Dünya hafif sanayi coğrafyasının yapısı ve özellikleri. Gıda endüstrisi. Dünya gıda endüstrisinin konumu. Şeker geleneksel olarak ihraç edilen bir üründür. Tütün pazarı iki grup ülkeden oluşur: çok gelişmiş ve az gelişmiş

GİRİİŞ

Alaka düzeyiçalışma, gıda endüstrisinin hem ülkenin ekonomik kompleksinin yapısının şekillenmesinde hem de gıda sorununun çözümünde oynadığı rol ve öneme göre belirlenmektedir.

Gıda endüstrisi modern endüstriyel üretimin önemli kollarından biridir. Brüt üretim açısından makine mühendisliğinden sonra ikinci sırada yer almaktadır.

Gıda endüstrisinin üretici güçlerin gelişimindeki rolü, her şeyden önce nüfusun gıda ihtiyacının büyük bir kısmını karşılamasıyla belirlenmektedir. Gıda endüstrisi, nüfusun daha rasyonel beslenmesini sağlar, gıda ürünlerinin hem zaman hem de bölgesel bağlamda dengesiz tüketiminin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur, tarımsal hammaddelerin etkin bir şekilde kullanılmasını ve kayıplarının azaltılmasını mümkün kılar.

HedefÇalışma, bölgesel organizasyon kalıplarının belirlenmesini ve Kursk bölgesindeki gıda endüstrilerinin bölgesel yoğunlaşmasını optimize etmenin yollarını doğrulamayı içeriyor.

Ana görevlerçalışmada çözüldü:

1) gıda endüstrisinin bölgesel farklılaşmasını belirleyen doğal ve sosyo-ekonomik koşulların ve kaynakların incelenmesi ve değerlendirilmesi;

2) Rusya Federasyonu'nun diğer bölgelerinde gıda endüstrisinin gelişimi ve durumunun analizi ve yabancı ülkeler Kursk bölgesindeki bu endüstrinin olası beklentilerini ve yönlerini belirlemek;

3) incelenen bölgedeki gıda endüstrisinin ana dallarının karşılaştırmalı ekonomik verimliliğinin analizi.

Olarak seçim çalışmanın amacı Kursk bölgesinin toprakları, bunun yüksek doğal tarım potansiyeline sahip ve aynı zamanda işleme endüstrilerinin nispeten düşük verimliliğine sahip en eski tarım alanlarından biri olmasından kaynaklanmaktadır.

Ders araştırma gıda endüstrilerinin gelişiminin ve bölgesel yoğunlaşmasının özellikleridir.

Alınan ve işlenen materyaller, çeşitli ekonomik ve coğrafi uygulamaların uygulanmasının temelini oluşturdu. yöntemler analiz ve sentez. Karşılaştırmalı coğrafi Yöntem, bireysel endüstrilerin yerelleşme kalıplarının incelenmesinde, ana ürün türlerinin üretim verimliliğindeki farklılıkların belirlenmesinde kullanıldı. Kartografik yöntem, incelenen endüstrilerin organizasyonunun özellikleri ile bunların gelişimini belirleyen sosyo-ekonomik ve doğal faktörler arasındaki bağlantıları belirlemek için kullanıldı. Başvuru tarihi ve coğrafi Yöntem, çalışma alanındaki gıda endüstrisi işletmelerinin lokalizasyonunun ve yoğunlaşmasının nedenlerini belirlemeyi mümkün kılmıştır. Yöntem imar Gıda ve lezzet endüstrilerinin sektörel yapısının bölgesel farklılaşmasını incelemek için kullanıldı.

İlk bölüm, yurtdışında ve bir bütün olarak Rusya Federasyonu'nda gıda endüstrilerinin gelişimi ve konumunun özelliklerine ayrılmıştır.

Bölüm BEN DÜNYA GIDA COĞRAFYASI

SANAYİ

Genel özellikleri

Gıda endüstrisi, en önemli gıda ürünlerinde nüfusun temel ihtiyaçlarını karşılamak üzere tasarlanmıştır. Sanayinin ana hammadde kaynağı olan tarımla yakından bağlantılıdır. Tarımsal hammaddelerin ürüne işlenmesi Uzun süreli depolama, büyük buzdolapları kapasiteleri gıda işletmeleriÖzellikle çabuk bozulabilen ürünler olmak üzere, pazara sürekli ve tek tip gıda arzı sağlamak. Sanayinin atık üretimi hem tarımda hem de diğer sanayilerde (hafif, ilaç vb.) kullanılmaktadır.

Gıda endüstrisine paralel olarak, gıda ve lezzet endüstrisi, alkollü içecekler, meyve suları üretimi için gıda hammaddeleri kullanarak, ayrıca hem gıda endüstrisine hem de nüfusun doğrudan tüketimine yönelik çeşitli baharat ve baharatlar tedarik ederek faaliyet göstermektedir. Tütün, çay, kahve, kakao ve diğer ürünlerin işlenmesi sektörde önemli bir rol oynamaktadır. Tarım ilgili teknolojik işlemlerden (örneğin çayın fermantasyonu, tütün hammaddeleri vb.) geçtikten sonra bitmiş ürünlere dönüştürülür.

Gıda ve lezzet endüstrileri, hammadde kullanımı ve teknoloji açısından onlarca farklı süreci içeren karmaşık bir yapıya sahiptir. Şu anda bunlardan birkaç grup var. Bunların arasında, ürünleri daha derin işleme gerektiren temel endüstriler öne çıkıyor (örneğin, un öğütme, ham şeker üretimi, sütün pastörizasyonu, ardından sırasıyla fırıncılık, şekerleme ve ekşi sütlü ürünlerin imalatı). Temel endüstriler aynı zamanda ürünleri doğrudan pazara gönderilebilen hayvan kesimi, balık avcılığı gibi temel süreçleri de içerir. Bununla birlikte, bu tür ürünler, daha kaliteli yarı mamul ürünler (hazır ev yemekleri için yarı mamul ürünler) veya endüstrinin nihai nihai ürünlerini (sosis, balık ürünleri, konserve yiyecekler, konserveler, şarküteri ürünleri vb.) üretmek üzere giderek daha fazla geliştirilmektedir. ). Bu iyileştirme süreçleri tüketici nitelikleriürünler temel endüstriler Ticari ürünlerde en yüksek maliyeti verdikleri için sektördeki ana ürünler haline geliyorlar.

Gıda ve lezzet endüstrileri, nüfusun günlük ihtiyaçlarını çok çeşitli ürünlerle (örneğin sadece yüzlerce çeşit peynir veya bira) karşılamaktadır. Bu, sektörde belirli gıda veya gıda aroması ürünlerinin üretiminde uzmanlaşmış birçok işletmenin (dünyada yaklaşık 50 bin şirket yalnızca şekerleme ürünlerinin üretimiyle uğraşmaktadır) oluşmasına yol açmıştır. Aynı zamanda ürün yelpazesi sürekli güncellenmekte, yeni tüketici nitelikleri kazandırılmaktadır.

Yüz milyonlarca ton ürün üreten gıda ve lezzet endüstrisinin bir özelliği de, bunların küçük kaplarda paketlenmesi ihtiyacıdır. fiziki ozellikleriürün. Buradan itibaren bu endüstri cam, kağıt, metal ve polimer kapların önemli bir tüketicisi haline geldi. Bu, endüstrinin ilgili endüstrilerle bağlantısına yol açtı: cam, kağıt, metalurji, kimya vb. Endüstri ürünlerinin paketlenmesi, çeşitli endüstrilerdeki işletmeler için otomatik paketleme makinelerinin geliştirilmesini gerektirdi. Ambalaj tasarımına yönelik yüksek kaliteli baskı ürünlerinin maliyetleri yüksektir.

Beslenme alanındaki bilimsel araştırmalar yapısında bir değişikliğe katkıda bulunmuştur. Özel dikkat sebze ve meyvelerin payını artırmak, yiyeceklerin kalori içeriğini azaltmak (yağsız süt kullanımı, hayvansal yağlar yerine bitkisel yağların kullanılması, şeker ve şekerleme tüketiminin azaltılması, alkollü içeceklerin yumuşak içecekler lehine reddedilmesi) için ödenen ücretler içecekler: maden suları, meyve suları vb.), sigaranın koşulsuz olarak bırakılması vb. Bütün bunlar insan sağlığının korunmasına yöneliktir. Bununla birlikte, çok uluslu şirketlerin sağlıklı bir yaşam tarzının getirilmesinde bu eğilimlere direndiği (özellikle tütün şirketleri) ilgili endüstrilerin gelişmesinde de sorunlar vardır. Aynı zamanda beslenme sorunları hem sosyo-ekonomik hem de ulusal nitelikte olup, çözümü farklı ülke ve bölgelere göre bireyseldir.

Dünyadaki gıda ürünleri tüketimindeki eğilimler ve gelenekler, buğday unu üretimi ve unlu mamullerin tüketimi ile değerlendirilebilir. 1960-1988 dönemi un üretimi 80'li yılların sonunda iki kattan fazla artarak 205 milyon tona ulaştı. 90'ların ortalarında üretimini azaltmaya başladı. yaklaşık 130 milyon tona ulaştı.Bundan üretilen ürünlerin tüketimi de azaldı, ancak yine de ülkeye göre büyük farklılıklar gösteriyordu: Japonya ve Kore Cumhuriyeti'nde kişi başına yılda 6-10 kg'dan, eyaletlerde 100-150 kg'a kadar eski SSCB ve Bulgaristan (ABD - 2004'te 30 kg).

Sektörel ve bölgesel yapı

Et endüstrisi. Endüstrinin rolü, yüksek değerli hayvansal proteinlerin ve diğer önemli bileşenlerin ana kaynağı olan et ürünlerinin önemi ile belirlenmektedir. Dünyada et ürünleri tüketimindeki artış, nüfusun yaşam standartlarındaki artışın göstergelerinden biridir. Nüfusun büyük çoğunluğu Dünya et tüketiyor ve üretimi gezegendeki insan sayısından daha hızlı artıyor. 1950-2000 için Dünya nüfusu 2,3 ​​kat, et üretimi ise 5 kat arttı. Buna göre, dünyada ortalama kişi başına et üretimi 16 kg'dan 36 kg'a çıktı, ancak ülkeler arasındaki farklar çok büyük: Danimarka'da yılda 365 kg'dan Hindistan'da 4,6 kg'a (Müslüman nüfus nedeniyle, Hindular nedeniyle) et yemeyin).

Sorunlar rasyonel beslenmeÜretim ve tüketim üzerinde önemli etki belirli türler Et, dünyanın farklı halkları arasında ulusal, dini gelenekler ve et kullanımına yönelik ekonomik fırsatlar hala korunsa da. Genel eğilim, diyet etlerinin (öncelikle kümes hayvanları) tüketimindeki artıştır. Bu durum dünyadaki et üretiminin yapısına da yansıdı.

Bazı ülkelerde üretilen et ürünlerinin yapısı daha da büyük değişikliklere uğradı. Yani, 1960-2000 yılları arasında ABD'de. Kişi başına domuz eti üretimi 37 kg'dan 31 kg'a düşerken, kümes hayvanı eti üretimi 21 kg'dan 53 kg'a çıktı (2005 yılında küresel rakamlar domuz eti için 15 kg ve kümes hayvanları için 9 kg idi).

Dünyanın tek tek ülke ve bölgelerinde et ürünlerine yönelik artan talep, et üretimindeki ana bölgesel değişimleri belirledi. Bu, hayvan yemi tedarikini sağlayan bitkisel üretimdeki başarılarla kolaylaştırılmıştır.

Paragrafın içeriğini incelemek şu fırsatları sağlar:

Ø Sektörel yapıya ilişkin bilgiyi derinleştirmek, hafif sanayinin konumunun özelliklerini ve faktörlerini belirlemek;

Ø sektörel yapıyı belirlemek, gıda endüstrilerinin yerleşim özelliklerini belirlemek;

Hafif sanayi 11. yüzyılda Batı Avrupa'da ekonominin bir dalı olarak oluşmuş ve 19. yüzyılın ikinci yarısına kadar dünyanın ana sanayisi olmuştur. Bileşimi şunları içerir: tekstil, ipek, kürk, giyim, deri ve ayakkabı üretimi.

Tekstil üretimi- dünya hafif endüstrisinin ana kolu. O üretir Çeşitli türler kumaşlar: karışımlı kumaşlar (dan farklı şekiller doğal olanlarla karıştırılmış kimyasal lifler) ve doğal olanlar - pamuk, yünlü, ipek, keten, triko, halı. Dünya tekstil endüstrisinde kullanılan hammaddelerin yaklaşık %50'si kimyasal lifler, %45'i pamuk, %5'i yün, keten lifi ve diğer türlerden oluşmaktadır. Tekstil üretimi emek yoğun bir sektör olduğundan kumaş üretimi ucuz işgücünün bol olduğu gelişmekte olan ülkelere kayıyor. Dünya tekstil üretiminde beş ana bölge bulunmaktadır: Doğu Asya, Güney Asya, BDT, Batı Avrupa ve ABD.

Sanayi devriminin başlangıcından itibaren gelişmiş ülkelerde pamuk üretimi, ana ülkelerin eski sömürgelerinde ise pamuk üretimi olmuştur. Ancak 20. yüzyılın ikinci yarısında sanayinin coğrafyasında önemli değişiklikler yaşandı. Pamuk endüstrisi hammadde temellerine yaklaştı. Bu durum ülkelere yol açtı Batı Avrupa ve Kuzey Amerika'da pamuklu kumaş üretimi azalırken, gelişmekte olan ülkelerin payı arttı. Şimdi ÖÇin, pamuklu kumaşların ana üreticisidir (dünya üretiminin %30'u), Hindistan (10%), Endonezya, Pakistan, ABD vb. Bu tür kumaşların ana ihracatçıları Pakistan, Hindistan, Mısır, Çin, Japonya ve İtalya.

Yünlü kumaşların coğrafyası son yüzyılda pek değişmedi. Dünyanın önde gelen yünlü kumaş üreticileri Batı Avrupa ülkeleri, Japonya ve Çin'dir. Böylece Çin, dünyada üretilen tüm yünlü kumaşların %15'ini, İtalya ise %14'ünü oluşturuyor. Yünlü kumaş üretimi hacim bakımından pamuk üretimine göre çok daha azdır. Gelişmiş ülkelerin yün üretimi iç pazara yönelik çalışmaktadır. Avustralya, Yeni Zelanda, Güney Afrika, Arjantin, Uruguay ve İngiltere'den ithal edilen yün tüketiyor. Kesilen yünün yaklaşık %55'i dünya cirosuna girmektedir. İpek endüstrisi Dünya artık kimyasal elyaftan kumaş üretimine geçti.En pahalı ipek kumaşların üretiminde mutlak liderlik ABD'nin elinde (% 50'nin üzerinde). Asya ülkelerinin payı da büyüktür, özellikle Hindistan, Çin, Tayland, Kök Cumhuriyet ve Japonya (%40'tan fazla). Doğal ipekten kumaş üretimi ise ağırlıklı olarak Çin, Japonya ve Hindistan'da yoğunlaşıyor. Aynı zamanda ham ipeğin ana üreticileri olarak da bilinirler.

Keten kumaş üretimi son on yılda önemli ölçüde azaldı. Keten kumaşlar ağırlıklı olarak Rusya, Belarus, Polonya, Fransa, İngiltere, Belçika ve Hollanda'da üretilmektedir. Diğer doğal tekstil hammaddeleri arasında, çuval bezi, jüt kumaşı ve halı tabanının üretildiği jüt nispeten yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu mallar, jütün ana üreticileri olan Bangladeş ve Hindistan tarafından ihraç edilmektedir. Halı üretimi için artık ana hammaddeler kimyasal elyaftır ve sadece geleneksel örme halılar yünden yapılmaktadır. Dünya ülkeleri arasında başlıca halı üreticileri ABD (dokunmamış halılar), Belçika ve İngiltere (örme ve dokuma halılar), Hindistan, İran'dır.

Dünya hafif sanayinde sektörel yapıdaki değişiklikler, triko üretiminin hızla gelişmesiyle kendini göstermektedir. Triko üretimi için artık kimyasal hammaddeler yaygın olarak kullanılmaktadır. Karmaşık pahalı triko üretimi gelişmiş ülkelerde (İtalya, ABD, Fransa) yoğunlaşıyor, ancak yeni sanayi ülkeleri de hızla yayılıyor. Gelişmekte olan ülkelerde, bu ürünün ana ihracatçıları haline gelen ucuz triko üretimi devam etmektedir.

Kürk üretimi. Kürk hasadı ve kürk ürünlerinin üretimi geleneksel olarak Kanada, ABD, Norveç, Finlandiya, Rusya ve Moğolistan'da geliştirilmektedir.

kıyafet endüstrisi. Giyim endüstrisinde modaya uygun, elit, bireysel ürünlerin üretiminde giderek uzmanlaşan Fransa, İtalya, İngiltere ve Almanya trend belirleyicilerdir. Kitlesel ürünlerin özelleştirilmesi giderek ucuz işgücünün olduğu gelişmekte olan ülkelere doğru kayıyor ve bu da üretilen ürünlerin maliyetini büyük ölçüde azaltmayı mümkün kılıyor. Başta Çin, Hindistan, Güney Kore, Kolombiya olmak üzere birçoğu hazır giyim ve iç giyimin en büyük ihracatçıları haline geldi. Gelişmekte olan ülkeler dünya hazır giyim üretiminin %50'sinden fazlasını üretmektedir.

Deri ve ayakkabı üretimi. Hafif sanayiler arasında ayakkabı üretimi büyük ölçüde gelişmiş ülkelerden ucuz iş gücü olan gelişmekte olan ülkelere doğru kaymıştır. Ayakkabı üretiminde liderler Çin (dünyadaki ayakkabıların %40'ından fazlası), Hindistan, İtalya, Kore Cumhuriyeti, Tayvan, ABD, Fransa ve İspanya'dır. Asya'daki gelişmekte olan ülkeler spor ve ev ayakkabılarında daha fazla uzmanlaşıyor. Gelişmiş ülkelerde (İtalya, Avusturya, Almanya, ABD), pahalı hammaddelerden, yüksek emek yoğunluğuna sahip ayakkabı üretimi korunmuştur. İtalya bu tür ayakkabıların en büyük üreticisi ve ihracatçısıdır.

Gıda endüstrisi. Gıda sektörü karmaşık bir yapıya sahiptir. Üç ana sektöre ayrılmıştır: gıda aroması, et ve süt ürünleri Ve balık. Buna karşılık, gıda endüstrisi şeker, şekerleme, yağ değirmenciliği, un ve tahıllar, tuz vb. alt sektörlere bölünmüştür.

Gıda endüstrisi bitkisel ve hayvansal kökenli hammaddeler kullanarak tarım, balıkçılık ve diğer endüstrilerle yakın etkileşim içindedir. Gıda endüstrisine en büyük hammadde türlerini (tahıl, patates, sebze, et, süt vb.) sağlayan tarımla bağlantı özellikle önemlidir.

Ürünler şeker üretimi Hem nüfus tarafından hem de gıda endüstrisinin diğer dalları (fırıncılık, şekerleme vb.) tarafından doğrudan tüketim için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle dünyada şeker üretimi artmaya devam ediyor. Kişi başına tüketim ülkeler arasında büyük farklılıklar göstermektedir. Küba'da, Büyük Britanya'da, Avustralya'da kişi başı 50 kg, Çin'de ise 6 kg tüketilmektedir. Sektörün coğrafyasını hammadde faktörü belirlemektedir. Ana hammadde şeker kamışıdır. Dünya şeker üretiminin 2/3'ünü karşılamaktadır. Dolayısıyla ürünün 1/3'ten fazlası Asya'dan, biraz daha azı ise Güney Amerika'dan geliyor. Dünya pazarına ham şeker sağlayan ana tedarikçiler Hindistan, Brezilya, Küba, Tayland ve Meksika'dır. Avrupa, ABD, Kanada'da şeker pancarından şeker üretimi yaygın olarak gelişmiştir. Bu şeker türünün en büyük üreticileri Avustralya, Fransa, Belçika, İngiltere, Rusya ve Ukrayna'dır.

Biri karakteristik özellikler endüstri - yerleştirmenin her yerde bulunması. Gıda endüstrisinin çok fazla ham madde tüketen, çoğunlukla da taşınabilirliği düşük olan dalları, konumları itibarıyla ham madde alanlarına yönelmektedir. Örneğin şeker pancarından 1 ton şeker üretiminde yaklaşık 5 ton hammadde tüketilmektedir. fırınÖte yandan 1 ton ekmeğin pişirilmesi için yaklaşık 650 kg un tüketildiği ve taşınması kolay olmayan ürünler üreten üretim, bulunduğu yerde tüketiciye yönelecektir. Et üretiminde, birincil et üretimi hayvancılık alanlarına, nihai ürünlerin (sosis, jambon, sosis, tütsülenmiş ürünler) üretimi ise büyük tüketim merkezlerine odaklanacak. .

Gıda sektörünün en önemli kollarından biri et ve süt endüstrisi. Yirminci yüzyılın sonlarında et endüstrisinin coğrafyasında büyük değişimler yaşandı. Asya, et üretiminde hem Batı Avrupa'nın hem de Kuzey Amerika'nın önünde yer alan ana bölge haline geldi. İlk on et üreten ülke arasında Çin ve ABD yer alıyor. Brezilya, Fransa, Almanya, Hindistan, Rusya, Kanada, İtalya ve İspanya.

Et ürünleri arasında domuz eti, dana eti, kuzu eti ve kanatlı eti üretimi öne çıkmaktadır. Batı Avrupa ülkeleri dünya et ürünleri ihracatının 2/3'ünü gerçekleştirmektedir. Aynı zamanda dünya et ithalatının yaklaşık %50'si aynı ülkeler tarafından yoğunlaşmaktadır. Pastırma ve jambona gelince, dünyada üç ülke (Danimarka, Hollanda ve Belçika) dünya ihracatının %70'ini karşılıyor.

Gıda sektörünün önemli bir alanı tereyağı üretimi. Nüfusa süt işlemeye dayalı değerli gıda ürünleri sağlar. Beslenme yapısının değişmesiyle birlikte ürünlerin bileşimi de değişti. Peynir üretimi hayvansal tereyağı üretimini 1,5 kat aşmıştır.Tereyağı ürünleri üretiminde lider ülke ABD'dir. Hindistan, Almanya, Fransa, Pakistan, Yeni Zelanda, Rusya, Polonya, Avustralya, Ukrayna.

Petrol endüstrisinin ürünleri artık dünya pazarlarında geniş çapta temsil edilmektedir. Dünyada çok çeşitli bitkisel yağlar üretilmektedir: ayçiçeği, kolza tohumu, zeytin, soya fasulyesi, mısır, palmiye vb. Soya fasulyesi yağı üretiminde dünyada lider yer Amerika Birleşik Devletleri, kolza tohumu - Hindistan, zeytin - İtalya, Yunanistan, İspanya, ayçiçeği - Rusya, Arjantin, Ukrayna, Macaristan.

Tüm daha büyük değer nüfusun beslenmesinde ürünler kazanır balıkçılık endüstrisi ve deniz ürünleri işleme. Denizlerde ve okyanuslarda çeşitli deniz organizmaları yakalanır. Bununla birlikte, yıllık toplam avın yarısından fazlası 5 balık türüne düşüyor: ringa balığı, morina, deniz turna balığı, kırmızı balık, uskumru ve ilgili türler.

Sektörün coğrafyası köklü değişikliklere uğradı. Atlantik yerine önde gelen balıkçılık alanı haline geldi Pasifik Okyanusu Pasifik havzasındaki ülkeler ise dünya üretiminin %70'ini sağlamaktadır. Bunun sonucunda endüstri Batı Avrupa'dan Asya'ya taşındı. Balık avcılığında başrolü Çin, Japonya, ABD, Peru, Şili gibi ülkeler üstleniyor.

İÇİNDE Son zamanlarda Su ürünleri yetiştiriciliği, küresel balıkçılıkta giderek daha önemli bir rol oynamaya başlıyor; Deniz ortamında su organizmalarının yetiştirilmesi. Bunun yaklaşık 4/5'i Asya ülkeleri - Çin, Japonya, Hindistan, Kore Cumhuriyeti tarafından verilmektedir. Tatlı su rezervuarlarında çoğunlukla sazan yetiştirilir ve deniz çiftliklerinde balık, kabuklu deniz ürünleri, karides, yengeç, midye, algler yetiştirilir.

Sorular ve görevler:

1. Hafif sanayinin en önemli kollarının (tekstil, giyim, ayakkabı) konumunu hangi faktörler etkiler?

2. Geçtiğimiz yüzyılda hafif sanayinin dağılımında ne gibi değişiklikler meydana geldi?

3. * Tekstil üretiminin bölgelere ve ülkelere göre yerleşiminin özellikleri hakkındaki bilgileri aşağıdaki formda sistematize edin.

Tabloyu analiz edin, belirli kumaş türlerinin üretim yerini etkileyen ana faktörleri vurgulayın.

4. Gıda sektörü hangi sektörleri kapsamaktadır? Gıda endüstrisi ile tarım arasındaki ilişkiyi açıklayınız.

İyi çalışmanızı bilgi tabanına göndermek basittir. Aşağıdaki formu kullanın

Bilgi tabanını çalışmalarında ve çalışmalarında kullanan öğrenciler, lisansüstü öğrenciler, genç bilim insanları size çok minnettar olacaklardır.

Yayınlanan http://www.allbest.ru//

Yayınlanan http://www.allbest.ru//

MBOU "Graçevskaya Ortaokulu"

Rusya Coğrafyası üzerine yaratıcı çalışma

Konu: Gıda endüstrisinin özellikleri

9 "A" sınıfı öğrencisi tarafından tamamlandı:

Kolousova Elena

Coğrafya öğretmeni tarafından kontrol edildi:

Korotkikh Elena Ivanovna

İle. Graçevka, 2017

giriiş

Rusya'daki gıda endüstrisi, bitmiş gıda ürünleri veya yarı mamul ürünler, alkolsüz içecekler ve alkollü içeceklerin üretimi ile uğraşan Rus endüstrisinin bir koludur. Gıda ve işleme endüstrisi, tarımsal gıda pazarını, gıda ve ekonomik güvenliği oluşturan, ülke ekonomisinin sistem oluşturucu bir alanı olarak kabul edilmektedir. Rusya'daki gıda endüstrisi yaklaşık 30 farklı endüstri ve alt sektörü içermektedir. Başlıcaları şunlardır: gıda ve tatlandırıcılar, et ve süt ürünleri, un ve tahıllar ve balık endüstrileri. Gıda endüstrisinin yapısı aynı zamanda tütün endüstrisi işletmelerini de içermektedir. 2014 yılında gıda sektöründe toplam 1,19 milyon kişi istihdam edildi. En büyük endüstri, (un ve tahıl endüstrisiyle birlikte) işçilerin %63'ünü istihdam eden gıda endüstrisidir. İkinci sırada süt ürünleri üretimi ve peynir yapımı (işçilerin %17'si) yer alıyor. Et ve balık endüstrileri çalışanların sırasıyla %13 ve %7'sini istihdam etmektedir. Gıda endüstrisinin gelişimi ve konumu, nüfusun konumuna ve tarımsal üretime göre belirlenmektedir. Endüstri en büyük gelişmeyi nüfus yoğunluğunun yüksek olduğu ve büyük ölçekli tarımsal üretimin olduğu alanlarda (örneğin, Moskova, Krasnodar Bölgesi) almıştır. Hammaddelerin ve tüketici faktörlerinin etki derecesine bağlı olarak, gıda endüstrisi üç endüstri grubuna ayrılır: hammaddelere bağımlı - şeker, sıvı ve katı yağ, balık, nişasta, süt konservesi; tüketici odaklı - fırıncılık, süt ürünleri vb.; hem hammaddelere hem de tüketici faktörlerine (et, un öğütme, şarap yapımı, tütün vb.) bağlıdır. Gıda işletmeleri, ülkenin sanayi kompleksinin toplam üretiminin %14'ünü oluşturmaktadır. 2014 yılı sonuçlarına göre, Rusya Federasyonu gıda endüstrisinin kendi üretimi olan sevk edilen malların hacmi 4,7 trilyon ruble olarak gerçekleşti. Gıda ve işleme endüstrisi, metalurji endüstrisi ve yakıt endüstrisi ile birlikte, Rus liderler endüstriyel ürünlerin üretimi için. Rus gıda endüstrisi esas olarak iç pazara odaklanmıştır. Ürünleri kalite özellikleri taviz vermez ve bazı durumlarda ithal edileni geride bırakır, fiyat özellikleri açısından iç piyasada rekabetçidir. 2014 yılında Rus gıda endüstrisi ürünlerinin ihracatı 11,47 milyar ABD doları, ithalatı ise 36,25 milyar ABD doları olarak gerçekleşti. Rusya'nın en önemli gıda ihracatı üç ürün grubundan oluşuyor: balık ve kabuklu deniz ürünleri, katı ve sıvı yağlar, gıda atıkları ve hayvan yemi. Bunların payına üç grup Rusya'nın ihracatının yüzde 55'ini oluşturuyor.

Gıda endüstrisinin dalları

Rusya'daki gıda endüstrisi yaklaşık 30 endüstriyi ve 60'tan fazla üretim türünü içermektedir. Bütün bunlar, çeşitli faaliyetlerde bulunan 22 binden fazla işletmeyi birleştiriyor. Yaklaşık 2 milyon kişiyi istihdam ediyorlar. Şu anda Rusya'da gıda ürünleri sıkıntısı yaşanmıyor. Mağazalarda ve hipermarketlerde, aralarından seçim yapabileceğiniz çok çeşitli ürünler vardır. Burada herkes kendi zevkine ve maddi imkanlarına göre istediği ürünü seçip satın alabiliyor. Bu tür bir endüstri var büyük potansiyel tarımın ürettiği gıda ürünlerinin bolluğuna sahip geniş kaynak tabanlarının varlığı nedeniyle. Hepsinde var yüksek kalite Bu onların sadece Rusların değil, diğer dünya ülkelerinin de güvenini ve sevgisini kazanmalarına yardımcı oldu. Bugün Rusya'daki gıda endüstrisi liderdir. Yabancı meslektaşlarımızın benimsediği deneyimler sayesinde girişimcilerimiz yüksek kaliteli bir ürünün üretimini denemekten korkmuyorlar. Burada en önemli şey, bu tür bir üretimin tüm teknik ve teknolojik bileşenini sürekli izlemek ve geliştirmektir. Devlet, gıda ürünlerinin kalitesinden ve güvenliğinden sorumlu tüm norm ve standartlara uyulduğunu sıkı bir şekilde denetler. Bugün Rusya'daki gıda endüstrisi binlerce işletme tarafından temsil edilmektedir. farklı şekil mülkiyet ve üretim hacimleri.

Gıdanın kendisi zaten oldukça özel bir ürün haline geldi. Bunun nedeni çoğu ürünün uzun süre saklanamamasıdır. Bütün bunlar üreticileri gıda ürünlerinin raf ömrünü artırabilecek yeni yenilikçi üretim teknolojileri aramaya zorluyor. Bunun sonucunda satışlarda çok yüksek rekabet oluşuyor. Bütün bunlar, çeşitli teknik yenilikler getirerek Rus gıda endüstrisini yalnızca ileriye taşıyor.

Ülkedeki mağazaların raflarında neredeyse tüm yerli ürünlerin bulunması bu sektörün giderek geliştiğini gösteriyor. Hammaddelerin ana tedarikçisi olan tarımla her zaman yakından bağlantılıdır ve var olmuştur. Ticaretle yakından bağlantılıdır.

Rusya'da gıda endüstrisi hangi endüstrileri içeriyor?

Günlük;

fırın;

Makarna;

Un öğütme iri;

Yağlı;

meyve ve sebze;

Yiyecek.

Günümüzde gıda endüstrisinde faaliyet gösteren işletmelerin büyük bir kısmı işleme endüstrilerine aittir. Rusya'daki modern gıda endüstrisi, gıda hammaddelerini işlemek için çok çeşitli yöntemler kullanıyor. Bütün bunlar gıda ürünlerinin güvenli tüketimini sağlamak ve lezzetlerini arttırmak için yapılır. Bu, özel içerir ısı tedavisi, tuzlama, konserveleme vb. Gıda ürünlerinin teknolojik işlenmesindeki değişiklik, bu tür malların kalitesinde önemli bir artış elde edilmesini sağlar. Devlet Müfettişliği'ne göre, son yıllarda yerli ürünlerin kalitesi önemli ölçüde arttı ve Rus ürünlerinin çoğu ithal ürünlerin kalitesini tamamen aştı. Bütün bunlar ithal mallara olan talebin azalmasına katkıda bulunuyor.

Devlet, mal üreticilerinin kendi faaliyetlerini geliştirmeleri için onlara, ürünlerine yönelik çeşitli teknik koşulları geliştirme ve onaylama hakkını verdi. Bu, satılan gıda ürünlerinin çeşidini önemli ölçüde artırmanıza ve tasarımını çeşitlendirmenize olanak tanır. Agroprodmash fuarında Rus gıda endüstrisindeki mevcut büyüme eğilimleri ve gelecek vaat eden alanlar hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Bunu yapmak için başkentin en büyük sergi kompleksi Expocentre Fuar Alanı'na gelmeniz ve çeşitli seminerleri, konferansları, sergi salonlarını ve çok daha fazlasını ziyaret etmeniz gerekiyor.

Özellikler

Piyasada gıda ürünleri üretimi yapan çok sayıda büyük şirket ve işletme bulunduğundan, Rusya'daki gıda endüstrisi yüksek potansiyelli bir faaliyet alanı olarak kabul edilmektedir. Ayrıca ülkede çok fazla arazi var ve bu da tarımın sürekli ve oldukça verimli bir şekilde gelişebilmesine yol açıyor. Sonuç olarak, tüm gıda endüstrisi işletmelerinin sürekli olarak kullandığı büyük ve önemli hammadde tabanları oluşur. Şunu da belirtmek gerekir ki modern işletmeler Rusya'daki gıda endüstrisi pratikte herhangi bir tehlikeli veya zararlı katkı maddeleri Bu nedenle Ruslar yaratılan ürünlere güvenle yaklaşıyor, bu nedenle yabancı üretim ürünlerini değil daha çok tercih ediyorlar. Bugün bu faaliyet alanı önde gelen sektörlerden birine aittir ve bu, bu alanda çalışmanın her işletme için uygun ve karlı olmasıyla açıklanmaktadır. Kaliteli ve çeşitli gıda ürünlerine olan büyük talep, işletmelerin ürettikleri ürünlerin neredeyse tamamını satabilmesine, aynı zamanda kayıp ve gecikmelerin yaşanmamasına yol açmaktadır. Ayrıca Rus gıda endüstrisi bile üretim sürecine dahil olmaya başlıyor çeşitli mallar yenilikçi teknolojiler ve benzersiz modern ekipman Bunun sonucunda mal yaratma prosedürü basit, hızlı ve otomatiktir. Devlet, bu faaliyet alanının gelişimini sürekli olarak izlemekte ve bunun sonucunda çeşitli benzersiz kurulum ve teknolojilerin tanıtımını teşvik etmektedir. Bu nedenle modern gıda endüstrisi ürünleri çok kaliteli ve lezzetli olduğu kadar sağlıklı ve güvenli olarak kabul edilmektedir. Ayrıca, Rusya'daki gıda endüstrisi devlet tarafından sürekli olarak izleniyor, böylece faaliyet sürecinde tüm koşul ve gerekliliklerin yanı sıra standartlar ve kurallar da sürekli gözetiliyor. Ancak bu durumda tüm ürünlerin gerçekten kaliteli ve güvenilir olacağından, doğal ve güvenli malzemelerden üretildiğinden emin olabilirsiniz. Bu faaliyet alanında, çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde uzmanlaşmış en büyük şirketler olarak faaliyet gösterdiklerini ve aynı zamanda tanışabileceğinizi de belirtmek gerekir. küçük şirketler Faaliyet kapsamı kesinlikle sınırlı olduğundan yalnızca üretimle uğraşırlar. spesifik ürün. Aynı zamanda küçük firmalar bile büyük şirketlerin ve firmaların ürettiği çeşitli ürünlerle rekabet edebilecek kalitede ve rekabetçi ürünler üretebilmektedir. Modern organizasyonlar Gıda şirketleri, ürünlerini mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için ellerinden geleni yapıyor çünkü gıda, sınırlı bir kullanım ömrüne sahip bir ürün olduğundan, şirketler çoğu zaman önemli kayıplara uğramak zorunda kalıyor. Bu nedenle gıda endüstrisi sürekli gelişiyor, çünkü tüm firmalar çeşitli benzersiz ve benzersiz ürünler bulmaya çalışıyor. modern yollar raf ömrünü önemli ölçüde artırabilen çeşitli ürünler ve aynı zamanda koruyucu veya diğer maddeleri kullanmamak son derece önemlidir. tehlikeli maddeler. Bu nedenle, sektörün gelişme beklentileri oldukça iyi ve yakın gelecekte piyasada alıcılara hitap edecek daha fazla benzersiz, kaliteli ve güvenli ürünlerin bulunacağına dair güven de var. iç pazarda ve diğer ülkelerde oldukça büyük ve istikrarlı bir ihracat sağlamak mümkün. Gıda sektörünün diğer faaliyet alanlarıyla yakından ilişkili olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle Rusya'daki gıda ve işleme endüstrileri her zaman birlikte gelişiyor ve gelişiyor. Tarımın düzeyi aynı zamanda, son tüketici olarak hareket eden nüfus için gıdayı işleyen ve hazırlayan imalat şirketlerinin ana hammadde tedarikçisi olan gıda endüstrisinin düzeyine de bağlıdır. Ayrıca, bazı Rus tüketim malları diğer birçok ülkede talep gördüğünden, ticaretin hem iç hem de dış ticarette gıda endüstrisi ile yakından ilişkili olduğu düşünülmektedir. Şirketler et, süt, tahıl, balık veya hammadde görevi gören diğer ürünlerle çalışma konusunda uzmanlaşabildiğinden ve hangi elementle uğraşmanız gerektiğine bağlı olarak faaliyetin yönü de değiştiğinden, pek çok endüstri gıda endüstrisine aittir. belirli, belirli bir şirket.

Avantajlar ve dezavantajlar

gıda endüstrisi rusya

Güçlü

Yüksek genişleme oranları ve büyük pazar boyutları. Gelişmiş ülkelerdeki tüketim standartlarına göre düşük doymuş pazarların büyüme hızı, son beş yılda yılda %10-15 veya daha fazla olmuştur. Bir diğer olumlu faktör ise yabancı şirketlerin üretim tesislerinin Rusya'ya devredilmesi de dahil olmak üzere ithal ikame olasılığıdır. Piyasaların hızlı ve sürdürülebilir büyümesi ve büyük ölçekleri sektörün yatırım çekiciliğinde önemli faktörlerdir.

Modern üretim tesislerinin mevcudiyeti (üretimin önemli bir kısmı için). Ortalama olarak son yedi yılda sektördeki üretim kapasitelerinin yarısından fazlası güncellendi; bu, tüm büyük sektörler arasında rekor bir seviye. Bazı alt sektörlerde (meyve ve sebze, biracılık, meşrubat üretimi, tütün ve sevişme) neredeyse tüm işletme kapasiteleri yenidir.

Yabancı olanlar da dahil olmak üzere büyük güçlü şirketlerin varlığı.

gelişmiş yardımcı üretim(rekabet gücü kümeleri). Son yıllarda yardımcı ve hizmet endüstrileri (dara ve paketleme, lojistik ve pazarlama hizmetleri) hızla gelişmiştir ve bu da Rusya'da faaliyet gösteren şirketlerin rekabetçi konumlarına ek istikrar sağlamaktadır.

Zayıf taraflar

Tarımsal sanayi kompleksinin devlet düzenleme mekanizmasının kusurlu olması (gümrük vergileri, kotalar, müdahaleler). Bu konu en çok tahıl, et ve şeker pazarlarıyla ilgilidir. Bu konuda ilerleme olmasına rağmen, devlet düzenlemeleri piyasaların uygun istikrarını ve üreticiler ve hammadde işleyicileri için etkili teşviklerin oluşturulmasını henüz sağlayamıyor.

Belirli türdeki hammaddelerin kıtlığı (özellikle et ve süt endüstrisiyle ilgili).

Gelişmiş ülke pazarlarında güçlü korumacılık, ihracat potansiyelinin hayata geçirilmesini zorlaştırıyor. Gelişmiş ülkelerdeki tarım ürünleri pazarları en kapalı olanlar arasında yer alıyor; sübvansiyonlar, fiyat düzenlemeleri, ticaret engelleri, vergi teşvikleri gibi bir dizi araç aktif olarak kullanılıyor. Tarım ve Ticaret Politikası Enstitüsü'ne (IATP) göre, gelişmiş ülkelerde toplu tarım ürünlerinin üretim maliyeti dünya fiyatlarından% 25-40 daha yüksektir (Avrupa'da -% 50'ye kadar). Sübvansiyonların ve ticaret engellerinin kaldırılması, gelişmekte olan ülkelerde tarımsal üretimin %30 oranında artmasını sağlayacaktır.

Bazı pazarlarda modernizasyona yönelik teşvikler düşük. Bazı büyük pazarlar doğal nedenlerden dolayı pratikte büyüyemiyor ve üreticiler ithalatla (ticarete konu olmayan mallar) rekabet etmiyor.Sonuç olarak modernizasyon için düşük teşvikler (özellikle yüksek üretim yoğunluğu ile) ortaya çıkıyor. Bu, fırıncılık ve un öğütme endüstrileri için geçerlidir; bir dizi ham yemek üretimi: nişasta, maya, tuz vb.).

Çözüm

Gıda endüstrisi, gıda endüstrisi de dahil olmak üzere ülkenin tarımsal-endüstriyel kompleksindeki en önemli endüstrilerden biridir. Onun payı (hafif sanayi için tarımsal hammaddelerin birincil işlenmesiyle birlikte), tarımsal-endüstriyel kompleksin toplam üretiminin yaklaşık 2/5'ini oluşturmaktadır.

Gıda endüstrisi iki düzineden fazla dal içermektedir. Bu çeşitliliğin birleştirici özellikleri şunlardır: tarımsal hammaddeler, teknolojik süreçler işleme, gıda hazırlama ekipmanı ve ürünlerin amacı.

Gıda endüstrisinin yerleştirilmesi, endüstrilerinin belirli özellikleri dikkate alınarak gerçekleştirilir. Örneğin un değirmenciliği, fırıncılık, tereyağı ve peynir, et ürünleri gibi endüstriler tüketim alanlarına yöneliyor. bitmiş ürünözellikle büyük sanayi merkezlerine.

Avrasya'daki elverişli coğrafi konumuyla büyük bir güç olan Rusya'nın her zaman güçlü uluslararası ekonomik bağları olmuştur. Yeniden canlanan bir Rusya, onları yalnızca onarmakla kalmayacak, aynı zamanda önemli ölçüde artıracaktır. Komşu ülkelerle entegrasyon süreçleri de yeniden canlandırılacak ve çoğaltılacak. Bütün bunlar aynı zamanda güçlü bir ekonomik teşvik ve gıda endüstrisinin daha da gelişmesi için bir ön koşul haline gelecektir. Gıda üretimi insan yaşamının temelidir. Gıda sektörü malzeme üretimi alanında her zaman öncelikli olacaktır.

Allbest.ru'da barındırılıyor

Benzer Belgeler

Rusya'daki gıda endüstrisi işletmelerinin genel özellikleri. Özellikler ve endüstriye göre sınıflandırılması. Rusya'daki gıda endüstrisi işletmelerinin 2010 yılı çalışmalarının nihai değerlendirmesi. Bu sektördeki işletmelerin gelişimine yönelik temel sorunlar ve beklentiler.

özet, 12/08/2011 eklendi


Gıda sektörünün ülke ekonomisindeki yeri ve gelişim özellikleri. Nüfusun ihtiyaçlarının karşılanmasında gıda sanayi işletmelerinin rolü ve önemi. Kuzey-Batı ekonomik bölgesinin gıda endüstrisinin dalları.

dönem ödevi, eklendi 05/05/2011


Perestroyka öncesi dönemde Rusya'da gıda tüketimi. Hayvancılık bunlardan biri oluşturan parçalar Rusya'nın tarımsal-sanayi kompleksinin tarımı. Hammaddelerin ve tüketici faktörlerinin birleşme derecesine bağlı olarak gıda endüstrisinin ana grupları.

özet, 06/02/2010 eklendi


Gıda endüstrisinin bölgesel farklılaşmasını belirleyen doğal ve sosyo-ekonomik koşulların, kaynakların değerlendirilmesi. Ana endüstrilerin karşılaştırmalı ekonomik verimliliğinin analizi, olası beklentilerin ve yönlerin belirlenmesi.

dönem ödevi, eklendi 03/25/2009


Almanya'nın enerji ve otomotiv endüstrisi. Kimya endüstrisinin Alman ekonomisindeki yeri. Demir ve demir dışı metalurjinin ana merkezleri. Almanya'da hafif ve gıda endüstrisinin özellikleri. Ülkenin ulaştırma ve havacılık endüstrisi.

özet, eklendi: 06/08/2010


Tarihsel özellikler ve endüstrinin gelişimindeki modern eğilimler Krasnodar Bölgesi. Endüstrinin dinamikleri ile yapısal ve işlevsel organizasyonundaki değişikliklerin analizi. Sanayinin sektörel yapısı ve ana ürün türlerinin üretimi.

dönem ödevi, eklendi 23.05.2013


Modern eğilimler kimya endüstrilerinin gelişimi. İşletmelerin endüstrideki konum modelleri. Batı Sibirya yağının atmosferik damıtılmasının malzeme dengesi. Yöntemler hücre mühendisliği. Biyoteknoloji endüstrisinin özellikleri.

laboratuvar çalışması, eklendi 01/12/2011


Hafif sanayi - ana göstergeler. Tekstil, giyim, deri, kürk, ayakkabı sanayi. Hafif sanayi işletmelerinin lokasyon faktörleri. Hafif sanayinin sorunları ve bunları Rusya'da ve dünyada çözmenin yolları.

kontrol çalışması, eklendi 02/07/2007


Sanayi coğrafyası kavramı. Coğrafi özellik Samara bölgesi. Bölgesel ekonominin özelliklerinin incelenmesi: enerji, metalurji, petrokimya ve gıda endüstrileri, otomotiv ve havacılık endüstrileri.

dönem ödevi, eklendi 27.04.2014


Yeni ekonomik koşullarda sanayinin bölgesel örgütlenme biçimleri: bilim şehirleri, serbest ekonomik bölgeler. Rusya'nın metalurjik üslerinin özellikleri. Tarım, hayvancılık ve gıda sanayi dallarının konumlarının niteliği.

Gıda endüstrisi Gıda endüstrisi, bir dizi homojen gıda ve işleme işletmesini birleştiren, kural olarak tarımsal kökenli hammaddeleri işleyen bir endüstridir. Yiyecek ve içecek sektörü küresel GSYİH'nın %6'sını oluşturmaktadır. Bu endüstri giderek uluslararası entegrasyon alanı haline geliyor.

Gıda endüstrisinin önemi Tarımsal sanayi kompleksine dahildir ve tarımsal hammaddelerin tedarikini, işlenmesini ve nihai ürünün satışını sağlar endüstri, dünyanın farklı ülkelerindeki yaşam standartlarını, tarımın gelişmişlik derecesini iyi yansıtır -endüstriyel kompleks Endüstrinin ürünleri önemli bir ihraç ürünüdür

Endüstrinin özellikleri Kullanımın çokluğu ve her yerde bulunması Tarımsal hammaddelerin düşük taşınabilirliği; bu, uzun süreli taşıma ve depolama sırasında kalitesinin bozulmasıyla açıklanmaktadır Gıda endüstrisini diğer endüstrilerden keskin bir şekilde ayıran konumun her yerde bulunması Gıda endüstrisi, organik olarak herhangi bir bölgesel bölgenin parçası üretim kompleksi Gıda ürünleri, üretim maliyetlerini hızlı bir şekilde geri amorti eder.

Endüstri Özellikleri Dünyanın en dinamik ve hızla değişen endüstrilerinden biri. Üretim doğrudan tüketiciye yönelik olduğundan piyasadaki en ufak dalgalanmalara karşı en duyarlı olanıdır. Tüketicilerin değişen zevklerine cevap verecek şekilde ürün yelpazesi sürekli güncellenmektedir. Ürünün fiziksel özelliklerine karşılık gelen küçük kaplarda ambalajlama ihtiyacı Bir dizi endüstride üretimin mevsimselliği, çeşitli hammadde türlerini işleyebilme yeteneği nedeniyle kısmen düzeltilmiştir.

Yerleştirme Gıda endüstrisi ürünleri tüketicilerinin varlığı ve hammadde çeşitliliği, bu sektördeki işletmelerin yaygın dağılımını belirler.Hammaddelerin ve tüketici faktörlerinin etki derecesine bağlı olarak, gıda endüstrisi üç gruba ayrılır: - endüstri odaklı hammadde kaynakları hakkında - şeker, tereyağı, süt ürünleri, sıvı ve katı yağlar, vb.; - bitmiş ürünlerin tüketim yerlerine yönelen endüstriler - fırıncılık, biracılık, şekerleme, makarna, süt ürünleri vb.; - aynı anda hem hammaddeye hem de tüketiciye odaklanan endüstriler - et, un öğütme, tütün vb.

Eğilimler FRS ve RS'de endüstrilerin eşitsiz üretimi ve endüstriyel malların tüketimi Gıda endüstrisinin bazı sektörleri aşırı üretim krizi yaşıyor, ancak aynı zamanda yeni endüstriler ortaya çıkıyor Endüstrinin ulusötesileşmesi ve çoğu zaman çok uluslu şirketlerin politikası, Gıda endüstrisinin gelişimindeki nesnel eğilimler kaynak suyu, çeşitli meyve suları ve tonik içecekler

Sorunlar Önemli sorun- Bireysel tarım ürünlerinin üretimi ile bunların işlenmesi kapasiteleri arasındaki bölgesel orantısızlıkların ortadan kaldırılması. İşletmelerini hammadde tabanlarına mümkün olduğunca yaklaştırmak için bir dizi sanayinin konumunu merkezileştirme ihtiyacı Doğrudan depolama tesisleri ve işleme işletmelerinin oluşturulması kırsal kesim Alkollü içki ve tütün ürünlerinin imalatından kaynaklanan çevresel, sosyal ve ekonomik sorunlar

Gıda sorunu Gıda üretimi doğrudan aşağıdaki sorunlardan biriyle ilgilidir: küresel sorunlar insanlığın bir gıda sorunu Dünyadaki mevcut durum, bir yandan gelişmekte olan ülkelerde yüz milyonlarca aç insanın varlığı, diğer yandan ise yalnızca gelişmiş ülkelerde aşırı gıda üretimi ile karakterize edilmektedir. Dünya nüfusunun 1/5'i yaşıyor

Endüstrinin yapısı Gıda endüstrisi, endüstrinin (tütün, tonik içecekler, alkollü, maden suları ve meyve suları, baharatlar ve baharatlar) bir parçası olarak gelişmiştir.Gıda endüstrisi 40'tan fazla uzmanlaşmış endüstriyi, alt sektörü ve bireysel endüstriyi içermektedir.

Gıda endüstrisinin kolları Konserve endüstrisi Süt endüstrisi Et endüstrisi Sıvı yağ endüstrisi Makarna endüstrisi Şekerleme endüstrisi Şarap endüstrisi Bira ve alkolsüz içecek endüstrisi Balıkçılık endüstrisi Tuz endüstrisi Şeker endüstrisi Tütün endüstrisi Meyve ve sebze endüstrisi Tereyağı ve peynir endüstrisi Fırıncılık endüstrisi

Et endüstrisi Dünyada kişi başına düşen et üretimi ortalama 36 kg'dır, ancak ülkeler arasındaki farklar çok büyüktür: Danimarka'da yılda 365 kg'dan Hindistan'da 4,6 kg'a (Müslüman nüfus nedeniyle, çünkü Hindular et yememektedir) ). Dünya her türlü et üretimi yapısında domuz eti %39,1 ile ilk sırada yer alırken, kanatlı eti %29,3 ile ikinci sırada yer alırken, onu %25,0 ile sığır eti, %4,8 ile kuzu eti ve %1,8 ile diğer et türleri takip etmektedir.

Et endüstrisindeki eğilimler 1. Diyet etlerinin (öncelikle kümes hayvanları) tüketiminin artması. Bu, dünyadaki et üretiminin yapısına da yansıdı (dünyadaki göstergeler domuz eti için 15 kg, kümes hayvanları için 9 kg idi). 2. Asya et üretiminin ana bölgesi haline geliyor. 3. Pay azalıyor Doğu Avrupa. 4. Batı Avrupa lider ihracatçı olmaya devam ediyor: Dünyadaki et tedarikinin %47'si (en büyükleri Hollanda, Fransa ve Danimarka'dır). Et ticaretinde Kuzey Amerika ikinci sırada (dünya ihracatının %20'si), Okyanusya (%12) ise üçüncü sırada yer alıyor.

Balık endüstrisi Ana eğilim Asya ve Güney Amerika'daki büyümedir: bu iki bölge dünyadaki deniz ürünlerinin neredeyse 3/4'ünü karşılamaktadır. Pasifik Okyanusu'na erişimi olan eyaletlerin endüstri üretiminin %70'inden fazlasını sağlaması dikkat çekicidir. Dünyanın en çok balık ve deniz ürünleri üreten 10 ülkesinin 9'u Pasifik Havzasında yer almaktadır. Bu uzak okyanusta aktif olarak balık tutmalarına rağmen aralarında tek bir Batı Avrupa ülkesi yok. Çin'in bu sektördeki liderliği emsalsiz hale geldi ve ürünlerinin 1/5'inden fazlasını dünyaya sağlıyor.

Tereyağı ve peynir endüstrisi, depolamaya ve uzun mesafeli taşımaya dayanabilecek çiğ süt hammaddelerinin derinlemesine işlenmesini sağlayan en değerli gıda ürünlerini sağlar. Peynir sektörün lokomotif ürünü haline gelmiş olup, üretimi ve tüketimi bin yıllık bir geleneğe sahiptir. Peynir üretim coğrafyası yüksek oranda Batı Avrupa (%44'e kadar) ve Kuzey Amerika (%26) ile karakterize edilmektedir.Kişi başına peynir üretimi ve tüketimi ülkeden ülkeye büyük farklılıklar göstermektedir. Kişi başına ortalama dünya üretimi 2,6 kg iken bazı ülkelerde bu çok daha yüksektir: Fransa'da 27 kg, Yunanistan, Danimarka ve Yeni Zelanda'da ise 50 kg'ın üzerinde. Petrol (hayvansal) da sanayinin bir ürünüdür. Ana eğilim, başta ABD olmak üzere birçok ülkede tüketimin keskin bir şekilde azaltılmasıdır.

şeker endüstrisi Ortalama Dünyadaki üretim kişi başına 21 kg'ı buldu, ancak dünya ülkelerindeki şeker tüketimi büyük farklılıklar gösteriyor: birkaç kilogramdan (ÇHC) kg'a (İngiltere, Avustralya, Kanada, Küba). Asya, dünya üretiminin 1/3'ünden fazlasını sağlayarak şeker üretiminde öncü bir rol oynamaktadır. Genel olarak Asya ve Güney Amerika'nın iki bölgesi birlikte şekerin yaklaşık %60'ını sağlarken, Hindistan ve Brezilya sektörde lider yerleri alıyor.

Rusya'da gıda endüstrisi Rusya'da gıda üretiminin hacmi istikrarlı bir şekilde artıyor. Şu anda, ülkenin gıda endüstrisi, Rusya nüfusuna miktar ve kalite açısından gerekli gıdayı sağlamak için tasarlanan ekonominin stratejik sektörlerinden biridir. 60'tan fazla alt sektöre ve üretim türüne sahip 30 sektörü kapsamakta ve çeşitli mülkiyet biçimlerine sahip 25 binden fazla işletmeyi toplam yaklaşık 1,5 milyon çalışanla birleştirmektedir. Endüstri yapısında endüstriyel üretim Rusya'nın toplam endüstriyel üretiminin yaklaşık %14'ü gıda endüstrisine düşüyor. Sanayi işletmelerinden gelen vergi ve tüketim giderleri nedeniyle Rusya bütçesinin gelir kısmının %10'u oluşuyor.

Uzun vadeli programa göre sanayi gelişimi sosyal Gelişim yıllar içinde Gıda endüstrisi Atalet seçeneğine uygun olarak 900 milyar rubleden fazla yatırım yapılması planlanıyor ve bunun %55'i sanayinin teknolojik modernizasyonuna yönlendirilecek. Yenilikçi seçenek 1150 milyar ruble tutarında yatırımı içeriyor.

Çeşitli endüstrilerin üretimindeki değişiklikler: 1. Şeker pancarından toz şeker üretimi son birkaç yılda istikrarlı bir şekilde artmaktadır. 2008 yılında şeker üretimi 2007 yılına göre %7,7 oranında artış göstermiştir. 2. 2008 yılında hayvansal yağ üretim hacmi, 2007 yılına göre %2,2 artışla 278 bin ton olarak gerçekleşti. 3. Kategori I et ve sakatat üretimi 2008 yılında %11,6 arttı. 4. Son birkaç yılda un üretimi azaldı, 2008'deki hacimler 2007 göstergelerinin %98,06'sına ulaştı.

Temel gıda maddeleri ithalatı: 2008 yılında taze ve dondurulmuş et ithalatı 2007 yılına göre %14,8, balık ithalatı ise %1,2 oranında artış göstermiştir. İçe aktarmak tahıl bitkileri Son iki yılda Rusya'ya olan ilgi önemli ölçüde azaldı. 2008'den 2007'ye kadar satın alma hacimleri - %46,1. Aynı zamanda, 2006 yılına göre 2008 yılında tahıl ithalatı 3,5 kat azalmıştır (buğday 7,7 kat, arpa 1,4 kat). Bitkisel yağ ithalatı 2008 yılında bir önceki yıla göre %17,3 oranında arttı. İthal soya yağı alım hacmi 2008 yılında neredeyse 3 kat artarken, palm yağı alımları %19 oranında artarken, ayçiçek yağı ithalatı 2008 yılında %16 azaldı. Rusya'ya kahve ithalatı son birkaç yılda istikrarlı bir şekilde artıyor. Yıllar içinde kahvenin ithalat alım hacmi yıllık ortalama %16 arttı. Genel olarak Rusya'nın gıda ürünleri ve tarımsal hammadde ithalatı Ocak-Mart 2009 döneminde 2008 yılının aynı dönemine göre %81,5 oranında azalarak (5,97 milyar dolar) gerçekleşti.

Rostov bölgesindeki gıda endüstrisi Gıda ve işleme endüstrisi, Rostov bölgesinin imalat sanayileri arasında ilk sırada yer almakta olup, Rostov bölgesinin tarımsal-sanayi kompleksindeki toplam üretime katkısı %35,6'dır. Rusya'nın en büyük tarım işletmeleri, gıda ve işleme endüstrisinin hemen hemen tüm sektörlerindeki işletmeler, endüstri liderleri - Aston, Yug Rusi, Baltika, Agrocom, Eurodon, çok sayıda süt ürünleri, konserve meyve ve sebze, şekerleme, alkollü içecek, içme ve içecek üreticisi maden suları vb. Don tarımsal sanayi kompleksinin ürünleri dünyanın 50'den fazla ülkesine ihraç edilmektedir.

Rostov bölgesindeki gıda endüstrisi Rostov bölgesinin gıda ve işleme endüstrisi çevre dostu, doğal, lezzetli yemek- yağlar, tahıllar, süt, peynirler, et ve balık lezzetleri, konserve yiyecekler, şekerlemeler, alkol, meyve suları vb. - Önemli bir kısmı Avrupa standartlarını karşılayan toplamda 2 binden fazla gıda ürünü. İşletmeler sürekli olarak mevcut üretim üssünün modernizasyonunu ve tarımsal hammaddelerin işlenmesi için yeni kapasitelerin tanıtımını gerçekleştirmektedir. Ürün yelpazesini genişletmek ve kalitesini artırmak için çalışmalar sürüyor, üreticiler tüketici imajını oluşturuyor. Bölge birçok çeşit gıda ürününü tamamen kendisine sağlamaktadır.

Gıda endüstrisi. Gıda endüstrisinin dünyadaki konumu birbirini dışlayan bir takım trendlerle karakterize edilmektedir. Bir yandan geleneksel gıda endüstrisi daha az gelişmiş ülkelerde hala büyüyor, diğer yandan gelişmiş ülkelerdeki birçok geleneksel endüstri kısmen çökmeye başlıyor. sağlıklı yaşam tarzı Bu da şarapçılık, tütün ürünleri, şeker gibi geleneksel endüstrilerin azalmasına yol açıyor. Tam tersine, az gelişmiş ülkelerde ve tüketimi doğası gereği gelişmekte olan ülkelere yakın olan Rusya'da hem tütün üretimi hem de bira üretimi hâlâ artıyor.

Oldukça gelişmiş ülkelerde geleneksel endüstrilerin, özellikle de sağlığa "zararlı" endüstrilerin azalmasına, kadınları "mutfak işlerinden" kurtaran, bir nevi "mutfağın sanayileşmesi" anlamına gelen endüstrilerdeki üretim artışı eşlik ediyor. yer. Az gelişmiş ülkelerin gıda endüstrisi, bir dereceye kadar, dünya gıda endüstrisinin gelişiminin erken bir aşamasındaki gelişimi tekrarlamaktadır. Bu nedenle tütün endüstrisi çok gelişmiş ülkelerden daha az gelişmiş ülkelere doğru kayıyor; şeker sektöründe de aynı süreç yaşanıyor; hatta bazı az gelişmiş ülkelerde şarap yapımı da artıyor ve bu üretimde genel bir küresel durgunluk var. Oldukça gelişmiş ülkelerde neredeyse hiç gelişmeyen biracılık, üçüncü dünya ülkeleri ve Çin gibi daha az gelişmiş ülkelerde kapasitesini artırıyor.

Teknik seviyeye göre gıda sanayi dalları arasında öne çıkıyor şeker, Her ne kadar içinde özellikle Hindistan'da el sanatları işletmeleri olsa da. Ancak yine de şeker üretiminin çoğu, diğer gıda endüstrisi türlerinden farklı olarak fabrika yapımı şekere düşüyor, çünkü et işleme ve özellikle fırıncılık, hacmin% 50-60'ı kadar "ev üretimi" konusu. az gelişmiş ülkelerin Şekerin önemli bir kısmı, büyük ihracatçıların (Brezilya, Küba, Avustralya, Güney Afrika ve Tayland) yanı sıra Avrupa ülkeleri - Fransa, Hollanda ve hatta Almanya ile dünya pazarına giriyor. Büyük ithalatçılar Rusya, ABD, Japonya, bazı Avrupa ülkeleri ve İran'dır. Dünya üretiminin 2/3'ü kamış şekerine, yalnızca 1/3'ü ise pancar şekerine düşüyor.

Şeker, geleneksel olarak tütün gibi, esas olarak tütün üreten ülkelere tedarik edilen bir ihraç ürünüdür. Bununla birlikte, son yıllarda, tüm gıda endüstrisinin karakteristik özelliği olan genel eğilimler (çok gelişmiş ülkelerden az gelişmiş ülkelere doğru hareket) nedeniyle, şeker üretimi büyük ölçüde gelişmekte olan ülkelerde ve çok gelişmiş ülkelerde, özellikle de gelişmiş ülkelerde yoğunlaşmıştır. Amerika Birleşik Devletleri.

Pazar tütün iki grup ülkeden oluşur: pazarı yalnızca tütün ürünlerine doymuş olmakla kalmayıp aynı zamanda sigarayla mücadele nedeniyle düşüşe geçen çok gelişmiş ülkeler ve sigara tüketiminin arttığı daha az gelişmiş ülkeler (Rusya dahil) pazarı. tütün ürünleri ve bunların üretimi artıyor. Oldukça gelişmiş ülkelerin tütün endüstrisinin "fazla" kapasiteleri, Rusya dahil bu ülkelerin pazarında uzun süredir kısmen çalışıyor.

Tütün işletmelerinin önemli bir kısmı ya büyük merkezlerde ya da tütün ithalat limanlarında yoğunlaşmıştır; bu, Batı Avrupa ülkeleri ve ithal hammaddelerle çalışan ülkeler için tipiktir. Tütünün yetiştirildiği Amerika Birleşik Devletleri'nde birçok işletme, tütün pazarının nispeten ucuz işgücünün olduğu bölgelere komşu olduğu tütün dağıtım merkezlerinde bulunmaktadır. Tütün işletmelerinin konumu açısından işgücü çok önemli bir çekim noktasıdır.

Genel olarak, Amerika Birleşik Devletleri en büyük tütün ürünleri üreticisidir, onu Çin ve Hindistan takip etmektedir ve Avrupa ülkeleri arasında Almanya, savaş sonrası yıllardan bu yana Berlin'in ana merkez olduğu özellikle büyük bir tütün endüstrisine sahiptir. Büyük işsiz işgücü kaynaklarına sahip olan Batı Berlin ve işletmelerin ana inşaatı Batı Berlin'de ortaya çıktı. Günümüzde Rusya hariç tüm gelişmiş ülkelerde tütün ürünleri üretimi azalmakta, Türkiye gibi ülkelerde ise kapasiteler artırılmaktadır. Çin tütün endüstrisi, tüketim seviyelerinin henüz zirveye ulaşmadığı diğer birçok gelişmekte olan ülkede olduğu gibi, daha da büyüyor.

Yaklaşık olarak aynı olay şu durumlarda meydana gelir: şarap üretimi veya şarap ürünleri üretimi, tıpkı bira gibi. Çok gelişmiş ülkelerde şarap üretimi düşüyorsa ve bira üretiminin yanı sıra diğer alkollü içeceklerin üretimi de durmuşsa, NIS ülkelerinde sadece bira üretimi veya alkollü içeceklerin üretimi hızla artmıyor, ama aynı zamanda şarap üretimi de artıyor, ancak bu, çok gelişmiş ülkelerdeki şarap üretimindeki genel düşüşü karşılamıyor.

Son yıllarda Batı Avrupa ülkelerinde şarap yapımı 10 milyon hl'den fazla azaldı (bu, eski SSCB'deki toplam şarap üretimine eşittir). Bununla birlikte, İtalya üzüm şarabı üretiminde hala dünyada birinci sırada yer almaktadır - 61 milyon hl (1994), ikinci sırada - Fransa (57 milyon hl). Bu iki ülke dünya şarap üretiminin %40'ını gerçekleştiriyor, dünyanın geri kalanı ise 180 milyon hl üretiyor. Avrupa'daki başlıca üreticiler İspanya (15-18 milyon hl), Portekiz (10-12 milyon hl) ve Almanya (10 milyon hl) idi. Batı Yarımküre'de Amerika Birleşik Devletleri (20 milyon hl) ve Arjantin (8-10 milyon hl) birbirinden ayrılıyor.

İÇİNDE bira yapımı ABD, Federal Almanya, Büyük Britanya ve diğer birçok Batı Avrupa ülkesi büyük üreticilerdir, ancak üretimleri yalnızca ihracat talebi nedeniyle artmaktadır. Ve yalnızca Japonya'da, NIS ülkelerinde ve Çin'de bira üretimi yoğun bir şekilde artıyor; Avrupa'daki bira fazlasının çoğu da oraya ihraç ediliyor. Rusya en büyük bira üreticilerinden biridir, ancak tüketimi hızla arttığı için (az gelişmiş ülkelerdeki talep gibi), çok sayıdaşaraplar ve likörler gibi bira da ithal edilmektedir.

Genel olarak, az gelişmiş ülkelerde gıda endüstrisinin gelişme eğilimi, yüksek gelişmiş ülkelerin karakteristik gelişme eğilimlerini tekrarlamaktadır. Ancak çok gelişmiş ülkelerde gıda sanayinde çeşitli türde yarı mamullerin üretimi artıyor. Bugün oldukça gelişmiş ülkelerde gıda endüstrisinin gelişiminde lider olan bu endüstrilerdir ve fırıncılık da dahil olmak üzere "klasik" gıda endüstrisi yavaş yavaş kısıtlanmaktadır. Aynı zamanda, konserve endüstrisi gelişmekte olan ülkelerde, çok sayıda meyve suyu, konserve meyve ve daha az ölçüde et ve balık ürünlerinin tedarik edildiği oldukça gelişmiş ülke pazarına yönelik olarak büyümektedir.