Mango meyvesinin tarihi. Mango hakkında en ilginç şey. Mangoların seçilmesi ve saklanması

Mango Hindistan'da yetişen egzotik bir meyvedir ve burada farklı bir rengi vardır. güzel isim"Asya elması" Ruslar için mango, çok uzun zaman önce bir mağazanın tezgahında görülebilen tanıdık bir meyve haline geldi ve bazıları taze mangoyu denemedi. Tadı tam bir buket elma ekşisi, portakal aroması ve hatta kavun aromasıdır.

Tüm bu tat zenginliği, parlak bir kabukla kaplı küçük boyutlu bir meyveye sığar. Mango'nun faydalı özellikleri, Hindistan'da yaşayan insanlar tarafından uzun zamandır fark edilmiştir. Daha önce, mango meyvelerinin yardımıyla, tüm köylerdeki insanları biçen korkunç bir hastalık olan veba ve kolera ile savaşıyorlardı.

Mango'nun faydaları tamamen olgun bir meyvede tam olarak kendini gösterir, ancak yeşil bir meyve satın aldıysanız, onu bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun, ancak buzdolabına koymayın. Bir hafta içinde, bu egzotik meyvenin gerçek büyülü tadının tam anlamıyla tadını çıkarabileceksiniz.

Bu arada kabuğunun rengine göre olgun bir meyve seçmek imkansız. Mangonun yemeye hazır olduğu gerçeği, esnekliği ve saptan yayılan büyülü aromasının yanı sıra kabuğun parlak yüzeyi ile gösterilebilir.

Tarih ve özellikler

Mango, Sumak ailesine ait yarı asitli tropikal bir meyvedir. Bu egzotik meyve kaju fıstığı ve erik ile ilgilidir. Bitkinin adı, "olgunlaşmamış meyve" olarak tercüme edilen "mang kai" den gelmektedir. Mango, genellikle 100 yıla kadar yaşayan, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. uzun olgun bitki 10 ila 45 metreye ve taç - 10 metre yarıçapına ulaşabilir.

Genç mango yaprakları narin bir sarı-pembe renge sahiptir, ancak zamanla koyulaşır ve koyu yeşil olur. Mango meyvesi küçük beyaz çiçeklerle çiçek açar veya Pembe renk, aromaları biraz zambak kokusuna benzer. Meyveler 2-3 ayda olgunlaşır. Meyvenin kabuğu ince ve pürüzsüzdür, yetişkin meyveleri 2 kilograma kadar çıkar. Olgun meyve çeşidine bağlı olarak kırmızı, sarı, yeşilimsi ve hatta siyah bir renge sahiptir. Meyvenin içinde büyük yassı bir kemik bulunur. Mangonun yumuşaklığı tatlı, hafif ekşi, lifli ve çok suludur.

Bitkinin anavatanı, bu meyvelerin 4 bin yıldan fazla bir süredir bilindiği Myanmar eyaleti ve Hindistan'ın Assam eyaletindeki nemli tropik bölgelerdir. Ama şimdi mangolar ABD, Meksika, Avustralya'da yetiştiriliyor. tropikal Afrika, Çin, Küba ve Karayipler. Birçok Asya ülkesi de mango yetiştiriyor: Tayland, Vietnam, Filipinler. Şaşırtıcı bir şekilde, Rusya'da bile bu tropikal meyveyi yetiştirmeyi öğrendiler. Stavropol ve Krasnoyarsk Bölgelerinde Açık zemin soğuğa dayanıklı mango çeşitleri yetiştirin. Ayrıca bu meyvenin bazı türleri evde bile yetiştirilebilir. Ancak Hindistan ana tedarikçi olmaya devam ediyor: yıllık mango hasadı neredeyse 10 milyon ton tropikal meyve.

Hindistan'da mango, mükemmel tadı nedeniyle "meyvelerin kralı" olarak adlandırılır ve Tıbbi özellikler. Mango yardımıyla bugün bile kanamayı durdurur, kardiyovasküler sistemi güçlendirir ve beyin aktivitesini uyarır. Eski zamanlarda, Asya ülkelerinde, mangolar kolera ve vebayı tedavi etmek, kanı durdurmak için kullanılıyordu.

Birçok Hint efsanesi ve efsanesi bu meyveyle ilişkilendirilir. Buda'nın mango bahçelerinde dinlenip Hinduizm hakkında konuştuğuna inanılıyor. Başka bir efsane, tanrı Shiva'nın özel olarak büyüdüğünü ve bu ağacı sadakat ve sevginin bir işareti olarak sevgilisine verdiğini söylüyor. Tanrı Ganesha genellikle mangolarla tasvir edilir. Kızılderililer, mango ağaçlarını ve meyvelerini, romantik arzuları yerine getirebilecek aşıkların patronları olarak görürler. Ve mango yaprakları çok sayıda Hindu töreninde kullanılır. Pakistan ve Filipinler'de bu meyve ülkenin sembolü olarak kabul edilir.

Büyük İskender'in seferleri nedeniyle egzotik bir meyve Avrupa'ya geldi. Bu meyveler sadece zengin ve nüfuzlu kişilerin sofrasını süslüyordu.

Mangolar 17. yüzyılda Yeni Dünya'ya tanıtıldığında, uzun süreli depolama için turşu haline getirildi. Zamanla diğer salamura meyve ve sebzelerin yanı sıra salamura işleminin kendisi de "mango" kelimesiyle anılmaya başlandı.

Mango cildi, duyarlı kişilerde ciltte ve mukoza zarlarında alerjik reaksiyona neden olan toksik madde urushiol'ü serbest bırakır.

Mango Hindistan, Pakistan ve Filipinler'in ulusal meyvesidir.

Hinduizm'de, tanrı Ganesha genellikle olgun bir mango tutarken tasvir edilir ve yapraklar çok sayıda dini törende kullanılır.

1908 yılına kadar Hindistan'da mango yapraklarıyla beslenen ineklerin idrarından sarı bir boya izole edildi.

Kompozisyon ve kalori

Kalori içeriği düşüktür ve 100 gr'da 67 kcal'dir. ürün. Mango 20'den fazla vitamin ve mineral içerir.

Ekşi yeşil meyveler, elma sirkesinde bulunan sitrik, süksinik ve maleik asitlerde yüksektir. Avantajlar hakkında daha fazla bilgi elma sirkesi daha önce yazdık

Mango, bir grup bileşik olan flavonoidler içerir. son yıllar taraftarlar arasında popülerlik kazandı sağlıklı beslenme. Meyve, başta mangiferin olmak üzere diğer benzersiz biyoaktif maddeleri için de değerlidir.

• Mangiferin - 13 mg / 100 gr. C-glukosilksantonun eşanlamlısı. İlk olarak mangolarda - hem meyvelerde hem de yapraklarda - bulunması nedeniyle bu şekilde adlandırılmıştır. Anti-inflamatuar ve anti-kanserojen özelliklere sahip güçlü bir antioksidandır.
• α-karoten, β-karoten, kriptoksantin ve zeaksantin dahil olmak üzere karotenoidler. İnsan vücudundaki birçok metabolik sürece katılın.
• Polifenoller. Antioksidan etkiye sahiptirler. Ciddi kronik hastalıklara ve kansere yol açan oksidatif stresi azaltırlar. Ek olarak, polifenollerin anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.
• A, B, D, E, K, PP ve C vitaminleri. Bazı çeşitlerde 100 gr. kağıt hamuru 175 mg'a kadar askorbik asit içerir ve limonlarda içeriği 100 g'da 40 mg'ı geçmez. Olgunlaşmamış bir Langra mangosu, 35 elma veya dokuz limon veya üç portakal kadar C vitamini içerir.
• karbonhidratlar. Bir kase mango 23 gr içerir. şeker ve sadece 2,6 gr. lif. Çalışmalar, 12 haftalık mango yedikten sonra kan şekeri düzeylerinin düştüğünü göstermiştir. Dirençli nişastalar, sağlıklı bakterileri besleyen probiyotik görevi görür. Yavaş fermantasyonları gaz oluşumuna neden olmaz ve bağırsak hareketliliğini artırır.

Mango - faydalı özellikler

Genel olarak, dünyada mango ağacının meyveleri birçok hastalığın tedavisi ve önlenmesi için yaygın olarak kullanılmaktadır: örneğin, Hindistan'da veba ve kolera dahil tüm hastalıklar için neredeyse her derde deva olarak kabul edilirler. Doktorlarımız ideal bir ilaca böyle bir inanışa doğal olarak şüpheyle yaklaşırlar, ancak bilimleri sayesinde bunu iddia etmezler. benzersiz kompozisyon bazı durumlarda mango aslında hasta kişiye yardımcı olabilir. Örneğin, onu ısıdan kurtarın, güçlendirin gergin sistem, kalbin çalışmasını normalleştirir ve düşürür atardamar basıncı, mide ağrısını yatıştırır, bağışıklığı artırır.

Avrupa'da, bitkisel ilaç hayranlarına, diyabet için ve bu hastalıkta yeni başlayan görme sorunları (özellikle retina hasarı) için bir mango yaprağı kaynatma kullanmaları tavsiye edilir. Aynı çare (bu durumda kaynatma için yarı kuru yaprakların alınması gerekir) yüksek tansiyon, varisli damarlar ve ayrıca aşırı kırılgan damarlar (mango bazlı müstahzarlar esnekliklerini arttırır) için oldukça etkili kabul edilir. Meyve ayrıca müshil ve idrar söktürücü olarak da kullanılabilir.

Tartışılacak olan mangonun bir sonraki özelliği, kesinlikle her şeyden önce tüm kadın temsilcileri memnun edecek: bilim adamları, meyvenin özünün, metabolizmayı hızlandırdığı ve kolesterol seviyesini kontrol ettiği için önemli ölçüde kilo vermeye yardımcı olduğunu söylüyor. tıp çevrelerinde "kötü".

Mango kemikleri, kozmetik şirketleri tarafından yaygın olarak kullanılan yağ üretimi için bir hammadde olarak kullanılır (mango yağı ve posası, özellikle saç restorasyonunda kendilerini kanıtlamıştır).

Mangoların seçilmesi ve saklanması

Mağazaların raflarında yıl boyunca bol miktarda egzotik meyve, mango satın alınabilir. Kendinizi lezzetli ve olgun bir meyve ile memnun etmek için birkaçını bilmeniz gerekir. Basit kurallar. Öncelikle mangoyu elinize almanız, cildin pürüzsüzlüğünü (meyveye dokunmadan parlaklık görülebilir) ve bastırdığınızda elastikiyetini kontrol etmeniz gerekir. Ten rengi bir olgunluk belirtisi değil, belirli bir çeşide ait olmanın bir göstergesidir, bu nedenle koyu yeşil mangolar bile olgun ve sulu olabilir. Meyvenin "hazır olduğunun" ana işaretlerinden biri, sapında hissetmeniz gereken kokusudur - güçlü meyvemsi, ekşi, bazen biraz iğne yapraklı ve hatta terebentin (bu normaldir).

Olgunlaşmamış bir mango, içine sarılarak "duruma getirilebilir". kalın kağıt veya gıda parşömen ve karanlık bir yerde birkaç gün bırakarak (uygun Mutfak dolabı). Kesilmiş mango buzdolabında saklanmalı, ancak iki günden fazla olmamalıdır, ardından tadını ve faydalarını kaybeder.

Mutfak Yardımı

Ülkemizde yaşayanların çoğu, mango meyvelerini bir tatlı olarak, kesilmiş veya servis edilen olarak algılamaya alışkındır. son çare, tatlı salataların bir parçası olarak. Ancak bu meyveden birçok harika yemek pişirebilirsiniz. Yetiştirildiği ülkelerde hemen hemen her biçimde yenir: kızartılır, kurutulur, güneşte kurutulur ve hatta haşlanır.

Olgunlaşmamış mango meyvelerinden egzotik bir baharat üretilir - amchur (tatlı ve ekşi aromalı yeşilimsi gri toz). Pişirme kullanımında:

• et turşularının bir parçası olarak;
• şekerleme imalatında;
• fasulye yemekleri için baharat olarak;
• süzme peynir için bir katkı maddesi şeklinde;
• kokteylleri tatlandırmak için.

Açık aile mutfağı amchur, ekşi ile tatlı bir tattan zarar görmeyecek hemen hemen her yiyeceğe küçük miktarlarda eklenebilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Mango'nun tropikal bir meyve olduğunu hatırlamakta fayda var. Sadece bir tane var egzotik bitki, tüm kıtaların sakinlerini olumlu yönde etkileyen ve asla alerjiye neden olmayan - bu bir muz. Diğer tüm meyveler ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve mangolar da istisna değildir. Bu meyvenin kabuğunu yemek özellikle tehlikelidir. Bu nedenle ilk başta soyulmuş bir meyveyi çok küçük miktarlarda yemeniz önerilir.

Ayrıca mango, şeker hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Mango içeren tatlı bir meyvedir. çok sayıda karbonhidratlar. Bu nedenle tatlı gibi davranılmalıdır. Ayrıca, yüksek kalori içeriği nedeniyle mango tüketimi obez kişilerle sınırlandırılmalıdır.

Eşit sağlıklı kişi günde ikiden fazla küçük mango yiyemezsin. Gerçek şu ki, bu meyve aşırı yemek mide ekşimesine, kabızlığa ve hatta gastrite neden olabilir. Ayrıca mango mutlaka ana yemeklerden sonra tüketilmelidir.

Böylece mangonun çok faydalı olduğu sonucuna varabiliriz. faydalı ürün, çok miktarda vitamin, eser element ve diğer faydalı maddeleri içerir. Mangonun insan vücudu üzerindeki olumlu etkisini belirlerler, ancak aynı zamanda Negatif etki. Her meyve gibi mango da ölçülü tüketilmelidir.

Mango (Magnifera indica) dünyadaki en popüler ve sevilen meyvelerden biridir. "Mango" adı, Tamilce "mangkay" veya "man-gay" kelimesinden gelir ve Sanskritçe'de "büyük meyve" anlamına gelir. Portekizli tüccarlar batı Hindistan'a yerleştiklerinde, adı "manga" olarak benimsediler. Doğu Hindistan, Burma ve Andaman Adaları, 4 bin yıldan fazla bir süredir bu meyvenin favori bir yemek olduğu mangonun doğum yeri olarak kabul edilir. MÖ 5. yüzyıl civarında. Budist rahipler meyveyi Malezya ve Doğu Asya'ya getirdi. İranlı tüccarlar mangoyu Orta Doğu ve Afrika'ya yaydı ve oradan Portekiz gemileri onu Brezilya'ya getirdi. İÇİNDE Kuzey Amerika mango 1830'lar-1880'lerde ortaya çıktı.

Mango meyvelerin kralıdır

Mango, dünyadaki en popüler ve sevilen meyvelerden biridir.

Mango efsaneleri

Mango Ulusal sembol"Meyvelerin kralı" olarak adlandırılan Hindistan. Efsaneye göre Buda mango korusunda huzur ve sükuneti bulmuş. Pakistan'da mangoya, kötü şöhretli İncil meyvesinden sonra Asya elması denir. Ancak bir Asya efsanesine göre, tanrı Shiva, sevgilisi için harika meyveleriyle Hint magniferasını kendisi yetiştirmiş ve bu ağacı aşkının bir simgesi olarak ona vermiştir. Anavatandaki mangoya büyük saygı gösterilmesi, meyvenin fiziksel sağlık ve insan biyo-alanı üzerinde yararlı bir etkiye sahip olması, en yararlı ve en iyisi olan "iyilik ürünleri" sınıfına ait olmasıyla açıklanmaktadır.

Seçim, kullanım, depolama

Bir meyve seçerken öncelikle kabuğunu hissetmeniz gerekir. Çentiksiz, parlak ve elastik, ancak esnek olmalıdır. Olgun bir meyvede, basıldığında küçük bir çentik belirir, ancak meyve suyu ondan dışarı çıkarsa, meyve olgunlaşmış demektir. Ayrıca olgun bir meyvede sallanırken kemiğin kalbi ayrılır ve içeride sallanarak karakteristik bir vuruş yapar. Et, kabuğun içinden hoş kokulu bir aroma yayar, ancak terebentin kokusu, meyvenin en iyi çeşidi olmadığı anlamına gelir. Olgunlaşmamış bir mango, kağıda sarılıp karanlık ve sıcak bir yerde bir hafta bekletilirse olgunlaşabilir. Buzdolabında, olgunlaşma süreci yavaşlar veya tamamen durur, ayrıca Uzun süreli depolama soğukta et yumuşayabilir ve tatsız hale gelebilir.

Dominik Cumhuriyeti'nde meyveyi şu şekilde temizlemek adettendir. ile kesmek Keskin bıçak kemik ortadaki parçada kalacak şekilde meyvenin her iki yanında bir parça. Daha sonra ellerinde kesilen yeri eti yukarı gelecek şekilde alıp küçük bir bıçakla dikkatlice kabuğa zarar vermeyecek şekilde üstüne bir ızgara çizerler. Sonra parçayı ters çevirip, küpleri bir tabak haline getiriyorlar ya da meyveyi ellerinde tutarak posanın küplerini yiyorlar. Kemikli kalan kısma gelince, maksimum posanın kesilmesi için etrafında bir bıçakla dolaşabilirsiniz. Mangodan birçok farklı güzellik hazırlanabilir: jöle, marmelat, reçel, kek veya turta için dolgu, sos temeli, salata, turşusu.

Mango ağacı

Mango yaprak dökmeyen ağaç güzel bir küresel taç ile 10 ila 45 m yükseklik. Mango, yarı asitli meyveler grubuna aittir ve kaju fıstığı, antep fıstığı, Jamaika eriği ve zehirli sumakla botanik olarak ilişkilidir. Ağacın yaprakları başlangıçta sarımsı pembe olur, ancak hızla koyu yeşile döner. Bitkinin beyaz-pembe çiçekleri zambak kokusuna sahiptir.

Meyve oval şekil 2 kg ağırlığa kadar, uzun saplara asın, gibi Noel süsleri. Bir mangonun kabuğu, olgunluk derecesine bağlı olarak ince ve pürüzsüz, yeşil, sarı veya kırmızıdır (genellikle üç rengin bir kombinasyonu bulunur). Olgun bir meyvenin eti sulu ve etlidir, içinde büyük sert yassı bir kemik vardır. Meyvenin tadı hurma, narenciye ve çilek veya şeftali ve ananas karışımını andırır.

Dünyada yaklaşık 300 çeşit mango var, her yıl 20 milyon tondan fazla Asya elması bu meyveyi sevenler tarafından satın alınıyor. Başlangıçta bitki, Hindistan'ın Assam eyaleti ile Myanmar eyaleti arasındaki bölgede tropikal yağmur ormanlarında büyüdü, ancak şu anda birçok ülkede yetiştiriliyor: ABD, Meksika, Çin, Pakistan, Güney ve Orta Amerika ülkelerinde, Karayipler'de, Afrika'nın tropikal bölgesinde, birçok Asya ülkesinde (Tayland, Filipinler) ve Avustralya'da.

Dominik Cumhuriyeti'nde mango, diğer meyvelerin aksine mevsimliktir. Meyveler Mart ayında olgunlaşmaya başlar ve Kasım ayı sonunda hasat etmeyi bırakır. Dominik Cumhuriyeti'nde melezleri saymayan birkaç çeşit yetişir. En yaygın olanları Hint ve Çinhindi çeşitleridir. Hint - yuvarlak, kırmızı veya sarı. Çinhindi - uzun ve yeşil.

Sağlık Hazinesi

Mango sağlık için çok iyidir. Tam bir vitamin seti içerir ve C vitamini içeriği 100 g meyve posası başına 175 mg'a kadar ulaşabilir. Meyve, insan vücudunun üretemediği esansiyel amino asitler açısından zengindir, bu yüzden onları yiyeceklerden almak çok önemlidir. Mandalinadan yaklaşık 5 kat daha fazla olan çok sayıda karotenoid içerir. Asya elması zengin bir bileşime sahiptir. mineraller, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, manganez, potasyum, pektin dahil.

Mango'nun görme organları üzerinde faydalı bir etkisi vardır: "gece körlüğü", kornea kuruluğu ve diğer göz hastalıklarına yardımcı olur. Ayrıca olgun meyvelerin düzenli olarak yemek için kullanılması bağışıklığı geliştirmeye yardımcı olur ve soğuk algınlığına karşı korur. Meyvelerde bulunan B, C ve E vitaminleri, karoten ve lif ile birlikte kanseri önler ve ayrıca antioksidanlar olarak sağlıklı hücreleri oksidasyondan korur. mango havalanıyor Sinir gerginliği, ruh halini iyileştirir, stresin üstesinden gelmeye yardımcı olur ve hatta cinsel aktiviteyi artırır.

Avrupalı ​​​​bitki uzmanları, diyabet tedavisinin yanı sıra kan damarlarının ve pankreasın durumunu iyileştirmek için yapraklardan bir kaynatma reçete eder. Yarı kuru yaprakların kaynatılması hipertansiyona, ciltteki kanamaların tedavisine yardımcı olur; varisli damarlar damarlar Araştırma bilim adamları, mango ekstraktının sözde "kötü" kolesterol seviyesini düzenleme konusunda inanılmaz bir yeteneğe sahip olduğunu ve vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirebildiğini gösteriyor.

Meyvenin tohumlarından değerli yağ asitleri açısından zengin bir yağ elde edilir. Kesiti önler ve saça ihtişam verir. Hamurdan saç uçları için on beş dakikalık bir maske de yapabilirsiniz. Ve yapraklar harika bir diş beyazlatıcıdır. Olgun meyveler kilo vermek için de kullanılır. Sütle kombinasyonun çok başarılı olduğu kabul edilir: birincisinde şeker içeriği ve ikincisinde proteinler oluşturur. optimum denge Bu maddelerin vücuda alınması, aynı zamanda tokluk ve hafiflik hissi verir. 100 gram ürün başına mango kalori içeriği 67 Kcal'dir.

Dominik çeşitleri

Mango Mangifera indica, Anacardiaceae familyasından bir bitkidir.

Hikaye

Ağacın ortaya çıkış tarihi, kökenlerinin eski çağlara kadar uzanmasına yol açar.

Mangonun kökeni Hindistan'ın doğu bölgesi Burma'da meydana geldi. Ve MÖ IV-V yüzyıllarda. M.Ö. Budist rahipler dolaştıklarında Malezya ve Doğu Asya'ya mango getirdiler. Mangolardan ayrıca MS 10. yüzyılda Büyük İskender'in Hindistan seferlerinin kayıtlarında da bahsedilmektedir. e. Persler bu meyveyi Doğu Afrika'ya getirdiler. Mangonun yaklaşık 6.000 yıldır var olduğu ortaya çıktı.

Tanınmış sulu ve hoş kokulu mango meyveleri, Mangifera Indica türünün Mangifera sylvatica türüyle melezlenmesi sonucu ortaya çıkmış, daha önceleri küçük, kuru ve sinirliydi.

Modern Hindistan'da 500'den fazla mango çeşidi vardır (bazı kaynaklara göre 1000'e kadar).

Tüm mango çeşitleri, boyut, şekil, renk ve meyvenin tadı bakımından birbirinden çok farklıdır.

19. yüzyıl boyunca Amerikalı bilim adamları, Yucatan ve Florida'nın daha zorlu koşullarında meyve verebilecek yeni mango çeşitleri geliştirmek için çalıştılar. Ve sadece 1900'de, Kuzey Amerika mangoları ticari satış için Amerika Birleşik Devletleri'ne ilk kez girmeye başladı.

• Mango ağacı aynı anda iki dinde kutsaldır - Hinduizm ve Budizm. Bu dinlerde mango meyvesini evin temeline koyma geleneği vardır - temele bir çivi ile çakılır. Hindular, bunun evin gelecekteki tüm sakinlerinin refahının ve korunmasının anahtarı olduğuna inanıyor.
• Mango ağacı asırlıklardandır ve 300 yıla kadar büyüyebilir.
• Mango meyveleri çok çeşitli şekil, renk ve boyutlarda gelir. Neredeyse yuvarlak, oval-dikdörtgen, ovaldirler, ancak neredeyse her zaman hafif kavisli bir şekle sahiptirler.
• Mango meyvelerinin boyutları 6-7 cm ile 25 cm arasında değişir, en büyük mango meyveleri 2-2,5 kg ağırlığa ulaşır.
• Renk olgunlaştığında sarı, yeşil, kırmızı, pembe, hatta leylak veya grimsidir. Olgun et rengi parlak turuncudan soluk sarıya kadar değişir. Çok tatlıdır ve farklı tatlara sahip olabilir - kavun, çam-şeftali ve muz-limon, ancak mevcut iğne yapraklı nota diğer egzotik meyvelerden farklıdır.
• Bazı çeşitler hafif bir terebentin yağı kokusu içerir, ancak genel olarak olgun mangoların kokusu çok hoş ve yoğundur.
• Mango ağaçları genellikle yılda yalnızca bir kez ürün verir, ancak fidanlıklar ve endüstriyel bahçeler, modern tarım biliminin en çeşitli başarılarını kullanır; bu, yılda iki hatta üç ürün almanızı sağlar.

• Mango ağacının doğal tozlayıcıları - yarasalar, kelebekler, böcekler, sinekler, yaban arıları, yabani arılar (evcil olmayan), karıncalar ve nektarla beslenen diğer böcekler. 4-5 ay içinde mango meyvelerinin tam olgunlaşması gerçekleşir.
• Hindistan'daki mangolar biraz olgunlaşmamış olarak toplanır, çünkü yerel kuşlar tatlı meyve suları ve lezzetli hamurları yemeyi çok severler ve ardından meyvelerin mükemmel bir şekilde olgunlaştığı serin bir odada saklanır.

Mangonun faydalı özellikleri

Mango posası, tüm turuncu-sarı meyvelerde havuçtan bile fazla bulunan beta-karoten açısından zengindir.

Bir kişinin A vitamini sentezi için beta-karotene ihtiyacı vardır. Vücutta eksikliği ile vücudun ARVI'ye duyarlılığı artar, cilt keratinizasyon süreci bozulur ve alacakaranlık görüşünün keskinliği azalır.

Mango ayrıca B vitaminlerinden de yoksun değildir.

Çok fazla potasyum, demir, organik asit ve diyet lifi. Dünyanın dört bir yanındaki bilim adamları, mangoların diyet değerine güveniyorlar.

Günde sadece bir mango yiyerek kendinizi diyabetten korursunuz ve ayrıca kan kolesterol seviyelerini düşürürsünüz, mango bileşenleri insan vücudunu bu şekilde etkiler.

Yeşil mangoların daha fazla C vitamini içermesi ilginçtir, ancak olgunlaşmış meyvelerde A vitamini baskındır.

Bu meyvenin özü, serbest radikaller için "tuzaklar" olan karotenoid kriptoksantinler içerir, bu nedenle düzenli mango tüketimi tümör geliştirme riskini önemli ölçüde azaltır.

Bugüne kadar, diyabet ve ateroskleroz tedavisi için mangoya dayalı alternatif ilaçlar oluşturmak için araştırmalar devam etmektedir.

Halk hekimliğinde mango

Bir mango meyvesinin olgunluk derecesini belirlemek görsel olarak çok zordur çünkü meyveler çok çeşitli renklerdedir. Renkleri parlak kırmızıdan koyu yeşile veya neredeyse siyaha veya parlak sarı noktalara kadar değişebilir.

Her durumda, meyve, sağlıklı, parlak bir cilde sahip olanı seçilmelidir. Olgun ve taze mango, parmakla dokunulduğunda sanki "dokunmaya tepki veriyor" gibi ama aynı zamanda parmakların altındaki deri kuvvetlice sıkılmamalıdır. Olgun bir mango, başparmağınızın yumağı gibi hissettirir. Elbette meyve biraz daha güçlü olabilir ama elma kadar sert olmamalı. Hafif baskıdan sonra küçük bir göçük görünecektir. Bununla birlikte, eğer ondan meyve suyu salınırsa, bu, meyvenin çoktan olgunlaştığı anlamına gelir. Ancak olgunlaşmış meyveler satın almaya değmez.

mango nasıl saklanır

Her şeyi mangoda tutmak için faydalı özellikler, uygun şekilde saklanmalıdır. Mango tamamen seçici bir meyvedir ve iyi muhafaza edilir. Mağazada sert ve hafif olgunlaşmamış meyveler satın aldıysanız, iki aya kadar karanlık, soğuk bir yerde veya buzdolabında kalabilirler. Tamamen yemeye hazır olgun bir meyveyle karşılaşırsanız, bir haftadan fazla saklanamaz. Bu meyve en iyi şekilde saklanır. oda sıcaklığı, çünkü çok düşük sıcaklıklardan dolayı olgun bir meyvenin eti kararabilir. Mangolar püre halinde de dondurulabilir.

mango nasıl kesilir

Mango bir bütün olarak yenmez, ancak biraz işlendikten sonra, aksi takdirde sert bir kabuk, bol miktarda meyve suyu ve büyük kemik zevki bir meydan okumaya dönüştürün. İlk olarak, meyve uzunlamasına üç parçaya kesilir. Bıçağın kemiğe mümkün olduğunca yakın olması için kesmeniz gerekir. Yarım küre şeklindeki ve sulu etle doldurulmuş 2 taraf ve içinde yassı bir kemiğin kaldığı orta kısım ortaya çıkıyor.

Keskin bir bıçakla, yarım küreyi avucunuzun içinde tutarak, "ağı" dikkatlice kesin, ancak bıçak kabuğa zar zor değsin ve onu delmesin ve kendinizi kesmeyin. Ortada, kemiğe yakın tüm hamur kesilir.

Sonra yarım küre tersine döner ve böyle bir "kirpi" den meyvenin yumuşak parçalarını ısırmak rahattır. Bu, ellerinizi temiz tutar.

Hindistan, 4 bin yıldan fazla bir süredir bu tropikal meyvenin hem soyluların hem de halkın favori yemeği olduğu mangonun anavatanı olarak kabul edilir. Babür hanedanının en ünlü hükümdarlarından biri olan Celaleddin Ekber'in sadece imparatorluğun sınırlarını genişleten bilge bir politikacı olarak değil, aynı zamanda fabrika dikme emrini veren ileri görüşlü bir iş adamı olarak da ün kazanmasına şaşmamalı. Ganj ovasında yüz bin mango ağacından oluşan bir bahçe.

Şimdi mango belki de en yaygın olanıdır. meyve mahsulü Bu güzel kokulu meyvenin diğer bölgelere ihraç edildiği tropik enlemler.

Mangoyu Büyük İskender'in fetihleri ​​sayesinde tanıyan Avrupa'da bu meyve her zaman bir incelik olarak görülmüştür. Sulu eti kural olarak çok tatlıdır, farklı tatlara sahip olabilir - çam-şeftali, muz-limon, kavun, ancak her zaman diğer egzotik meyveler için alışılmadık bir iğne yapraklı notaya sahiptir. Genellikle ağırlığı 180 gr ile 1 kg arasında değişen mango meyvesinin merkezinde fıstık şeklinde büyük bir lamelli kemik bulunur. Ve bu benzerlik tesadüfi değil çünkü mango ve antep fıstığı sumak ailesine ait "akrabalar".

Genel özellikleri

Çiçeklenme ve olgunlaşma zamanlaması, botanik çeşitliliğe ve büyüme alanlarına bağlıdır. . Örneğin Hindistan'da çiçeklenme Şubat'tan Nisan'a kadar gerçekleşir ve meyveler Mayıs'tan Haziran'a kadar olgunlaşır.
Mango - kuvvetli (10-30 m), dayanıklı (100 yıl veya daha fazla) ve yaprak dökmeyen. Periyodik meyve verme görülür. Ortalama meyve ağırlığı 0,2-0,4 kg, büyük meyveler 4 kg'a kadar çıkar. Meyvenin şekli uzun-yuvarlak, yanlardan hafifçe basıktır. Kabuğun rengi yeşil, olgunlaştığında turuncu-sarı olur. Cilt pürüzsüz, parlak yoğun. et sarısı veya turuncu renk, çok büyük lifli bir kabukla kaplı büyük bir yassı tohum içerir. Meyvelerin tadı hoş, tatlı ve ekşidir, şeftali tadına benzer, ancak kendine özgü iğne yapraklı bir tada sahip aroması güçlü, hoştur.

Hindistan'a ek olarak, endüstriyel mango kültürü Vietnam, Burma, Çin, Pakistan, Endonezya, Kuzey Afrika (Mısır ve Madagaskar), Brezilya, Meksika, Florida ve Hawaii'de dağıtılmaktadır.
Hindistan'da 150'nin üzerinde, Endonezya'da 90'ın üzerinde botanik çeşitleri Mango.
Aşağıdaki çeşitler en yaygın olanlarıdır: Alfonso, Mulgoba, Irvan, Sanders, Kent, Haden, Gadong. Hint mangolarının kralı - Alfonso ve Bombay - çok sulu, aromatik, mükemmel tatlı tadı olan ve ağızda belirli bir tat bırakmayan büyük meyve boyutları ile karakterize edilir.

Depolamak: tropikal bir iklimde (23-25 ​​​​C sıcaklıkta), mango meyveleri 5 günden fazla saklanmaz. 10 C sıcaklıkta (kalitede bozulma olmadan) 21 gün ve 5 C sıcaklıkta - bir aya kadar saklanabilirler.
Mango meyveleri, 5 ° C'den düşük sıcaklıktaki bir odada uzun süre saklandığında kurur, kırışır, asitliği artar ve şeker içeriği azalır.

Fayda ve lezzet bir meyvede

Ancak insanlığın güçlü yarısının da bu meyveye karşı nazik davranmak için sebepleri var. Zaten Orta Çağ'da, bu meyve en güçlülerden biri olarak kabul edildi. cinsel uyarıcılar. "Potansiyel" şöhreti günümüze kadar geldi: Fırtınalı bir geceye hazırlanırken birçok Asyalı erkek günde 2-3 litre mango suyu içiyor.

Ezilmiş mango posası uzun zamandır vazgeçilmez kabul ediliyor. uçuk için çare: meyve lapası ağrıyı birkaç gün içinde iyileştirir. Ancak son zamanlarda bilim adamları bunun için bir açıklama buldular. Muhteşem gerçek. Mangonun, özellikle herpes virüsüne karşı etkili olan antiviral madde mangiferin içerdiği ortaya çıktı.

100 gr mango yaklaşık olarak şunları içerir:

Enerji değeri: 70 kJ / 20 kcal
Proteinler: 0,51 gr
Yağ: 0.27 gr
karbonhidratlar

Şeker: 14.8 gr
Elyaf: 1,8 gr
Vitaminler ve eser elementler(önerilenlerin %'si olarak Günlük ödenek)

Tiamin (B1): 0,058 mg (%4)
Riboflavin (B2): 0,057 mg (%4)
Niasin (B3): 0,584 mg (%4)
Pantotenik asit (B5): 0,160 mg (%3)
B6 Vitamini: 0,134 mg (%10)
Folik asit ((B9): 14 mcg (%4)
C Vitamini: 27,7 mg (%46)
Kalsiyum: 10 mg (%1)
Demir: 0,13 mg (%1)
Magnezyum: 9 mg (%2)
Fosfor: 11 mg (%2)
Potasyum: 156 mg (%3)
Çinko: 0,04 mg (%0)

Mangonun yemek pişirmede kullanımı

Mangolar genellikle diğer meyvelerden ayrı çiğ olarak yenir. Özellikle sıcak ve baharatlı yemeklerden sonra ferahlatıcı bir tada sahiptir. Mangodan turtalar için dolgu yapabilir, bu meyveyi baharatlı ve meyve salatalarına, milkshake'lere ekleyebilir, mango posasından sufle yapabilir ve balıklar için köri sosları yapabilirsiniz. Mangonun hafif, rafine tadı, deniz ürünleri, özellikle kalamar ve karides ile iyi gider. Mangolardan mükemmel reçeller ve jöleler yapılır. Meyve konserve edilebilir, avokadodan olduğu gibi baharat ve yağ yapılabilir.

olgunlaşmamış mango meyvesi salatalarda iyidir, et ve balık yemeklerinde garnitür olarak servis edilirler. Kızarmış et veya kümes hayvanları ile tatlandırılmış baharatlı bir Hint turşusu çeşnisi hazırlamak için kullanılırlar. Mango dahildir acı sos köri.
Mangolar ayrı olarak (elma gibi) veya etli, diğer meyvelerle haşlanmış, dondurulmuş olarak pişirilebilir. Olgun mango meyvelerinden elde edilen posalı meyve suyu, dondurmaya, çeşitli kokteyllere (hem alkollü hem de alkolsüz) mükemmel bir katkıdır.

Avokado ve mango salatası

Garip bir şekilde Hindistan olduğu düşünülen mango gibi. Adını Sanskritçe'den çevirirsek, "Büyük Meyve" adını alırız. Gerçekten de öyle ama nedenini biraz sonra açıklayacağız. Kökeni hakkında bir efsane var. Shiva, meyvesi mango olan mangifera ağacını sevgilisi için büyütmüş ve ona harika bir tada sahip bir meyve vermiştir. Çok romantik. Bugün ilahi ağaç ve Hindistan ulusunun amblemi haline geldi. Meyvenin ikinci adı "Asya elması" dır. Güneydoğu Asya. Her yıl sadece Güney Asya bölgesinden 20.000.000 ton meyve ihraç edilmektedir.

Botanikte mango

Mango bir meyvedir. Tanımı şu şekildedir: kırk metre yüksekliğe ulaşan yaprak dökmeyen bir ağaç. Ayrıca orada cüce çeşitleri. Genç yapraklar hoş bir kırmızımsı ve olgun koyu yeşil renk tonuna sahiptir. Çiçekler küçük, sarı, küçük salkımlarda toplanır. Meyveler pürüzsüz bir kabuğa sahip sarı-turuncu ete sahiptir. Bu bitkinin bazı çeşitleri kendi kendine tozlaşabilir. Geceleri sıcaklık 13 derecenin altına düşerse veya yüksek seviye nem, meyveler basitçe bağlanmaz. Meyve çekirdekleri kızartılarak veya haşlanarak da yenebilir. Ağaç ışığı ve havayı çok sever, bu nedenle açık alanlara dikilir.

Güneş meyvesinin faydaları

Bildiğimiz gibi mango meyvesi bir meyvedir. Yararlı özelliklerinin açıklaması sonsuzdur. Vücudun kendini toksinlerden arındırmasına, cilt durumunu korumasına vb. Yardımcı olan birçok vitamin ve madde içerir. Meyve, 175 ml'ye kadar çok miktarda C vitamini içerir. 100 g başına Ancak yalnızca belirli çeşitlerde. Meyve ayrıca ksiloz, sükroz, fruktoz, glikoz, sedoheptuloz, mannoheptuloz, maltoz (doğal şekerler) içerir. Asya elmasının bileşimi mineraller açısından oldukça zengindir. Bunlar fosfor, demir, kalsiyumdur.

Mango. Meyvenin tıbbi açıdan tanımı

Mucize meyve - Tayland'da doktorların mango dediği şey budur. Bu güzel ağacın yaprakları tıpta en güçlü sakinleştirici olarak kullanılır ve meyveleri tanen deposudur. iyileştirici özellikler sadece broşürlere sahip değil. İtibaren farklı parçalar ağaçlar kaynatma yapar ve genitoüriner ve üreme sistemlerindekiler gibi çeşitli kanserleri tedavi eder.

Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmek, cilt hücrelerini iyileştirmek, yaşlanma sürecini yavaşlatmak için kullanılır. Meyvenin stresi, gerginliği önlediğine ve hafiflettiğine ve ruh halini iyileştirdiğine inanılıyor. Dediğimiz gibi mango meyvesi. Onu yerken partnerlerin cinsel aktivitelerindeki artışın tarifini vermeyeceğiz, sadece mükemmel bir afrodizyak olduğunu söyleyeceğiz.

Hazımsızlık, dizanteri, ishal, hemoroid, kabızlık, olgunlaşmamış bir mangonun özü ile mükemmel bir şekilde tedavi edilir. Yemek pişirmek için tuz (1 çay kaşığı) ve balla (2 yemek kaşığı) karıştırmalısınız. Safranın durgunluğu da, sadece tuzun biberle değiştirilmesiyle bu karışımın çıkarılmasına yardımcı olacaktır.

Meyve başka ne için kullanılır?
1) Mango (bitkinin tanımı yukarıda verilmiştir) toksinleri gidermek ve cildi eski haline getirmek için kullanılır. Bu meyvenin eti çok liflidir. Minerallerin yanı sıra çok fazla sıvı içerir. Bu, bağırsakları ve böbrekleri, yani aktivitelerini uyarır.

Kendiniz için bir oruç günü düzenlemeye karar verirseniz, mango fazlalığı gidermenize ve metabolizmayı iyileştirmenize yardımcı olacaktır. Mangifera meyveleri çok miktarda beta-karoten içerir. Cildimizi olumsuz etkenlerden koruyan doğal bir antioksidandır. Orada birçok mango bazlı yüz maskesi var. Ayrıca saçı mükemmel şekilde besler, parlaklık verir.

2) Gönderen yüksek basınç- Mango. meyve açıklaması
Mango ortalama alındığında yaklaşık 650 gram ağırlığındadır, ancak daha büyük meyveler vardır. Bu ağırlıktaki bir meyve, bir kişinin günlük potasyum ihtiyacının üçte birini sağlar. Basıncı mükemmel bir şekilde azaltır ve duvarları güçlendirir. kan damarları. Mango suyu, aterosklerozu tedavi ederken veya önlerken diyette kullanılır.

3) Uykunuz bozuluyor, mideniz ağrıyor mu? Mango ye - her şey geçecek.
egzotik mango- meyve. Bitkinin tanımını yukarıda vermiştik. Şimdi sinir sistemi üzerindeki etkisinden ve mide tedavisinden bahsedeceğiz. Uykusuzluktan kurtulmak için doktorlar, muz, mango ve yoğurdun yatıştırıcı bir karışımının tüketilmesini önermektedir. Yatmadan önce küçük dozlarda sade mango suyu da yardımcı olur.

Bu meyve bol miktarda A vitamini içerir. Mide mukozasını korur. Gastrit için bu mükemmel bir ilaçtır, ancak mangoyu kötüye kullanmamalısınız, vücudu zayıflatabilir. Kabızsanız, 2 meyve yiyin ve iyi olacaksınız. Unutmayın, her şey ölçülü olarak faydalıdır. Meyve asidi, mide üzerinde de iyi bir etkiye sahip olan sindirimi artırır.

Mango zararı. Tanım

Mangolarda çok fazla zararlı özellik yok ama yine de onlar hakkında konuşmaya karar verdik. Meyvenin kabuğu alerjiye neden olabileceği gibi, eti de güvende kalırken artmasına neden olabilir. Olgunlaşmamış meyveler varsa, bu mide mukozasının tahriş olmasına neden olabilir, solunum sistemi ve kolik.

yemek pişirmek

Doğru seçimi yapıp uzun süre saklıyoruz

Olgunlaşmamış meyveler, süpermarketlerimizin raflarında nadir değildir. Bu nedenle yememek için yeşil meyve, oda sıcaklığında birkaç gün uzanmasına izin verilmesi gerekiyor, ancak hiçbir durumda buzdolabında değil. Olgunlaştığında bile bunu yapması tavsiye edilmez, çünkü düşük sıcaklık pulpaya zarar verir. Meyve olgunlaştığında kabuğu pürüzsüzdür, bastırıldığında hafifçe sıkılır. Mango şeftali gibi güzel kokmalıdır. Meyve kısa bir süre için saklanır, sadece beş gün.

Çocuklar için

Bebekler için çok faydalı olduğu düşünülmektedir.Bebekler ve daha büyük çocuklar için tarif şu şekildedir: bebeklere sıvı takviyesi için taze meyve suyu verilebilir. Onlar için havuç püresi kadar sağlıklıdır. Daha büyük çocuklara günde bir parça mango verilebilir, bu vücudu vitaminler ve faydalı eser elementlerle dolduracaktır.