Kıyma makinesi nasıl çalışır - açıklama. Elektrikli ve manuel kıyma makinesi montajı için kurallar Ev tipi kıyma makinesi için Cihaz

Kıyma makinesi - En iyi yol et ve diğer yiyecekleri doğrayın. Başka bir deyişle, onları küçük parçalara ayırın.
Muhtemelen her evde, büyükannelerimizden miras kalan, bunun için olağanüstü fiziksel çaba sarf ederek kıymayı "büktükleri" metal cihazlar vardır. Yeni teknolojilerin ortaya çıkmasıyla birlikte, bu zor günlük görev, en fazlasını somutlaştırmak için çeşitli ürünleri öğütmek için heyecan verici bir prosedüre dönüştü. ilginç tarifler. Bu gerektirmez erkek gücü ve zaman kazandırır.

Üreticiler tarafından sunulan birçok ev tipi kıyma makinesi modeli olmasına rağmen, gıda öğütmek için bu tür cihazların yalnızca iki ana türü vardır: mekanik ve elektrikli.

Mekanik kıyma makinesi

Bu tip, on dokuzuncu yüzyılın başlarında icat edilen bir kıyma cihazının en temel tasarımıdır. Sadeliği ve erişilebilirliği ile ayırt edilir ve yalnızca özel bir kol kullanılarak manuel olarak kontrol edildiğinde çalışır.

Ayırt edici özellikleri:

• Mekanik cihazlar elektrikli cihazlardan daha küçüktür ve öğütebilir çok sayıdaürünler bir kerede.
• Basit, standart, kullanımı kolay tasarım, dökme demirden yapılmış parçalardan oluşur. Epoksi kaplamalı, kalay veya paslanmaz çelik.
• Bu iyi bir seçenek kısıtlı bütçeye sahip, küçük bir aileye sahip ve yalnızca az miktarda et öğütmeyi planlayan kişiler için.

Elektrikli kıyma makinesi

Elektrikli kıyma makinesi, işgücü kullanımı açısından büyük bir avantaja sahiptir. Herhangi bir insan yardımına ihtiyaç duymaz ve aynı anda çok sayıda ürünü işleyebilir.

Ayırt edici özellikleri:

• sert kısımlar çiğ et, Hangisiyle manuel makine baş etmez, böyle bir makinede kolayca ezilebilirler.
• O sadece birlikte çalışmıyor yüksek hız işlemekle kalmaz, aynı zamanda kısa sürede büyük miktarda et keser. Mutfağında hassasiyeti ve hızı tercih eden tüketiciler böyle bir cihazdan yanadır.
• Elektrikli öğütücüler, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli ayarlarla gelir. Eti tercihinize göre çok ince veya iri kıyım olarak seçebilirsiniz.
• Dört ağızlı bir bıçakla birlikte paslanmaz çelik ızgaralar bunun işini yapar elektrikli makineözellikle yüksek verimli.

Genel çalışma prensibi

Kıyma makinesinin, besleme hunisinin üstünde, kıyılmış et küplerini veya öğütmek istediğiniz her şeyi et hunisine ekleyebileceğiniz bir hunisi vardır. Huniden gıda vidalı konveyöre aktarılır. Bu, elle çalıştırılan bir döndürme mekanizması veya bir elektrik motoru ile elde edilir. Sürekli dönen burgu, eti sürekli olarak şafttan bıçağa doğru iter. Aynı zamanda vida üzerindeki nervürler yardımıyla büyük parçalar daha küçük parçalara kesilir.

Bıçak ve ızgara, nihai parçalamayı sağlayan şeylerdir. Bıçak, kalıp olarak da adlandırılan bir ızgaraya karşı dönen, her bıçağında keskin bıçakları olan küçük, çapraz şekilli bir metal parçasıdır. İçine delikler açılmış yuvarlak bir metal levhadır. Burgu eti sürekli olarak bu ızgaraya doğru iterken, bıçağın bıçakları düz yüzeyi boyunca kayarak eti kıyma haline getirir. Dokusu, ızgaradaki deliklerin boyutuna bağlıdır. Ne kadar küçük olursa, doldurma o kadar küçük olur.

Gövdeye vidalanan disk kapağı, tüm parçaları birbirine güvenli bir şekilde bastırır ve yapının bütünlüğünü korur.

farklılıklar

Kontrol yöntemindeki temel farka ek olarak: cihazın tüm bileşenlerini ve parçalarını harekete geçiren bir kol kullanmak veya elektrik motoru, ürünleri öğütmek için kullanılan ana cihaz türleri daha fazla tasarım özelliğine sahiptir.

Mekanik

Tezgah kenarı gibi bazı sabit düz yüzeylere yapıştırılmalıdır. Bu, kasanın altındaki lastik tamponlu ayaklar aracılığıyla yapılır ve vidalı kelepçe. Bu kelepçe ile ayaklar masanın kenarına sıkıca vidalanır, bu da cihazın çalışma sırasında güvenli bir şekilde sabitlenmesini sağlar.

Elektriksel

• İçinde bir elektrik motoru bulunan oldukça büyük bir gövdeye ve aşağıdan lastikli bacaklara sahipler. Bu, cihazın statik hareketsizliğini sağlar.
• Kasa üzerinde açma/kapama düğmesi bulunmaktadır.
• Et alıcısının üst kısmında, hazırlanan ürünleri bir itici ile hazneye itmeden önce saklayabileceğiniz bir tepsi vardır. Bu tepsi ne kadar büyük olursa, büyük ürün partilerini öğütmek o kadar kolay olur.

Nasıl seçilir

Bir kıyma makinesi seçmeye başlamadan önce kendinize birkaç soruyu yanıtlayın:

• Ne tür et kıyacaksınız?
• Saatte ne kadar et işlemek istiyorsunuz?
• Ne sıklıkla kullanacaksınız?

Bu soruları yanıtlayarak, gerekli kriterleri karşılayacak bir cihaz hakkında net bir fikir edineceksiniz:

Motor

Motorun gücü, mekanizmanın performansını, yani saatte parçalanabilecek yiyecek miktarını belirler. Genellikle iki güç seviyesi belirtilir - nominal ve maksimum. Normal çalışma, 400 W ila 1000 W arasında değişen nominal güç gerektirir.

Ancak aşırı yük durumunda, örneğin yanlışlıkla düşen kıkırdak veya kemikleri işlerken, maksimum motor gücü gerekir. 1500 ila 3000 watt arasında değişebilir. Bu çalışma modu kesin olarak tanımlanmış bir süreyi geçmemelidir (genellikle 60 saniyeden fazla değildir). Bu koşul gözlenmezse, hızlı aşınma ve motorun hasar görme riski vardır.

Et kıyma makineleri en çok Güçlü motor 1 dakikada 3-4 kg'a kadar et öğütebilir, daha az güçlü - 1-2 kg. En iyi seçim ortalama bir aile için 1000-1500 W gücünde ve dakikada 1,5-1,8 kg kıyma kapasiteli bir kıyma makinesi olacaktır.

Motor koruma fonksiyonu

Kemikler veya tendonlar gibi bazı katı parçacıklar çarparsa, en güçlü motor bile aşırı ısınabilir. Modern modellerde, kırılmaya veya yanmaya karşı korunmanın iki yolu vardır:

• Bir emniyet ısı elemanı vasıtasıyla motorun bloke edilmesi. meydana gelmesi durumunda acil durum(belirli bir sıcaklık eşiğini geçerken), bu kılıf patlar. Motor bloke oldu ve şebeke bağlantısı kesildi. Çalışmaya devam etmek için, genellikle kitte bulunan plastik güvenlik kovanının değiştirilmesi gerekir.
• Motoru yanmaya karşı korumanın bir başka yolu da güç düğmesinin altındaki bimetalik bir plakadır. Motor aşırı ısındığında, bimetalik plaka güç düğmesini kapatır ve güç kaynağı durur, motor durur. Soğuduktan sonra işin daha fazla devam etmesi mümkündür.
  Bu tür basit işlevlerin varlığı, motora ek güvenilirlik sağlar ve hizmet ömrünü önemli ölçüde uzatabilir.

İnşaat malzemesi

Tüm cihazlar yapılır farklı malzemeler. Çoğu zaman plastiktir metal alaşım veya paslanmaz çelik. Metal veya çelik gövdeli bir kıyma makinesi daha dayanıklı ve dayanıklıdır. Ve üretim malzemesi durum için çok önemli değilse, o zaman iç detaylar paslanmaz çelikten yapılmalıdır. Cihazın çalışması sırasında yalnızca bunlar ağır yüklere dayanabilir.

Ek aksesuarlar

Tüm insanlar satın alma işleminden ek zevk almayı sever. Bir kıyma makinesinden bahsedersek, o zaman ilk yardımcı ekipman kıymanın dokusunu ayarlamanıza izin veren ek ızgaralar olabilir. Birçoğunun yalnızca iki ızgarası vardır (kaba ve ince öğütme için), ancak sosis, hamur tüpleri veya çeşitli yollar sebze kesmek.

Kıyma makinesi, eti ezmek için metalden yapılmış (gövdesi plastik olsa da) mekanik veya elektrikli bir cihazdır. Diğer yiyecekleri doğramak, spagetti, erişte, bisküvi ve yumuşak sebze ve meyvelerden meyve suyu yapmak için de kullanılabilir.

Kıyma makinesi paketinde neler var, cihazın her bir parçasının özellikleri yazımızda ele alacağız.

Kıyma makinelerinin özelliklerinde genellikle belirtilen ana özellikler şunlardır:

Her kıyma makinesinin burgusu ters yönde dönecek ve sıkışan damar veya kemik dışarı çıkacaktır.

Kıyma gücü

Satışta farklı güçlere sahip modeller var - 400 W'tan 2.000 W'a. Güce bağlı olarak, cihazın üretkenliği değişir - 1 kg ila 3 kg ürün / dakika.

Kıyma makinesi ekipmanları

Yeni kıyma makinesi modelleri, mutfak robotunun yerini alabilir. Bize göre kıyma makineleri daha da işlevsel. Çok fazla marul doğramanız gerektiğinde, birleştirme bunun için iyidir. Kasesine sadece 200 gram lahana sıkışabileceğinden ve geri kalanı istenildiği gibi gidecek. Ve bir porsiyona ihtiyacınız varsa, o zaman bir kıyma makinesi tercih edilir.

Bir kıyma makinesi, bir mutfak robotunun yerini alabilir çünkü kesebileceğiniz veya doğrayabileceğiniz mükemmel ataşmanlarla donatılmıştır. Ek olarak, bugün et kıyma makinelerinde meyve suyunu sıkmak için birçok nozul bulunmaktadır:

Ek olarak, sosis, sosis ve diğer ünlü lezzetleri yapmanıza izin veren birçok başka kıyma makinesi ataşmanı vardır. Ciğer, erişte, pirzola yapmak için nozullar var.
Ana ataşmanlar delikli kesme diskleridir. Kıyma makinesi ızgarasının boyutuna (çapına) göre tiplere ayrılırlar:

1. İnce delikler: 3 ila 3,5 mm.
2. Orta delikler: 4,5 ila 5 mm.
3. Büyük delikler: 8 ila 9 mm.

Böylece nozullar yardımıyla hem ince hem de kaba öğütme elde edebilirsiniz. Ayrıca neredeyse ince toz fındık ve daha birçok yemek pişirin.

Kıyma makinesinin ana işi ve kırma prosedürünün kendisi bıçaktır. Et kıyma makinelerinin modern modelleri elektrik tipi paslanmaz çelikten yapılmış dövme bıçaklarla donatılmıştır. Çalışma sırasında, bu tür bıçaklar kendiliğinden keskinleşir. Ve bıçak ne kadar keskin olursa, sırasıyla cihaz o kadar hızlı çalışır.

Bıçağın şekli de önemlidir. Kavisli bir bıçağı varsa, tüm damarları ve lifleri kolayca keserek ekipmanı, yani vida milini hasardan koruyacaktır. Ayrıca bu, cihazın temizlik için daha az sökülmesine olanak tanır.

Ayrıca kıyma makinesinin kullanımını kolaylaştırmak için tepsi (tepsi) ve elektrikli itici ile donatılmıştır. Geniş tepsi (plastik veya metalden yapılmış) sayesinde içine çok miktarda yiyecek yerleştirilebilir. Tepsinin boyutu doğrudan kıyma makinesinin performansına ve gücüne bağlıdır.

Ve bir itici yardımıyla, gelecekteki yemek için ihtiyacınız olan her şeyi cihaza hızlı ve güvenli bir şekilde yerleştirebilirsiniz. Ve tabii ki son bileşen, kıyma makinesini tutan tutamaçtır.

Kıyma makineleri için diğer "dişliler"

1. tırtıllı somun- bu, cihazın çıkışındaki delikleri dişe sabitleyen gerekli ve sabitleyici bir parçadır. Bunun yardımıyla nozullar ve sabitlenir.

Çalışma sırasında somun sıkıca sıkılabilir ve bu nedenle bunu kolaylaştırmak için bazı modellerde sözde vardır. öğütücü anahtarı.

2. Kıyma makineleri için burguönemli ve esastır çalışan kısım(genellikle metal), daha önce belirtildiği gibi, güçlü ve güçlü bir spiral şeklinde yapılır. Bu spiralin uçlarından birine bıçak takılır. Burgu nedeniyle kıyma kaydırılır.

Ayrıca kıyma makinesi için eşit derecede önemli yedek parçalar arasında şunlar sayılabilir:

• Öğütücü için vida
• Ve bir kıyma makinesi için bir burç - emniyet debriyajı vida için.

Kirill Sysoev

Nasırlı eller can sıkıntısı bilmez!

İçerik

Her ev hanımının mutfağında böyle bir şey vardır. gerekli cihaz bir kıyma makinesi gibi. Modern pazar teklifler çok büyük seçim otomatik asistanlar, elektrikli tahrikli analoglar. Sıradan bir mekanik kıyma makinesi, otomasyonun önündeki konumlarından daha aşağı değildir, daha az popüler değildir. Bunun birkaç nedeni var ama belki de en önemlisi kullanım kolaylığı.

Manuel kıyma makinesi nedir

Manuel kıyma makinesi, kıyma için et veya balık doğramak için gerekli olan mekanik bir cihazdır. Cihaz, erişte, spagetti, meyve suyu, kurabiye üretiminde kullanılan diğer ürünleri işlemek için kullanılır. Ana avantaj, fiyat, hızlı bir şekilde monte etme, öğütme, sökme, temizleme yeteneğidir. Tek olumsuz, etle çalışırken çok zahmetli bir süreçtir - küçük bir bıçak kullanılmasını gerektirir. Fiziksel gücü.

Et öğütmek için çeşitli cihazlar vardır. Eylem ilkesinde farklılık gösterirler:

1. Manuel veya mekanik. Dökme demir, alüminyum, plastik, paslanmaz çelikten yapılmış ürünlerin elle işlenmesi süreci.
2. Evrensel. Birçok işlev ve modla donatılmış bir mutfak robotunu anımsatır. Meyve suları sıkarken, kurabiye pişirirken, erişte yaparken idealdir. Güvenli.
3. Birleştir. Kullanıcıların aşina olduğu bir burgu (tork mili) yoktur. özel bıçak(pervane) tüm ürünleri homojen bir kütleye dönüştürür.

Ürünlerin mekanik olarak öğütülmesi için kullanılan cihazlar, üretim malzemelerine göre dökme demir, alüminyum, plastik ve paslanmaz çelikten üretilmektedir. özellikler:

1. Dökme demir dayanıklı kabul edilir. Dezavantajı, keskin bir düşüşle kasada yarıkların olmasıdır.
2. Alüminyum bileşime bağlıdır. Silikon ilaveli cihaz dayanıklı kabul edilir, darbeye dayanıklıdır. Alüminyum-magnezyum alaşımı çok kırılgandır.
3. Plastik modeller hafiftir, et itme presi, masanın ortasında bile kolayca tutulabilen vakumlu montaj aparatı ile donatılmıştır.
4. Paslanmaz çelik öğütücüler pratiktir.

Birçok ev hanımının seçimi, cihazların mekanik modellerine düşüyor. Bu açıklanır:

1. Düşük maliyetli.
2. İşlenen kıymanın, taşınabilir cihazlara, elektrikli bir kıyma makinesinden çok daha lezzetli çıkıyor.
3. Şebekeden bağımsızlık. Her koşulda, örneğin ülkede çalışabilirsiniz.
4. Dayanıklılık, gerekirse parçaları hızlı ve ucuz bir şekilde değiştirme yeteneği. Bıçaklar kördür - onları keskinleştirebilirsiniz, nozüller kaybolur - her zaman satıştadırlar.
5. Kompakt boyut.
6. Sessiz çalışma.
7. Montajı ve kullanımı kolaydır.

Cihaz

Cihazın tasarımı birkaç bileşen içerir. Tüm mekanizma, yalnızca uygun şekilde monte edildiğinde çalışacaktır. Klasik donanım mekanik kıyma makinesi- 7 ayrıntı. Bu:

• çerçeve;
• et alma zili;
• eti bıçağa besleyen Arşimet şaftı veya burgu;
• kanat veya disk bıçağı;
• memeler;
• taşlama ızgarası;
• bıçak için sıkma somunu şeklinde sabitleme;
• kalemler;
• vida veya vantuz.

Gıda işleme için mekanik cihaza dahil edilen parçaların bileşimi elektrikli olana benzer, ancak yine de farklılıklar vardır. Her birinin kendi amacı vardır. Özellikler:

• metalik veya plastik kasa- et alıcısı olan bir dökme kap (yukarı doğru genişleyen bir tüp çan);
• spiral şaft - eti kesici dişlere doğru iter;
• bıçaklar - haç biçiminde veya disk şeklinde;
• öğütme derecesini kontrol etmek için farklı çaplarda deliklere sahip ızgara;
• sıkıştırma kapağı büyük bir somun şeklindedir;
• tutamak - milin çıkıntılı kısmının arkasına monte edilmiş, contalar ve bir vida ile sabitlenmiş;
• kelepçe - cihazı masaya sabitler.

Bu montajı yaparken dikkat edilmesi gereken ilk şey Ev aletleri böylece tüm parçalar birbirine sıkıca oturur. Kıymanın kalitesi, bıçak ile ızgara arasındaki temasın yoğunluğundan etkilenir. Klasik varyant kesici dişler - dört loblu. Izgaralara gelince, farklı yuvaları vardır, ancak delikler ne kadar küçük olursa et o kadar yumuşak olur. Kit, kurabiye, patates püresi, sebze ve meyve doğramak için tasarlanmış, farklı boyut ve şekillerde metal (plastik) nozullar şeklinde ek parçalar içerir.

nasıl monte edilir

Manuel bir kıyma makinesini monte etmek için belirli bir algoritmayı izlemelisiniz. Sıra şöyledir:

1. Bedeni al, çoğu enüç delikli.
2. İçeriği kesici dişlere doğru itmek için büyük yuvarlak yuvaya bir şaft (sarmal şekil) yerleştirin.
3. bıçak için manuel kıyma makinesi içbükey kısmı mile takın (bu konum ürünleri ezer).
4. Izgarayı takın, bıçağın düz tarafına sıkıca oturtun. Parça üzerindeki çentik (oluk) gövdenin çıkıntısına oturacak şekilde yapılması gerekir. Bu, ızgarayı sabitleyecektir.

Tüm detaylar kurulduktan sonra, bir sonraki adım sabitlemedir. Bu şu şekilde yapılır:

1. Her şey, gövdeye vidalanan büyük bir halka (sıkma başlığı) ile sabitlenmiştir.
2. Ters tarafta, tutamak iki conta ve bir vida ile tutturulmuştur.
3. Son adım, cihazı yerleştirmektir. düz yüzey. Bunu yapmak için, kıyma makinesini gövdenin altında bulunan vidayı kullanarak masanın kenarına takmanız, mengene prensibine göre tezgahın içine vidalamanız gerekir.

Böyle bir cihazın çalışma prensibi, et alıcısına öğütülecek malzemeleri sağlamaktır. Çok büyük parçaların alınması tavsiye edilmez çünkü bunlar sıkışıp işin durmasına neden olabilir. Cihazı sökmeniz ve eti çıkarmanız gerekecek. Spiral bir şaft, eti parçalara ayıran bıçaklara doğru iter (kesici tipine bağlı olarak). İstenilen duruma öğütülen delikler olan ızgaraya giderler. Ortaya çıkan kıyma, memeden çıkar ve önce kenetleme kapağının yanından değiştirilmesi gereken bir kaseye düşer.

Manuel mekanik kıyma makineleri türleri

Mekanik kıyma makinelerinin çeşitleri, üretim malzemelerine göre belirlenir. Satışta dökme demir, çeşitli alaşımlı alüminyum, plastik, paslanmaz çelikten yapılmış modeller var. Hepsinin avantajları ve dezavantajları var. Her alıcı kendi seçim kriterlerini belirler, bu nedenle sıralama yapmak zordur, ancak en popüler modeller aşağıda listelenenleri içerir.

Dökme demir manuel kıyma makinesi

Dökme demirden yapılmış manuel bir kıyma makinesi en dayanıklı, ancak aynı zamanda ağır olarak kabul edilir. Tanım:

• model adı: 4 nozullu manuel Uralochka MCh-C;
• fiyat: 990 ruble;
• özellikler: üretici Rusya, ağırlık 2,14 kg, metalik gümüş, dökme demir, lastik ayaklar var, bir yükleme tepsisi, 4 ağızlık dahildir - 2 hamur, et, sosis;
• artılar: ucuz, basit;
• eksileri: kutunun dışında iyi çalışmıyor - ızgarayı ve bıçakları öğütmeniz gerekiyor.

Kıyma makinesi mekanik pik demir Katun talep görüyor. Tanım:

• model adı: MCH-S KATUN GOST 4025-95;
• fiyat: 985 ruble;
• özellikler: üretici Rusya, ağırlık 2,3 kg, gümüş metalik, dökme demir, yükleme hunisinin ortalama hacmi, lastik ayaklar, et ve balık için birkaç ağızlık dahildir;
• artılar: ucuz, basit;
• eksileri: hayır.

Alüminyum

Alüminyum kıyma makineleri çok dayanıklı ve güvenilir olarak kabul edilir. Örneğin:

• model adı: sığınaklı "Diva-MRP";
• fiyat: 836 ruble;
• Özellikler: yüksek mukavemetli alüminyum, kauçuk ayaklar, manuel sürüş balık, et ve diğer ürünleri öğütmek için;
• artılar: kompakt boyut ve hafiflik, mutfakta az yer kaplar;
• eksileri: hayır.

Kazan mekanik cihazı da alıcılar arasında talep görüyor. Tanım:

• model adı: Kazan MA-S 77.430.00;
• fiyat: 600 ruble;
• özellikler: yüksek mukavemetli çevre dostu alüminyum, hafif, kauçuk ayaklar, balık, et ve diğer ürünler için tahrik;
• artılar: kompakt boyut, mutfakta az yer kaplar;
• eksileri: hayır.

"Motor Sich" cihazları, ürünleri hızlı ve verimli bir şekilde öğütebilir. Örneğin:

• model adı: Motor-Sich 1MA-S;
• fiyat: 489 ruble;
• özellikler: küçük ve büyük et parçalarını işlemek için kullanılır, hafif, kauçuk ayaklar, balık, et için manuel tahrik, imalat malzemesi - alüminyum;
• artılar: hafif, büyük et parçalarıyla iyi başa çıkıyor;
• eksileri: hayır.

paslanmaz çelik

Herhangi bir Gipfel pişirme kabının bir özelliği de bakım kolaylığıdır. Kıyma makineleri bir istisna değildir. Örneğin:

• model adı: Gipfel 5405;
• fiyat: 6 723 ruble;
• özellikler: küçük ve büyük et parçalarını işlemek için kullanılan paslanmaz çelikten yapılmıştır, diğer ürünleri mükemmel bir şekilde öğütür;
• artılar: etle iyi başa çıkıyor;
• eksileri: maliyeti yüksektir.

plastik

Birçoğunun görünüşü plastik cihazlar yukarıdakilerin hepsinden çok farklı. Tüm cihazlar özgün tasarım görünümüne sahiptir. Örneğin:

• model adı: Bradex Ekman;
• fiyat: 1 750 ruble;
• özellikler: yüksek kaliteli plastikten yapılmıştır, herhangi bir malzemeyi işlemek için kullanılır, silikon vantuzlar tasarımı masa yüzeyinde kolayca tutar, set bir tepsi, ızgaralar, birkaç nozul içerir;
• artılar: plastik kasa metal olandan daha az dayanıklıdır;
• eksileri: maliyeti yüksektir.

Plastik kıyma makineleri çok işlevli olarak kabul edilir. Örneğin:

• model adı: Mayer & Boch;
• fiyat: 1 750 ruble;
• özellikler: hijyenik yüksek kaliteli plastikten yapılmıştır, tasarımı masanın yüzeyinde kolayca tutan silikon vantuzlar, tepsi, ızgaralar, paslanmaz çelik kesicilerle donatılmış birkaç nozul vardır;
• artılar: yüzeye sıkıca tutturulmuş;
• eksileri: hayır.

Manuel mekanik kıyma makinesi nasıl seçilir

Menzil mutfak aletleriöğütme ürünleri için çok geniştir, bu da seçim yapmayı zorlaştırır. Belirli bir modeli seçme kriterleri basittir:

1. İmalat malzemesi. Her şey kişisel tercihe bağlıdır.
2. Teçhizat. Sadece et için kullanmayı düşünmüyorsanız, birkaç ağızlık olması arzu edilir.
3. Masaya sabitleme yöntemi. Bu özellikle plastik kıyma makineleri için geçerlidir. Silikon hasarsız, dayanıklı, orta yoğunlukta olmalıdır.
4. Fiyat. Mekanik kıyma makinelerinin fiyatı elektrikli olanlardan daha düşüktür, üretim malzemesine, konfigürasyona bağlıdır.

Manuel bir kıyma makinesini çevrimiçi mağazada, özel satış noktalarında satın alabilirsiniz. Çok pahalı değil, hisse varsa, satış olursa alım ucuza olur. İndirim düzenli müşteriler için sağlanmaktadır. Moskova, St. Petersburg bölgelerinde, maliyet çok farklı değildir, ancak kıyma makinesinin konfigürasyonu ve işlevselliği ile belirlenir. Posta, kurye veya teslim alma yoluyla teslimatı ayarlayabilir ve sipariş verebilirsiniz.

Kıyma makinesinin cihazı, mekanizmanın yüzlerce parçasının koordineli çalışmasıdır. Cihazın her bir parçası, kıyma makinesini gerçekten benzersiz kılar. Her iyi ev hanımının cephaneliğinde bir kıyma makinesi vardır. Bu makine, balık, sebze, meyve, böğürtlen vb. gibi diğer zorlu ürünleri işlemek için harika olan et parçalarını kesmenize ve öğütmenize olanak tanır.

Mekanik cihazlar, kullanışlılıklarını çoktan geride bıraktı. Cihazın elektronik bir versiyonunu mutfak raflarında çok daha sık görebilirsiniz. İkincisi, bugünün makalesinde tartışılacak. Çalışma prensibi ve bileşenleri ayrıntılı olarak ele alınacaktır.

Kıyma makinesini demonte etmeden önce, mutfaktaki diğer cihazlara göre ne gibi avantajları olduğunu anlamalısınız. Kanonik mekanikten farkı nedir ve mutfakta değiştirmek mümkün mü? Bütün bunlar aşağıdaki bilgileri okuyarak bulunabilir.

Ana olumlu özellikler elektrikli kıyma makinesi:

• güç, aynı çalışma modundaki bir biçerdöverden çok daha yüksektir. Peki, bir bıçakla karşılaştırırsanız insan eli, sonra kıyma makinesi kuru kazanır. Ürünleri hızlı bir şekilde öğüterek zamandan tasarruf sağlayacaktır. Etin çok damarlı olması sorun değil. mutfak yardımcısı herhangi bir ürünü hızlı bir şekilde öğütün;
• mekanik bir kıyma makinesinin aksine, elektronik bir kıyma makinesi, masanın kenarına sert bir sabitleme gerektirmez. Sakin bir şekilde masanın ortasında durabilir ve görevde iyi bir iş çıkarabilir;
• güvenlik avantajı. Burada eti et alıcısına iterek parmağınızı kaybetmek imkansızdır, çünkü modern cihazlar insan elinin yerini alan bir itici ile uzun ve dar bir boğaz sağlanır.

Bileşenler

Bir kıyma makinesinin nasıl çalıştığını anlamak için tüm bileşenleri dikkate almak gerekir. Aşağıda sunulmuştur:

• çerçeve. Plastik veya metalden yapılmış;
• kafes;
• sabitleme diski;
• motor. Cihazın içine kurulur;
• itici;
• üstte tepsili ürün alıcısı;
• vida mili.

Çeşitli kıyma makinelerinde ilaveler sağlanmaktadır. Çoğu zaman cihazın fiyatını yükseltirler ama aynı zamanda mutfakların da çoğu zaman vazgeçilmezidirler. Bileşenlere ve markaya bağlı olarak aşağıdaki parçalar sağlanır:

• farklı delik boyutlarına sahip ızgaralar;
• ikinci bıçak seti;
• meyve ve sebzeleri işlemek için nozullar;
• hamur işlerini şekillendirmeye yardımcı olacak bıçaklar;
• sosis doldurmak için gerekli bıçaklar.

Çalışma prensibi

Elektrikli kıyma makinesinin nelerden oluştuğunu öğrendikten sonra çalışan bir sistemi bir bütün olarak düşünebilirsiniz. Çalışmaya başlamadan önce mekanizmanın durma olasılığını azaltmak için ürünün küçük parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir. Et alıcısına iyi oturmalıdırlar. Bir itici ile manşonun içine bir parça itiyoruz, ardından vidaların üzerine düşüyor. Et bu yapıdan geçtikten sonra ızgara ataşmanına bastırılır ve yüzey üzerinde düzgün bir şekilde kayan bir bıçakla kesilir.

Et alıcı mil üzerinde nervürler bulunmaktadır. azaltmak için tasarlandılar büyük parçalar mekanizmaya düşen et. En hacimli olanlardan küçük parçalar kesilir ve ardından hepsi vidanın üzerine düşer. Öğütülecek ürün tüp içerisine yerleştirilir. Birkaç dakika sonra kıyma hazır. İşte kullanıcının gördüğü şey.

Temel kullanım kuralları

İyi bir durumu sürdürmek için uzun yıllar kısa bir liste tut Basit kurallar. Her ayrıntıyı ve tüm mekanizmayı bir bütün olarak kurtarmaya yardımcı olacaklar.

1. Etli kemik göndermeyin. Motorun ve bıçakların aşınmasını önlemek için işlemeden önce küçük parçalara ayırmak gerekir. Sadece küçük boru şeklindeki kemiklerin ve kıkırdağın yatırılmasına izin verilir.
2. Her işlemden sonra cihazın bileşenlerini durulayın ve iyice kurulayın.
3. Bıçaklarınızı daima keskin tutun. Her zaman keskinlerse, motor aşınması yakında gelmeyecektir.

Kıyma makinesi seçerken dikkat edilmesi gereken noktalar

Her cihaz gibi elektrikli kıyma makinesi de satın alırken dikkat etmeniz gereken bir takım özelliklere sahiptir. sık sık bulabilirsiniz iyi cihaz düşük maliyetle. Bir teknik seçmeden önce, bir kıyma makinesi kullanma amaçlarına karar vermeniz önerilir. Satın alırken belirleyici rol oynayan birkaç özellik:

1. Anahtar faktör güçtür. Öncelikle şuna dikkat edelim. Ev aletlerinin gücü dört yüz ila iki bin watt arasında değişmektedir. Buna performans da denir. Değeri, bu cihazda altmış saniyede ne kadar et işlenebileceğini gösterir. Gösterge ne kadar yüksek olursa, bir parça etle o kadar hızlı başa çıkmak mümkün olacaktır. Çok fazla damarı ve damarı varsa, yüksek güce sahip bir kıyma makinesi için bu sorun olmayacaktır. En iyi seçenek bir buçuk bin watt'tan az olacak. İÇİNDE yaşam koşulları gürültü seviyesini düşük tutarken en sert eti bile öğütebilecektir. Yüksek gücün karakterize olduğunu unutmayın büyük miktarçalışma sesleri
2. Kıyma makinesinin yapıldığı malzemeye dikkatlice yaklaşın. Plastik veya hafif alaşımlardan yapılabilir, bu kritik değildir. En önemli şey, düşük içerik ve tercihen insanlara zararlı maddelerin bulunmamasıdır. Ancak ızgara, burgu ve bıçak gibi iç kısımlar metalden yapılmalıdır. Aksi takdirde ilk test arıza ile sonuçlanacak ve kıyma makinesi devre dışı bırakılacaktır. Birkaç ay içinde yeni bir cihaz almak istemiyorsanız, tercihinizi verin metal mekanizma hareketin vidaya iletilmesi.
3. Ters fonksiyon, cihazı maksimum rahatlıkla kullanmanıza izin verecektir. Bu, sıkışmış çekirdeği mekanizmadan çıkarmanıza izin verecektir. Katılıyorum, bir düğmeye basmak her zaman tüm cihazı sökmekten daha kolaydır.
4. Birkaç çalışma modunun varlığı. Her zaman kullanılması tavsiye edilmez maksimum güç. iş değil tam güç gürültü seviyesini azaltacağı gibi elektrik enerjisinden de tasarruf sağlayacaktır.
5. Bazı üreticiler ihtiyatlı bir şekilde işletim cihazını aşırı ısınmaya karşı koruyan bir mekanizma kurarlar. Kıyma makinesinin ömrünü önemli ölçüde artırır. Bu özelliğe sahip olmak çok yardımcı olacaktır. Diğer yemeklerin coşkulu pişirilmesi sırasında, ev hanımının her zaman kıyma makinesini izlemek için zamanı yoktur. Onu yakabilir. Aşırı ısınmaya karşı koruma mekanizması, kıyma makinesini on beş dakikalık sürekli çalışmanın ardından durdurur.
6. Geniş işlevsellik. Birkaç sahip her zaman koyar farklı görevler. Birinin eti öğütmesi, diğerinin suyunu sıkması gerekiyor. Satın alımlarda hayal kırıklığına uğramamak için tüm seti önceden incelemeniz önerilir.

Kıyma makinesinin mekanizmasının, diğer modern teknolojilere kıyasla oldukça ilkel olduğu belirtilmelidir. Elektrikli bir cihaz, mutfaktaki herhangi bir şeyle değiştirilmesi zor olan çok çeşitli avantajlara sahiptir. Tekniği her zaman kendiniz seçmelisiniz. Doğru fonksiyonelliği seçmek ve ona uygun kullanmak mutfak yardımcınızın ömrünü uzatacaktır.

Şu anda hemen hemen her kurumun menüsü yemek servisi sebze, balık veya et yemeklerini içerir. Bu tür mutfak ürünlerinin temeli genellikle kıyılmış bir üründür. Malzemeleri istenen kıvamda öğütmek için kullanılır. özel cihaz- kıyma makinesi. İlk modeli 19. yüzyılda Baron Karl Drez tarafından icat edildi. Bu cihaz hem taze hem de donmuş ham maddeleri öğütmenizi sağlar.

Unutma, aksine mutfak robotu kıyma makinesinin tasarımı, kıymayı doğrudan cihazın çalışması sırasında çıkarmanıza olanak tanır.

Agrega türleri

Bugün, öğütme mekanizması hemen hemen tüm mutfak ekipmanlarının bir parçasıdır ve kıyma makinesi bir istisna değildir.Bu cihaz, çeşitli mutfak yemeklerini mümkün olan en kısa sürede pişirmenizi sağlar.

Modern kıyma makineleri iki tiptir: mekanik ve elektrikli.

Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım

Mekanik (manuel). Bu tekniğin üretimi için ana malzemeler dökme demir, paslanmaz çelik veya gıda alüminyumdur. Manuel kıyma makinesi, kural olarak et, balık, sebze ve meyvelerin ezilmesi için tasarlanmıştır.

Bu cihazların ayırt edici özellikleri kullanım kolaylığı, düşük maliyetli ve yapısal dayanıklılık.

Mekanik ünitenin ana dezavantajları, önemli zaman ve işçilik maliyetlerini içerir.

Elektriksel. Bu tip kıyma makineleri, manuel muadillerinden farklı olarak çok daha işlevseldir ve daha çekici bir görünüme sahiptir. Bu tür cihazların gövdesi genellikle polimer plastikten yapılır. Elektrikli cihazların kullanımı, mümkün olan en kısa sürede öğütmeyi sağlar çeşitli ürünler, ayrıca erişte pişirin ve suyunu ovalayın. Ek olarak, bu modeller genellikle işlevlerini artıran ek nozüllerle donatılmıştır.

Şu anda elektrikli ev aletlerine ek olarak, 600 kg / s'den fazla kapasiteye sahip endüstriyel tip yapılar da satışta.

Manuel kıyma makinelerini kullanarak malzemeleri öğütme işlemi, fiziksel güç kullanımını gerektirir. Bu nedenle cihazın önce özel vantuz veya kelepçelerle masa yüzeyine tutturulması gerekir.Aynı zamanda elektrikli tip cihazların kullanılması benzer bir işlemi otomatik olarak daha kısa sürede yapmanızı sağlar.

"Taşlama" cihazının tasarımı

Bugün, özel mağazalarda çok çeşitli kıyma makineleri satılmaktadır. Ancak çeşitlilik ne olursa olsun model aralığı, böyle bir tekniğin tasarımı oldukça basittir.

Klasik manuel kıyma makinesi aşağıdaki unsurlardan oluşur:

• - üstte bulunan bir et alıcısı ev Aletleri, işlenmekte olan bileşenlerin döşenmesi için tasarlanmıştır;
• - ham maddenin hareket ettirildiği bir vida mili;
• - yiyecekleri öğüten haç biçimli bir bıçak;
• - delikli yuvarlak bir ızgara;
• - sabitleme halkası;
• - cihazı masa yüzeyine sabitlemek için vidalı kulplar;
• - kolları.

Kural olarak, bir elektrikli kıyma makinesi, mekanik bir ünite olarak benzer unsurlardan oluşur. Bununla birlikte, bu tür modellerde genellikle kelepçe ve özel bir tutamak yoktur. Aynı zamanda, cihaz ayrıca bir elektrik motoru ile donatılmıştır ve hammadde alma açıklığı, iticili bir huni ile donatılmıştır.

Kıyma makinesinin standart ekipmanı, kural olarak aşağıdaki nozulları içerir:

• - sebze ve meyveleri doğramak için;
• - yiyeceklerin figürlü öğütülmesi için rende dilimleyici;
• - doldurma için içi boş bir taban oluşturmanıza izin veren "Kebbe" öğesi;
• - sebze, meyve ve meyve sularının üretimi için bir pres;
• - sosis hazırlamak için;
• - kıymanın porsiyonlu dağılımını sağlayan modelleme difüzörü;
• - domateslerden yemek pişirmek için;
• - erişte ve kurabiye yapmanızı sağlayan bir hamur kancası.

Unutmayın, mekanik veya elektronik bir kıyma makinesi kullanmadan önce ham madde önce küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bu tavsiyeye uymak, pişirme sürecini büyük ölçüde hızlandıracaktır.

Manuel bir kıyma makinesinin montaj aşamaları

Kıyma makinesinin çalışma prensibi, hazneye konulan malzemelerin cihazın bileşenlerinden geçmesi esasına dayanır.

Kural olarak, hammadde, et alıcısından, onu ızgaraya bastıran ve ardından özel bir bıçakla kesen vida miline beslenir. Bu sayede sürekli bir gıda öğütme işlemi gerçekleşir. için hatırla verimli çalışma cihaz, mutfak ekipmanının tüm elemanlarını doğru bir şekilde monte etmek önemlidir.

Mekanik bir kıyma makinesinin montajı için algoritma

Vida milini takın. Bunun için bu eleman cihazın gövdesindeki özel bir deliğe yerleştirilmelidir. Daha sonra dış çubuğa bir kulp takılır ve özel bir vida ile sabitlenir. Böyle bir cihazı monte etmeden önce milin yuvaya temas ettiği bölgeye az miktarda bitkisel yağ sürülmelidir.

bıçağı bağla. Bunu yapmak için kesme elemanı vida miline takılmalıdır: dışbükey tarafı gövdenin içinde ve düz tarafı dışarıda olacak şekilde.

Doğrama cihazının etkinliğinin doğrudan bıçağın doğru takılmasına bağlı olduğunu unutmayın.

Izgarayı yerleştir. Bu eleman herhangi bir taraftaki çubuğa sabitlenebilir. Bu durumda ızgaradaki kesi ile cihaz gövdesindeki çıkıntıyı birleştirmek ve ardından ortaya çıkan yapıyı özel bir halka ile sabitlemek gerekir.

Kilit kolu. Tutamağı güvenli bir şekilde sabitlemek için, cihazın arkasındaki ipliği sıkın. Aynı zamanda halka, ağı çok sıkı kapatmamalıdır. Aksi takdirde bıçakların ve ızgaranın aşınma direnci seviyesi düşecektir.

Montajdan sonra mekanik tasarımçalışır duruma getirmek için üniteyi sabitlemek gerekir çalışma yüzeyi kelepçeli veya vantuzlu masa.

Elektrikli kıyma makinesinin montaj sırası

Şu anda, doğrama, otomatik cihazlar, ürünleri kesmekten daha ince öğütme ile gıda elde etmeyi mümkün kılmaktadır. Bu amaçla, elektrikli cihazlar genellikle ek olarak özel ataşmanlarla donatılır, yani: çift taraflı bıçaklar, bir dizi delikli ızgaralar çeşitli çaplar, özel halkalar ve kesme bıçakları.

Yapı sırasını hatırla elektrikli araç gereç mekanik karşılığın montajından biraz farklıdır.

Kural olarak, cihaza ekli talimatlarda, doğru şekilde kurmanıza izin veren ayrıntılı bir plan belirtilir. ek elemanlar seçilen birim için tasarımlar.

Elektrikli kıyma makinesinin montaj sırası aşağıdaki gibidir:

• - vida milini cihaz gövdesine yerleştirin;
• - çubuğa büyük çaplı deliklerle donatılmış bir halka yerleştirin;
• - mile çift taraflı bir bıçak takın;
• - burgu üzerine orta çaplı boşluklarla donatılmış bir ızgara yerleştirin;
• - ikinci bıçağı çubuğa sabitleyin;
• - küçük deliklerle donatılmış bir ağ kurun;
• - mekanizmayı bir somun halkası ile sabitleyin;
• - ortaya çıkan yapıyı sürücüye bağlayın;
• - kıyma makinesi gövdesine çıkarılabilir bir kase takın;
• - cihazı şebekeye bağlayın.

Gıda işleme türü ne olursa olsun, bıçakların düz tarafının her zaman ızgarayla temas halinde olması gerektiğini unutmayın.

Bazı kıyma makinesi modellerinde, varlığı nedeniyle Ek özellikler, montaj işlemi önemli ölçüde değişebilir. Örneğin kurabiye yapmak için standart bir ızgara yerine kıvrık yuvalarla donatılmış özel bir halka kullanılır. Aynı zamanda tasarımda haç şeklinde bir bıçağa gerek yoktur. Kural olarak, cihazın gövdesine bir kesme elemanı yerine kalıcı bir metal halka yerleştirilir.

sık arızalar

Sonuç olarak yoğun kullanım kıyma makineleri, aparatın çalışması sırasında er ya da geç arızalar meydana gelir. Aynı zamanda, sorun gidermek için, oluşumlarının nedenini önceden belirlemek önemlidir.

En yaygın sorunları göz önünde bulundurun

Kıyma makinesi et öğütmez. Aynı zamanda hazneye konulan hammaddelerde sıkışma oluyor. Kural olarak, baskı somununun yanlış ayarlanması nedeniyle böyle bir arıza meydana gelir.

Bu sorunu ortadan kaldırmak için elektrik motorunu kapatın, bıçakları, ızgaraları, vida milini sökün ve ardından cihazın yapısal elemanlarını tendonlardan temizleyin. Bundan sonra, bağlantı parçalarının sıkma derecesi ayarlanarak cihaz yeniden monte edilmelidir.

Şanzımanda yüksek gürültü seviyesi. Bu sorun, genellikle elektrik motorunun durmasıyla birlikte. Hoş olmayan bir arızanın nedeni, baskı somununun aşırı sıkılmasıdır. Sorunu ortadan kaldırmak için, bu bağlantı elemanının sıkıştırmasını gevşetin.

Cihazın kesici gövdesi üzerindeki sarma tendonları. Aynı zamanda ezilmiş gıda ürünleri ısıtılır. Kural olarak, böyle bir rahatsızlık, kör bıçaklar veya cihaz ızgarasındaki delikler nedeniyle oluşur. Aparatın kesici elemanlarının bilenmesi veya taşlanması sorunun giderilmesine yardımcı olacaktır.