• — Sebzeli rosto dana eti —

  4-6 porsiyon için malzemeler:

  230 gr. havuç, küçük parçalar halinde kesilmiş
  300 gr. patates, soyulmuş ve doğranmış
  3 diş sarımsak, ezilmiş
  2 yemek kaşığı. zeytin yağı
  1 kg. sığır eti (kalın kenar)
  2 yemek kaşığı. tereyağı
  1 arpacık soğanı, ince dilimlenmiş
  1 bardak kuru kırmızı şarap
  Kaşık Mısır nişastası 1 yemek kaşığı su ile karıştırın
  Tuz biber

  Hazırlık:

  Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Patatesleri, havuçları ve sarımsakları geniş bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebzeleri yaklaşık 30-35 dakika veya yumuşayana kadar kızartın. Bir tabağa aktarın; sıcak tut.

  Eti tuzlayıp karabiberleyin. Orta ateşte büyük bir dökme demir tavada eritin tereyağı. Eti ekleyin ve yaklaşık 6 dakika kadar kızartın. Eti fırına koyun ve en kalın kısma yerleştirilen termometre 48°C'yi gösterene kadar 20 ila 25 dakika kızartın. Eti bir tahtaya aktarın ve 10 dakika dinlendirin.

  Tavadaki fazla yağın 2 yemek kaşığı hariç hepsini boşaltın. Kıyılmış arpacık soğanı ekleyin ve orta ateşte hafifçe kızarana kadar pişirin. Kırmızı şarap ekleyin, kaynatın ve hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Sosu kaynatın, mısır bulamacını ekleyin. Sosu koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti tahıl boyunca kesin. Sos ve kavrulmuş sebzelerle servis yapın.

• — Ryan Angulo'nun tavuk tarifi —

  4 porsiyon için malzemeler:

  1/2 su bardağı ceviz
  1 yemek kaşığı. zeytin yağı
  1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
  1 su bardağı siyah mercimek
  1 Defne yaprağı
  1/2 bardak balzamik sirke
  3 yemek kaşığı. tereyağı
  1 yemek kaşığı. Dijon hardalı
  Kaşer tuzu, karabiber

  2 yemek kaşığı. zeytin yağı
  1,8 kg. parçalar halinde kesilmiş tavuk
  1 yemek kaşığı. tereyağı
  Tuz biber

  1/4 bardak fındık ezmesi
  2 yemek kaşığı. şeri sirkesi
  
  Kaşer tuzu, karabiber

  Hazırlık:

  Orta boy bir tencerede, orta ateşte soteleyin ceviz açık altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 5 dakika. Fındıkları doğrayın ve küçük bir kaseye koyun. Aynı tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve orta ateşte karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Mercimek, defne yaprağı, balzamik sirke ve 1,5 su bardağı suyu ekleyip kaynatın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kapağı açın ve sıvı emilene ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika karıştırarak pişirin. Tereyağı ve hardalı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak tutun.

  Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Büyük bir dökme demir tavada zeytinyağını ısıtın. Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın ve göğüs tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Folyo ile örtün. Tavuğu orta ateşte yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Tavuğu ters çevirin ve fırına aktarın. Bitene kadar pişirin. Tavuğu aktarın kesme tahtası ve 5 dakika bekletin. Tavaya tereyağı ekleyin, meyve suları, tuz ve karabiberle karıştırın. Kısık ateşte süzün ve ısıtın.

  Küçük bir kapta ceviz yağı, şeri sirkesi ve maydanozu birlikte çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kavrulmuş cevizleri mercimekle karıştırıp tabaklara dizin. Tavukları yerleştirin, üzerine sos dökün ve servis yapın.

• - Şişte somon balığı -

  8 porsiyon için malzemeler:

  2 yemek kaşığı. akçaağaç şurubu
  2 yemek kaşığı. taze limon suyu
  1 yemek kaşığı. Dijon hardalı
  1 yemek kaşığı. tahıl hardalı
  3 yemek kaşığı. sebze yağı
  1 kg. derisiz somon filetosu, küçük parçalar halinde kesilmiş
  16 tahta şiş, 1 saat suda bekletin
  Tuz biber

  Hazırlık:

  Küçük bir kapta akçaağaç şurubunu karıştırın limon suyu, hem hardal hem de 1 yemek kaşığı sıvı yağ. Balıkları şişlerin üzerine yerleştirin, tuz ve karabiber serpin. 1 yemek kaşığı yağı büyük bir dökme demir tavada ısıtın. Şişlerin yarısını yerleştirin. Balıkların altı kızarana kadar orta ateşte 1 ila 2 dakika kadar pişirin. Şişleri çevirin ve hardal sosuyla yağlayıp ara sıra çevirerek, balıklar sırlanana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kalan yağ ve balıkla aynı işlemi tekrarlayın. Balıkları bir tabağa koyun ve hemen servis yapın.

• — Ben Vaughn'un fırında makarna ve peynir tarifi —

  6-8 porsiyon için malzemeler:

  700 gr. makarna (boynuz veya penne)
  3 bardak ağır krema
  1/4 bardak ince doğranmış tatlı soğan
  2 diş sarımsak, kıyılmış
  1/4 su bardağı un
  280 gr. Keçi peyniri
  170 gr. beyaz kaşar peyniri, rendelenmiş
  1 su bardağı rendelenmiş parmesan
  1/4 bardak ekşi krema
  1 yemek kaşığı. ince kıyılmış maydanoz
  2 çay kaşığı doğranmış kekik
  1,5 çay kaşığı. rendelenmiş limon kabuğu rendesi
  Tuz ve taze çekilmiş beyaz biber
  3 büyük yumurta sarısı

  Hazırlık:

  Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Dökme demir tavayı tereyağıyla yağlayın. Kaynayan tuzlu su dolu geniş bir tencerede makarnayı al dente kıvamına gelinceye kadar pişirin. Suyu boşaltın ve makarnayı tavada bırakın.

  Büyük bir tencerede kremayı, soğanı ve sarımsağı kaynatın. 1 su bardağı kremayı bir kaseye aktarın ve unu ekleyin; karışımı tavaya geri koyun. Karışım kalınlaşana kadar orta ateşte 5 dakika pişirin. Ocaktan alıp keçi peyniri, çedar peyniri ve parmesan peynirinin yarısını ekleyip karıştırın. Ekşi krema, maydanoz, kekik ve lezzet ekleyin, tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Bir kapta 1 su bardağı sos ile yumurta sarısını çırpın, ardından karışımı tavaya dökün.

  Sosu makarnanın üzerine dökün ve makarnayı tamamen kaplayana kadar karıştırın. Makarnayı dökme demir tavaya yerleştirin ve kalan Parmesanı serpin. Altın ve kabarcıklı olana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Servis yapmadan önce makarnayı 15 dakika bekletin.

• — Kabak ve peynirli polenta —

  8 porsiyon için malzemeler:

  Yaklaşık 900 gr ağırlığında 1 kabak, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
  2 yemek kaşığı. zeytinyağı + kızartmak için
  1/3 su bardağı çam fıstığı
  1 büyük soğan, ince doğranmış
  1/2 çay kaşığı. kurutulmuş adaçayı, ufalanmış
  6 bardak su
  2 su bardağı kepekli polenta
  Tuzsuz tereyağı
  110 gr. füme Gouda peyniri, rendelenmiş
  1/4 bardak + 2 yemek kaşığı. rendelenmiş sert peynir
  Tuz ve taze çekilmiş karabiber

  Hazırlık:

  Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. Balkabağını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Kabağı bir kaseye aktarın ve kabaca ezerek püre haline getirin. Çam fıstıklarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 4 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Fındıkları irice doğrayın.

  Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve adaçayı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Kapağını kapatın ve orta ateşte, karıştırarak, altın rengi kahverengi olana kadar, 25 dakika pişirin. Soğanlar kuru görünüyorsa birkaç yemek kaşığı su ekleyin.

  6 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın. Polentayı ve 1 çay kaşığı tuzu çırpın. Çok kısık ateşte sık sık karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı tereyağını kabak püresi, çam fıstığı, soğan, Gouda peyniri ve rendelenmiş sert peynirin yarısını ekleyin. Polentayı büyük bir dökme demir tavaya aktarın. Polentanın üst kısmını hafifçe düzeltin ve kenar çevresinde biraz boşluk bırakın. Polentayı sertleşene kadar yaklaşık 3 saat buzdolabında saklayın.

  Polentayı eritilmiş tereyağıyla fırçalayın ve kalan rendelenmiş peyniri serpin. 190°C fırında 1 saat, üzeri ve yanları kızarıp çıtır olana kadar pişirin. 20 dakika bekletin, sonra parçalara ayırın. Servis yapmadan önce polentaya kızarmış mantarlar eklenebilir.

• - Alain Ducasse'nin tarifine göre biftek -

  İçindekiler:

  2 adet kemikli antrikot biftek
  2 yemek kaşığı. kolza yağı
  4 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı
  4 dal kekik
  3 diş sarımsak
  1 dal biberiye
  Tuz, taze çekilmiş karabiber

  Yemek pişirmek:

  Biftekleri tuz ve karabiberle iyice baharatlayın. Eti bırak oda sıcaklığı yaklaşık 30 dakika boyunca. Kanola yağını büyük bir dökme demir tavada ısıtın. Yağ ısınınca biftekleri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika yüksek ateşte kavurduktan sonra ters çevirip tereyağı, kekik, sarımsak ve biberiyeyi ekleyin. Aromatik yağ ile yağlayarak orta-az pişmiş olana kadar ağırlığa bağlı olarak 5-7 dakika pişirin. Bitmiş biftekleri bir tahtaya aktarın ve 10 dakika dinlendirin. Eti kemikten tahıl boyunca kesin ve hemen servis yapın.

Ve dökme demir tavaların olduğu bilinmektedir. Uzun süre dayanırlar, etkilidirler, güvenlidirler ve fotoğraflarda harika görünürler. Ancak birçok insan bunları hâlâ uzak bir dolapta saklıyor. Sahip olmak kullanmak anlamına gelmez. Dökme demir tavayı tam olarak nasıl kullanabilirsiniz ve onunla ne pişirebilirsiniz? Ve tam tersine, paslanmaz veya yapışmaz bir tavaya hangi yemeklere güvenmek daha iyidir?

Dökme demir tavaların en büyük avantajı çok ısınması ve uzun süre sıcak kalmasıdır. Alüminyumdan yapılmış daha ince tavaların aksine, dökme demir tavadaki ısı seviyesi değişmez. Bu özelliği sayesinde dökme demir tava, bakım gerektiren yemeklerin hazırlanması için idealdir. Yüksek sıcaklık.

ne pişirebiliyorsun...

Kahverengileşmen lazım biftek veya güveç için sığır eti? Dökme demir tavada et mükemmel bir şekilde altın renginde olacaktır. Yüzey koyu kahverengi ve huysuz olacak ve tavadan yanmış siyah parçaları toplamayacaktır (muhteşem, lezzetli kahverengi çıtırtılarla karıştırılmamalıdır).

Dökme demir tavayı önceden ısıtın, böylece ısıyı absorbe etme zamanı olur. Daha sonra kızartma tavası yapabileceği her şeyi gösterecektir. Bu arada, dökme demir tava fırından korkmaz, bu nedenle onu hemen ocaktan sobaya taşıyabilirsiniz.


Dökme demir üzerinde yapmak harika wok'ta kızartmakçünkü dökme demir tava, ısıyı bir kazan veya ördek tenceresinden daha kötü tutmaz. Tavada kızartma birkaç dakika içinde hazırlanır: pirinç ve/veya et anında çıtır hale gelir, sebzeler ise çıtır olur. Burada ihtiyacınız olan şey, içine yemek koyduğunuzda hemen soğumayan bir tavadır. Asya'da tavada kızartma, wok'ta pişirilir. gaz ocağı. Rusça ev mutfağı Dökme demir kullanmak en iyisidir.

Eğer mükemmel altın kahverengilerin aşığıysanız kızarmış sebzelerçıtır bir kabukla (onları kim sevmez ki?), fırın tepsisini büyük bir dökme demir tavaya değiştirin. Aşırı durumla doğrudan temas sıcak yüzey sebzelere lezzetli bir altın kahverengi renk verir ve tutarlı, yüksek ısı söz konusu olduğunda bir fırın tepsisi dökme demiri yenemez.

Bakımı düzgün ve dikkatli yapılan bir dökme demir kızartma tavası yemek pişirmek için de işe yarar. omlet. Yakından izle omlet ve frittata, - eğer tava uygun şekilde kalsine edilmezse yanabilir ve yüzeye yapışabilirler. (Eğer bu gerçekleşirse sorun değil: durumu tuz ve yeni kalsinasyonla düzeltebilirsiniz.)

Dökme demir tavanıza ne kadar iyi bakarsanız, tavaya o kadar az yiyecek yapışır. Bu nedenle, son birkaç aydır kızartma tavanıza çok fazla özen göstermediyseniz, onunla kolaylıkla yumurta pişirmeyi beklemeyin.

Bu arada, elinizde bir dökme demir tava varsa fritöz almanıza gerek yok: bu sağlam tava harika kızartma aracı. Uzun saplı klasik bir dökme demir tavada tavuğu kızartabilirsiniz. Ancak yağın sıçrayabileceği büyük veya ağır yiyecekleri kızartacaksanız, derin bir dökme demir tava kullanmak en iyisidir.

...ve yemek yapmamak daha iyi ne olabilir?

Özellikle ekipmana iyi bakılmamışsa, yumuşak balık parçaları ağır dökme demir tavada pişirilmemelidir. Eğer denersen hayal kırıklığına uğrayacaksın tilapia filetosunu soteleyin Dökme demir üzerinde: Balıkları bir spatula ile tavadan çıkarmaya çalıştığınızda muhtemelen parçalanacaktır. Hala balık pişirmek için dökme demir tava mı kullanmak istiyorsunuz? Bu durumda balıklardan yoğun, etli parçalar alın ve pulları aşağı gelecek şekilde pişirin. Bu, balığın ısıya daha iyi dayanmasını sağlayacaktır.

gibi domates soslarını da pişirmemelisiniz. marinara ve bolonez. İçerdiği asit domates sosu tavaya zarar verebilir. Aynı nedenden dolayı, dökme demir tavayı sirke veya şarapla temizlememelisiniz. Üstelik bu sıvıların içerdiği asit metalle reaksiyona girerek kızartma tavasına zarar veremez. Ayrıca sirke veya şarap, tavada pişirilen yiyeceğe metalik bir tat verebilir.

Bu kural iyi baharatlanmış kızartma tavaları için geçerli değildir: metali her türlü yiyecekten veya yağdan koruyan yağlı bir kaplamaya (sıvı yağ veya domuz yağı) sahiptirler. mutfak aletleri kızartma tavasının temas ettiği yer. Tavaya gerçekten dikkat ettiyseniz, domates sosunu güvenle hazırlayabilirsiniz.

Hatırlamak Dökme demir tava, içinde pişirdiğiniz yemeğin lezzetini emer.. Panelenmiş morina porsiyonlarını kızartıyorsanız, pastayı pişirmek için kullanmadan önce tavayı iyice silin. Tatlınızın tadının balık gibi olmasını istemezsiniz. Her biri kendi amacına uygun (balık ve tatlılar için) iki tavaya sahip olmak iyidir, ancak yalnızca bir tane varsa, tavayı iyice temizlemeniz (yanlarını da unutmadan!) ve ayrıca önceden baharatlamanız gerekecektir. içinde tatlılar pişiriliyor.

Dökme demir tava bakımı nasıl yapılır?

Ancak dezavantajları da var. İlk olarak dökme demir ağırdır. Böyle bir kızartma tavasıyla çeşitli manipülasyonlar yapmak zordur: örneğin, tereyağını eritmek için onu çevirmek veya gözleme hamurunu yüzeye eşit şekilde dökmek. İkincisi, dökme demir özel bakım gerektirir. Dökme demirin paslanmasını ve gıdayla reaksiyona girmesini önlemek için tavlanması gerekir. Dökme demir iyice temperlenene kadar yiyecekler ona yapışır ve yanar.

Büyükannelerimiz dökme demiri şu şekilde temperlediler: orta ateşte ısıttılar ve sonra ovuşturdular. sebze yağı parlamak. Ancak huzursuz bilim adamları, kızartma tavalarını sıcakta bile yıkanabilecek şekilde işlemenin bir yolunu buldular. bulaşık makinesi. Bunu yapmak için kızartma tavasını birkaç kat keten tohumu yağıyla kaplamanız gerekir. Keten tohumu yağı parlak, yapışmaz bir kaplama oluşturur.

Keten tohumu yağı neden bitkisel yağdan daha iyi çalışır? Sanatçıların yaratmak için kullandığı kurutma yağının gıda eşdeğeridir. dayanıklı kaplama resmin yüzeyinde. Diğer bitkisel yağlardan altı kat daha güçlüdür.

Dökme demir kızartma tavasını kullanarak nasıl baharatlanır? Keten tohumu yağı?

1. Baharatsız bir kızartma tavasını (yeni veya kaplaması çıkarılmış) önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika ısıtın.

2. Tavayı fırından çıkarın. Tavaya 1 yemek kaşığı keten tohumu yağı dökün ve yağı yüzeye sürün. kağıt havlu. Daha sonra fazla yağı temiz bir kağıt havluyla alın.

3. Yağlanmış tavayı ters çevirip soğumuş fırına koyun. Daha sonra yükleyin Maksimum sıcaklık fırına koyun ve tavayı bir saat bu sıcaklıkta tutun. Fırını kapatın ve tavayı fırında en az iki saat soğutun.

4. İşlemi üç kez daha tekrarlayın. Tava koyu ve yarı mat hale gelmelidir.

Kaplamayı kızartma tavasından çıkarmak için tavayı deterjanla doldurun, 30 dakika bekleyin ve durulayın. sabunlu su. Daha sonra tavayı kağıt havluyla iyice kurulayın.

Yağ tabakasını ısıtma yöntemi aynı zamanda yağlı balık lekelerinin tecrübeli bir dökme demir tavadan çıkarılmasına da yardımcı olur. Ancak yağ kullanmanıza gerek yoktur: Yüksek sıcaklığın kendisi balık lekelerini ve kokuyu giderir.

Peki neden eski güzel dökme demire geri dönüyoruz? Çünkü o böyle lezzetli patatesler Diğer yemeklerde pirzola ve "büyükannenin" krepleri elde edilemez. Evet, modern kızartma tavaları hafiftir, kullanışlıdır ve ön hazırlık Kullanmadan önce, ancak yemeğin tadı ve faydaları yine de daha önemlidir.

Dökme demir, bir demir ve karbon alaşımıdır, ayrıca çok sayıda ek "katkı maddeleri". Teflon gibi zehirli maddeler yaymaz ve ne zaman doğru kullanım pratikte "sonsuz". Gelen gıdalar dökme demir tencereÖzellikle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor - bunun nedeni metalin nispeten düşük ısı iletkenliğidir. Dökme demir uzun süre ve eşit şekilde ısınır ve yiyecekleri "yakmadan" aynı süre boyunca ısı verir. Neden dökme demir tavayı yakarsınız ki, belki de zahmet bile etmemelisiniz?

Prosedür neden gerekli?

Dökme demir tencere üretiminde kalıplar özel bir bileşimle yağlanır, böylece bitmiş ürün kolayca kaldırıldı. Ve sonra satmadan önce başvuruyorlar korozyon önleyici kaplama Böylece tava pastan zarar görmeden elimize ulaşır. Ve tüm bu yağlayıcıların çıkarılması gerekiyor, aksi takdirde onları tam anlamıyla yeriz. Bunun sağlığımızı nasıl etkileyebileceği büyük bir sorudur. Ayrıca dökme demir gözenekli bir alaşımdır ve kolay yıkama"Peri" ile bu yeterli değildir çünkü yağlayıcı parçacıklar gözeneklerde kalacak ve ısıtıldığında yemeğimize geçecektir.

Ayrıca kalsinasyon, kızartma tavasının kalitesinin bir nevi testi olacaktır. Üzerinde çatlaklar veya deforme olmuş alanlar görünüyorsa, pişirme kabınız düşük kalitededir ve belki de hiç dökme demir değildir. Bu gibi durumlarda ürünü iade etmekten çekinmeyin.

Fabrika yağının çıkarılması

Kalsinasyona başlamadan önce, dökme demir ızgara tavasını uygun şekilde hazırlamanız gerekir: ilk kullanımdan önce, önce fabrika kaplamasını tamamen kaldırmanız ve ardından yiyeceğin yanmaması için yeni bir kaplama oluşturmanız gerekir.

Kızartma tavasındaki yağın çıkarılmasına yardımcı olur normal tuz. Bulaşıkların üzerinde pas izleri varsa, bunları metal bir rendeyle silin ve ardından talimatları izleyin. Ve dokuz basit adımdan oluşur.

Prosedür

1. Bulaşıkları gıcırdayana kadar herhangi bir deterjanla yıkayın. Yani yüzeyde yağlı film kalmamalıdır.
2. Silerek kurulama.
3. Kalan nemin tamamen buharlaşması için tavayı ateşe yerleştirin.
4. Katmanın bir santimetreden daha ince olmaması için yeterli miktarda tuz dökün.
5. Rengi değişene ve “ateş etmeye” başlayana kadar ara sıra karıştırarak tuzu ısıtın.
6. Tuzu atın.
7. Tavayı sabunsuz, akan suyun hemen altında yıkayın.
8. Silerek kurulama.
9. Ateşin üzerinde tamamen kurutun.

Dökme demir kızartma tavasının tuzla ne kadar ısıtılacağını tam olarak söylemek imkansızdır. Her şey yemeğin boyutuna ve kaplandığı bileşime bağlıdır. Kızartma tavasının rengine dikkat edin: siyahtan griye dönüp sigara içmeyi bırakır bırakmaz hedefe ulaşılmıştır. Ve tuz, kalan yağlayıcıyı gözeneklerden "çekecek" ve rengi değiştirecektir: açık sarı veya grimsiden neredeyse siyaha.

Varsa kapağı sabunla yıkayın ve ateşi bununla “örtün”. Yağın yanmasını ve renginin griye dönmesini bekliyoruz. Akan su altında soğutun ve her tarafını tuzla kuvvetlice ovalayın. Daha sonra durulayıp kurutmanız yeterli.

Modern bir mutfakta dökme demir tavayı baharatlamanın 3 yolu

Eskiden dökme demir tencereler açık ateşte veya sobalarda kalsine edilirdi. Dışarıda baharatlama fırsatınız yoksa, o zaman burada gaz kullanarak bir şehir dairesinde ilk kullanım için bir dökme demir tava veya kazan hazırlamanın kanıtlanmış üç yolu var.

Lütfen unutmayın: Aşağıda açıklanan tüm yöntemler, kapların tuzla önceden ısıtılmasını içerir.

Seçenek 1

Özellikler. Oldukça basit ve hızlı yol tavada yeni yapışmaz bir katman oluşturun. Rafine yağ kullanmak daha iyidir, böylece daha az duman ve yanma olur. Ayrıca domuz yağıyla da yağlayabilirsiniz, büyükannelerimiz de öyle yaptı.

Yürütme tekniği

1. Hazırlanan kızartma tavasını yağlayın. Damlamayı önlemek için fazlalığı silmek önemlidir.
2. Düşük ateşte yerleştirin.
3. Yaklaşık yarım saat ısıtın.
4. Tavayı hemen akan suyun altına yerleştirin. Dikkatli olun: su kaynayacak ve ateş edecek. Yanmayı önlemek için bir fırın eldiveni giyin.
5. Prosedürü en az üç kez tekrarlayın.

Son suyla ıslattıktan sonra tava yağlı kalacaktır, ancak onu Fairy ile yıkamanıza gerek yoktur - dikkatlice oluşturulmuş yapışmaz tabakayı yıkayacaksınız ve her şeyi yeniden yapmanız gerekecek. Tavayı kurulayın ve ateşte kurutun.

Seçenek No.2

Özellikler. Bu yöntem, kazanı evde uygun şekilde ateşlemenizi sağlayacaktır. Sonuçta, bir brülör ateşinde, yüksek duvarların eşit şekilde ısıtılmasını sağlamak zordur ve kazanı yan yatırmanız ve zaman zaman çevirerek parçalar halinde ısıtmanız gerekir.

Yürütme tekniği

1. Fırın sıcaklığını yaklaşık 180-200°C'ye ayarlayın.
2. Hazırlanan kızartma tavasını veya kazanı yağla hafifçe yağlayın.
3. Fazlalıkları silmeyi unutmayın; yağlar duvarlardan aşağı akmamalı veya damlamamalıdır.
4. Aynısını kapaklarla da yapın.
5. Tel ızgara veya fırın tepsisine baş aşağı yerleştirin.
6. Tutma yeri çıkarılabilirse dışarıda bırakın.
7. Kapaklı kapları en az bir saat fırında bırakın.
8. Isıyı kapatın ve mutfak eşyalarının kendi kendine soğumasını bekleyin.
9. Prosedürü bir veya iki kez daha tekrarlayın. Bu yapışmaz tabakayı daha sağlam hale getirecektir.

İncelemelere göre çok fazla duman çıkacak. Camları sonuna kadar açın ve varsa kaputu açın. Bu nedenle kışın ateş etmeye başlamamak daha iyidir çünkü pencereleri birkaç saat boyunca açık tutamazsınız.

Seçenek No.3

Özellikler. Ve fırında saatlerce pişirmeden de yapabilirsiniz. Ancak burada çok fazla bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Ayçiçeği ve rafine edilmiş olmalı, aksi takdirde çok duman çıkarır. Zeytinyağı kullanmamak daha iyidir.

Yürütme tekniği

1. Yağı önceden hazırlanmış bir tavaya dökün. Öyle ki katman, duvarların en az yarısı yüksekliğindedir. Ya da daha iyisi, neredeyse ağzına kadar.
2. Orta-düşük ateşte en az yarım saat ısıtın.
3. Tavayı soğumaya bırakın.
4. Yağı dökün.
5. Kabı kurulayın.

Yüksek ısı yağın alev almasına neden olabilir. Ateşin düşük olması daha iyidir, ancak daha uzun süre tavlanır. Ve ocaktan ayrılmamaya çalışın - süreci kontrolsüz bırakamazsınız.

Açık ateşte kızartma

Bulaşıkları kışın satın aldıysanız veya ocakta yakmanın mümkün olmadığı bir ülkedeyseniz, ilk kullanımdan önce dökme demir kazanı nasıl ısıtabilirsiniz? Ya da gazınız yoksa ama elektrikli soba? Sonuçta, klasik bir kazanın düz bir tabanı yoktur ve onu elektronik sobaya eşit şekilde monte etmek imkansızdır. Patates gibi ateşte yeni dökme demir kazanları yakan büyükannelerimizin tecrübesi burada yardımcı olacaktır.

Bu şekilde yalnızca yeni bir kazanı değil, aynı zamanda her şekil ve boyuttaki diğer dökme demir tencereleri de ısıtabilirsiniz. Sadece ateş yakabilirsiniz veya “göbekli soba” gibi odun yakan bir soba kullanabilirsiniz, sonra sadece açmanız yeterlidir. kapak ve kabı deliğe yerleştirin.

Prosedür

1. Ahşabı aydınlatın.
2. Eğer bu bir yangınsa, kabı yangının ortasına yerleştirin. Eğer soba ise, kapları üstteki açık deliğe yerleştirin.
3. Renk siyahtan griye dönene ve gresin dumanı çıkana kadar bekleyin.
4. Kabı ocaktan alın ve üzerine su dökün. Kışın doğrudan rüzgârla oluşan kar yığınına atıp karla temizleyebilirsiniz.
5. Silerek kurulama.
6. Yağı tabana dökün ve duvarlar boyunca kenarlara doğru yayın.
7. Tekrar ateşe verin.
8. Yarım saat sonra bulaşıkları tekrar durulayın.
9. Adımları iki ila üç kez tekrarlayın.

Son derece dikkatli olun: Dökme demir çok sıcak olacaktır ve ciddi yanıklara neden olabilirsiniz. Kalın eldivenler, fırın eldivenleri veya birkaç kez katlanmış kumaşlar olmadan yapamazsınız.

Eğer mutfak eşyaları yeni değilse

Ve eğer kalın bir karbon tabakasına sahip eski bir dökme demir pişirme kabını "miras aldıysanız", onu atmak için acele etmeyin, doğru yaklaşımla size onlarca yıl hizmet edecektir. İncelemelere göre, çamaşır sabunu ve PVA yapıştırıcısı ile kanıtlanmış eski yöntem, yıpranmış bir dökme demir tencerenin "yeniden canlandırılmasına" yardımcı olacaktır.

Prosedür

1. On litrelik bir tencereyi veya kovayı suyla doldurun ve ısıtın.
2. İçine yarım parça ev sabunu sürün ve bir şişe ofis yapıştırıcısı dökün.
3. Sabun eriyene kadar karıştırın.
4. Dökme demir kapları bir kaba yerleştirin.
5. İki saat boyunca yüksek ateşte “pişirin”. Kaynayacağı için azar azar su ekleyin.
6. Sabun solüsyonunu boşaltın.
7. Bulaşıkları akan soğuk su altında soğutun.
8. Karbon birikintilerini tel fırçayla temizleyin.

Dökme demir sobaların bakımı için kurallar

Dökme demir mutfak eşyaları neredeyse sonsuzdur. Ve eğer buna doğru bakarsanız, o zaman "fırından yeni çıkmış gibi" sağlıklı yemeklerin tadını çıkaracak ve başkalarına "her şey dibe yapışıyor" diye şikayet etmeyeceksiniz. Bu arada çalışma kuralları oldukça basittir.

• Sabunla yıkamayın. Aksi halde yağ tabakasını yok edin. Pişirdikten sonra tavayı sade suyla yıkayın ve kurulayın. Tamamen ateşte kurutmayı unutmayın.
• Yiyecekleri tabakların içinde bırakmayın. Pişirdikten sonra yemeğin başka bir kaba aktarılması gerekir. Yiyeceklerden gelen asitler yağ tabakasını kolaylıkla tahrip edecek ve dökme demirin yeniden kalsine edilmesi gerekecektir. Ayrıca metalin paslanma riski de vardır.
• Metal spatula kullanmayın. Bunların ahşap veya silikon nesneler olması daha iyidir. Aksi takdirde yağ tabakasına zarar verirsiniz ve onarılması gerekir.
• Bulaşıkları sıcakken yıkamayın. Soğumaya bırakın, aksi takdirde gözeneklerin kapanıp ayrılacak zamanı olmaz yapışmaz kaplama sadece yıkanıp gidecek.
• Islatmayın. Bulaşıklar paslanacak. Yiyecekler dibe yapışırsa, su ekleyip kaynatmanız yeterlidir. Bundan sonra yemek artıkları su ile kolaylıkla yıkanabilir.
• Bulaşık makinesine koymayın. Su ve deterjanla uzun süreli temas korozyona neden olur.

Tavayı Fairy ile yıkamanız gerekiyorsa, ateşte kurutun ve henüz sıcakken yağlayın. ince tabaka yağlar Fazlalığı silin ve ateşte yarım saat pişirin. Bu prosedürü sadece her yıkamadan sonra önlemek için yapmak daha iyidir.

Dökme demir tavayı ilk kullanımdan önce işlemeye yönelik halk yöntemleri zaman içinde test edilmiştir ve her şey doğru yapılırsa her zaman "işe yarar". Ve bir şey daha var - yüksek kaliteli dökme demir ucuz olamaz. Size ucuz fiyata "mükemmel bir tava" satmaya çalışıyorlarsa, yanılsamaya kapılmayın, bu, tekrarlanan kalsinasyonun bile kurtaramayacağı bir sahtekarlıktır.

Dökme demir kızartma tavası gerekli elemanÖncelikle dayanıklılığa önem veren her ev hanımının mutfağında yüksek kalite mutfak eşyaları. Bu tür mutfak aletlerini kullanarak son derece lezzetli güveçler hazırlayabilirsiniz. kızarmış yiyecekler. Doğru, satın alıyor yeni öğe mutfak eşyaları, bir dökme demir tavayı nasıl ısıtacağınızı tam olarak bilmeniz gerekir, böylece öğe sahibini mümkün olduğu kadar uzun süre memnun edecektir.

Neden bir kızartma tavası pişirmelisiniz?

Bu tür mutfak aletlerini ilk kez kullanmaya başladığınızda, dökme demir tavaları ısıtmak için ihtiyacınız olan bilgi oldukça garip görünür ve birçok ev hanımının kafasını karıştırır. Ancak dökme demir kızartma tavaları Rus üretimi Başka bir ülkeden getirilen benzer yemekler gibi onları da ısıtmanız gerekiyor ve bunu yapmak çok kolay. Yeni başlayan biri bile ana nüansları anlayarak böyle bir süreçle kolayca başa çıkabilir.

Ancak prosedürü terk etmemelisiniz çünkü daha yüksek kalitede yemek hazırlamak için bu çok önemlidir.

Kalsinasyon hangi görevleri yerine getirir?

Aşağıdaki görevleri gerçekleştirmek için kalsinasyon gerçekleştirilmelidir:

• Kızartma tavasının kullanıma hazırlanması. Her fabrikanın dikkatle takip ettiği belli bir üretim prosedürü vardır. Ve yeni tabakların (özellikle dökme demir), bulaşıkları korumaya yarayan, ancak aynı zamanda oldukça hoş olmayan bir kokuya sahip olan özel bir koruyucu yağlayıcı ile kaplanmış olması gerçeğinde yatmaktadır. Yanlış kalsinasyon veya bunun eksikliği sonuçta bu tencerede pişirilecek yiyeceğin kalitesini etkileyecektir.
• Yeni satın alınan yemeklerin kalitesini kontrol etmek. Yeni bir dökme demir tava ısıtıldığında çatlaklarla kaplanır veya çeşitli deformasyonlar ortaya çıkmaya başlar. Yalnızca düşük kaliteli yemekler bu şekilde davranır ve bunları satın aldığınız mağazaya hemen güvenle götürebilirsiniz. İade nedeni üretim hatasıdır. Vakaların %100'ünde, itibarına değer veren bir satıcı ya tabakları değiştirecek ya da parayı iade edecektir.
• Koruyucu bir tabakanın oluşturulması. Kullanılmak şartıyla doğru yollar yepyeni bir dökme demir tava yüzeyinde kalsinasyon görünüyor koruyucu katman. Dökme demir gözenekli bir malzeme olduğundan, zamanla ayrışmaya başlayan mikroskobik gözeneklere yiyecek artıkları kolayca girebilir. Bu bakımdan hoş olmayan bir koku ortaya çıkmaya başlar, pişirme sırasında yiyecekler yapışmaya başlar ve bazen yüzeyde pas bile oluşabilir. Bu nedenle ek korumanın hiçbir zararı olmayacaktır.

Bir tavayı ısıtmanın temel yöntemleri

Dökme demir kızartma tavasının nasıl baharatlanacağına ilişkin bilgiler birçok kaynakta mevcuttur. Rus aileler nesilden nesile kadın yoluyla aktarılmıştır. Ve 20. yüzyılın başında kullanılan bilgi bugün her zamankinden daha alakalı.

Çok çeşitli ve etkili yöntemler vardır, ancak en popülerleri şunlardır:

• tuz,
• yağ.

Bu yöntemlerin her biri, doğru kullanıldığında, mükemmel sonuç, yemeklerin uzun ömürlü olmasını ve yüksek kalitede pişirmeyi garanti eder. Satın alınan mutfak eşyalarının bu alandaki tüm gereksinimleri karşılaması şartıyla.

Tuz kullanarak kalsinasyon

Atalarımız bir tavayı tuzla nasıl ısıtacaklarını biliyorlardı. Tuz gibi bir ürün uzun zamandır bilinmektedir ve bu nedenle kullanımı sadece beslenmede değil, birkaç yüzyıl önce bulunmuştur. Bu nedenle süreç basittir ve deneyimsiz bir ev hanımı bile bununla baş edebilir.

Çalışmak için herhangi bir mağazadan kolayca satın alınabilecek kaya tuzuna ihtiyacınız olacak. Tavanın dibine dökülmesi gerekiyor. Tuz tabakasının kalınlığı yaklaşık 1 santimetredir. Alt kısmı tamamen kapalı olmalıdır. Kızartma tavasını ateşe koymaya ve tuzun iyice ısınmasını beklemeye değer. Yabancı maddeleri mükemmel bir şekilde emmesine ve bulaşıklardaki hoş olmayan kokuları ortadan kaldırmasına olanak tanıyan kaya tuzunun bu halidir.

Dökme demir tavayı ocakta tuz kullanarak ısıtmadan önce mutfağın yeterince tuzla doldurulmasına hazırlıklı olmanız gerekir. hoş olmayan kokular. Ancak bu süreç doğaldır ve ne yazık ki önlenemez. Kalsinasyon süresi 10-20 dakika arasında değişmektedir. Önemli Faktörler zamanı etkileyenler:

• yangın yoğunluğu,
• Tava boyutu.

Tuzun rengi, kalsinasyon işleminin tamamlanıp tamamlanmadığının belirlenmesine yardımcı olacaktır. Değiştirirken ateşi kapatmanız ve tavayı tuzla birlikte ocakta bırakmanız gerekir. Belirli bir süre sonra tuz soğumaya başlar başlamaz içindekileri atmanız ve yüzeyi bitkisel yağla iyice silmeniz gerekir. Daha sonra düşük ısıyı açarak tavayı yeniden ısıtmanız gerekir.

Kızartma tavasını yağ kullanarak ısıtmak

Dökme demir tavayı ilk kullanımdan önce nasıl ısıtacağımıza dair pek çok kural vardır, ancak bunlardan yalnızca bazıları yurttaşlarımız arasında özellikle popülerdir. Petrol bu konuda oldukça etkilidir.

Başlangıçta yeni bulaşıkları iyice durulamanız ve silerek kurutmanız gerekir. Bir sonraki adım bitkisel yağ eklemektir. Yaklaşık miktar, tüm yüzeyin yoğun bir sıvı tabakasıyla kaplanacağı şekildedir. İşlem tamamlandıktan sonra yağ dökülmelidir. Tava kuru ve yumuşak bir bezle silinmelidir.

Ocakta kalsinasyon

Bir tavayı ocakta ısıtmanın mümkün olup olmadığı sorusu birçok ev hanımını endişelendiriyor. Uzmanlar güvenle bunun en iyilerden biri olduğunu söylüyor etkili yollar. Ve aynı zamanda, ne tür bir soba (elektrikli veya gazlı) kurduğunuz hiç önemli değil, çünkü herhangi biri maksimum güce ısıtılabilir.

Kalsinasyon işlemi aşağıdaki adımları içerir:

1. Dökme demir tencere maksimum sıcaklıkta sobanın üzerine yerleştirilir. Tavayı tabanı ve duvarları aydınlanmaya başlayana kadar ısıtın. Koyu gri renk tavanın tamamen ısıtıldığını gösterir. O zaman üretim sırasında uygulanan koruyucu tabakadan kurtulduğundan emin olabilirsiniz.
2. Hala sıcak olan kızartma tavasının akıntının altına taşınması gerekiyor soğuk su Dökme demirin hemen soğuması sayesinde. Bu basit hareket sayesinde bulaşıkların daha da sertleşmesini sağlayabilirsiniz.
3. Tavayı tekrar ocağa yerleştirin. Özellikle ısıtıldığında su çok çabuk buharlaşacağından hala ıslak kalmalıdır.

Maksimum verimlilik için bu tip kalsinasyon, kaya sodası kullanılarak yapılan kalsinasyonla birleştirilir. Herkes bu ürünü kullanarak bir dökme demir tavayı nasıl ısıtacağını bilir. deneyimli ev hanımları. Prosedürün orta ateşte gerçekleştirildiğini ve tuzun tüm yüzeyi kaplayan eşit bir tabakaya döküldüğünü eklemek yeterlidir. Tuz sarardıktan sonra atılmalı ve tava tekrar suya konulmalıdır.

Kalsinasyonun bu adımı son adımdı, bundan sonra bulaşıkları tüm nemi emecek yumuşak havluların üzerine koymanız yeterli. Ayrıca kızartma tavasını kuruması için kısık ateşte gönderebilirsiniz.

Durulmak soğuk su Sıcak dökme demir, yalnızca pişirme kabını sertleştirmenin değil, aynı zamanda kalitesini kontrol etmenin de çok basit bir yoludur. İşlemin herhangi bir aşamasında çatlak, talaş veya başka bir hasar meydana gelirse tava kullanılamaz durumdadır ve satıcıya iade edilmelidir.

Fırında kızartma tavasının ısıtılması

Fırında dökme demir tava nasıl ısıtılır? Çocuk oyuncağı! Üstelik bu yöntem, zamana değer veren ve her şeyi minimum maliyetle yapmaya çalışan deneyimli ev hanımlarının çoğu tarafından tercih ediliyor.

Yapmanız gereken ilk şey, bulaşıkları her zamanki gibi iyice yıkamaktır. deterjanlar. Bundan sonra tavayı tamamen kurulamanız gerekir. Bunun için herhangi bir bitkisel yağa batırılmış yumuşak bir bez kullanılması tavsiye edilir. Tam olarak bu formda, ince bir yağ tabakasıyla kaplanmıştır. ek koruma Ters çevrilmiş haldeki tava önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir. Bir saat sonra fırını kapatmanız ve belirli bir süre bu durumda bırakmanız yeterlidir (dökme demir tencere tamamen soğuyana kadar). Tava soğuduktan sonra kullanıma hazırdır.

Ve bu yöntem daha fazla zaman alsa da yine de daha az emek gerektirir. Ve bu, meşgul ev hanımları için inanılmaz derecede uygundur. Dökme demir tavayı bu şekilde nasıl ısıtacağınızı anlamak kolaydır. A Kaliteli iş almanıza yardımcı olacak kaliteli yemekler hangisi olacak vazgeçilmez bir yardımcı mutfakta. Bu arada, bir dökme demir ızgara tavasının nasıl ısıtılacağı sorusu ortaya çıkarsa fırın iyi bir yardımcı olacaktır.

Emaye olmayan tencere hazırlama

Dökme demir tavayı uygun şekilde kalsine etmeden önce bu işleme hazırlanmalıdır. Her türlü kalsinasyon için benzer hazırlama yöntemleri mevcuttur. İlk kullanımdan ve kalsinasyondan önce bulaşıklar herhangi bir deterjan kullanılarak iyice yıkanmalıdır.

Emaye olmayan dökme demir tencere bakımı

Yiyeceklerin depolama için dökme demir tavada bırakılması tavsiye edilmez. Ne Rus yapımı dökme demir tavalar ne de benzer bir yabancı ürün buna uygun değildir. Yemek hazırladıktan hemen sonra bulaşıkları yıkamanız gerekir. Bu arada deneyimli ev hanımları bulaşıkları bozmamak için aşındırıcı deterjanlar kullanmıyorlar. Elde yıkamanız gerekiyor, bulaşık makinesi de tavanın kalitesini olumsuz etkileyebilir.

Hangi yöntemi seçmeliyim?

Bir yöntemin veya diğerinin seçimi doğrudan ev hanımına bağlıdır. Yalnızca kendisi için daha uygun olana odaklanabilir. Sunulan yöntemler, dökme demir tencere yüzeyinde iyi bir koruyucu tabaka elde edilmesine ve aynı zamanda kızartma tavasını üretim filminden kurtarmaya yardımcı olacaktır.

Asıl sorun yemek pişirirken yemeğin tencereye yapışmasıdır. Çoğu durumda tavanın yüksek kalitede kalsinasyonu sayesinde bu sorundan kurtulmak mümkündür. Ev hanımları ayrıca bu tür bulaşıkları yıkamanın çok daha kolay olduğunu belirtiyor.

Kendinizi uzun süre haşlama gerektiren yemeklerden biriyle ödüllendirmeye karar verirseniz, dökme demir tencere kesinlikle yeri doldurulamaz. Bu mutfak eşyalarının rahatlığına ve pratikliğine rağmen, ülkemiz sakinlerinin çoğunluğu, dökme demirin geçmişin bir kalıntısı olduğunu düşünerek yeni çıkmış Teflon kaplamalı kızartma tavalarını tercih ediyor. Bu yazımızda size Rus yapımı dökme demir tavaları nasıl akıllıca seçeceğinizi anlatacağız ve aynı zamanda modern markaları da dikkatinize sunacağız.

İlk kullanımdan önce dökme demir tava nasıl hazırlanır?

Dökme demir tencere, düşük ısı iletkenliği nedeniyle yeterli ısı iletkenliğine sahiptir. uzun zamandır Isınır ve soğur, ancak pişirme sırasında ısı tüm yüzeyine eşit olarak dağıtılır. Profesyoneller, mutfak şaheserlerini yaratmak için dökme demir tencere kullanırlar. Mutfağınız için dökme demir tava seçtiyseniz kullanıma hazırlanmalıdır.

Tavayı yağdan ılık suyla durulamak gerekir. Bundan sonra eşit bir tuz tabakası dökün ve 30 dakika ateşe koyun. Bu işlemden sonra bulaşıklar ılık suyla durulanıp tekrar bu kez bitkisel yağla doldurulmalı, ardından çeyrek saat ısıl işlem uygulanmalıdır. Yukarıda açıklanan tüm manipülasyonlardan sonra kızartma tavası üzerinde yapışmaz bir tabaka oluşur ve evde güvenle kullanılabilir.

Dökme demir kızartma tavasının avantajları ve dezavantajları

Yılların bu mutfak eşyasının rahatlığı ve popülaritesi üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Dökme demir kızartma tavaları - En iyi manzara uzun süre gerektiren pişirme kapları ısı tedavisi. Dökme demir, onu çeşitli malzemelerden ayıran birçok yadsınamaz avantaja sahiptir. Dökme demir kaplar neredeyse hiçbir deformasyona maruz kalmaz ve kalın taban, eşit ısıtma sağlar. Bu kızartma tavası, dayanıklılığı ve dayanıklılığı ile sizi kesinlikle memnun edecektir (çalışma sırasında özel spatulalara gerek yoktur).

Yiyecekler kızartılmaktan daha fazla haşlandığı için yemeklerin tadı çok daha zengin olacaktır. Lezzetler hem ocakta hem de fırında hazırlanabilir; elde ettiğiniz sonuca bağlı olarak haşlanabilir, haşlanabilir veya kızartılabilir. Dökme demirin oksitlenmemesi ve çevre dostu olması nedeniyle yiyecekler yanmaz saf malzeme. Yüksek yapışmazlık özellikleri en titiz müşterileri bile memnun edecektir.

Operasyon sırasında önemli ölçüde daha az eksiklik vardır; bunların çoğu, yanlış kullanım. Ürün oldukça fazla ağırlığa sahiptir ve aynı zamanda oldukça kırılgandır: Düşmesi durumunda tavayı kırma riski oldukça yüksektir. Kızartma tavasının ısıtılmış yüzeyine soğuk yiyeceklerin konulması tavsiye edilmez, aksi takdirde çatlaklar garanti edilir. Şu tarihte: yüksek nem pas görünebilir.

Dökme demir tava çeşitleri

Bu tür pişirme kapları çoğunlukla kızartma için kullanılır. Şu anda dökme demir tava çeşitleri oldukça geniştir. Şekil, tür bakımından farklılık gösterirler iç kaplama, malzeme vb.

Izgara tavası

Bu tip, balık ve et yemekleri oluşturmaya uygun nervürlü bir tabanın varlığını varsayar. Böyle bir kızartma tavası kullanıldığında, fazla kısım girintilere aktığı ve yemeğin sağlıklı gıdaya mümkün olduğu kadar yakın olduğu ortaya çıktığı için pratik olarak yağa ihtiyaç duyulmaz.

Bir pres ile kızartma tavası

Kapaklı bir dökme demir kızartma tavası nispeten küçük boyutludur, yüksek duvarlara sahiptir ve her türlü ocakta kullanıma uygundur. Et bu tavada özellikle iyi çıkıyor.

Çıkarılabilir saplı kızartma tavası

Bu tip mutfak malzemesi fırında yemek hazırlamak için uygundur. Çıkarılabilir kulplar saklama için çok uygundur: kızartma tavası daha kompakt hale gelir.

Wok tavası

Wok-tavalar, yemeğin çabuk pişmesi nedeniyle koni şekline önem veren Avrupalılar tarafından tercih ediliyor. azami hız. Böyle bir tavada pişirme teknolojisi, ürünlerin tüm faydalı özelliklerini korumanıza olanak tanır.

Kızartma tavası

Bu tip hem düz hem de eğimli yüksek duvarlara sahip bir üründür. Bu tür mutfak eşyaları, yiyecekleri kızartmak ve haşlamak, reçel pişirmek ve sos hazırlamak için idealdir.

Dökme demir tava nasıl seçilir?

Dökme demir tava seçerken dikkat etmeniz gereken ana noktalardan biri de tabanıdır. Kalın alt kısım bulaşıkları deformasyona karşı korur. Pürüzsüz olmalı. Herhangi bir pürüz, üretim kusurlarını gösterir ve gıdanın yapışmasına daha da katkıda bulunur.

Çap

Kızartma tavası çapının seçimi doğrudan brülörlerin boyutuna ve bu kabın satın alınma amacına bağlıdır. Ürünün boyutu, brülörün boyutundan şu veya bu yönde büyük ölçüde farklı olmamalıdır. 18 ila 28 cm çapındaki kızartma tavaları en yaygın olanıdır.

Kızartma tavasının çapı 28 cm'dir ve geniş bir aileye yemek hazırlamak için idealdir. İki kişilik yemek yapmayı planlıyorsanız, 26 santimetrelik bir çapı tercih etmelisiniz, bir kişi için 24 cm'lik bir boyut yeterlidir.

18 ila 20 cm çapında küçük dökme demir tencere daha uygun olurdu Yiyecekleri ısıtmak için.

Biçim

Dökme demir tavalar sadece boyut olarak değil aynı zamanda şekil olarak da farklılık gösterir. En yaygın olarak kullanılanlar saplı üniversal yuvarlak kızartma tavalarıdır. Ancak üreticiler genellikle sofistike alıcılara yemek sunuyor kare şekli. Avantajı, böyle bir ürünün daha büyük miktarda ürün tutmasıdır. Şunlara sahip modeller: oval şekil fırında pişirmenin vazgeçilmezidir. Ayırt edici özellik bu şekle sahip tabaklar - yanlarda iki kulpun bulunması.

Kaplama

Üç ana tip dökme demir ürünü vardır. Bunlardan ilki, pürüzsüz bir tabana sahip olan ve aynı zamanda eksik olan alüminyum kızartma tavalarıdır. koruyucu kaplama. Özel zarafet bu tipövünemem ama o tüketici mülkleri yüksekte. Gözenekli yüzey yağ biriktirir ve bu da mükemmel yapışmaz bir kaplama oluşturur.

Emaye kaplama, paslanma gibi aşırı nemin yol açabileceği sorunları önler. İç mekan böyle bir kızartma tavası kremayla boyanır veya Beyaz renk. Tek dezavantajı emayenin yüksek sıcaklıklara dayanamaması ve çatlayabilmesidir.

Yapışmaz Teflon kaplama, dökme demirin çevre dostu bir malzeme olarak itibarını zedelediğinden, dökme demir tavalarda nadiren bulunur.

Dökme demir tava üreticileri

Mallony

Üretici Mallony, Hurda şirketler grubunun bir parçasıdır ve piyasada en çok yer edinmiştir. en iyi taraf. Tüm tencere seti dayanıklılığı ve kalitesiyle öne çıkıyor. Özel dikkat marka öder şık tasarımüretilmiş ürünler. Kızartma tavası fiyatları farklı şekillerçok demokratik. Şirketin ürettiği dökme demir tencere, alıcıyı kalite ve pratiklikle memnun edecek.

Fisman

Fissman'ın gurur duyduğu bir özellik de yemeklerin tüketiciye özel özellikleridir. Dökme demir tavaların üretimi modern, tamamen yeni teknolojiler kullanılarak gerçekleştirilmektedir. Danimarka yemekleri marka Yüksek estetik nitelikleriyle en talepkar alıcıyı memnun edecek.

Biyol

1999'dan beri kızartma tavası üreten Ukraynalı bir şirket. Ürün yelpazesinde hem yeni yüksek teknolojili modeller hem de etkinliği yüzyıllardır test edilen dökme demir kızartma tavaları yer alıyor. Bu üreticinin ürünlerinin avantajları kalınlaştırılmış bir taban ve sağlık açısından güvenli malzemelerin kullanılmasıdır.

Tefal

Bu imalat şirketi yapışmaz bir kaplama oluşturma fikrini ortaya attı. 1954'ten beri Tefal popülaritesini kaybetmedi ve piyasadaki en popülerlerden biri olmaya devam ediyor. Şirketin sunduğu mutfak eşyaları yelpazesi çok çeşitlidir. Şüphesiz bir avantaj Tefal'in ürettiği dökme demir tavalar, tavanın kullanıma hazır olduğunu gösteren bir gösterge ile donatılmıştır. Fiyat aralığı oldukça geniştir: Hem çok bütçeli bir modeli hem de üst düzey pişirme kaplarını seçebilirsiniz.

Rondell

Bu markanın üretimi Almanya'da kurulmuş olmasına rağmen 2006 yılından bu yana tamamen Çin'de yapılmaktadır. Şirketin ürünleri popülerdir Rusya pazarı. Bu tencere markasının özel bir özelliği üçlü damgalı tabanın varlığıdır. Bu üreticinin dökme demir tencere fiyatı diğer rakip firmalara göre biraz daha yüksektir.

Dökme demir tava bakımı

Dökme demir tavaların yapışmaz özelliklerini koruyabilmesi için kullanırken uyulması gereken bazı kuralları hatırlamanız gerekir. Dökme demirin paslanmasını önlemek için, yüzeyin oksidasyonuna neden olabileceğinden tavada yiyecek bırakmayın.

Bir kızartma tavasını karbon birikintilerinden nasıl temizleyebilirim?

Büyük bir kurum tabakası, dökme demir tencerenin estetik görünümünü bozar. Ev yapımı ürünler tavaları temizlemek için en iyisidir. Prosedürü gerçekleştirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak: ofis yapıştırıcısı, çamaşır deterjanı veya çamaşır sabunu, soda külü, asetik asit ve sert bir fırça.

Yöntem 1

Temizlik gerektiren bulaşıkları tamamen içine alacak bir kap seçmek gerekiyor. Suyu dökün ve aynı miktarda toz ve soda (her biri yarım bardak) ve ardından bir paket ofis yapıştırıcısı ekleyin. Daha sonra kızartma tavasının bulunduğu kabı ateşe koyun ve 2 saat kaynatın. Mekanik kuvvet kullanarak ürünün yüzeyindeki karbon birikintilerini giderin. Gerekirse işlemi birkaç kez tekrarlayın.

Yöntem 2

Karbon birikintileri ancak bir hırdavatçıdan bu amaç için özel bir fırça satın alınarak mekanik olarak giderilebilir. Bu yöntem tavada küçük çizikler bırakabilir, ancak hedefe ulaşacaksınız - siyah kurumdan kurtulacaksınız.

Yöntem 3

İçin bu seçenek büyük miktarda ihtiyacınız olacak asetik asit. İşlemin sonuçları gözlerinizi hoş bir şekilde memnun edecektir. Asıl nokta, yanmayı gidermek için bu yöntemden sonra tavayı birkaç kez ılık suyla iyice durulamanız gerektiğidir.

Kızartma tavası yanarsa ne yapmalı?

Dökme demir tava yanmaya başlarsa, biraz eski ama çok kullanabilirsiniz. etkili yöntemler birçok nesil kadın tarafından kullanılmıştır.

Kuru tabakları ateşte ısıtın ve yüzeyine az miktarda tuz koyarak tüm alana eşit olarak dağıtın. Ateşte 2-3 dakika kızartın, tavayı soğutun ve tuzu çıkarın. Geriye kalan tek şey altını kuru bir bezle silmek.

Bir diğeri olası yollar kurtuluş - önceden küpler halinde kesilmiş ekmek parçalarını orta ateşte kızartın. Yağ ilave edilmemelidir.

Bir kızartma tavasındaki pas nasıl kaldırılır?

Su paslanma sürecini tetikleyebilir. Bu kusuru fark ederseniz, kızartma tavası bitkisel yağla yağlanmalı ve ısıya maruz bırakılmalıdır. Gelecekte benzer bir sorunun yaşanmaması için mutfak gereçlerini her kullanımdan sonra yağla yağlamanızı öneririz. Yiyecekleri dökme demir kaplarda saklamamanız gerektiğini unutmayın. Soğuduktan sonra çıkarıp başka bir kaba koymanız gerekir.

Kızartma tavası bulaşık makinesinde yıkanabilir mi?

Tava kirlendiğinde ılık su ve kabartma tozu veya sabunla yıkayın. Diğer bulaşıkları çok iyi yıkayan deterjanları kullanmamalısınız çünkü yapışmaz tabakaya zarar verirler.

Aynı sebepten dolayı, kızartma tavasının bulaşık makinesinde yıkanması da kontrendikedir, bu tür yıkamadan sonra bulaşıklar sizi pırıl pırıl bir temizlikle memnun edecektir, ancak kaplama geri dönülemez şekilde zarar görecektir. Eğer böyle bir sıkıntı olursa, o zaman en iyi ilaç- yine yağ. Ancak ne zaman durmanız gerektiğini bilmelisiniz çünkü ilaç miktarı fazla olursa gözeneklerde kanserojen kaynağına dönüşecektir.

Dökme demir kızartma tavasının maliyeti ne kadardır?

Bu ürünlerin fiyat aralığı oldukça geniştir. Piyasada mevcut büyük seçim pilav ve kızartmaya uygun ekonomi sınıfı modeller. 700 ruble fiyat kategorisindeki kızartma tavaları dayanacak uzun yıllar, sizi ve sevdiklerinizi memnun etmek. Mutfak gereçlerini seçerken ana kriter fiyat değilse ürünlere dikkat etmenizi tavsiye ederiz. İsveç şirketleri. Bu tür yemeklerde hazırlanan yiyecekler mükemmel tat özelliklerine sahiptir. Profesyoneller, en az 1.500 rubleye mal olan bir dökme demir tava satın almanızı tavsiye ediyor.

Bu yazımızda dökme demir tava alırken dikkat etmeniz gereken tüm hususları dikkate almaya çalıştık. Bu tür pişirme kaplarının pratik olduğunu ve özelliklerinin Teflon kaplamalı ürünlerden hiçbir şekilde aşağı olmadığını unutmayın.