Talenan plastik

Talenan plastik tersedia dalam berbagai warna, tidak hanya cantik, tetapi juga sangat nyaman. Untuk menghindari penyakit menular (perpindahan bakteri dari satu produk ke produk lainnya), untuk setiap jenis produk, Anda dapat memilih papan berdasarkan warna, misalnya: putih untuk keju, kuning untuk ayam, kopi untuk ikan, hijau untuk sayuran, dan seterusnya. Talenan plastik terutama diproduksi dengan ketebalan: 5-10 mm. Dan talenan terbuat dari plastik merek dagang OZTI memiliki ketebalan 20 dan 40 mm. Ini merupakan anugerah bagi koki profesional. Bukan rahasia lagi kalau chef lebih suka bekerja di papan yang tebal, apalagi chef rumahan lebih suka bekerja di papan tanpa pegangan. Talenan plastik juga memiliki sejumlah keunggulan higienis. Tidak memungkinkan masuknya bakteri, tidak menyerap bau, dan papannya sendiri sangat mudah dibersihkan dan tidak menyerap kotoran.

Pilihan:

Ukuran:

Warna: abu-abu/putih

Bahan: polipropilena/polietilen

Pertunjukan Starna: Rusia

Staf layanan: 1 orang

Harga 700x500x5: 700 gosok.

Harga 700x500x10: 1770 gosok.

Harga 370x310x10: 460 gosok.

Produksi papan dimungkinkan berbagai konfigurasi, ketebalan dan ukuran!

Papan dengan pegangan 250x150x5

Pilihan:

Ukuran: Panjang-250mm, lebar-150, tebal-5mm

Warna: krem

Bahan: polipropilen

Pertunjukan Starna: Rusia

Staf layanan: 1 orang

Harga: 150 gosok.

Papan dengan pegangan 300x200x5

Pilihan:

Ukuran: Panjang-300mm, lebar-200, tebal-5mm

Warna: krem

Bahan: polipropilen

Pertunjukan Starna: Rusia

Staf layanan: 1 orang

Harga: 170 gosok.

Papan dengan pegangan 350x250x5

Pilihan:

Ukuran: Panjang-350mm, lebar-250, tebal-5mm

Warna: krem

Bahan: polipropilen

Pertunjukan Starna: Rusia

Staf layanan: 1 orang

Harga: 190 gosok.

Papan dengan pegangan 400x300x5

Pilihan:

Ukuran: Panjang-400mm, lebar-300, tebal-5mm

Warna: krem

Bahan: polipropilen

Pertunjukan Starna: Rusia

Staf layanan: 1 orang

Harga: 200 gosok.

Blok persegi untuk memotong daging

Pilihan:

Ukuran: 500x500x850 mm Meja 50mm

Warna: putih

Bahan: polipropilen/baja tahan karat baja

Pertunjukan Starna: Rusia

Staf layanan: 1 orang

Talenan - bukan yang terbaik alat utama di dapur, tetapi tanpanya sulit menyiapkan sarapan, makan siang, atau makan malam. Kita selalu harus menggiling sesuatu, mencabik-cabiknya, memotongnya, memotongnya, merencanakannya, dan melakukan banyak hal lainnya. tindakan yang diperlukan, papan dapur yang baik memudahkan menyiapkan hidangan, mempengaruhi rasanya dan penampilan.

Berapa banyak talenan yang dibutuhkan di dapur?

Di beberapa dapur, Anda dapat melihat satu talenan tempat semua makanan biasanya dipotong, namun hal ini sangat tidak higienis. Jika Anda memotong sayuran untuk salad setelah makan makanan mentah atau ikan, lalu di manakah jaminan kuman dan bakteri tidak akan berakhir di perut, meskipun papannya sudah dicuci bersih? air panas Dengan deterjen? Ada alasan lain mengapa disarankan untuk memiliki beberapa talenan. Jika aroma produk yang berbeda tercampur, rasa dan aroma hidangan jadi bisa sangat terpengaruh. Setuju bahwa keju dengan aroma ikan haring atau buah-buahan yang berbau bawang putih sepertinya tidak akan menggugah selera Anda selama ini makan siang keluarga. Anda tentu saja bisa menyeka talenan dengan irisan lemon atau membilasnya dengan cuka, tapi paling banyak Keputusan terbaik- beli beberapa papan untuk produk berbeda. Di dapur Katering Biasanya setidaknya dua belas papan digunakan, tapi set minimum Untuk Masakan rumah- tiga papan. Yang pertama untuk makanan yang dipanggang, yang kedua untuk memotong ikan dan daging, yang ketiga untuk bumbu dapur, sayuran, buah-buahan, keju, sosis dan makanan siap saji lainnya. Idealnya, tentu saja, lebih baik mengolah ikan di papan terpisah, dan juga memiliki papan kecil untuk bawang bombay dan bawang putih serta papan terpisah untuk adonan. Jumlah papan sangat bergantung pada kualitas bahan, dan sekarang kita akan membahas tentang cara memilih talenan untuk dapur, apa yang harus dicari di toko, dan cara merawat aksesori dapur ini.

Bagaimana cara memilih talenan?

Beragamnya bahan pembuat papan dapur membuat pemilihan menjadi sulit, sehingga Anda perlu memahami perbedaan bahan satu sama lain dan jenis makanan apa yang dimaksudkan. Memilih talenan adalah ilmu utuh yang hanya bisa dikuasai melalui latihan, jadi sebaiknya beli beberapa papan yang berbeda dan secara eksperimental tentukan mana yang paling cocok untuk Anda.

Kayu ramah lingkungan

Papan kayu membuat dapur cerah dan nyaman. Ini klasik, relevan setiap saat, meskipun demikian peralatan dapur memiliki kekurangannya masing-masing. Pilihan termurah dan berumur pendek adalah papan yang terbuat dari jenis kayu lunak (birch, pinus, dan linden), papan tersebut cepat aus dan berubah bentuk karena lembab, tetapi pisau tidak tumpul. Bekas pisau dengan mudah muncul di papan ini, tempat masuknya kuman. Kayu keras (beech, oak, ash, acacia) tidak takut air, tahan lebih lama, tetapi merusak ujung pisau; papan kayu ek ideal untuk memotong daging.

Terbaik bahan modern untuk talenan - bambu dan pohon karet Hevea. Papan semacam itu sangat praktis karena tidak menyerap bau makanan, tidak berubah bentuk karena air dan perubahan suhu, serta tidak tergores atau retak.

Saat memilih papan yang cocok, perhatikan papannya permukaan lateral, dari situ kita dapat menyimpulkan dari mana itu dibuat kayu padat atau direkatkan dari batang yang terpisah. Adanya pola kayu menandakan bahwa Anda sedang memegang papan yang terbuat dari bahan kayu padat. Jika papannya cukup tebal, seratnya tidak melintang, melainkan sepanjang papan, yang berarti akan bertahan lebih lama. Secara umum, papan yang direkatkan diyakini lebih tahan lama dan tidak berubah bentuk jika tidak dibiarkan dalam waktu lama di lingkungan yang lembab. Namun, banyak ibu rumah tangga yang mewaspadai papan yang terbuat dari batangan, kayu lapis, dan papan chip yang direkatkan - dan hal ini memang benar, karena jika daya rekatnya buruk, papan dapat terkelupas dan partikel lem akan masuk ke dalam makanan.

Plastik kuat dan tahan lama

Plastik dan polipropilena merupakan pesaing yang layak bagi kayu - tidak basah, tidak menyerap bau, tidak mengelupas, tidak aus, dan mudah dibersihkan. Namun, plastik dengan cepat menumpulkan pisau, dan seiring waktu, retakan kecil terbentuk di atasnya - celah bagi bakteri, kecuali, tentu saja, papan tersebut memiliki lapisan antibakteri. Kerugian signifikan dari papan plastik adalah sangat tidak stabil di atas meja, dan sayuran sulit dipegang di bawah pisau karena tergelincir. permukaan plastik. Oleh karena itu, banyak produsen yang memproduksi papan dengan lapisan bergelombang dan alas karet di bagian belakang.

Dalam hal ini, kita berbicara tentang plastik bersertifikat berkualitas tinggi, yang disukai oleh koki restoran. Sebaiknya jangan menggunakan talenan plastik murahan untuk memasak, apalagi jika ada anak-anak di dalam rumah. Talenan plastik juga memiliki perbedaan skema warna cocok dengan mudah ke interior dapur mana pun.

Kaca cantik dan praktis

Papan dapur berbahan keramik kaca tahan lama, indah dan sangat higienis. Kerugiannya adalah bobotnya yang berat, kerapuhan, suara yang tidak terlalu menyenangkan saat memotong makanan, dan keausan bilah pisau yang sangat cepat. Pada di dalam Papan harus memiliki bantalan karet anti selip, jika tidak maka papan akan selalu menempel di meja.

Dan... bahan lainnya

Untuk produksi talenan modern mereka menggunakan sangat banyak bahan yang tidak biasa. Papan silikon menyerupai alas empuk yang tidak menyerap bau, mudah dibersihkan dan tidak membuat pisau tumpul. Itu digulung menjadi tabung, dan produk cincang dapat dengan mudah dituangkan ke dalam piring. Papan silikon sangat diperlukan untuk piknik dan perjalanan - dapat dilipat dengan kompak dan dapat dimasukkan bahkan ke dalam saku kecil tas.

Papan batu yang terbuat dari marmer dan granit, yang memiliki sifat bakterisidal, adalah yang paling tahan lama dan sangat mahal. Mereka ideal untuk menggulung adonan yang halus dan tipis. Di jual Anda bisa melihat papan dapur yang terbuat dari keramik, batu akrilik Dan kayu Jepang paulownia, yang populer karena ringan dan mudah digunakan.

Talenan generasi baru sering digabungkan - misalnya, dasar kayu dilapisi dengan mesh polietilen menggabungkan keunggulan kayu dan pada saat yang sama membuat pisau tetap tajam untuk waktu yang lama. Ada papan yang mengandung nanopartikel perak yang menghancurkan bakteri - tidak menyerap bau, sehingga tidak perlu dibersihkan secara menyeluruh dengan deterjen.

Beberapa kehalusan lagi

Ibu rumah tangga yang baik memiliki papan dengan berbagai ukuran di dapur jumlah yang berbeda produk, dan bentuk papan (persegi panjang, oval, persegi, bulat, trapesium) tergantung pada preferensi pribadi. Dimensi papan yang optimal adalah 20 × 30 cm, untuk daging dan ikan - 30 × 50 cm, untuk adonan - 50 × 75 cm. Cara yang berpengalaman Telah ditetapkan bahwa jika ukurannya “benar”, maka akan mudah untuk memotong makanan, dan pisau akan meluncur dengan mulus di atas permukaan. Papan tipis setebal 1 cm cocok untuk muatan ringan, sedangkan daging, steak, dan daging paling baik dimasak di atas papan setebal 3-4 cm.

Saat ini mereka menjual papan berbentuk buah-buahan, sayuran, ikan - dan tidak hanya untuk kecantikan bagian dalam dapur, dan agar tidak bingung papan mana yang ditujukan untuk jenis produk apa. Papan yang dibuat dengan standar yang ketat (biasanya dibeli untuk perusahaan katering) diberi tanda yang sesuai: SM (daging mentah), SK ( ayam mentah), SR (ikan mentah), VM (daging rebus), VK ( ayam rebus), BP (ikan rebus), SO ( sayur mentah), VO (sayuran rebus), RG (gastronomi ikan), MG (gastronomi daging), M (mentega), X (roti dan kue kering), C (keju).

Banyak papan memiliki pegangan yang nyaman, cincin untuk menggantung, dan alur untuk menampung jus. Di toko, Anda juga dapat melihat set beberapa papan di dudukan yang nyaman. Pilih apa yang membuat hidup Anda nyaman!

Bagaimana cara merawat talenan?

Perawatan yang tepat pada talenan Anda tidak hanya meningkatkan masa pakainya, tetapi juga merupakan bagian dari kebersihan makanan. Faktanya, papan tersebut bisa menjadi sumber bakteri yang menembus celah-celah kecil sehingga membahayakan kesehatan seluruh keluarga.

Papan plastik, kayu lapis dan kaca harus dicuci dengan air panas dan sabun, lalu dilap hingga kering dan dikeringkan secara menyeluruh. Papan kayu harus dikikis secara berkala dengan pisau dan disiram air mendidih untuk mendisinfeksi. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh ditempatkan di mesin pencuci piring, karena kelembapan akan menyebabkannya membengkak. Jangan simpan papan kayu di dekat kompor, karena kayunya akan retak.

Baru papan kayu Disarankan untuk mengampelas sedikit dengan amplas halus dan melapisi secara menyeluruh dengan minyak mineral food grade (sayuran akan rusak seiring waktu) - beberapa kali setiap tiga jam. Minyak secara bertahap akan mengisi pori-pori kayu dan melindungi kayu dari bakteri dan kelembapan, sehingga papan seperti itu akan bertahan lebih lama.

Disinfeksi permukaan yang sangat baik cuka makanan, yang secara efektif menghilangkan semua bau asing, seperti lemon, garam dan bubuk soda kue. Talenan tidak boleh disimpan di tempat pengering piring karena kelembaban tinggi- lebih baik mencari tempatnya di dinding atau di rak dapur khusus yang memiliki kompartemen. Pada saat yang sama, pastikan papan tidak saling bersentuhan dan air tidak menumpuk di bawahnya, jika tidak maka akan muncul jamur. Dengan perawatan yang tepat talenan akan bertahan lama dan mempertahankan daya tariknya.

Talenan kayu yang dihias dengan ukiran, lukisan, ornamen, pembakaran atau jaringan buatan retakan kecil (craquelures) lebih banyak digunakan aksesoris dekoratif, yang membuat dapur nyaman dan hangat. Tempat di mana Anda ingin berkumpul bersama seluruh keluarga, minum teh dan pai, mengingat hari yang lalu dan menikmati hidup.

Saat ini Anda dapat menemukan peralatan dapur yang sesuai dengan setiap selera, tidak terkecuali talenan. Kami berharap saran kami akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat.

Dan menyajikan makanan. Terkadang barang-barang ini digunakan sebagai singkatan dari hidangan panas. Tampilan terpisah mewakili model dekoratif.

Mereka dihiasi dengan gambar yang diterapkan cara yang berbeda: cat, ukiran atau pembakaran. Sangat tidak diinginkan menggunakan benda seperti itu untuk memotong produk, karena zat berbahaya mungkin masuk ke dalam makanan.

Bagaimana memilih talenan

Tujuan:

• Papan daging.Dirancang untuk memotong daging babi, daging sapi, unggas dan jenis daging lainnya. Bentuk sesuai selera pengguna: lingkaran, persegi, lonjong, persegi panjang. Ketebalan minimal– 3 cm, jika tidak perangkat akan rusak. Bahan: bambu atau kayu ek.
• Papan ikan. Hal ini ditandai dengan bentuk tertentu yang memastikan kenyamanan pemotongan ikan. Ini adalah persegi panjang memanjang. Lebar yang disarankan – mulai 200 mm, panjang – mulai 500 mm.

Papan tidak digunakan untuk memotong produk lain, karena dapat menyebabkan keracunan menular.

• Papan untuk buah-buahan, sayuran, rempah-rempah. Pilihan paling serbaguna. Bahan – kayu ek, bambu, kayu lapis, polipropilen. Bentuknya tradisional atau asli.
• Papan roti. Lebih mudah untuk memotong produk roti dan adonan pada permukaan yang sesuai dengan ukuran roti. Bahan – kayu atau polipropilen.
• Papan untuk memotong sosis, telur, produk matang. Direkomendasikan barang terpisah terbuat dari plastik atau kayu bentuk yang cocok dan ukuran. Gunakan hanya sisi papan yang berfungsi.

Peralatan:

• Pena. Fungsi dudukan dilakukan oleh berbagai tonjolan dan lekukan. Bahan pegangan terkadang berbeda dengan komposisi dasarnya.
• Alur. Beberapa produsen membuat alur di sekeliling objek. Lebarnya dari 4 hingga 7 mm, kedalamannya 2-4 mm. Cairan dikumpulkan dalam ceruk khusus.

Dan alat untuk mengiris roti dilengkapi dengan banyak lekukan di seluruh permukaannya, tempat berkumpulnya remah-remah.

• Jumlah talenan. Setiap kelompok makanan memerlukan papan tersendiri. Hal ini disebabkan oleh peraturan kebersihan dan keselamatan. Ikan mentah dan daging mengandung bakteri berbahaya.

Jika Anda kemudian memotong permukaan ini produk jadi, dia akan terinfeksi bakteri. Kuantitas klasik bervariasi dari 10 hingga 12 buah.

• Bentuk dan ukuran. Papan persegi panjang dianggap tradisional. Ukuran optimal tergantung pada produk yang diproses di permukaan. Lebih praktis untuk membongkar daging, ikan, atau adonan di area yang luas.
• Permukaan samping. Pola permukaan menentukan metode pembuatan produk. Ada dua metode: kanvas padat atau beberapa batang terpaku. Area padat lebih disukai dan lebih dapat diandalkan.

Batangan atau bilah direkatkan menggunakan berbagai perekat yang dapat membahayakan kesehatan.

• Desain bawaan. Papan itu meluncur keluar seperti laci. Perangkat ini tidak bergerak dan tidak takut terhadap benturan mekanis. Tapi Anda tidak akan bisa membawa makanan di atasnya.
• Papan pisau. Dilengkapi dengan dudukan khusus.
• Permukaan anti selip. Untuk mencegah tergelincir, dilengkapi kaki karet atau dibuat permukaan berusuk.

• Perlindungan pisau. Lapisan permukaan khusus memastikan pemotongan mudah dan mencegah lengket.
• Wadah makanan. Kontainer dipasang di samping. Produk yang diiris ditempatkan dalam wadah ini, dan akan lebih mudah untuk meletakkan produk pembersih di sana juga. Proses memasaknya dipercepat.
• Relung untuk piring. Relung khusus di permukaan digunakan untuk pemasangan dan pelipatan lebih lanjut bahan cincang. Mungkin ada beberapa ceruk seperti itu.

Ini berguna jika Anda perlu memotong beberapa jenis produk tanpa mencampurkannya.

IZDREV berbeda permukaan halus wilayah kerja dan pihak lain. Tergantung pada tujuan penggunaan papan, itu ditentukan ukuran optimal dan bentuk, elemen tambahan.

Lagi area yang dapat digunakan akan memberikan persegi panjang tanpa pegangan.

Karakteristik:

• Bentuk persegi panjang.
• Ketebalan 25mm.
• Panjang 300mm.
• Lebar 180mm.
• Komposisi: kayu lapis birch.
• Lingkaran untuk digantung.
• Nuansa kayu birch yang hangat.
• Dapat digunakan di kedua sisi.

Kelebihan:

• Komposisi alami.
• Permukaannya menyenangkan saat disentuh.
• Harga terjangkau.
• Perangkat ini tahan terhadap kelembapan. Memotong bahan yang berair atau basah diperbolehkan.
• Umur panjang.
• Struktur kayu lapis yang indah.
• Tahan terhadap kerusakan mekanis.
• Kualitas permukaan yang sangat baik.
• Penambahan interior.
• Ketebalan papannya kecil, sehingga menjamin bobotnya ringan.
• Permukaannya tidak menumpulkan bilah pisau.
• Jika aturan pengoperasian dipatuhi, itu tahan lama.
• Berkelanjutan.

Minus:

• Tidak bisa dicuci.
• Anda tidak dapat memotong daging pada produk, karena permukaannya mencegah benturan keras.
• Seiring waktu, bekas pisau terbentuk.
• Kontak dengan air akan merusak barang tersebut.
• Produk berumur pendek.

Talenan kayu lapis dipertimbangkan persiapan terbaik Untuk pendaftaran mandiri produk. Sisi non-kerja cocok untuk decoupage, penerapan film atau gambar. Barang ini digunakan sebagai oleh-oleh.

LEBIH TINGGI-2204 terdiri dari bambu dalam dua warna, yang menambah orisinalitas. Spatula disertakan.

Karakteristik:

• Warna - kayu alami.
• Panjang – 343 mm.
• Lebar – 295mm.
• Ketebalan – 20 mm.
• Bentuk persegi panjang.
• Ujung-ujungnya membulat.
• Permukaan kerja dua sisi.
• Berat dengan kemasan – 1260 gram.

Kelebihan:

• Permukaannya menolak kelembapan.
• Tingkat keamanan yang tinggi.
• Bilah pisaunya tidak meninggalkan bekas.
• Permukaan yang keras menjamin ketahanan terhadap kerusakan mekanis.
• Ringan, yang menambah kenyamanan penggunaan.
• Tahan lembab.
• Bahannya mencegah delaminasi.
• menjaga ketajaman pisau.
• Permukaannya tahan gores dan abrasi.
• Bau tidak terserap.
• Bambu lebih cepat kering dibandingkan kayu.

Minus:

• Tidak bisa dicuci.
• Biayanya tinggi.
• Masa pakai produk ini singkat.

GIPFEL FIESTA

Fitur Utama:

• Tombol karet khusus akan mencegah tergelincir dan menambah stabilitas. Talenan plastik ideal untuk daging.
• Plastik food grade tipis.
• Dilengkapi dengan wadah makanan tarik. Oleh karena itu, mereka tidak hancur, tetapi ditempatkan di sebelah permukaan pemotongan. Ini sangat mempercepat dan memfasilitasi prosesnya.
• Tahan panas, cocok untuk benda panas.
• Jika alur dipotong di sepanjang tepinya, maka uap air tidak terkumpul di permukaan dan tidak mengalir keluar dari perangkat.
• Banyak model yang dilapisi lapisan antibakteri sehingga cocok untuk memotong ikan.

Karakteristik:

• Panjang – 350 mm.
• Lebar – 180 mm.
• Ketebalan – 0,7 mm.
• Menggunakan dua sisi.
• Pegangan yang nyaman.
• Dilengkapi dengan loop untuk digantung.
• Relung di sepanjang tepinya untuk kelembapan.
• Warna cerah.
• Bentuk yang paling nyaman adalah persegi panjang.

Kelebihan:

• Kebersihan yang tinggi.
• Produk dapat dicuci pencuci piring.
• Tidak menyerap kelembapan yang terkandung dalam produk.
• Membersihkan dengan cepat dan efisien.
• Mudah menghilangkan bau dan noda berlebih.
• Tidak ada jejak produk berwarna aromatik yang tertinggal di papan.
• Tahan aus, ringan, nyaman.
• Tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus.
• Perawatan barang mudah. Cukup letakkan di bawah air mengalir untuk membersihkan permukaan. Penggunaan deterjen setelah memotong produk aromatik dapat diterima.

Minus:

• Papan meluncur melintasi permukaan.
• Setelah dipotong, masih ada bekas tempat bakteri berkembang biak.
• Bahan tidak alami.
• Tidak cocok untuk memotong makanan karena kekuatan dan kekerasannya.

Granit Din

Karakteristik:

• Bahan granit.
• Warna – beraneka warna.
• Panjang – 30 cm.
• Lebar – 20 cm.
• Ketebalan – 1 mm.
• Bentuknya persegi panjang dengan sudut lancip.
• Penggunaannya bersifat dua arah.
• Tidak cocok untuk memotong buah dan sayuran.

Kelebihan:

• Keindahan alami bahannya
• Sifat antiseptik.
• Kepraktisan.
• Elemen dekoratif yang elegan.
• Umur panjang.
• Bau tidak terserap.
• Perawatan mudah.
• Bahan tahan lama.
• Daya tahan.
• Tahan air.
• Bahan ramah lingkungan.
• Tidak sensitif terhadap asam.

Minus:

• Produk mahal.
• Bobot produk yang berat.
• Harga sebuah plakat eksklusif mahal.
• Permukaannya keras sehingga merusak bagian tepi pisau.
• Batu itu membutuhkan pemolesan yang konstan.

Fitur Struktur Talenan bundar terdiri dari susunan tegak lurus permukaan pemotongan. Pisau tetap tajam. Bilahnya tidak memotong serat, tetapi memisahkannya.

Karakteristik:

• Diameter – 350mm.
• Tinggi – 35 mm.
• Pelek logam.
• Kaki karet.
• Sekrup sadap sendiri dari baja tahan karat.
• Bentuk lingkaran.
• Lapisan: minyak mineral.
• Warna: kayu alami dalam dua warna.

Kelebihan:

• Permukaannya tahan lama.
• Mempertahankan penampilan cantik untuk waktu yang lama.
• Elemen-elemennya direkatkan dengan lem berkualitas tinggi.
• Tahan lama.
• Barangnya tidak takut benturan.
• Jejak dari bilah pisau tidak akan segera muncul.
• Tidak ada deformasi akibat kelembapan.
• Mereka tidak menyerap aroma.
• Bahan ini ditandai dengan sifat bakterisida.
• Tidak ada delaminasi.
• Kemungkinan untuk menggunakan dua permukaan kerja.
• Merawat produknya sederhana: cukup bilas dengan air hangat.

Minus:

• Harga kain utuh mahal.
• Berat.
• Dari pukulan yang kuat akan terbelah.
• Biayanya tinggi.

PAPAN FILLET NAUTILUS terdiri dari bahan polipropilen food grade, cocok untuk kebutuhan pangan. Bau tertentu produk tidak memilikinya.

Ada jepitan kuat di bagian tepinya yang menjepit ekor ikan dengan aman.

Karakteristik:

• Panjang dalam posisi terlipat – 480 mm.
• Lebar perangkat lipat adalah 150 mm.
• Ukuran produk terlipat adalah 250 kali 150 mm.
• Parutan untuk membersihkan ikan.
• Pin. Dapat menampung ikan hingga 10 kg, tetapi ikan kecil dengan berat 100 gram atau lebih dapat dengan mudah dibersihkan.

Kelebihan:

• Ukurannya yang ringkas mudah digunakan.
• Desain lipat menghemat ruang.
• Permukaan bergerigi mencegah tergelincir.
• Parutan tambahan sangat diperlukan untuk memotong ikan.
• Desain yang andal.
• Umur panjang dengan perawatan yang tepat.

Minus:

• Biaya produk yang mahal.
• Timbangan didorong ke dalam lubang lipat.
• Permukaan logam tidak enak disentuh.

Penutup plastik Dewan Komisaris Mayer bersifat antibakteri. Sisi kedua adalah bambu, ramah lingkungan.

Karakteristik:

• Panjang – 370mm.
• Lebar – 250mm.
• Ketebalan – 10mm.
• Ukurannya sedang.
• Pegangan silikon yang nyaman.
• Tidak ada papan yang tergelincir.
• Pelapisan dengan ion perak.
• Berat – 570 gram.

Kelebihan:

• Permukaannya halus.
• Ujung-ujungnya dilengkapi dengan janggut untuk menampung sari buah.
• Tidak menyerap bau asing.
• Pisaunya tidak tumpul.
• Terutama higienis.
• Tidak berbahaya bagi manusia.
• Perlindungannya tahan lama dan tidak luntur.

Perlindungan antibakteri mencegah berkembangnya bakteri penyebab kotoran, bau busuk, jamur, jamur.

Minus:

• Dibutuhkan waktu 24 jam untuk menghancurkan mikroorganisme sepenuhnya. Ini membunuh 99% bakteri.
• Produk mahal.

Berapa banyak talenan yang harus kita miliki di dapur kita, apa bentuk, ukuran dan bahannya? Dengan banyaknya variasi, penting untuk mengetahui beberapa nuansa...

Setidaknya harus ada 4 papan di dapur

Bentuk yang paling nyaman adalah persegi panjang

Untuk mengembalikan kesegaran papan setelah memotong ikan, disarankan untuk menggosoknya dengan setengah buah lemon, biarkan beberapa menit, lalu bilas dengan air dan deterjen.

Paling ukuran yang nyaman- rata-rata

Warna yang paling cocok adalah putih, abu-abu, coklat, hitam

Ketebalan papan - tergantung beban

Pohon
Meskipun kayu dianggap sebagai bahan yang paling tidak higienis, semuanya tergantung spesiesnya.

Kelas termurah dan terendah - papan dari kayu lunak- pinus atau birch. Lebih aman dan nyaman adalah spesimen yang terbuat dari kayu keras - ek, hevea, akasia, beech, dan bambu. Meskipun harganya jauh lebih mahal, bahan ini praktis tidak menyerap bau dan kelembapan serta tidak menumpulkan pisau. Yang paling mahal adalah papan kayu ek.

Namun sebelum Anda membayar 400-600 rubel untuk papan kayu keras, lihatlah apakah papan itu terbuat dari sepotong kayu atau kayu laminasi. Anehnya, opsi kedua lebih disukai. Papan seperti itu tidak terlalu rentan terhadap deformasi akibat air, yang berarti akan bertahan lebih lama.

Setelah digunakan, papan kayu dicuci secara manual dengan air panas dan deterjen. Setelah itu dikeringkan dalam keadaan tersuspensi. Kayu “tidak bersahabat” dengan mesin pencuci piring dan “mesin cuci” otomatis seperti itu dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan.

Plastik (polipropilena)
Bahan ini sangat disukai oleh para koki - lebih ringan, lebih kuat dan lebih aman dibandingkan kayu, bertahan lebih lama. Selain itu, tidak takut air dan bisa dicuci di mesin pencuci piring. Namun, ini hanya berlaku untuk spesimen bersertifikat berkualitas tinggi, yang biayanya sebanding dengan harga papan kayu yang bagus (dari 400 rubel). Papan plastik yang baik memiliki permukaan yang kasar sehingga pisau tidak tumpul dan makanan tidak tergelincir, serta selalu terdapat alur untuk mengalirkan sari buah.

Plastik murah komposisi kimia yang tidak akan pernah Anda kenali, lebih baik tidak mengambilnya - karena akan cepat terpotong, dan oleh karena itu ada risiko tinggi partikelnya masuk ke dalam makanan.

Kaca
Jika Anda tidak terganggu dengan penggilingan logam pada kaca, maka papan kaca cocok untuk Anda, terutama karena model desainer paling cemerlang biasanya terbuat dari bahan ini, dan harganya antara 200-300 rubel. Kaca dianggap sebagai bahan yang paling higienis, tetapi tidak semua orang akan setuju untuk menutup mata terhadap kekurangan papan tersebut: penggilingan logam, perlunya sering mengasah pisau, dan menangkap produk yang cenderung “lepas” dari permukaan halus. .

Bagi yang memutuskan untuk mendekorasi dapurnya dengan papan kaca, saran: pilihlah model dari kaca tahan panas dengan kaki karet agar pas di meja. Anda juga dapat menggunakan papan ini sebagai dudukan panas.

Merawat papan dapur

Papan kayu berubah warna jika bersentuhan dengan produk pewarna. Dari waktu ke waktu mereka harus dikikis dengan pisau, dan juga disiram air mendidih secara berkala. Tidak ada salahnya untuk sesekali menyeka papan tersebut dengan jus lemon. Papan kayu lapis harus dicuci dengan air panas dan dikeringkan, seperti papan plastik.

Sebelum dicuci, papan dapur tidak direndam terlebih dahulu. Tempatkan papan di dalamnya lemari pengering tidak dapat diterima.

Papan harus disimpan terpisah satu sama lain, dipasang di sel penyimpanan atau digantung.

Sejarah talenan kembali ke zaman kuno. Meskipun demikian, peralatan dapur ini hampir tidak berubah. Seperti di zaman kuno, ini digunakan untuk memotong dan mengiris produk. Seringkali talenan digunakan sebagai tempat hidangan panas. Namun jika sebelumnya ibu rumah tangga hanya puas dengan satu papan, maka di gudang senjata wanita modern Anda dapat menemukan dua, tiga atau bahkan empat papan dapur.

Talenan di dapur: jumlah optimal

Dalam situasi apa pun talenan daging atau ikan tidak boleh digunakan untuk memotong makanan yang dimakan mentah. Penyebabnya adalah bakteri yang mungkin ada di dalam daging. Mereka mati selama perlakuan panas dan hidangan jadi sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan manusia. Namun dalam beberapa kasus, bakteri tersebut dapat bertahan lama di papan. Jika terkena roti, sosis, sayuran atau buah-buahan, maka ada kemungkinan terkena salmonellosis dan penyakit lain yang sama berbahayanya penyakit menular. Oleh karena itu, dapur harus memilikinya setidaknya dua talenan.

Pilihan ideal adalah ketika dapur memiliki papan terpisah untuk setiap jenis produk. Tentu saja, tidak semua orang mampu menggunakan 10-12 papan di rumah, sehingga produk perlu dibagi menjadi empat kelompok:

• daging dan unggas;
• ikan berbau tajam;
• roti;
• produk lainnya (keju, sayuran, buah-buahan dan lain-lain).

Papan kecil biasanya digunakan untuk memotong roti. Untuk sayuran, bumbu, keju, papan yang sedikit lebih kecil akan lebih nyaman. ukuran lebih besar. Unggas dapat dipotong pada papan yang sama dengan daging, namun produk lain tidak boleh dipotong di atasnya. Ukuran barang tersebut minimal harus 30x50cm. Ikan perlu dipisahkan papan dapur ukuran yang sama. Baunya kuat dan cukup spesifik, sehingga produk lain bisa jenuh dengannya. Untuk menyegarkan papan ikan, disarankan untuk menggosoknya dengan irisan lemon dan mencucinya dengan deterjen.

Untuk daging dan produk mentah, lebih baik memilih plastik, dan untuk produk yang diberi perlakuan panas, kayu cocok. Demi kemudahan Anda dan kenyamanan anggota keluarga Anda, papan harus memiliki warna dan bentuk yang bervariasi. Mereka dapat ditandatangani atau memiliki lambang khusus berupa ikan, tomat, dan produk lainnya.

Yang paling nyaman digunakan adalah papan persegi panjang. Produsen masa kini menawarkan kepada kami berbagai macam bentuk, tetapi para profesional tidak menyarankan untuk mengejar orisinalitas dan menggunakan barang-barang tersebut hanya untuk penyajian.

Singkatnya, empat talenan - pilihan terbaik untuk masakan rumah. Dalam beberapa kasus, Anda dapat membatasi diri pada dua hal, Anda hanya perlu ingat bahwa Anda tidak dapat memotong produk yang tidak dapat diberi perlakuan panas pada papan yang sama dengan daging mentah.

Talenan kayu

Bahan tradisional pembuatan talenan adalah kayu. Permukaan yang kasar tidak memungkinkan produk tergelincir. Itu tidak menumpulkan pisau dan tidak mengeluarkan suara yang tidak menyenangkan saat memotong.

Talenan yang bagus untuk memotong daging bisa dibuat dari kayu ek padat. Itu dianggap yang paling tahan lama dan kayu keras. Produk ini tidak akan retak di bawah tekanan atau berubah bentuk karena lembab. Jika papan memiliki pola kotak-kotak, maka lem digunakan untuk menyambung pecahannya, yang partikelnya dapat masuk ke dalam makanan dan menyebabkan keracunan. Papan berbahan kayu akasia dan karet pun tak kalah kualitasnya.

Dan di sini papan birch atau pinus lebih lembut, sehingga mudah tergores dengan pisau. Mereka menyerap bau dan dengan cepat berubah bentuk. Terkadang papan bambu digunakan di dapur. Nyaman, permukaannya keras, dan hampir tidak menyerap bau. Namun ada satu kelemahan - saat menyambung potongan bambu, produsen menggunakan lem, dan tidak mungkin memastikan keamanannya bagi kesehatan manusia.

Membutuhkan talenan kayu perawatan khusus.

• Papan harus dilumasi sebelum digunakan. minyak biji rami. Prosedur ini akan mencegah penyerapan air dan deformasi produk.
• Papan kayu tidak tahan lama. Mereka harus diganti setiap 2-3 bulan. Papan kayu cenderung menyerap cat dari makanan, sehingga perlu disiram air mendidih saat dicuci.
• Papan kayu harus didesinfeksi setidaknya seminggu sekali. Untuk ini, Anda dapat menggunakan jus lemon atau cuka. Penggunaannya akan membantu menghilangkan kuman dan bau tidak sedap dari papan.

Talenan plastik

Talenan plastik ringan, tahan lama dan tidak memerlukan perawatan khusus. Mereka sangat populer di kalangan ibu rumah tangga modern. Saat memilih papan seperti itu Perhatian khusus Perlu memperhatikan kualitas plastiknya. Produk harus memiliki sertifikat mutu yang dikeluarkan oleh layanan sanitasi dan epidemiologi. Ada beberapa jenis plastik. Polietilen dan propilena dianggap paling aman. Jenis lainnya mengandung bahan kimia yang dapat larut ke dalam makanan dan menyebabkan bahaya kesehatan. Di bawah tekanan pisau, plastik bisa hancur, dan partikelnya bisa masuk ke tubuh manusia bersama makanan. Ini mengancam masalah serius pada ginjal dan hati. Selama proses pemotongan, daging bisa saja tergelincir di atas papan plastik. Hal ini tidak hanya merepotkan, tetapi juga berbahaya, karena ada risiko terluka jika terkena pisau.

Papan kaca

Talenan dari keramik kaca Mereka tahan lama dan higienis. Tampilan aslinya menarik perhatian banyak ibu rumah tangga. Papan seperti itu dapat melengkapi interior dapur mana pun dengan sempurna. Mereka tidak menyerap bau dan kelembapan, dan permukaannya sulit dirusak dengan pisau. Kerugian yang signifikan papan kaca adalah kerapuhannya. Jika Anda memutuskan untuk membeli talenan kaca, pilihlah model dengan bantalan karet anti slip di bagian dalam.

Aksesoris pemotongan daging

Hidangan daging merupakan bagian penting, dan terkadang menjadi bagian utama dari menu masing-masing ibu rumah tangga masa kini. Proses pemotongan daging memakan banyak waktu dan dapat menimbulkan ketidaknyamanan jika Anda tidak memiliki talenan yang tepat pisau berkualitas. Untuk daging, talenan besar paling cocok, ukuran optimalnya adalah 30 × 50 cm Para profesional menyarankan memilih papan yang terbuat dari kayu keras solid.

Pisau pemotong daging dibagi menjadi beberapa jenis:

• pisau untuk memotong daging atau steak;
• pisau langsung untuk memotong daging;
• pisau boning;
• pisau menguliti.

Pisau ukir dilengkapi dengan bilah yang tipis dan sempit, sehingga nyaman untuk memotong daging menjadi lapisan tipis.

Talenan daging DIY

Talenan daging dibuat dengan tanganmu sendiri, tidak hanya akan menjadi aksesori dapur yang sangat diperlukan, tetapi juga dekorasi asli apartemen. Untuk membuatnya kita membutuhkan:

• papan tebal;
• gergaji listrik;
• Sander;
• pensil;
• minyak.

Kayu sebaiknya dipilih yang tahan lama, tahan lembab dan aman. Papan itu perlu ditandai dengan pensil. Anda dapat memotong bagian yang dihasilkan menggunakan gergaji atau gergaji besi biasa. Penting untuk memastikan bahwa dinding benda kerja benar-benar vertikal dan rata. Langkah selanjutnya adalah mengampelas papan. Anda perlu mengampelas dinding, sisi depan dan belakang. Lebih baik memutari tikungan. Pengamplasan dapat dilakukan dengan menggunakan keduanya mesin gerinda, dan menggunakan amplas. Setelah itu, papan harus direndam dalam minyak. Untuk produk besar Anda tidak perlu membuat pegangan. Talenan ikan tidak berbeda dengan talenan daging, sehingga dapat dibuat dengan prinsip yang sama.

Papan yang sudah jadi dapat ditandatangani menggunakan stensil dan alat pembakaran anak-anak. Anda perlu menulis sebuah kata melalui stensil di atas kertas. Selanjutnya Anda perlu mengukur panjangnya. Dari tengah papan ke kiri, Anda harus mundur setengah dari panjang yang dihasilkan. Perekaman harus dimulai dari titik ini. Dengan pensil sederhana Anda perlu menjiplak huruf-huruf tersebut melalui stensil, setelah itu Anda bisa mulai membakar.

Untuk membuat memasak menyenangkan dan makanan siap saji aman untuk kesehatan, Anda perlu memilih talenan yang tepat untuk dapur. Mereka harus digunakan secara ketat untuk tujuan yang dimaksudkan. Klub perbelanjaan WESTWING akan membantu Anda memilih peralatan dapur berkualitas tinggi sesuai dengan kebutuhan Anda harga terjangkau. Kami peduli terhadap pelanggan kami!