθείτε, η απόδοση της συσκευής κοπής εξαρτάται άμεσα από τη σωστή τοποθέτηση της λεπίδας.

Τοποθετήστε το πλέγμα. Αυτό το στοιχείο μπορεί να στερεωθεί στη ράβδο και στις δύο πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ευθυγραμμίσετε την τομή στο πλέγμα και την προεξοχή στο σώμα της συσκευής και, στη συνέχεια, να ασφαλίσετε την προκύπτουσα δομή χρησιμοποιώντας έναν ειδικό δακτύλιο.

Κλειδώστε τη λαβή. Για να στερεώσετε με ασφάλεια τη λαβή στο πίσω μέρος της συσκευής, σφίξτε το νήμα. Ταυτόχρονα, ο δακτύλιος δεν πρέπει να καλύπτει πολύ σφιχτά το πλέγμα. Διαφορετικά, μειώνεται το επίπεδο αντοχής στη φθορά των μαχαιριών και των σχαρών.

Μετά τη συναρμολόγηση μηχανικός σχεδιασμόςΓια να το φέρετε σε κατάσταση λειτουργίας, είναι απαραίτητο να στερεώσετε τη μονάδα στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού χρησιμοποιώντας σφιγκτήρα ή βεντούζες.

Ακολουθία συναρμολόγησης ηλεκτρικής μηχανής κοπής κρέατος

Επί του παρόντος, οι αυτοματοποιημένες συσκευές λείανσης καθιστούν δυνατή την απόκτηση λεπτότερων αλεσμένων τροφίμων από ό,τι κατά την κοπή προϊόντων. Για το σκοπό αυτό, οι ηλεκτρικές συσκευές είναι συχνά επιπλέον εξοπλισμένες με ειδικά εξαρτήματα, συγκεκριμένα: μαχαίρια διπλής όψης, γρίλιες με σετ οπών διάφορες διαμέτρους, ειδικοί δακτύλιοι και λεπίδες κοπής.

Θυμηθείτε τη σειρά συναρμολόγησης ηλεκτρική συσκευήδιαφέρει ελαφρώς από τη συναρμολόγηση ενός μηχανικού αναλόγου.

Κατά κανόνα, οι οδηγίες που παρέχονται με τη συσκευή περιέχουν ένα λεπτομερές σχέδιο σχεδίου που σας επιτρέπει να εγκαταστήσετε σωστά πρόσθετα στοιχείασχέδια για την επιλεγμένη μονάδα.

Η σειρά συναρμολόγησης ενός ηλεκτρικού μύλου κρέατος είναι η εξής:

• - εισάγετε τον άξονα της βίδας στο σώμα της συσκευής.
• - τοποθετήστε ένα δακτύλιο εξοπλισμένο με τρύπες μεγάλης διαμέτρου στη ράβδο.
• - τοποθετήστε ένα μαχαίρι διπλής όψης στον άξονα.
• - τοποθετήστε το πλέγμα, εξοπλισμένο με κενά μέσης διαμέτρου, στον κοχλία.
• - συνδέστε το δεύτερο μαχαίρι στη ράβδο.
• - τοποθετήστε ένα πλέγμα εξοπλισμένο με μικρές τρύπες.
• - στερεώστε τον μηχανισμό χρησιμοποιώντας ένα δακτυλιοειδές παξιμάδι.
• - συνδέστε τη δομή που προκύπτει στη μονάδα δίσκου.
• - τοποθετήστε το αφαιρούμενο μπολ στο σώμα του μύλου κρέατος.
• - συνδέστε τη συσκευή στο τροφοδοτικό.

Θυμηθείτε, ανεξάρτητα από τον τύπο επεξεργασίας τροφίμων, η επίπεδη πλευρά των μαχαιριών πρέπει πάντα να είναι κόντρα στο πλέγμα.

Σε ορισμένα μοντέλα μύλου κρέατος, λόγω της παρουσίας πρόσθετων λειτουργιών, η διαδικασία συναρμολόγησης μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Για παράδειγμα, για την προετοιμασία των μπισκότων, αντί για μια τυπική σχάρα, χρησιμοποιείται ένας ειδικός δακτύλιος, ο οποίος είναι εξοπλισμένος με διαμορφωμένες υποδοχές. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει ανάγκη για μαχαίρι σε σχήμα σταυρού στο σχέδιο. Κατά κανόνα, αντί για ένα στοιχείο κοπής, ένας μόνιμος μεταλλικός δακτύλιος εισάγεται στο σώμα της συσκευής.

Συχνές δυσλειτουργίες

Σαν άποτέλεσμα εντατική χρήσημύλοι κρέατος, αργά ή γρήγορα συμβαίνουν δυσλειτουργίες κατά τη λειτουργία της συσκευής. Ταυτόχρονα, για την αντιμετώπιση προβλημάτων, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε εκ των προτέρων την αιτία της εμφάνισής τους.

Ας δούμε τα πιο κοινά προβλήματα

Η κρεατομηχανή δεν αλέθει κρέας.Ταυτόχρονα, η πρώτη ύλη που τοποθετείται στο μπολ μπλοκάρει. Κατά κανόνα, μια τέτοια δυσλειτουργία συμβαίνει λόγω εσφαλμένης ρύθμισης του παξιμαδιού πίεσης.

Για να εξαλείψετε αυτό το πρόβλημα, απενεργοποιήστε τον ηλεκτροκινητήρα, αφαιρέστε τα μαχαίρια, τις σχάρες και τον άξονα της βίδας και, στη συνέχεια, καθαρίστε τα δομικά στοιχεία της συσκευής από τους τένοντες. Μετά από αυτό, η συσκευή πρέπει να επανασυναρμολογηθεί ρυθμίζοντας τον βαθμό σύσφιξης των εξαρτημάτων στερέωσης.

Υψηλό επίπεδο θορύβου στο κιβώτιο ταχυτήτων. Αυτό το πρόβλημα συχνά συνοδεύεται από διακοπή του ηλεκτροκινητήρα. Η αιτία μιας δυσάρεστης βλάβης είναι το υπερβολικό σφίξιμο του παξιμαδιού πίεσης. Για να εξαλείψετε το πρόβλημα, χαλαρώστε το σφίξιμο αυτού του συνδετήρα.

Τύλιξη τενόντων γύρω από το όργανο κοπής της συσκευής. Ταυτόχρονα θερμαίνονται τα θρυμματισμένα τρόφιμα. Κατά κανόνα, μια τέτοια ενόχληση εμφανίζεται λόγω θαμπών μαχαιριών ή οπών στη σχάρα της συσκευής. Το ακόνισμα ή το τρίψιμο των στοιχείων κοπής της συσκευής θα βοηθήσει στην εξάλειψη του προβλήματος.

Επισήμως θεωρείται ότι η χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος είναι ήδη ξεπερασμένη και έχει αντικατασταθεί από μια πιο εξελιγμένη. ηλεκτρικό μοντέλο. Αλλά στην πραγματικότητα, οι προτιμήσεις των νοικοκυρών χωρίζονται εξίσου: μια μηχανική μονάδα δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από την ηλεκτρική αντίστοιχη. Για κάποιους, είναι δύναμη συνήθειας και συνεχίζουν να παραμένουν πιστοί σε μια απλή και απροβλημάτιστη συσκευή. Άλλοι θέλουν να συμβαδίζουν με την εποχή και χαίρονται να χρησιμοποιούν τις νέες τεχνολογίες.

Σκοπός και τύποι μηχανών κοπής κρέατος

Η μηχανή κοπής κρέατος έχει σχεδιαστεί για άλεσμα τροφίμων. Η κύρια λειτουργία είναι η παραγωγή κιμά, πουλερικών και ψαριών. Η συσκευή επεξεργάζεται επίσης με επιτυχία όλα τα λαχανικά, τόσο ωμά όσο και επεξεργασμένα. θερμική επεξεργασία. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε επίσης να συνθλίψετε, για παράδειγμα, ξηρούς καρπούς. Η λειτουργικότητα της συσκευής επεκτείνεται χρησιμοποιώντας διάφορες συσκευές(μπεκ).

Οι μύλοι κρέατος χωρίζονται σε δύο βασικούς τύπους:

• μηχανικός;

• ηλεκτρικός.

Υπάρχουν επίσης τα λεγόμενα συσκευές συγκομιδής που λειτουργούν με βάση την αρχή του μπλέντερ. Αλλά το τελικό προϊόν μετά από αυτή τη διαδικασία δύσκολα μπορεί να ονομαστεί κιμάς. Πάνω απ 'όλα, η επεξεργασμένη μάζα μοιάζει με πουρέ. Επομένως, μια τέτοια συσκευή δεν μπορεί να ονομαστεί πλήρης αντικατάσταση ενός κλασικού μύλου κρέατος.

Οι ηλεκτρικές συσκευές έχουν τη δική τους κατηγορία.

1. Ανώτατη τάξη "Α"απονέμεται σε βιομηχανικές μονάδες για υψηλή παραγωγικότητα. Η σειρά μάρκας MIM 300, 82 και 105 χρησιμοποιείται ευρέως. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα βιομηχανικά μοντέλα απαιτούν τροφοδοσία από τριφασικό δίκτυο. Είναι σε θέση να επεξεργάζονται από 200 έως 300 κιλά κρέατος την ώρα. Αλλά το βάρος ενός τέτοιου μύλου κρέατος δεν είναι μικρό - κατά μέσο όρο περίπου 50 κιλά.
2. Τάξη "Β"διαθέτουν συσκευές που εκτελούν πολλές λειτουργίες χάρη σε ένα πρόσθετο οπλοστάσιο εξαρτημάτων, μαχαιριών και σχαρών. Αντιπροσωπεύονται από τις μάρκες Moulinex, Bosch, Kenwood. Από εγχώρια μοντέλαΟι καταναλωτές επισημαίνουν τους ηλεκτρικούς μύλους κρέατος KEM-36.
3. Μύλοι κρέατος «Γ» τάξη– πρόκειται για οικιακές συσκευές ελάχιστης ισχύος και χωρίς πρόσθετες λειτουργίες. Τέτοια οικονομικά μοντέλα παράγονται ευρέως από τις Zelmer, Braun και Saturn.

Αρχή λειτουργίας

Αρχή λειτουργίας χειροκίνητος μύλος κρέατοςκαταλήγει στην τροφοδοσία του προϊόντος, το οποίο έχει προκατασκευαστεί σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους, στον δέκτη που βρίσκεται στο επάνω μέρος της συσκευής. Μια ειδική βίδα, που ονομάζεται βίδα Αρχιμήδειος (σύμφωνα με έναν από τους κλάδους της φυσικής), κινεί αυτά τα κομμάτια προς τα μαχαίρια. Ο άξονας περιστρέφεται με το χέρι στρίψιμο.

Στη συνέχεια, ένα μαχαίρι με τέσσερις λεπίδες κόβει το προϊόν και το κατευθύνει στο πλέγμα, οι τρύπες του οποίου έχουν αιχμηρές άκρες και χρησιμεύουν επίσης ως κοπτήρες. Κατά τη διέλευση από το πλέγμα των μαχαιριών, η πρώτη ύλη φέρεται στην επιθυμητή σύσταση και, με τη μορφή τελικού κιμά, βγαίνει από το ακροφύσιο προς τα έξω, όπου συλλέγεται στο δίσκο υποδοχής.

Η λειτουργία ενός ηλεκτρικού μύλου κρέατος δεν διαφέρει ουσιαστικά από την προαναφερθείσα αρχή λειτουργίας ενός μηχανικού αναλόγου. Μόνο Η χειροκίνητη περιστροφή αντικαθιστά τον ηλεκτροκινητήρα, τροφοδοτείται από οικιακό δίκτυο με τάση 220 volt. Αλλά η ηλεκτρική έκδοση έχει μια σειρά από αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα σε σχέση με τα χειροκίνητα μοντέλα:

• η ισχύς ακόμη και της πιο αδύναμης συσκευής προϋπολογισμού είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από τη μυϊκή δύναμη.
• η ταχύτητα επεξεργασίας οποιουδήποτε προϊόντος είναι πολύ υψηλότερη από ό,τι με τη χειροκίνητη στρέψη.
• Το τρόχισμα των ινών με φλέβες δεν προκαλεί δυσκολίες (ενώ ένα μηχανικό μηχάνημα πρέπει να αποσυναρμολογείται και να καθαρίζονται τα μαχαίρια κάθε φορά).
• δεν απαιτούνται πρόσθετοι συνδετήρες: η συσκευή λειτουργεί τέλεια σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια.
• ο εκτεταμένος δέκτης προστατεύει από τραυματισμό: τα δάχτυλά σας δεν θα φτάσουν στον κοχλία, αλλά υπάρχει α ειδική συσκευή(ωθών).

Βασική συσκευή

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν ένα χειροκίνητο μηχάνημα λόγω της ευκολίας χρήσης του. Δομή μια χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος δεν διαφέρει πολύ από την ηλεκτρική. Στη συνέχεια, θα απαριθμηθούν τα εξαρτήματα εργασίας που απαρτίζουν τη συσκευή και θα περιγραφεί ο σκοπός τους.

Σπουδαίος! Ο σχεδιασμός ενός μύλου κρέατος που τροφοδοτείται από ηλεκτρικό ρεύμα είναι εντελώς πανομοιότυπος με το μηχανικό του αντίστοιχο, με εξαίρεση ένα εξάρτημα: η λαβή αντικαθίσταται από έναν κινητήρα που εξασφαλίζει την περιστροφή της βίδας του Αρχιμήδειου.

Εκτός από τα κύρια μέρη που περιγράφονται παραπάνω, το κύκλωμα του ηλεκτρικού μύλου κρέατος περιλαμβάνει πολλά πρόσθετα εξαρτήματα απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του κινητήρα. Έτσι, στο ηλεκτρικό κύκλωμα υπάρχει:

• ηλεκτρικός κινητήρας;
• ένας πυκνωτής που παρέχει αρχική επιτάχυνση του ρότορα.
• "Κουμπί εκκίνησης;
• Διακόπτης έκτακτης ανάγκης.
• είσοδος για καλώδιο τροφοδοσίας?
• ασφάλεια ηλεκτρική;
• ένδειξη λειτουργίας.

Το σώμα της ηλεκτρικής μηχανής κρεατομηχανής είναι μεγάλο σε μέγεθος, καθώς περιλαμβάνει θήκη για τον κινητήρα και άλλα εξαρτήματα που εξασφαλίζουν τη λειτουργία του τελευταίου, καθώς και ανοίγματα για την εξαγωγή του ζεστού αέρα. Η πρόσφυση στην επιφάνεια του τραπεζιού τέτοιου εξοπλισμού συμβαίνει με τη βοήθεια ελαστικών ποδιών, τα οποία εμποδίζουν την ολίσθηση λόγω κραδασμών κατά τη λειτουργία. Εσωτερική οργάνωσηΣτο βίντεο θα εμφανιστούν ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος, καθώς και όλα τα πρόσθετα εξαρτήματα:

Πρόσθετα αξεσουάρ

Διάφορες πρόσθετες επιλογές είναι διαθέσιμες και για τους δύο τύπους μηχανών κοπής κρέατος. εξαρτήματα σχεδιασμένα να εκτελούν εργασίες που δεν σχετίζονται με το άλεσμα συμβατικού κιμά. Τέτοιες συσκευές περιλαμβάνονται όταν η συσκευή παραδίδεται ή μπορούν να αγοραστούν χωριστά.

Για να βγάλετε τον χυμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα με τις μεγαλύτερες τρύπες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το τελικό προϊόν θα έχει πολτό. ΕΝΑ ένα ειδικό ακροφύσιο στο οποίο ένας πρόσθετος κοχλίας κατευθύνει τις πρώτες ύλες σε έναν λεπτό τρίφτη, σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα υγρό χωρίς την ανάμειξη στερεών σωματιδίων. Ταυτόχρονα, οι απώλειες πρώτων υλών είναι ελάχιστες.

Καταστροφείς

Με ένα σετ από διάφορους θρυμματιστές μπορείτε γρήγορα κόψτε το φαγητό για οποιαδήποτε σαλάτα. Η συσκευή αντιμετωπίζει εύκολα το έργο ενός επεξεργαστή τροφίμων.

Για λουκάνικα

Η ιδιαιτερότητα αυτού του ακροφυσίου είναι ότι είναι ειδικά μοιράζει κιμά σε θήκεςγια λουκάνικα Με τη βοήθεια της συσκευής μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο λουκάνικο, αλλά και λουκάνικα και λουκάνικα.

Για το τεστ

Η συσκευή χειρισμού ζύμης είναι ικανή σχηματίστε πρωτότυπα μπισκότα από τη μάζα. Υπάρχει επίσης ένα εξάρτημα που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά.

Συμβουλή! Πρόσθετα αξεσουάρ μετατρέπουν έναν συνηθισμένο μύλο κρέατος σε μια συσκευή που μπορεί να διευκολύνει την προετοιμασία πιάτων οποιασδήποτε πολυπλοκότητας. Επομένως, ένα σύνολο εξαρτημάτων που αγοράζονται χωριστά δεν θα είναι περιττό στο νοικοκυριό.

Κανόνες λειτουργίας

Για να αυξηθεί η απόδοση της εργασίας, οι πρώτες ύλες θα πρέπει να κοπούν εκ των προτέρων σε κομμάτια που μπορούν εύκολα να περάσουν μέσω του δέκτη της μηχανής στον κοχλία. Προκειμένου ο άξονας να συλλάβει το προϊόν, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό ωστήρα για να τροφοδοτήσετε τα κομμάτια στα μαχαίρια.

Σπουδαίος! Η προκαταρκτική αφαίρεση μεγάλων φλεβών από το κρέας θα διευκολύνει τη λειτουργία του κινητήρα σε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος και θα εμποδίσει τα μαχαίρια να γίνουν γρήγορα θαμπά.

Για να λειτουργήσει ο μύλος κρέατος για πολλά χρόνια, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες λειτουργίας και να φροντίζετε τη συσκευή μετά την ολοκλήρωση της εργασίας.

Ένας μύλος κρέατος είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό κατά την προετοιμασία πολλών πιάτων. Και η χρήση ειδικών εξαρτημάτων καθιστά τη συσκευή πολυλειτουργική, γεγονός που αυξάνει την αξία της ως καθολικής βοηθού κουζίνας.

Οι πιο αξιόπιστοι μύλοι κρέατος σύμφωνα με τους πελάτες

Κρεατομηχανή Polaris PMG 3043L ProGear Insideστο Yandex Market

Κρεατομηχανή Moulinex ME 542810στο Yandex Market

Μύλος κρέατος BBK MG2003 στην αγορά Yandex

Μηχανή κρέατος Kitfort KT-2103στο Yandex Market

Μύλος κρέατος ΜΟΝΑΔΑ UGR 466στο Yandex Market