Fleischwolf. Typen und Gerät. Bedienung und Anwendung. Wie man wählt. Wie ein Fleischwolf funktioniert – Beschreibung Beschreibung des Körpers eines mechanischen Fleischwolfs

Jeder weiß, was ein elektrischer Fleischwolf ist und warum er benötigt wird. Das Küchengerät hat sich in vielen Küchen fest etabliert – der günstige Preis und die unvergleichliche Leistung eines manuellen Fleischwolfs haben dazu geführt, dass elektrische Fleischwölfe überall manuelle Fleischwölfe ersetzen. Doch vielen Menschen ist gar nicht bewusst, dass man mit einem elektrischen Fleischwolf nicht nur Hackfleisch mahlen, sondern auch Saft auspressen, Gemüse hacken, Kekse schneiden und Würstchen füllen kann – für all das gibt es zusätzliche Aufsätze.

Und bevor Sie in den Laden gehen, um einen Fleischwolf zu kaufen, wäre es hilfreich, nicht nur zu verstehen, welche Parameter für die hochwertige Zubereitung von Hackfleisch verantwortlich sind, sondern auch welche Zusatzfunktionen darin versteckt.

Elektrisches Fleischwolfgerät

Dieses Küchengerät ist ganz einfach gestaltet. Im Gehäuse (1) befindet sich ein Motor, der über ein Getriebe die Welle des Fleischwolfs dreht. Die meisten Geräte verfügen über ein Getriebe, das teilweise oder vollständig aus Kunststoff besteht. Verschleiß oder Bruch der Kunststoffteile des Getriebes sind die häufigste Ursache für den Ausfall eines Fleischwolfs. Bei teuren Modellen besteht das Getriebe komplett aus Metall und zum Schutz des Motors beim Aufstecken auf die Welle ist eine Sicherheitskupplung verbaut. Die Schnecke (2) des Fleischwolfs ist an der Welle befestigt und drückt das Fleisch bei ihrer Drehung durch den Fleischbehälter (3). Das Fleisch gelangt durch die Schale (4) in den Fleischbehälter. Am Ende der Schnecke befindet sich ein Messer (5) und eine perforierte Stahlscheibe (6), angepresst mit einer Spannmutter (7). Das Fleisch dringt unter Druck in die Löcher der Scheibe ein und wird von einem beweglichen Messer abgeschnitten. Hochwertige Scheiben und Messer teurer Fleischwölfe sorgen für ein leichtes Schneiden des Fleisches ohne unnötige Verformung und eine geringe Belastung des Motors – dadurch ist das Hackfleisch hochwertiger und die Produktivität des Gerätes steigt. Budgetmodelle von Fleischwölfen sind häufig mit Messern und Scheiben aus billigem Stahl ausgestattet, die häufig geschärft werden müssen.

Eigenschaften von Fleischwölfen

Leistung– einer der Hauptparameter eines Fleischwolfs, der sich direkt auf seine „Allesfresser“ und seinen Preis auswirkt. Die Leistung hängt auch mit der Leistung zusammen, aber nicht so eindeutig – zwei Geräte mit der gleichen Leistung können eine um das 1,5- bis 2-fache unterschiedliche Leistung haben. Gleichzeitig behält ein leistungsstärkerer Fleischwolf die angegebene Produktivität für jede Fleischqualität bei, und ein weniger leistungsstarker Fleischwolf zeigt die Nennproduktivität nur bei kleinen, homogenen Stücken ohne Adern und Fett an.

Die Parameter liefern häufig zwei Leistungswerte: Spitzenwert (Maximum, wenn die Welle blockiert ist) und Nennwert. Die erste ist die maximale Leistung, die der Fleischwolfmotor erzeugen kann. Bei dieser Leistung kann der Fleischwolf nur für kurze Zeit arbeiten, im wahrsten Sinne des Wortes eine Frage von Sekunden. Die Nennleistung ist die normale Betriebsleistung, mit der der Fleischwolf betrieben werden kann lange Zeit. Die maximale Leistung bestimmt, wie gut der Fleischwolf mit faserigen Fleischstücken zurechtkommt, während die Nennleistung hauptsächlich die Leistung beeinflusst.

Je größer die Leistung, desto weniger Zeit müssen Sie für die Zubereitung des Fleisches aufwenden, bevor Sie es in die Schale legen.

Sie können Fleisch „wahllos“ in einen leistungsstarken Fleischwolf geben, aber in einem Fleischwolf mit geringer Leistung zwingt fadenförmiges und fettiges Fleisch dazu, mit maximaler Leistung zu arbeiten, und es kann sogar zu Blockaden kommen. Dies ist besonders gefährlich, wenn der Fleischwolfmotor nicht mit ausgestattet ist Überspannungschutz– In diesem Fall kann ein Blockieren der Schnecke oder ein längerer Betrieb mit erhöhter Belastung zum Ausfall führen. Um keine Zeit damit zu verschwenden, Venen, Knorpel und Fett von Fleischstücken zu trennen, ist es daher besser, ein Modell mit einer Leistungsreserve zu wählen – ab 400 W Nennleistung und ab 1000 W Spitzenleistung.

Gleichzeitig ist möglicherweise nur dann eine übermäßige Leistung (mehr als 2000 W Spitzenleistung) erforderlich, wenn Sie eine höhere Leistung benötigen oder einer der Aufsätze eine höhere Leistung benötigt.

Leistung zeigt an, wie viele Kilogramm Fleisch der Fleischwolf in einer Minute drehen kann. Wenn Sie Hackfleisch nicht in großen Mengen zubereiten, sollten Sie keine hohe Produktivität anstreben – in den meisten Fällen dauert die Vorbereitung des Arbeitsplatzes und das Waschen des Fleischwolfs nach dem Ankurbeln viel länger als das Ankurbeln selbst. Denn selbst bei einer Produktivität von 0,5 kg/min zerkleinert ein Fleischwolf 5 kg Fleisch in nur 10 Minuten – für ein seltenes Gericht ist eine solche Menge Hackfleisch erforderlich.

Daher ist es bei der Wahl zwischen zwei Modellen mit gleicher Leistung besser, das Modell mit der geringeren Produktivität zu wählen – der Zeitverlust beim Ankurbeln des Fleisches wird durch die Tatsache, dass es nicht sorgfältig vorbereitet werden muss, mehr als wettgemacht ankurbeln. Für Heimgebrauch eine Produktivität von 0,5 - 1,5 kg/min ist völlig ausreichend.

Reverse-System ermöglicht es Ihnen, die Drehrichtung der Schnecke zu ändern und das festsitzende Fleischstück zu entfernen. Die Option ist besonders bei Fleischwölfen mit geringer Leistung äußerst nützlich – wenn kein Rückwärtsgang erfolgt, muss der verklemmte Fleischwolf zerlegt werden.

Gehäusematerial Und Tablett sind nicht so wichtig, wie Verkaufsberater manchmal betonen, wenn sie den Kauf eines teuren Ganzmetallmodells anbieten. Das Tablett und das Gehäuse unterliegen während des Betriebs keinen starken Belastungen. Wenn der Fleischwolf daher nicht fallen gelassen oder mit einem Hammer geschlagen wird, halten die Kunststoffelemente genauso lange wie die Metallelemente. Der Kunststoff in diesen Teilen ist lebensmittelecht, sodass das Produkt durch den Kontakt damit nicht beschädigt wird. Darüber hinaus sind Kunststoffmodelle leichter. Minus Kunststoffschale Das Problem ist, dass es stärker zerkratzt wird und Schmutz in den Kratzern zurückbleiben kann, der ein Nährboden für Bakterien ist – die Kunststoffschale sollte gründlicher gewaschen werden.

Unterschiedliche Gerichte erfordern eine unterschiedliche Konsistenz des Hackfleischs, also das enthaltene mehrere Lochscheiben mit unterschiedlich großen Löchern vereinfachen die Zubereitung von „nicht standardmäßigem“ Hackfleisch und verbessern den Geschmack Ihrer Gerichte. Eine Scheibe mit Löchern mit kleinem Durchmesser sorgt für ein gleichmäßigeres Hackfleisch – diese Option eignet sich für die Herstellung von Pasteten. Im Gegenteil, Hackfleisch, das durch eine Scheibe mit großen Löchern gelaufen ist, wird bei großen Fleischstücken grobkörnig – solches Hackfleisch eignet sich gut zum Backen.

Bevor Sie sich endgültig für Ihre Wahl entscheiden, wäre es sinnvoll, einen Blick auf die Art der Befestigung der Fleischwolfschnecke an der Antriebswelle zu werfen. Von den vielen Befestigungsmethoden sind die folgenden am weitesten verbreitet:
- Metallsechskant wird aufgrund seiner einfachen Herstellung bei preiswerten Modellen verwendet. Da preisgünstige Modelle häufig über keinen Überlastungsschutz verfügen, kann ein Verklemmen der Schnecke bei dieser Montageart zum Bruch der Getrieberäder oder zum Ausfall des Motors führen.

- Die Kunststoff-Spline-Halterung wird bei den meisten Fleischwölfen der Mittelklasse verwendet. Das Kunststoffelement ist in der Regel abnehmbar und dient als Sicherung: Es geht kaputt, wenn die Schnecke klemmt, und „rettet“ so den Motor. Um weiterarbeiten zu können, müssen Sie lediglich das Kunststoffelement austauschen.

Bei leistungsstarken Fleischwölfen wird eine Metall-Keilverzahnung verwendet. Einen solchen Fleischwolf muss man haben Sicherheitskupplung oder elektronischer Überlastschutz, da sonst ein Blockieren der Schnecke zu Schäden am Motor oder Getriebe führen kann.

Düsen

Dank zusätzlicher Aufsätze erhöht sich die Funktionalität elektrischer Fleischwölfe deutlich und rückt sie näher an Küchenmaschinen heran. Und wenn Sie Ihren Speiseplan ohne großen Aufwand abwechslungsreicher gestalten möchten, ist es besser, sich beim Kauf eines elektrischen Fleischwolfs gleich um ein Set an notwendigen Zubehörteilen zu kümmern: Obwohl Zubehörteile separat erworben werden können, Anschlussmaße Alle Fleischwölfe sind unterschiedlich und es kann eine schwierige Aufgabe sein, den richtigen Aufsatz für ein bestimmtes Modell zu finden.

Welche Arten von Anhängen gibt es und was bewirken sie?

Kebbe-Aufsatz. Kebbe ist ein traditionelles arabisches Gericht, das aus hohlen Fleischwürsten besteht, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt sind. Der Aufsatz formt Hackfleischröhren, die dann mit Füllung gefüllt und frittiert oder gebacken werden. Das Gericht ist für unsere Tische ungewöhnlich, aber wenn man kleinere Füllungen hineinlegt und die Ränder der Tuben versiegelt, wird es vielen bekannt vorkommen.

Ausstechform repräsentiert Metallplatte mit Löchern verschiedene Formen in einem Dorn, der anstelle einer Lochscheibe am Fleischwolf befestigt wird. Beim Ausrollen wird der Teig durch das Loch gedrückt und nimmt seine Form an. Beim Auspressen wird der Teigstreifen in gleichmäßige Stücke geschnitten und auf ein Backblech gelegt.

Wurstaufsatz ermöglicht es Ihnen, den Prozess des Füllens hausgemachter Wurst zu vereinfachen und zu beschleunigen. Die Düse ist ein Rohr, auf das eine vorbereitete Hülle aufgesetzt wird. Das Ende der Hülle wird abgebunden, die Düse am Auslass des Fleischwolfs befestigt und das aus dem Rohr austretende Hackfleisch zieht die Hülle ab und bildet eine Wurst. Es bleibt nur noch, die Schale in den erforderlichen Abständen zu verbinden. Einige Aufsätze zur Wurstzubereitung verfügen über eine separate Ablage – Sie können damit Fleischstücke, Käse oder andere Zutaten in das Hackfleisch (und in die Wurst) legen. Im Set können mehrere Aufsätze zur Zubereitung von Würstchen und Würstchen unterschiedlichen Durchmessers enthalten sein.

Zerkleinerungsaufsatz Und Reibenaufsätze ermöglicht Ihnen das schnelle und präzise Zerkleinern oder Reiben von Karotten, Äpfeln, Käse oder anderen Produkten. Das Zubereiten von Salaten mit Hilfe eines solchen Aufsatzes geht viel schneller und die Gerichte sehen durch ein solches Schneiden viel formeller aus. Der Zerkleinerungsaufsatz besteht in der Regel aus einem separaten, oft aus Kunststoff gefertigten Tablett mit einer Arbeitskammer, in der austauschbare rotierende Reibenbecher befestigt sind – in einem Set gibt es normalerweise 3-4 davon: einen zum Zerkleinern und zwei oder drei Reiben unterschiedlicher Größe. Beim Betrieb dieses Aufsatzes werden das Hauptblech und der Fleischbehälter nicht verwendet.

Entsafter-Aufsatz, wie der Name schon sagt, ist für die Saftgewinnung gedacht. Es hat die Form eines länglichen perforierten Metallkegels, in dessen Inneren sich eine konische Schneckenwelle dreht. Während des Betriebs drückt der Schaft mit zunehmender Kraft Frucht- (oder Gemüsestücke) gegen die perforierte Oberfläche und drückt so den Saft aus ihnen heraus. Der verbrauchte Kuchen wird dann durch das Loch an der Spitze des Kegels abgelassen. Dieser Entsafter hat viele Vorteile gegenüber herkömmlichen Zentrifugal-Entsaftern:

Es ist bequemer zu verwenden, da es nicht regelmäßig vom Kuchen gereinigt werden muss;
- Der Saft erwärmt sich bei der Zubereitung nicht und behält vorteilhaftere Eigenschaften;
- Der Saft ist nicht mit Sauerstoff gesättigt und wird viel länger gelagert.

Die Konstruktion eines Fleischwolfs ist das koordinierte Zusammenwirken Hunderter mechanischer Teile. Jeder Teil des Geräts macht den Fleischwolf zu einem echten Unikat. Jede gute Hausfrau hat einen Fleischwolf in ihrem Arsenal. Mit dieser Maschine können Sie Fleischstücke schneiden und zerkleinern und eignen sich hervorragend für die Verarbeitung anderer zäher Produkte wie Fisch, Gemüse, Obst, Beeren usw.

Mechanische Geräte sind längst überholt. Viel häufiger sieht man auf Küchenregalen eine elektronische Version des Geräts. Der zweite Punkt wird im heutigen Artikel besprochen. Das Funktionsprinzip und die Komponenten werden ausführlich besprochen.

Bevor Sie das Gerät eines Fleischwolfs zerlegen, sollten Sie verstehen, welche Vorteile es im Vergleich zu anderen Geräten in der Küche hat. Was ist der Unterschied zur kanonischen Mechanik und ist es möglich, sie in der Küche zu ersetzen? All dies können Sie herausfinden, indem Sie die folgenden Informationen lesen.

Hauptsächlich positive Eigenschaften elektrischer Fleischwolf:

Die Leistung ist viel höher als die eines Mähdreschers mit der gleichen Betriebsart. Nun, wenn man es mit einem Messer in einer menschlichen Hand vergleicht, dann gewinnt der Fleischwolf auf Anhieb. Durch das schnelle Mahlen der Produkte wird Zeit gespart. Kein Problem, wenn das Fleisch viele Adern aufweist. Küchenhilfe zerkleinert schnell jedes Produkt;
im Gegensatz zu mechanischer Fleischwolf, electronic erfordert keine starre Befestigung an der Tischkante. Sie kann ruhig in der Tischmitte stehen und die Aufgabe gut erledigen;
Sicherheitsvorteil. Hier ist es unmöglich, beim Einschieben des Fleisches in den Fleischbehälter einen Finger zu verlieren moderne Geräte Es gibt einen langen, schmalen Hals mit einem Drücker, der die menschliche Hand ersetzt.

Komponenten

Um zu verstehen, wie ein Fleischwolf funktioniert, müssen Sie alle Komponenten berücksichtigen. Sie werden im Folgenden vorgestellt:

rahmen. Hergestellt aus Kunststoff oder Metall;
Gitter;
Befestigungsscheibe;
Motor. Es wird im Gerät installiert;
Pusher;
Essensbehälter mit Tablett im oberen Teil;
Schraubenschaft

Verschiedene Fleischwölfe werden mit Zubehör geliefert. Sie verteuern das Gerät oft, sind aber auch in der Küche oft unverzichtbar. Je nach Komponenten und Marke werden folgende Teile mitgeliefert:

Gitter mit verschiedene Größen Löcher;
zweiter Satz Messer;
Aufsätze zur Verarbeitung von Obst und Gemüse;
Messer zum Formen von Mürbeteig;
Messer zum Füllen von Würstchen.

Arbeitsprinzip

Sobald Sie wissen, woraus ein elektrischer Fleischwolf besteht, können Sie das Arbeitssystem als Ganzes betrachten. Um die Wahrscheinlichkeit eines Stillstands des Mechanismus zu verringern, wird empfohlen, das Produkt vor Arbeitsbeginn in kleine Stücke zu schneiden. Sie sollten gut in den Fleischbehälter passen. Mit einem Schieber schieben wir das Stück in die Hülse, woraufhin es auf die Schnecken fällt. Nach dem Durchlaufen dieser Struktur wird das Fleisch fest gegen die Gitterdüse gedrückt und mit einem Messer geschnitten, das sanft über die Oberfläche gleitet.

Am Schaft des Fleischauffangbehälters befinden sich Rippen. Sie sollen reduzieren große Stücke Fleisch, das in den Mechanismus gelangt. Von den größten werden kleine Stücke abgeschnitten, die anschließend alle auf die Schnecke fallen. Das zu mahlende Produkt wird in das Rohr gegeben. Nach wenigen Augenblicken ist das Hackfleisch fertig. Das sieht der Benutzer.

Grundregeln für die Nutzung

Um einen guten Zustand aufrechtzuerhalten lange Jahre Sie sollten sich an eine kleine Liste halten einfache Regeln. Sie tragen dazu bei, jedes Detail und den gesamten Mechanismus als Ganzes zu bewahren.

Knochen sollten nicht mit Fleisch verschickt werden. Es ist notwendig, es vor der Verarbeitung in kleine Stücke zu schneiden, um Verschleiß an Motor und Messern zu vermeiden. Es dürfen nur kleine Röhrenknochen und Knorpel eingesetzt werden.
Spülen und trocknen Sie die Komponenten des Geräts nach jedem Betrieb gründlich ab.
Überwachen Sie ständig das Schärfen der Messer. Wenn sie immer scharf sind, wird es nicht so schnell zu Motorverschleiß kommen.

Was Sie bei der Auswahl eines Fleischwolfs beachten sollten

Wie jedes Gerät verfügt auch ein elektrischer Fleischwolf über eine Reihe von Eigenschaften, auf die Sie beim Kauf achten sollten. Sie können oft finden gutes Gerät zu geringen Kosten. Bevor Sie sich für eine Technik entscheiden, ist es ratsam, den Verwendungszweck des Fleischwolfs zu bestimmen. Mehrere Eigenschaften, die beim Kauf eine entscheidende Rolle spielen:

Der grundlegende Indikator ist die Leistung. Lassen Sie uns zunächst darauf achten. Die Leistung von Haushaltsgeräten variiert zwischen vierhundert und zweitausend Watt. Man nennt es auch Produktivität. Sein Wert gibt an, wie viel Fleisch auf diesem Gerät in sechzig Sekunden verarbeitet werden kann. Je höher der Indikator, desto schneller können Sie mit einem Stück Fleisch umgehen. Wenn viele Adern und Adern darin vorhanden sind, ist dies für einen Fleischwolf mit hoher Leistung kein Problem. Die beste Option die Leistung wird weniger als eineinhalbtausend Watt betragen. IN Lebensbedingungen Es ist in der Lage, selbst das härteste Fleisch zu zerkleinern und dabei den Geräuschpegel niedrig zu halten. Vergessen Sie nicht, dass hohe Leistung gekennzeichnet ist Große anzahl Arbeitsgeräusche.
Überlegen Sie sorgfältig, aus welchem Material der Fleischwolf besteht. Es kann aus Kunststoff oder Leichtmetalllegierungen bestehen, dies ist nicht kritisch. Das Wichtigste ist der geringe Gehalt bzw. die Abwesenheit von für den Menschen schädlichen Stoffen. Aber Innenteile B. Roste, Schnecken und Messer, sollten aus Metall bestehen. Andernfalls schlägt der erste Test fehl und der Fleischwolf wird deaktiviert. Wenn Sie in ein paar Monaten kein neues Gerät kaufen möchten, geben Sie den Vorzug MetallmechanismusÜbertragung von Bewegungen auf die Schnecke.
Mit der Umkehrfunktion können Sie das Gerät mit maximalem Komfort nutzen. Dadurch können Sie den festsitzenden Kern aus dem Mechanismus entfernen. Stimmen Sie zu, das Drücken einer Taste ist immer einfacher, als das gesamte Gerät zu zerlegen.
Verfügbarkeit mehrerer Betriebsarten. Die Verwendung ist nicht immer ratsam maximale Leistung. Arbeit nicht drin volle Macht reduziert den Lärmpegel und spart außerdem elektrische Energie.
Einige Hersteller installieren mit Bedacht einen Mechanismus, der ein funktionierendes Gerät vor Überhitzung schützt. Es erhöht die Lebensdauer des Fleischwolfs erheblich. Das Vorhandensein dieser Funktion wird sehr nützlich sein. Während eine Hausfrau mit der Zubereitung anderer Gerichte beschäftigt ist, hat sie nicht immer Zeit, den Fleischwolf zu überwachen. Sie könnte es niederbrennen. Der Überhitzungsschutzmechanismus stoppt den Fleischwolf nach fünfzehn Minuten Dauerbetrieb.
Große Funktionalität. Mehrere Besitzer stellen immer verschiedene Aufgaben. Einer muss das Fleisch zerkleinern, der andere muss den Saft auspressen. Es wird empfohlen, das Paket im Voraus zu studieren, um bei Ihren Einkäufen nicht enttäuscht zu werden.

Es ist erwähnenswert, dass der Funktionsmechanismus des Fleischwolfs im Vergleich zu anderen modernen Technologien recht primitiv ist. Ein Elektrogerät bietet zahlreiche Vorteile, die in der Küche nur schwer durch etwas anderes zu ersetzen sind. Sie sollten immer die Technologie wählen, die zu Ihnen passt. Die Wahl der passenden Funktionalität und deren entsprechende Nutzung verlängern die Lebensdauer Ihres Küchenhelfers.

Es wird offiziell davon ausgegangen, dass der manuelle Fleischwolf bereits veraltet ist und durch einen fortschrittlicheren ersetzt wurde. elektrisches Modell. Tatsächlich sind die Vorlieben der Hausfrauen jedoch gleichermaßen geteilt: Ein mechanisches Gerät ist nicht weniger beliebt als sein elektrisches Gegenstück. Für manche ist es eine Gewohnheit und sie bleiben einem einfachen und problemlosen Gerät weiterhin treu. Andere wollen mit der Zeit gehen und nutzen gerne neue Technologien.

Zweck und Arten von Fleischwölfen

Der Fleischwolf ist zum Zerkleinern von Lebensmitteln bestimmt. Die Hauptfunktion ist die Produktion von Hackfleisch, Geflügel und Fisch. Das Gerät verarbeitet auch jedes Gemüse, sowohl roh als auch verarbeitet, erfolgreich. Wärmebehandlung. Bei Bedarf können Sie beispielsweise auch Nüsse zerkleinern. Die Funktionalität des Gerätes wird durch erweitert verschiedene Geräte(Düsen).

Fleischwölfe werden in zwei Haupttypen unterteilt:

mechanisch;

elektrisch.

Es gibt auch sogenannte Erntegeräte, die nach dem Prinzip eines Mixers arbeiten. Aber das Endprodukt nach diesem Prozess kann kaum als Hackfleisch bezeichnet werden. Vor allem ähnelt die verarbeitete Masse Püree. Daher kann ein solches Gerät nicht als vollwertiger Ersatz für einen klassischen Fleischwolf bezeichnet werden.

Elektrogeräte haben eine eigene Klasse.

Höchste Klasse „A“ wird an Industriebetriebe für hohe Produktivität verliehen. Weit verbreitet sind die Marken MIM 300, 82 und 105. Es ist zu beachten, dass Industriemodelle Strom benötigen Dreiphasennetz. Sie können 200 bis 300 Kilogramm Fleisch pro Stunde verarbeiten. Aber das Gewicht eines solchen Fleischwolfs ist nicht gering – im Durchschnitt etwa 50 kg.
Klasse b" verfügen über Geräte, die dank eines zusätzlichen Arsenals an Aufsätzen, Messern und Rosten viele Funktionen erfüllen. Sie werden durch die Marken Moulinex, Bosch, Kenwood vertreten. Aus inländische Modelle Verbraucher heben den elektrischen Fleischwolf KEM-36 hervor.
Fleischwölfe Klasse „C“.- Das Haushaltsgeräte minimale Leistung und ohne zusätzliche Modi. Solche Budgetmodelle werden in großem Umfang von Zelmer, Braun und Saturn hergestellt.

Arbeitsprinzip

Arbeitsprinzip manueller Fleischwolf läuft darauf hinaus, das in portionierte Stücke der gewünschten Größe vorgeteilte Produkt in den oben auf dem Gerät befindlichen Auffangbehälter zuzuführen. Eine spezielle Schraube, die (nach einem Zweig der Physik) archimedische Schraube genannt wird, bewegt diese Teile in Richtung der Messer. Die Welle dreht sich durch Handdrehen.

Anschließend schneidet ein Messer mit vier Klingen das Produkt und leitet es zum Gitter, dessen Löcher scharfkantig sind und gleichzeitig als Zerkleinerer dienen. Beim Passieren des Messergitters wird das Rohmaterial auf die gewünschte Konsistenz gebracht und gelangt als fertiges Hackfleisch aus der Düse nach außen, wo es in der Auffangschale gesammelt wird.

Die Funktionsweise eines elektrischen Fleischwolfs unterscheidet sich grundsätzlich nicht vom oben beschriebenen Funktionsprinzip eines mechanischen Analogons. Nur Die manuelle Drehung ersetzt den Elektromotor, gespeist aus einem Haushaltsnetz mit einer Spannung von 220 Volt. Doch die Elektroversion hat gegenüber manuellen Modellen eine Reihe unbestreitbarer Vorteile:

die Kraft selbst des schwächsten Budgetgeräts ist um ein Vielfaches größer als die Muskelkraft;
die Verarbeitungsgeschwindigkeit jedes Produkts ist viel höher als bei der manuellen Torsion;
Das Schleifen von Fasern mit Adern bereitet keine Schwierigkeiten (während eine mechanische Maschine jedes Mal zerlegt und die Messer gereinigt werden müssen);
Es sind keine zusätzlichen Befestigungselemente erforderlich: Das Gerät funktioniert perfekt auf jeder ebenen Fläche;
Der verlängerte Empfänger schützt vor Verletzungen: Ihre Finger erreichen die Schnecke nicht, aber es gibt eine spezielles Gerät(Pusher).

Grundgerät

Viele Hausfrauen bevorzugen aufgrund der einfachen Bedienung eine manuelle Maschine. Struktur Ein manueller Fleischwolf unterscheidet sich nicht wesentlich von einem elektrischen. Als nächstes werden die Arbeitsteile, aus denen das Gerät besteht, aufgelistet und ihr Zweck beschrieben.

Wichtig! Das Gerät eines Fleischwolfs angetrieben von elektrischer Strom, ist bis auf eine Einheit völlig identisch mit seinem mechanischen Gegenstück: Der Griff ist durch einen Motor ersetzt, der für die Drehung der archimedischen Schraube sorgt.

Zusätzlich zu den oben beschriebenen Hauptteilen umfasst der Stromkreis eines elektrischen Fleischwolfs viele weitere zusätzliche Teile, die für den ordnungsgemäßen Motorbetrieb erforderlich sind. Im Stromkreis gibt es also:

Elektromotor;
ein Kondensator, der für die anfängliche Beschleunigung des Rotors sorgt;
"Start Knopf;
Notschalter;
Eingang für Netzkabel;
Sicherung;
Kraftmesser.

Der Körper des elektrischen Fleischwolfs ist groß, da er ein Fach für den Motor und andere Komponenten enthält, die dessen Betrieb gewährleisten, sowie Öffnungen für den Abzug heißer Luft. Die Haftung an der Tischoberfläche solcher Geräte erfolgt mit Hilfe von Gummifüßen, die ein Verrutschen durch Vibrationen während des Betriebs verhindern. Interne Organisation Das Video zeigt elektrische Fleischwölfe sowie alle zusätzlichen Aufsätze:

Weiteres Zubehör

Für beide Fleischwolftypen stehen verschiedene Zusatzoptionen zur Verfügung. Aufsätze zur Durchführung von Arbeiten, die nicht mit dem Zerkleinern von herkömmlichem Hackfleisch zusammenhängen. Solche Geräte sind im Lieferumfang des Gerätes enthalten oder können separat erworben werden.

Um den Saft zu extrahieren, können Sie den Grill mit den größten Löchern verwenden. In diesem Fall besteht das Endprodukt jedoch aus Fruchtfleisch. A eine spezielle Düse, in der eine zusätzliche Schnecke die Rohstoffe zu einer feinen Reibe leitet, ermöglicht es Ihnen, eine Flüssigkeit ohne Beimischung fester Partikel zu erhalten. Gleichzeitig sind die Rohstoffverluste minimal.

Aktenvernichter

Mit einem Set verschiedener Aktenvernichter geht das schnell Schneiden Sie Lebensmittel für jeden Salat. Das Gerät erledigt die Arbeit problemlos Küchenmaschine.

Für Würstchen

Die Besonderheit dieser Düse besteht darin, dass sie speziell ist verteilt Hackfleisch in Hüllen für Würstchen Mit Hilfe des Geräts können Sie nicht nur Wurst, sondern auch Würstchen und Würstchen herstellen.

Für den Test

Das Teighandhabungsgerät ist dazu in der Lage Aus der Masse originelle Kekse formen. Es gibt auch einen Aufsatz, der Ihnen bei der Herstellung hausgemachter Pasta hilft.

Beratung! Zusätzliches Zubehör macht aus einem gewöhnlichen Fleischwolf ein Gerät, das die Zubereitung beliebig komplexer Gerichte erleichtert. Daher wird ein separat erworbener Aufsatzsatz im Haushalt nicht überflüssig sein.

Betriebsregeln

Um die Arbeitseffizienz zu erhöhen, sollten die Rohstoffe vorab in Stücke geschnitten werden, die problemlos durch die Aufnahme der Maschine zur Schnecke gelangen können. Damit die Welle das Produkt aufnimmt, müssen Sie die Stücke mit einem speziellen Schieber den Messern zuführen.

Wichtig! Das vorherige Entfernen großer Äderchen aus dem Fleisch erleichtert den Betrieb des Motors in einem elektrischen Fleischwolf und verhindert, dass die Messer schnell stumpf werden.

Damit der Fleischwolf viele Jahre lang funktioniert, müssen Sie die Betriebsregeln befolgen und das Gerät nach Abschluss der Arbeiten pflegen.

Ein Fleischwolf ist ein unverzichtbares Attribut bei der Zubereitung vieler Gerichte. Und der Einsatz spezieller Aufsätze macht das Gerät multifunktional, was seinen Wert als universeller Küchenhelfer nur noch steigert.

Laut Kunden die zuverlässigsten Fleischwölfe

Fleischwolf Polaris PMG 3043L ProGear Inside auf Yandex Market

Fleischwolf Moulinex ME 542810 auf Yandex Market

Fleischwolf BBK MG2003 auf Yandex Market

Fleischwolf Kitfort KT-2103 auf Yandex Market

Fleischwolf-EINHEIT UGR 466 auf Yandex Market

Fast jedes Zuhause verfügt über ein so einfaches Gerät wie einen Fleischwolf. Dabei handelt es sich um ein elektrisches oder mechanisches Gerät zum Zerkleinern von Fleischstücken. Es kann auch zur Verarbeitung anderer Lebensmittel verwendet werden: Fisch, Pilze, Obst, Gemüse.

Der mechanische Fleischwolf hat bereits ausgedient und immer mehr Hausfrauen bevorzugen einen elektrischen Fleischwolf. Letzteres wird im Artikel besprochen. Schauen wir uns das Design dieses Geräts und das Funktionsprinzip an.

Welche Vorteile bietet ein elektrischer Fleischwolf?

Bevor wir den Aufbau eines elektrischen Fleischwolfs verstehen, wollen wir herausfinden, welche Vorteile er gegenüber anderen elektrischen Küchengeräten im Alltag hat. Wie ist es besser als ein einfaches mechanisches Gerät, das (übrigens) fünfmal billiger ist? Ist es wirklich so unverzichtbar in der Küche?

Die Hauptvorteile eines elektrischen Fleischwolfs:

Ein elektrischer Fleischwolf hat mit dieser Funktion mehr Leistung als eine Küchenmaschine. Und vergleichen Sie seine Fähigkeiten mit der Möglichkeit menschliche Hand Im Moment des Zerkleinerns des Fleisches lohnt es sich nicht einmal. Ein elektrischer Fleischwolf kann Lebensmittel viel schneller zerkleinern, was eine erhebliche Zeitersparnis bedeutet. Selbst wenn das Fleisch viele Adern aufweist, bereitet der elektrische Assistent Hackfleisch schnell und ohne Probleme zu.
Ein elektrischer Fleischwolf erfordert keine freie Tischkante oder starre Befestigung. Solche Geräte für Haushaltsbedürfnisse werden in einer Desktop-Version hergestellt, Hauptsache, es gibt eine Steckdose in der Nähe.
Ein Elektrogerät ist sicherer als sein mechanisches Gegenstück. Es verfügt über einen langen und schmalen Hals des Fleischbehälters mit einem speziellen Drücker, der im Kit enthalten ist. Dadurch entfällt das Drücken des Fleisches mit dem Finger und die Gliedmaßen bleiben intakt.

Wie funktioniert ein elektrischer Fleischwolf?

Das Design des Fleischwolfs umfasst folgende Komponenten:

Gehäuse (normalerweise aus Kunststoff, aber auch aus Metall erhältlich);
Motor (befindet sich im Gehäuse);
Fleischbehälter und darüberliegendes Tablett;
Pusher;
Schraubenschaft;
Gitter;
Befestigungsabdeckung (Scheibe).

Zusätzlich zu den Hauptteilen kann je nach Modell und Konfiguration Folgendes im Lieferumfang des Elektrogeräts enthalten sein:

Gitterroste mit unterschiedlichen Lochdurchmessern;
zusätzliche Messer;
Aufsätze und Reiben zur Verarbeitung von Obst und Gemüse;
Formaufsatz Mürbeteig;
Düsen zum Füllen von Würstchen und anderen.

Das Funktionsprinzip eines Fleischwolfs

Zunächst muss das verarbeitete Fleisch oder andere Produkt in Stücke geschnitten werden, die in die Öffnung des Fleischbehälters passen. Mit einem Schieber helfen wir dem Fleisch, auf die Schneckenwelle zu gelangen. Beim Durchlaufen wird das Fleisch gegen den Grill gedrückt und mit einem über die Oberfläche gleitenden Messer abgeschnitten.

Im Fleischbehälter selbst befinden sich Rippen am Schaft. Mit ihrer Hilfe werden kleinere Stücke aus Fleischstücken geschnitten, die zu groß sind, um durch die Schnecke zu gelangen. Der Mahlvorgang in einem elektrischen Fleischwolf erfolgt kontinuierlich. Wir geben das Fleisch oder etwas anderes in den Fleischbehälter und dann kommt das fertige Hackfleisch durch den Rost heraus.

So verwenden Sie einen Fleischwolf richtig

Damit das Elektrogerät funktioniert lange Zeit, sollten Sie ein paar einfache Regeln befolgen:

Sie können Knochen nicht zusammen mit Fleisch zur Verarbeitung werfen. Und es ist besser, es in kleine Stücke zu schneiden, das schont die Messer und den Motor.
Spülen und trocknen Sie sofort nach dem Gebrauch alle Teile des Geräts.
Achten Sie darauf, dass die Messer im Gerät immer gut geschärft sind.

Einige Aspekte des Designs eines Fleischwolfs, die bei der Auswahl berücksichtigt werden müssen

Um einen Fleischwolf auszuwählen, der Ihren Anforderungen entspricht und wirklich zu einem unverzichtbaren Helfer wird, müssen Sie vor dem Kauf einige seiner Eigenschaften berücksichtigen:

Der wichtigste Parameter, auf den Sie achten müssen, ist die Leistung. Bei Haushaltsgeräten kann sie im Bereich von 400 bis 2000 W liegen.
Die Leistung bestimmt, wie viel Fleisch ein elektrischer Fleischwolf in einer Minute verarbeiten kann, also seine Produktivität. Und je höher dieser Indikator ist, desto einfacher ist es Haushaltsgerät wird seiner Aufgabe gewachsen sein, auch wenn das Fleisch zäh oder fadenziehend ist.
Entscheiden Sie sich besser für einen Fleischwolf mit einer Leistung von 1000 bis 1500 W. In diesem Fall ist die Festigkeit ausreichend, um Fleisch jeglicher Zähigkeit zu verarbeiten, und gleichzeitig bleibt der Geräuschpegel erträglich. Denn je leistungsfähiger das Gerät, desto lauter ist es.
Es lohnt sich, auf die Materialien zu achten, aus denen das Gerät besteht. Das Gehäuse kann in verschiedenen Ausführungen vorliegen: Kunststoff, Leichtmetall oder Stahl. Hauptsache, dieses Material enthält keine körperschädigenden Stoffe. Es ist jedoch besser, Innenteile aus Metall (Messer, Roste, Schnecke) zu wählen. Andernfalls wird Ihr Assistent bei der ersten ernsthaften Belastung nicht mehr so sein. Wenn Sie möchten, dass Ihr Fleischwolf lange hält, bevorzugen Sie ein Modell, dessen Mechanismus zur Bewegungsübertragung auf die Schnecke ebenfalls aus Metall besteht.
Ein Fleischwolf mit Umkehrfunktion ist bequemer zu bedienen. Sollte während des Betriebs ein Draht im Inneren stecken bleiben, ist es viel bequemer, den Knopf zu drücken, als das Gerät zu zerlegen.
Auch zwei Betriebsarten werden nicht überflüssig sein, denn es ist nicht immer notwendig, den Fleischwolf eingeschaltet zu lassen volle Kraft. Und bei halber Kraft macht es weniger Lärm und spart Energie.
Ein Parameter wie der Schutz des Motors vor Überhitzung kann die Lebensdauer des Fleischwolfs erheblich verlängern. Es ist besser, ein Modell mit dieser Funktion zu wählen. Denn wenn die Hausfrau eine Leidenschaft für die Fleischverarbeitung hat, kann sie ihre Assistentin verbrennen. Denn in der Regel ist das Gerät so konstruiert, dass es nur 10–15 Minuten ununterbrochen arbeiten kann.
Es lohnt sich auch, auf das funktionale Design des Fleischwolfs zu achten. Schließlich reicht es aus, dass eine Hausfrau Fleisch verarbeitet. Der zweite sieht in dem Gerät neben seinem Hauptzweck auch eine Reibe und einen Entsafter. Daher ist es besser, die Ausstattung des Modells, das Ihnen gefällt, im Voraus zu studieren.

Wir können sagen, dass der Aufbau des Fleischwolfs und das Funktionsprinzip recht einfach sind. U Elektrogerät Es gibt viele Vorteile und so etwas wird in der Küche wirklich unverzichtbar sein. Die Hauptsache ist, selbst zu wählen passendes Modell und befolgen Sie beim Arbeiten ein paar einfache Regeln.

Im Gehäuse befinden sich drei Löcher, anhand derer Sie die Frage beantworten können, wie ein manueller Fleischwolf zusammengebaut wird.

Fleischempfänger, wohin geht er Verladung der zu verarbeitenden Produkte.
Der hintere große Ausgang der Schneckenwelle ist für einen Griff vorgesehen, der sie dreht. Um einen festen Sitz zu gewährleisten, können Hersteller den Fleischwolf mit einer speziellen Mutter ausstatten. Manche Hausfrauen entfernen es, weil es sie bei der Arbeit behindert. Daher fehlt es manchmal bei alten Fleischwölfen.
Der vordere Ausgang ist für das dünne Ende des Schafts vorgesehen, an dem das Messer und das Netz befestigt sind.

An der Unterseite des Gehäuses befindet sich eine spezielle Vorrichtung, mit deren Hilfe das Gerät fest befestigt wird Küchentisch für die Arbeit.

Was im Küchenteil-Set enthalten ist:

Die Schneckenwelle ist eine große Spirale, die für die Zuführung der verarbeiteten Produkte zum Messer erforderlich ist.
Ein Messer in Form einer Scheibe oder eines vierflügeligen Propellers ist bei richtiger Positionierung in der Lage, viele Produkte zu mahlen.
Der Rost ist eine flache Scheibe mit vielen Löchern, die bestimmen, wie gut das Endprodukt zerkleinert wird.
Eine oben aufgeschraubte Spannmutter sichert Gitter und Messer an der Welle.
Griff auf der gegenüberliegenden Seite angebracht. Es kann frei am ausgehenden Ende der Schraubenwelle montiert oder mit einer Spezialschraube daran befestigt werden.

Nachdem Sie sich mit allen Details befasst haben, können Sie lernen, wie man einen manuellen Fleischwolf zusammenbaut.

So montieren Sie alle Teile richtig

Zu Beginn der Montage sammeln die Hausfrauen alle Teile des Fleischwolfs ein und legen sie auf dem Tisch daneben. Zuerst nehmen sie das Ganzmetallgehäuse in die Hand und stecken den Schraubenschaft hinein, sodass dessen dicke Kante von hinten in ein schmales Loch ragt. Daran wird ein Griff befestigt. Wenn eine Mutter zur Befestigung des Griffs vorhanden ist, muss diese sofort montiert und mit einer Schraube fest angezogen werden. Wenn keine Befestigung vorhanden ist, wird der Griff zuletzt angebracht.

Die dünne Seite der Schnecke passt in ein breites rundes Loch. Es ist lang genug und zwei Teile werden darauf gehalten. Setzen Sie zuerst ein Messer auf. Der Einbau dieses Teils des Fleischwolfs ist der größte wichtiger Punkt in diesem ganzen Prozess. Das Messer muss korrekt installiert sein, sonst funktioniert es nicht.

Auf der einen Seite hat das Fleischwolfmesser flache Flügel, auf der anderen sind sie konvex. Die flache Seite sollte sich auf der Vorderseite des Fleischwolfs befinden und deutlich sichtbar sein, und die konvexe Seite sollte innen in der Nähe der Schnecke bleiben.

Das scheibenförmige Messer wird so eingebaut, dass seine Schneiden außen liegen.

Es ist wichtig, die mit diesem Gerät gelieferten Messer aufzubewahren, da Teile eines anderen Herstellers möglicherweise nicht in die Struktur des Ganzmetallgehäuses passen und der Prozess des Zerkleinerns der Produkte gestört wird.