Ev · Kurulum · Catering departmanı için fırın fırını dou. Arap yelkenlisi catering departmanının teknolojik ekipmanı. Hammadde üzerinde çalışan bir catering ünitesinin bir dizi tesisi

Catering departmanı için fırın fırını dou. Arap yelkenlisi catering departmanının teknolojik ekipmanı. Hammadde üzerinde çalışan bir catering ünitesinin bir dizi tesisi

Ekipmanda çocuk Yuvası ve okullar, her küçük şey önemli bir rol oynar. Özel dikkat anaokulları ve okullar için bir yemek ünitesini hak ediyor. Hazırlanan yemeklerin hızı ve kalitesi, buraya kurulan cihazların kalitesine bağlıdır. Mutfak ve yemek alanındaki hijyen ve güvenlik, devlet yetkilileri tarafından denetleniyor, dolayısıyla kurallara uydukları inkar edilemez.

Ama birçok kişinin yönetimi için Eğitim Kurumları Okullar ve anaokulları için bir yiyecek-içecek ünitesinin uygun maliyetli ve verimli bir şekilde nasıl donatılacağı sorusu çok acı vericidir. Ve çevrimiçi mağazamızda profesyonel ekipman satın almak isteyen herkes uygun fiyatlar yapabilir.

Okulların ve anaokullarının catering departmanına yönelik her şey rekabetçi fiyatlarla

Ürün kataloğumuz şunları içerir: tam liste eğitim kurumlarında yemek hazırlama alanlarının kaliteli donanımı ve dağıtımı için neler gerekebilir. Aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli modellerimiz var:

  • Pişirme yüzeyleri.
  • Pişirme dolapları.
  • Soğutma ekipmanları.
  • Mutfak cihazları.
  • Stolov.
  • Kotlov.
  • Vann.
  • Depolama ve hazırlama için kaplar.
  • Mobilyalar ve çok daha fazlası.

Tüm ürünler, tüm standartlara uygunluğunu onaylayan kalite sertifikalarına sahiptir. devlet düzenlemeleri. Bu tür cihazlar bir anaokulunun veya okulun yemekhanesine mükemmel bir şekilde kurulabilir. Tüm satın alımların uygun olduğundan ve belirtilen tüm gereklilikleri karşıladığından emin olmak için çalışanlarımız her alıcıya kapsamlı bir danışmanlık hizmeti verir.

Müşterimiz olmanızın nedenleri nelerdir?

Üreticiden çalıştığımız için optimum maliyet sağlanır ve çoğuÜrünler mağazalarda değil depolarda bulunur. Bu nedenle Moskova'daki müşterilerimize satış yapmaktan ve ihtiyacınız olan her şeyi çevrimiçi mağazadan sipariş etmeyi teklif etmekten mutluluk duyuyoruz.

Bizden satın alırken elde edilen bariz tasarruflara ek olarak, müşterilerimize göre başka önemli avantajlar da sağlıyoruz:

  • Ürünler özel olarak Yüksek kalite sık ve yoğun kullanıma yöneliktir.
  • Kalite garantisi olan ürünler.
  • Hem sipariş vermek hem de danışmak için çalışanlarımızla istediğiniz zaman iletişime geçme imkanı.

Mağazamızdaki ürünlerle donatılmış, okullar ve anaokulları için bir yiyecek-içecek ünitesi, tüm sağlık standartlarını karşılayacak ve çalışan kaynaklarının rasyonel kullanımını sağlayacaktır. Aynı zamanda çocuklar her zaman taze ve kaliteli yiyecekler yiyecektir.

Anaokullarının klasik menüsünün şüpheli bir üne sahip olduğu ve devlet tarafından verilen günde üç öğün öğünün bazen okul öncesi çocuklar için işkenceye dönüştüğü bir sır değil. Ve bu çocukların kaprisleri meselesi değil. Pek çok nedeni olabilir: kötü oda tasarımı, eksik konforlu mobilyalar, düşük hizmet seviyesi vb. Bu durumda, ana faktör her zaman anaokulunda uygun yiyecek-içecek ekipmanının bulunmaması olmaya devam etmektedir.

Okul öncesi eğitim kurumunun yemek servisi birimi en yüksek sıhhi standartları karşılamalı ve kalitesinden tasarruf etmelidir. teknik ekipman- Çocuklarımızın sağlığından tasarruf etmek anlamına gelir. Bu elbette kabul edilemez.

Bu nedenle bilinçli okul öncesi eğitim kurumları, ekipman seçimini profesyonellerin ellerine bırakarak bu konuya mümkün olduğunca sorumlu bir şekilde yaklaşmaya çalışmaktadır. Web sitemizde okul öncesi eğitim kurumlarının catering departmanı için ekipman seçmenize yardımcı olacaklar - en iyi üreticiler rekabetçi fiyatlarla.

Anaokulu mutfak ekipmanları

Anaokullarında mutfak personelinin iş yükü çok yüksektir, ancak en iyi şef bile yüksek kaliteli modern ekipman kullanılmadan günde üç kez birinci sınıf yemek sunamayacaktır.

Peki çocuk yemek ünitesinin teknolojik donanımına neler dahil edilmelidir?

Herhangi bir okul öncesi eğitim kurumunda yemek servisi departmanı sıcak, soğuk, soğutma, et ve balık ve sebzeler gibi atölyelere bölünmelidir. Hiçbir sıcak dükkan ocak olmadan tamamlanmış sayılmaz. Sizlere hem elektrikli hem de indüksiyonlu ocaklar sunuyoruz; 2'den 6'ya kadar sayıda brülör ile; fırın veya piliç ile; fırın dolaplarının yanı sıra. Sahip olduğumuz soğuk hava deposu için geniş seçim soğutmalı dolaplar, odalar ve masalar. Bir okul öncesi eğitim kurumunun yemek bölümünde son derece önemli bir şey sindiricidir. Bir yemeğin kaç çocuk için hazırlandığı göz önüne alındığında kapasitesi 50 litreye ulaşabiliyor ki bu şaşırtıcı değil. Buna ek olarak, çok çeşitli tencereler, elektrikli kızartma tavaları, fritözlerin yanı sıra kepçeler, kepçeler, süzgeçler, kıyma makineleri, ekmek dilimleyiciler, bulaşık makineleri ve diğer kesinlikle yeri doldurulamaz şeyler sunuyoruz. uygun fiyatlar. Sunulan ürünlerin listesi fiyat listesiyle sınırlı değildir. Çeşitli gıda ekipmanlarının satın alınması ve onarımı ile ilgili olarak lütfen doğrudan bizimle iletişime geçin.

Hiçbir sıcak dükkan ocak olmadan tamamlanmış sayılmaz. Sizlere hem elektrikli hem de indüksiyonlu ocaklar sunuyoruz; 2'den 6'ya kadar sayıda brülör ile; fırın veya piliç ile; fırın dolaplarının yanı sıra. Soğuk hava depoları için geniş bir soğutmalı dolap, oda ve masa seçeneğimiz mevcuttur. Bir okul öncesi eğitim kurumunun yemek bölümünde son derece önemli bir şey sindiricidir. Bir yemeğin kaç çocuk için hazırlandığı göz önüne alındığında kapasitesi 50 litreye ulaşabiliyor ki bu şaşırtıcı değil. Buna ek olarak, çok çeşitli tencereler, elektrikli kızartma tavaları, fritözlerin yanı sıra kepçeler, kepçeler, kevgirler, kıyma makineleri, ekmek dilimleyiciler, bulaşık makineleri ve diğer kesinlikle yeri doldurulamaz şeyleri uygun fiyatlarla sunuyoruz.

Sunulan ürünlerin listesi fiyat listesiyle sınırlı değildir. Çeşitli gıda ekipmanlarının satın alınması ve onarımı ile ilgili olarak lütfen doğrudan bizimle iletişime geçin.

Anaokulundaki yiyecekler kaliteli ve besleyici olmalıdır. Yemek pişirmek uyum gerektirir sıhhi standartlar ve kurallar, ancak gerçekten uygun şekilde donatılmış bir odada gerçekleştirilebilir. Çocuklar için yemeklerin hazırlandığı ve servis edildiği odalar, hangi işlemlerin yapıldığına göre bölünmüştür. Catering ünitesinde şunlar bulunmalıdır:

  • sıcak mağaza;
  • soğuk hava deposu;
  • et ve balık dükkanı;
  • soğutma ekipmanına sahip bir oda;
  • sebze ve kuru ürünler için kilerler;
  • sebze birincil işleme atölyesi;
  • dağıtım;
  • mutfak eşyaları yıkamak.

Bu ünitedeki tüm ekipmanlar gıdayla teması onaylanmış malzemelerden, genellikle paslanmaz çelik veya galvanizli metalden yapılmıştır. Yiyecek-içecek bölümünde kullanılan mutfak eşyaları, hazır gıdalara ve çiğ gıdalara yönelik olanlar dikkate alınarak işaretlenmelidir.

Sıcak mağaza

Sıcakhanede birinci ve ikinci yemekler hazırlanır, yarı mamuller ısıtılır, mezeler ve içecekler yapılır.

Oda genellikle fayansla kaplanır, zemin betonlanır veya fayanslarla kaplanır. Sıcak bir atölyede, bıçaklar için manyetik bir tutucunun ve bir standın bulunduğu kesme masaları kurulmalıdır. kesme tahtaları. Okul öncesi eğitim kurumunun bütçesi izin veriyorsa oraya buhar masaları kurulur.

sayı olarak ısıtma cihazları Atölye adını aldığı atölyede kombi fırın, elektrikli kombi ve kombi yer alıyor. elektrikli soba. Ocaktaki ocak sayısı 8'e ulaşabilir ve anaokulundaki çocuk sayısına bağlıdır, ocak bir fırınla ​​tamamlanmaktadır. Sıcak bir mağazada kullanılıyorsa indüksiyon ocak nötr termal hat modülü ile desteklenmesi gerekmektedir. Elektrikli kazan yerine, dahili ısıtma elemanlı ve devrilme mekanizmalı buhar kazanı kullanılabilir.

Sıcak atölyedeki tek soğutma ekipmanı, günlük numunelerin saklanmasına yönelik bir buzdolabıdır. Buradaki buzdolapları, et ve balık yemekleri için bölmeleri olan düşük sıcaklıklı olanları kullanıyor. Çoğunlukla üçüncü sınıfa aittirler ve 28 santigrat dereceye kadar sıcaklıklarda ve% 60'a kadar iç mekan neminde sessizce çalışırlar.

Soğuk hava deposu

Soğuk hava deposunda çok ihtiyaç duyulan yiyecekleri hazırlıyorlar bebek maması salatalar ve soğuk mezeler.

Ekipmanın önemli bir kısmı, pişirme veya haşlama amaçlı olmayan sebze ve meyvelerin yıkandığı üretim banyosudur. Yıkanmış sebzeler, daha sonra sebze kesicide işlenmek üzere çalışma masasına gider. Sebze kesicinin modeli menüye bağlıdır çocuk bakım tesisi ve öğrenci sayısı. Ek olarak, bıçakları ve bir dizi otomatik işlevi bağımsız olarak değiştirme yeteneğine de ihtiyacınız var - çalışma bölmesi açıkken motoru kapatmak, aşırı ısınmaya karşı koruma ve yüklemeden sonra otomatik açma.

Sıcak dükkanda olduğu gibi bıçak ve kesme tahtası için standlar var. Soğuk hava deposu ekipmanlarının çok kullanışlı bir parçası da dilimleyicidir. Bu modern cihaz, sebze ve meyveleri belirli bir kalınlıkta hızlı bir şekilde dilimlemenize olanak tanır, salataların hazırlanmasını kolaylaştırır ve işçiler için işçilik maliyetlerini ve zamanı azaltmaya yardımcı olur.

Yemek bölümünün bu bölümünde, sıcaklığı 0 ila 8 santigrat derece arasında tutulan orta sıcaklıkta bir buzdolabı kuruludur. Bu buzdolapları sebze ve meyveleri saklamak için idealdir. Ayrıca gastronomi için bir çalışma masası da bulunmaktadır. Çiğ sebzeler ve meyveler kesilmez. Soğuk hava deposu, bakteri yok edici bir tesisat ve el yıkamaya yönelik bir lavabo ile tamamlandı.

Et ve balık atölyesi

Et ve balık atölyesinin ekipmanının özgüllüğü, kümes hayvanları ve balık etinin kesilmesi için kullanılması gerektiği gerçeğine dayanmaktadır. farklı tablolar, bıçaklar ve banyolar. Adından da anlaşılacağı gibi bu atölyede catering ünitesine gelen et, balık ve yumurta işleniyor ve bunlardan yarı mamul ürünler daha ileri hazırlıklara uygun hale getiriliyor. Atölye ekipmanı şunları içermelidir: elektrikli kıyma makinesi ve terazi.

Et ve balık atölyesindeki ana yer, üç takım üretim banyosu ve masasından oluşuyor. Balık, et ve kümes hayvanları üretim banyoları birbirinden mesafeli olarak kurulmalı, banyoların yanına masalar yerleştirilmelidir. İÇİNDE Son zamanlarda"Yerleşik" banyolu üretim masaları daha sık kullanılır, bu daha kullanışlıdır ve tüm ekipmanı biraz daha küçük bir alana yerleştirmenize olanak tanır. Banyoların bakımı kolay olmalı, korozyona ve çeşitli mekanik hasarlara karşı dayanıklı olmalıdır.

Ayrıca atölyede, gelen ürünlerin birincil işlenmesi için başka bir üretim banyosu ve masası seti bulunmalıdır. Atölye alanı küçükse, kurallar et ve kümes hayvanları için ayrı masalar yerine yalnızca bir masa kurulmasına izin verir, ancak bu durumda kümes hayvanları ve etin farklı günlerde işlenmesi gerekecektir.

Her ürün tipi için ayrı tabloların yanı sıra, farklı setler Bu konudaki kafa karışıklığı tehlikeli ve kabul edilemez olduğundan, zorunlu işaretlemeye sahip bıçaklar ve kesme tahtaları. Listeyi tamamlıyor gerekli ekipman el yıkama lavabosu ve buzdolabı. İkincisi kesinlikle üç tip ürünü depolamak için ayrı odalara sahip olmalıdır. Buzdolabının kendisi düşük sıcaklık tipine ve üçüncü sınıfa aittir, yani 28 santigrat derece sıcaklıkta ve% 60 nem oranında çalışabilmektedir.

Soğutma ekipmanlarının bulunduğu oda

Bu oda depo kategorisine aittir. Hemen işleme tabi tutulmayan dondurulmuş gıdaların, et, balık ve kümes hayvanlarının saklanması için tasarlanmıştır. ve bozulabilir ürünler gerektiren ürünler Özel durumlar depolamak Bu oda donanımlıdır soğutma odaları, soğutmalı dolaplar ve göğüs dondurucular.

Soğutma ekipmanı seçerken bir takım noktalara dikkat etmelisiniz. Bunlardan en önemlisi, işlevlerini bile yerine getirebilme yeteneğidir. Yüksek sıcaklık dış ortam. Bunun dışında her yerde göğüs dondurucular ayarlamak mümkün olmalıdır farklı sıcaklıklar farklı bölmelerde, çünkü her ürün tipinin saklama koşulları için kendi gereksinimleri vardır. Buz çözme yöntemi önemlidir - bu işlevin otomatik olarak gerçekleştirildiği dolapları tercih etmek daha iyidir.

Sonraki önemli faktör- soğutma ünitesinin kendisinin yeri. Üstte olması daha iyidir - bu şekilde ünite daha az tıkanır ve bakımı daha kolay olur. Buzdolabındaki bölmeler kullanışlı olmalı, ideal olarak ürünlerin bileşimine uygun bir saklama alanı oluşturma fırsatı bırakmalıdır. Eğer çok uygunsa buzdolabı hazır yemekleri hızlı bir şekilde soğutmanızı sağlar.

Ve son nokta - çocuk kurumlarındaki buzdolapları için soğutucu olarak freon kullanılıyor, buzdolaplarının kendisi çevresel gereksinimleri ve dayanıklılık standartlarını karşılayan malzemelerden yapılıyor. Soğutma kompresörleri gürültü seviyesini kontrol edebilmelidir.



Herhangi bir işletmenin başarısı yemek servisiİster şık bir restoran ister mütevazı bir okul kantini olsun, iki eşdeğer koşul vardır: yetenekli bir şef ve iyi donanımlı bir catering ünitesi. Diyelim ki zaten bir şefiniz var ve catering departmanı için ekipmanı akıllıca seçmenize ve satın almanıza yardımcı olacak kişi o ve biz de yakınlarda onun yetkinliğini tamamlayacağız. faydalı ipuçları ve önemli bilgiler.

İkram ünitesi konfigürasyonu ve ekipman gereksinimleri

Bu nedenle catering ünitesini, gıda hammaddelerinin hazırlanmasını ve işlenmesini otomatikleştirecek ve makineleştirecek, atık miktarını en aza indirecek, personel verimliliğini artıracak ve besin değerini ve tat özelliklerini önemli ölçüde iyileştirecek modern cihaz ve makinelerle donatmanız gerekiyor. hazır yemekler. Her şey teknolojik ve yardımcı ekipman catering ünitesi için tam olarak uygun olarak seçilir sıhhi kurallar ve belirli bir işletme türü için geliştirilen SanPiN standartları. Örneğin, SanPiN 2.4.1.2660-10, "Anaokulundaki yemek servisi departmanı için ekipman çalışma modunun yapılandırılması, tasarımı ve organizasyonu için sıhhi ve epidemiyolojik gereklilikleri" düzenlemektedir. Bir okulun, hastanenin, okul öncesi eğitim kurumunun vb. catering departmanları için ekipman seçmeniz gerekiyorsa, ilgili SanPiN tarafından yönlendirilmeniz gerekir, ancak yemek hazırlama ve servis etme yöntemine bağlı olarak catering departmanının ekipmanına yönelik gereksinimler , tüm işletme türleri için ortak olmaya devam etmektedir. Ve aşağıdaki gibi olabilirler:

  • Hammaddelerle çalışan gıda işleme ünitesi;
  • Yarı mamul ürünler üzerinde çalışan bir catering ünitesi;
  • Büfe dağıtıcısı.

Hammaddelerle desteklenen klasik bir catering ünitesi, çoğu restoran, kafe, anaokulu, okul, hastane, sanatoryum ve pansiyonda en geniş yelpazedeki yemeklerin hazırlanması için tam bir döngü sağlar. Bu tip bir catering ünitesi için ekipman seti şunları içermelidir:

  • hammaddelerin birincil işlenmesi için makineler ve aparatlar;
  • sebze kesiciler;
  • soğuk ve sıcak et ve balık hatları veya atölyeler;
  • sebze ve meyve kileri;
  • kuru ürünler, yarı mamul ürünler ve hammaddelerin depolandığı depo;
  • çabuk bozulan ürünleri depolamak için soğutma ekipmanları;
  • bulaşık yıkama ekipmanları.

Hastanelerde, okullarda ve ofis merkezlerinde oldukça yaygın olan, yarı mamul ürünlerle çalışan ikinci tip gıda üniteleridir. Kural olarak, genellikle aynı odada bulunan sıcak ve soğuk depolar ve bir dağıtım odası içerirler. Bu tip bir catering ünitesi için geleneksel ekipman seti aşağıdaki gibidir:

  • salata, peynir, sandviç sosisi vb. kesmek için kullanılır;
  • servis için tabak hazırlamak için ısıtma ekipmanı;
  • kuru yarı mamul ve ürünleri depolamak için raflar veya kiler;
  • bozulabilir hammaddelerin ve yarı mamul ürünlerin depolanması için soğutma ekipmanları;

Dağıtım büfeleri, büyük bir tıp kurumunun departmanlarına, bir otelin zeminlerine ve büyük bir alışveriş veya alışveriş merkezinin herhangi bir köşesine kurulabilen en kompakt catering ünitesi türüdür. ofis merkezi. Bir okulun, hastanenin veya mobil yiyecek içecek noktasının yemek servisi departmanına yönelik bir ekipman seti genellikle şunları içerir:

  • salata, peynir, sosis vb. kesmek için sebze kesiciler;
  • kompakt termal ekipman sıcak içecekler, sosisler, yumurtalar hazırlamak için;
  • yarı mamul ve bozulabilir ürünlerin depolanması için soğutma ekipmanları;
  • hazırlanmış yemekleri sergilemek için vitrinler ve diğer perakende ekipmanları; bulaşıkları ve depozitolu kapları yıkamak için makine.

Rusya Federasyonu'nun sıhhi ve epidemiyolojik kuralları ve düzenlemeleri, okul öncesi eğitim kurumlarının, okulların ve anaokullarının yiyecek-içecek birimlerinin donanımına ilişkin en katı gereksinimleri getirmektedir:

  • Bir anaokulunun, okulun, okul öncesi eğitim kurumunun veya hastanenin catering departmanına yönelik teknolojik ekipmanın ana bileşenleri ve parçaları, galvaniz veya paslanmaz çelikten yapılmış olmalıdır. Kimyasal reaksiyon Hammaddeler, gıda ürünleri ve agresif ortamlarla temas halinde.
  • Okul öncesi eğitim kurumlarına yönelik yiyecek-içecek ünitelerinin tüm teknolojik ekipmanları yaralanmaya dayanıklı, kompakt, kullanımı kolay, darbelere dayanıklı, deterjan ve dezenfektanlarla kolayca temizlenebilir olmalıdır.
  • Personel yılda en az bir kez Bakım Bir okulun, anaokulunun veya hastanenin catering bölümündeki ekipman, termal ekipmanın çalışma odalarındaki sıcaklığın kontrol ölçümlerinin yapılması da dahil olmak üzere, tüm makine ve cihazların temel özelliklerinin pasaportlu olanlarla uygunluğunu kontrol etmekle yükümlüdür.

Bir catering ünitesi için ana ekipman grupları ve onu seçmek için pratik ipuçları

Catering departmanının tüm teknolojik ve yardımcı ekipmanları aşağıdaki gruplara ayrılabilir:

  • mekanik olmayan;

Mekanik, gıda departmanları için tüm yardımcı ve teknolojik ekipmanları, hammaddelerin birincil işlenmesini, ısıl işlemden önce yarı mamul ve boşlukların hazırlanmasını ve ayrıca bulaşık yıkamaya yönelik tüm üniteleri içerir. Bu, aşağıdaki makinelerden oluşan bir gruptur:

  • evrensel bir tahrikte sebzeleri soymak ve kesmek için makineler veya patates soyma makineleri, sebze dilimleme makineleri, ekmek dilimleme makineleri vb.;
  • yarı mamul ürünlerin ve et ve balıktan elde edilen müstahzarların hazırlanması için - elektrikli kıyma makineleri, kıyma karıştırıcıları, pirzola şekillendirme makineleri;
  • hamur parçaları hazırlamak için - un elekleri, hamur karıştırıcıları, hamur yuvarlama makineleri;
  • mutfak ve sofra takımlarının elle yıkanması için bulaşık makineleri ve küvetler.

Açıkçası, bir okul kantini ve özel bir anaokulunun yemek servisi ünitesi için en uygun mekanik ekipman, evrensel bir sürücüye sahip birkaç düşük kapasiteli makineden oluşan bir settir.

Bilmek önemlidir! Balık ve kümes hayvanı etinin çiğ ve ısıl işlemden sonra öğütülmesi için SanPiN reçete edilir zorunlu kullanım farklı sürücüler (yani kıyma makineleri).

Tabii ki, yalnızca şef aşçı kendisine emanet edilen ikram ünitesinin, genellikle aşağıdaki kurallara göre yapılmış, çeşitli konfigürasyonlarda el yıkama lavaboları gerektirip gerektirmediğini belirleyebilir. bireysel siparişler- bulaşıkları hazırlama sürecini ergonomik ve konforlu hale getiren tüm bu fark edilmeyen küçük şeyler.

Petrokhladotekhnika ile catering ünitesi için harika bir ekipman seçimi yapacaksınız!

Henüz yetenekli şefi bulamadınız mı, ancak gelecekteki catering işletmenizin mutfağını donatmaya hazır mısınız? Petrokhladotekhnika'nın bir süreliğine yetkin danışmanınız olmaya hazır olduğuna şüphe yok.

İhtiyacınız olan tek şey, tesisin tasarımı ve gelecekteki girişim için bir konsepttir. Ham ürünlerin ters akışlarını ortadan kaldıran sanal bir modern üretim hattı oluşturmanıza yardımcı olacağız ve bitmiş ürün ve ardından tüm ekipmanı belirli bir odanın mevcut alan planlama çözümlerine doğru şekilde yerleştirin.

Devasa, yüksek kaliteli şeyleri seviyor musunuz ve henüz modaya uygun bir kombi fırın almaya zihinsel olarak hazır değil misiniz? Yıllardır kusursuz bir üne sahip olan sıra sıra fırınlar ve dökme demir ocaklar, mutfağınızda cesur hizmete hazır.

Petrokhladotekhnika siparişi kabul edecek ve catering ünitesi için ekipmanların zamanında teslim edilmesini sağlayacaktır. İsteğiniz üzerine, sipariş teslimatı, ekipmanın montajı ve kurulumundan, Garanti onarımı catering ekipmanı ve garanti sonrası servis.

Rospotrebnadzor, anaokullarında yiyecek saklama, yiyecek hazırlama ve ikram ekipmanlarıyla ilgili özel gereksinimler belirlemiştir. Bu konudaki en önemli şey, atölyelerin ham ve bitmiş ürünler için ayrılmasının yanı sıra gıda ürünlerinin depolandığı deponun da dikkate alınmasıdır. Ana noktalara daha yakından bakalım.

Bulaşıkları yerleştirmek için özel raflar bulunmalıdır. Bir catering ünitesi donatılırken kullanılmasına izin verilir mutfak eşyaları aşağıdaki malzemelerden: paslanmaz çelik, bakır (kalaylı), galvanizli demir (konteynerler) toplu ürünler), ütü (fırın tepsileri, kovalar). Bulaşıklar özel makinede yıkanıyor metal banyoları su temini ve kanalizasyon ile donatılmıştır. Profesyonel bir bulaşık makinesi, anaokulu yemek servisi departmanının ve personelinin verimliliğini artırmaya yardımcı olacaktır.

İşlem Gıda Ürünleri tamamen metal yemek masalarında gereklidir. Sıhhi ve hijyenik gerekliliklere göre çöp ve atıklar çalışma günü boyunca metal tanklarda veya kapaklı kovalarda toplanmaktadır. Vardiya bitiminden sonra konteynerler temizlenip dezenfektan solüsyonla yıkanıyor.

Anaokulu mutfak ekipmanlarında lavabo ve çalışanların kıyafetlerini saklamak için bir dolap bulunmalıdır. Kantin personeline başörtüsü ve önlük gibi özel kıyafetler sağlanmalıdır.

Yiyecek hazırlarken aşağıdaki kurallara uymak son derece önemlidir:

  • Servis yapmadan önce hazır yemekler 2-3 saatten fazla olmamak üzere buhar masasında veya sıcak ocakta bekletilir;
  • Ürünler işaretlerine uygun olarak levhalara işlenir: çiğ balıkçiğ et, pişmiş sebzeler vb.;
  • pişmiş ve çiğ yiyecekleri öğütmek için iki veya daha fazla kıyma makinesi bulunmalıdır;
  • Hazırlanan yarı mamul ürünler derhal ısıl işleme tabi tutulmalıdır.
  • pişmiş ve çiğ et için elektrikli kıyma makineleri;
  • Silme ve kesme makinası;
  • elektrikli çürütücü kazanlar;
  • sebze kesici;
  • elektrikli soba;
  • patates soyucusu;
  • kesme masası;
  • fırın;
  • kesme tahtaları için raf;
  • yıkama banyosu;
  • dondurucu ve buzdolabı;
  • sürekli elektrikli kazan;
  • metal raflar (paslanmaz çelik).

Anaokulları için gerekli teknolojik gıda ekipmanlarını Trading Solutions firmasından satın alabilirsiniz. Uzmanlarımız kurumunuz için en uygun kiti seçmenize yardımcı olacaktır. Denetleyici yetkililer, mutfak personeli ve en önemlisi çocuklar mutlu olacak!

elektrikli soba;