Pancarların mahzende saklanması veya kendinize tüm yıl boyunca taze sebzelerin nasıl sağlanacağı. Pancarın kış için saklanması: yöntemler, kurallar ve terimler Pancar ve havuç nasıl düzgün şekilde saklanır

Büyümek mükemmel hasat pancar savaşın yarısıdır. Önemli olan onu kurtarabilmektir uzun zamandır emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarın. Aslında bunu yapmak o kadar da kolay değil. Seçim aşamasında ortaya çıkan bir takım faktörleri dikkate almak gerekir. ekim materyali. Mahsul kayıplarını önlemek için pancarların nasıl doğru şekilde saklanacağı konusunda bilgi sahibi olmanız gerekir.

Basit kuralları izlerseniz pancar hasadı iyi korunacaktır.

Çeşit seçimi

Her çeşit daha sonraki depolamaya uygun değildir. Bir malzeme seçerken, muhafaza kalitesini göz önünde bulundurun. Aşağıdaki ekim malzemeleri bu konuda yüksek bir göstergeye sahiptir:

• Melez.
• Bordeaux-237.
• Renova.
• Pablo F1.
• Kış sonu A-474.
• Detroit'te.
• Libero.
• Gribov düz A-473.
• Soğuğa dayanıklı-19.
• Salata.
• Boltardi.
• Eşsiz A-463.
• Tek büyüme.

Pancar Geç Kış A-474 mükemmel muhafaza kalitesi sergiliyor

Meyvelerin depolamaya hazırlanmasına yönelik ön çalışmalar

Bazen bahçıvanlar hasat sırasında farkında olmadan zarar verirler. Geri dönüşü olmayan bir enfeksiyon sürecini başlatmak için, sebzeleri aniden ve yanlış bir şekilde yerden çıkarmak veya temizlik sırasında bıçakla yaralamak yeterlidir. Bunun olmaması ve pancar depolamanın işkenceye dönüşmemesi için bazı önemli nüansları bilmeniz gerekir.

Görünüşe göre bir sebzeyi çıkarıp kurumaya göndermekten daha kolay bir şey yok. Ama orada değildi. Bu aşamada ilk zorluklar ortaya çıkıyor. Şu anda toprak kurudur ve kimse onu taşlardan temizlemez ve çıkarırken ince derisi zarar görebilir. Böyle bir sebze uzun süre saklanmayacaktır. Mahsulün dirgen veya kürekle yerden çıkarılması gerekir. Biraz kazmak, toprakla birlikte hafifçe kaldırmak yeterlidir ve kök mahsulün elde edilmesi kolaydır.

Çünkü sebzenin ilk dondan önce sırtlardan çıkarılması gerekir. donmuş bir üst kök mahsulün uzun süre saklanmasına izin vermez. Temizlik için kuru bir sonbahar günü seçmek en iyisidir. Bunun güvenliğe olumlu etkisi olacak ve böyle havalarda çalışmak çok daha keyifli.

Sebzeleri saklamadan önce iyice kurutulmalıdır. Kuru havalarda bu doğrudan bahçede yapılabilir. Onu devam ettirmek uzun temiz hava nemi kaybetmeyin. 2-4 saat yeterli olacaktır.

Kuruduktan sonra meyveler kir ve topraktan arındırılır. Hiçbir durumda toprağı birbirine vurarak yıkmamalı ve temizlerken bıçak veya talaş kullanmamalısınız, bu cildin zarar görmesine ve enfeksiyona katkıda bulunur.

Daha sonra üst kısımlar çıkarılır, ancak tamamen değil, yaklaşık 1 cm uzunluğunda küçük bir "kuyruk" bırakılmalıdır. Üst kısımlar keskin bir cisimle kesilir ve elle çekilmez. Tüm yan kökler dikkatlice çıkarılır. Ana kök küçükse kesmemek daha iyidir.

Bir sonraki adım sıralamadır. Depolama için yalnızca sağlıklı ve güçlü meyveler seçilir. Öyle olsa daha iyi küçük boy, Çünkü büyük olanlar zamanla daha kaba hale gelir.

Artık sebzeleri depolamaya güvenle gönderebilirsiniz.

Kurutulmuş pancarlardaki kir dikkatlice çıkarılır ve ardından üst kısımları kesilir.

Kök depolama yöntemleri

Bir asırdan fazla süredir kendini kanıtlamış pancarları saklamanın iki ana yolu vardır:

• açık havada (çukurlarda veya hendeklerde);
• iç mekanlarda (karanlık bir odada veya yeraltında, buzdolabında, balkonda vb.).

Herkes buna uygun bir kap seçer: kutular (kumlu ve kumsuz), kutular, sepetler, toplu olarak kutularda veya raflarda, patateslerde vb.

Meyvelerin korunması için gerekli koşullar

Pancar en iyi mahzende saklanır. Onun için ideal koşullar orada mevcut:

• hava kütlelerinin doğal hareketinin varlığı;
• karanlık;
• donmaz;
• hava sıcaklığı 0 ila 2 santigrat derece;
• gerekli nem seviyesi.

İlk aylarda kök bitkilere depolama sırasında özellikle dikkat edilmelidir. Sıcaklıktaki hafif bir artışla üst kısımlar filizlenmeye başlayabilir ve bu da depolama süresini kısaltacaktır. Pancarlı bir kap yere değil, ondan 15 cm yüksekliğe yerleştirilmelidir.

Pancarların depolanması sırasında kök mahsullerin durumu düzenli olarak izlenmelidir.

Görünüşe göre meyveler zarar görmemişse, onları depodaki bir slayta dökmeniz yeterli olacaktır. Yıllar boyunca kişisel arazilerde çalışan birçok bahçıvan, pancarların atılmasına gerek kalmayacak şekilde nasıl saklanacağını tam olarak biliyor.

İyi bir depolama komşusu, üzerine pancarların tek kat halinde serildiği patateslerdir. Meyveler kışın nemden yoksundur ve patatesler bunu pancarla paylaşır.

Meyveler fırında veya güneşte önceden kalsine edilmiş kumda iyi bir şekilde saklanır. Bir kutu konteyner olarak uygundur. Dibe kum dökülür, bir kat pancar serilir, ardından tabakası en az 2 cm olacak şekilde tekrar kumlanır, meyveler birbirine değmemelidir.

Sıradan sofra tuzu da sebzeleri dökmek için malzeme olarak uygundur. Kök bitkileri gibi kuru olmalıdır.

Dökmek için elenmiş odun külü veya kuru eğrelti otu yaprakları, talaş, talaş ve hatta turba kullanabilirsiniz.

Depolama sırasındaki hastalıklara karşı en iyi çare, meyveyi tebeşirle yuvarlamaktır, bundan sonra sadece bir kutuya koymak yeterlidir.

Büyük ve küçük meyveler en iyi şekilde sınıflandırılır ve birbirinden ayrı olarak saklanır.

40 kg'a kadar kapasiteli plastik torbalar bile depolamaya uygundur. Dolu torbalar hiçbir durumda hava girişini engellemeyecek şekilde bağlanmamalıdır.

Sebzeler toplu olarak depolanırsa, sürekli hava hareketi için zemine ahşap bir ızgara yerleştirilir.

Pancar bir kum kutusunda saklanabilir

Dairede sebzelerin depolanması

Bodrum veya kiler varsa pancarın nasıl saklanacağını herkes çok iyi bilir. Peki ya kışın sebzeleri bir apartman dairesinde saklamanız gerekiyorsa? Bunu yapmak çok daha zordur ancak doğru yaklaşımla meyvenin güvenliğini 3-4 ay boyunca sağlamak mümkündür.

Dondan korunan bir balkonunuz varsa hasadı güvenle saklayabilirsiniz.Önemli olan oradaki sıcaklığın sıfırın altına düşmemesidir. Kumlu bir kutuya koymak en iyisidir, sıcaklık düştüğünde kutunun ayrıca bir şeyle sarılması gerekir. Balkon soğuksa kutular köpükle yalıtılabilir.

Odada balkonun bulunmaması durumunda, bataryadan ve diğerlerinden mümkün olduğunca uzağa yerleştirilen karanlık bir köşe seçilir. ısıtma aletleri. Kutularda daha iyi yapın. Dolgu olarak talaş veya kum uygundur.

Depolama için normal bir buzdolabı kullanabilirsiniz. Her meyve folyoya veya parşömen kağıdına sıkıca sarılır.

Böylece pancarın depolanması tam bir bilim haline dönüşüyor. Önemli olan tüm koşullara uymaktır, böylece kışın ilerleyen saatlerinde taze pancardan yapılan lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz: pancar çorbası ve pancar, kürk manto altında ringa balığı, haşlanmış pancar ve çok daha fazlası.

Kişisel arazilerde yetiştirilen kök bitkileri geleneksel olarak sadece yaz aylarında kullanılmaz, aynı zamanda depolama için de depolanır. Bu, mahsullerin iddiasızlığı ve üretkenliği ile kolaylaştırılmıştır. Havuç ve pancarları kış için saklamanın en kolay yolu yığınlar, kilerler ve kilerler kullanmaktır.

Düşük sıcaklık koşullarında, kök bitkileri uyku dönemine girer, üst kısımların büyümesi durur veya yavaşlar, nem elde etmeye gerek kalmaz ve besinler.

Ancak kültür ne kadar seçici olursa olsun, aylarca süren depolama sırasında pancar ve havuç kaçınılmaz olarak nemini kaybeder, çürüyebilir ve küf mantarları ile enfekte olabilir. Depolama yerindeki sıcaklığın artması da büyüme süreçlerini harekete geçirir. Ayrıca tüm kök bitkiler eşit derecede iyi depolanmaz. Nemi tutma ve bozulmaya karşı dayanıklılık yetenekleri hem hasadın zamanlamasından hem de mahsulün başlangıçtaki kalitesinden etkilenir. Pancar ve havuç nasıl saklanır? Hangi kök mahsulleri bir yığın veya bodrum katında aylarca hayatta kalabilir ve mahsulün geri kalanıyla ne yapmalı?

Havuç ve pancar ne zaman hasat edilir?

Kış için kendinize sulu havuç ve pancar sağlamak için kök bitkileri hasat etme zamanını seçerek başlamalısınız çünkü yeterince olgunlaşmamış, ince bir yüzey tabakası hizmet edemez. güvenilir koruma kağıt hamuru ve kök mahsulün kendisinin uygun miktarda yedek besin biriktirmek için zamanı yoktur. Bu nedenle olgunlaşmamış pancar veya havuç daha hızlı solar, mekanik hasara uğrar ve mikroorganizmalardan etkilenir. Bu nedenle, yazlık kök bitkileri depolama için değil, yalnızca hızlı tüketim için iyidir.

Yağmurlu havalarda, kış için pancar ve havuç toplamaya da değmediğinde, kök bitkileri nem biriktirir ve çürümeye daha yatkındır.

İÇİNDE orta şerit havuçlar eylül ayının ikinci yarısından ekim ayına kadar hasat edilebilir, asıl mesele mahsulün başlangıçtan önce hasat edilmesidir dona dayanıklı. Böyle bir adım, köklü bitkilerin erken hasadına kıyasla kış aylarındaki büzülmeyi %10-20 oranında azaltacaktır.

Toprak seviyesinin üzerine çıkan ve dondan daha fazla etkilenen pancarların hasat tarihleri ​​biraz daha erken, üst kısımların sararıp topluca kuruduğu dönemde gelir. Genellikle bu sefer Eylül ayının ilk yarısına denk gelir ve tereddüt etmemelisiniz. Sonuçta, hızla boşalan yataklarda kök bitkilerini küçümsemeyen kemirgenlerin faaliyetlerini unutmamalıyız:

• Hasat zamanı geldiğinde, kök bitkileri dikkatlice kazılır, bunun için kürek değil dirgen kullanılması daha uygundur.
• Daha sonra üst kısımlar zaten elle demet halindedir ve pancarlar yerden çıkarılır.
• 2 cm uzunluğa kadar kısa sapları bırakarak hemen yeşillikleri çıkarın.
• Kök mahsullerin kurumasına izin verilir ve sınıflandırıldıktan sonra depoya gönderilir.

Pancar ve havuç nasıl saklanır?

Pancar, saklama koşullarına havuçtan daha az ihtiyaç duyar. Bu nedenle, bodrum katında veya mahzende havalandırma varsa, 2–6 ° C aralığında bir sıcaklık ve% 85-95 nem oranı varsa, bordo kök bitkileri patateslerle birlikte yığınlarda, kutularda veya kaplarda mükemmel şekilde depolanır:

Suyla karıştırılmış yulaf lapası benzeri bir kil bileşimi ile önceden işlenmiş kök bitkileri iyi bir şekilde depolanır. Böyle bir ürüne daldırıldıktan sonra havuç ve pancarlar çıkarılır, kurutulur ve bodrumda depolanır, nemi tutan kil tabakası sayesinde mahsulün solgunluk ve bozulmadan korunması garanti edilir. Kum ve kil kullanmak mümkün değilse pancar ve havuç nasıl düzgün şekilde saklanır? Soğutmalı depolamada havuç ve pancar, 20 ila 50 kg kapasiteli sıkı plastik torbalarda bile taze kalabilir. Sebzelerle dolu paketler bağlanmaz, raflara dikey olarak yerleştirilir.

Kök bitkilerinin nefes alması sonucu kapların içinde yüksek nem ve %2-3 konsantrasyon oluşur. karbon dioksit. Üstelik sıfıra yakın sıcaklıklarda ve yüksek nem hiçbir çürüme veya küf oluşumu belirtisi görülmez.

Depolama sırasında küçük ve çirkin kök bitkilerinin, seçilen havuç ve pancarlara göre %10-20 daha fazla nem kaybettiği fark edilmiştir. Peki ya ideal sebzeler her zaman yataklarda yetişmiyorsa? Bu tür havuç ve pancarları kışa nasıl saklayabiliriz? Mahsulün atılmasına değmez, çünkü en güzel ve büyük örnekler bile faydalı olamaz ve ev yapımı müstahzarlar şeklinde masaya koyulabilir. Pancar ve havuçlar kış için dondurulabilir ve birkaçı orijinal yollarla. Kök bitkileri iyi kurur. Bu sebzeler tuzlanmış, salamura edilmiş ve ekşidir, tatlı kök bitkilerinden elde edilir lezzetli reçel ve reçel, meyve suları ve şekerlenmiş meyveler.

Kış için pancar ve havuçları dondurmak mümkün mü?

Taze havuç ve pancarın hızlı dondurulması her şeyi saklamanızı sağlar tat nitelikleri bu sebzeler ve faydalı özellikler.

En basit durumda soyulmuş ve doğranmış kök bitkileri kurutulur. kağıt havlu ve daha sonra porsiyonlar halinde paketlere konularak kapatılıp gönderilmektedir. dondurucu. Kış için dondurulmuş pancar ve havuç gerekirse aşamada olabilir ısı tedavisiÇorbalar, garnitürler, soslar veya kızartmalar gibi herhangi bir yemeğe ekleyin.

Hem pancar hem de havuç uzun süre pişirme veya haşlama gerektirdiğinden, dondurulmadan önce kökler birkaç dakika beyazlatılır ve ardından üzerine dökülür. soğuk su bu da tadı iyileştirir ve pişirme sürecini hızlandırır.

Sebzeleri doğrarsanız, havuç ve pancar püresi kış için porsiyon kalıplarında dondurulabilir:

• Ortaya çıkan küplerin kullanımı uygundur
• Dondurucuda fazla yer kaplamazlar.
• Bu formda kök bitkilerinin faydalı özellikleri bir sonraki hasada kadar korunur.

Benzer şekilde, kış için pancarı dondurabilir ve havuç suyuİstenirse yoğurt, biraz bal ve portakal suyu ekleyerek parlak vitaminli dondurma yapabilirsiniz.

Pancar ve havuçların kurutulmuş halde depolanması

Daha az basit değil ve uygun fiyatlı yol pancar ve havuçların depolanması, kök mahsullerin kış için kurutulmasıdır. Ön sebzeler, hostesin takdirine göre iyice yıkanır, soyulur ve kesilir. Pancar ve havuç dilimleri ne kadar ince olursa, nemin alınması o kadar az zaman alır. Kök bitkileri hem fırında hem de özel bir kurutucuda kurutulabilir, asıl mesele dilimlerin birbirine yapışmaması ve yanmamasıdır. Bu nedenle hammaddeler zaman zaman karıştırılarak sıcaklığın 60-70°C'yi geçmemesi sağlanır.

Düzgün kurutulmuş sebzeler, orijinal renklerini ve taze mahsullerin doğasında bulunan özelliklerini kaybetmezler.

Bu tür havuç ve pancarlar en sevdiğiniz çorbalara, sebze güveçlerine ve diğer yemeklere eklenebilir. Pancar ve havuçların bu formda saklanması fazla yer gerektirmez ve kapalı bir cam kapta pullar yıl boyunca değişmeden kalır.

Pancar ve havuçların tuzlanması ve saklanması

Tuzlama için, temizlendikten sonra kesilen, beyazlatılan ve temiz kavanozlara yerleştirilen, boyunda biraz boşluk bırakan orta büyüklükteki kök bitkileri almak en iyisidir. Kaplar, sıvının tüm boşlukları kaplamasını ve kavanozlarda hiç kalmamasını sağlayacak şekilde% 2'lik kaynar tuzlu su ile doldurulur. hava balonları. Daha sonra turşular sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır. Pancar ve havuçları bu formda soğukta saklamak daha iyidir. ev buzdolabı veya bodrum.

Kış için ev yapımı havuç ve pancar

Pancar, havuç ve diğer sebzelerden ev yapımı müstahzarlar kış zamanı Menüyü ciddi şekilde yenileyin ve diyetteki vitamin eksikliğiyle başa çıkmaya yardımcı olun. Birçok kişi pancarı bilir ve sever havuç salataları ve atıştırmalıklar. Kök bitkileri, lahana ve domates, kabak ve patlıcan ve otlar gibi diğer bahçe bitkileri ile mükemmel bir şekilde birleştirilir.

Pancar ve havuç turşusu küpleri salata sosu ve diğer sağlıklı atıştırmalıkların yapımında iyi bir yardımcıdır. Pancar ve havuç eskiden beri birlikte fermente edilebiliyordu. Beyaz lahana ve ayrı ayrı.

Kışın vazgeçilmez olan pancar çorbası için önceden hazırlanmış parlak bir pansumandır, burada havuç ve pancarın yanı sıra soğan da eklenir, dolmalık biber ve domates, sarımsak, dereotu ve maydanoz.

• Soyulmuş ve doğranmış havuç ve soğan yağda kızartmak.
• Daha sonra pancarlar kızartılıp haşlanır, yarı pişme aşamasında küp küp doğranmış tatlı biber ve domates eklenir.
• Sebzeler birleştirilir, tuz, sirke, gerekli tüm baharatlar ve otlar ile tatlandırılır.
• Pansuman kavanozlara konur, sterilize edilir ve kapatılır.

Böyle bir yaz hazırlığı sadece zamandan tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda pancar çorbasına gerçek bir yaz tadı ve aroması da verir. Evet ve yetiştirilen kök bitkilerinin tamamı işe giriyor ve bir sonraki bahçe sezonuna kadar fayda sağlıyor.

Mevsim sebzelerinin dondurulması - video

Pancarların kış dönemi boyunca saklanması çeşitli şekillerde yapılabilir. Hasat edilen mahsulün raf ömrü, pancarların yataklardan hasadının doğru uygulanması, kök mahsullerin kışlık depolamaya hazırlanması, depolama koşulları ve yöntemleri gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Teknolojiye bağlı olarak toplanan taze pancarları evde, bodrumda veya bodrumda bahara kadar saklayabilirsiniz.

Nasıl ve ne zaman kazılıp toplanacağı

Kışlık depolama için sofralık, şeker veya yem pancarlarının yataklardan ne zaman ve nasıl uygun şekilde çıkarılacağını bilmek, mahsulü yeterince kurtarmak mümkündür. uzun zaman minimum kayıpla sunum ve tat nitelikleri. Optimum zamanlama Kök bitkileri kazmanın gerekli olduğu çeşitli faktörlere bağlıdır.

Elbette pancarların doğru şekilde toplanmasına izin veren kesin olarak tanımlanmış bir takvim tarihi yoktur, çünkü iklim koşulları Yetiştirildiği bölgedeki hava ve hava koşulları nedeniyle ürün her yıl farklı zamanlarda hasat edilir. Pancar hasadı havuç hasadından biraz daha erken yapılır, çünkü bu bitkinin kökleri bahçe kültürü donma hasarına karşı daha hassastır.

Bazı yıllarda uzun süreli Güz Dönemi pancarları havuçla birlikte kazmaya biraz sonra, yeşilliklerin karakteristik bir özellik kazandığı aşamada başlayabilirsiniz. sarı.Ülkemizin merkez bölgesinde pancar hasadı ekim ayında yapılmaktadır.İÇİNDE güney bölgeleri Kök bitkilerinin ekim sonu veya kasım başında kazılması tavsiye edilir. Kuru ve güneşli bir günde hasat yapmak en iyisidir.

Kök bitkileri zarar vermemek için mümkün olduğunca dikkatli olmalı, kör çatallarla kazılmalıdır. Daha sonra pancarlar elle topraktan çıkarılır ve ardından topraktan temizlenir. Bundan sonra mahsulün bir apartman dairesinde veya özel sebze depolarında depolanmak üzere hazırlanması gerekir. Kök bitkileri iyice kurutulmalı ve üst kısımları temiz bir bıçakla kesilmelidir. Uzun süreli depolama için pancarların yıkanmasına gerek yoktur, topraktan hafifçe temizlenmesi yeterlidir.

Pancar: toplama ve depolama (video)

En olgun çeşitler

Amatör sebze yetiştiricileri, uzun süreli depolama için çok çeşitli çeşitler ve hibrit formlardan en depolanabilir, yüksek pazarlanabilirliğe ve mükemmel tat özelliklerine sahip olanı tercih eder.

Bodrum ve kiler depolama

Hasat edilen kök bitkileri depolamak için en iyi sıcaklık bodrumlar, kilerler veya yer altıdır. popüler bir kırmızı sebze mahsulünün birkaç ay saklanabileceği yer.

Döşemeden önce toplanan, kurutulmuş kök bitkileri boyutlarına göre sıralanmalıdır. Uzan Uzun süreli depolama hepsinden iyisi, pancarlar orta büyüklükte, yuvarlak ve oldukça yoğundur. Çok büyük ve küçük kök bitkileri çok daha kötü depolanır. Ayrıca deforme olmuş, hasar görmüş veya patojen mikrofloradan etkilenen kök bitkileri depolama için depolanamaz.

Sebze mahsulünün güvenliğini etkileyen ana faktörler kış dönemi, depodaki hava sıcaklığı ve nem seviyeleri ile temsil edilir. Optimum sıcaklık göstergeleri yaklaşık 0-2 ° C'dir. Sıcaklıktaki hafif bir artış bile kök bitkilerinin solmasına veya üst kısımların çimlenmesine neden olabilir. Dondurulmuş sebzeler de uzun süreli saklamaya uygun değildir ve önce pişirilmek üzere kullanılmalıdır.

Sebze deposundaki nem seviyesi %90'ı geçmemelidir. Ek olarak, mahsulün depolandığı odaya, kök mahsullerin çürümeden zarar görmesini önleyecek iyi bir havalandırma sağlanmalıdır. Zemine monte edilmiş özel raflara veya paletlere sebze kutuları veya torbaları yerleştirilebilir. Mahsulün döşenmesinden önce bodrumda veya bodrumda temizlik işi yapılması ve tüm yüzeylerin yanı sıra duvarların da kireç bazlı bir çözelti ile işlenmesi gerekir. Ekilen mahsulün tamamını periyodik olarak gözden geçirmek ve hasarlı veya hastalıklı kök mahsulleri atmak çok önemlidir.

Mahsulleri saklamanın diğer yolları

Bodrumun yokluğunda veya bodrum Pancar hasadını evde saklayabilirsiniz. Tuzlanmış, salamura edilmiş veya salamura edilmiş pancarları kavanozlarda saklamanın birkaç yolu vardır. Kıyılmış kök bitkilerinin dondurulması da uygulanmaktadır. Olumsuz çok sayıda kök bitkileri bir torbada, buzdolabındaki sebze rafında saklanabilir. Kullanma plastik poşetler yüksek kaliteli perforasyonla donatılmaları gerekir.

Pancarları evde depolamak üzere döşemeden önce, pancarların üst kısımları kesilmeli ve kesimler birkaç santimetreden yüksek olmamalıdır. Küçük yaprakların merkezi rozeti de çıkarılabilir. Hazırlanan kök bitkileri kumla dolu bir kutuya dikkatlice sıralar halinde yerleştirilmelidir veya talaş. Pancarları camlı sundurmalar veya balkonlar dahil herhangi bir serin odada kutularda saklayabilirsiniz.

Depolama için balkonlarda en çok özel balkon mahzenleri kullanılır. endüstriyel üretim veya kendi kendine yapılan termo kutular, düzenlemeyi mümkün kılar sıcaklık göstergeleri ve nem seviyesi.

Kış için pancar nasıl kurtarılır: tarif (video)

Pancarların patates yumrularının üzerine depolanması çok iyi bir sonuçtur. Bu durumda bu türlerin verim kayıplarını önemli ölçüde en aza indirmek mümkündür. sebze bitkileri. Pancar kökü bitkileri iyi emilir aşırı nem böylece esnekliği korur ve patatesleri çürümeye karşı korur.

Hasat sırasında bile kök bitkilerinin kışın korunmasına dikkat etmek önemlidir. Çoğu zaman bozulmanın nedeni, pancar köklerinin yanlış aletle zamanından önce veya geç kazılması ve hatta cilde zarar vermesidir.

Hasat için en iyi zaman ne zamandır?

Kazma için en uygun zaman bölgeye göre değişir. Orta şeritte bu, Ekim ayının başı veya ortasıdır, güneyde - Ekim ayının sonu ve kuru ve sıcak bir sonbaharda - kalıcı soğuklar gelene kadar Kasım ayının başıdır. Hasat sırasında havanın kuru olması gerekmektedir.

Pancar nasıl düzgün şekilde kazılır

Bazı yaz sakinleri, üst kısımların kalıntıları için kök bitkileri çıkarırlar. Bu, mekanik hasara neden olur ve kış depolama pancar bozulmaya başlar. Sebze kısmen toprak yüzeyinin üzerinde olmasına rağmen kökleri yere sıkı tutunur, keskin bir şekilde çekerseniz kökün bir kısmı koparak bahçede kalır. Daha sonra ayrılma yeri patojenik mikroplarla enfeksiyon kaynağı haline gelecektir. Bu nedenle bahçe dirgeniyle kazmak, gerekirse kürekle kazmak daha iyidir.

Kazılan kök mahsuller yığılır, ardından toprak dikkatlice onlardan çıkarılır. Sebzeleri birbirine çarpmayın veya bıçakla vurmayın, aksi takdirde ciltleri zarar görür. Pancarların kış depolamasında bozulmaması için biraz toprak bırakmak daha iyidir. Soyulmuş sebzelerde kökü yaklaşık 7 cm kalacak şekilde hafifçe kesebilir, ayrıca yan iplik benzeri kökleri de kesebilirsiniz. Üst kısımlar tamamen çıkarılmaz, birkaç milimetre kalır.

Kurutma

Sebzeleri raflara, raflara veya hava izin verdiği sürece yere koymadan önce kurutabilirsiniz. Kök mahsuller genellikle birkaç saat içinde kurur, ancak yağışlı havalarda kazılmışlarsa bu süreç bir veya iki gün veya daha fazla sürebilir.

Bodrumdaki depolama koşulları için pancar gereksinimleri

Pancar yumrularının depolanmasındaki temel zorluk, bu bitkinin uykuda kalma döneminin olmamasıdır. Bu, +7 ° C sıcaklıkta yeni üst kısımların büyümeye başladığı anlamına gelir. Bu nedenle sebzeye donmayacağı ve aynı zamanda büyümeye başlayamayacağı koşulların sağlanması gerekir. Optimum sıcaklık– +1 ile +2 °C arası, +4 °C'ye kadar izin verilir. Nem en az %90-95 olmalıdır. Bu önemlidir, çünkü daha düşük nemde kökler solmaya başlar.

Pancarların yeraltında depolanması: ana yöntemler

kutularda

Uzun süreli depolama için sebzeleri saklamak için uygundur tahta kutular sağlam duvarlı, kapasitesi 20 kg'dan fazla olmayan, gevşek kapaklı (havalandırma için bir boşluk gereklidir). Bodrumda ise yüksek nem hava, sebzelerin serpilmesi gerekiyor sönmüş kireç kum, kuru kartopu yaprakları, tuz veya talaşla karıştırılarak bu formda saklanır.

Kireç formları alkali ortam Mikroorganizmaların hayatta kalamadığı ve diğer malzemelerin nemi iyi emdiği. Elbette her şeyi bir anda dökmenize gerek yok, tek bir şeyle. Kireç dolgusu hazırlamak için 10 kg kumu 200 gr tebeşir veya kireçle karıştırın. Bu saklama yönteminde pancarların pişirmeden önce iyice yıkanması gerekir.

Ahşap kutularda

Bu yöntem yaklaşık 1 m yüksekliğinde bölmelerin yapımını içerir, ahşap kalkanlar bölme olarak kullanılır ve bunları yeraltı duvarına dik olarak sabitler. Yere tahta kalkanlar da serilir ve üzerlerine pancar dökülür. Yapının genişliği, yüksekliği ve derinliği 1 m olmalıdır, bu sebzelerin iyi havalandırılması için yeterlidir.

Raflarda

Her bodrum katında sebzelerin kış ortasına kadar saklanabileceği raflar (raflar) bulunur. Pancarlar raflarda piramit şeklinde basitçe istiflenir ve gerektiğinde kullanılır. En verimlisi değil En iyi yol, ancak kısa süreli depolama için oldukça uygundur.

patateslerin üzerinde

Deneyimli bahçıvanlar bu yöntemin en iyilerden biri olduğunu düşünüyor. Onlara göre pancar, patateslerin buharlaştığı fazla nemi alır ve bu nedenle solmaz. Bu yöntemin dezavantajı pancarın altından patates çıkarmanın sakıncalı olmasıdır.

Sepetlerde

Delikli sepetler varsa (örneğin hasır), pancarları kuru, kalsine kumla dökerek içlerinde saklayabilirsiniz. Bu arada bu yöntem sadece bodrumda değil aynı zamanda şehir apartmanında da sebzelerin güvenliğini sağlıyor.

Pancar neden zayıf kalıyor?

Birçok bahçıvan bu konuyla ilgileniyor. Görünüşe göre her şey doğru yapılıyor ama kış aylarında büyük miktarda pancarın atılması gerekiyor. Her şey hastalıklarla ilgili: sadece sebzelerin tadını kötüleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda erken bozulmalarına da neden oluyor. Aşağıda kök mahsullerin en sık bozulduğu ana hastalıkların bir listesi bulunmaktadır.

Gri çürük

Bu hastalık, sebze örneklerinde gelişir. mekanik hasar veya dondurularak saklanır. Bu genellikle dikkatsiz veya zamansız temizliğin sonucudur.

beyaz çürük

Bu tür çürüklüğün ortaya çıkması, olgunlaşma döneminde bitkilerin çok fazla fosfor ve azotlu gübre almasından kaynaklanmaktadır.

fimosis ve fusarium

Bu hastalıklarla enfeksiyon, pancarların bahçe yatağında olduğu dönemde bile meydana gelir. Hasat sırasında hastaları reddetmek için yumruları dikkatlice incelemeniz gerekir. Hastalık mikroorganizmalar tarafından tetiklenir ve hasarlı örnekleri depolamak için yeraltına koyarsanız, sağlıklı kök bitkileri kesinlikle enfekte olacak ve çürümeye başlayacaktır. Bu hastalıklardan etkilenen yumruların nasıl tespit edileceğine dair daha fazla bilgiyi pancar yetiştiriciliği ile ilgili ders kitaplarında bulabilirsiniz.

Kalp çürüğü

Birkaç faktörün olumsuz bir kombinasyonu ile ortaya çıkan oldukça spesifik bir hastalık. Yağışlı bir baharın ardından kuru ve sıcak bir yaz geldiğinde ve toprakta yeterli miktarda bor tuzu bulunmadığında, kışın kök bitkilerinin bozulmaya başlaması kuvvetle muhtemeldir. Hasat edildiğinde tüm sebzeler son derece sağlıklı görünür, bu nedenle bu hastalığın ortaya çıkmasını önlemenin tek yolu, kuraklık döneminde bitkileri iyi sulamak ve zamanında beslemektir. karmaşık gübre.