Et için büyük kesme tahtası. Et için kesme tahtası. Et kesme tahtası uzun süre dayanır

Ve yemek servisi yapıyorum. Bazen bu eşyalar sıcak yemeklerin standı olarak kullanılır. Ayrı görünüm dekoratif modelleri temsil eder.

Uygulanan çizimlerle dekore edilmiştir Farklı yollar: boya, oyma veya yakma. Ürünleri kesmek için bu tür nesnelerin kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur, çünkü zararlı maddeler yemeğe girebilir.

Kesme tahtası nasıl seçilir

Amaç:

• Et tahtası.Domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları ve diğer et türlerini kesmek için tasarlanmıştır. Kullanıcının zevkine uygun şekil: daire, kare, oval, dikdörtgen. Minimum kalınlık– 3 cm, aksi takdirde cihaz kırılır. Malzeme: bambu veya meşe.
• Balık tahtası. Balıkların rahatça kesilmesini sağlayan özel bir şekil ile karakterize edilir. Bu uzun bir dikdörtgendir. Önerilen genişlik – 200 mm'den itibaren, uzunluk – 500 mm'den itibaren.

Tahta, bulaşıcı zehirlenmeyle dolu olduğundan diğer ürünleri kesmek için kullanılmaz.

• Meyveler, sebzeler, otlar için tahta. En çok yönlü seçenek. Malzeme – meşe, bambu, kontrplak, polipropilen. Form geleneksel veya orijinaldir.
• Ekmek tahtası. Unlu mamulleri ve hamurları somun boyutuna uygun bir yüzeyde kesmek daha uygundur. Malzeme – ahşap veya polipropilen.
• Sosis, yumurta ve pişmiş ürünleri kesmek için tahta. Tavsiye edilen ayrı öğe plastik veya ahşaptan yapılmış uygun şekil ve boyut. Tahtanın yalnızca çalışma tarafını kullanın.

Teçhizat:

• Dolma kalem. Tutucunun işlevi çeşitli çıkıntılar ve girintiler tarafından gerçekleştirilir. Sap malzemesi bazen temel bileşimden farklıdır.
• Oluk. Bazı üreticiler ürünün çevresine oluklar açar. Genişlik 4 ila 7 mm, derinlik 2-4 mm'dir. Sıvı özel girintilerde toplanır.

Ekmeği dilimlemeye yönelik cihazlar, tüm yüzey üzerinde kırıntıların toplandığı çok sayıda oyukla donatılmıştır.

• Kesme tahtası sayısı. Her besin grubu ayrı bir tahta gerektirir. Bunun nedeni hijyen ve güvenlik kurallarıdır. Çiğ balık ve et tehlikeli bakteriler içerir.

Daha sonra bu yüzeyde keserseniz bitmiş ürün, bakterilerle enfekte olacak. Klasik miktar 10 ila 12 adet arasında değişmektedir.

• Şekiller ve boyutlar. Dikdörtgen bir tahta geleneksel kabul edilir. Optimum boyut, yüzeyde işlenen ürünlere bağlıdır. Geniş bir alanda et, balık veya hamurun parçalara ayrılması daha pratiktir.
• Yan yüzey. Yüzey deseni, ürünün üretim yöntemini belirler. İki yöntem vardır: katı bir tuval veya birkaç yapıştırılmış çubuk. Sağlam bir alan tercih edilir ve daha güvenilirdir.

Çubuklar veya çıtalar çeşitli yapıştırıcılar kullanılarak birbirine yapıştırılır ve bu da sağlık açısından tehlike oluşturabilir.

• Yerleşik tasarım. Tahta bir çekmece gibi kayar. Cihaz sabittir ve mekanik darbelerden korkmaz. Ancak üzerinde yiyecek taşıyamazsınız.
• Bıçak tahtası. Özel bir tutucu ile donatılmıştır.
• Kaymaz yüzey. Kaymayı önlemek için lastik ayaklar bulunur veya nervürlü bir yüzey yapılır.

• Bıçak koruması. Özel yüzey kaplaması kolay kesim sağlar ve yapışmayı önler.
• Yiyecek kabı. Konteynerler yan tarafa monte edilir. Dilimlenmiş ürünler bu kaba konur ve temizlik ürünlerinin de buraya konulması uygundur. Pişirme işlemi hızlandırılır.
• Plakalar için girintiler. Kıyılmış malzemelerin montajı ve daha fazla katlanması için yüzeyde özel bir girinti kullanılır. Bu tür birkaç girinti olabilir.

Birkaç tür ürünü birbirine karıştırmadan kesmeniz gerekiyorsa bu kullanışlıdır.

İZDREV farklı yumuşak yüzey çalışma alanı ve diğer partiler. Tahtanın kullanım amacına bağlı olarak en uygun boyut ve şekil ile ek elemanlar belirlenir.

Daha kullanılabilir alan tutamacı olmayan bir dikdörtgen verecektir.

Özellikler:

• Dikdörtgen şekil.
• Kalınlık 25 mm.
• Uzunluk 300 mm.
• Genişlik 180 mm.
• Kompozisyon: huş kontrplak.
• Asmak için döngü.
• Huş ağacının sıcak tonları.
• Her iki tarafta da kullanılabilir.

Artıları:

• Doğal kompozisyon.
• Yüzey dokunuşa hoş geliyor.
• Uygun Fiyat.
• Cihazlar neme karşı dayanıklıdır. Sulu veya ıslak malzemelerin kesilmesi kabul edilebilir.
• Uzun servis ömrü.
• Güzel kontrplak yapı.
• Mekanik hasara karşı dayanıklıdır.
• Mükemmel yüzey kalitesi.
• İç ekleme.
• Tahtanın kalınlığı küçüktür, bu da düşük ağırlığı garanti eder.
• Yüzey bıçağın körelmesine neden olmaz.
• Çalışma kurallarına uyulduğu takdirde dayanıklıdır.
• Sürdürülebilir.

Eksileri:

• Yıkanamaz.
• Yüzeyi ağır darbeleri önlediği için ürün üzerinde et doğrayamazsınız.
• Zamanla bıçak izleri oluşur.
• Suyla temas ürüne zarar verecektir.
• Kısa ömürlü ürün.

Kontrplak kesme tahtaları dikkate alınır en iyi hazırlıklarİçin kendi kendine kayıtürünler. Çalışmayan taraf dekupaj, film veya çizim uygulamasına elverişlidir. Bu ürün hatıra olarak kullanılmaktadır.

UZUN-2204özgünlük katan iki renkli bambudan oluşur. Bir spatula dahildir.

Özellikler:

• Renk - doğal ahşap.
• Uzunluk – 343 mm.
• Genişlik – 295 mm.
• Kalınlık – 20 mm.
• Dikdörtgen şekil.
• Kenarlar yuvarlatılmıştır.
• Çift taraflı çalışma yüzeyi.
• Ambalajlı ağırlık – 1260 gram.

Artıları:

• Yüzey nemi iter.
• Yüksek düzeyde güvenlik.
• Bıçağın bıçağı iz bırakmaz.
• Sert yüzey mekanik hasara karşı direnci garanti eder.
• Hafif olması kullanım kolaylığı sağlar.
• Neme dayanıklı.
• Malzeme delaminasyonu önler.
• bıçağın keskinliğini korur.
• Yüzey çizilmeye ve aşınmaya karşı dayanıklıdır.
• Kokular emilmez.
• Bambu ahşaptan daha hızlı kurur.

Eksileri:

• Yıkanamaz.
• Maliyet yüksektir.
• Ürünün kullanım ömrü kısadır.

GIPFEL FIESTA

Ana Özellikler:

• Özel kauçuk düğmeler kaymayı önleyecek ve dengeyi artıracaktır. Plastik kesme tahtaları et için idealdir.
• İnce gıda sınıfı plastik.
• Dışarıya çekilebilen bir yemek kabı ile donatılmıştır. Bu nedenle parçalanmazlar, kesme yüzeyinin yanına yerleştirilirler. Bu, süreci büyük ölçüde hızlandırır ve kolaylaştırır.
• Isıya dayanıklıdır, sıcak eşyalar için uygundur.
• Kenarlar boyunca oluklar kesilirse yüzeyde nem birikmez ve cihazdan akmaz.
• Birçok model, balık kesmeye uygun antibakteriyel bir tabaka ile kaplanmıştır.

Özellikler:

• Uzunluk – 350 mm.
• Genişlik – 180 mm.
• Kalınlık – 0,7 mm.
• İki tarafı kullanma.
• Rahat sap.
• Asmak için bir halka ile donatılmıştır.
• Nem için kenarlar boyunca girintiler bulunur.
• Parlak renkler.
• En rahat şekil dikdörtgendir.

Artıları:

• Yüksek hijyen.
• Ürün yıkanabilir bulaşık makinesi.
• Ürünlerin içerdiği nemi emmez.
• Hızlı ve verimli bir şekilde temizler.
• Aşırı koku ve lekelerden kolayca kurtulur.
• Tahta üzerinde aromatik renkli ürünlerden eser kalmaz.
• Aşınmaya dayanıklı, hafif, rahat.
• Özel saklama koşulları gerektirmez.
• Kolay ürün bakımı. Yüzeyi temizlemek için akan suyun altına yerleştirmeniz yeterlidir. Kabul edilebilir kullanım deterjanlar Aromatik ürünleri kestikten sonra.

Eksileri:

• Tahta yüzey boyunca kayar.
• Kesildikten sonra bakterilerin ürediği yerlerde iz kalır.
• Doğal olmayan malzeme.
• Mukavemeti ve sertliği nedeniyle gıdaların doğranması için uygun değildir.

Din Granit

Özellikler:

• Malzeme granit.
• Renk – çok renkli.
• Uzunluk – 30 cm.
• Genişlik – 20 cm.
• Kalınlık – 1 mm.
• Keskin köşelere sahip dikdörtgen şekil.
• Kullanımı çift yönlüdür.
• Meyve ve sebzeleri kesmek için uygun değildir.

Artıları:

• Malzemenin doğal güzelliği
• Antiseptik özellikler.
• Pratiklik.
• Zarif bir dekoratif unsur.
• Uzun servis ömrü.
• Kokular emilmez.
• Bakımı kolay.
• Dayanıklı malzeme.
• Dayanıklılık.
• Su geçirmez.
• Çevre dostu malzeme.
• Asitlere karşı duyarsızdır.

Eksileri:

• Pahalı ürün.
• Ürünün ağır ağırlığı.
• Özel bir plaketin maliyeti yüksektir.
• Yüzey sert olduğundan bıçakların kenarlarına zarar verir.
• Taş sürekli cilalama gerektirir.

Yapı Özelliği Yuvarlak kesme tahtaları kesme yüzeyinin dik konumundan oluşur. Bıçaklar keskin kalır. Bıçak lifleri kesmez ancak onları birbirinden ayırır.

Özellikler:

• Çap – 350 mm.
• Yükseklik – 35 mm.
• Metal jant.
• Lastik kaplı ayaklar.
• Paslanmaz çelik kendinden kılavuzlu vidalar.
• Yuvarlak biçimde.
• Kaplama: madeni yağ.
• Renk: iki tonda doğal ahşap.

Artıları:

• Yüzey dayanıklıdır.
• Güzel görünümünü uzun süre korur.
• Elemanlar yüksek kaliteli tutkalla birbirine yapıştırılmıştır.
• Dayanıklı.
• Ürün darbelerden korkmuyor.
• Bir bıçağın izleri yakında görünmüyor.
• Nemden dolayı deformasyon oluşmaz.
• Aromaları absorbe etmezler.
• Malzeme bakteri yok edici özelliklerle karakterize edilir.
• Delaminasyon yok.
• İki çalışma yüzeyi kullanma imkanı.
• Ürünün bakımı basittir: sadece ılık suyla durulayın.

Eksileri:

• Bütün kumaşın fiyatı yüksektir.
• Ağır.
• İtibaren güçlü darbeler bölünecek.
• Maliyet yüksektir.

NAUTILUS FİLETO TAHTA Gıda ihtiyaçlarına uygun, gıda sınıfı polipropilenden oluşur. Özel kokuürün bulunmamaktadır.

Kenarda balık kuyruğunu güvenli bir şekilde sıkıştıran güçlü bir mandal bulunmaktadır.

Özellikler:

• Katlanmış konumda uzunluk – 480 mm.
• Katlama cihazının genişliği 150 mm'dir.
• Katlanmış ürünün boyutu 250 x 150 mm'dir.
• Balıkları temizlemek için rende.
• Toplu iğne. 10 kg'a kadar balık tutar ancak 100 gram ve üzeri küçük balıklar kolaylıkla temizlenebilir.

Artıları:

• Kompakt boyut kullanımı uygundur.
• Katlanır tasarım yerden tasarruf sağlar.
• Tırtıklı yüzey kaymayı önler.
• Balık kesmek için ek bir rende vazgeçilmezdir.
• Güvenilir tasarım.
• Uygun bakım ile uzun servis ömrü.

Eksileri:

• Ürünün pahalı maliyeti.
• Teraziler katlanır bir deliğe sürülür.
• Metal yüzey dokunuşa hoş gelmiyor.

Plastik kaplama Mayer Boc antibakteriyeldir. İkinci taraf bambudur, çevre dostudur.

Özellikler:

• Uzunluk – 370 mm.
• Genişlik – 250 mm.
• Kalınlık – 10 mm.
• Boyutu orta.
• Rahat silikon sap.
• Tahtanın kayması söz konusu değil.
• Gümüş iyonlarıyla kaplama.
• Ağırlık – 570 gram.

Artıları:

• Yüzey pürüzsüz.
• Kenarlar meyve suyunu toplamak için sakallarla donatılmıştır.
• Yabancı kokuları emmez.
• Bıçaklar körelmez.
• Özellikle hijyenik.
• İnsanlara zararsızdır.
• Koruma dayanıklıdır ve aşınmaz.

Antibakteriyel koruma, kire neden olan bakterilerin gelişimini engeller, kötü koku, mantar, küf.

Eksileri:

• Mikroorganizmaların tamamen yok edilmesi 24 saat sürer. Bu bakterilerin %99'unu öldürür.
• Pahalı ürün.

Mutfağımızda kaç tane kesme tahtası olmalı, şekli, boyutu ve malzemesi ne olmalı? Bu kadar çok çeşit varken bazı nüansları bilmek önemlidir...

Mutfakta en az 4 tahta olmalı

En uygun şekil dikdörtgendir

Balık kestikten sonra tahtaya tazelik kazandırmak için yarım limonla ovulması, birkaç dakika bekletilmesi ve ardından su ve deterjanla durulanması önerilir.

En uygun boyut- ortalama

En uygun renkler beyaz, gri, kahverengi, siyahtır

Levha kalınlığı - yüke bağlı olarak

Ağaç
Ahşap en az hijyenik malzeme olarak görülse de, bu tamamen türe bağlıdır.

En ucuz ve en düşük kalite, yumuşak ahşaptan - çam veya huş ağacından yapılmış tahtalardır. Meşe, hevea, akasya, kayın ve bambu gibi sert ağaçlardan yapılan örnekler daha güvenli ve daha kullanışlıdır. Çok daha pahalı olmalarına rağmen pratikte kokuları ve nemi emmezler ve bıçağı köreltmezler. En pahalısı meşe tahtalardır.

Ancak bir parke tahtası için 400-600 ruble ödemeden önce, tek parça ahşaptan mı yoksa lamine ahşaptan mı yapıldığına bakın. Şaşırtıcı bir şekilde ikinci seçenek tercih edilir. Böyle bir tahta sudan kaynaklanan deformasyona karşı daha az hassastır, bu da daha uzun süre dayanacağı anlamına gelir.

Her kullanımdan sonra ahşap tahta su altında yıkanır. sıcak su deterjanla elle. Bundan sonra askıda halde kurutulur. Ahşap, bulaşık makinesiyle "dost değildir" ve böyle bir otomatik "çamaşır makinesi" çok çabuk kullanılamaz hale gelir.

Plastik (polipropilen)
Bu malzeme özellikle şefler tarafından sevilir; daha hafiftir, daha güçlüdür ve ahşaptan daha güvenli, daha uzun sürer. Üstelik sudan korkmaz ve bulaşık makinesinde yıkanabilir. Bununla birlikte, bu yalnızca maliyeti iyi bir ahşap tahtanın fiyatıyla (400 ruble'den) karşılaştırılabilir olan yüksek kaliteli sertifikalı örnekler için geçerlidir. İyi bir plastik tahta, bıçakların körelmediği ve yiyeceklerin kaymadığı pürüzlü bir yüzeye sahiptir ve her zaman meyve suyunu boşaltmak için oluklar bulunur.

Ucuz plastik kimyasal bileşim asla farkına varamayacağınız, almamak daha iyidir - hızla kesiklerle kaplanır ve bu nedenle parçacıklarının yiyeceğe girme riski yüksektir.

Bardak
Metalin cam üzerine taşlanmasından rahatsız olmuyorsanız, o zaman cam levha tam size göre, özellikle de en parlak tasarımcı modelleri genellikle bu malzemeden yapıldığından ve maliyeti 200-300 ruble arasında. Cam en hijyenik malzeme olarak kabul edilir, ancak herkes böyle bir tahtanın eksikliklerine göz yummayı kabul etmeyecektir: metalin taşlanması, bıçakların sık sık keskinleştirilmesi ihtiyacı ve pürüzsüz yüzeyden "kayma" eğiliminde olan ürünlerin yakalanması. .

Mutfağını cam tahtayla dekore etmeye karar verenlere tavsiye: aşağıdakilerden bir model seçin: ısıya dayanıklı cam Masaya tam oturması için lastik ayaklı. Bu panoyu sıcak stand olarak da kullanabilirsiniz.

Mutfak tahtalarının bakımı

Ahşap levhalar renklendirici ürünlerle temas ettiğinde renk değiştirir. Zaman zaman bıçakla kazınmalı ve periyodik olarak kaynar su ile haşlanmalıdır. Ara sıra böyle bir tahtayı silmekten zarar gelmez. limon suyu. Kontrplak levhalar plastik olanlar gibi sıcak suyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Yıkamadan önce mutfak panolarıönceden ıslatmayın. Panoları yerleştirin kurutma dolapları kabul edilemez.

Levhalar birbirinden ayrı olarak depolanmalı, depolama hücrelerine yerleştirilmeli veya asılmalıdır.

Kesme tahtası- en iyisi değil ana araç mutfakta, ancak o olmadan kahvaltı, öğle veya akşam yemeği hazırlamak zordur. Her zaman bir şeyi öğütmek, parçalamak, kesmek, doğramak, planlamak ve daha birçok şey yapmak zorundayız. gerekli eylemlerİyi bir mutfak masası, bir yemeğin hazırlanmasını kolaylaştırır ve yemeğin tadını ve görünümünü etkiler.

Mutfakta kaç tane kesme tahtasına ihtiyaç vardır?

Bazı mutfaklarda genellikle tüm yiyeceklerin kesildiği bir kesme tahtası görebilirsiniz, ancak bu çok hijyenik değildir. Çiğ yiyecek veya balık yedikten sonra salata için sebzeleri keserseniz, tahta sıcak su ve deterjanla iyice yıkansa bile midede mikrop ve bakterilerin kalmayacağının garantisi nerede? Birden fazla kesme tahtasına sahip olmanın tavsiye edilmesinin başka bir nedeni daha var. Farklı ürünlerin kokuları karışırsa tat ve aroma ortaya çıkar. hazır yemekçok acı çekebilir. Ringa balığı aromalı peynirin veya sarımsak kokan meyvelerin iştahınızı uyandırma ihtimalinin düşük olduğu konusunda hemfikir olun. aile yemeği. Elbette kesme tahtasını bir dilim limonla silebilir veya sirkeyle durulayabilirsiniz, ancak en çok En iyi karar- farklı ürünler için birkaç tahta satın alın. Mutfaklarda yemek servisi Genellikle en az on iki tahta kullanılır, ancak minimum setİçin ev yemeği- üç tahta. Birincisi unlu mamuller, ikincisi balık ve et kesmek, üçüncüsü otlar, sebzeler, meyveler, peynir, sosis ve diğer hazır yiyecekler içindir. İdeal olarak, elbette, balıklarla ayrı bir tahtada çalışmak ve ayrıca soğan ve sarımsak için küçük bir tahtaya ve hamur için ayrı bir tahtaya sahip olmak daha iyidir. Tahta sayısı büyük ölçüde malzemenin kalitesine bağlıdır ve şimdi mutfak için kesme tahtasının nasıl seçileceği, mağazada nelere dikkat edilmesi gerektiği ve bu mutfak aksesuarına nasıl bakım yapılacağı hakkında konuşacağız.

Kesme tahtası nasıl seçilir?

Mutfak tahtalarının yapıldığı malzemelerin çeşitliliği seçim yapmayı zorlaştırıyor, bu nedenle malzemelerin birbirinden ne kadar farklı olduğunu ve hangi tür yiyeceklere yönelik olduklarını anlamanız gerekiyor. Bir kesme tahtası seçmek, yalnızca pratik yaparak ustalaşılabilecek bir bilimdir, bu nedenle birkaç tane satın almanızı öneririz. farklı panolar ve hangisinin size en uygun olduğunu deneysel olarak belirleyin.

Çevre dostu ahşap

Ahşap tahtalar mutfağı aydınlık ve sade hale getirir. Bu her zaman geçerli olan bir klasiktir, ancak böyle Mutfak aletleri dezavantajları var. En ucuz ve en kısa ömürlü seçenek, yumuşak ağaç türlerinden (huş ağacı, çam ve ıhlamur) yapılmış tahtalardır, hızla aşınır ve nemden deforme olur, ancak bıçakları köreltmezler. Bu levhaların üzerinde mikropların nüfuz ettiği bıçak izleri kolaylıkla görülür. Sert ağaç (kayın, meşe, dişbudak, akasya) sudan korkmaz, daha uzun süre dayanır, ancak bıçağın kenarına zarar verir; meşe tahtaları et kesmek için idealdir.

En iyisi modern malzemeler kesme tahtaları için - bambu ve kauçuk ağacı Hevea. Bu tür levhalar, yiyecek kokularını absorbe etmedikleri, su ve sıcaklık değişimlerinden deforme olmadıkları, çizik veya çatlak oluşturmadıkları için oldukça pratiktir.

Uygun bir tahta seçerken dikkat edin Yanal yüzey buradan yapıldığı sonucuna varabiliriz. odun veya ayrı çubuklardan birbirine yapıştırılmış. Ahşap bir desenin varlığı, elinizde ahşaptan yapılmış bir tahta tuttuğunuzu gösterir. odun. Tahta yeterince kalınsa, lifler tahta boyunca değil, tahta boyunca gider, bu da çok daha uzun süre dayanacağı anlamına gelir. Genel olarak yapıştırılmış bir levhanın daha dayanıklı olduğuna ve nemli ortamda uzun süre bırakılmadığı takdirde deforme olmadığına inanılır. Bununla birlikte, pek çok ev hanımı yapıştırılmış çubuklar, kontrplak ve suntalardan yapılmış levhalara karşı dikkatlidir ve haklı olarak da öyledir, çünkü eğer yapıştırma zayıfsa tahta tabakalara ayrılabilir ve tutkal parçacıkları yiyeceğe bulaşabilir.

Güçlü ve dayanıklı plastik

Plastik ve polipropilen ahşabın değerli rakipleridir - ıslanmazlar, kokuları emmezler, katmanlara ayrılmazlar, yıpranmazlar ve temizlenmesi kolaydır. Bununla birlikte, plastik bıçakları hızlı bir şekilde köreltir ve zamanla üzerinde küçük çatlaklar oluşur - tabii ki tahta antibakteriyel bir kaplamaya sahip olmadığı sürece bakteriler için boşluklar. Önemli dezavantajlar plastik panolar masanın üzerinde çok dengesiz olmaları ve sebzelerin kayması nedeniyle bıçağın altında tutulması zor olmasıdır plastik yüzey. Bu nedenle birçok üretici oluklu kaplamalı ve arka tarafı kauçuk destekli levhalar üretmektedir.

Bu durumda restoran şeflerinin tercih ettiği yüksek kaliteli sertifikalı plastikten bahsediyoruz. Özellikle evde çocuklar varsa, yemek pişirmek için ucuz plastik kesme tahtaları kullanmamak daha iyidir. Plastik kesme tahtalarının da farklı özellikleri vardır. renk uyumu herhangi bir mutfağın iç kısmına kolayca sığar.

Güzel ve pratik cam

Cam seramikten yapılmış mutfak tahtaları dayanıklı, güzel ve oldukça hijyeniktir. Dezavantajları ağır ağırlık, kırılganlık, yiyecekleri keserken pek hoş olmayan bir ses ve bıçak bıçağının çok hızlı aşınmasıdır. Açık içeri Tahtanın kaymaz lastik pedleri olmalıdır, aksi takdirde sürekli olarak masaya yapışacaktır.

Ve... diğer malzemeler

Modern kesme tahtalarının üretimi için çok kullanıyorlar sıradışı malzemeler. Silikon levhalar, kokuları emmeyen, temizlenmesi kolay ve bıçakları köreltmeyen yumuşak bir mata benzer. Bir tüpe yuvarlanır ve doğranmış ürünler kolaylıkla tabaklara dökülebilir. Silikon tahta piknikler ve seyahatler için vazgeçilmezdir - kompakt bir şekilde katlanabilir ve küçük bir çanta cebine bile sığar.

Bakteri yok edici özelliğe sahip mermer ve granitten yapılmış taş levhalar en dayanıklı ve çok pahalıdır. Pürüzsüz ve ince hamurları açmak için idealdirler. Satışta seramikten yapılmış mutfak tahtalarını görebilirsiniz. akrilik taş Ve Japon ahşabı Hafifliği ve kullanım kolaylığı nedeniyle popüler olan Paulownia.

Yeni nesil kesme tahtaları sıklıkla birleştirilir - örneğin, ahşap taban Fileli polietilen ile kaplanmış olup ahşabın avantajlarını birleştirir ve aynı zamanda bıçakların uzun süre keskin kalmasını sağlar. Bakterileri yok eden gümüş nanopartiküller içeren levhalar vardır; kokuları emmezler, dolayısıyla deterjanlarla kapsamlı bir temizliğe ihtiyaç duymazlar.

Birkaç incelik daha

İyi ev kadınlarının mutfağında her boyutta tahta vardır. farklı miktarlarürünler ve tahtanın şekli (dikdörtgen, oval, kare, yuvarlak, yamuk) kişisel tercihlere bağlıdır. Optimum boyutlar tahtalar - 20 × 30 cm, et ve balık için - 30 × 50 cm, hamur için - 50 × 75 cm. Deneyimli yol Boyutun "doğru" olması durumunda yiyeceği kesmenin uygun olduğu ve bıçağın yüzey üzerinde sorunsuz bir şekilde kaydığı tespit edilmiştir. Hafif yükler için 1 cm kalınlığa kadar ince tahtalar uygundur, et, biftek ve pirzola ise en iyi 3-4 cm kalınlığındaki tahtada pişirilir.

Bugünlerde meyve, sebze ve balık şeklindeki tahtaları satıyorlar - üstelik sadece güzellik için değil mutfak iç ve hangi kartın hangi tür ürün için tasarlandığını karıştırmamak için. Katı standartlara göre üretilen panolar (genellikle catering işletmeleri için satın alınırlar) buna göre işaretlenmiştir: SM (çiğ et), SK (çiğ tavuk), SR ( çiğ balık), VM (haşlanmış et), VK ( haşlanmış tavuk), BP (haşlanmış balık), SO ( Çiğ sebzeler), VO (haşlanmış sebzeler), RG (balık gastronomi), MG (et gastronomi), M (tereyağı), X (ekmek ve hamur işleri), C (peynir).

Pek çok tahtada kullanışlı kulplar, asmak için bir halka ve meyve suyu toplamak için oluklar bulunur. Mağazalarda ayrıca uygun bir stand üzerinde birkaç panodan oluşan setler de görebilirsiniz. Hayatınızı konforlu hale getiren şeyi seçin!

Kesme tahtasının bakımı nasıl yapılır?

Kesme tahtanızın doğru bakımı yalnızca ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda gıda hijyeninin bir parçasıdır. Gerçek şu ki tahta, küçük çatlaklara nüfuz eden ve tüm ailenin sağlığını tehlikeye atan bir bakteri kaynağı haline gelebilir.

Plastik, kontrplak ve cam levhalar sıcak su ve sabunla yıkanmalı, ardından silinerek iyice kurutulmalıdır. Ahşap tahtalar periyodik olarak bıçakla kazınmalı ve dezenfekte etmek için kaynar su ile haşlanmalıdır. Nem şişmelerine neden olacağından hiçbir durumda bulaşık makinesine konulmamalıdır. Ahşap tahtaları sobanın yakınında saklamayın, aksi takdirde ahşap çatlar.

Yeni bir ahşap tahtanın ince zımpara kağıdıyla hafifçe temizlenmesi ve gıdaya uygun mineral yağla (sebzeler zamanla bozulur) iyice kaplanması önerilir - her üç saatte birkaç kez. Yağ yavaş yavaş ahşabın gözeneklerini dolduracak ve ahşabı bakteri ve nemden koruyacaktır ve böyle bir tahta daha uzun süre dayanacaktır.

Mükemmel yüzey dezenfeksiyonu yemek sirkesi Limon, tuz ve benzeri tüm yabancı kokuları etkili bir şekilde gideren karbonat. nedeniyle kesme tahtaları bulaşık süzgecinde saklanmamalıdır. yüksek nem- onlar için duvarda veya bölmeli özel mutfak raflarında yer bulmak daha iyidir. Aynı zamanda levhaların birbirine değmemesine ve altlarında su birikmemesine dikkat edin, aksi takdirde küf oluşur. Uygun bakım ile kesme tahtanız uzun süre dayanacak ve çekiciliğini koruyacaktır.

Oymalar, resimler, süs eşyaları, yanma veya küçük çatlaklardan (çatlaklar) oluşan yapay bir ağ ile süslenmiş ahşap kesme tahtaları daha fazladır. dekoratif aksesuarlar mutfağı rahat ve sıcak kılan. Tüm aile ile bir araya gelip, çay ve börek içmek, geçen günü hatırlamak ve hayatın tadını çıkarmak isteyeceğiniz yer.

Bugün her zevke uygun mutfak gereçlerini bulabilirsiniz ve kesme tahtaları da istisna değildir. Tavsiyemizin doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacağını umuyoruz.

Mutfak kesme tahtaları hangi malzemeden yapılmıştır? Kaç tane olmalı ve tam olarak boyutu nedir? Ne sıklıkla değiştirilmeleri gerekiyor ve nereden satın alınabilirler?

Kesme tahtası olmadan yapmak zor, neredeyse imkansızdır. Bunlar arasında en önemli yerlerden birini işgal ediyor.

Mutfakta kaç tane kesme tahtası olmalı?

En az iki azami sayı- limitsiz. Hijyen standartlarına göre profesyonelce donatılmış bir mutfakta en az on adet tahta bulunmalıdır. Ancak normal ev koşullarında elbette bunlardan daha azı var.

En çok önemli gereksinim: Çiğ olarak yenen yiyecekler (ekmek, otlar, sebzeler), balık ve etin kesildiği aynı tahtada kesilemez. Bunun nedeni açıktır; et örneğin salmonella gibi bakterileri içerebilir. Isıl işlem sırasında ölürler ve nihai ürün insanlara zararsızdır. Ancak kesme tahtası üzerinde oldukça uzun süre dayanabilirler. Üzerinde ekmek veya sosis keserseniz kolayca salmonelloz veya diğer tehlikeli bulaşıcı hastalıklara yakalanabilirsiniz.

Ekmek için kural olarak ayrı bir küçük tahta kullanılır. Yeşillik ve sebzeler için daha büyük bir tahta daha uygundur.

Güçlü kokulu balıklar ayrı bir kesme tahtası gerektirir - spesifiktir ve oldukça kalıcıdır. Et genellikle kümes hayvanlarıyla aynı tahtada kesilir, ancak üzerinde başka hiçbir yiyecek kesilmez.

Farklı ürünlere yönelik panolar, yanlışlıkla karıştırılmaması için malzeme, boyut, renk veya şekil bakımından farklı olmalıdır.

Kesme tahtası boyutu ve şekli

Şekil herhangi biri olabilir, ancak en uygun olanı dikdörtgendir. Kesme tahtasının normal kalınlığı 5-10 mm'dir, ancak eti kemikli olarak doğramanız gerekiyorsa et için daha kalın bir tahta (15-20 mm) seçmek daha iyidir.

Kesme tahtalarının boyutu da farklıdır: ekmek için küçük bir somun boyutu uygundur, et için 20*40 cm almak daha iyidir. Hamuru açmak için, tahta çok daha büyük seçilir - genellikle tüm masa için, çünkü hamur katmanları (örneğin rulolar için) etkileyici boyutta olabilir. Mutfak için kesme tahtasının boyutu neredeyse her zaman ev hanımının kişisel tercihidir, çalışmaya uygun olanı seçerler.

Modern mutfak aksesuarları arasında kesme tahtaları da yer alıyor. Lavabo kasesinin boyutuna uygundurlar ve sebzeleri kesip lavabonun içindeki kaseye dökmeyi kolaylaştırmak için deliklerle birlikte gelirler.

Kesme tahtası malzemeleri

Ağaç. Geleneksel kesme tahtası malzemesi - odun. Hamuru açmak ve sıcak pişmiş ürünleri yaymak için yalnızca ahşap olanlar uygundur. Kalın kesme tahtaları eti dövmek için idealdir.

Ahşap yumuşak, pürüzlü ve elastiktir, üzerindeki bıçaklar körelmez ve yiyecekler tahta üzerinde kaymaz. Fiyat odun plakalar yüksek değil. Kalite (ve maliyet) ahşabın türüne bağlıdır - sert ağaç (meşe, akasya, kayın) daha iyi ve daha dayanıklıdır. Levhalar masif ahşaptan yapılabilir veya ayrı parçalardan birbirine yapıştırılabilir.

Ahşap kesme tahtalarının dezavantajları. Ahşap en az hijyenik malzeme olarak kabul edilir. Özellikle kokuları emer yumuşak ahşap– çam ve huş ağacı.

Zamanla tahtanın kesildiği yerin ortası içbükey hale gelir. Ahşap suda ıslandığında deforme olur, bu nedenle ahşap kesme tahtasının bulaşık makinesine konulması önerilmez.

Ahşap ayrıca deterjanlardan dolayı bozulur ve ayrıca kendine özgü kokuyu da emer.

Bardak. Özel cam tahtalar sebze ve et kesmek için mükemmeldir. Cam en hijyenik malzeme olarak kabul edilir, bulaşık makinesinde temizlenmesi çok kolaydır. Bu tür levhalar oldukça dayanıklıdır - kesilmez veya kesilmez. Hatta üzerlerine et bile yenebilir. Cam kesme tahtaları genellikle çok güzeldir; renk, şekil ve desen çeşitliliği onları mutfak için bir dekorasyon haline getirir.

Lastik ayaklı özel modelleri satışa sunulmaktadır. Bu masaya sıkı bir uyum için gereklidir. Genellikle sıcak yemeklerin standı olarak da kullanılmak üzere yapılırlar.

Cam Kesme Tahtalarının Dezavantajları. Cam levhaların tek dezavantajı hoş olmayan ses bıçağın camla temas ettiğinde yaptığı şey. Sinirleriniz kuvvetliyse cam kesme tahtası tam size göre.

Plastik. Plastik kesme tahtaları hafiftir, dayanıklıdır, temizlenmesi kolaydır ve dayanıklıdır. Üretimleri için yüksek kaliteli polipropilen veya polietilen kullanılır, bunların hepsini birleştiren malzemeler gerekli özellikler: elastikiyet, aşınmaya ve yıpranmaya karşı iyi direnç, mükemmel kimyasal direnç.

Bu tür kesme tahtalarının kalınlığı değişiklik gösterir; genellikle setler halinde satılırlar. farklı renk Böylece et tahtasını ekmek tahtasından ayırmak uygun olur. Yüksek kaliteli ürünlerde meyve suyu veya suyun tahliyesi için özel oluklar bulunur.

Plastik kesme tahtalarının dezavantajları. Plastik dayanmıyor yüksek sıcaklıklar. İyi plastik kesme tahtaları ucuz olamaz. Ürünün maliyeti çok düşükse, satın almamak daha iyidir - ucuz plastik hızla kesiklerle kaplanır, çekici görünümünü kaybeder, pürüzlü hale gelir ve kimyasal bileşimi sadece tehlikeli olabilir. Tek kullanımlık bir piknik tahtası olarak - sosis ve peynir kesimi - işe yarayacaktır, ancak hiçbir durumda onu sürekli kullanmamalısınız!

Kullanışlı mutfak eşyaları bölümümüze bir sergi daha ekliyoruz. Et keserken ve meyveyi dilimlerken suyun masanın üzerine akmayacağı ve etrafındaki her şeyi lekelemeyeceği için kenarlarında özel girintiler vardır.

Ancak bu mutfak özelliğinin tek avantajı bu değil. Kesme tahtası, tahtayı masadan kaldırmayı ve her iki tarafta kullanmak üzere ters çevirmeyi kolaylaştıran eğimli bir kenara sahiptir.

Geniş kesme tahtası çalışma yüzeyi Lavabonuzda bile yemek pişirmenize olanak sağlar. Tahtayı üstüne yerleştirin ve şaheserinizi yaratmaktan çekinmeyin. Et kesme tahtası düşmeyecek veya çıkmayacak.

Kesme tahtası dayanıklı malzemeden yapılmıştır doğal malzeme keskin bıçaklarınıza zarar vermez.

Et kesme tahtasının önemli kütlesi, kesim için sağlam bir temel sağlayacaktır.

Eğer gerçek bir mutfak ustasıysanız, et kesme tahtası sadece bıçağının altında olmalı.

Bambunun doğal nem direncini arttırmak ve daha sonra tahtanızdaki yağ ve lekelerin çıkarılmasını kolaylaştırmak için, ona mineral veya mineral ile işlem yapmanızı öneririz. sebze yağı. Levha ayrıca ürünlerle temas eden yüzeylerde kullanılması onaylanmış diğer yağlarla da işlenebilir. Yüzeyi bir kez silin, fazla yağı kuru bir bezle alın ve işlemi bir gün sonra tekrarlayın.

Et kesme tahtası uzun süre dayanır.

Et kesme tahtasını temiz bir bezle silerseniz ya da fırçayla temizlerseniz uzun süre dayanır. Tahtayı uzun süre suya batırmayın veya suda bırakmayın. Bu ahşabın çatlamasına neden olabilir.

Tahtayı iyice kurulayın, ancak işlemi ısıyla hızlandırmaya çalışmayın. Orijinal görünümü geri kazandırmak için tahta orta taneli zımpara kağıdı ile zımparalanabilir ve yağ ile işlenebilir.

İçin çeşitli türler Her ürün için farklı kesme tahtalarının kullanılması tavsiye edilir. Yani örneğin çiğ tavuk tüketime hazır çiğ gıdalarla temas etmemesi gereken bakteriler içerebilir.

18 Kasım 2014 Denis